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Check-list de
Boas Prticas
2 Check-list de Check-List de Boas Prticas
Boas Prticas
A Resoluo RDC 275/2002, da Anvisa, disponibiliza um check-list bem completo de Boas Prticas e
Procedimentos Operacionais Padronizados para estabelecimentos que produzem/industrializam
alimentos. Esse check-list pode ser usado para verificao das Boas Prticas e dos POP tambm em
empresas de servios de alimentao e de distribuio de alimentos. Mas vale lembrar que alguns
itens podem ser no aplicveis, dependendo da empresa. O check-list pode, ainda, ser usado como
base para a construo de uma lista de verificao exclusiva.
1.1.1 rea externa livre de focos de 1.10.3 Instalaes sanitrias com 1.12
1.6.3 Existncia de ngulos abaulados vasosLavatrios na rea de prod
insalubridade, de objetos em desuso ouas paredes e o piso e entre as
entre sanitrios; mictrios e lavatrios ntegros e
estranhos ao ambiente, de vetores e
paredes e o teto. em proporo adequada ao nmero de
outros animais no ptio e vizinhana; de 1.12.1 Existncia, na rea de manip
empregados (conforme legislao
focos de poeira; de acmulo de lixo nas de lavatrios com gua corrente, d
especfica).
imediaes, de gua estagnada, dentre preferencialmente de torneira com
outros. acionamento automtico, em posi
1.10.4 Instalaes sanitrias servidas de
adequadas em relao ao fluxo de
gua corrente, dotadas preferencialmente
produo e servio, e em nmero
Item
1.1.2 Vias de acesso interno com superfcie de torneira com acionamento automtico e de modo a atender toda
suficiente
dura ou pavimentada, adequada ao conectadas rede de esgoto ou fossade produo.
trnsito sobre rodas, escoamento sptica.
adequado e limpas.
Item
Item
Item Item
Item