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Las setas en La Rioja: concelas, disfruta de ellas y respeta su medio

ambiente
Por Agustn Caballero Moreno

Los hongos son organismos carentes de clorofila y, por tanto, incapaces de


fabricar sus propios alimentos. Se nutren pues, de sustancias orgnicas vivas o
muertas.

El talo o micelio constituye su aparato vegetativo y est formado por filamentos llamados hifas. La
seta o carpforo es el cuerpo fructfero de algunos hongos.

Muchas veces han sido incluidos en el reino


vegetal dentro de las plantas sin flores o
criptgamas. El criterio mayoritario actual es el
de formar otro reino aparte, denominado reino
fungi.

La reproduccin de los hongos es muy variada y


demasiado extraa o complicada. En muchas
ocasiones, una espora germina y da lugar al
micelio (primario); cuando se une con otro
micelio de sexo contrario se forma el verdadero
micelio (secundario) del que surgirn los
carpforos o setas. En otras ocasiones, la
reproduccin es asexual, por gemacin,
formando conidios o esporas asexuadas. Por
ltimo, tambin puede ser por reproduccin o
propagacin del micelio.

Figura 1: Gymnosporangium tremelloides, ejemplo de La Rioja y sus setas


hongo parsito.
La vegetacin riojana, como resultado evolutivo
bajo la influencia de factores naturales (relieve, suelo, clima...) y la accin del hombre, se caracteriza
por su gran diversidad.

Si excluimos algunas formas exticas, en La Rioja podemos encontrar gran variedad de setas muy
diferentes, cosmopolitas, europeas o de reparticiones y hbitats ms restringidos o especficos, cuyo
nmero estimamos superior a 3.000.

Queremos indicar que tambin existen algunas especies descritas como nuevas para la ciencia
encontradas, hasta la fecha, slo en nuestra Comunidad, y cuyo estudio requiere un tratamiento
aparte.

Los hongos y sus categoras trficas

Teniendo en cuenta su forma de nutricin, los hongos pueden clasificarse en tres categoras trficas:

1 - Parsitos, cuando se alimentan de otros seres vivos. Ejemplos de los mismos encontramos en:
Ustilago maydis (carbn o mona del maz); Gymnosporangium tremelloides, que ataca a los enebros
(figura 1); Plasmopara viticola (mildiu de la vid) o Uncinula necator (odio de la vid); e, igualmente,
algunos como las tias, producidas por diversos hongos, que causan enfermedades en la piel de los
animales y del hombre.
Figura 2: Calocybe gambosa, ejemplo de hongo
saprfito. parsito.

2 -Saprfitos o saprobios, cuando se alimentan de desechos. Descomponen y mineralizan la materia


orgnica reciclndola y ponindola de nuevo a disposicin de las plantas, contribuyendo as a cerrar los
ciclos biolgicos.

Algunas de las setas que producen son muy


apreciadas y buscadas para el consumo o el
comercio, como: Agrocybe aegerita (seta de
chopo), que crece generalmente sobre madera
degradada de chopos, pero tambin de higueras,
sacos, olmos, pltanos de los paseos, etc.;
Pleurotus eryngii (seta de cardo), que fructifica
sobre races de cardo corredor del segundo ao;
Marasmius oreades (senderuela, seta de carrerilla
o clavitos); Calocybe gambosa, llamada fina o
seda en La Rioja (figura 2); Coprinus comatus
(barbuda); diversas especies del gnero Agaricus,
conocidos como championes y denominados
hongos en nuestra Comunidad; Macrolepiota
procera y otras especies afines (parasoles);
Figura 3: Lipiota castanea, seta saprfita
Helvella spadicea = Helvella leucopus = Helvella
considerada muy venenosa o mortal.
monachella, conocida curiosamente como
perrochico en muchas localidades riojanas (en contraposicin al mismo nombre vulgar aplicado en
lava y modernamente en La Rioja, para denominar a Calocybe gambosa); varias especies del
gnero Morchella (colmenillas) y otras muchas. Algunas son objeto de cultivo a escala industrial,
especialmente en La Rioja.

Otras setas saprfitas son muy venenosas. Es el caso de Lepiota brunneoincarnata, Lepiota
pseudohelveola, Lepiota castanea (figura 3), Omphalotus olearius, Galerina marginata, etc.

Por ltimo, muchas de ellas nos sorprendern o resultarn curiosas por sus llamativos colores y/o sus
formas caprichosas.

Adems, algunos hongos pueden ser, indistintamente, parsitos y/o saprfitos, como: Armillaria
mellea, Fistulina hepatica o Fomes fomentarius, que viven en diversos rboles vivos o muertos.

3 -Simbiticos, cuando intercambian sustancias con algunas plantas formando micorrizas.


Figura 4: Boletus aereus y una joven y frondosa
encina, ejemplo de simbiosis.

Estos hongos son los ms importantes para nuestros bosques. Las relaciones de simbiosis que se
establecen en las races de los rboles son casi indispensables para el desarrollo de stos: la planta
proporciona al hongo los hidratos de carbono que necesita y, a cambio, el hongo beneficia a la planta
dndole una mayor capacidad de absorcin de agua, nitrgeno y otros elementos fundamentales,
favoreciendo su crecimiento y crendole una mayor resistencia frente a diversos agentes patgenos
(figura 4).

Figura 5: Amanita Caesarea, Figura 6: Boletus aereus,


considerada como la reina. considerado el rey

Amanita caesarea (oronja) (figura 5) y Boletus aereus (boleto negro) (figura 6), entre otras, son las
especies simbiticas ms representativas de nuestros encinares o carrascales mediterrneos situados
en las tierras bajas del Valle del Ebro. Lo mismo podemos decir de Boletus edulis (boleto comestible) y
de Boletus pinophilus (boleto del pino), que viven, indistintamente, en los hayedos y pinares de
montaa. Igualmente de Lactarius deliciosus y otras especies afines (nscalos), setas muy abundantes
en muchos pinares riojanos, y que se encuentran bien distribuidas por toda la Comunidad Autnoma
(figura 7). Tambin haremos mencin a Cantharellus cibarius (rebozuelo), abundante y repartido en
nuestros bosques de planifolios (figura 8).

Figura 8: Cantharellus cibarius, un


Figura 7: Lactarius delicius, seta
buen comestible nunca atacado por
popular muy buscada
larvas.
Todas estas especies son muy valoradas bajo el punto de vista gastronmico y muy buscadas por los
aficionados, para consumo propio y/o para su comercializacin. En los ltimos aos se pueden contar
por cientos o, mejor, por miles las personas que, provenientes de muy diferentes regiones, vienen a
recolectarlas. Esto supone una constante degradacin del medio ambiente, al menos, en parte. A este
respecto, sera conveniente una mayor proteccin de las mismas y de sus bosques. Se debera
continuar o aumentar la vigilancia de posibles abusos en su recogida, as como de la utilizacin de
rastrillos u otras herramientas que perjudiquen gravemente el medio.

No descartamos que en un futuro prximo lleguen a esquilmarse dichas especies al no llegar los
ejemplares a terminar su ciclo vegetativo natural. Las autoridades deben seguir poniendo especial
inters en el seguimiento y cumplimiento de las medidas adoptadas a este respecto en el Decreto
114/2003, de 30 de octubre, de la Consejera de Turismo, Medio Ambiente y Poltica Territorial de La
Rioja. Junto a esto, sera conveniente continuar legislando determinados aspectos puntuales
relacionados con el tema, previamente consensuados con diversos sectores de la sociedad; sin olvidar
el desarrollo de campaas divulgativas o educativas encaminadas a un mayor respeto y conservacin
del medio ambiente.

Figura 9: Amanita phalloides, mortal. Figura 11:Amanita lactea, seta muy rara, a proteger.

Por otra parte, unas cuantas especies de este tipo son mortales, estando considerada como dosis letal
la ingestin de 20 gr. Ejemplos de esto son Amanita phalloides, bien distribuida por todo el territorio
riojano en bosques de planifolios generalmente (figura 9); Amanita verna (figura 10), menos frecuente
pero ms fcil de confundir con algunas setas blancas comestibles; y Amanita virosa, mucho ms rara,
aunque tambin presente en nuestra Comunidad.

Figura 10: Amanita verna, mortal Figura 12: Gyroporus cyanescers, en "lista Roja".

Otras son muy txicas, como: Amanita muscaria, Amanita pantherina, Boletus satanas, Lactarius
torminosus, etc. Y, algunas, muy raras: Amanita lactea (figura 11) o Gyroporus cyanescens (figura
12), por comenzar de algn modo una lista roja de especies a proteger, para lo que tendremos en
cuenta que cuidar su medio ambiente es lo esencial.

Adems, existen muchsimas otras especies simbiticas incluidas en otros interesantes gneros, como:
Cortinarius (algunas especies de este amplsimo gnero son mortales, como: Cortinarius orellanus,
Cortinarius speciosissimus o Cortinarius splendens; bastantes, con diversos grados de toxicidad y muy
escasas, las comestibles), Tricholoma, Hygrophorus, Russula o Lactarius, entre otros. Hay, incluso,
casos extremos de adaptacin en simbiosis, como son diversos hongos hipogeos, trufas y setas afines.

Algunos consejos

Adems de la recoleccin de especies para su consumo o estudio, en nuestras salidas al campo


podremos apreciar que se trata de un saludable y equilibrado ejercicio deportivo con pocos
inconvenientes, apto para todas las edades y para toda la familia, relajante, no violento, en contacto
directo con la Naturaleza, etc.

No obstante, es conveniente que, entre otras, sigamos estas normas:

-Limitarse a recolectar para el consumo slo las especies bien conocidas y familiares para nosotros. No
abusar en caso de abundancia. Dejar los ejemplares viejos y los muy jvenes.

-No destruir las no conocidas. Cada especie tiene una funcin que favorece y/o equilibra el medio.
Respetar, igualmente, el resto de la vegetacin y el suelo.

-Conviene distinguir muy bien las especies venenosas. As evitaremos desenlaces fatales.

-No utilizar bolsas de plstico para su recoleccin, mejor una cesta. Cuando cojamos algunas especies
a fin de estudiarlas, no llevarlas conjuntamente con las que se van a consumir.

-Descartar todos los procedimientos vulgares de reconocimiento y atenerse a los mtodos cientficos o
caractersticas botnicas para la determinacin de una especie.

-No pretender identificar, por simple aproximacin, todas las setas recolectadas a la vista de una gua;
es una labor difcil y costosa y, muchas veces, casi imposible para un aficionado, aunque ste sea
experimentado.

-Resulta casi imprescindible tener algn libro. No comparar las especies recolectadas slo con las
fotografas del mismo, sino tambin con el texto. El conocimiento del modo de vida y el hbitat nos
ayudar a la identificacin. Igualmente, sus caractersticas organolpticas.

-Consultar con algn experto o asociacin micolgica en caso de la menor duda.

-No consumir una seta ante la mnima sospecha: ms vale perder una seta en la vida que la vida por
una seta.

De todo lo expuesto hasta ahora, podemos deducir que las setas tienen una gran importancia
econmica en La Rioja, superior a la explotacin maderera, por ejemplo. Su recoleccin es un ejercicio
saludable que nos proporcionar satisfacciones personales y de inters prctico culinario, aunque
deberemos tener en cuenta que existen especies venenosas. Tambin sirven de aliciente o atraccin
hacia un sector del turismo de calidad.

Junto a esto, no debemos olvidar que forman parte del ecosistema de los bosques y son
imprescindibles en el ciclo vital.

Conozcmoslas mejor para disfrutarlas, respetarlas, protegerlas y cuidar el medio ambiente!

EL AUTOR
Agustn Caballero Moreno es maestro de profesin y miclogo por aficin o entusiasmo.
autor del libro "Setas y Hongos de La Rioja" y de otras obras sobre setas en soporte
informtico. Ha publicado numerosos artculos sobre micologa tanto en revistas riojanas,
como nacionales o extranjeras. Ha descrito varias setas nuevas para la Ciencia encontradas
en nuestra Comunidad, generalmente, en coautora con el eminente miclogo Marcel Bon.

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