Departamento Facultad de Ingeniera

Suma y Descomposicin de
Vectores
Alejandro Riascos.
26 de septiembre de 2017

Resumen
El prposito de este laboratorio es observer las furzas que actuan en un cuerpo, para ello se va a recurrir al
modulo de fuerzas ME-9502, de PASCO, para registrar en un diagrama vectorial con claridad : los
vectores, las magnitudes y ngulos de cada fuerza, esto con las respectivas incertidumbres; los ngulos
deben estaran denidos sin ambigedad. Al nal, cambien de masas y orientaciones para repetir el
experimento con otra combinacin de tres fuerzas. La segunda parte se realiza con el mismo equipo pero
se suprime la polea de la masa situada a la derecha y abajo, de manera que quede colgada verticalmente.
La polea del dinammetro de desplaza para que la cuerda que va de ella al centro de la escala graduada
quede horizontal. En la gura 2.3 se muestra el montaje para esta parte. Noten que el vector al que se
medirn las componentes tiene como magnitud el peso de la masa de la derecha y su orientacin est
determinada por elngulo que se mide en la escala graduada. Sus componentes se calculan entonces con
las ecuaciones (2.2) y (2.3) y los valores medidos de F y .
Palabras Claves: Etanol, Temperatura, Presion, Cambio de Fase, Leche Entera, Leche Descremada.

Abstract
There is reproduced the proposed experiment Gonzalez Meza Carme, Medicion de presion y
temperatura en un cambio de fase with a phase change of the ethanol, by means of the condensation and
the evaporizacion inside a flask. There decides the difference between the behavior of the pressure and
the temperature for a phase change of the milk, depending on his quantity of fat. For it entire milk and
skim milk was used.
Keywords: Ethanol, Temperature, Pressure, Phase Transition, Milk, Skim Milk.

1. Introduccion
Fx = F cos ; (2.2)
Fy = F sen . (2.3)
El primer propsito de esta prctica es vericar el
cumplimiento de la ecuacin (2.1) Es decir, el segundo propsito es verificar el
cumplimiento de las ecuaciones (2.2) y (2.3).
F1 + F2 + F3 = 0. (2.1)

Las fuerzas son ejemplos tpicos de vectores y, por

tanto, para definir a F1 y F2 se deben especificar sus
magnitudes y orientacin, como en efecto aparecen en la
figura 2.1. Alternativamente, se pueden expresar en
componetes cartesianas, esto es, como combinacin
lineal de los vectores unitarios t y O.Adicionalmente se
espeifica la unidad que en este caso es newton.

En la segunda parte, se implementa una situacin de

equilibrio para verifi- car experimentalmente la
descomposicin en componentes cartesianas de un
vector F, de magnitud F, que forma un ngulo con el
eje x, que generalmente se expresa como:

F = Fxb + Fyb

donde, las componentes cartesianas estn dadas

ayuda a comprender los cambios de las dos
propiedades fsicas, segun se requiera. El estudio de
sustancia como la leche es interesante debido a que el
compuesto graso de esta puede influir en el punto de
ebullicion, cosa que se vera reflejado en el
comportamiento de la tempera- tura y presion en el
cambio de fase. Para analizar el ex- perimento se
debe tener claro el tipo de leche a utilizar y los
componentes estandar que la industria utiliza.
x cccastellanosm@unal.edu.co
Segun la Norma Tecnica Colombiana (NTC)
1419 del 25 de Febrero de 2005 [3], referente a los
productos lacteos: leche lquida saborizada, la leche
que se estudio se denomina leche liquida saborizada
ultra alta tempe- ratura larga vida (UAT o UHT por sus
siglas en ingles), este tipo de leche se obtiene mediante
un proceso termi- co continuo entre 135 a 150 C, con
tiempos entre los 2 y 4 segundos; luego se enfra a
temperatura ambiente y se envasa hermeticamente en
recipientes esteriles con barreras de luz y oxigeno.
Referente al contenido de materia grasa total, se
utilizaron la leche entera y des-
 Diferencia en el cambio de fase de la leche segun su cantidad de grasa, C. Castellanos y M.
Rojas

Figura 1. Esquema del sensor de presion utilizado en este experimento.

cremada, las dos bajo el proceso UAT. Segun la (liquido-vapor) del etanol para verificar el procedimiento
norma la materia grasa en la leche entere debe ser m y montaje ex- perimental implementado, comparando
nimo de 3,0 %, para la descremada menor o igual al los resultados
0,5 %.

La composicion de la leche es por globulos de

grasa suspendidos en una solucion que contiene el
azucar de la leche (lactosa), protenas
(fundamentalmente casena) y sales de calcio, fosforo,
cloro, sodio, potasio y azufre, con deficiencia en hierro
y vitamina C.

Estos globulos tienen una densidad relativa inferior

a la de la fase lquida y, por lo tanto, llegan a la
superfi- cie para formar la nata (crema) cuando se deja
reposar la leche en un recipiente; esta nata o lacto albu
mina, es la capa superficial que aparece cuando se ha
hervido la leche.

Las propiedades fsicas como la densidad esta entre

g
1.028 y 1.034 cmpara
3 la leche entera, y la descremada
g
alrededor de 1.036 cm3 . La temperatura de ebullicio
n es de 100.17C, a nivel del mar. Su calor especifico
para la entera esta entre 0.93 gy 0.94 cal C, la
descremada
cal
0.94 y 0.96 g C[4].

2. Aspectos Experimentales

La base experimental se obtiene por un estudio de

cambio de fase del etanol [1], sin embargo el lquido
principal a estudiar fue la leche entera, la cual posee
un 9 % de grasa, y la leche descremada, que no con-
tiene grasa (0 %). Como se modifico tanto el
montaje como el procedimiento experimental de
referencia, se realiza la medicion del cambio de fase
3
 Departamento de Fsica, Facultad de Ciencias, Universidad Nacional de Colombia
obtenidos con los registrados en el experimento base.
El montaje propuesto para esta experiencia esta
basa- do en la idea de medir la temperatura y la
presion de forma simultanea cuando ocurre un
cambio de fase, de tal forma que podamos ver el
comportamiento de la presion cuando hay cambios
subitos de temperatura.
Lo primero que vamos a explicar es como se me-
dieron las dos variables termodinamicas. La
tempera- tura se midio con un termopar tipo K, el
cual es un dis- positivo formado por la union de dos
metales distintos, los cuales forman Cromel (Ni-Cr)
o Alumel (Ni-Al), lo cual produce un voltaje, que es
funcion de la diferen- cia de temperatura.
Generalmente, posee un rango de temperatura de
-200C a 1.372C y una sensibilidad de 41V /C,
aproximadamente. Para este experimento se dipuso
uno en forma de sonda.
Para medir la presion, se dispuso de un sensor digi-
tal MPX2010DP, el cual es un pequeno dispositivo
que consta de dos valvulas por donde se introducen las
pre- siones correspondientes que quieren ser
comparadas. Funciona con un voltaje de 10 V en DC y
una pequena corriente de 6 mA en DC. Este sensor
funciona de tal manera que compara la presion en la
valvula 1, la cual siempre tiene que ser mayor que en
la valvula 2 (P1 > P2) y arroja un voltaje de salida,
que puede ser relacionado con la diferencia de presion
del factor 2.5 mV . Este sensor dispone de 4
por medio kPa
pines, dos de alimentacion y dos de respuesta de
salida. Funciona en un rango de temperatura bastante
amplio (-40 a 125C) y alcanza a determinar cambios
de presion cercanos a los 75 kPa. En la Figura 1 se
muestra un esquema del sensor descrito.
2
 Figura 2. Montaje utilizado para la medicion simultanea de la presion y la temperatura en funcion del tiempo.
Cada uno de estos sensores fue conectado a un mult
metro que posea una comunicacion por interfaz
USB con un ordenador, de tal forma que cada cier- to
tiempo los datos del multmetro eran enviados al
computador y este, por medio de un software, per- mit
a obtener una grafica de los datos recibidos, contra
el tiempo, es decir, se poda obtener en tiempo real la
evolucion de la temperatura y la presion, adema
s de obtener una lista con cada par de datos (tiempo y
variable termodinamica). Para esta experiencia, se
decidio seguir el comportamiento de las variables
ter- modinamicas cada segundo. Sin embargo, cabe
senalar que por mas que se intento, un solo
ordenador no poda recibir las dos variables
termodinamicas de forma si- multanea, razon por
la cual se conto con dos computa- dores, cada uno
conectado a un multmetro.
Por otro lado, ya que definimos los aspectos instru-
mentales de nuestros aparatos, podemos describir nue-
stros aspectos experimentales. Para llevar a cabo el ex-
perimento, se conto con una estufa, un matraz, un tapo
n de doble perforacion, un soporte universal, una
fuente de voltaje, una probeta, una olla, agua, hielo,
leche en- tera, leche descremada y etanol.
El procedimiento que se describira a continuacion
se debe repetir de igual manera para la leche entera y
la leche descremada. Lo primero que debemos hacer es
medir una cierta cantidad de alcohol en la probeta, que
en nuestro caso fue de 100 mL. Luego lo introducimos
dentro del matraz y este en una olla llena de agua. Para
sostener el matraz es necesario utilizar un soporte uni-
versal, ya que el matraz puede flotar dentro de la olla
con agua. Luego se coloca la olla encima de la estufa y
se pone a calentar. Es decir, lo que tenemos que
realizar es calentar el alcohol dentro del matraz, en lo
que se conoce popularmente como al bano de Mara.
Luego de que la temperatura del alcohol alcance la
tem- peratura proxima a la de ebullicion, se debe
estar pen- diente para que, luego de que empiece oler a
alcohol, se introduzca el tapon al que previamente se
le instalaron los dos sensores. Esto para que podamos
garantizar que dentro del matraz se encuentre
totalmente alcohol, en forma lquida y gaseosa, ya que
a medida que se calien- ta este lquido, el alcohol en su
estado gaseoso empieza a empujar al aire contenido
encima de el, y cuando empieza a ebullir, la mayor
a del aire contenido dentro del matraz sale del
mismo por accion del empuje del alcohol.
Es en este momento, se deben preparar los orde-
nadores y multimetros, para que apenas se haya colo-
cado el tapon se puedan registrar las dos variable ter-
modinamicas asocidas a diferentes multmetros, y por
ende, a difentes computadores. Luego de esto, la estufa
debe ser apagada para que la presion dentro del matraz
no produzca una salida repentina del tapon.
Ahora, podemos senalar que el experimento
consta de dos etapas, la primera que es la descrita
anterior- mente, la cual distinguiremos como la fase
en la que
 Figura 3. Temperatura y Presion en funcion del tiempo para el alcohol etlico.

se espera la ebullicion, y la segunda, que es donde profundidad en el agua. Este proceso se realiza
los datos se estan registrando en forma simulta progresivamente, hasta
nea y en tiempo real, pero mas que eso, donde
se procedera a cambiar la temperatura dentro del
matraz. Para ello, lo que hacemos es que luego de un
corto periodo en el que la temperatura dentro del
matraz, es decir, la tem- peratura del alcohol, y la
presion dentro del matraz se estabilicen, lo que se
procede a hacer es cambiar el agua contenida dentro de
la olla, la cual esta a una tem- peratura bastante
elevada, que siempre sera mayor a la del interior del
matraz en esta parte del proceso.

Es as como se extrae progresivamente el agua

caliente de la olla y se introduce dentro de otro recip-
iente, ya que necesitaremos esta agua caliente posteri-
ormente. Inmediatamente despues, se introduce agua
a temperatura ambiente al la olla, de tal forma que
siem- pre este al mismo nivel el agua, es decir, que el
matraz este sumergido siempre hasta cierta

4
que la temperatura haya alcanzado un cambio
bastante efectivo, el cual puede ser seguido por
medio de una medicion del agua con un termo
metro. Para realizar este cambio, se dispone de
hielo, para que el cambio sea mas efectivo y el
tiempo transcurrido entre los cam- bios, sea mnimo.
Luego de que la temperatura del agua es suficiente-
mente baja, se espera que la temperatura dentro del
ma- traz alcance valores de temperatura cercanos a
los del ambiente. Luego de ello, se procede de nuevo
a cambiar el agua dentro de la olla, solo que esta vez
5
se introduce agua tibia y caliente, en lugar de agua fra
e hielo. De la misma forma, se hace un cambio
progresivo del agua, primero la tibia, y despues la
caliente. Estos cambios de agua se realizan de forma
mesurada, ya que si se cam- bia muy bruscamente la
temperatura (como por ejemp- lo introduciendo el
matraz a una temperatura muy alta en solo hielo), el
matraz podra quebrarse o romperse por el gradiente de
la temperatura que se origina en el vidrio con respecto
a cada uno de las caras del material.
 Figura 4. Temperatura en funcion de la Presion para el procedimiento con el etanol.
Esta labor se puede volver a repetir para ver los
cam- bios en cada uno de los picos de temperatura y
presion. En esta experiencia se hicieron medidas no
menores a los 1500 segundos aproximadamente, es
decir, a los 40 minutos aproximadamente. La mayor
serie de datos registrada fue para la leche descremada,
donde el peri- odo de tiempo fue mayor a los 9000
segundos, esto es un lapso cercano a las 2 horas y
media. En la Figura 2 podemos ver el montaje
descrito a lo largo de esta seccion.
3. Resultados y Analisis
El primer elemento que se analizo fue el alcohol et
li- co o etanol. En la figura 3 se encuentran las
medidas correspondientes a la temperatura y la
presion dentro del matraz. Ya que el cambio de fase
del alcohol etlico para una presion menor a una
atmosfera (similar a la de Bogota) ocurre a una
temperatura aproximada de 60C, tenemos entonces
que para temperaturas mayores a es- ta, el alcohol
dentro del matraz se encuentra en estado gaseoso. Esto
fue evidente, ya que cuando se observo el matraz a
temperaturas por encima de la de ebullicion, no se ve
a que hubiera un lquido dentro del matraz. Ademas
tambien se vea como en las paredes del vidrio
del matraz aparecan gotas escurriendo, lo cual es evi-
dencia de la condensacion del alcohol, debido al
gradi- ente de la temperatura para el vidrio del matraz.
Ahora, luego de reproducir el experimento base con
alcohol etlico, podemos ver en la figura 3 como se
relacionan las variables termodinamicas registradas.
Es evidente como a medida que aumenta la
temperatura la presion tambien aumenta. Si
detallamos los valores maximos alcanzados de
temperatura, vemos que para un punto cercano a
los 85Cla presion alcanzada fue de casi 100 kPa,
teniendo en cuenta que la presion en Bogota es de
0.73 atm, es decir, 74 kPa [5].
Es de destacar que el comportamiento de la tempe-
ratura hace evidente que el cambio de agua en la olla
afecta de forma mas rapida a la temperatura dentro
del matraz que a la presion, ya que para los
cambios de agua, vemos como en la temperatura
aparecen picos, mientras que en la presion se hace
evidente es un cam- bio progresivo. Es as como por
ejemplo para el cam- bio registrado a los 3200
segundos aproximandamente, el cambio en la presio
n empieza a notarse de forma pequena pero
evidente, lo cual genera una curva suave en el tiempo,
mientras que en la temperatura, el cambio no se
hace evidente sino hasta un valor cercano a los
 Figura 5. Temperatura y Presion en funcion del tiempo para la leche entera.
3400 segundos, pero su cambio es repentino y abrupto.
Por otro lado, vemos que para cuando ocurre un
cam- bio de agua, pero de caliente a fra, es decir, que
se pretende condensar el alcohol etlico, el cambio en
la presion es singularmente rapido, mientras que la
tem- peratura posee la misma tasa de cambio que
cuando se cambia el agua fria por caliente. Como el
etanol ebulle a los 60C, se ve claramente en las
dos graficas de temperatura y presion que en este
punto durante unos segundos se mantiene constante los
dos parametros, es- to se puede asumir como que el
sistema acumula calor para poder pasar de la fase
gaseosa a la liquida; sin embargo para la segunda parte
del cambio de fase no se nota esta diferencia ya que el
cambio de temperatura es tan rapido que las
fluctuaciones son imperceptibles. Tenemos que
senalar que si se hubiera querido, se hu- biera podido
esperar a que tanto la temperatura como la presion se
estabilizaran, es decir, que tendieran a un valor asinto
tico. Esto es lo que se realizo en el exper-
imento base [1], sin embargo aqu no se realizo
esto debido a que estamos mas interesados en el
compor- tamiento de las variables termodinamicas
cuando hay cambio de fase, y no cuando se encuentra
la totalidad de la sustancia en un solo estado, luego de
un tiempo moderado de estabilizacion.
Finalmente, podemos ver en la Figura 4 la relacio
n hallada entre la temperatura y la presion a lo largo
del proceso. Podemos distinguir 4 curvas, donde la
primera parte del proceso esta identificada con el color
verde, seguida por la curva azul, para luego darle paso
al pro- ceso identificado con el color rojo y, por u
ltimo, lel comportamiento de dicha relacion que se
distingue por el color magenta. Ya que sabemos que
dentro del matraz poseemos solo alcohol, podemos
asumir que cuando el alcohol esta en estado gaseoso,
su comportamiento no debe diferir mucho al de un gas
ideal. Es por ello que en esta grafica, en el tercer
proceso (rojo) se ha hallado la relacion entre estas dos
variables termodinamicas, lo
 Figura 6. Temperatura y Presion en funcion del tiempo para la leche descremada.

cual es notoriamente lineal para esta parte del proced- Es importante senalar que la curva verde y roja son las
imiento. Sabiendo cual fue la cantidad de alcohol que relaciones halladas
utilizamos y teniendo en cuenta que la constante de los
gases ideales es igual a R = 8314,472 mLkPa ,
Kmol
entonces podamos hallar el numero de moles de
alcohol que es- tan dentro de nuestro sistema
termodinamico. Dicho
numero de moles hallado fue de 0.005, es decir,
que dentro del matraz tenemos una cantidad de 3,14
1021 unidades elementales (moleculas de etanol).

Tambien podemos indicar que este proceso se com-

porta de esta forma debido a que la energa aportada al
sistema no se proporciona a la misma taza, ademas
de que existe mucha energa que se pierde dentro del
sis- tema del matraz, debido al ntercambio termico
con el ambiente. Es por ello que la Figura 4 es caracter
stica de un proceso de Histeresis. Si nos fijamos en
la curva azul y magenta, es all donde sucede el
proceso de inter- cambio de energa que hace que el
proceso difiera de la teora propia de los gases ideales.
cuando se estaba subiendo la temperatura, mientras
que la azul y la magenta son de cuando se enfro el
agua de la olla. Por lo tanto, es evidente que el
mismo pro- ceso en el cual la temperatura y la
presion aumetan de forma proporcional (lineal), ya
no ocurren en el mismo lugar del plano termodina
mico PV, lo cual es propio del proceso de histe
resis.
Las Figuras 5 y 6 son las correspondientes a la
evolu- cion de la temperatura y la presion de la
leche entera y descremada, respectivamente. Para la
leche entera se presenta un cambio pronunciado en la
segunda parte de las graficas, tanto en la presion como
en la temperatura, debido a que se genera una nata en
esta que hace que el liquido restante conserve mayor
calor y as la presion sea levemente diferente,
cuando esta nata se rompe los cambios son bruscos
tanto para la temperatura como para la presion. Se
observa igual que la presion alcanza niveles por
encima de los 20 kPa. Esto significa que la nata
funciona como una pared que crea un subsistema
dentro del matraz, donde tanto la temperatura como la
presion originada por las partculas, difiere con
respec- to al espacio restante del matraz, donde ya se
encuentra algun pequeno porcentaje de la leche en
forma gaseosa. Cabe aclarar que en ningun momento
se logro un cam- bio de fase total de la leche; el fondo
del matraz siem- pre estuvo con leche en estado l
quido.
Algo importante es que la presion generalmente es-
tuvo por debajo de la del ambiente, cosa que no ocur-
rio con el experimento del etanol. Esto significa que
el sistema a pesar de tener siempre una temperatura
por encima de los 20C no necesariamente posea una
pre- sion mayor a la del medio ambiente, aunque no
llego todo el liquido a estado gaseoso si genero una
presion mucho menor.
En la parte de la descremada se pudo obtener un ex-
perimento muy bueno, ya que aqu la nata no apareca.
Recordemos que esta leche posee 0 % de grasa, por
consiguiente la nata no debe aparecer y as no se
genera el mismo comportamiento que en la entera, es
decir, no encontramos un subsistema termico dentro
del matraz. Vemos que mientras los cambios de
agua en la olla
generaron picos muy bien definidos en la grafica de
la
temperatura, para la presion dichos cambios se
notan totalmente suavizados, lo que indica que para
cambios drasticos de temperatura la presion no se
afecta inmedi- atamente si no paulatinamente.
4. Conclusiones
Podemos concluir que para el etanol, los cambios de
temperatura ocurren con una tasa similar, sim importar
si el cambio de fase ocurre de lquido a gaseoso o de
gaseoso a lquido. Sin embargo, el comportamiento de
la presion si difiere dependiendo del cambio
registra- do. Si el cambio de fase se genera por
evaporacion, el cambio en la presion es suave y
progresivo, mientras que si el cambio ocurre por
condensacion, el cambio es
mucho mas rapido que para el proceso inverso.
Los puntos donde se generan los cambios de fase se
pueden apreciar en una variacion importante de
tempe- ratura o presion cuando la sustancia tiende a
estabilizar su temperatura, esto ocurre por que el
sistema toma la energa para poder cambiar de un
estado a otro. Sin em- bargo para cambios muy dra
sticos en periodos cortos estas fluctuaciones no se
logran apreciar facilmente.
La temperatura al ser el parametro
independiente generaba picos bastante pronunciados,
cosa que la pre- sion no hacia. Mientras que para
la leche entera esta presion estuvo generalmente por
debajo de la ambiente, para la leche descremada esto
nunca ocurrio, ademas de que esta ultima pudo
llegar a un cambio de fase to- tal. Aqu podemos ver
que el porcentaje de grasa puede afectar no solo en el
punto de ebullicion si no la facili- dad con la que se
pueda producir un cambio de fase.
Referencias
[1]Gonz alez Meza Carme, Medicion de presion y temperatura
en
un cambio de fase.
Universidad Iberoamericana, Ciudad de Mexico, Noviembre
de 2010. Disponible en:
http://fismat.uia.mx/examen/servicios/
laboratorios/fisica/pdf-practicas/TERMO/MEDICI1.PDF.
[2]I. Mart nez, Termodinamica basica y aplicada, Cap. 6,
Noviembre de 2010. Disponible en: http://webserver.dmt.upm.
es/isidoro/bk3/c06/Termodinamica%20del%20cambio%20de%
20fase%20e%20interfases.pdf.
[3]Instituto Colombiano de Normas T ecnicas y Certificacion
(ICONTEC). NTC 1419, Productos lacteos. Leche
liquida saborizada. Tercera actualizacion, Marzo de 2004.
Disponibel en:
http://www.sinab.unal.edu.co/ntc/NTC1419.pdf.
[4]Nasanovsky Miguel A ngel, Garijo Ruben Domingo y Kimmich
Ricardo
Conrado. Lechera. Disponibel en: http://www.hipotesis.com.
ar/hipotesis/Agosto2001/Catedras/Lecheria.htm.
[5]Montenegro Mier, Manuel Antonio. Gas Natural Comprimido
Vehicular GNCV. Disponible en: http://www.banrepcultural.
org/blaavirtual/ciencias/sena/mecanica/
gas-operador-de-estacion/gasope3a.htm.
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