4.

Validacin de Hiptesis
4.1 Hiptesis del cliente
Qu nicho estamos atendiendo? Cuntos segmentos de mercado
atenderemos?

4.1.1. Desarrollo de Mapa de Stakeholders

Qu stakeholders son los que interactan con nuestra idea de
negocios?, Cuales afectan directa e indirectamente el funcionamiento
de nuestro negocio?

Toda persona natural o empresas que esta dispuesta a consumir

nuestro producto y servicios
Clientes Toda persona o empresa que desea experimientar una nueva
tecnologia en la toma de pedidos

Mejora en los procesos de gestin y toma de desiciones en la

Accionista empresa

Buen trato
Personal Buen desarrollo en el proceso

Relaciones estables y duraderas

Proveedores Poltica general

Cumplimiento con la ley

Gobierno Cumplimiento con el trabajo

Disminucion en sus ventas

Competidores Contrarestar su plan de negocio

Medios de Promover nuestra idea de negocio

comunicacin
 Stakeholder externos
Competidores
Medios de comunicacin

Stakeholder internos
Clientes
Personal
Proveedores
Gobierno
Accionistas

Servicio

4.1.2. Anlisis de la Competencia (C)

Desarrollo de grfica de comparacin de competencia. Quien es
nuestra competencia directa e indirecta? Cmo nos diferenciamos de
nuestra competencia? Cual es nuestra propuesta de valor? Qu es lo
innovador que estamos haciendo?

Nosotros Grandes Pequeas

empresas empresas
Contratos a largo SI SI NO
plazo

Pgina web SI SI SI

Equipo requerido SI (contamos con un SI NO

proveedor)

Portatil SI SI SI
Versatil SI SI NO

Precio El adecuado para el Elevado para el El adecuado para

mercado mercado el mercado

Soporte tcnico SI SI NO

Gua de usuario SI SI SI

Capacitacion SI(constantes y de SI NO
acuerdo a las
actualizaciones)

Nuestra competencia directa seran las empresas que brindan servicios de

atencin rapida a los diversos restaurantes, y la competencia indirecta
seran los restaurantes que se limitan a usar nuevas propuestas de
tecnologia, contratando asi mas empleados para sus locales de atencin.
Nosotros contamos con un servicio completo, como se desribe en el cuadro
de comparacion, brindandole a nuestros clientes principales la mejor
experiencia en el uso de nuestro producto. Nuestra propuesta de valor es el
de reducir el tiempo de espera de atencin de los clientes que acudan a un
restaurant, mediante la atencin personalizada. Por lo cual se hace uso de
tablets, las cuales se ubicaran en cada mesa del restaurant, donde el
cliente podra visualizar la carta de pedidos, y asi se evita la perdida de
tiempo de atencion mediante un mesere de saln.

4.1.3. Tamao de Mercado

Definicin del Tamao de Mercado. Cual es el tamao de mi mercado
principal? Cual es el tamao de mi mercado especfico? Quienes y
cuantos son los Early Adopters?

El Mincetur report a travs de su portal institucional las estadsticas respecto a la

capacidad ofertada de hoteles 4 y 5 estrellas en Lima. En ellas se registran en la capital 25
hoteles 4 estrellas que suman 3582 plazas cama, mientras que en el 2011 se reportaron 26
hoteles de esta categora con un total de 3485 plazas cama. En este caso hay una
reduccin de establecimientos, aunque s un aumento de camas. Por el contrario, en la
categora 5 estrellas se seala la existencia de 18 hoteles en el 2012 que sumaron 2545
habitaciones con 4597 plazas cama; mientras que en el 2011 la oferta era de 20 hoteles,
2850 habitaciones y 5047 plazas cama, es decir, todo baj. Ello sera una idea contraria al
crecimiento del sector hotelero en Lima. La reduccin en habitaciones, segn las cifras del
MINCETUR, sera mayor al 10%
4.2 Hiptesis del problema
4.2.1. Descripcin de la hiptesis del problema
Qu problema suponemos que tiene el segmento de mercado ms
riesgoso? (Repetir para los pivots)

La hipotesis que podemos deducir en nuestro proyecto, consiste en que

los meseros muchas veces no realizan una buena realizacion de la
comanda a la hora de realizar un pedido en un establecimiento de
comida. Ese inconveniente genera una incomodidad en nuestros clientes
sobre la toma del pedido y provoca un rechazo sobre la experiencia
vivida en nuestro negocio.
Enfocados en un publico mucho mas exigente y perfeccionista
realizamos una app que minimiza los probemas de comunicacin que
pueden existir en la toma de pedidos. simplificando costos, malas
eperiencias, reduccion de tiempos y superando las expectativas de
nuestros clientes con un nuevo proceso de la toma de su orden.

4.2.2. Diseo del experimento

Hiptesis claves del problema:

La app que vamos a implementar en los procesos de gestin, consiste en

mejorar los procesos a la hora del pedido de una orden en hoteles y
restaurantes. consiste en minimizar los errores en la toma de un pedido,
agilizar procesos de seleccin de producto y elaboracin del mismo. El
cliente podr elegir el pedido de una manera ms fcil e mnimo error.

4.2.2.1. Definir Segmento de Mercado

Nuestro segmento de mercado esta dirigido a los hoteles 5 y 4 estrellas

y/o restaurantes 5 y 4 tenedores que puedan implemenar una nueva e
innovadora APP , para un mejor manejo en los procesos de gestiones al
frente de un cliente mucho mas exigente con el mercado.
 4.2.2.2. Definir Problema

El problema que podemos deducir en la toma de orden de hoteles y

restaurantes, consiste en la falta de comunicacin o exceso de
informacion en un mismo tiempo. Este problema puede ser ocasionado
cliente- mozo o mozo-cocina en la realizacion de la toma de pedidos.
Muchas veces el exceso de informacion genera una mezcla de
mensajes y una mala gestin de procesos o errores que se ven
reflejados en la experiencia del cliente o consumidor.

4.2.2.3. Definir el nivel de problema para el segmento de mercado.

El problema que tienen los hoteles y restaurantes podemos catalogarlos

emergentes, ya que con el avance tecnologico y los nuevos esteroides
que se estan incorporando en los negocios de alimentos y bebidas
consideramos que la tecnologia implementa nuevos procesos de
gestion y busca la perfeccion sobre la experiencia en un hotel o
restaurante.

4.2.3. Desarrollo del experimento: Exploracin

Proceso del experimento realizado para validar el problema (Repetir para
los pivots)

4.2.3.1. Objetivos del experimento

Mediante el desarrollo de la app, se tiene como objetivo principal

minimizar el margen de error que puede existir en la toma de orden de
pedidos. Dar a conocer un nuevo proceso de toma de orden donde el
cliente tiene un contacto directo y mayor orden al momento del pedido.
As mismo, desarrollar un mejor manejo en los procesos de gestin,
tiempo, y satisfaccin del cliente.

4.2.3.2. Diseo de la entrevista para el segmento de mercado

Preguntas para la entrevista al cliente

Con que frecuencia almuerzas fuera de su centro de labor?

Consideran que los restaurantes demoran con el servicio en hora del

almuerzo?
Con que frecuencia te ocurre?

Consideras que mucha afluencia de pblico cambia el estado de

nimo de los trabajadores?

Considera el contacto de una persona en la toma del pedido es

siempre positivo?

considera el tiempo de intervalo de los pedidos siempre es

satisfactorio?

Considera que los restaurantes cumplen con sus procesos de gestin

en la satisfaccin del cliente?

Considera que los pedidos realizados son siempre los correctos o

varan en sus procesos de gestin?

Considera que la tecnologa que utilizan los empleados es eficiente en

el proceso de toma de pedido?

Considera que los restaurantes y hoteles necesitan un cambio en el

proceso de toma de pedidos?

4.2.3.3. Diseo de la entrevista para expertos

Preguntas para la entrevista a expertos

Considera que los esteroides utilizados para el proceso de toma de

pedido son eficientes?

Considera que es importante la primera impresin cliente mozo para la

toma de pedidos?

Considera que implementar una app en el proceso de toma de

pedidos puede generar mayor satisfaccin?

Considera que el avance de la tecnologa y el aporte de aplicaciones

pueden minimizar los mrgenes de error?

Considera que los tiempos de salida y entrada de comandas son

eficientes?

Considera que los mozos son eficientes en la toma de pedidos?

Considera que trabajar con una app puede minimizar el riesgo de
realizar un pedido equivocado?

Considera que los tiempos en relacin atencin al cliente- toma de

pedidos y cocina son satisfactorios o pueden ser reducidos?

Considera que los clientes quieren sus pedidos lo ms rpido posible

o les es indiferente con el tiempo?

4.2.3.4. Observaciones sobre cada entrevista

De acuerdo a las entrevistas realizadas, podemos deducir que tanto

clientes como expertos tienen puntos de vista compatibles. Tanto asi,
consideran que es una idea innovadora y prximamente ser aplicada
en los establecimientos de alimentos y bebidas gracias al avance de la
tecnologa y los avances tecnolgicos.

4.2.3.5. Anlisis y conclusiones

Mediante el anlisis realizado podemos decir que tanto los expertos

como clientes tienden a buscar un proceso ms eficiente en la toma de
pedidos. As mismo, consideran que la tecnologa esta revolucionado y
avanzando a pasos agigantados lo cual genera una aceptacin en los
procesos de gestin. La implementacin de una app en restaurantes es
un negocio a largo plazo ya que consideran que tendr una gran
participacin en los restaurantes y hoteles, ya que los clientes estn
relacionados con un dispositivo mvil siendo un componente casual en
su rutina diaria.