VITAMINAS

(CONN & STUMPF, 1980; ANDRIGUETTO et al., 1986; LEHNINGER,

1986; VASCONCELLOS, 1993 e NUNES, 1998)

Substncias essenciais ao metabolismo celular, porm at o inicio do

sculo vinte elas ainda no tinham sido identificadas.
At essa poca suspeitava-se que existiam alguns fatores
nutricionais acessrios alm das protenas, carboidratos, lipdios e
minerais.
Um indicativo da existncia desses fatores nutricionais era o fato de
que algumas doenas como a beribri, o escorbuto e a pelagra eram
curados quando se fornecia determinados alimentos.
Em 1912 o bioqumico polons Casimir Funk demonstrou que o
fornecimento de arroz polido provocava polineurite em pombos, e
que o fornecimento da farinha integral de arroz curava essa doena.
Ento sugeriu que havia uma amina vital presente no arroz integral
que era necessrio para a cura da doena.
Mais tarde, em 1926 isolou-se, e em 1936 identificou-se essa
substncia que foi chamada de Tiamina.
1- CARACTERSTICAS
1. Grupo de substncias orgnicas heterogneas;
2. Classificadas pelas funes e no pela natureza qumica;
3. Constituintes normais dos alimentos e essenciais vida;
4. Eficientes em quantidades diminutas;
5. Essenciais ao metabolismo normal dos tecidos, no
participando como unidade estrutural da clula;
6. No so desdobradas para produo de energia mas so
essenciais para obteno de energia dos nutrientes;
7. Muitas so sintetizadas por microrganismos;

2- CONCEITO

Atividade vitamnica a remisso, reverso ou cura de leso

especfica ocasionada pela ausncia no metabolismo de uma
substncia orgnica definida, quando tal substncia adicionada
em quantidades mnimas alimentao do animal (NUNES,
1998).
3 - SNTESE
1. Substncias inespecficas c originam vitaminas e no-
vitaminas;
2. Pr-vitaminas c originam apenas vitaminas (betacaroteno, 7-
deidrocolesterol e ergosterol).

Vitamina Precursor rgo

A (retinol) Betacaroteno Intestinos e fgado
D3 (colecalciferol) 7-deidrocolesterol Pele
D2 (ergocalciferol) Ergosterol Pele
C (cido ascrbico) Glicose Fgado
Niacina Triptofano Fgado
Inositol Glicose Fgado
Colina Homocistena Fgado
FONTE: NUNES (1998).

4 - CLASSIFICAO (MTODO DE ISOLAMENTO)

a) Lipossolveis c possuem compostos sintticos hidrossolveis,
funes mais complexas e menos compreendidas;
b) Hidrossolveis c a maioria do complexo B funciona como
coenzimas, funes mais simples.

Lipossolveis Hidrossolveis
Estocagem Sim No ou muito pequena
Excreo Lenta (bile) Rpida (urina)
Controle Rgido (A e D) Quase ausente
 Intoxicao Sim (A e D) Rara
Anafilaxia No Sim (tiamina)
Funes No enzimticas Coenzimticas
Hormonais No hormonais
Estabilidade Muito baixa Varivel
FONTE: NUNES (1998).

5 - NOMENCLATURA
Na medida em que iam sendo descobertas c letras como nomes
c logo seguidas de nmeros (nova vitamina semelhante com outra
j existente) c posteriormente, recebia a denominao qumica.
Denominaes anteriores c biocatalist, advitant, cataline,
ergen, ergon e hormnio exgeno, ainda nutrilite
(microrganismo);

Vitmero c anlogo vitamnico natural ou sinttico, com atividade

tpica da vitamina, em grau varivel. Alguns so provitaminas. Ex.:
A1, A2, D2, D3, as 8 vit. E;
Vitagnio c caractersticas funcionais vitamnicas, por fornecer
energia e unidade estrutural celular (colina e inositol);
Fator de crescimento ou Bios c substncia orgnica no produzida
por alguns microrganismos (necessrias). Ex. cido lipico.
Diferentes substncias promotoras de crescimento ou fatores de
crescimento celular.
Grupo Nome Anterior Nome Recomendado
 Lipossolveis
A Vit. A Genricos
Vit. A1 Retinol
Retineno ou retinal Retinaldedo
Vit. A cido cido retinico
Vit. A2 ou 3-deidrorretinol Deidrorretinol
Retineno-2 ou 3-deidrorretinal Deidrorretinaldedo
D Vit. D2 ou calciferol Ergocalciferol
Vit. D3 Colecalciferol
E Vit. E Genricos
K Vit. K1 ou filoquinona Filoquinona
Sries vit. K2 Mnaquinonas
Vit. K3, menadiona ou Menadiona
naftaquinona
FONTE: NUNES (1998).

Grupo Nome Anterior Nome Recomendado

Hidrossolveis
Complexo B cido flico ou folacina cido petroilglutmico
cido paraminobenzico PABA ou cido
(PABA) p-aminobenzico
cido nicotnico ou niacina cido nicotnico
Amida do cido nicotnico, Nicotinamida
nicotinamida
cido pantotnico cido pantotnico
Vit. B1, aneurina, tiamina Tiamina
Vit. B2 ou riboflavina Riboflavina
Vit. B6, adermina, pridoxol Piridoxal
Piridoxamina Piridoxina
Vit. B12 ou cobalamina Piridoxamina
Vit. B12a, B12b ou Cianocobalamina
hidroxicobalamina
Vit. B12c Hidroxicobalamina
 Biotina Nitritocobalamina
C Vit. C ou cido L-ascrbico Biotina
cido L-deidroascrbico cido ascrbico
Colina - Colina
Inositol Inositol ou meso-inositol Psi-inositol (Y-Inositol)
FONTE: NUNES (1998).

6 FUNES:
fazem parte das enzimas;
so reguladoras;
desempenham funes catalisadoras;
promovem reaes e aceleram processos bioqumicos;
favorecem a assimilao dos alimentos;
importante ao crescimento e manuteno das atividades vitais;
atuam na fixao do Ca, P, etc..

7 - INTENSIDADE DE ATUAO:
estado de sade;
idade;
tipo de reproduo explorada;
alimentao adotada.

8 - ANTIVITAMINAS E ANTAGNICOS
Alterao da estrutura qumica;
 Alterao da atividade e gerao de substncia antagnica;
Aes antivitamnicas:
a) Interferncia na converso da vitamina em coenzima;
b) Substituio da coenzima no stio de combinao da parte
protica da enzima;
c) Combinao com a protena, tornando-a indisponvel (avidina
clara do ovo c biotina);
d) Quebrando a tiamina em 2 compostos inertes, como a
tiaminose I, presente na carne de peixe cru e na samambaia.

Compostos antivitamnicos:
1. Antivitamina K c anticoagulante sanguneo;
2. Antivitamina complexo B c preveno coccidiose (aves) e
tratamento malria (antagonismo ao ac. flico tratamento
protozooses);
3. Aminopterina (derivado do ac. flico) c produz anemia e
leucopenia, inibe sntese ac. nuclico (tratamento de leucemia);
4. Antivitamina D c em fenos;
5. Tiaminases c fungos em pastagens;
6. Melao (confinamento) c antitiaminas (polioencefalomalacia).
9 - SINERGIA E ANTAGONISMO c sinergismos (benefcio no
suficientemente grande) <<< antagonismos (bastante notado e
importante economicamente quantitativa como qualitativamente).

10 - HIPERVITAMINOSE
Ocasional e espordico;
Erro de formulao (maioria das vezes);
Principalmente as lipossolveis (A e D).

11- AVITAMINOSE, HIPOVITAMINOSE OU DEFICINCIA

VITAMNICA
Avitaminose c ausncia de vitamina na dieta;
Hipovitaminose ou Deficincia Vitamnica c avitaminas e/ou
substncias antagnicas, deficincias nutricionais, problemas
patolgicos (trato gastrintestinal, fgado, rins), defeitos
hereditrios.

12 - SUPLEMENTAO VITAMNICA

1950 c leo de fgado de peixe, subprodutos industriais e

ingredientes naturais;

Hoje c adio direta aos alimentos e/ou gua, fins teraputicos;

 Recomendao c adio em excesso

1. Clculo de raes de mnimo custo c reduo do nmero de

ingredientes (remoo de fontes de vitaminas);
2. Nvel variado de vitaminas nos alimentos c localizao do
cultivo, estaes do ano, adubaes, gentica e doenas das
plantas;
3. Destruio c processamento, estocagem e manufatura;
4. Formas ligadas c podem no estar disponveis;
5. Absoro prejudicada c doenas ou interaes com outros
componentes da dieta;
6. Sntese microbiana no IG c dificuldade de absoro;
7. Confinamento e gaiolas c exige a suplementao vitamnica;
8. Animais melhorados c crescimento mais rpido com menos
alimento;
9. Condies de estresse c reduo da ingesto de alimentos;
10. Oferta comercial de vitaminas c suplementao segura e
econmica.

13) ESTABILIDADE
Indstrias de premixes, alimentos e farmacutica;
 Pontos desfavorveis: umidade, oxidao, temperatura, pH,
minerais, reduo, luz, tamanho da partcula, solubilidade,
agresses fsicas e tempo de estocagem;
Tcnicas de proteo: coberturas de gelatina, CHOs e
antioxidantes, formas fsicas (spray seco).

14) PREMIXES DE VITAMINAS

Vitaminas c individualmente ou em misturas (vitaminas e
minerais, vitaminas com medicamentos);
Descrio por classe ou espcie animal;
Vitaminas lipossolveis c estabilizante ou antioxidante;
Vitaminas hidrossolveis c destruio pelo calor ambiente ou
fervura;
Mistura em raes c pr-mistura c mistura final.

15 - FONTES DE VITAMINAS
Vit. A:
1. Caroteno c plantas verdes (b-caroteno), bons fenos, certos
vegetais e seus leos (cenoura, dend, buriti, batatinha
amarela, batata-doce);
Caroteno (provitamina) c Vit. A (no organismo animal)
2. Retinol c somente em produtos animais (leos de peixes
bacalhau, cao, tubaro e farinha de fgado).

Vit. D:
1. Ergocalciferol ou D2 c plantas e leveduras. Eficiente apenas
em mamferos;
Ergosterol c Vit. D2 (luz ultravioleta)
2. Colicalciferol ou D3 c tecidos animais (peixes e fgados).
Eficiente em mamferos e aves.
7-deidrocolesterol c Vit. D3 (luz ultravioleta)

Vit. E:
Germens de gros (farinha e leo de grmen de trigo), plantas
verdes, fenos bem curados (alfafa).

Vit. K:
Forragens verdes, bons fenos (alfafa) e sementes inteiras.
Sintetizada adequadamente no trato gastrointestinal sadio de
todas as espcies.

Riboflavina:
Subprodutos do leite, farinha de fgado, leveduras secas, fenos
de gramneas e folhas de leguminosas.
 Niacina:
Presente em muitos alimentos, exceo certos cereais (milho);
Relao triptofano:niacina 50:1 c sntese de 20 mg de niacina.

cido Pantotnico:
Quantidades variadas, baixo no milho.

Colina:
Quantidades variadas. As melhores fontes so as de origem
animal (gema de ovo).

Vit. C :
Frutas c acerola ou cereja-do-par ou das-antilhas (3 a 5
g/100 g), caju, etc..

16 - LITERATURA CITADA
1. ANDRIGUETTO, J.M.; PERLY, L.; MINARDI, I.; et al.. Nutrio animal As
bases e os fundamentos da nutrio animal Os alimentos. Volume 1, 4a edio,
2a impresso. So Paulo-Nobel. 1986. 395 p..
 2. COELHO DA SILVA, J.F. & LEO, M.I. Fundamentos de nutrio dos
ruminantes. Piracicaba, Ed. Livroceres, 1979. 380 p..
3. CONN, E.E. & STUMPF, P.K. Introduo bioqumica. So Paulo, Edgard
Blcher, 1980. 525 p..
4. LEHNINGER, A.L. Princpios de bioqumica. So Paulo-SARVIER, 1986. 725
p..
5. NUNES, I.J. Nutrio animal bsica. 2. ed. Ver. Aum. Belo Horizonte: FEP-MVZ
Editora, 1998. 388 p..
6. VASCONCELLOS, P.M.B. Guia prtico para o confinador. So Paulo:Nobel,
1993. 226 p..

MINERAIS
(UNDERWOOD, 1981; EUCLIDES, 1985; e NUNES, 1998)

1 - MINERAIS NA CROSTA TERRESTRE

Ordem Elemento % Ordem Elemento %

1 Oxignio 49,2 10 Titnio 0,6
2 Silcio 25,7 11 Cloro 0,2
3 Alumnio 7,5 12 Fsforo 0,1
4 Ferro 4,7 13 Mangans 0,1
5 Clcio 3,4 14 Carbono 0,09
6 Sdio 2,6 15 Enxofre 0,05
7 Potssio 2,4 16 Brio 0,05
8 Magnsio 1,9 Demais elementos 0,51
 9 Hidrognio 0,9
FONTE: NUNES (1998).

2 - PRIMEIROS EXPERIMENTOS COM MINERAIS

1. 1791 (Fordyce - Inglaterra) c pssaros (terra calcrea);
2. 1847 (Boussingault) c vacas leiteiras (sal comum);
3. 1850-54 (Chatin - Frana) c homens e animais (iodo bcio).

3 - PRINCIPAIS FONTES DE MINERAIS

Alimentos (animal, vegetal, mineral, etc.), gua e ar;
Cinzas c xidos, carbonatos e sulfatos.

4 - MINERAIS NO ORGANISMO ANIMAL (superior)

Orgnicos c C, H, N e O c 96% PCV animal;
Inorgnicos c 40 minerais c 4% restante (mensurveis);
105 elementos naturais e artificiais c 10 essenciais (C, Cu,
S, P, H, Mg, N, O, K e Zn) e + 20 no comprovadamente
essenciais.
Elemento Concentrao no Corpo Animal ()
Porcentagem (%) Grama (g)
Oxignio 65,0 45.500
Carbono 18,0 12.600
Hidrognio 10,0 7.000
 Nitrognio 3,0 2.100
96
Clcio 1,5 1.050
Fsforo 1,0 700
Potssio 0,35 245
Enxofre 0,25 175
Sdio 0,15 105
Cloro 0,15 105
Magnsio 0,05 35
3,45
Ferro 0,004 3
Mangans 0,0003 0,2
Cobre 0,0002 0,1
Iodo 0,00004 0,03
FONTE: NUNES (1998).

5 - MINERAIS ESSENCIAIS
Critrios:
1. presente em concentraes aproximadamente constantes nos
tecidos sadios dos animais (pequenas variaes entre
espcies);
2. deficincia em dietas balanceada resulta em anormalidades
estruturais e/ou fisiolgicas reproduzveis;
3. a adio em dietas especficas evita ou recupera as
anormalidades estruturais e/ou fisiolgicas;
4. as anormalidades induzidas por deficincias minerais devem
ser acompanhadas por alteraes bioqumicas especficas,
sendo prevenidas ou revertidas com a remoo da deficincia.
 Classificao c quantidade presente no corpo animal.

Macroelementos Microelementos
Ctions Clcio (Ca) Cobalto (Co) Mangans (Mn)
Magnsio (Mg) Cobre (Cu) Molibidnio (Mo)
Potssio (K) Cromo (Cr) Nquel (Ni)
Sdio (Na) Estanho (Sb) Selnio (Se)
nions Cloro (Cl) Ferro (Fe) Silcio (Si)
Fsforo (P) Flor (F) Vandio (V)
Enxofre (S) Iodo (I) Zinco (Zn)
FONTE: NUNES (1998).
Macro c g/kg, %;
Micro c ppm (mg/kg), micrograma/grama (mg/g) ou 10-6 e ppb
ou nanogramas/grama (ng/g) ou 10-9 (I, Cr, Ni, V);
Nmero e funes = espcies animais (exceto Co -
herbvoros).

6 - MINERAIS POSSIVELMENTE ESSENCIAIS

Evidncias experimentais de alguma funo essencial;
Necessidade da comprovao cientfica da essencialidade c
satisfao dos critrios (arsnio, brio, bromo, cdmio e
estrncio).
7 - MINERAIS NO ESSENCIAIS
Encontrados em propores apreciveis no corpo animal sem
papel metablico;
Presena acidental c alimentos consumidos (alumnio,
antimnio, bismuto, boro, chumbo, germnio, mercrio, ouro,
prata, rubdio e titnio)

8 - MINERAIS POTENCIALMENTE TXICOS

Todos c quantidade e perodo de consumo;
Variao nas quantidades txicas c elemento, composto
qumico, espcie e idade do animal que o consome;
Ocorrncia c naturalmente ou contaminao nos alimentos,
gua e ar.

9 - FUNES GERAIS DOS MINERAIS

Maneiras de atuao:

1. Constituinte das estruturas esquelticas

clcio e fsforo os principais, presentes nos ossos e dentes;
rigidez e resistncia (hidroxiapatita Ca10(PO4)6(OH)6);
relao se mantm no limite aproximado de 2:1;
COMPOSIO DOS OSSOS

Componentes Frescos, % Secos e desengordurados, %

gua 45 -
Gordura 10 -
Protena 20 45
Cinzas 25 55
Clcio - 36
Fsforo - 17
Magnsio - 0,8
FONTE: NUNES (1998).

2. Manuteno e regulao de algumas propriedades do sistema

coloidal da matria orgnica c viscosidade, difuso, presso
osmtica;

3. Regulao do equilbrio cido-base:

Alimentos vegetais (folhas e frutos) c cinzas compostas de Na, K,
Ca, Fe e Mg (carter alcalina);
Alimentos cereais e carnes c cinzas predominam Cl, P e S (carter
cido).
 4. Componente ou ativador de enzimas e unidades dos sistemas
biolgicos c citocromo oxidase (Fe), tiocinase (Cu), tiroxina
e triiodotironina (I), hemoglobina (Fe), etc..

10 - ABSORO DOS MINERAIS

Simples difuso ou mecanismos especficos de transporte:
1. Mecanismos exatos para todos os minerais c no determinados;
2. Detalhes exatos dos mecanismos j determinados c no
funcionam para todas as circunstncias;
Quelao
quelao de metais com aas;
formando compostos de coordenao;
torna os elementos mais reativos e facilita a absoro intestinal;
suplementao mineral animal;
H2C-NH2 O Frmula geral
O:C M C:O-H2O Composto de
coordenao
O H2-C-NH2 Elemento mineral (M)

Ligantes ou intrnsecos aos alimentos c prejudicam a absoro.

11 - BIODISPONIBILIDADE
Biodisponibilidade biolgica pode ser definida como a proporo
de um nutriente presente no alimento que absorvida pelo animal e
utilizada nas funes biolgicas.

Biodisponibilidade real ou verdadeira c determinao com

marcadores radioativos (separao do elemento ingerido e em
teste daquele do organismo);
Biodisponibilidade relativa c comparao do alimento teste
com outra fonte do elemento de disponibilidade conhecida ().

12 - MINERAIS X DOENAS
Deficincia e excesso de minerais c alteraes patolgicas
especficas;
Pouco conhecimento c minerais x doenas infecciosas;
1. Deficincia de minerais interfere com o sistema imunolgico c
Zn, Fe, Cu e Se ( na capacidade imunolgica animal e/ou
alterao da funo leucocitria);
2. Infeco interfere com o metabolismo dos minerais c perda de
Mg, K PO4, Zn, S, Fe e Cu.
Sistemas intensivos de criao c obteno de timo
desempenho produtivo, reprodutivo, sanitrio e ambiental
(estresse).
DOENAS E LESES TPICAS DEFICINCIAS
MINERAIS
Elementos Doenas por Deficincia
Ca, P Raquitismo, osteomalacia
Mg Tetania
Fe, Cu Anemia
Cu, K Ataxia
Zn Paraceratose
I Hipotireoidismo
Mn Perose
Se Hepatose diettica, distrofia muscular
nutricional, microangiopatia, edema
FONTE: NUNES (1998).

DOENAS E LESES TPICAS - EXCESSOS MINERAIS

Elementos Doenas por Excesso1
Ca Paraceratose (Zn)
Cu Ictercia, anemis (Fe, Se)
Fe Raquitismo, DMN (P, Se)
Se Alkali disease (As)
Na Hipertenso (K)
Zn Artrite, gastrite (Cu)
As Eritema, ataxia (Se)
Cd Anemia, dermatite (Fe, Zn)
Co Anemia (Fe)
F Hipoplasia, do esmalte dentrio, hiperostose (Ca, P)
Pb Ataxia, anemia (Fe)
Hg Ataxia, cianose, poliria (Se)
Al Raquitismo (P)
1
H interaes com os elementos entre parnteses.
DMN = distrofia muscular nutricional.
FONTE: NUNES (1998).

13 - LITERATURA CITADA
1. EUCLIDES, V.P.B. Minerais para ruminantes em pastejo em regies tropicais.
CNPGC-EMBRAPA. Campo Grande, MS. 1985. 90 p..
2. MARTIN, L.C.T. Nutrio mineral de bovinos de corte. So Paulo Nobel.
1993. 173 p..
3. NUNES, I.J. Nutrio animal bsica. 2. ed. Ver. Aum. Belo Horizonte: FEP-
MVZ Editora, 1998. 388 p..
4. UNDERWOOD, E.J. Los minerales en la nutricin del ganado. 2. ed. Editorial
Acribia. Zaragoza (Espaa). 1981. 210 p..