Tabel 1. Berat dan Persentase Komersil Ayam Mid join wings 22.5 2.

87
Bagian Ayam Berat (gram) Persentase Wing tip 10.9 1.39
Komersil (%) Drumate 31.5 4.02 Gambar 1. Bagian Komersil Ayam
Berat total 1253.3 - Thigh 85.5 10.91
(tanpa organ) Drumstick 61.8 7.89
Punggung 196.8 15.70 Breast 74.8 9.54
Innerfillet 56.3 4.49 Neck 52.9 6.75
Breast 332.3 26.51 Kepala 55.1 7.03
Drumstick 157.7 12.58 Backbone 43.6 5.56
Mid joint wing 58.3 4.65 Kulit 133 16.97
Tail 11.9 0.94 Ekor 15.5 1.98
Head 48.9 3.90 Kaki 28.1 3.58
Neck 47.5 3.79 Total Berat
Middle 39.3 3.14 Komersil
Wingtip 17.8 1.42 Gambar 2. Bagian Organ Dalam Ayam
Feet 65.7 5.24
Thigh 15 1.20 Tabel 5. Berat Organ Itik
Kulit 16.7 1.33 Bagian Itik Berat (gram)
Total Berat 1064.2 Trachea 3.4
Komersil Empedu 1
Ginjal 1
Tabel 2. Berat Organ Ayam Heart 8.5
Bagian Ayam Berat (gram) Gonad 3.9
Ampela 45.1 Apendiks 2.7
Empedu 1.2 Liver 39
Spleen 1.9 Ampela 44.1
Paru 13.4
Trachea 2.6
Esopaghus 11.5
Paru 13.6
Usus 40
Heart 11
Gambar 3. Bagian Organ Itik
Liver 39
Usus halus 74.5
Testis 0.2

Tabel 3. Hasil Pengukuran Ayam dan Itik

Bagian Ayam Ukuran (cm)
Ayam Itik
Panjang punggung 16 23
Panjang keelbone 12.5 10
Lebar pelvis 8 22
Lebar dada 16.5 11
Usus

Tabel 4. Berat dan Persentase Komersil Itik

Bagian Itik Berat (gram) Persentase
Komersil (%)
Berat total 783.7 -
(tanpa organ)
Gambar 4. Bagian Komersil Itik

Gambar 5. Bagian Komersil Itik

Gambar 6. Itik utuh