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ANLISIS SECTORIAL
1.1. Objetivos
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La productividad promedio es de 400 kilos hectrea/ ao, alcanzando una
produccin anual de 75.300 toneladas. El pas produce 100% Cacao Fino de
Aroma, catalogado por la Organizacin internacional del Cacao, ICCO, como
Premium o de alta calidad, el cual representa entre el 6% y el 7% de la
produccin mundial, que alcanza 4 millones de toneladas.
1
Programa de transformacin productiva. https://www.ptp.com.co/categoria/chocolateriaconfiteria.aspx
2
Sector cacao, Chocolatera y confitera PTP. Recuperado el 2 de octubre de 2014, de
https://www.ptp.com.co/documentos/2013_04_01_CIFRAS%20%20SECTOR%20CHOCOLATERIA.pdf
2
Ilustracin 1. Ventas globales de chocolates en el mundo.
Fuente: PTP. Euromonitor, Trademand
3
Planes de desarrollo para cuatro sectores clave de la agroindustria de Colombia. Ministerio de Agricultura y
Desarrollo rural, PTP. Recuperado el 2 de octubre de 2014, de
https://www.ptp.com.co/documentos/Plan%20de%20Negocios%20Chocolateria.pdf
3
Ilustracin 2. Ventas del sector y PIB per cpita en dlares constantes 2009
Fuente: PTP, The Economist, Euromonitor.
4
Ilustracin 3. Factores que influenciarn la dinmica del sector.
Fuente: PTP. Euromonitor, Trademand
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conjuntamente por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y Corpoica.
Tambin incluye programas de desarrollo tecnolgico y asistencia tcnica,
convenios de precios, agricultura por contrato y venta anticipada del producto.
Con el fin de promover el cultivo de cacao, mediante las siembras de nuevas rea,
en 2003 el gobierno cre un estmulo tributario para las personas o empresarios
obligados a declarar renta que desarrollen nuevos cultivos de cacao con el fin de
exportarlos. Lo anterior se reglament mediante la Ley 818 de julio de 2003 y el
Decreto 2980 de octubre del mismo ao. El decreto seala que las rentas
provenientes de los nuevos cultivos de tardo rendimiento con vocacin
exportadora como el cacao, quedan exentos del impuesto de renta a partir del ao
gravable 2004 y por un lapso de 14 aos contados a partir de la fecha de siembra,
entendida como la fecha de establecimiento del cultivo en el lote definitivo. Este
decreto solo considera aquellos cultivos establecidos durante los 10 aos
siguientes a la entrada en vigencia de la Ley 818. Tambin se seala que los
cultivos objeto de la exencin de renta no pueden beneficiarse de otros programas
financiados con recursos del estado.
4
https://www.ptp.com.co/documentos/2013_04_01_CIFRAS%20%20SECTOR%20CHOCOLATERIA.pdf
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2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. Objetivos
2.2. Mercado.
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medida la compra por otro tipo de medios como internet. La sociedad de la
tecnologa de la informacin y la comunicacin en la que nos encontramos
inmersos posibilita el acceso a diferentes medios para que con una inmediatez
asombrosa podamos informarnos, comparar y comprar cualquier tipo de
producto, como es el caso del chocolate. Por eso, tal vez el mayor mercado
potencial corresponde a aquellas personas que hacen compras por Internet y
que muestran gran inters en tener la posibilidad de realizar la compra de
estos productos por medio de la pgina web de la empresa, permitiendo
personalizar la seleccin de chocolates que desea comprar.
2.3. Competencia.
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Tabla 1. Empresas productoras y comercializadoras de dulces de chocolate.
-Tikys -Promotores de
venta.
-Mont Blanc
COMESTIBLES
ITALO -Chupetas -Venta directa
-Monedas -Promotores de
Bogot venta
-Chocolatines
-Huevos
TRIUNFO
-Uvas chveres -Venta directa
-Choco Stop
COLOMBINA -Minimarkets
-Nucita
-venta por
-Chocodisk Bogot Catalogo
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Tabla 2. Comparacin de competidores frente a nuestra empresa.
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reconocimiento que haga que los clientes se sientan satisfechos y atrados por
estos.
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de los clientes respectivamente.
Insumos: Contar con las materias primas de mejor calidad para garantizar
un producto final excelente.
Nuestros clientes potenciales son las personas con una edad entre los 15 y
35 aos ya que estos son los que tienen mayor posibilidad econmica de
adquirir nuestro producto adems de representar un importante porcentaje
de la poblacin de consumidores de chocolates en el mundo.
La empresa busca que la adquisicin del producto sea de una manera fcil,
es decir que se encuentre en el lugar preferido de compra del cliente,
tambin que se puedan hacer compras por la pgina de la empresa con
una entrega rpida y sin costos elevados de envo.
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Ilustracin 4. Herramienta DAFO
3.1. Misin
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3.2. Visin
Cocoa World Factory posicionar su nombre como una de las industrias
chocolateras ms influyentes en el pas, exportadora de productos de
calidad internacional, y reconocida en los consumidores como la primera
opcin respecto a chocolatera.
3.3. Valores
Elementos como la honestidad, dedicacin, disciplina, autocritica,
perseverancia, responsabilidad, integridad y transparencia; son los valores por
los que Cocoa World Factory se regirn, y sern sus lineamientos en cualquier
decisin corporativa, ejecutiva, social y econmica.
3.4. Objetivos
CORTO PLAZO (0-1 ao): Inicialmente, se iniciar la campaa de marketing, para
lograr dar a conocer el producto a nivel regional. Al tener ya los estudios de
inversin respectivos, la siguiente ser la estrategia de publicidad en el primer
ao:
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MEDIANO PLAZO (1-3 aos): Partiendo de la premisa de que la marca es
reconocida regionalmente por la poblacin de la ciudad de Bogot, y se tiene
un nivel mediano de aceptacin del producto; iniciara el programa de
crecimiento empresarial. En ese momento temporal el producto se est
comercializando en almacenes de cadena y en pequeas tiendas; es as como:
LARGO PLAZO (3-5 aos): En este espacio temporal, la empresa debe generar
suficientes ingresos para cubrir la demanda de producto, adems de los gastos
inherentes a la produccin. Es as como se iniciara una nueva fase de promocin
del producto a nivel nacional. Partiendo de la premisa que en la ciudad de Bogot
y sus alrededores el producto es lo suficientemente conocido y aceptado, se inicia
la expansin a nivel nacional; mediante campaas televisivas en canales
nacionales, como RCN y Caracol. Para esto se debe tener en consideracin lo
siguiente:
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Costo de la publicidad televisiva, en espacios de alto rating y la frecuencia y
cantidad de los mismos.
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Las polticas de mercadeo incumben tambin a los miembros de la Familia
Cocoa World Factory, por eso, el amor y gusto propio por el producto y la
empresa inicia con nosotros mismos. De dejar en alto el nombre de la
compaa para que nuestros productos tengan el mejor resultado. Es de
gran importancia en todos los niveles jerrquicos de la empresa que se
sienta el inters de crecer todos como empresa y como familia.
Todos los clientes, tanto como potenciales o reales, son la razn de ser de
esta compaa. Nuestros esfuerzos siempre deben ser en aras de satisfacer
las necesidades, gustos y preferencias de los mismos. Por ende, no se
escatimar nunca en materias de calidad, ni se reducir la calidad de nuestros
productos por motivos econmicos. Cocoa World Factory se proyectar
siempre como generadora de productos de calidad, que en un futuro sean de
reconocimiento internacional.
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Como lineamiento importante, Cocoa World Factory no descansara en su
bsqueda de mejorar la productividad y la calidad de nuestros productos. Se
dedicara parte del presupuesto a investigacin y desarrollo, y as cada da
mejorar. Somos consientes que la inversin en este campo, se recuperara y
dejara ganancias a corto plazo; por lo que este mbito es muy importante.
4.1. Objetivos
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Ilustracin 5 Flujograma Produccin
Los granos de cacao deben limpiarse para eliminar impurezas. Las impurezas
pueden causar desgaste y daos en la maquinaria de procesamiento posterior. La
limpieza se lleva a cabo normalmente en varias etapas:
Eliminacin de las impurezas gruesas por tamizado.
Eliminacin de la materia ferrosa con imanes.
Deshuesado y la eliminacin de otras partculas de alta
densidad.
Recoleccin de polvo durante varias etapas de limpieza.
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Un conjunto de tamices vibratorios elimina tanto las partculas muy grandes como
las muy pequeas por tamizado. Pedazos de madera, cuerdas y otros residuos
grandes son recogidos por las pantallas gruesas, mientras que los granos de
cacao pasan junto con otras pequeas partculas.
Las partculas de baja densidad se separan de los granos de cacao a travs de un
flujo de aire. La eliminacin de polvo y arena es muy importante, debido a su
naturaleza abrasiva, que rpidamente desgastar la maquinaria de los procesos
siguientes.
El material ferroso se retira por medio de imanes, incluso estos detectores de
metales pueden ser utilizados durante el procesamiento posterior.
4.2.2. Descascarillado
4.2.3. Tostado
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caractersticas de la materia prima, con la finalidad de buscar un mismo resultado
ya que no todo el cacao llega al tostado con las mismas condiciones.
4.2.4. Molienda
4.2.5. Prensado
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tiene un sabor suave en comparacin con uno no conchado. La amargura del
chocolate se reduce, permitiendo que otras notas de sabor sean ms
pronunciadas.
4.2.7. Templado
4.2.8. Moldeado
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4.2.9. Refrigeracin
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Ilustracin 2 Maquina atemperadora
Nombre: DELANI
Modelo: DKSS150.
Capacidad: 18 kg / h
Proveedor: DELANI
Precio 2000000
Dimensiones (axLxh) 4000x520x1500mm
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Dimensiones (axLxh) 1515x555x735mm
4.3.5. Montacargas
Nombre: Montacargas
Modelo: 2000
Capacidad: 4 Ton
Proveedor: Hyster
Precio: 100000
Ilustracin 3 Montacargas
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4.4. Localizacin
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Ilustracin 12 Matriz filtro de ideas
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Ilustracin 13 Descripcin Eleccin
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En esta seccin se ubican las reas necesarias dentro de la empresa
Ancho
Numero rea de Planta Largo (m) Altura (m) rea Total (m2)
(m)
1 Administrativa 7 9 4 63
2 Control Calidad 4 4 4 16
3 Recepcin MP y Despacho 6 6 4 36
4 Almacn MP 6 6 4 36
5 Molienda y Prensado 6 5 4 30
6 Fundido 4 4 4 16
7 Templado 4 4 4 16
8 Moldeado y Refrigerado 7 6 4 42
9 Envoltura 4 5 4 20
10 Baos 1 4 3 4 12
11 Baos 2 4 3 4 12
12 Recepcin y Mezzanine 6 5 5 30
rea Total 329
Ilustracin 14 Tabla Micro localizacin
Vemos que el rea del sector elegido es ampliamente mayor que el total de rea
elegida, incluso dejando ciertos metros de ms de error.
5.1. Objetivos
5.2. Costos
ESTUDIOS DE SALARIOS
Cargo Meses Sueldo Das Valor Total
Gerente General 1 1750000 30 1750000
Jefe de Produccin 1 1200000 30 1200000
Jefe de Compras 1 1200000 30 1200000
Secretaria 1 700000 30 700000
Operario (2) 1 650000 30 650000
Vendedor (2) 1 650000 30 650000
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6150000
MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS
TIPO VALOR UND Valor Total
Fundidora Chocolate 4000000 1 4000000
Neveras 2000000 2 4000000
Atemperadoras 3500000 1 3500000
Moldeadora 2000000 1 2000000
Montacargas 1000000 1 1000000
Embalaje 1200000 2 2400000
Moldes 25000 200 5000000
21900000
MATERIAS PRIMAS
TIPO VALOR CANT lote Valor Total
Pasta Chocolate 2400000 1 2400000
Licor 1200000 1 1200000
Almidn 40000 1 40000
Grasa Vegetal 15000 1 15000
Empaque 500000 1 500000
Otros 220000 1 220000
4375000
5.3. Gastos
Tabla62.Gastos
GASTOS
TIPO VALOR MES Valor Total
Agua Potable 3000000 1 3000000
Electricidad 2500000 1 2500000
Comunicacin 500000 1 500000
Arriendo 7000000 1 7000000
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Publicidad 2000000 1 2000000
Papelera 1200000 2 2400000
17400000
GASTOS 17400000
TOTAL 49825000
BIBLIOGRAFA
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http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/2005112145659_caracterizac
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31
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32