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| 1 Juliana Klotz Silva, 2 Shirley Donizete Prado, 3 Maria Claudia Veiga Soares Carvalho,
4
Tatiane Freire Silva Ornelas, 5 Patrcia Frana de Oliveira |
Programa de Ps-Graduao em
Alimentao, Nutrio e Sade
constituio do campo cientfico da Alimentao e e pesquisadora do Ncleo de
Estudos sobre Alimentao e
Cultura no Brasil, tomando por norte as concepes Cultura (NECTAR) do INU-UERJ.
de Bourdieu. Descrevemos o parque cientfico 2
Doutora em Sade Coletiva;
docente do Programa
a que esse campo corresponde, sua distribuio de Ps-Graduao em
Alimentao, Nutrio e Sade
geogrfica e institucional, sua insero nas reas e pesquisadora do NECTAR,
INU-UERJ.
do conhecimento, as questes investigadas, a 3
Doutora em Sade Coletiva;
professora visitante do
qualificao dos pesquisadores, sua produo Departamento de Nutrio
Social e pesquisadora do
acadmica e seus vnculos com programas de ps- NECTAR, IN-UERJ.
4
Graduanda do curso de
graduao stricto sensu; suas sociedades e organizaes Nutrio e Bolsista do Programa
cientficas so objetivos mais especficos deste artigo. de Iniciao Cientfica do
INU-UERJ..
Trs espaos sociais do mundo da cincia esto em 5
Graduanda do curso de
Nutrio do INU-UERJ e bolsista
jogo: Sociologia e Antropologia, Sade Coletiva do Programa de Iniciao
Cientfica da Fundao de
e Alimentao e Nutrio, que tem incorporado Amparo Pesquisa do Estado
do Rio de Janeiro.
no habitus de seu agente principal, o pesquisador das
Cincias da Sade, as reflexes, potencialidades e
recursos metodolgicos oriundos das Cincias Sociais
e Humanas. A teia de significados tecida nesse lugar de
encontro entre distintos saberes se encontra marcada
pela viso hegemnica biomdica, se ressente e
demanda um domnio mais slido de conceitos e
mtodos capazes de enfrentar a complexidade da
realidade e dos problemas alm das bancadas dos
laboratrios, na vida em sociedade.
Palavras-chave: Alimentao; cultura; campo Recebido em: 01/02/2010.
cientfico; pesquisa; Sociologia; Antropologia; Nutrio. Aprovado em: 10/05/2010.
* Artigo derivado da dissertao de mestrado de Juliana Klotz Silva, em andamento no Programa de Ps-Graduao em Alimentao,
Nutrio e Sade, Instituto de Nutrio, Universidade do Estado do Rio de Janeiro (INU-UERJ).
414 Introduo
Este estudo tem por objeto a constituio do campo cientfico da Alimentao e
| Juliana Klotz Silva et al. |
Cultura no Brasil. Faz parte de projeto mais amplo, denominado A pesquisa sobre
alimentos, alimentao e nutrio no Brasil (PRADO et al., 2005), que desde
2005 vem sendo desenvolvido no interior do Ncleo de Estudos sobre Cultura e
Alimentao (NECTAR) do Instituto de Nutrio da UERJ, integrando a linha
de pesquisa Polticas, saberes e prticas em Alimentao, Nutrio e Sade do
Programa de Ps-graduao em Alimentao, Nutrio e Sade.
Segundo Bourdieu (1983a, 1983b, 2001), campo cientfico corresponde a
um sistema de relaes objetivas em que agentes conquistam posies em um
espao de lutas e de continuidades na histria, no qual se articulam variados
tipos de homologia, como dominante e dominado, maior e menor influncia,
conservador e vanguarda, guiados por interesses em disputas mais concorrenciais
do que complementares. A luta no campo cientfico envolve o monoplio da
competncia cientfica, considerado uma forma de capital, o cientfico, ainda
segundo Bourdieu, e que atribui valores como poder, prestgio e notoriedade a
quem o detm, compondo uma hierarquia social que organiza a distribuio de
recursos financeiros. As regras que determinam as pesquisas cientficas so as de
um jogo que se constitui processualmente na constituio do campo.
por meio de disposies adquiridas ao longo do tempo, habitus, que os
agentes sociais conquistam suas posies no campo, que podem ser reforadas
ou enfraquecidas no decorrer do jogo, dependendo das trocas simblicas que
podem conferir maior capital cientfico aos agentes nas suas relaes com seus
pares no campo. Portanto, assim como o habitus estruturado socialmente,
ele tambm estruturante das aes sociais. Refere-se a um grupo social, mas
tambm ao indivduo, garantindo a interiorizao de valores, crenas e normas,
adequando o agente sua posio social. Representa uma maneira de ser, um
estado habitual, [...] uma predisposio, uma tendncia, uma propenso ou
uma inclinao (BOURDIEU, 1983a, p. 61).
Esse capital legitimado no campo cientfico, associado produo no campo
da pesquisa, que segue hierarquia de valores e de pontuao prpria de cada
rea de conhecimento. Segundo Luz, a valorizao de uma racionalidade segue
critrios polticos na conquista de posies favorveis em um embate de foras
Percurso metodolgico
Um recorte emprico, em correspondncia aos fundamentos tericos assumidos,
situa-se no espao do Diretrio dos Grupos de Pesquisa do Conselho Nacional de
Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico (CNPq, 2009), onde possvel identificar
grupos de pesquisa que desenvolvem estudos sobre Alimentao em seus aspectos
culturais, destacando suas articulaes com programas de ps-graduao stricto
sensu, conforme informaes disponveis na pgina eletrnica da Coordenao de
Aperfeioamento de Pessoal de Nvel Superior (CAPES, 2009).
O Diretrio dos Grupos de Pesquisa do CNPq corresponde a uma fonte
privilegiada de informaes sobre campos cientficos, pois um projeto
desenvolvido desde 1992 com vistas a abarcar o universo da pesquisa nacional. O
diretrio realizou at hoje oito censos (1993, 1995, 1997, 2000, 2002, 2004, 2006
e 2008), cujos resultados esto disponveis na Internet, sendo possvel proceder a
buscas relativas aos ltimos cinco levantamentos e na base corrente de dados, que
atualizada continuamente a partir do ltimo censo realizado.
A partir dessa base de dados, estudos j foram empreendidos no Brasil abordando
Epidemiologia (GUIMARES; LOURENO; COSAC, 2001), Geriatria e
Gerontologia (PRADO; SAYD, 2004a; 2004b), a temtica da Segurana Alimentar
e Nutricional (PRADO et al., 2010a; 2010b), entre vrios outros (RAPINI, 2007;
ANDRADE et al., 2007; FREITAS et al., 2009), todos resultando em avaliaes
Os grupos de pesquisa
As dimenses bsicas da pesquisa no campo da Alimentao e cultura no Brasil
encontram-se apresentados na tabela 1.
pelo modelo biomdico que marca sua formao dessa categoria profissional;
os horizontes mais humansticos se descortinam, ento, como uma alternativa
ou um caminho de novas buscas para o pensamento e para a ao. Esse
movimento estaria relacionado com a aproximao do campo nutricional com
a Sade Coletiva, que vem sendo uma das principais fontes de disseminao de
pensamentos crticos ao paradigma clssico da biomedicina, alm de constituir
um pilar para investimentos acadmicos, em busca de outras vises de mundo.
Em sustentao a nossa hiptese, observamos que esses 31 grupos de pesquisa
concentram-se, particularmente, nas reas da Antropologia, da Sade Coletiva e da
Nutrio, conforme a indicao dos lderes desses grupos de pesquisa (tabela 2).
Os pesquisadores e os estudantes
Nossos resultados indicam a existncia de 261 pesquisadores e de 279 estudantes
atuando com Alimentao e Cultura em 2008. A titulao doutoral similar
aos padres da pesquisa nacional. De todos os lderes de grupos de pesquisa
no pas, 90% so doutores e 53,2% dos pesquisadores no lderes so doutores.
Na tabela 5, estes dados podem ser mais bem visualizados. So indicaes de
uma formao adequada para a implementao de pesquisas, compatveis com o
cenrio nacional, que de crescimento.
Os programas de ps-graduao
Partindo dos curricula vitae Lattes, verificamos que 115 pesquisadores referem
insero em programas de ps-graduao; alguns dos quais encontram-se listados
na tabela 6.
a
Avaliao referente ao trinio 2004-2006 ou no ano de criao para cursos reconhecidos aps
esse perodo.
Fonte: CAPES, 2009
A produo do campo
A produo cientfica identificada a partir do Diretrio dos Grupos de Pesquisa
do CNPq proveniente do campo da Alimentao e Cultura est descrita na
tabela 7. Trata-se de uma aproximao com superestimaes por conta de dupla
contagem originria do prprio Diretrio (coautorias de um mesmo trabalho
publicado so contadas tantas vezes quantas forem os coautores) e, ao mesmo
tempo, subestimada porque o uso de palavras-chave no preenchimento dos
formulrios eletrnicos do diretrio no apresenta a mesma qualidade (alta) na
identificao de artigo cientfico, dissertao ou tese, por exemplo.
Consideraes finais
Trs espaos sociais do mundo da cincia esto em jogo quando se coloca em
foco a constituio do campo cientifico Alimentao e Cultura: Sociologia e
Antropologia, Sade Coletiva e Alimentao e Nutrio. E dois caminhos
afiguram-se no desenrolar do jogo social em questo.
Numa primeira perspectiva, a Sade Coletiva atua como mediadora entre as
outras duas esferas do saber, trazendo nessa articulao conceitos e procedimentos
para discutir a sade, as doenas e os cuidados na realidade da vida. Boa parte desses
recursos, de matriz biomdica garantem sua hegemonia metodolgica nesse campo,
subsumindo outros saberes, como os oriundos das Cincias Humanas e Sociais. No
que concerne Alimentao e Nutrio esse mesmo fenmeno se materializa com
feies bem mais intensas. Assim, a Alimentao e Cultura, quando debruada por
sobre a sade, v-se diante de duplo enfrentamento em face da hegemonia biomdica
manifesta nesses dois beros originais e, no ritmo acelerado da contemporaneidade,
busca seu lugar institucional com a finalidade de acolher as abordagens humansticas.
Em que pese a existncia de trabalhos slidos e bastante referenciados, o conjunto
desses esforos vm-se identificando por meio da utilizao de arcabouo conceitual
e metodolgico prprio das Cincias Sociais e Humanas que parece, em muitos
casos, carecer do rigor que o exerccio cientfico impe. Apresenta-se, ento, o campo
fragilizado em seus estudos qualitativos, observando-se que essas limitaes esto
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Nota
1
Ver, a seguir, trechos do texto que descreve a atuao do GT Patrimnio, memria e saberes e
prticas da alimentao para a 27 Reunio Brasileira de Antropologia, a realizar-se em agosto
de 2010: Este Grupo de Trabalho se prope a discutir aspectos da relao entre universos cognitivos
tradicionais e a memria e patrimnio alimentar, definindo a comida como expresso de cdigos consuetu-
dinrios ou habitus. Desde essa perspectiva, a comida fala de hierarquia, religio, gnero, grupo tnico
e etrio, organizao e concepes de trabalho, desuso e incorporao, interdio e indicao de produtos
alimentares, no tempo e espao. A proposta consiste em estimular a reflexo a respeito de saberes e prticas
alimentares tradicionais em contextos plurais. Desse modo, busca-se colocar em evidncia a anlise de pro-
cessos de produo, consumo e iderio alimentar de grupos tradicionais tais como indgenas e ribeirinhos,
grupos camponeses de apropriao comunal e privada de terras, quilombolas, imigrantes histricos, alm
de grupos urbanos tradicionais , mas tambm sua articulao com prticas de consumo crescentemente
observveis em centros urbanos. Assim, tomamos por objeto de anlise tambm os processos e manifestaes
de valorizao, por consumidores urbanos, de produtos alimentares originrios de grupos tradicionais.