Experimento: Indicador de repollo

morado
1. Introduccin

Con el repollo morado se puede hacer un sencillo experimento para

demostrar que sirve como un indicador cido base.

Antes de comenzar, la pregunta a hacerse es: Que es un indicador?

Un indicador es una sustancia que permite medir el pH de un medio.

Habitualmente, se utiliza como indicador sustancias qumicas que cambia su
color al cambiar el pH de la disolucin. El cambio de color se debe a un
cambio estructural inducido por la protonacin o desprotonacin de la
especie. Los indicadores cido-base tienen un intervalo de viraje de unas dos
unidades de pH, en la que cambian la disolucin en la que se encuentran de
un color a otro, o de una disolucin incolora, a una coloreada. Adems, el pH
es una medida de la acidez o basicidad de una solucin.

Marco conceptual.

Repollo Morado

De las hojas de repollo morado se puede obtener un indicador para as diferenciar

entre cidos y bases

Los cidos:

*Tienen un sabor picante

* Dan un color caracterstico a los indicadores (ver ms abajo)
* Reaccionan con los metales liberando hidrgeno
* Reaccionan con las bases en un proceso denominado neutralizacin en el que ambos
pierden sus caractersticas.

Las bases:
* Tienen un sabor amargo
* Dan un color caracterstico a los indicadores (distinto al de los cidos)
* Se sienten jabonosas al tacto.

Atencin: nunca deben probarse esta clase de sustancias

2. Parte experimental

2.1 Para elaborar el indicador tienes que hacer lo siguiente:

a. Consigue un repollo morado, qutale algunas hojas y sepralas en un

tazn
b. Agrega las hojas de repollo morado a un mortero , adiciona 50 ml de
agua y 30ml alcohol etlico o isoproplico (de botiqun) durante unos 15
minutos, minutos macerar.
 c. A medida se maceran las hojas el agua ir tomando progresivamente
un color violeta (proveniente de las hojas), entretanto, las hojas violetas
se irn tornando verdes. Esto se debe a que el pigmento que da el color
violeta es soluble en agua, sin embargo la clorofila-el color verde de las
hojas-permanece porque no es soluble en agua. Espera hasta que el
agua est de color violeta.
d. Filtre en un Erlenmeyer con ayuda de un embudo y papel para filtro

Puedes conservarlo, eso si, combinndolo con unos 20 mL de alcohol etlico

o isoproplico, ya que si se guarda el indicador que fue obtenido con ayuda
del agua caliente, este se descompondr por accin de microorganismos.

2.2 Comprobar que tipo de sustancias son cidos o bases

En un vaso de plresipitado transparente, agrega 2 mL (o una cucharadita) de

vinagre (cido actico), agrega 5 mL (dos cucharadas) de agua y revuelve
bien. Enseguida, con un gotero o pipeta agrega 10 gotas del indicador de
repollo violeta, agita un poco la mezcla y notars que el vinagre adquiere una
coloracin rosada o roja, hecho que comprueba que el vinagre es un cido.

En otro vaso transparente, agrega medio gramo de soda caustica punta de

una esptula (no confundir con el polvo para hornear), agrega dos
cucharadas de agua, agita y revuelve bien. Enseguida, y con un gotero o
pipeta adiciona 10 gotas del indicador de repollo violeta, agita la mezcla y en
poco tiempo aparecer un color verde o azul en la solucin, indicando que la
soda es una base.

Repite los ensayos anteriores con el jugo de un limn o de una naranja,

lquido lavaloza, cido muritico (cido clorhdrico), leche e identifica cuales
de ellos son cidos o bases dependiendo de la coloracin que tome el
indicador.

Tabla de anlisis de resultados

Sustancia Coloracin Observacin (clasificacin)

Realiza el informe de la prctica de laboratorio en tu cuaderno (individual).

Debe tener,

Introduccion
Marco conceptual
Descripcin de los procedimientos realizados, con dibujos
3 concluciones que usted debe crear y que concidere importantes de la practica de laboratorio