MANUAL DE REGISTROS Codificacin: R001

Registro: 001 Rev n: 001

Fecha: 10/03/2017
POLITICA DE CALIDAD Pgina:1/5

MORALES GARCA S.L es una empresa que pertenece al sector crnico de la provincia de Zaragoza,
homologada en el registro sanitario con cdigo XKR357 y forma parte de las industrias pioneras del sector que
disponen de un sistema de aseguramiento de la calidad e Inocuidad de los Alimentos, basado en la norma UNE-
EN-ISO 9001:2015.

La empresa desarrolla la actividad comercial de venta minorista de carnes y sus elaborados de mxima calidad
como embutidos, precocinados, adobos y salazones. El gran valor con el que contamos son los 60 aos de
experiencia en el sector crnico, que nos hacen ser un referente en la zona. Nuestra trayectoria est avalada por
ms de medio siglo y tres generaciones familiares de dedicacin en el sector agroalimentario.

La empresa tiene el firme compromiso de satisfacer las necesidades de sus clientes y de mejorar continuamente
sus productos, basndose en la profesionalidad de sus trabajadoras/es, la eficacia de la empresa y la excelencia
de sus proveedores. Dicho compromiso queda reflejado en el Sistema de Gestin de la Calidad, que se ha
implementado en la empresa y que se traduce en los siguientes principios:

La satisfaccin de los clientes, consiguiendo para ello la mxima calidad de los productos que la
empresa elabora y comercializa.
Dar continuidad a nuestra imagen de marca que nos identifica con la seriedad y atencin en nuestro
servicio y la calidad de nuestro producto generando confianza tanto a nuestros clientes actuales como
potenciales.
Ofrecer a nuestros clientes la mejor relacin calidad/precio adecundonos en todo momento a su
demanda.
Garantizar el cumplimiento de la legislacin vigente en materia de seguridad alimentaria.
Mejorar las competencias y cualidades de los trabajadores de la empresa para obtener un alimento 100%
seguro.
Mantener la seguridad de los trabajadores y del medio ambiente mediante la concienciacin del personal
y el mantenimiento de unas buenas condiciones ambientales de las instalaciones y equipos, y una
adecuada gestin de consumos, residuos, emisiones y vertidos
Mantener siempre el compromiso de mejora continua.

La Direccin de MORALES GARCA S.L, se compromete a comunicar y hacer cumplir esta poltica a todo el
personal de la empresa, as como a todos aquellos a los que pudiera interesar.

Direccin General Fecha: 10/03/2017

 MANUAL DE REGISTROS Codificacin: R002
Registro: 002 Rev n: 001
Fecha: 10/03/2017
ESTABLECIMIENTO DE OBJETIVOS DE CALIDAD Pgina:2/5

FECHA
OBJETIVO ACTIVIDAD RESPONSABLE RECURSOS SEGUIMIENTO
PREVISTA
Realizar mediciones de los
Realizar medicin 1 persona
tiempos de espera en
tiempo de espera de Comercial 01/04/2017 durante 3
horas crticas 1 vez por
clientes semanas
semana.

MEJORAR LA Elaborar informe 1 persona Realizar el seguimiento de

que refleje horas Jefe comercial 01/05/2017 durante 2 cmo evoluciona estos
ATENCION A
CLIENTES crticas horas tiempos una vez al mes.
REDUCIENDO EL
Buscar una solucin
TIEMPO DE ESPERA Revisar los resultados y
para mejorar la Responsable 1 persona 2
EN SER ATENDIDOS 02/05/2017 reajustar la metodologa
velocidad de servicio calidad horas
UN 20% una vez al mes.
en esas horas

1 persona Evaluar el resultado final

Evaluacin de Responsable 01/04/2018
durante 1 del objetivo al cabo de un
resultados calidad A UN AO
horas ao.

Realizar informe con 1 persona

Responsable Revisar la evolucin de
los diferentes costes 01/04/2017 durante 4
administrativo costes 1 vez al mes
asociados das
1 persona
durante 1
Evaluar la calidad de Responsable
01/04/2017 hora al da Todos los das
las materias primas de compras
todos los
das
MEJORAR LA
RELACION Estudiar mejoras 1 persona
Responsable Revisar cada 3 meses
CALIDAD/PRECIO DE relacionadas con las 07/04/2017 durante 5
compras posibles reajustes
NUESTROS materias primas das
PRODUCTOS Estudiar mejoras 1 persona Realizar estudios cada 3
REDUCIENDO EN UN relacionadas con los Responsable
07/04/2017 durante 5 meses de avances y
10% NUESTRO mtodos de produccin
das metodologas.
COSTE DE produccin
PRODUCCIN Comprobar si los
1 persona
responsables de compras y
Implantar las Responsable durante 3
01/05/2017 produccin siguen las
mejoras ms viables calidad semanas y
medias implantadas 2
3000
veces al mes
1 personas Evaluar el resultado final
Evaluacin de Responsable
01/05/2018 durante 2 del objetivo al cabo de un
resultados calidad
das ao.

Firma REALIZADO: Firma COMPROBADO: Firma APROBADO:

VICTOR MORALES CRISTINA B. CRISTINA B.
Nombre: Tcnico de calidad Fecha:10/03/2017 Nombre: Jefe de Calidad Fecha: 14/03/2017 Nombre: Jefe de Calidad Fecha: 14/03/2017
 Codificacin: R003
RESUMEN GESTIN POR PROCESOS Rev n: 001
Fecha: 10/03/2017
Pgina:3/5

Firma REALIZADO: Firma COMPROBADO: Firma APROBADO:

VICTOR MORALES CRISTINA B. CRISTINA B.
Nombre: Tcnico de calidad Fecha:10/03/2017 Nombre: Jefe de Calidad Fecha: 14/03/2017 Nombre: Jefe de Calidad Fecha: 14/03/2017
 MANUAL DE REGISTROS Codificacin: R004
Registro: 004 Rev n: 001
Fecha: 10/03/2017
CUADRO DE INDICADORES Pgina:4/5

Seguimiento
Lmites de
Indicadores 01 04 07 10 Responsable
eficacia Otra
03 06 09 12
Procesos alta
direccin
Incrementar al
1.- Revisin por la % variacin Director
menos el ---------
rentabilidad empresa general/calidad
direccin 1%/anual
Nmero de medidas
Director
de calidad Mnimo el 90% ---------
general/calidad
2.- Anlisis y mejora implementadas
Variacin en nmero Incrementar un
---------
3.- Satisfaccin del de clientes 5% anual
Jefe comercial
cliente % de clientes Incrementar un
---------
satisfechos 5% anual

Procesos clave
% encargos
4.- Revisin de
correctamente 100% --------- Jefe de compras
pedidos preparados
No superior al
5.- Planificacin de la Cantidad de producto Todas las
5% de las --------- --------- --------- --------- Jefe de compras
produccin sobrante
compras
semanas

Cumplimiento precio
No inferior al
6.- Compras acordado con
95%
--------- Jefe de compras
proveedor
Relacin magra/grasa % segn tipo Todas las
--------- --------- --------- ---------
7.- Control de la canal canal semanas
Jefe de compras
recepcin Producto fresco
Canales muertas
--------- --------- --------- ---------
Todas las
del mismo da. semanas
8.- Almacenamiento Tiempo para encontrar Mximo 1 Jefe de
---------
de canales un producto minutos produccin

9.- Proceso de % producto desechado Mximo 5% --------- --------- --------- ---------

Todas las Jefe de
produccin semanas produccin
Numero de encargos
10.- Almacenamiento Jefe de
aceptados sin stock 5 al mes ---------
de elaborados suficiente
produccin
Mximo 1% Todos los
11.- Ventas %error al cierre de caja
mensual
--------- --------- --------- ---------
meses
Jefe comercial

Procesos auxiliares
Nmero de productos
12.- Proveedores no devueltos por 2 al mes --------- Jefe de compras
caducidad
Tiempo de respuesta
13.- Control de Jefe de
sobre trazabilidad y 1 da ---------
sanidad y limpieza produccin
alrgenos

% presupuestos Jefe
14.- Facturacin aceptados
80% ---------
administrativo

Firma REALIZADO: Firma COMPROBADO: Firma APROBADO:

VICTOR MORALES CRISTINA B. CRISTINA B.
Nombre: Tcnico de calidad Fecha:10/03/2017 Nombre: Jefe de Calidad Fecha: 14/03/2017 Nombre: Jefe de Calidad Fecha: 14/03/2017
MANUAL DE REGISTROS Codificacin: R001
Registro: 001 Rev n: 001
Fecha: 10/03/2017
POLITICA DE CALIDAD Pgina:1/5