Facultad de Ciencias Agrarias

Produccin animal
Ovinos

Profesora:
Med. Vet. SUSANA MELENDEZ
UNIVERSIDAD DE BELGRANO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

PRODUCCION ANIMAL

OVINOS
Profesora

Med. Vet. SUSANA MELENDEZ

1
 UB 1
INDICE GENERAL
Situacin nacional e internacional
Regiones de explotacin
Piel, Folculos, Lana
Razas, Biotipos
Reproduccin
Sanidad
Alimentacin
Tambo ovino, quesos
Ganado caprino
Rumiantes autctonos

2
SITUACION NACIONAL E INTERNACIONAL

Argentina pas de tradicin ovejera

En Argentina la produccin ovina fue una de las ms dinmicas y

tradicionales actividades econmicas. En la primera mitad de siglo
pasado nuestro pas fue uno de los principales exportadores de lanas,
as como de carnes y granos. El stock ovejero supero los 80 millones de
cabezas, actualmente estamos por debajo de 14 millones. De 348
toneladas de lana exportadas en 1829 se llega paulatinamente a
237.110 toneladas en 1889. El stock aumenta hasta 1952 para luego
disminuir en forma constante.

3
La crisis tiene diferentes orgenes pero fundamentalmente ha
obedecido a factores endgenos, la falta por parte del gobierno de
polticas coherentes y permanentes para el sector lanero.

Hasta 1908 la mayor densidad de lanares se encontraba en la pradera

pampeana, sobre todo en Buenos Aires para luego ceder ms tarde
estas zona privilegiada a la explotacin vacuna; actualmente la
produccin ovina est bsicamente asentada en la Patagonia donde es
monocultivo; de manera que no solo tiene importancia econmica sino
tambin connotaciones geopolticas y geoestratgicas.

El retroceso ovino va a agravarse por otro lado por factores climticos

como las intensas nevadas en el ao 1984 as como las sequias y
erupciones volcnicas que siguieron, sin embargo las fuertes
oscilaciones de los precios va a resultar finalmente una de las
principales causas de la reduccin del plantel ovino. Como el 80 por
ciento de la produccin de la zafra se exporta, el precio interno
depende del internacional; se suma a ello los altos derechos de
exportacin que llevan al sector a la crisis por falta de una poltica
lanera. La Argentina retrocede entonces como abastecedora del
mercado mundial frente a pases como Australia, Nueva Zelanda,
Sudfrica, Uruguay.

La lana va a tener adems, con la aparicin de las fibras sintticas cuyo

costo es 4 veces inferior, una fuerte competencia. Razn por la cual los
productores de estos pases se unen para competir creando el SIL
(Secretariado Internacional de la Lana). La MARCA LANA o
Woolmark es la marca que los industriales de los pases miembros del
SIL utilizan bajo severos controles de calidad. El smbolo Woolmark se
ha convertido en uno de los mejores smbolos de todas las pocas

4
(14.000 compaas licenciadas en 64 pases). No solamente le ha
otorgado una identidad definida al mercado vulnerable de la lana sino
que adems le ha dado un precio ms alto que el de las fibras
competidoras.

En la Argentina se ha mejorado mucho sobre el tema de informacin y

precios internacionales, la Secretaria de Agricultura y Ganadera junto
con la Federacin Lanera Argentina emiten boletines con los precios de
los distintos tipos de lana en el mercado nacional e internacional.

Por otra parte, La Ley Ovina, para la recuperacin de la produccin

ovina, desde hace ya ms de 10 aos, es otro instrumento importante
para respaldar a los productores con crditos y ayuda financiera.

Artculo del da jueves 29.09.2011 Diario La Nacin

A cuatro meses de la erupcin del volcn Puyehue, la situacin en las mesetas rionegrina y
chubutense se sigue complicando con la mortandad de ovinos. La llegada de las cenizas, que
ayer tuvo un nuevo embate, complic an ms la situacin provocada por una prolongada
sequa.

Los pronsticos ms optimistas indican que, si deja de caer ceniza y si se registraran lluvias
normales, se necesitaran por lo menos seis aos para recuperar las pasturas. "A partir de all se
podra comenzar a repoblar los campos y retomar la actividad productiva con lo que queda de
los rodeos, porque los productores se han quedado sin recursos econmicos y financieros para
comprar ovejas", dijo ayer el presidente de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), Juan
5
Goya, para quien es muy difcil cuantificar las prdidas. En esta poca, que es de paricin, "se va
a dar la mayor cantidad de muerte de ovejas", agreg el dirigente, que reconoci la ayuda
efectuada por los Estados nacional y provincial, contemplados en las leyes de emergencia, con
subsidios y pasturas. Pero dijo que esa asistencia es insuficiente por la gravedad de la situacin.
"Se necesita una batera de medidas. Se est muriendo mucha hacienda, el gobierno nacional
debe poner fondos y planificar la ayuda para superar esta situacin que no slo afecta al
productor, sino tambin a las comunidades locales", seal el presidente de CRA.

Goya, oriundo de Esquel, Chubut, habl ayer en una conferencia de prensa en la sede capitalina
de la entidad, y estuvo acompaado por el presidente de la Federacin de Sociedades Rurales
del Chubut, Ernesto Siguero, y por su par de la Federacin de Sociedades Rurales de Ro Negro,
Luis Sacco.

Segn Siguero, en Chubut las zonas ms afectadas son las de Gan-Gan, Gastre y Lagunita Salada,
donde los productores padecen los peores estragos en sus economas, con campos que
comienzan a abandonarse. "La crisis es social, los campos quedan vacos y los productores
emigran", dijo el productor.

"Antes de la sequa, que comenz hace cuatro aos, en la provincia haba un rodeo de entre
4.000.000 y 4.500.000 ovinos. Entre mortandad y desprendimiento de animales (venta obligada
y traslado a otras zonas ms favorables) esa cifra se redujo en un milln de cabezas. Con la
llegada de las cenizas los rodeos se afectaron entre un 30 y un 80 por ciento la carga animal,
segn los campos.

En Ro Negro, la situacin es igual o an ms grave, especialmente en el departamento de

Pilcaniyeu. Segn el dirigente y productor Sacco, "la sequa baj el rodeo de ovinos de 2.500.000
cabezas a 1.800.000, mientras que en vacunos esa relacin pas de 750.000 cabezas a 320.000 y
la ceniza mat, segn los campos, entre el 15 y el 80 por ciento de los animales".

Por ltimo, Goya se refiri al clima y dijo que en estos momentos de sequa, "el promedio anual
de lluvias es de 60 milmetros...; no es nada", dijo, al compararlo con las precipitaciones
registradas en pocas normales para esta parte de la Patagonia, que son de entre 150 y 300
milmetros.

Roberto Seifert. La Nacin

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PIEL, FOLICULOS, LANA

PIEL

La piel es el rgano que recubre la superficie del cuerpo. Consta de una

capa superficial (epidermis: capa externa de origen ectodrmico y
dermis, de origen mesodrmico) y una capa profunda (hipodermis) que
contiene el panculo adiposo. La piel posee faeneras, pelos y uas,
corpsculos tctiles y otros anexos cutneos como glndulas sebceas y
sudorparas. Terminaciones nerviosas. Vasos sanguneos y linfticos.

La circulacin en la epidermis se realiza por difusin.

7
EPIDERMIS

La capa ms superficial o epidermis se compone de un estrato interno

de clulas a veces pigmentadas que estn en continua renovacin,
migrando empujadas por clulas nuevas hacia la superficie externa. O
sea, es un tejido epitelial poliestratificado queratinizado.

Los estratos de abajo hacia la superficie son:

1- Capa basal o germinativa: gran actividad mittica produciendo

clulas que ascienden y renuevan los estratos siguientes.
2- Estrato espinoso:
3- Estrato granuloso
4- Estrato lcido
5- Estrato corneo

La melanina es un pigmento imprescindible para la proteccin ante las

radiaciones ultravioletas solares. Segn se hacen ms superficiales, las
clulas, se queratinizan dando lugar al estrato crneo de la epidermis,
mueren, se hacen escamosas (estrato escamoso de la epidermis) y
acaban por desprenderse dejando paso a las que se sitan en estratos
ms profundos.

DERMIS

Bajo la epidermis se halla la dermis. Es una capa de clulas integradas

en un tejido con gran cantidad de colgeno responsable de la
elasticidad de la misma. Es un estrato muy vascularizado y con gran

8
cantidad de terminaciones nerviosas. En este estroma se hallan
incluidos los anexos cutneos, los vasos sanguneos y los vasos
linfticos.

La dermis es el asiento del pelo, que no es sino un conjunto de clulas

del estrato epidrmico muy queratinizadas y modificadas. El folculo
piloso posee un pequeo haz de fibras musculares que se insertan bajo
el estrato epidrmico y cuya contraccin da como respuesta el
movimiento del pelo ante estmulos de fro, sorpresa o miedo. Se trata
del msculo erector del pelo.

GLANDULAS SEBACEAS

Es una estructura en forma de racimo. Su secrecin de naturaleza

lipdica formada de esteroles y cidos grasos, qumicamente constituye
une cera insoluble en agua, pero s en solventes orgnicos. Funcin:
impide el afieltramiento (entrecruzamiento de las fibras) y es repelente
al agua. Esta secrecin sebcea es descargada en el mismo tbulo
excretor del folculo piloso.

9
GLANDULAS SUDORIPARAS

Tiene forma tubular. Su secrecin est constituida por agua, cloruros,

urea, amonacos, fosfatos, y sales. Protege las fibras de los rayos
ultravioletas e interviene en el mecanismo de termo-regulacin.

SUARDA:

Est constituida por las secreciones de las glndulas sebceas,

sudorparas y descamaciones epiteliales. Lubrica la piel y la fibra y la
protege de los agentes exteriores.

Lanolina: producto cosmtico derivado de la purificacin de la suarda;

se recupera en los procedimientos del lavado de la lana.

FUNCIONES DE LA PIEL

-Proteccin contra efectos mecnicos, fsicos, qumicos y ciertas

radiaciones.

-Capta sensaciones de presin, temperatura, dolor

-rgano de depsito sanguneo

-rgano excretor

- Funcin metablica: Sntesis de vitaminas, eliminacin de agua y sales

-Barrera anti-infecciosa (reaccin cida pH 5,5)

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LANA

Fibra de origen animal, formada por una protena llamada queratina

que crece de manera continua desde los estadios fetales. Tiene un
aspecto de un fino cilindro incoloro, translcido y brilloso, se encuentra
por millones en la piel del ovino: Histolgicamente posee dos capas, la
externa o cutcula y la interna o corteza, careciendo de mdula. Si el
canal medular llega a ser ocupado por aire o detritus se trata entonces
de una fibra atpica o medulada o hbrida.

Las clulas cuticulares son duras, su cara externa es convexa

envolviendo as la hebra. Hay tres zonas: epicutcula, exocutcula y
endocutcula, se disponen en forma superpuesta lo que da una
apariencia de escamas de pescado.

Las clulas corticales son alargadas, de tipo fusiforme y estn dispuestas

en sentido longitudinal; en cortes transversales al microscopio se
presentan como apretados conjuntos circulares envueltos por la capa
cuticular. Cada clula su vez est formada por fibrillas concntricas
unidas por una sustancia cementante y reciben el nombre de
macrofibrillas, microfibrillas y protofibrillas. Las protofibrillas, 11 de
ellas, forman una microfobrilla, constituida sta por aminocidos
azufrados.

11
ESTRUCTURA DE UNA FIBRA DE LANA

Estructura interna de una fibra Merino (Documento hecho por Commonwealth Scientific and Industrial Research
Organisation http://www.csiro.au/)

EL FOLICULO

Es el elemento bsico en la produccin de lana. Consta de un bulbo muy

activo ubicado en un invaginacin de la epidermis, que produce clulas
en forma continua que son expulsadas fuera del mismo por nuevas
formaciones celulares, formando una corriente de clulas que se van
alargando, endureciendo y cementando entre s, muriendo en este
proceso ( queratinizacin) y formando as la fibra.

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En la formacin de la fibra de lana hay entonces dos mecanismos
esenciales: la multiplicacin celular y la queratinizacin de las clulas
producidas.

FOLICULOS PRIMARIOS Y SECUNDARIOS

A los 40-50 das de gestacin aparecen los folculos primarios centrales

con dos folculos primarios laterales (Estado de tro). Comienza en la
cabeza, extendindose posteriormente en los 10 das siguientes hacia
atrs, abarcando todo el cuerpo.

Entre los 80-90 das de gestacin se desarrollan los folculos

secundarios alrededor de los primarios (estado de post-tro).Los
secundarios presentan algunas diferencias en relacin a los primarios:
no poseen glndula sudorpara ni msculo erector y la glndula sebcea
es ms pequea y son menos profundos en la dermis.

13
El mayor desarrollo se produce en el ltimo tercio de la preez y
durante el primer mes de vida extrauterina. Folculo que no madura en
esta etapa no lo har ms, quedando el animal con un velln ms
liviano que tratar de compensar formando lana ms gruesa.

La alimentacin cumple en este perodo un rol fundamental. Una

nutricin deficiente disminuye la capacidad de la oveja para producir
lana pues restringe el nmero total de folculos formados.

En las razas de lana fina los folculos primarios son finos as como los
secundarios; en las razas de lana gruesa, los folculos primarios son ms
grandes que los secundarios.

RELACION S/P

Los folculos no se distribuyen al azar sino en grupos formados por tres

primarios rodeados de un nmero variable de secundarios. La relacin
S/P indica la densidad del velln. Los folculos compiten por el espacio y
los nutrientes.

Los vellones Merino con alta relacin S/P presentan gran cantidad de
fibras por unidad de superficie de piel, son fibras ms cortas y ms finas
que los vellones Lincoln, por ejemplo.

En la raza merino como consecuencia de la competencia interfolicular

se produce un aumento de folculos secundarios, con una concentracin
de stos prxima a 60-80 folculos por mm2, en comparacin con otras
razas de lana gruesa que es de 12 a 28 folculos.

Los efectos de la penuria alimenticia hasta los 90 das de gestacin

reduce la cantidad de folculos primarios; de los 90 das al nacimiento
14
reduce la cantidad de folculos secundarios y durante los primeros
cuatro meses de vida produce retardo en la maduracin de los folculos
secundarios resultando un adulto con una produccin de hasta un 12
por ciento menos de lana.

La queratina, protena de la lana, est formada por cadenas de unos 20

aminocidos diferentes. El alimento ingerido es sometido a los
diferentes procesos digestivos (microorganismos del rumen y los
propios mecanismos digestivos del animal), las protenas son entonces
convertidas en cidos aminados (aminocidos) los que absorbidos por el
intestino delgado son transportados por la sangre al hgado, rgano que
se encarga de la suministracin de aminocidos a los diferentes tejidos
para su crecimiento y reparacin. En la piel, los folculos toman su parte
de aminocidos para la formacin de la fibra de lana. La protena de la
lana contiene una alta concentracin de cistina, aminocido que
contiene azufre as como tambin de metionina. Ambos son esenciales
para la fabricacin de la lana.

Numerosos trabajos experimentales han demostrado que la

suplementacin con estos aminocidos administrados directamente va
oral en cpsulas protegidas hasta llegar al cuajar logran aumentar la
produccin de lana de manera significativa.

Una de las causas en la variacin estacional en el crecimiento de la lana

puede atribuirse al estado nutricional que depende fundamentalmente
de la disponibilidad de forraje verde, su ingesta y digestibilidad.

PELO

15
El pelo es una fibra se origina a partir de folculos primarios con un gran
canal medular hueco y son gruesos (50 micrones).

Su presencia en un velln puede verse sobre todo en cuartos traseros,

los llamados chillas o britches. Se reconoce fcilmente pues son
ms rgidos (ausencia de ondulaciones) y largos que la lana. Su
presencia en un velln es perjudicial: Indica baja calidad y es de alta
heredabilidad y aptitud textil muy baja. Son ms frecuentes en razas de
lanas medianas (Romney Marsh) y gruesas (Lincoln y criollas).

La alimentacin deficiente es factor importante tambin pues permite

la aparicin de fibras hibridas, al no disponer el folculo de la totalidad
de los nutrientes para elaborar una fibra normal.

KEMPS

Son pelos rgidos y cortos de cantidad variable que se observa en los

corderos hasta los 4 meses de edad. Su funcin es proteger del fro
durante las primeras horas de vida, ayuda a regular la temperatura y se
lo llama halo al nacimiento. El exceso produce un velln de baja
calidad si persisten despus de los 6 meses. Dimetro 80 micrones.

La sealada es el momento ideal para observar y descartar en el caso

que el cordero sea portador de abundantes kemps en cuello, cruz y
cuartos traseros.

16
VELLON

Es la asociacin de los distintos tipos de fibra, secreciones glandulares,

descamaciones epiteliales, impurezas naturales (tierra, arena semillas,
detritus) y agua (humedad ambiente) y cuya principal funcin es actuar
como termorregulador. El velln asla trmicamente.

La unidad del velln es la mecha,

conjunto de fibras unidas por la suarda siguiendo las ondulaciones o
rizo caracterstico de cada raza. Mecha cuadrada en raza Marino, mecha
cilndrica en Corriedale y mecha cnica en Lincoln.

SUARDA

La secrecin de las glndulas sebceas y sudorparas se llama suarda;

lubrica y protege la piel y las fibras.

Un velln de calidad debe ser blanco, suave al tacto, protegido con

abundante suarda fluida, de secado rpido, con mecha de buen formato
de puntas romas en las lanas finas y cilndricas en las lanas gruesas,
separadas entre s sin perder densidad, con rizos regulares y uniformes.

17
Ejemplo Lana Merino australiano

Strong: es el ms resistente. Dimetros entre 23 a 25 micrones

Medium: 21 a 23 micrones

Fine: 18 a 21 micrones

Velln de 4 a 5 kg, longitud de mecha 76 mm, gran densidad y suavidad

Ondulaciones en 10 cm: 65

Longitud en cm: 8,5

Gran calidad de hilado. Ideal para telas.

Un velln de mala calidad se presenta desordenado e irregular de estilo

indefinido, la lana pegajosa de secado lento que predispone y facilita la
proliferacin de bacterias y hongos.

ZONAS DE PRODUCCION OVINA

A) Zona central: Provincia de Bs. As., este de La Pampa, sur de Santa

Fe. Encontramos mayormente raza Lincoln, Corriedale, Romney
Marsh, Hampshire Down, Texel, Pampinta, Frisona
B) Zona mesopotmica: Entre Ros y Corrientes. Encontramos
Romney Marsh, Hampshire Down, Corriedale y Criolla.
C) Zona patagnica: Merino en mayor proporcin y Corriedale
D) NOA: raza criolla sobre todo para artesanas y productos
regionales.
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FIBRAS NATURALES ANIMALES:

Ovinos, caprinos, llamas, conejos, camlidos, insectos (seda de

Bombix mori), etctera.

FIBRAS NATURALES VEGETALES

Algodn, lino, yute, coco

FIBRAS SINTETICAS

Polister, acrlicos, dacrn, tefln, poliamidas

Caractersticas de las fibras sintticas: son inflamables, no son

aislantes, no permite al cuerpo su normal transpiracin, poca
resistencia a la suciedad, precios ms accesibles.

Caractersticas de la lana:

1- Color: la lana lavada es blanca, puede ser amarillenta a veces,

tambin hay gris, marrn y negra, stas ltimas se utilizan en su
color natural.
2- Brillo: o lustre; depende del tipo y disposicin de las escamas; en
las Merino como las escamas son pequeas tiene poca superficie

19
 de refraccin de la luz lo que da un brillo mate; las lanas gruesas
ms lisas y claras brillan ms que las rizadas. Grados de brillo:
noble, sedoso, vidrioso y mate.
3- Peso especfico: Es una de las ms liviana entre las fibras: 1.3g/cm
4- Resistencia: En general relacionada con el dimetro. La resistencia
normal se puede ver afectada por enfermedades, mala
alimentacin, agentes atmosfricos.
5- Higroscopicidad: es la propiedad de absorber humedad de la
atmsfera, retenerla y eliminarla. Puede absorber agua hasta
incrementar un 30 por ciento de su peso sin que se note y llegar
hasta un 50 por ciento. Las gruesas son menos higroscpicas. La
absorcin aumenta con la humedad relativa. El contenido normal
es de 16 por ciento. Esta propiedad es posible por la existencia de
poros microscpicos en su cutcula.
6- Ondulaciones: es la particularidad de tener curvas regulares,
sucesivas y en el mismo plano. Su forma y nmero dependen de
caracteres genticos. Se clasifican en Profundas, Circulares y
Alargadas.
7- Elasticidad: Es una de las fibras ms elsticas. Las finas ms que las
gruesas. Aumenta con el porcentaje de humedad. La mala
nutricin disminuye esta capacidad. Si se estira un 30 por ciento
tiene poder de recuperacin.
8- Conductividad trmica: est en relacin con el aire retenido, a >
aire retenido <conductividad. Tiene buenas propiedades aislantes.
Por lo tanto ms retencin de calor que sumado a su propiedad
higroscpica produce una franca sensacin de abrigo.
9- Dimetro: o finura. Depende de la raza. Vara de 12 a 50 micrones.
Entre 12 y 23 en Merinos y hasta 50 micrones en Lincoln. En un
mismo animal la lana ms fina est en vientre, espalda, costillas y
20
 la ms gruesa en los cuartos traseros. El sexo y la edad influyen,
hasta el sexto ao aumenta para luego disminuir. En la hembra es
ms fina. La nutricin es determinante. Grandes deficiencias
pueden producir estrangulamientos de la fibra. La
sobrealimentacin no aumenta el dimetro de la fibra.
10- Longitud: depende de la velocidad de proliferacin folicular;
est en relacin directa al dimetro. Merino crece entre 4 y 8 cm
por ao, Lincoln 30 cm. Se mide estirando hasta que desaparezcan
las ondulaciones. La longitud relativa es la longitud de mecha sin
estirar con sus ondulaciones naturales por crecimiento en 12
meses.

COMPONENTES DEL VELLON

Fibras, suarda, agua, atmosfera interna + arena, vegetales, hongos,

parsitos.

LAS PARTES DEL VELLON

1- Copete
2- Cuello o pescuezo
3- Hombro
4- Patas delanteras
5- Cruz
6- Costado
21
7- Flanco
8- Dorso
9- Barriga
10- Cascarria
11- Pata trasera

Calidad de las diferentes partes de 1(mejor calidad) a 6

(menor calidad)

LANAS INFERIORES

1- Lana proveniente de una mala cra, irregular en dimetro

2- Coloreadas o marcadas de brea o tiza, gris, marrn, negra.
3- Lana apelmazada, se encuentra principalmente en cruza gruesa o
lanas largas inglesas.
4- Chillona, demasiado brillante, ondulaciones y fibras ms gruesa
que lo normal.
5- spera y quebradiza.
6- Muy fina por mala alimentacin.

22
7- Kempy, fibras meduladas cortas que no se hilan ni tien.
8- Enredada por frotacin, por ejemplo, en la zona del esternn y
mandbula.
9- Crecida en exceso
10- Corta
11- Acerada, por deficiencia mineral
12- Dbil
13- De mucho desperdicio por condiciones climticas
14- Con vegetales
15- Apelmazada, afectada por dermatitis, fiebre
16- Polvorienta
17- Pesada por mucha suarda, grasosa
18- Barrosa
19- Semilluda
20- Manchada por orina, estircol, etc. Con puntas amarillentas.

Todos estos defectos se evitan con un buen manejo de los

animales.

VEGETALES MS FRECUENTES EN LA PAMPA

a) Abrojos: Semilla leosa pesada. Afecta sobre todo el cogote del
animal cuando come. Fcil de sacar pero arranca fibras.
b) Trbol de carretilla: Es un espiral muy difcil de eliminar,
acompaa todo el proceso de cardado y peinado.
c) Hierbas secas o pajas: si toman el sentido longitudinal de la
fibras son muy difciles de eliminar
d) Tiene forma de pequea lanza, se prende en el cogote al
alimentarse.

23
 e) Pimpinela: Semilla que no se ve cuando el velln est sucio,
cuando se abre por accin de los cilindros da una tonalidad
azulada.

La combinacin de estos vegetales resultar en un hilado de baja

calidad.

Se considera lana de comercializacin normal aquellas que tienen un

ao de crecimiento, las llamadas lanas madres o enteras

Aquellas con menor tiempo de crecimiento se las llama de segunda

esquila o medias lanas.

Todas las lanas naturalmente obtenidas de esquila son llamadas

sucias; si se las lava se llaman lavadas.

Aquellas que se obtienen del animal sacrificado se denominan limpias

de frigorfico. Son distintas y no hay que mezclarlas con las de velln.

Otra caracterstica comercial es la suciedad o cantidad de suarda y

sustancias extraas proveniente de los campos clasificndose entonces
en Pesadas, Normales, Livianas que corresponden a los grados
inferiores, intermedios y superiores de los rindes.

CLASIFICACION ARGENTINA

Es la que indica la Direccin de Lanas para uso comercial en orden

decreciente de finuras:

1- Extrafina
2- Superfina
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3- Fina
4- Fina Prima
5- Prima
6- Semifina 1 (cruza fina 1)
7- Semifina 2 (cruza fina2)
8- Mediana 3 (cruza media 3)
9- Mediana 3 fuerte (cruza media 3 fuerte)
10- Gruesa 4 (cruza gruesa 4)
11- Gruesa 5 (cruza gruesa 5)
12- Gruesa 6 (cruza gruesa 6)

Especificacin por sexo:

Lana de Ovejas, Carneros, Capones
Por edad:
Lanas madres, borregas, corderos
Por tipo:
Lana velln, barriga, garras, descole, ojos, criolla, mestiza,
manchadas, negras, marrones.

La clasificacin inglesa es una escala numrica que se basa en el

rendimiento industrial y se expresa por la cantidad de madejas
que se consiguen con un peso determinado de lana peinada.

METODOS DE MEDICION DE LAS CARACTERISTICAS FISICAS DE LA

LANA

1- Finura: la finura o dimetro es la ms importante de los

parmetros de la fibra. Existen tres clases de procedimientos
25
 para su medicin: a) gravimtricos (relacin entre el dimetro y
el peso en una determinada longitud de la fibra), b)
microscpicos (lanmetro), c) permea-mtricos (este mtodo
se basa en la medicin de la permeabilidad al aire de una masa
porosa).
2- Longitud: es la propiedad que sigue en importancia a la finura,
influye en la manufactura y en las propiedades del tejido. Se
determina sea sobre lana sucia, sea sobre lana lavada. Para lana
sucia se emplea el aparato ATLAS (Automatic Tester for Length
and Stregth) desarrollado en Australia. Para lana lavada existen
diferentes mtodos: A) Medicin directa de las fibras
individuales: Se efectan los clculos para determinar la
longitud media y la variabilidad. B) Aparatos de peines. C)
Aparato de Schulumberger. D) Aparato de Palmer-Anderson y
similares. E) Procedimientos electrnicos.
3- Voluminosidad y Resistencia a la compresin: Esta propiedad se
asocia tradicionalmente con la elasticidad y capacidad de
recuperacin frente a la compresin. Para alfombras, tejidos de
puntos es importante un bulk (volumen especifico ocupado por
una masa de fibras sometidas a una determinada presin)
elevado. Se mide mediante el BULKOMETER, cilindro metlico
con un vstago central provisto de un pistn con una pesa de
manera que produzca una presin de 10g/cm. Est provisto de
una escala graduada para medir la altura de la muestra
depositada dentro del cilindro y comprimida por el pistn.
4- Medulacin: la presencia de mdula se considera un defecto. La
observacin y conteo se realiza mediante microscopio
operando en condiciones similares para las usadas para
determinar finura.
26
 5- Contenido de grasa: se lleva a cabo por extraccin con un
disolvente, cloruro de metileno; existe tambin el mtodo
colorimtrico con ciertos colorantes como el Rojo Waxoline OS.
Segn la cantidad de grasa, la lana absorbe ms o menos
colorante.
6- Materia vegetal: se disuelve la lana con OHNa al 5% a
ebullicin. Terminada la completa disolucin de la lana, se filtra
sobre malla metlica, se seca y se pesa el residuo obtenido.
7- Grado de blanco: se realiza mediante el colormetro de
Nickerson-Hunter
8- Humedad: Se realiza con la estufa N.I.C. INSTRUMENTS Co. El
secado se realiza a 105C sobre peso de 500g de materia. El
principio del aparato consiste en hacer pasar una corriente de
aire caliente a travs del material.
9- Ondulaciones: la ondulacin, rizado o crimp por unidad de
longitud es una de las propiedades fundamentales de la lana, la
ondulacin y su recuperacin despus de la deformacin
contribuye a la Voluminosidad del tejido. La medicin es visual
sobre tablas cubiertas de terciopelo negro, se cubre con vidrio y
se procede a medir las ondulaciones.
10- Resistencia a la traccin: Salud y nutricin influyen sobre la
resistencia. Cada mechn es retenido por una mordaza y se lo
somete a una fuerza de traccin hasta su rotura. Esta carga se
expresa en gramos o Newtons.

COMPOSICION QUIMICA DE LA LANA

27
Como toda fibra de origen animal est compuesta de protenas, en este
caso llamada queratina.

Los anlisis elementales muestran que est compuesta de

Carbono

Oxigeno

Nitrgeno

Hidrogeno

Azufre

Cadenas peptdicas estructuran las macromolculas protenicas, los

enlaces de dichas cadenas pueden tener lugar de varias maneras:

Por puentes de hidrgeno, por puentes de disulfuro, por enlaces

peptdicos o por enlace inico.

ACCION DEL AGUA

La lana es insoluble en agua; si se hierve la fibra de hincha y la hidrlisis

produce un deterioro importante. Si se somete a presin y T superior a
120C se disuelve.

ACCION DE LOS ACIDOS

Los cidos orgnicos diluidos producen efecto de hinchamiento pues

quedan retenidos en los grupos aminos.

28
Si los cidos son fuertes se produce una combinacin qumica
irreversible.

Los cidos concentrados desintegran la lana.

En algunas etapas del proceso textil la lana es sometida a la accin de

los cidos como en el carbonizado y la tintura teniendo cuidado del
ataque que puede sufrir la queratina.

ACCION DE LOS ALCALIS

Los lcalis actan sobre la queratina hidrolizando la cadena peptdica.

La lana tiene afinidad por los lcalis y los retiene. El efecto de
degradacin de los lcalis sobre la lana depende de su concentracin en
iones hidroxilos. La fibra se disuelve en pocos minutos en una solucin
al 5 por ciento de OHNa a T de ebullicin, rompindose por completo
los anillos disulfuro y las cadenas peptdicas.

Los lcalis ms dbiles tales como carbonato de Sodio y Potasio, jabn,

fosfato trisdico, etc., son menos destructores pero a T elevada causan
considerables perjuicios.

Tratamientos alcalinos especficos se aplican al lavado de la lana sucia y

para desengrasarla. Se realiza con Carbonato de Na, 4 g/l (pH 11.1) a
52C que tiene poco efecto sobre la fibra.

El lcali residual acta negativamente sobre la fibra en las etapas de

almacenamiento, hilatura, retorcido, vapor, tintura y fijado produciendo
rotura y amarilleamiento. Permite igualmente el desarrollo de mohos y
bacterias.

29
ACCION DE LOS AGENTES REDUCTORES

Agentes reductores como el hidrosulfito sdico se usan como auxiliares

en el blanqueo de la lana, eliminando los colorantes reducibles y al
tratamiento anticloro que sigue a determinados acabados para que la
fibra con se encoja.

ACCION DE LOS AGENTES OXODANTES

Se utilizan para el blanqueo. Agua oxigenada y Permanganato de

Potasio (MnO4K).

El cloro y el cido hipocloroso producen fuerte accin destructiva sobre

la lana. Usados moderada y convenientemente otorgan a la lana una
propiedad inarrugable. La accin es producto de la inactivacin de las
escamas.

ACCION DE LAS SALES

No tiene reaccin con las sales minerales neutras como el Cloruro y el

Sulfato de Na. En solucin concentrada pueden originar un cambio de
tacto y de color.

ESQUILA

Es la operacin mediante la cual de obtiene la produccin de lana

correspondiente a un ao.

Las pocas de esquila no son rgidas, dependiendo del clima, la mano de

obra, etc.

30
En Corrientes y Entre Ros: septiembre, octubre.

Regin pampeana: octubre a noviembre.

Patagonia norte: noviembre, diciembre

Patagonia sur: diciembre, enero, febrero

Tierra del Fuego: enero, febrero

Por caractersticas de la raza o de manejo puede haber una segunda

esquila: Lincoln, Corriedale. Se realiza en dos momentos, octubre y
marzo - abril. La raza Lincoln presenta una longitud de mecha tal que
permite una segunda esquila, en Bs As se puede realizar por problemas
de semillas de la zona. La lana de primavera es ms limpia, la de otoo
es ms sucia (flechillas y abrojos).

OPERACIONES PREVIAS A LA ESQUILA

1) Descascarriado. En las regiones donde el pasto es tierno las heces

son ms flojas y manchan la regin del perin. Se realiza 20 das
antes con tijera o mquina de esquilar.
2) Firma del contrato de esquila, convenio comercial, obligaciones de
las partes, precio por animal, etc.
3) Provisin de materiales: para agilizar la tarea se debe contar con
todos los elementos necesarios al proceso. Salvo lluvias o averas
de las mquinas la esquila no debe parar.

La esquila se puede realizar en galpones o al aire libre

31
Los galpones especficos para esquila constan de bretes de agarre,
bretes chicos, medianos y grandes y bretes de salida. Mesa de
envellonar, balanza, prensa hidrulica, playa d esquila y sala de
mquinas. Debe tener buena aireacin e iluminacin.

En los galpones no especficos se adapta un galpn o tinglado del

establecimiento. Si los pisos no son de cemento o de madera se deben
poner lonas para evitar que los vellones se ensucien. Como mnimo
debe contar con brete de encierre, brete de agarre, mquina
esquiladora porttil, mesa de envellonar, y balanza.

En establecimientos con pequeas majadas se puede improvisar un

lugar al aire libre con sombra y se acondicionaran lonas o maderas para
que el velln no se ensucie.

El orden de encierre de los animales es el siguiente por categoras:

Capones, Borregos, Borregas, carneros, Ovejas, Corderos (si es que
estos se esquilan).

Este orden es por valor de las categoras ya que por lo general durante
el primer da ocurren ms cortes. Las ovejas van ltimas para no
separarlas de sus corderos y evitar aguachamientos.

Es conveniente encerrar los animales la noche anterior de ser

esquilados para no perder tiempo.

La jornada de trabajo se divide en cuatro turnos.

32
METODOS DE ESQUILA

1) Maneado o Criollo: se comienza con el animal maneado salvo una

pata por donde se comienza y se obtiene el velln luego de
desmanea y se esquila la barriga.
2) Libre o australiano o taly-hi: primero se esquila la barriga y luego
el velln.

PERSONAL

Agarrador, esquilador, playero, envellonador, enfermero, mecnico,

cocinero

El tiempo para esquilar de pende del esquilador, del mtodo y del

tamao del animal. Aproximadamente entre 100 y 150 por da.

DEFECTOS DE LA ESQUILA

1) Lanas recortadas: por defecto de esquila se obtienen mechas de

distinta longitud.
2) Esquila de animales hmedos: aumenta el riesgo de cortes y
adems la humedad provoca el ardido de la lana disminuyendo su
calidad.
3) Golpes: provocan lesiones
4) Arreos: levantan polvo que ensucian los vellones y adems estresa
al animal y produce aguachamientos y el estrs aumenta el
porcentaje de mortandad.

33
 ACONDICIONAMIENTO
La lana se puede acondicionar de las siguientes maneras:
1) Lienzos: son de arpillera, de forma cuadrada de 1,6m de lado
con capacidad para 12 o 15 vellones, de un peso de 60 70 kg.
Se utiliza en prov. de Bs. As.
2) Bolsones: arpillera cocida en forma de bolsn, chico de 120kg o
grande de 150kg. Se utiliza en Litoral.
3) Fardos: se utilizan en Patagonia, donde por caminos y
distancias de debe proteger la lana. Son de arpillera o plstico
especial tipo estancia para 200 o 300 kg (60 vellones) y tipo
exportacin de 450kg (90 vellones).

Se deben acondicionar los distintos tipos de lana por separado:

1) Lana de velln
2) Lana de barriga
3) Pedazos
4) Lana con defectos o enfermedades
5) Lana de lomos con tierra y cogote con vegetales
6) Lana de desoje (ojos)
7) Lana de barrido y recortes
8) Puntas amarillas

ESQUILA PREPARTO

Tcnica originaria de Nueva Zelanda (1948), introducida en nuestro pas

por el INTA en 1973, consiste en esquilar las ovejas alrededor de 15 o 20
das antes del parto.

34
La esquila preparto reduce la mortandad perinatal, el aguachamiento y
aumenta el porcentaje de sealada. Con respecto a la oveja, las ubres
se presentan ms accesibles al cordero.

La mecha tiene un aspecto ms limpio y brilloso. El estrangulamiento de

la fibra que se produce por restriccin nutricional al final del invierno
coincidiendo con el ltimo tercio de la gestacin se ubica en la mitad de
la mecha; en la esquila preparto queda prximo a la base, reduciendo
as la cantidad de lana quebradiza.

Condicin:

Para poder implementar esta tcnica es necesario contar con lugares de

reparo y potreros bien empastados. La oveja debe protegerse de viento,
frio y lluvia y tener una buena disponibilidad de pasto. La esquila
aumenta el consumo de forraje entre un 20 y un 50 por ciento.

Bibliografia:

Calvo, C.A. 1989 Ovinos Orientacin Grafica editora

Coppa, R. Como realizar una esquila limpia Ed. Presencia

Boletines de Coprolan 2000

Informe mensual estadstico, federacin Lanera Argentina

Praderas y Lanares, Tecnologa Ovina y Sudamericana, Minola y Elissondo, Ed hemisferio Sur.

Suzpa.com. Les proprits du Mrino: Avantages pour les cyclistes.

35
36
OVINOS

RAZAS

Los ovinos actuales pertenecen a la especie Ovis aries, descendientes de razas primitivas asiticas.
Es un rumiante ungulado. Desde la Edad de Piedra ha sido domesticado y posteriormente sometido
a sucesivas hibridaciones, cruzando diversas razas en busca de mejorar la produccin de lana, de
carne y leche, segn los fines de explotacin, y mejor adaptacin a los climas de su crianza.

El hbitat de la oveja es muy amplio: desde los ridos desiertos a las zonas ms hmedas, fras o
templadas.

37
En este mapa se presenta la distribucin de las existencias ovinas por departamento o partido. Este
mapa grafica slo el nivel de las existencias ganaderas en el distrito, donde un punto equivale a cinco
mil cabezas, no siendo vlido para determinar la localizacin fsica de los mismos en el mbito
departamental.

38
OVINO:

Peso vivo: Vara segn la raza y la edad:

Laneros: 40 a 50 kg. Doble propsito: 50 a 60 kg.

Temperamento: Tranquilo, asustadizo y siempre alerta. Son de gran

mansedumbre cuando se los cra guachos desde recin nacidos.

Rusticidad: Grande como la cabra

Longevidad: Se conocen lmites de hasta 18 o 20 aos.

Vida til: Desde los primeros das de vida hasta los 8 o 9 aos.

Biotipos: productor de lanas, cueros, carne y leche.

Talla: Desde la cruz al suelo: Laneros y lecheros: aproximadamente 75 cm.

Carniceros; aproximadamente 55 cm.

Instinto gregario: Se conoce con ese nombre a la tendencia a vivir en

agrupaciones. Tiene ventajas en la conduccin de las majadas.

Hbitos de pastoreo: El pastoreo se realiza con mayor intensidad durante el da

(65%). Se estima que el ovino hace un fraccionamiento de aproximadamente 8
turnos. Los intervalos son destinados al descanso y la rumia que tienen lugar
preferentemente, hacia las horas de mayor temperatura ambiental, o de la
noche.

Capacidad de marcha: Generalmente los desplazamientos no exceden de los

3.000 a 4.000 metros diarios en busca de alimento o agua, para casi todas las
razas.

Temperatura corporal: Tomada sobre la piel oscila alrededor de los 39 C, la

rectal supera ligeramente los 40 C.

Raza: Grupo de animales que se diferencian de una especie por sus

caractersticas morfolgicas (visibles) y fisiolgicas (productivas) y que adems
comparten origen comn y transmiten estos caracteres a su descendencia.

Cruza: Animales que surgen a partir del apareamiento de animales de distintas

razas. Generalmente se realiza con fines productivos.

39
Vigor hbrido: se logra a partir de la cruza de dos ejemplares de distintas razas o
de una misma raza siempre que no estn emparentados. Desde el punto de
vista gentico, los animales que resultan del cruzamiento de razas, evidencian
cierto aumento del vigor como consecuencia de la combinacin de genes tiles
de ambas razas, y los genes indeseables de cada una tienden a ser eclipsados
por ser recesivos. En este choque de sangre o cruzamiento tiene lugar el
aumento de vigor, ndice de crecimiento y eficiencia de produccin.

El objetivo de estas categoras es mejorar el promedio de las

aptitudes productivas, sanitarias, carcter, prolificidad, precocidad,
conversin alimentaria, adaptacin al medio, etctera.

MERINO

40
La mayora de las ovejas productoras de lana de Europa, de las exportadas a Australia y
Argentina en los siglos XV al XVIII, proceden de la Merino espaola, trada a Espaa por los
rabes benimerines (procedentes de lo que ahora es el Norte de Marruecos) a principios del
siglo XIV, cuando invadieron y poblaron el sur de Espaa.

A finales del siglo XV, la Merino se haba extendido a toda la meseta manchega y a la meseta
norte y a Portugal, en detrimento de la oveja autctona espaola, llamada oveja Manchega.

La Merino es una oveja de cuello y patas cortas, que ya a simple vista da la impresin de una
gran produccin en lana. Su lana es larga, fina y rizada, de la mejor calidad. El color del
velln es blanquecino, sin manchas, y slo los machos (carneros) presentan cuernos en
espiral. Esta raza, con 50 - 70 kg de peso vivo, produce entre 5 y 7 kg de velln, una vez al
ao (esquila) al final de la primavera.

La oveja Merino ha dado lugar a algunas variedades, entre las que cabe destacar la
Rambouillet en Francia, la Negretti, en Alemania, la Merino americana, la Vermont, la
Delaine y la Merino australiana.

En el siglo XVIII se introdujo por primera vez en Francia. Con el tiempo su cra se extendi
por Europa y Amrica, y en el siglo XIX Gran Bretaa la export en gran nmero a sus
colonias de ultramar. En la actualidad la mayor parte de las cabezas se concentran en
Estados Unidos, Argentina, Sudfrica, Nueva Zelanda y, sobre todo, Australia, donde superan
a los humanos a razn de casi un centenar a uno.

Distintos tipos de Merino introducidos desde Espaa, Alemania, Austria, Hungra y Francia, a
principios del siglo pasado, origin en la Repblica Argentina una nueva raza especializada
en la produccin de lana muy fina.

Su perodo de formacin fue muy prolongado, ocurriendo durante el mismo algunas

variantes en las modalidades que rigieron su orientacin hacia la produccin de lana fina.

La raza Merino Argentino logr una difusin notable en todo el pas, especialmente en zonas
de campos pobres demostrando su adaptabilidad y rusticidad.

41
La historia de la formacin de esta raza tiene conexiones ntimas con el progreso de la
especie ovina en el pas, dado que el ganado primitivo que en gran nmero poblaba el pas,
introducido en la poca del descubrimiento y conquista de Amrica experimentaron una
mejora notable con las importaciones de reproductores Merino trados de Espaa.

Para 1810 nuestro pas tena apenas 2 o 3 millones de ovinos de baja calidad, de 2 razas con
caractersticas diferentes: la ms numerosa era la "Criolla", de cuerpo pequeo, lana escasa,
corta, enrulada y de diferentes colores y la otra menos numerosa, de mayor tamao y lana
ms suave, se llamaba "Tampa" ambas provenientes de la churra espaola ya que la Corona
espaola tena terminantemente prohibida la exportacin de ejemplares Merinos, famosos
por la finura y calidad de sus lanas. En muchas zonas del norte argentino, esta oveja criolla
haba desplazado al cultivo del algodn por su menor costo en mano de obra, puesto que
cuidar rebaos era mucho ms aliviado que cultivar la tierra. Cuando el Ro de la Plata se
liber de Espaa, desaparecieron muchas de las trabas que limitaban el desarrollo lanar.
Como los animales existentes eran de poca calidad, se impona importar ejemplares
destacados en la produccin de lanas de calidad.

La formacin del Merino Argentino se divide en varias pocas:

a) Hasta 1836, comprende las importaciones iniciales de distintos Merinos Europeos, y

la instalacin de cabaas precursoras.

En 1813, a instancias del cnsul de Estados Unidos, lleg el primer plantel compuesto
por 100 ovejas Merino con sus respectivos carneros, que dieron origen a la primera
cabaa argentina, ubicada en el actual partido de Morn, provincia de Buenos Aires,
la que sucumbi en un incendio en 1821, cuando tena alrededor de 900 animales.
En 1824, durante el gobierno de Rivadavia, de incansable afn progresista, fueron
introducidos 100 merinos de Espaa y 30 Southdown de Inglaterra con destino a la
futura cabaa "Los Galpones" en las vecindades de San Vicente, que despert la
curiosidad de los vecinos por las instalaciones -galpones, bretes, cercos y pozos de
agua- totalmente novedosas para la poca. A fines de 1826 Rivadavia importa otro
lote de 150 merinos finos que son comprados por los mismos dueos de "Los
Galpones", cabaa que para 1830 gozaba de enorme prestigio por los resultados de

42
 sus ventas, circunstancia que gener un autntico inters por el merino o
"merinomana". Como el merino espaol no poda salir de la pennsula, se
importaban ejemplares de Alemania, descendientes de los "Negretes" espaoles. Es
as que a travs de sucesivas importaciones, entre 1836 y 1838, ingresan al pas un
total de 7.850 animales.
Por los aos 1850-55, en virtud a los interesantes logros econmicos obtenidos con
los ovinos por algunos estancieros del norte de la provincia de Buenos Aires,
alentados por el inters de la industria europea que comenzaba a manufacturar
tejidos que requeran lana larga, se evidenci un inters superlativo por la crianza
lanar. As, durante ms de cuarenta aos la lana ocup el primer lugar entre las
exportaciones argentinas, asegurndonos una insercin plena en el mercado
internacional, hasta llegar a ocupar el 3 lugar mundial como pas productor-
exportador de lanas, a fines del siglo XIX (FLA, 2001). La cra de ovejas en la provincia
de Buenos Aires era la actividad productiva ms rentable, atraa mano de obra y
capitales y desplazaba al vacuno hacia campos marginales. Fue el boom lanero o
"fiebre del lanar". Posteriormente, los cambios operados en la estructura agraria de
la provincia, condujeron a la declinacin de la cra del lanar y a su desplazamiento
hacia zonas extra-pampeanas

b) A partir de 1912 en que la Sociedad Rural Argentina abre con carcter definitivo el
FLOCK BOOK de la raza.

c) A partir de la Primera Guerra Mundial la majada nacional disminuy en el orden del

30 %, aunque la produccin y la exportacin no cayeron en la misma medida, gracias
al mejor nivel de productividad alcanzado. La Patagonia, que para 1888 tena apenas
300.000 lanares, incrementa sus majadas a 11,2 millones en solo 20 aos, hasta
alcanzar en 1930 un censo de 16 millones de cabezas. Luego y hasta 1943, en que se
registra el mayor volumen histrico de produccin de lanas, con 243.000 toneladas,
el sector experiment un crecimiento constante, hasta llegar a las 51,2 millones de
cabezas.

Hasta aqu la orientacin exclusiva fue la de producir lana muy fina, sin tener en cuenta la
carne. S

43
Es imposible establecer con precisin qu clase de Merino predomin en la formacin del
Argentino, ya que los Sajones, Negrete y Rambouillet intervinieron y se cruzaron entre s,
llegando a un animal de cuerpo ms robusto y un velln ms pesado, que es el Merino
Argentino a principio de este siglo.

A partir de la dcada del 40 con la intencin del mejoramiento de su lana, comienza una
serie de importaciones de carneros Merino Australiano, que tiene una calidad de lana
insuperable (largo, suavidad, color, elasticidad y rendimiento) aliada a una rusticidad
apreciable, hacen del producto de este cruzamiento un animal moderno, productor de lana
fina , de una gran adaptabilidad para la explotacin de campos con escasa vegetacin y clima
severo, como son predominantes en la Patagonia, al ser desplazadas de la Pampa Hmeda
por la introduccin de otras razas de ovinos ms adaptadas a suelos hmedos que
ocasionaban problemas en las pezuas y por el vacuno y la agricultura como alternativa de
mayor rentabilidad.

Estas condiciones hicieron que el Merino Argentino fuera absorbido totalmente por el
Merino Australiano, logrando un animal sin arrugas, con mejor conformacin y mayor
calidad de lana.

Sin embargo, la dcada del '50 marc la declinacin de la actividad. La poblacin ovina
disminuy entre 1950 y 1980, en 35,2 millones de cabezas (31 %), mientras que la
produccin de lana lo hizo en un 34,5 %. Diferentes razones, de ndole internacional unas,
vinculadas con su precio y de orden interno otras, relacionadas principalmente con el
tratamiento cambiario- impositivo, han hecho retroceder desde entonces y en forma
sostenida el stock y la produccin a lo largo de los ltimos cincuenta aos, sumergiendo a la
actividad en una profunda crisis, de la cual est emergiendo en virtud a los cambios
operados en la economa del pas a partir de 2003.

Hoy en da la poblacin de Merino est radicada principalmente en las tres provincias

Patagnicas: Ro Negro, Chubut y Santa Cruz, con centros no muy significantes en las
provincias de Buenos Aires, La Pampa y Neuqun. El stock actual es aproximadamente de
7.000.000 de Merinos en Argentina, encontrndose el 55% en la provincia del Chubut.

La explotacin lanar, prcticamente un monocultivo en Patagonia, adems de tener una

enorme importancia econmica, es una herramienta fundamental de reafirmacin de la
soberana. Si bien a esta enorme rea la conforman diferentes regiones ecolgicas
homogneas, como Cordillera, Pre-cordillera, Sierras y Mesetas Occidentales, Meseta
Central, Monte y Estepas Magallnica y Graminosa, la mayor parte de ella puede ser definida

44
como una regin rida-semirida, con precipitaciones que van de los 100 a los 300 mm
anuales, vientos constantes la mayor parte del ao, con predominio del sector oeste y con
intensidades de moderadas a fuertes y suelos sueltos, con reducida cobertura vegetal de
escaso valor forrajero. El sector agropecuario, fuera de los valles irrigados, involucra a
alrededor de 12.000 productores, siendo la ganadera ovina y, en menor medida, la bovina y
la caprina, las principales actividades.

Estos sistemas de tipo extensivo se basaron en el uso de pastizales naturales, los que hasta
entonces, y a pesar de su baja productividad, cubran todo el territorio y satisfacan las
demandas forrajeras de la fauna autctona. El sistema suelo - planta - animal, aunque frgil
por sus caractersticas naturales, se hallaba en un equilibrio estable. Con la introduccin del
ganado lanar se rompe el equilibrio natural preexistente. La sobrecarga de los campos de
pastoreo, produjo cambios de enorme importancia en los pastizales, que en un principio
resultaron muy difciles de advertir y valorar. Esos cambios, muchos de ellos irreversibles,
han afectado no solo la productividad de los pastizales, sino tambin su persistencia. Otro
factor que contribuy al proceso de deterioro fue el corte indiscriminado de arbustos para
lea, recurso energtico indispensable para la poblacin rural de muchas zonas. El deterioro
de la vegetacin se ha evidenciado en la disminucin de la cobertura vegetal y del nmero
de plantas, en la desaparicin de especies forrajeras valiosas, en la invasin de especies
indeseables y por ltimo en la disminucin de la produccin forrajera y en consecuencia de
la receptividad. As, los efectos del sobreuso del recurso, se han reflejado en un progresivo
proceso erosivo de los suelos, los que al perder gran parte de la cobertura vegetal que los
protega, quedaron expuestos a la desecacin, al viento, a las lluvias y al congelamiento
invernal. Los suelos perdieron as, su horizonte orgnico, su fertilidad y su capacidad de
absorcin y retencin de agua, concluyendo en la expresin ms dramtica del fenmeno, la
formacin de grandes reas medanosas, crcavas y pavimentos de erosin. Actualmente
ms del 30 % de la superficie de la regin comprendida entre el paralelo 41 y el estrecho de
Magallanes, se encuentra afectada por procesos erosivos elicos e hdricos severos o graves
(Prodesar, 2003)

45
Los criadores de Merino estn nucleados en la Asociacin Argentina Criadores de Merino, su
sede se encuentra en Viamonte 332 5 44, C.P. 1053, Capital Federal, Tel/Fax. 011 4313 1784
email: info@merino.org.ar website: www.merino.org.ar y cuenta con delegaciones en las
provincias de Buenos Aires, Ro Negro, Chubut y Santa Cruz.

Como entidad relacionada a la cra de ovinos no deja de estar influenciada por las constantes
variaciones de los mercados y polticas econmicas que regan al sector, esto est
demostrado en los periodos de mayor o menor participacin, pero gracias a la desinteresada
colaboracin de grupos de asociados en distintas pocas la Asociacin sigue estando
presente en la promocin y difusin de la raza.

Podemos decir que los principales ejes de accin son:

1) Gentica

a) Pruebas de Progenie (Argentina y Per).

b) Programa de Merino Puro.

c) Provino.

2) Socios

a) Reuniones a campo.

b) Auspicios a Remates particulares.

c) Ciclos de conferencias.

3) Difusin

a) Boletn.

b) Informe anual Pruebas de Progenie.

4) Institucionales

a) Miembro de la Federacin Internacional de Merino.

46
b) Miembro del Consejo Consultivo SRA.

c) Integrante de del Comit de Ovinos SRA.

d) Miembro de la Federacin de Asociaciones de Criadores de Ovinos de la Argentina.

e) Auspicio de Muestras Rurales.

RAZAS EN LA PATAGONIA
Prcticamente todos los ovinos en la Patagonia son de raza Merino o Corriedale.

Se cra Merino para lana en las zonas ridas y secas de Ro Negro, Chubut y norte de Santa
Cruz y Corriedale para lana y carne en zonas ms hmedas del sur de Santa Cruz y Tierra del
Fuego.

En algunos campos de la cordillera y costa de Chubut el tipo de Merino es de mayor tamao,

con lanas algo ms fuertes y muchas veces mocho, mientras que el tipo habitual es el
Merino fino de tamao mediano (Meller, 2003).

Para la zona de transicin entre ambas razas se ha propuesto la cra de razas sintticas como
la Corino y la Cormo, capaces de producir lanas de mayor finura que el Corriedale, pero
conservando el tamao y la aptitud carnicera de ste.

En la regin se han establecido algunos tambos sobre la base de la oveja Frisona y

Pampinta.

Existen tambin algunas majadas de razas carniceras, como Hampshire Down, Suffolk, Texel
y Border Leicester, que estn siendo empleadas con xito en cruzamientos terminales, en
los valles irrigados de Ro Negro y Chubut.

La receptividad ganadera, expresada en equivalente oveja patagnica (EOP), que representa

los requerimientos medios anuales de una oveja de 49 Kg al servicio, esquilada en septiembre
y que gesta, cra y desteta un cordero de 20 Kg a los 100 das (Borrelli y Oliva, 2003), es
sumamente variable, siendo mxima, de 1- 2 EOP en la estepa graminosa y mnima, de 1/3 a
1/10 EOP, en campos de meseta central degradada.

La meseta central patagnica, que comprende la regin centro y sudeste de Chubut y

prcticamente toda la provincia de Santa Cruz, con una superficie de cerca de 300.000 Km2,
se destaca como la zona ms extensa y aunque se encuentra seriamente afectada por
diferentes grados de desertificacin y su receptividad ha cado en forma alarmante, sigue
siendo la regin ms importante de produccin de lanas finas, donde impera el Merino. Se

47
sostiene y es evidente, que la ltima dcada ha sido deletrea para la produccin ovina en la
zona, por la conjuncin de una serie de fenmenos. Los efectos de la erupcin del volcn
Hudson en 1991, significaron la prdida directa de 700 mil cabezas. Las intensas y tardas
nevadas de los aos 1994 y 1995, acabaron con cerca de 1 milln de animales, si se
considera que gran parte de los vientres se encontraban prximos al parto, lo que redujo
drsticamente los porcentajes de sealada. El deterioro causado por la desertificacin,
sumado al endeudamiento creciente de los productores por la baja o nula rentabilidad del
sector, provocaron tal grado de descapitalizacin, que en muchos casos signific el
abandono de la actividad. Se estima que entre los aos 1996 y 1997, se cerraron 600
establecimientos en Chubut y ms de 200 en Santa Cruz. Por suerte, el cambio operado tras
la devaluacin del peso y el aumento de los precios de la lana en el mercado internacional,
se han traducido en un mejor nimo de los productores y en una mayor voluntad para
continuar con la explotacin y realizar inversiones.

PRODUCCIN OVINA EN LA PAMPA HMEDA

La Pampa hmeda abarca la provincia de Buenos Aires, parte de La Pampa, de Crdoba y
Santa Fe. La Pampa hmeda, con una extensin de 45.000 Km2, es la zona ms rica del pas
y considerada una de las ms aptas del mundo para la produccin agropecuaria. Es una gran
llanura, de clima templado y con lluvias que oscilan entre los 750 y los 900 mm, con
distribucin uniforme a lo largo del ao. Si bien sus accidentes geogrficos son poco
notables, los suelos van desde aquellos sin ninguna limitacin para la agricultura, como en el
sur de Santa Fe y el Norte de Buenos Aires, hasta suelos con graves problemas de agua y
alcalinidad, como en la cuenca del ro Salado (Solanet, 1992). Segn cifras oficiales, en la
provincia de Buenos Aires hay 1,4 millones de cabezas ovinas y aunque las ovejas forman
parte de la estructura productiva de la mayora de los establecimientos de la zona, su rol es
secundario, conformando lo que conoce como "majadas de consumo". Sin embargo, se
distinguen 2 reas donde la concentracin lanar es mayor: Una netamente ganadera, que
comprende los partidos del sudoeste de la provincia cercanos a Sierra de la Ventana, como
Gral. Lamadrid, Laprida, Olavaria, Azul y Tapalqu y otra Mixta cerealera, que corresponde a
los partidos de tres Arroyos, Cnel. Pringles, Gonzlez Chaves y Cnel. Dorrego. En ambas
reas la explotacin ovina se lleva adelante en sistemas pastoriles mixtos. En la zona
ganadera el 50 % de los establecimientos tienen lanares, aunque solamente un 20 %
aproximadamente, lo explotan como nico recurso. Las razas predominantes son Lincoln,
Romney Marsh y Corriedale, las que por su doble propsito se explotan para producir tanto
lanas de buena condicin, como corderos o capones para consumo de estancia.

48
PRODUCCIN OVINA EN LA MESOPOTAMIA
El rea de la Mesopotamia Argentina dedicada a la cra lanar comprende el norte de la
provincia de Entre Ros y el centro sur de la provincia de Corrientes. La regin, de alrededor
de 56.000 km2, comprende cinco reas ecolgicas homogneas perfectamente delimitadas,
que son, en Corrientes: Monte de andubay, Afloramientos rocosos y terrazas del ro
Uruguay, y en Entre Ros: Baados de altura y rea de Montiel. Los suelos predominantes
son alfisoles y vertisoles (lvarez Mithieux et al, 1992). Es caracterstico el bajo tenor de
fsforo en los mismos. El clima es subtropical sin estacin seca, con precipitaciones
promedio anuales de 1350 mm. El campo natural es el nico recurso forrajero y est
compuesto por gramneas de porte bajo y mediano, de ciclo primavero-estivo-otoal, con
escasa presencia de leguminosas. Los sistemas de produccin predominantes son de tipo
extensivo, de pastoreo mixto bovino-ovino. Segn datos oficiales el rea cuenta con
alrededor de 1 milln de cabezas ovinas, de las cuales el 75 % estn en la provincia de
Corrientes, siendo las principales razas explotadas Corriedale, Romney Marsh, Hampshire e
Ideal.

La Corriedale es la raza ms numerosa y cuenta con muy buen material gentico. Hay en la
zona varias cabaas de renombre y las exposiciones de la Sociedad Rural de Curuz Cuati,
son de las ms importantes del pas en la raza. La Romney Marsh se halla difundido desde
hace mucho tiempo, en virtud a su conocida resistencia a las enfermedades podales, tan
frecuentes en zonas de campos bajos anegadizos, y a su prolifcidad; mientras que el Ideal o
Polwarth, lo ha hecho a partir de la Repblica Oriental del Uruguay, donde se encuentra
bien arraigado. Las lanas mesopotmicas son reconocidas por su alto rendimiento al lavado,
superior al 65 %, como consecuencia del rgimen pluviomtrico de la regin y a la
explotacin sobre campos naturales. Sin embargo, en algunos casos, por exceso de humedad
y temperatura ambientes, algunos vellones presentan tendencia al amarillamiento. El peso
de velln sucio promedio por animal y por ao, oscila entre 2,8 y 3,5 kilos. El volumen de
produccin de lanas en la zona es de alrededor de 3.000 toneladas base sucia,
comercializndose un alto porcentaje a travs del sistema cooperativo.

En Curuz Cuati, Corrientes, desde 1982 existe la Cooperativa de Productores Laneros Ltda.
(COPROLAN), que cuenta con 120 socios y se dedica al acopio, clasificacin y venta de lana
por licitacin. En la actualidad la cooperativa posee un moderno lavadero y peinadura de
lanas, con capacidad instalada para procesar dos millones de kilos de lana sucia. La
Cooperativa exporta tops de lana peinada a Inglaterra, Francia, Alemania y Turqua.

RAZAS OVINAS EN LA ARGENTINA

49
CONCEPTO DE RAZA Se entiende por raza a un conjunto de individuos de una especie o
subespecie, que se diferencian de los dems en uno o ms caracteres morfolgicos o
funcionales secundarios y cuyos caracteres diferenciales se perpetan por herencia.

RAZAS DE APTITUD LANERA

MERINO
La raza Merino est ntimamente ligada al progreso de la Patagonia.

La fusin de distintos tipos de sangre de Merino procedentes de Francia (Rambouillet),

Alemania (Electoral) y Austria (Negrete), originaron el Merino Argentino, raza productora de
lana fina que, aunque se adapt muy bien a la Patagonia hasta la dcada del 50, tuvo dos
grandes defectos que determinaron el abandono de su explotacin y su reemplazo por el
Merino Australiano, que eran la cara muy tapada de lana y el cuerpo con demasiados
pliegues. Sus incomparables caractersticas como raza productora de lana fueron las que le
permitieron al Merino ocupar el lugar ms destacado en la produccin lanera de Patagonia y
del pas. Sus lanas finas gozan de gran prestigio internacional no solo por su finura,
uniformidad y calidad, sino tambin porque todos los mestizajes de ovinos productores de
lana se han realizado sobre el Merino, habiendo sido en ese sentido el mayor corrector de
las razas laneras. Los biotipos de Merinos que se explotan actualmente en la Patagonia, han
sufrido modificaciones profundas correlativamente con los nuevos conceptos de crianza de
las dos grandes naciones ms importantes en la mejora ovina: Australia y Nueva Zelanda,
destacndose en ese aspecto las variedades Fina (Peppin), Medio (Medium) y Fuerte
(Strong).

Al respecto, seala Luis Iwan (1990), que los cabaeros y criadores de la raza Merino tendrn
que reconocer que el tipo Peppin que triunf en ciertas regiones de Australia, que nada
tienen que ver con nuestra meseta patagnica, si bien son animales productores de
excelente lana fina de 19 micrones, de gran aceptacin por el mercado, carecen de
contextura y resistencia fsica para soportar el frio patagnico. En cambio, el Merino Strong
o "Fuerte", aunque de lana algo ms gruesa que el Peppin de 22 o 23 micras, tiene mayor
tamao y sobriedad y produce ms cantidad de lana por esquila, que son los requisitos
bsicos para que la explotacin sea redituable.

La Asociacin Argentina de Criadores de Merino, a partir de un convenio con INTA, realiza

desde hace ocho aos evaluaciones genticas de carneros Merino en el Centro de Prueba de
Pilcaniyeu (Ro Negro) y desde el ao 2003 tambin en Ro Mayo (Chubut), llevando
adelante, asimismo, un ensayo para la produccin de lanas superfinas en el medio ambiente
patagnico (AACM, 2003). En la provincia de Chubut, 12 establecimientos de la zona de
Camarones, con majadas de entre 3 mil y 5 mil animales y que obtienen por ao 220.000
kilos de lanas ultrafinas, superfinas, finas y medianas, con asesoramiento de INTA, han
presentado una solicitud de Denominacin de Origen, para encuadrar jurdicamente su

50
produccin bajo el nombre "Lana de Camarones" (La Torraca, 2003). Actualmente alrededor
del 60 % del censo ovino nacional es de raza Merino, con finuras promedio de 20,5 micrones,
explotado casi exclusivamente en la meseta central patagnica. La demanda mundial de
lanas de 19,5 micras y ms finas, es por lejos, la que ha crecido ms rpidamente entre todas
las fibras del mundo, incrementndose fuertemente en las 12 ltimas zafras, lo que significa
que la raza tiene un futuro venturoso.

C ARACTERSTICAS ZOOTNICAS
Conformacin:

Aspecto robusto, proporciones alargadas y fuerte constitucin orgnica y comprenden

animales de color blanco y velln cerrado de calce bajo. Cabeza: Ms bien grande, ancha y
relativamente corta, de perfil convexilneo y con la cara libre de lana.

Los machos, excepto en la variedad mocha (Polled Merino), tienen cuernos grandes y
fuertes, espiralados, en una vuelta y media con abertura haca fuera y de seccin triangular.

Las hembras son mochas. Orejas pequeas y espesas; ojos pequeos, boca pequea con
labios algo gruesos y en forma aguda. Cuello: Fuerte, relativamente corto, con pocos
msculos y mucha piel, formando tres o cuatro pliegues (delantales o corbatas) ms o
menos grandes; bien implantado en el pecho y armnicamente unido a la cabeza que
soporta gallardamente, Cuerpo: Bien desarrollado, pero no excesivamente largo. Pecho
profundo; espaldas algo separadas, anchas, largas e inclinadas; costillas bastante arqueadas
y dirigidas hacia atrs formando una caja torcica amplia; cruz, dorso y lomo largos; grupa
ancha, larga y ligeramente cada. Extremidades: Bien aplomadas; medianamente largas, de
buen hueso y proporcionadas; pezuas simtricas y bien formadas, de color blanco
amarillento.

Piel: Fina, rosada y con un nmero de tres pliegues en el cuello. El cuerpo, la nalga, la base
de la cola y los garrones sin arrugas. Velln: Cerrado, compacto, de calce bajo. Mechas de
forma cuadrada. La lana corresponde a tipo fino, con sus correspondientes subtipos, de
mecha tupida, tacto suave, con abundante suarda. Defectos: Manchas de color marrn o
negro en la piel, mucosas, pestaas o pezuas; excesivamente juntos a la cabeza o
demasiado separados de ella; hebras meduladas o "chillas" en cualquier parte del velln,
vellones con lana de mecha corta.

Los pliegues:

Hasta hace unos aos, se consideraban una caracterstica muy apreciable. En ese sentido el
Merino Argentino, que hered ese atributo del Merino Negrete, fue el mejor exponente de
la tendencia. Se consideraba que al aumentar la superficie de la piel, el velln produca
mayor cantidad de lana. Pero, por otro lado, las arrugas presentan el inconveniente de

51
disminuir la calidad y uniformidad de la lana, pues en los pliegues es ms gruesa, con menos
ondulaciones y a veces con pelos.

En Nueva Zelanda, se comprob que la progenie de padres arrugados renda alrededor de 70

gramos ms de lana sucia por velln en la esquila, pero una vez lavada, esa diferencia era de
solo 30 gramos. Adems, la calidad de la lana en los animales arrugados tiende a sufrir,
presentndose gran variacin en el dimetro de las fibras y la longitud respecto a los
animales lisos (Scobie, 2003). Esa tendencia en la actualidad se ha abandonado,
prefirindose criar animales con cuerpos lisos, pero manteniendo los 3 delantales tpicos.

El gen Booroola

Su presencia puede originar niveles de prolificidad muy elevados por su efecto sobre la tasa
ovulatoria de las ovejas (Azzarini, 2002). El Merino Booroola fue desarrollado originalmente
en Nueva Gales del Sur, Australia, por los hermanos Seears, a partir de la seleccin de ovejas

prolficas de una poblacin de

Merino Medio. Los primeros trabajos se realizaron en 1946 y para 1957 el 15 % de la majada
plantelera tena antecedentes de 170 -180 % de prolificidad media. Desde 1958 es objeto de un
Programa de Desarrollo por parte del C.S.I.R.O. El Booroola difiere del Merino normal en dos
aspectos importantes. Primero, su fertilidad es la ms alta de todas las razas conocidas; el promedio
de corderos nacidos por parto es de 2.4, con un rango de 1 a 6. Segundo, la extensin de su
temporada reproductiva es mxima, lo que permite obtener pariciones en cualquier estacin del
ao. En la Argentina, el Merino Booroola intervino en la formacin de la raza Cormo, a partir de una
importacin de semen en 1986, con el fin de mejorar la prolificidad general del Cormo Argentino.

CORRIEDALE
La raza Corriedale es la expresin ms acabada de una raza doble propsito. Es un excelente
productor de lana y carne de calidad. Un ovino de gran rusticidad que se adapta a los ms variados

52
sistemas de manejo y explotacin, sin resentir su produccin y mostrando una enorme capacidad de
respuesta. En Amrica del Sur, donde se concentra el mayor stock mundial de la raza, produce con la
misma eficiencia tanto en las trridas regiones de Ro Grande do Sul de Brasil y la Mesopotamia,
como en las fras estepas gramneas de la Patagonia. En nuestro pas la raza ocupa, junto con el
merino, el lugar ms destacado dentro de los ovinos, explotndose en su condicin de doble
propsito tanto en Patagonia, como en la pampa central y el Litoral. Las introducciones iniciales
procedentes de Nueva Zelanda en 1915 y el extraordinario incremento del nmero de ejemplares, se
explican en razn de que el Corriedale vino a llenar una necesidad y sirvi para uniformar el
conglomerado de cruzamientos que se venan practicando con Merino, Lincoln y Romney, para la
obtencin de mestizos comerciales (Helman, 1965). Actualmente el Uruguay posee la mayor
produccin de lana Corriedale del mundo, con finuras comprendidas entre 25 - 31 micras, para la
fabricacin de diferentes tejidos de calidad. La raza se destaca, adems, para la produccin de
corderos livianos y pesados de alta velocidad de crecimiento, excelente porcentaje de cortes
valiosos, altos rendimientos de carcasa, bajos niveles de gordura y muy buena palatabilidad. La
permanente vigencia del Corriedale se debe a los enormes atributos de la raza, que ha mantenido un
adecuado equilibrio entre produccin de lana y carne.

ORIGEN

Los primeros ensayos con lo que sera luego un enorme suceso, fueron realizados en 1866, por el
entonces criador de ovejas James Little, administrador de la estancia "Corriedale", en la parte austral
de la isla sur de Nueva Zelanda, a 46 de latitud sur y correspondiente exactamente al lmite entre
nuestras provincias de Chubut y Santa Cruz. Con el objeto de encontrar un lanar doble propsito,
Little cruz por primera vez carneros Romney Marsh con ovejas Merino, siguiendo luego una
consanguinidad estrecha en la cra. El establecimiento fue vendido y las cras se dispersaron sin
ningn beneficio. Little abandon la zona y compr, en 1879, el campo "Allendale", en la misma isla
sur, donde prosigui con sus trabajos en busca del animal doble propsito. Para ello seleccion
4.000 ovejas Merino de excelente constitucin y las hizo servir por los 100 mejores carneros Lincoln.
Con la descendencia lograda, que se estima no fue inferior al 100 por ciento, Little comenz a
desarrollar su tarea en la que demostr su habilidad tanto de "criador" como de "creador". Su idea
era lograr un ovino de esqueleto slido, de fuerte constitucin y con la resistencia suficiente para
bregar contra las inclemencias del clima y del suelo, precoz para el rpido engorde y con un velln de
lana cruza fina de la mejor calidad posible. Su logro fue sintetizar en una raza atributos que ninguna
de las dos razas posea en grado destacado, sobre todo la precocidad. Todo lo logrado por Little, ha

53
de atribuirse a su enorme capacidad seleccionadora. As fue que de los 2.000 corderos machos
nacidos en la primera generacin, eligi 100 y de stos, a su vez, eligi 20, a los cuales cruz con las
mejores 1.000 corderas seleccionadas entre las 2.000 hermanas de camada de los anteriores.

Con la descendencia sigui despus una estrecha consanguinidad (inbred halfbreed). El trabajo de
Little fue sumamente exitoso; su cabaa "Allendale", propiedad ahora de sus nietos, es una de las
mejores de Nueva Zelanda.

Si bien otros criadores estuvieron igualmente preocupados en la obtencin del "dual purpose sheep",
la obra de Little fue la de mayor trascendencia. La mestizacin primitiva con carneros Romney,
desapareci por completo, de modo que posteriormente el Corriedale solo se obtuvo de la fusin de
carneros Lincoln con la oveja Merino.

CARACTERISTICAS ZOOTENICAS

Conformacin: Corresponde a un animal doble propsito, en donde se destacan el buen desarrollo

corporal en armona con el aspecto del velln, caractersticas que en conjunto indican una
constitucin robusta, capacitada para producir carne y lana.

Cabeza: La cabeza otorga a la raza su individualidad. Debe ser fuerte, sin ser excesivamente
desarrollada. En el carnero debe mostrar signos de masculinidad. El hocico debe ser ancho y
compacto. El caballete amplio y fuerte y la anchura debe seguir desde los ollares hasta las orejas,
pasando entre ambos ojos. Los ollares deben ser anchos y amplios. No es necesario que sean
completamente negros, pero el fondo de la pigmentacin debe ser oscuro. El ollar rosado debe ser
considerado un defecto. La raza es mocha en ambos sexos. Los botones crneos adheridos a la piel
pero sin base sea se consideran faltas menores, siendo graves si tienen insercin.

Pigmentacin: La cara debe estar cubierta con pelos blancos, densos y suaves sobre el caballete y
alrededor de los ojos. La aspereza o tosquedad del pelo es indicativa de caractersticas similares en el
velln. Los ollares y las conjuntivas deben ser negros. Las manchas negras en la cara son defectos
menores, en cambio las manchas marrones son defectos graves descalificatorios. Cobertura de la
cara: Es deseable ver la cara bien encuadrada de lana legtima. La cara debe estar libre de lana y el
caracterstico copete de la raza no debe sobrepasar una lnea trazada a nivel de los ojos. El copete
debe estar cubierto de lana legtima, puesto que se considera una prolongacin del velln. Por lo
tanto lana dbil alrededor de las orejas o entre ellas es una falta, lo mismo que zonas calvas en la
nuca, porque se corresponden con puntos correlativos en barriga, antebrazo y lomo. La lana de la
nuca no debe estar excesivamente invadida de hebras ms fuertes, por ser sta la zona donde se
inician las heterogeneidades de la lana.

Ceguera: Cuando la lana invade los lmites precisados se produce este fenmeno, que es comn a
varias razas y ha sido durante mucho tiempo motivo de controversias. Ha sido comprobada una
correlacin positiva entre grado de cobertura de lana en la cara y calce de velln. As, durante
muchos aos y con el afn de aumentar el volumen de lana producido por animal, muchos criadores
prestaron poca atencin al fenmeno, a tal punto que algunos lo consideraron una virtud. La

54
exageracin de este carcter, que en la mayora de los casos condujo a la llamada "ceguera lanar", se
tradujo en la produccin de ejemplares de tamao reducido, huesos livianos y superpoblados de lana
de escaso valor, con marcados problemas de fertilidad. Por otra parte, el hecho de tener que
"desojar" la majada, como mnimo una vez por ao, encarece los costos fijos de produccin,
circunstancia gravitante cuando los precios son poco o no son redituables, como ocurri en nuestro
pas hasta el ao 2002. Las cabezas desnudas o calvas conducen, en el otro extremo, a la prdida del
peso del velln y a la debilidad y falta de densidad de la lana. Por lo tanto, la cobertura de lana en la
cara debe establecerse dentro de los siguientes lmites: Lana legtima y firme sobre la cabeza y
copete avanzando hasta el nivel de los ojos; caballete de la cara libre de lana. La vista debe ser libre a
los lados de la cara, con un canal amplio y limpio.

Orejas: correctamente implantadas con la abertura auricular hacia delante, de tamao mediano,
carnosas, suaves, de bordes redondeados y desprovistas de lana. Una oreja grande, tosca, tipo
"mula", indica falta de seleccin, igual que una oreja pequea. Las orejas cadas, las demasiado altas
y/o demasiado prximas, conspiran contra la raza. Deben estar cubiertas por lanilla o pelos blancos.
Se aceptan lunares negros, siempre y cuando no estn ubicados en la base. Los lunares o manchas
marrones son un grave defecto.

Cuello: Fuerte, ancho, medianamente largo, correctamente unido a la cabeza y al tronco, sin formar
depresiones, sosteniendo erguida la cabeza. Cuerpo: Caja torcica amplia en ancho y profundidad,
que guarde relacin con su longitud. La tendencia actual se orienta a la explotacin de animales de
cuerpos largos y altos. Pecho ancho y profundo, con costillas bien arqueadas. Cruz, dorso y lomo en
una misma lnea e igualmente anchos y con buen desarrollo muscular, prolongndose en la grupa,
que debe ser horizontal. Parte inferior del pecho y vientre, en una sola lnea paralela a la lnea dorsal.
Cuartos posteriores separados, profundos, con msculos anchos que descienden hasta los garrones.

Extremidades: Medianas, con tendencia a ser largas de acuerdo al nuevo biotipo, cubiertas de lana
hasta las pezuas. Aplomos correctos, con buen hueso. Garrones cortos y fuertes. Pezuas de
tamao mediano, bien formadas y de color negro. Garreo: Las extremidades deben estar libres de
lana negra o marrn y pelos en lunares o parches. La presencia de fibras marrones en las piernas es
altamente heredable y puede eventualmente conducir a su correlato en el velln.

Velln: Cerrado y de calce bajo; de aspecto voluminoso, por la longitud de las mechas y densidad de
sus lanas. Habiendo correlacin negativa entre longitud de fibras y densidad, en Corriedale es
importante evitar la tendencia a abrirse que presentan los tipos fuertes, de lanas de 30 micrones y
ms. Mecha tupida de tipo cilndrico.

Lana: debe ser la fiel expresin de una balanceada combinacin entre las razas originarias, por lo que
debe poseer la finura y densidad del Merino y el largo de mecha, lustre y peso de velln del Lincoln.
Por su finura pertenece al tipo comercial conocido como "cruza fina", con dimetros comprendidos
entre 26 y 31 micrones. La amplitud de finura permite su empleo para la fabricacin de diferentes
tipos de tejidos de calidad. Son caractersticas destacadas de su lana la uniformidad en longitud y
dimetro y la densidad.

Carne: la raza se caracteriza por su alta velocidad de crecimiento y por producir carne de buena
calidad, tanto en corderos livianos como pesados, con alto rendimiento de carcasa y excelentes
porcentajes de cortes valiosos. Bajos niveles de engrasamiento y excelente palatabilidad. Estacin de

55
cra: la raza Corriedale es polistrica estacional. Su temporada reproductiva es bastante prolongada;
para, nuestra regin, se extiende desde mediados de octubre hasta fines de junio. Como en todas las
razas con estas caractersticas, su mayor tasa ovulatoria ocurre en los meses de otoo. La eleccin
de la poca de servicio, por lo tanto, se deber basar en el esquema de manejo, la orientacin de la
majada y el criterio del productor.

BIOTIPO ACTUAL

Ms alto, ms largo de tronco, ms descubierto de lana en la cara, bien balanceado, con buena
pigmentacin y mejor aptitud carnicera, en contraposicin con el animal corto, petiso y con la cara
cubierta de lana que se cultivaba hasta hace unos aos, el Corriedale moderno, sin haber perdido
lana, ha avanzado en una buena conformacin carnicera, sustentada en una aceptable prolificidad y
una destacada velocidad de crecimiento.

a) Corriedale moderno.

56
b) Corriedale antiguo. 1914

Oveja mellicera

57
IDEAL O POLWARTH

Persiguiendo los mismos objetivos de lograr una raza que conjugase una destacada
produccin de lana de mayor longitud de mecha que el Merino, pero con una finura
parecida, en el ao 1880 en Australia, el criador Richard Dennis, decidi estabilizar un tipo
de ovino que haba obtenido en su estancia del condado de Polwarth, mediante cruzamiento
de carneros Merino con ovejas Lincoln, cuya lana causaba asombro por su calidad y largo de
mecha. Para ello, hembras F1 de Merino por Lincoln fueron apareadas nuevamente por
carneros Merino ("corne back"), para obtener mestizos 3/4 de sangre Merino, cruzando a
continuacin las filiales ("consanguinidad" o linebreeding") y practicando una rigurosa
seleccin, sin introducir otra sangre que la proveniente de planteles Polwarth de origen
distinto. As, el proceso de formacin result en un tipo de animal con caracteres
intermedios entre Merino y Lincoln, con excelente capacidad para producir lanas tipo
"prima" y carne de calidad.

Conformacin: Semejante a Corriedale, en cuanto a su doble aptitud de produccin. Se

deben destacar su buen desarrollo corporal en armona con el aspecto de un denso velln

Ideal

58
CORINO
Esta raza surgi por iniciativa de la familia Fenton, propietaria de la estancia "Monte
Dinero", ubicada en la boca oriental del Estrecho de Magallanes, en la provincia de Santa
Cruz. El objetivo principal fue lograr un animal con las caractersticas del Corriedale en
cuanto a su aptitud doble propsito, adaptado a ambientes patagnicos, pero capaz de
producir lanas ms finas, que tienen mayores precios de mercado.

Los primeros ensayos comenzaron en 1968, a travs de un proyecto FAO-INTA, con el apoyo
de la Dra. Helen Turner, reconocida genetista australiana. Los trabajos se iniciaron cruzando
ovejas Corriedale de excelente tipo, alta produccin y cara descubierta, con carneros Merino
Australiano. En 1984 se importaron carneros Poll merino de Australia (mochos), con los
cuales se lograron fijar las caractersticas de doble propsito para produccin de carne y lana
de 22 y 23 micrones, descubierto y sin arrugas que corresponden al Corino.

Asociacin Criadores de Corino. Objetivos logrados: Un biotipo adaptado al medio ambiente

patagnico. Un ovino prctico, de fcil manejo, sin arrugas y descubierto, de alta fertilidad y
excelente res carnicera. Con mayor peso de velln que la raza base y con una finura de lana
de 23 micrones promedio.

Utilidad de la raza: La raza se ha usado principalmente en cruzamientos sobre ovejas de raza

Corriedale, las que han mantenido su aptitud carnicera y fertilidad, mejorando entre un 25 y
un 50 por ciento el valor de su lana, por la disminucin del dimetro medio y mayor peso de
velln limpio. En su uso sobre ovejas Merino mejora la aptitud carnicera y la fertilidad,
manteniendo un velln de gran valor y calidad.

CORMO
El desarrollo de nuevas razas ovinas es un proceso continuo, generalmente como
consecuencia de cambios operados en las condiciones de mercado, en relacin al valor de
los productos lana y carne. Para la produccin ovina, tal vez el caso de mayor resonancia en
el siglo XIX haya sido la creacin de la raza Corriedale y en el siglo XX, las de Corino y de
Cormo. El objetivo bsico perseguido en la formacin del Cormo Argentino, contempl
retener las cualidades carniceras - prolificidad, conformacin y tamao corporal - del
Corriedale como raza materna e introducir genes derivados del Merino, para reducir el

59
dimetro promedio de la fibra y aumentar la densidad del velln. Los primeros ensayos
bsicos para la obtencin del Cormo se hicieron en Australia, a partir de cruzamientos de
Merino superfino tipo Electoral con Corriedale. En 1970, siete carneros de esta raza fueron
adquiridos por la Ea. "Cndor", de Ro Gallegos, provincia de Santa Cruz. A partir de
entonces, en la estancia y dentro del Proyecto FAO-INTA, se dio origen al Tipo Argentino

La introduccin del Merino mocho (Poll), sirvi para eliminar las caractersticas indeseables
(cuernos y arrugas) de los tipos de merino usados originalmente. La raza fue reconocida
oficialmente por la sociedad Rural Argentina en 1979

La Estancia El Cndor, de 220.000 ha y "Monte Dinero", pertenece desde 1995 al grupo

Bennetton, y cuenta con 110.000 animales de esquila

Lana: El Cormo debe llevar un velln de color blanco definido, de rizo corto pero bien
marcado, mecha larga y finura pareja entre las distintas partes del cuerpo. En animales
adultos bien alimentados a campo natural, la finura promedio debe estar alrededor de 23-24
micras, aunque en carneros puede ser ms gruesa. Un velln de 12 meses de crecimiento
debe tener como mnimo una mecha de 10 cm de largo. La raza tiene como objetivo reducir
finura sin perder peso ni mecha, razn por la cual no se establecen finuras mnimas.

Carne: Desde el inicio de la raza, se ha prestado atencin a la aptitud carnicera, expresada en

la aceptable prolificidad que posee y el acusado instinto materno. El importante tamao de
la oveja madre, su capacidad lechera y los altos pesos de los corderos al nacimiento, son
factores que aseguran una mayor sobrevivencia y una buena velocidad de crecimiento.
Estacin de cra: la raza Cormo, con alta carga gentica del merino, es polistrica estacional y
su temporada reproductiva es bastante prolongada, extendindose desde mediados de
octubre hasta fines de junio. Pero, siendo su hbitat la Patagonia, donde existen serias
limitantes ambientales para implementar servicios de primavera, la nica poca de servicio
compatible con la supervivencia de los corderos es el otoo avanzado, durante los meses de
mayo y junio.

ROMNEY MARSH

Esta raza de doble propsito, originaria del condado de Kent, sudeste de Inglaterra, es una
de las razas britnicas ms antiguas. Durante siglos se desarroll en un ambiente
relativamente aislado, en una zona de tierras bajas, arcillosas y alivinales (pantanos
"marsh") y de clima fro y hmedo, dando por rigurosa seleccin natural y adaptacin al
medio, individuos de extraordinaria sanidad y resistencia a enfermedades podales,
productores de lana cruza media y con marcada tendencia a la produccin de carne. A
nuestro pas se introdujeron en 1856, a instancias de don Roberto Gibson, estanciero de la

60
cuenca del Salado en la provincia de Buenos Aires, quien haba quedado impresionado con la
fortaleza de la raza, en un viaje realizado a las islas britnicas. Esta importacin y una
siguiente ocurrida dos aos despus, no tuvieron trascendencia, al ser empleados los
animales en cruzamientos con Merinos, en auge por entonces. En 1907 se realiz la primera
importacin de animales de pedigree provenientes del condado de Kent, a la que le
sucedieron a partir de 1910, otras procedentes de Nueva Zelanda, donde la raza haba
encontrado ambiente propicio y los cabaeros encarado rigurosos planes de seleccin para
mejorar tanto la aptitud lanera como carnicera, llegando a lograr un animal de doble
propsito. La Asociacin Argentina Criadores de Romney Marsh, primera institucin de una
raza ovina en el pas, fundada en 1936, se aboca desde entonces a la difusin,
mantenimiento y mejoramiento de la raza. El Romney Marsh cumple un rol fundamental en
campos bajos de la cuenca del Salado y en las provincias de Corrientes, Entre Ros y Tierra
del Fuego, siendo la raza de eleccin para las zonas hmedas por su adaptacin, rusticidad y
productividad. La oveja, an con bajos niveles de consumo, mantiene sus condiciones de
fertilidad y vigor fsico, alcanzando rendimientos sobresalientes cuando es criada en pasturas
mejoradas, produciendo un excelente cordero y un buen velln de lana cruza media.

61
El Romney es un animal doble propsito, o sea que puede producir lana y carne en cantidad
y calidad. La raza carece de cuernos. La cabeza de tamao algo pequea, debe ser
proporcionada al cuerpo en ancho, largo y profundidad y chata entre las orejas, las que
deben ser grandes, carnosas, de puntas redondeadas y cubiertas de pelo fino o algo de
lanilla. Ojos prominentes y hocico con ollares separados, amplios y abiertos. Nariz bien
pigmentada de negro. La cara debe estar lo ms libre de lana que sea posible, ya que sta,
adems de dificultar la visin, se relaciona con bajos ndices reproductivos. Se acepta algo de
lana en las mejillas. Cuello fuerte, moderadamente largo, bien implantado y suavemente
unido a las paletas, que deben estar bien insertadas y lo suficientemente distanciadas para
no dificultar el parto, y el lomo ancho, recto y largo, por ser de gran valor comercial. Cuartos
largos y carnosos, bien desarrollados, garrones anchos y bien separados. Pezuas fuertes y de
color negro. Se consideran defectuosas las de color blanco, por ser susceptibles a las enfermedades
podales (foot rot).

Velln: Pesado y uniforme, de mecha cilndrica, buena longitud y libre de pelos, capaz de producir
una lana cruza media o "mediana", con dimetros de 29 a 38 micrones y con rindes al lavado, segn
la zona, de entre el 60 y el 80 %. El largo, la densidad y la finura deben ser uniformes en todo el
cuerpo. Las lanas son de gran aplicacin para la confeccin de tejidos gruesos, como abrigos,
frazadas y en mezclas para la fabricacin de alfombras.

Prolificidad:

Las ovejas Romney Marsh se destacan por su prolificidad, pudiendo alcanzar porcentajes de sealada
del 160 %, en sistemas intensivos. Tienen, por otra parte, un acusado instinto materno, por lo que
pueden criar 2 corderos sin dificultad. Es una raza precoz; los corderos poseen un alto potencial de
crecimiento y pueden ser destetados a los 3 meses con 30 kilos de peso vivo, teniendo, adems, un
gran valor carnicero por su constitucin, la distribucin de su grasa y la cantidad de carne que
producen (Vaquer, 1996). Estacin de cra: la oveja Romney, como todas las razas britnicas, tiene
un marcado poliestrismo estacional. Su temporada reproductiva es bastante limitada, extendindose
desde mediados de febrero hasta fines de junio, de modo que la nica opcin que tiene el productor
para encarnerar la raza es durante los meses del otoo.

62
LINCOLN

Raza originaria del condado de Lincolnshire, Inglaterra, de doble propsito, tiene una gran
capacidad para producir tanto corderos y borregos pesados, como lana tipo gruesa, de gran
largo de mecha y pesada. Por su gran desarrollo corporal, es demandante de buena
cantidad y calidad de forrajes, por cuya razn su explotacin est limitada a las zonas
centrales del pas. Sus antepasados eran ovinos rsticos, grandes y pesados, de formas
toscas, poca precocidad, con tendencia a producir grasa, pero con un velln muy
desarrollado. La evolucin de la raza en gran medida se debi a la infusin de sangre
Leicester, raza inglesa tambin, alrededor de 1750 y con muy buenos resultados, por la
precocidad y calidad de carne de sus cras, sin disminuir el peso del velln, que era ms fino
(Helman, 1965). En el ao 1862 se estableci como tipo definido, caracterizado por su
mayor precocidad y mejor aptitud carnicera (conformacin y propensin al engorde). En
nueva Zelanda, a su vez, donde fue introducido en 1855, los trabajos de seleccin estuvieron
orientados a la disminucin de la alzada, pero conservando el volumen del animal, de
manera de lograr cuerpos ms armoniosos. Las primeras introducciones al pas desde
Inglaterra, fueron realizadas en 1861 a la estancia "Los Ingleses", de Gibson Hnos., junto con
ovinos Romney. Continuaron luego en gran escala, hasta diseminarse en poco tiempo y en
forma considerable en la provincia de Buenos Aires, en lo que se conoci como
"Lincolnizacin", fenmeno promovido, sin duda, por el invento de la refrigeracin y el xito
alcanzado en poco tiempo por la industria frigorfica, que al permitir la conservacin y
traslado de carnes a grandes distancias, abri nuevos rumbos a la crianza de esta especie,
hasta entonces limitada a la produccin de lanas finas, con las majadas Merino. La raza, con
cerca de 13.000.000 de cabezas en 1937, principalmente en el centro sur de la provincia de
Buenos Aires y La Pampa, ocup el primer lugar en el pas, habiendo quedado en la
actualidad, con solo 500.000 ejemplares, restringida a los partidos de Ayacucho, Tandil y
Olavarra.

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CARACTERISTICAS ZOOTECNICAS:
Conformacin:

Es un animal de gran tamao, aspecto fuerte y compacto, respondiendo al tipo de animal

carnicero, de formas redondeadas y dimetros transversales amplios en relacin a los
longitudinales. Cabeza: Chata entre las orejas, de apariencia masculina. Copete de lana
abundante que cae sobre la cara desde el testuz, a veces impidiendo la visin. Carece de
cuernos. Orejas regulares, bien implantadas, suaves al tacto y cubiertas de lana suave o
pelos. Ojos separados, vivos y de mirar alerta. Nariz ancha, libre de lana, con ollares bien
abiertos y de pigmentacin negra. Cara cubierta de pelos blancos, cortos y sedosos. Cuello:
medianamente corto, fuerte y bien musculado. Posicin algo erguida.

Cuerpo: Amplio, largo y profundo, de conformacin cilndrica. Costillas arqueadas, formando

una caja torcica ancha y profunda. Cruz y dorso largos, anchos, musculados y en una sola
lnea con el lomo. Grupa recta y redondeada. Extremidades: medianamente largas, de
huesos fuertes, miembros bien separados y aplomos correctos. Los posteriores cubiertos de
lana hasta las pezuas, que deben ser negras.

Piel: De color rosado y libre de manchas.

Velln: Caracterstico de la raza, que posee las lanas ms gruesas. De tipo llovido y muy
extenso, dejando solo libres de lana la cara y miembros anteriores. De tipo abierto con
mechas terminadas en punta, de tipo cilndrico en algunos ejemplares, o anchas y aplanadas
en otros, las cuales por su largo, caen a los costados desde la lnea media, alcanzando gran
longitud. Los vellones Lincoln son muy pesados, alcanzando en carneros 12 kilos y en ovejas
de majada general 5 a 6 kilos. La lana, dentro de grandes variaciones de finura, tiene en
machos entre 38 y 45 micrones y en ovejas de 36 a 40 micrones. El largo de la mecha puede
alcanzar en casos excepcionales, hasta 40 cm en un ao de crecimiento, siendo lo comn
que llegue a 25 cm. Posee ondulaciones marcadas y profundas, que en nmero de 1 a 2 en
una pulgada lineal, dan buen carcter. Posee tacto muy suave, brillo o "lustre" muy estimado
y color crema claro a oro.

Estacin de cra:

Igual que la Romney, es una raza britnica, en la cual la estacionalidad sexual est muy
marcada. Su temporada reproductiva tambin se extiende desde mediados de febrero hasta

64
fines de junio, circunstancia que restringe las opciones del productor para encarnerar, a los

meses del otoo.

Borrego Lincoln con lana entera. Obsrvense el velln llovido y el tiro de mecha.

RAZAS CARNICERAS
Biotipo carnicero

El valor de la carcasa es de fundamental importancia en las razas carniceras. Actualmente

se sabe que un buen animal carnicero debera tener por lo menos el 50 % del largo de la
carcasa ubicado desde la ltima costilla hasta el anca, con la mayor cantidad de carne como
sea posible en los cuartos (Watts, 2003). Los cuartos tambin debern ser amplios para
facilitar el parto. Los animales, por lo tanto, tendrn que ser ms amplios en el cuarto
trasero que en el delantero. Aunque debern tener una gran caja torcica, la parte superior
de las paletas debe estrecharse hacia el cuello, que tendr que ser largo para evitar
problemas al parto. Adems, un cuello largo mejora los movimientos y facilita el pastoreo.
Las fosas nasales debern ser amplias, para favorecer la respiracin

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HAMPSHIRE DOWN
Conocida como raza "Cara Negra", el Hampshire Down, es una de las razas britnicas ms
perfeccionadas en la produccin de carne y la nica que se explota actualmente en
Argentina. Junto con las razas Southdown, Oxford Down y Shropshire, que hasta hace unos
aos se explotaran tambin en el pas, es una raza que posee una especial aptitud para
producir corderos precoces y capones pesados. Son destacables su precocidad y capacidad
de engorde, que permiten obtener corderos antes de los tres meses de edad, con muy
buena conformacin y terminacin.

Tuvo su origen en los condados del sur de Inglaterra, conocidos con el nombre de West
Country Downs, siendo sus antecesores ovinos primitivos que existan en esos condados
antes de 1830. Le cupo un importante papel en el mejoramiento de su aptitud carnicera a la
raza Southdown, la ms antigua de las Caras Negras inglesas. Los datos y referencias de las
primeras compras e introducciones de ejemplares en el pas son escasos e imprecisos,
porque esas operaciones las hacan directamente los estancieros interesados, sin mayor
publicidad. Consta, sin embargo, que en 1878 fueron rematados 2 carneros a don Vicente
Casares. Referencias posteriores indican importaciones numerosas a partir de 1900,
presentndose ejemplares por primera vez en la Exposicin de la Sociedad Rural de Palermo,
en 1902. Desde entonces ha tenido amplia difusin en la pampa hmeda. Una de las
cabaas ms prestigiosas del pas, con pedigree de ms de 50 aos, "La Angelita", de Manuel
Spina, se ubica en General Cabrera, Crdoba.

CARACTERISTICAS ZOOTECNICAS:

Conformacin:

El standard del Hampshire Down, responde al del tpico animal carnicero, con el cuerpo
cilndrico, macizo, bien largo y profundo. En el tipo moderno tienen tendencia a sobresalir
los dimetros longitudinales sobre los transversales, bastante despejados del suelo,
otorgando al animal un andar suelto y grcil. Cabeza: La del carnero debe ser grande pero
no tosca, con amplia separacin entre las orejas, sin cuernos ni rudimentos de ellos y de
carcter vivaz y sumamente masculino. La de la oveja debe denotar femineidad y viveza. La
nariz debe ser ancha, con pelos de color pardos oscuro, casi negros y brillantes. Perfil sub-
convexo con hocico mediano tirando a corto, pero ancho. Con la edad suelen aparecer pelos
blancos en la boca y punta del hocico. Las orejas tienen que ser largas, medianamente
gruesas y del mismo color que la nariz y pelos alrededor de los ojos, y lo ms libres de lana
posible, sin manchas claras. Dispuestas horizontalmente, a veces un poco encorvadas en la
punta, que se dirige hacia arriba. Es un grave defecto la oreja muy gruesa pero muy corta

El arqueamiento de las costillas determina la capacidad del animal para su alimentacin.

Siempre hay que tratar que las costillas centrales sean largas y profundas, bajando bien a los
costados del cuerpo, el que debe estar cubierto en toda su extensin, por un firme manto de

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carne Anca o grupa plana, poco alta y bien ancha. Cuartos traseros bien redondeados y
desarrollados, con nalga ancha, llena y compacta. La cola debe estar colocada bien alta e
insertada sin subir el nivel del espinazo. Extremidades: medianamente largas, de huesos
fuertes, miembros bien separados y aplomos correctos. Tanto manos como patas, deben
estar cubiertas de lana de color pardo oscuro, que debe llegar hasta las pezuas, que deben
ser negras

Piel: De color rosado y libre de manchas. Mucosas y conjuntivas oscuras. Velln:

Caracterstico de una raza especializada en la produccin de carne. De tipo cerrado,
compacto y de calce bajo. Su lana, si bien corresponde al tipo cruza fina, de 28 a 32
micrones, es de mecha corta y spera.

Estacin de cra:

a pesar de ser una raza britnica, tiene una temporada reproductiva bastante extensa, que
se prolonga desde mediados de noviembre hasta fines de junio, circunstancia que le otorga
buena plasticidad, pudiendo ser encarnerada tanto en primavera como en otoo.

Borrego Hampshire Down

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TEXEL
Antigua raza holandesa, de la regin de los plderes, que a travs de sucesivos cruzamientos
con ovinos Lincoln y Leicester, orientados a la produccin de carne, han hecho que sea
actualmente una de las mejores razas carniceras del mundo. Se encuentra distribuida en los
cinco continentes, habiendo demostrado excelente performance en los ms diversos
ambientes. Su cara y manos peladas (libres de lana) y su vasadura negra, le permiten
adaptarse a cualquier medio. La raza fue introducida al pas en 1977 por el Sr. Jos Plumet,
para su estancia "La Mara Luisa" de Coronel Vidal, desde el Uruguay, donde haba
demostrado buenas condiciones carniceras y laneras. Se considera una raza prolfica, con
registros de 170 a 190 % de paricin en ovejas y 120 % en borregas. Es muy precoz,
pudiendo alcanzar los corderos 30 Kg. de peso a los 70 das, con ganancias de peso
superiores a los 300 gramos diarios. Productora de carcasas pesadas, con rendimientos
cercanos al 60 %, su carne se caracteriza por ser magra y de excelente sabor. Su lana, de
tipo cruza fina, con 27 a 30 micras de dimetro, puede alcanzar, en 12 meses de crecimiento,
alrededor de 16 cm de largo (tiro de mecha) con un rendimiento al lavado cercano al 70 %.

CARACTERISTICAS ZOOTECNICAS
Cabeza: Debe ser una vez y media ms larga que ancha, con la nuca plana, sin cuernos y sin
lana. Nariz de color oscuro, preferentemente negro,. Orejas de porte medio, semi- erectas,
cubiertas tambin de pelos blancos y cortos. Cuerpo: Armnico, compacto. Lomo fuerte,
ancho y largo, con la cruz cuadrada y plana. Cuartos bien desarrollados, redondos y anchos.
La ubre en la hembra y el escroto en los machos deben estar cubiertos de pelo fino o lana
corta. El velln cerrado, de calce alto, debe extenderse hasta la garganta. Patas de huesos
finos pero fuertes, suficientemente robustas y proporcionadas. Libres de taras. Los
miembros delanteros deben estar cubiertos de lana, al menos hasta el centro del brazo. Las
partes distales sin lana, cubiertas de pelos blancos y finos. Pezuas fuertes y negras. Cola
ancha pero corta y cubierta de lana. Puede llegar al garrn como mximo. Lana: De color
blanco o amarillo, con gran cantidad de suarda. Fibras de tipo cruza fina, con 26 a 30 micras
de dimetro, en un velln cerrado y compacto. Buena longitud, 16 cm en lanas enteras, con
un rizo bien marcado. Utilizacin: En ensayos realizados en el valle inferior del ro Negro por
INTA, sobre el efecto raza en los componentes de carcasa de corderos Corriedale y sus
cruzas carniceras, faenados a los 106 das, se comprob que las cruzas Texel - Corriedale,
presentaron canales de peso intermedio, pero con mayor rendimiento al gancho que las
Corriedale e Ile France - Corriedale, con niveles de engrasamiento medio (Garca Vinent et al,

68
2003). Por otra parte, en ensayos sobre el efecto de la raza paterna sobre los pesos al
nacimiento y a los 90 das, ganancia diaria y edad a la terminacin comercial con 23,5 kilos
de peso vivo y 2,5 grados de condicin corporal, de corderos Corriedale y sus cruzas
carniceras, con Texel, Border Leicester e le de France, no se encontraron diferencias
significativas entre los corderos cruza y los puros con respecto al peso al nacimiento, aunque
s en la ganancia diaria y peso a los 90 das (lvarez et al, 2003).

KARAKUL
El Karakul tal vez sea la ms antigua raza ovina domesticada. Aunque se la conoce como raza
peletera, el Karakul produce, adems, carne magra de gran aceptacin, leche y lana gruesa
para diferentes aplicaciones. Nativo del valle del mismo nombre, en la meseta de Turkestn,
a 2500 m.s.n.m.

A nuestro pas llegaron en 1910, cuando el emperador Francisco Jos de Austria, le regal al
gobierno 6 carneros y 21 ovejas de la cabaa Imperial, con motivo del centenario de la
Revolucin de Mayo. El Ministerio de Agricultura y Ganadera confi la crianza al doctor
Martn Torino, quien en su establecimiento de Azul, para 1911, haba logrado 205 animales,
parte de los cuales se trasladaron a la Estacin Zootcnica de Abra Pampa, provincia de
Jujuy, que difundi su crianza en gran parte de la regin norte y noroeste del pas, como raza
pura o en cruzamientos con ovejas criollas. INTA Abra Pampa, hoy dedicada a la explotacin
de camlidos sudamericanos, tuvo hasta hace algunos aos un rebao importante. En la
actualidad existe en Pig, provincia de Bs. As., una de las cabaas ms antiguas del pas. Ha
perdido vigencia su explotacin en el resto del pas, motivada fundamentalmente por

69
cuestiones de ecologa, tica, moda y por la competencia de las pieles sintticas.

RAZAS DE APTITUD LECHERA

FRISONA
La oveja lechera Frisona o Milchschaf, se caracteriza por su gran capacidad para producir
leche, siendo tradicional su cra en la zona noroeste de Alemania. Aseguran que la raza se ha
mantenido en estado de pureza desde hace ms de 600 aos. Es una oveja de alta

70
produccin, por lo cual requiere un sistema de manejo intensivo o semi - intensivo. La
produccin de leche promedio es cercana a 3 litros por da, con 6 % de grasa y 5 % de
protenas. Por su elevado contenido en slidos totales, la leche de ovinos tiene un alto
rendimiento quesero, que duplica al de la vaca. El largo de lactancia es de alrededor de 8
meses. Existen ovejas con registros que superan los 1000 litros de leche por lactancia. Es un
animal sin cuernos, que tiene la cara, parte de las patas y la cola libres de lana (velln de
calce alto). Siendo la produccin lechera su principal atributo, la ubre de la oveja Frisona
debe ser de insercin amplia, con una buena masa glandular, suficiente tejido conectivo y
abundante irrigacin sangunea; de color rosado y con 2 pezones bien desarrollados
ubicados lateralmente y orientados preferentemente hacia abajo. Los machos, con una
alzada aproximada de 80 cm., pesan entre 100 y 120 kilos y las hembras adultas alcanzan los
80 kilos. El peso vivo elevado se consigue en virtud a su alta velocidad de crecimiento,
superior a los 400 gr diarios. Dicha caracterstica, sumada a una prolificidad superior a 180 %
y al hecho de producir canales musculosas y magras, le confieren a la Milchschaf, una buena
aptitud carnicera, por lo que se puede utilizar con interesantes resultados en cruzamientos
comerciales. De aptitud lanera discreta, es posible obtener en un ao de crecimiento,
vellones de 5 - 6 kilos de lana cruza media, de 32 a 36 micras, con un tiro de mecha de 16
cm. La raza se adapta muy bien a ambientes fros o templados fros y a condiciones de
humedad elevada. En nuestro pas se ha adaptado con buenos resultados tanto en los valles
cordilleranos de la Patagonia, como en campos de las provincias de Buenos Aires y La
Pampa. Hay antecedentes que sealan su falta de adaptacin a zonas templadas, donde las
noches no son frescas. La oveja Frisona es un animal muy sociable, mantiene una muy
buena relacin con el hombre, lo que la hace especialmente apta para pequeos
establecimientos de tipo familiar, donde puede aprovecharse al mximo la mano de obra
disponible.

PAMPINTA

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La raza Pampinta es el producto de la adaptacin a la regin pampeana de la oveja lechera
Frisona del Este, a travs de la incorporacin de de sangre Corriedale. El resultado se ha
traducido en un animal de porte grande y alargado, totalmente blanco, sin cuernos y
descubierto de lana en cara y patas, de elevada prolificidad, precocidad, produccin lechera
y de res magra (Surez, 1994). Tanto la cola como los testculos son bastante limpios, casi
desprovistos de lana. Los pezones son de mediano tamao e implantados lateralmente y
dirigidos hacia delante. La alzada y el peso registrados en INTA son los siguientes: en
carneros de 77 a 82 cm y de 80 a 110 kilos y en ovejas de 70 a 75 cm y de 60 a 75 kilos. Es
una raza con destacada precocidad y prolificidad. Las borregas pueden ser encarneradas a
los 7 meses de edad, con 40 kilos. En ovejas de 6 dientes se han reportado valores de
prolificidad superiores al 188 %. Es destacable su aptitud materna. Produccin de leche:
Con dos ordeos diarios y luego de un amamantamiento de 14 das, se han logrado
rendimientos de 372 litros, en 272 das de ordeo. Aptitud carnicera: La Pampinta posee
buena aptitud carnicera sustentada en su prolificidad y en el rpido crecimiento que tienen
sus corderos, siendo posible que alcancen los 30 kilos a los 84 das de edad. Los corderos
producen reses largas, magras y rendidoras. En corderos faenados a los 95 das de edad, con
33.4 Kg., se ha obtenido un rendimiento al gancho del 56.4 %, con el 55 % de msculo y el 14
% de grasa. Cruzamientos: La raza se est empleando con buenos resultados en
cruzamientos con ovejas Corriedale, siendo posible destetar corderos 10 % ms pesados
que los de raza pura.

OTRAS RAZAS

ILE DE FRANCE

72
La raza Ile de France (Isla de Francia), antiguamente conocida como Merino Soissonais, es un
raza francesa de aptitud mixta, una variedad de Merino Precoz (Dishley Merino). Esta
variedad, producto de cruzamientos entre Leicester y Merino Rambouillet, ha superado a
todas las dems variedades francesas por su capacidad para producir carne y lana, por lo que
se la puede considerar de doble propsito con aptitud mixta.

En nuestro pas pese al empeo puesto por algunos precursores como los seores
Brnkhorst, Leanes y Staudt, no ha logrado prosperar. Desde hace algunos aos se la est
utilizando en el valle inferior del ro Negro por INTA, para practicar cruzamientos carniceros
con Corriedale.

CHAROLLAIS
Raza francesa obtenida por cruzamiento con carneros ingleses de raza Dishley. Se la
encuentra en la regin de La Borgoa, en explotacin asociada con bovinos; sus cualidades
carniceras son excelentes.

El standard de la raza:

Cabeza sin lana rosa o griscea a veces con pequeas manchas negras, frente amplia, orejas
finas, largas, mviles.

Cuerpo largo, musculoso, pecho ancho. Miembros posteriores fuertes, muslos anchos y
bajos.

Lana corta y fina; peso: carnero, 80 a120 kg; oveja, 70 a90 kg. Talla mediana.

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Lacaune
Esta raza francesa toma su nombre de un pueblito situado entre la regin del
Aveyron y del Hrault, en el sur de Francia.

Prototipo de raza mixta leche y carne; su leche se destina a la fabricacin del

queso Roquefort. La produccin promedio de leche por oveja ha pasado en
treinta aos de 86 a 200 litros, existiendo algunas que superan los 400 l por
lactacin.

74
Romanov

Originaria de Rusia. Real prototipo de raza prolfica con una tasa de 280 por ciento

BIBLIOGRAFIA:

El Sitio de la Produccin Animal, 2013

Le mouton, Daniel Peyraud, Rustica ditions, 1995

C. Calvo. Ovinos

Races ovines et caprines franaises Daniel Babo Ed France agricole 2010

75
76
OVINOS
REPRODUCCION

PUBERTAD, CICLO SEXUAL, CELO, SERVICIO,

GESTACION, PARTO, LACTANCIA

Pastel sobre tela. Alejandro Arnutti

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Iniciacin de la actividad sexual

Los corderos inician sus intentos sexuales a temprana edad, 5 o 6 meses y con pesos vivos
alrededor de 35kg.

Pero slo despus de los 6 meses se generaliza la liberacin del glande, de modo que slo los
que han superado esta etapa podrn realizar una cpula completa.

Con respecto a las corderas a la misma edad son muy asustadizas si bien hay un trabajo
folicular que comienza con escasos todava niveles hormonales como para una correcta
capacitacin ovular.

En general en nuestras zonas ovejeras las hembras viven separadas de los machos hasta el
ao y medio.

APARATO GENITAL MASCULINO

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APARATO GENITAL FEMENINO

CELO, ESTRO o CALOR

Estado en el cual, la oveja, en un perodo breve que se repite cada 16 das en una poca del
ao precisa, atrae al macho con la finalidad de perpetuar la especie.

Su aparicin se debe a ciertos agentes desencadenantes, internos y externos.

Los primeros celos pueden pasar desapercibidos aunque la borreguita sea frtil.

En el No argentino donde los pastores mantienen toda su majada en un solo ncleo todo el
ao encontramos ovejas de un ao con cra al pie. La convivencia estimula la intervencin
glandular de forma ms intensa que en las corderas aisladas al destete.

El peso vivo de la oveja que tericamente debera ser de 40kg, en zonas ms inhspitas

Se va adaptando y aparecen celos a los 30 o 35 kg ( NO y Patagonia) en un 80% de los casos.

79
SERVICIO NATURAL: Salto o monta

Los estmulos externos:

Presencia del carnero, latitud, clima, confinamiento, nutricin, frmacos, etc..

Presencia del carnero o retajo:

Muy efectivo por estmulos olfatorios, auditivos, visuales y tctiles que llevan a desarrollar
el celo en la hembra con ms celeridad y ste se generaliza al conjunto.

Esta caracterstica de la oveja se aprovecha y se usan retajos para no cansar los padres
efectivos.

Latitud y clima:

Cerca de los trpicos son normales los celos en casi todo el ao.

Por otro lado no todas las razas se comportan igual ante el acortamiento de las horas de luz
por da que influye sobre la hipfisis y a partir de sta se desencadena el juego endcrino
que termina con el celo.

La temperatura influye de forma indirecta porque puede actuar sobre las pasturas en forma
beneficiosa o perjudicial.

80
Altas temperaturas, gran luminosidad y sequa tiene accin depresiva sobre los celos.

La reproduccin se ve comprometida en casos severos de hipoalimentacin. Los ndices de

ovulacin son ms elevados en ovejas gordas que en delgadas.

Flushing

O vigorizacin, es una potente respuesta al incremento de la nutricin. Podra aumentar el

n de ovulaciones en ovejas mantenidas en buen estado pero sin superar a las ms gordas.
Por lo tanto no hay ningn beneficio en el adelgazamiento de la oveja post destete para
someterla a una acelerada nutricin por 3 o 4 semanas antes del servicio.

Signos de celo

A campo: se acercan al alambrado donde estn los machos o los rodean si estn juntos.

Mantiene la cola enhiesta, orina con frecuencia y camina lentamente.

Al sentir la inminencia del salto se queda quieta y mira hacia atrs.

La hembra adulta en celo resiste los embates del carnero a veces brutales; en cambio las
borregas huyen y han de acostumbrarse de a poco en los sucesivos celos.

Signos clnicos detectados a la inspeccin visual:

Vulva congestionada y edematosa

Mucosidad incolora y filante.

81
pocas de presentacin del celo

Est relacionado con las razas. Las britnicas son notablemente estacionales, comenzando su
ciclo en un muy temprano otoo terminando a la iniciacin del invierno.

Las Merino y derivadas son de temporadas reproductivas ms largas. (Octubre a junio con
depresin en enero).

La duracin del celo es de 24hs para las adultas y de 14 a 16hs para las borregas.

La repeticin tiene lugar a los 16 o 17 das salvo. Cuando hay nidacin y muerte de la cigota
aparece el celo a los 25 o 30 das.

Cambios fisiolgicos en la vida reproductiva

Macho:

Liberacin peniana del capuchn fibroso con aparicin de una efectiva espermatognesis
que lo pone en el comienzo de la pubertad.

Hembras:

Aumento del volumen mamario. Cambios hormonales de la pubertad.

82
SERVICIOS O MONTA

Se realiza normalmente a campo para la gran mayora de las majadas, en la poca apropiada
a la fisiologa de los animales.

A campo:

Relacionado con la regin geogrfica y la raza. En nuestra Pradera pampeana, la poca

puede ser bien concreta como para las Romney Marsh y las Lincoln ( febrero a mayo), o
como en el caso de las Merino, Corriedale, Ideal, extienden sus temporadas desde una
primavera temprana hasta la iniciacin del invierno.

Los servicios a campo deben contar con un n mnimo de carneros sobre el total de madres.

Que vara entre 2 a 4 % dependiendo de la zona geogrfica.

Es de utilidad que el perodo de servicio se extienda 55 das para facilitar 3 oportunidades

para cada oveja.

Previsiones generales

-Reservar el campo para el servicio desde unos 3 meses antes para evitar carga parasitaria.

-Comprobar el estado de la majada.

-Y de carneros tiles y borregos que integrarn el grupo de servicio.

-Evaluacin de la capacidad reproductiva.

-Alimentacin adecuada.

-Aplicar planes sanitarios preventivos.

-Considerar el uso de retajos para desatar el efecto carnero que favorece la agrupacin de
los celos.

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-Comprobacin del estado de alambrados y tranqueras.

-Identificacin de los animales involucrados en cada grupo.

Especficamente para los machos:

Examen de integridad y normalidad genital

Vacunas, antiparasitarios, baos correspondientes.

Alimentacin y vitaminizacin adecuadas desde 6 a 8 semanas anteriores.

Cuando sea necesario, pelada de los ojos con lo que se evita la formacin de planchones de
hielo o nieve que deja ciegos los animales (va tambin para las hembras).

Refuerzo de servicios

Es comn que durante los 30 primeros das el servicio se realice normalmente pasado ese
lapso

Si los carneros se juntan en grupos numerosos quiere decir;

- que ya no quedan ovejas sin preez o

- que necesitan un descanso o

- que el trabajo es excesivo con gran gasto energtico y que si el medio pastoril es
insatisfactorio, avanzando el invierno la situacin se torna cada vez ms difcil.

Recomendaciones:

No se permitir la caza pues las armas de fuego, caballos y perros asustan a los ovinos que
producen descargas de adrenalina con vasoconstriccin generalizada y dao para la normal
prosecucin del trabajo endcrino.

84
A corral:

Ya sea por la jerarqua de las hembras o de los machos o por la seguridad respecto a la
descendencia de cada padre.

Comprobacin del estado de la majada y salud de los machos.

Diurnos, con personal, pen agarrador.

Nocturnos, con chalecos marcadores.

A mano:

Se efectan exclusivamente de da. Se trabaja con ovejas que han sido detectadas por
retajos o carneros con delantal.

La esquila del reproductor dos meses antes aliviar la carga facilitando los saltos.

Buen estado de nutricin y pruebas de Aptitud y Fertilidad son convenientes.

Descanso de 3 o 4 das cada 15 das de servicio.

LIBIDO O APETITO SEXUAL

Es muy acusado en los machos que han alcanzado la madurez fisiolgica. (2 aos)

Manifestaciones (en presencia de oveja en celo):

85
Corte (de algunos segundos a minutos) con los siguientes movimientos:

Acercamiento: Indeciso, decidido o impetuoso.

Olfatea la hembra

Otea el aire y levanta el labio superior

Roza los flancos de la hembra con su cabeza y morro

Salto exploratorio

Salto o monta:

Puede ser uno solo o varios.

Es conveniente observar la correccin y rapidez del servicio.

Efectuada la invaginacin realiza el llamado golpe de rion con lo que se presupone que
ha realizado la eyaculacin.

Si el servicio ha sido completo el carnero desciende y se mantiene quieto al lado de la oveja.

Si as no fuera renueva los intentos.

INSEMINACIN ARTIFICIAL

Esta prctica est muy difundida en la Repblica Argentina. Tanto en bovinos como en
ovinos.

Fundamentos:

El semen del carnero es de alta concentracin espermtica por lo tanto es til su

fraccionamiento.

Se obtiene con facilidad y permite varios eyaculados diarios.

Ventajas:

Economa en la produccin. Basta con carnero dador.

Posibilidad de mejora por medio de macho de lata calidad.

86
Alta calidad que se transmite con uniformidad.

La conservacin del semen enfriado permite utilizarlo 20 hs despus de obtenido.

El semen congelado se puede almacenar.

Inconvenientes:

Manejo d elementos de laboratorio.

Manipuleo, extraccin y siembra requiere personal especializado que gravita sobre los
costos.

Pueden introducirse enfermedades desconocidas.

Son necesarias precauciones pertinentes para no caer en consanguinidad por el uso

exclusivo de un carnero o su lnea de sangre.

Ovarios, Foliculo

Estructura redondeada en forma de ampolla, en cuyo interior se encuentra el vulo en un

medio lquido estrgenos-

La eclosin con liberacin del vulo constituye la ovulacin y la estructura que queda se
transforma en cuerpo lteo el cual en presencia de gestacin sigue en actividad durante la
preez, de lo contrario regresa a partir de los 10-15 das.

87
 1- Folculo primordial
2- Folculo primario
3- Folculo maduro
4- Ovulo
5- Cuerpo lteo

Caractersticas del ciclo Pubertad: 7 a 10 meses

Tipo: polistrico estacional otoo-invierno

Duracin ciclo: 16 das

Duracin del celo: 24hs

Ovulacin: al final del celo

Primer celo luego de la paricin: otoo siguiente

Ciclo sexual: La madurez sexual se produce en la pubertad con la liberacin en

sangre desde la hipfisis de las hormonas gonadotrficas FSH y LH, la primera

(Folculo-estimulante-hormona) produce la maduracin de los folculos

primarios estimula la produccin de estrgenos en los mismos y la segunda

(Hormona luteinizante) produce la ruptura del folculo con la posterior

formacin del cuerpo lteo.

Cuerpo lteo:

Asi como el folculo, su antecesor, el CL es una glndula de secrecin endcrina

temporaria bajo la influencia de la LH y segrega una hormona llamada
progesterona: prepara el tero para la implantacin del embrin y la gestacin.
Impide la maduracin de ms folculos, no hay celo y estimula el crecimiento de
las glndulas mamarias. Si no hay gestacin, el tero segrega una
prostaglandina de funcin luteoltica. Al descender el nivel de progesterona la
hipfisis comienza a liberar FSH presentndose nuevamente el ciclo.

88
SERVICIO, Recomendaciones

Ventajas del servicio en otoo

-Mayor potencial de paricin (menos falladas, ms mellizos)

-Coincidente la curva de produccin forrajera con la majada de cra

-Pariciones de primavera hay mayor supervivencia de los corderos (mellizos)

Sanidad de los carneros

-60 das antes del servicio control de los carneros

-Calcular la necesidad de reposicin

-Recordar que el n adecuado es del 3%

Recuperacin del estado corporal de las ovejas:

Ideal para el servicio Condicin Corporal superior a 3: Buen estado, bordes de

espinazo rellenos.

Control y erradicacin del pietin:

-Disminuye la fertilidad.

-Realizar Examen clnico.

-Ovejas sanas en potreros limpios.

-Baos podales.

-Eliminacin de enfermos crnicos.

89
Sanidad:

-15 das antes del servicio control de parsitos internos.

-Vacunar contra clostridiosis

Flushing:

-Aumento de fertilidad y prolificidad (mellizos)

-10 dias antes del comienzo del servicio y durante 25 das

-Leguminosas, granos.

-En muy flacas o muy gordas no es efectivo

Duracin del servicio:

-Si comienzo en marzo pienso en 3 celos

-En abril 2 celos

-3% de carneros

-No a los cambios bruscos en la alimentacin

-Separadas por categora: borregas de adultas

90
GESTACION Y PARTO

LACTANCIA

La duracin de la gestacin es variable (entre 139 y 153 das) dependiendo de

la raza, de la edad de la oveja (ms corta en las borregas) y en nmero de
corderos que van a nacer (ms corta en las gestaciones mltiples).

Como la gestacin dura 5 meses aproximadamente, en ciertos casos es posible

lograr dos gestaciones en un ao. En la prctica es ms difcil de realizar debido

a los anestros de estacin, los anestros de lactacin, el estado de fatiga

fisiolgica de la oveja, el estado del carnero.

El embrin se fija a la mucosa uterina entre el 11 y 20 da luego de la

fecundacin. Durante los tres primeros meses que siguen a sta el desarrollo
del feto es relativamente poco importante. En cambio, durante el 4 y 5 mes el
crecimiento es rpido y las necesidades alimenticias aumentan.

FACTORES QUE AFECTAN LA GESTACION

Una temperatura elevada y sostenida en el periodo de encarnerada favorece la

muerte embrionaria. Pero es esencialmente la alimentacin la que juega el rol
ms importante.

91
El peso del cordero al nacimiento, su supervivencia, la produccin lctea de la
madre son menores cuando la alimentacin es insuficiente durante la
gestacin, sobre todo en los dos ltimos meses.

Es tambin fundamental evitar a las ovejas gestantes, golpes, atropellamientos,

largas marchas, esquilas estresantes, alimentos o agua en mal estado.

Reconocimiento de una oveja gestante:

-No vuelve a celar

-Al finalizar los tres meses se pueden palpar los corderitos en su abdomen

-Al finalizar el cuarto mes la glndula mamaria comienza a desarrollarse.

Necesidades en periodo de gestacin:

Hasta el tercer mes prcticamente no aumentan. No es lo mismo en el 4 y 5

mes cuando las necesidades aumentan rpidamente en razn del crecimiento
fetal. Es adems en este periodo donde la oveja debe constituir sus reservas en
vista de la lactacin inminente.

Por lo tanto a partir del 4 mes se debe proporcionar a la oveja un lote de

buena pastura, uno o dos kg de heno y un suplemento de 200g de granos /
oveja/da. Al 5 mes aumentar a 300g de granos (por ejemplo sorgo o maz).Y
100g de concentrado proteico balanceado para oveja si lleva mellizos o trillizos
ms un complemento mineral. No olvidar el Cl Na!

PARTO

La mayora no presenta problemas.

Las razones para una intervencin del personal o en caso necesario del
veterinario son diversas: Mala presentacin del cordero, necesidad de practicar
una cesrea, corderos que quedan en la placenta, rechazo de adopcin por
parte de la madre

92
Cuando llega el momento de parir, la oveja se muestra inquieta, rasca el piso,
emite balidos, sus mamas estn hinchadas, presenta tumefaccin vulvar y
busca aislarse. Luego se echa, comienza con los esfuerzos de expulsin, se
puede levantar y luego volver a echarse, esto varias veces hasta que la bolsa de
agua aparece. Los esfuerzos son entonces ms violentos hasta la salida del
corderito. Si hay un segundo cordero lo normal es que salga 15 minutos ms
tarde.

Una hora aproximadamente ms tarde, nuevamente comienza a pujar para

expulsar las parias.

Normalmente el feto sale en posicin anterior (cabeza hacia adelante

descansando sobre los miembros anteriores bien extendidos). En la
presentacin posterior, menos frecuente, las nalgas salen antes que los
miembros posteriores.

Lactancia:

Las necesidades alimenticias varan con el nmero de corderos. Se duplican con

mellizos y se triplican con trillizos. Duplicar o triplicar la racin no significa
duplicar o triplicar la cantidad de pasto, la oveja no podra ingerirlo. Hay que
recurrir a una alimentacin con balaceados y cereales.

La tercera semana de lactacin es la de mayor produccin de leche hasta la

octava (500 a 800 g de balaceado para oveja lactante/oveja/da).

A partir de la 9 semana la produccin de leche comienza a disminuir. Hay que

entonces disminuir progresivamente la racin complementaria hasta
suprimirla cuando la oveja ya no tiene ms leche.

Oveja con Cordero, pastel sobre papel. Alejandro Arnutti

93
Toxemia de preez de la oveja

La toxemia de preez de la oveja forma parte, junto con la acetonemia de los

bovinos, del complejo conocido como cetosis de los rumiantes. Esta
enfermedad afecta a majadas, tanto de rgimen intensivo como extensivo y
puede presentarse en forma explosiva, tomando en poco tiempo muchos
animales o en forma insidiosa, de a poco, llegando a afectar hasta al 25% de las
ovejas de una majada. En esta nota se dan algunas pautas para su prevencin.

Esta enfermedad se produce en ovejas de 4 a 6 aos de edad (eventualmente,

mayores) durante el ltimo tercio de la gestacin y que, luego de haber
recibido un buen nivel nutricional, sufren una brusca cada del mismo o son
sometidas a un estrs violento, tal como manejos inadecuados o condiciones
climticas adversas. Se caracteriza por hipercetonemia (aumento de cuerpos
cetnicos, txicos en sangre) e hipoglucemia (disminucin de glucosa en
sangre), lo que genera un estado de intoxicacin en los animales, que produce
trastornos neurolgicos y cambios degenerativos en rganos tales como el
hgado y los riones. Generalmente culmina con la muerte.

Durante el ltimo tercio de la gestacin, aumentan considerablemente los

requerimientos energticos de los animales; esto debe ir acompaado de un
aumento en el aporte de energa en el nivel nutricional. Pero, si esto ltimo no
sucede, la madre consume sus reservas de glucosa (hipoglucemia) y trata de
atender las exigencias energticas de su organismo y de los fetos,
metabolizando sus reservas grasas que se desdoblan hasta el estado de
cuerpos cetnicos (hipercetonemia), que son los responsables del cuadro
txico caracterstico de la enfermedad.

94
Pero, adems de la gestacin como factor que aumenta los requerimientos
energticos de la oveja, existen otros factores predisponentes, que tambin
actan aumentando los requerimientos de los animales. El principal
predisponente es el estrs, que se produce como consecuencia de condiciones
climticas desfavorables o de prcticas inadecuadas de manejo (largos arreos,
tratos bruscos a los animales, demoras en la esquila, cambios en la
alimentacin, etc.).

Resumiendo: si bien el factor desencadenante de la enfermedad es una

disminucin nutricional, actan como predisponentes todos aquellos factores
que aumentan los requerimientos energticos de los animales, tales como la
gestacin gemelar, las condiciones climticas desfavorables y/o ciertas
prcticas inadecuadas de manejo.

Es interesante sealar que muchas veces, al realizar la necropsia de los

animales afectados, se los encuentra "gordos", con abundante grasa, lo que
indicara un buen estado nutricional; pero al averiguar sobre los antecedentes
recientes del caso, se encuentra que ha habido una disminucin del plano
nutricional, o bien que los animales han sido sometidos a un estrs violento;
ovejas que han sido trasladadas al final del perodo de gestacin a mejores
potreros, pero no estaban acostumbradas a los nuevos pastizal es, no comen
adecuadamente. En otros casos se present mal tiempo y los animales se
ocupan ms de buscar refugio que en comer.

Signos

Esta enfermedad afecta a majadas, tanto de rgimen intensivo como extensivo

y puede presentarse en forma explosiva, tomando en poco tiempo muchos

95
animales o en forma insidiosa, de a poco. Puede llegar a afectar hasta al 25% de
las ovejas de una majada. La enfermedad comienza a manifestarse con cambios
de conducta de los animales afectados. Se apartan del grupo, aparecen
deprimidos y suelen quedarse horas parados en un mismo lugar. Luego, al
intentar caminar, pierden el equilibrio y si se los fuerza a moverse, caminan en
crculos y no esquivan los obstculos que haya en el camino, contra los que se
apoyan. Suelen observarse convulsiones y es caracterstico el golpeteo de los
dientes. Orinan frecuentemente, se constipan, pierden peso rpidamente, se
babean en abundancia y, frecuentemente, se percibe olor a acetona en el aire
que expiran. Finalmente, comienza una parlisis de los miembros posteriores,
que va avanzando hacia delante, hasta tomar todos los msculos del cuerpo.

Muy raramente se producen abortos, en cuyo caso suele ocurrir la

recuperacin espontnea de los animales. Aproximadamente el 90% de los
animales enfermos muere en un perodo que va desde 1 hora a 14 das. El 10%
restante se recupera en forma muy lenta.

Examen post-mortem

Al abrir el cadver, las principales lesiones que se observan son:

Hgado graso, de aspecto frgil y amarillo, similar a la masilla.

Riones repletos de grasa y en degeneracin.

Uno o dos fetos en el tero.

El primer estmago casi lleno.

El corazn reblandecido.

Congestin generalizada de todos los rganos.

96
Prevencin

Debido a lo costoso y poco efectivo de los tratamientos y a la dificultad de

detectar y controlar a los animales enfermos, los principales esfuerzos deben
estar orientados hacia la prevencin. La misma debe centrarse en:

Dar a las ovejas gestantes potreros con buenas pasturas, que aseguren un nivel
nutricional adecuado, en el ltimo tercio de la gestacin.

Evitar el estrs de las ovejas en ese estado, para lo cual se deben evitar
manejos bruscos y, preferentemente, brindar el tratamiento farmacolgico.
Consiste en la administracin de solucin glucosada al 30 o 40%, por va
endovenosa, o bien de glicerol, por va oral, acompaadas por pequeas dosis
de corticoides. Estos tratamientos suelen dar buenos resultados solamente si
los animales son detectados en fase muy temprana de la enfermedad.

La intervencin quirrgica slo es aplicable a animales muy valiosos. Consiste

en realizar una cesrea para interrumpir la gestacin, con lo que se obtiene la
recuperacin del animal.

EL RECIN NACIDO

97
El recin llegado queda al contarse el cordn umbilical separado totalmente de
la madre quien comienza con la primera fase de proteccin, la identificacin
olfatoria.

El cordero est completamente mojado con el lquido amnitico y se

encuentra con una temperatura diferente a la del claustro materno.

Esta T difieren con la zona y poca del ao. Los extremos ms peligrosos los
encontramos en Patagonia y en los Valles Calchaques y Puna de Salta y Jujuy.

El Patagonia suelen superponerse otras variables climticas como lluvias,

viento y nevadas que son causales de mortalidad.

El recin nacido permanece acostado unos minutos y la madre ejerce un

enrgico lamido y masaje que neutraliza el enfriamiento derivado de la
evaporacin de los lquidos.

De 20 minutos a una hora ms tarde el cordero se siente con fuerzas como

para seguir a la madre, Temblando ensaya sus primeros pasos vacilantes y se
pone en marcha su sistema termorregulador. Produce calor gracias a la
oxidacin de su grasa y a la combustin de los hidratos de carbono.

Estos procesos son posibles cuando los corderos nacen con un peso superior a
los 3 kg, debajo este peso estn en deficiencia de grasa con la consiguiente
hipotermia que lo inhabilita para caminar, mamar o simplemente buscar de
mamar.

En estos momentos el cordero debe superar esos obstculos y alcanzar el

calostro que es el shock nutricio indispensable para la supervivencia.

En 4 o 6 das comienza la verdadera lactancia.

Durante 3 semanas va a depender exclusivamente de su madre, de la cantidad

y calidad de leche que sta le dispense.

98
Este perodo puede ser aprovechado para efectuar identificaciones,
dosificaciones antiparasitarias, vacunas y vitaminizaciones, facilitar el acceso a
sales minerales compuestas en establecimientos de suelos deficitarios.

Las cifras estimadas de muertes perinatales en Argentina es del 10 a 15 % , el

resto contina su vida y sigue hasta el prximo proceso conocido como
sealada.

En este lapso ha habido cambios fisiolgicos como su denticin completa

caduca, o de leche. Ha comenzado la ingesta de slidos y con la ingesta de
slidos su lento paso a la vida de rumiante.

SEALADA

Esta tarea adems de ser obligatoria bajo las leyes del Cdigo Rural, permite
establecer con mucha aproximacin el porcentual de renuevos o cantidad de
corderos marcados en propiedad que ingresan al establecimiento.

Demanda ciertos trabajos especficos, movimientos de hacienda, juntas o

encierres que pueden ser aprovechados con fines, estadsticos, selectivos,
comerciales, sanitarios, etc.

Se comprueba la eficacia reproductiva de la majada.

Se toma el n de corderos sealados, (colas) sobre le n de madres presentes u

ovejas inseminadas.

99
Se puede aprovechar para identificar y seleccionar a las borregas que muestran
estar criando su cordero as como marcar estas cras como portadoras de
buenas condiciones maternas.

Por el contrario las borregas que fallaron en su primera oportunidad deberan

llevar identificacin adicional que permita vigilar su comportamiento en
pariciones sucesivas.

Salvo campos excepcionales, pensar si conviene seleccionar ovejas melliceras.

As mismo programar dosificacin de antiparasitarios, vacunas, etc.

Porcentajes de sealada:

Pradera pampeana 80 a 90%

Litoral: 65 a 75%

NO variable

Patagonia 60 a 70%

Tierra del Fuego 80 a 95%

DESTETE

Separacin definitiva de la madre y el hijo.

1- Destete normal 2 meses y medio luego de la sealada

2- Destete temprano 60 das luego de la paricin

3- Destete tardo 100 das

100
4- El desmadre consiste en una operacin combinada por la cual una 3
semanas antes del momento decidido para la separacin se trasladan madres y
corderos al cuadro destinado a la vida ulterior de los corderos. Llegado el
momento y cuando las cras conocen bien el lugar, aguadas, reparos, pastoreos
se retiran las ovejas que son devueltas a sus cuadros de futuros servicios. Los
corderos acostumbrados a su nuevo destino no costean los alambrados, no
caminan ni balan tanto y gastan menos energa que buena falta ha a hacerles
ms tarde.

Bibliografia: Calvo, C.A. 1989 Ovinos Orientacin Grafica editora

Praderas y Lanares, Tecnologa Ovina y Sudamericana, Minola y Elissondo, Ed hemisferio Sur.

Le mouton, Daniel Peyraud, Rustica ditions.1995

101
102
OVINOS

SANIDAD

ENFERMEDADES INFECCIOSAS

ENFERMEDADES PARASITARIAS

ENFERMEDADES METABOLICAS

Diagnstico, tratamiento, prevencin

103
La sanidad animal es calidad de produccin

Los bovinos, en mayor nmero en nuestro pas, tienen una organizacin y un

apoyo tcnico importante adaptado a cada regin del pas y al tipo de
produccin. Los ovinos (y los caprinos), en menor nmero, tienen una crianza
ms modesta a campo y a veces en regiones menos frtiles realizando
regulares trashumancias. Sus producciones artesanales son, en general,
destinados a la venta directa.

Este sector, por lo tanto, no tiene un sostn tcnico equivalente. Un esfuerzo

se ha realizado a travs de la Ley Ovina en todo el territorio y especialmente en
la Patagonia por medio de crditos accesibles y beneficiosos.

Estos tipos de explotacin inducen dominantes patolgicos diferentes a las

dems explotaciones: como cerdos y aves.

Los ovinos, al ser en general mal complementados en oligoelementos, dan la

impresin de ser ms sensibles a las infecciones y a otras patologas
contagiosas; mientras que cuando son convenientemente complementados se
muestran tan inmunocompetentes como los bovinos.

El valor econmico de los pequeos rumiantes y muchas veces la rapidez y

evolucin de ciertas patologas limitan las intervenciones y las medidas de
prevencin veterinarias y obligan a los criadores a tomar decisiones por su
cuenta.

La necropsia es una herramienta que debera conocerse y realizarse porque

permite una orientacin rpida del diagnstico y de esta manera aportar las
soluciones correctivas que evitarn una catstrofe sanitaria en la manada.

El manejo sanitario convencional se ajusta a vacunaciones mltiples y

desparasitaciones sistemticas que frente a un sistema inmunitario
incompetente conducen a menudo a diversas patologas.

104
ROL DE LA INMUNIDAD
La inmunidad puede definirse como el conjunto de mecanismos que permiten a
todo ser vivo de resistir a los ataques microbianos o parasitarios de la misma
manera que sus sistemas hormonales y neurovegetativos le permiten de
resistir a las variaciones de su medio ambiente, climticas, etc.

Este mecanismo de defensa se divide en dos tipos:

Inmunidad activa:

A-Inmunidad natural que consiste en una serie de mecanismos como por

ejemplo la fiebre, la inmunidad de barrera, la reaccin inflamatoria, el
complemento y las protenas de actividad bactericida.

B-Inmunidad de memoria representada por los mecanismos de fabricacin de

anticuerpos, esta inmunidad es la producida por un lado por la vacunacin y
por otro lado por la produccin natural de AC que supera en nmero y cantidad
la produccin de AC vacunales.

Inmunidad pasiva:

Es la transmitida por la madre al feto ya sea por va transplacentaria (perros,

monos, humanos, etc.) y/o va calostro (Bovinos, ovinos, caprinos, etc.).

Estos mecanismos pueden no ser eficaces la mayora de las veces por razones
de mal manejo.

A-INMUNIDAD NATURAL

1- FIEBRE

Los mamferos y las aves son homeotermos, con una temperatura corporal
comprendida entre 37C y 39C con variaciones segn la especie, la edad etc.

Esta temperatura asegura una actividad metablica constante, lo que es

imposible para peces y reptiles cuyo nivel de metablico depende de la
temperatura ambiente, siendo muy dbil en invierno.

105
 En los mamferos la temperatura corporal puede aumentar bruscamente en
caso de golpe de calor o ataque microbiano o parasitario.

Mecanismos de aparicin de la fiebre:

Ciertos componentes de las membranas de las bacterias o ciertas toxinas que

los agentes infecciosos secretan provocan la liberacin de mediadores
qumicos llamados citoquinas de las clulas inmunitarias como son los
macrfagos y los neutrfilos.

Estas citoquinas actan sobre el hipotlamo conduciendo a una prdida de

calor (termlisis) y a un aumento de la produccin de calor (termognesis).

La termlisis produce una vasoconstriccin perifrica y una disminucin de la

transpiracin. La termognesis se traduce por escalofros y aumento de la
frecuencia cardiaca.

Segn el punto de vista la fiebre puede ser considerada peligrosa o al contrario

benfica. Es un mecanismo producto de la evolucin y por lo tanto til en
varios sentidos.

La elevacin de la temperatura produce un enlentecimiento del desarrollo

bacteriano y destruccin de las partculas virales de las enfermedades agudas.

Los agentes patgenos tienen dentro de sus cpsulas material cromosmico y

molculas de agua dispuestas en forma apretada de manera que la presin
intraviral es muy alta (3 veces la presin de un neumtico de automvil).

La elevacin de la temperatura corporal provoca una fuerte agitacin de estas

molculas provocando una verdadera explosin de las partculas virales. De
modo que en el curso del pico trmico de los dos primeros das de una
enfermedad viral aguda ms de la mitad de los virus en circulacin pueden ser
destruidos.

2- INMUNIDAD DE BARRERA

La barrera significa el lmite entre en individuo y el mundo exterior.

En un ovino de 60 kg las barreras se sitan en:

106
La piel: 1,5 m2 de piel constituida de alrededor de 30 capas de clulas.

Los pulmones: 150m2 de mucosa formada de una sola capa que se pone en
contacto por la respiracin 15 veces por minuto con el aire que eventualmente
contiene polvo atmosfrico, humedad, grmenes patgenos, toxinas.

El intestino: 350m2 de una mucosa de una sola capa de clulas en permanente

contacto con los alimentos ms o menos portadores de grmenes patgenos o
de larvas infestantes de parsitos.

Varios factores participan en el rol defensivo de las mucosas pulmonares y

digestivas, la calidad mecnica de la pared, el espesor de la estructura de
mucus, el equilibrio de la flora, la accin de los glbulos blancos asociados a la
mucosa.

Calidad de la barrera

La impermeabilidad de las mucosas son sensibles al estrs oxidativo y para

garantizar su integridad es indispensable la presencia de vitaminas
antioxidantes como el beta-caroteno, vitamina A y vitamina E en la racin.

El pasto verde contiene las vitaminas A y E necesaria para cubrir las

necesidades pero cuando se dan forrajes conservados, un aporte es necesario.
En este caso se deben administrar 500.000 UI de Vit A/oveja/mes.

FLORA INTESTINAL

La implantacin de la flora comienza ya en las primeras horas de vida en el

momento en el que el cordero entra en contacto con el medio ambiente, la
epidermis de la glndula mamaria de la madre, etc.

Le flora intestinal evoluciona con la naturaleza del rgimen alimenticio cuya

transicin debe ser progresiva ya que pasan de una alimentacin lctea de
digestin enzimtica a una alimentacin slida de digestin microbiana.

107
MUCUS INTESTINAL

Las clulas del intestino secretan permanentemente un gel constituido de

molculas de glicoprotenas cuya funciones son la proteccin de la mucosa
intestinal contra todo tipo de agresiones y ayuda a la adhesin de la flora a la
pared del intestino.

Los virus y parsitos producen diarreas que erosionan la mucosa intestinal. Se

deben utilizar antidiarreicos con alto poder cubritivo que permita sobre todo la
rpida recuperacin de la mucosa intestinal.

3- REACCION INFLAMATORIA
La barrera a pesar de sus mltiples capacidades defensivas puede ceder bajo la
presin de un ataque por un agente patgeno.

Este agente patgeno se ver confrontado a la accin de:

-Pptidos antimicrobianos como las defensinas, lactoferrinas, etc.

-Fagocitos que son los glbulos blancos implicados en la reaccin inflamatoria.

Esta reaccin es activada 4 o 5 das despus del nacimiento y dura toda la vida.

El agente patgeno que entra al organismo es inmediatamente identificado por

ciertas clulas llamadas macrfagos y clulas dendrticas las cuales envan un
mensaje qumico, las citoquinas, que activan la movilizacin y llegada de las
clulas de defensa al foco infeccioso:

-Neutrfilos para los ataques bacterianos

-Eosinofilos para los ataques parasitarios

-Natural killer para los ataques virales

Estos glbulos blancos, presentes en la circulacin sangunea, atraviesan las

paredes capilares y tisulares y llegan en el trmino de 4 horas al punto de
infeccin.

108
Mecanismo de la fagocitosis

La lucha entre el glbulo blanco y el agente infeccioso es de una

granviolencia y una extrema rapidez, solamente dcimas de segundos para
cada fase.

Fase 1: El glbulo blanco engloba al agente patgeno = fagocitosis

Fase 2: liberacin de compuestos oxigenados muy reactivos con el fin de

neutralizar el agente patgeno = burst oxidatif

Fase 3: aparicin causada por el burst oxidatif de molculas muy agresivas en la

membrana del glbulo blanco = radicales libres

Hay dos posibilidades para las fases 4 y 5

Fase 4: escenario catstrofe; el glbulo blanco no llega a sobrevivir a la accin

de estos radicales libres y muere liberando sustancias txicas que van a afectar
a otros glbulos blancos y a las clulas del tejido infectado que sufrir luego
las secuelas post-infecciosas. Por ejemplo, la glndula mamaria atacada por
una infeccin bacteriana puede presentar posteriormente al episodio
inflamatorio, una fuerte induracin tisular con atrofia parcial y necrosis.

Fase 5: escenario vencedor; el glbulo blanco neutraliza los radicales libres

gracias a sus enzimas antioxidantes y puede volver a actuar frente a otro
agente patgeno.

Las enzimas antioxidantes que garantizan la eficacia de los fagocitos dependen

de la presencia de zinc, cobre, manganeso, y selenio en la alimentacin en
tasas superiores a la simple prevencin de carencias con el fin de garantizar
luego de la inmunidad de barrera, la eficacia de la segunda lnea de defensa.

Saber estimar las necesidades de oligoelementos y controlar los niveles de

aporte:

Actualmente existen normas que definen las necesidades alimentarias segn el

tipo de produccin con el fin de evitar las carencias. En general las raciones

109
aportan energa, protena y minerales en cantidades bien determinadas lo que
no es el caso para los oligoelementos.

Las vitaminas y los oligoelementos quedan un poco rezagados en los planes de

nutricin cuando en realidad las necesidades en oligoelementos suficientes
para el buen funcionamiento del sistema inmunitario son de un 20% ms
elevadas que las tasas que previenen las carencias.

Existen varias tcnicas para evaluar la eficacia de los oligoelementos de la

racin sobre los sistemas enzimticos de los animales.

Nutrigenomica:

La nutrigenomica permite medir la activacin de un gen de control de una

funcin enzimtica despus del aporte de un nutriente. Esta tcnica, por el
momento, forma parte de programas de investigacin que buscan demostrar la
relacin entre oligoelementos, gen y enzima activada.

Perfil metablico:

El perfil metablico, mediante anlisis de sangre, directamente de

oligoelementos o de los sistemas enzimticos que estos catalizan proporciona
un resultado preciso de los elementos disponibles como el Zinc, Cobre,
Selenio, Yodo, etc. La desventaja es que como varia en distinto momentos del
da, puede hacer diferencias importantes entre los animales y es difcil sacar la
tasa promedio de la majada.

Deberamos habituarnos a utilizar la complementacin en oligoelementos en el

mbito zootcnico y no solamente teraputico como se realiza en general.

Anlisis de la lana (o del pelo)

El anlisis de la fibra de lana se realiza sobre los tres primeros centmetros ms

cerca de la piel. El estado de la fibra en esa parte est en adecuacin con el
estado nutricional del animal.

Este tipo de anlisis se realiza para protocolos precisos en mejoramiento en la

calidad de la lana.

110
Concentraciones recomendadas en oligoelementos en un suplemento mineral
para ovinos

Zn sulfato 10.000 ppm

Cu sulfato 1.000 ppm

Mn sulfato 5.000 ppm

Co sulfato 100 ppm

Selenio 50 ppm

Yodo 150 ppm

La presentacin de los oligoelementos influye con su eficacia. Los quelatos

presentan una buena absorcin intestinal en los monogstricos lo que no es el
caso para los rumiantes.

En la presentacin mineral, los sulfatos parecen ser los ms asimilables a 60%;

los xidos a 40% y los carbonatos a 30%.

Los oligoelementos no se almacenan en el cuerpo ms all de 20 das por lo

tanto deben ser administrados regularmente en la racin. Los tratamientos
puntuales tienen una eficacia muy limitada.

Encontrar la mejor presentacin en el mercado para un aporte eficaz aceptable

en precio representa a veces un gran esfuerzo para el criador, pero la
recompensa est a la altura del esfuerzo ya que todas las categoras de
glbulos blancos destinados a bloquear los agentes patgenos, sean bacterias,
virus o parsitos, funcionan todos con el sistema burst oxidatif y dependen
todos de los mismos oligoelementos.

El aporte permite optimizar los mecanismos de defensa adaptados a todao

tipo de agresin sin contar que los oligoelementos son indispensables para
otras muchas funciones ms all de la inmunitaria.

111
La legislacin (Senasa) con el fin de evitar la intoxicacin aconseja tasas
mximas que pueden no ser suficientes para animales de alta performance.

Hay que tener en cuenta que la duracin de vida de un Neutrfilo es de 20 das

promedio en ausencia de enfermedad pero que no pasa de las 24 hs en el caso
de un foco infeccioso crnico. En una patologa crnica pulmonar, intestinal o
mamaria la administracin precoz y fcilmente asimilable de oligoelementos
permite reconstruir una cantidad de glbulos blancos ms eficaces en el
trmino de 5 das y de cambiar radicalmente el pronstico sobre la evolucin
de esa patologa crnica.

B- PRODUCCION DE ANTICUERPOS O INMUNIDAD DE MEMORIA

Naturaleza e importancia de los anticuerpos

Los AC son molculas proteicas complejas secretadas por una categora
especfica de glbulos blancos, los Linfocitos B

Una fraccin del 10% de los AC neutraliza directamente la bacteria, el virus o el

parsito por destruccin de su membrana externa y tambin pueden
neutralizar toxinas producidas por ciertas bacterias patgenas.

La mayora de los AC tienen el rol de facilitar el contacto entre los Fagocitos y el

agente patgeno. Este modo de intervencin es clave para el buen
funcionamiento del sistema inmunitario. (Sin olvidar que el eslabn final es el
Fagocito con o sin el burst oxidatif necesario).

Queda claro entonces que los glbulos blancos fagocitarios bien preparados son
suficientes para defender una animal enfermo y que los AC vacunales ayudan a
los glbulos blancos debilitados en un animal mal complementado en vitaminas
y oligoelementos.

112
Otros AC impiden la adherencia de las bacterias patgenas a las mucosas, la
entrada de virus a las clulas o la fijacin de parsitos a la pared intestinal.

Las clulas productoras de AC, los Linfocitos B son fabricados por la mdula de
los huesos; en los animales jvenes existen tambin los Linfocitos T fabricados
por el timo.

Los glbulos blancos son varios y diferentes: los Fagocitos libran un combate
directo con los agentes patgenos y los Linfocitos B y T que producen los AC.

PRODUCCION NATURAL DE ANTICUERPOS

La mucosa intestinal ocupa el rol principal en la formacin de AC

(autovacunacin); la mucosa pulmonar y la piel tambin participan.

En la pared del intestino delgado las placas de Peyer captan los antgenos,
extraos a la flora intestinal habitual, son capturados por los Plasmocitos que
migra en la circulacin linftica y luego sangunea y a lo largo de ese periplo, en
los Plasmocitos y en los Linfocitos se forman AC contra ese antgeno especifico
capturado, luego se es eliminado por la pared intestinal o por el aparato
respiratorio.

Este mecanismo permite la elaboracin de una respuesta especfica a miles de

antgenos por da, o sea la adaptacin de un individuo a su medio ambiente por
medio de la autovacunacin.

Este mecanismo tiene un lmite, cuando demasiada informacin con respecto a

variaciones de la flora intestinal saturan las placas de Peyer y es as que picos
de acidosis proveniente de estreptococos lcticos diluyen la presencia de
patgenos o de parsitos en la cantidad de informacin que invade las placas
de Peyer.

La estabilidad de la flora intestinal es una condicin indispensable para el buen

funcionamiento de la formacin de AC por el intestino delgado.

113
Produccin de anticuerpos por vacunas

La vacunacin consiste en administrar (va subcutnea, intramuscular, bucal)

una cantidad suficiente de un antgeno de virulencia atenuada con el fin de
provocar la produccin de AC.

Los AC que aparecen a los 10 das son las Inmunoglobulinas M y su tasa no es

importante; una segunda administracin de antgeno tres semanas ms tarde
lleva mucho ms rpido y de manera ms importante que la primera a una
produccin de AC de tipo Inmunoglobulina G.

La eficacia de las formas inyectables est a veces reforzada por los llamados
adyuvantes como por ejemplo el hidrxido de aluminio.

IMPORTANCIA Y LMITE DE LAS VACUNAS

A pesar de presentar en sus modalidades de aplicacin una real importancia las

vacunas son objeto de severas crticas.

- Por la calidad de los antgenos a veces mal atenuados en las vacunas a

virus vivo o producidas sobre cultivos celulares contaminados.
- Por la calidad de los aditivos como el hidrxido de aluminio que puede
transformarse en nanopartculas por accin de los macrfagos
(miofascitis por macrfagos) o el mercurio que puede pasar la barrera
hemato-enceflica o el formaldehido que es neurotxico.
- Por la reaccin variable del animal vacunado que puede presentar un
sistema inmunitario inmaduro o deficiente o que puede presentar una
enfermedad autoinmune frente a la multiplicacin de vacunas.
- Por el planes de vacunacin con vacunaciones mltiples en forma
sistemtica corrindose el riesgo de creacin de terrenos alrgicos con
la acumulacin de vacunas.
- Riesgos de anomalas sobre la descendencia (pan-citopenia neonatal
bovina).

Conclusin:

La vacunacin no es un acto banal. Debemos limitarnos a la utilizacin de

vacunas fabricadas por laboratorios responsables y no de laboratorios con fines
114
exclusivamente lucrativos. Utilizar vacunas en forma justificada (diagnstico
de la patologa, riesgo econmico relacionado con esa patologa, vacunas
obligatorias, etc.) y tratando de evitar la aplicacin repetida y sistemtica de
vacunas mltiples.

La vacunacin es slo una de las maneras de manejar la salud animal.

115
ENFERMEDADES CLOSTRIDIALES

Las enfermedades clostridiales son un grupo de enfermedades toxi-infecciosas, no

contagiosas, producidas por bacterias del gnero Clostridium. Estas enfermedades son de
curso rpido, ocurren generalmente en forma de brotes que pueden durar entre una y tres
semanas y terminan con la muerte del animal.

1- Gangrena Gaseosa (mal llamada Mancha)

Es una infeccin de origen exgeno, o sea que proviene del medio ambiente y entran al
animal a travs de las heridas de esquila, descole, castracin, inyeccin con jeringas y agujas
mal desinfectadas, etc. Los animales afectados se encuentran decados, puede notarse
renguera en alguno de los miembros, hay edema y enfisema subcutneo (lquido y gas entre
el cuero y el msculo), coloracin rojiza de la piel en lugares focalizados, fiebre, postracin y
muerte. A la necropsia se podrn ver reas bajo el cuero, afectando las masas musculares
con una coloracin oscura y sanguinolenta.

La enfermedad conocida como Cabeza Hinchada de los carneros, es considerada como una
gangrena gaseosa ya que sobreviene por la contaminacin de heridas en la cabeza debidas a
las peleas que suelen tener los carneros adultos entre s.

2- Enterotoxemia

A diferencia del caso anterior, la enterotoxemia es una infeccin endgena. El grmen causal
de la enfermedad vive normalmente en el intestino pero bajo ciertas condiciones de
alimentacin como son

a) un cambio brusco en la dieta, pasando de una dieta pobre a una de superior calidad

b) cuando hay un rebrote de hierbas anuales o verdn

c) ante la presencia de un alto nivel de parasitismo intestinal, sobre todo de tenias y

d) la sobredosificacin con productos farmacuticos, las bacterias comienzan a crecer en

gran cantidad, producen toxinas y desencadenan la enfermedad.

(Ir al tema Formacin natural de anticuerpos en las pginas anteriores)

La enterotoxemia afecta principalmente a los corderos y borregos de ambos sexos hasta los
12-18 meses de edad, pero puede afectar tambin a animales adultos. Menos
frecuentemente la enfermedad afecta a caprinos.

Si bien la enfermedad es de curso sobreagudo se puede notar decaimiento, incoordinacin,

diarrea, sintomatologa nerviosa como opisttonos, convulsiones y finalmente sobreviene la

116
muerte. A la necropsia se puede encontrar el comienzo del intestino delgado algo congestivo
y los riones muy blandos con una consistencia pulposa.

3- Hepatitis Infecciosa Necrosante OVINA

Es una infeccin endgena condicionada a que los animales estn parasitados por Fasciola
heptica (Saguaip) o por la tenia festoneada del hgado llamada Thysanosoma actinioides.
Una alta carga de estos parsitos produce las condiciones adecuadas en el hgado para que
la bacteria causal pueda crecer en ese rgano y producir sus toxinas. La enfermedad es muy
rpida de curso sobreagudo y se caracteriza por depresin de los animales enfermos, los
cuales se apartan de la majada, algunos pueden presentar hemoglobinuria (orina con
sangre), tambin ictericia que se visualiza por una coloracin amarillenta plida de las
mucosas y conjuntiva ocular, finalmente el animal se echa, puede presentar sntomas
nerviosos y muerte.

A la necropsia veremos gran cantidad de lquido acumulado en el abdomen o panza del

animal y la grasa estar teida de un color amarillo, debido a la ictericia.

4- Ttanos

Es una infeccin de origen exgeno caracterizada por contracturas permanentes de la

musculatura. Parlisis rgida.

La enfermedad puede presentarse a posteriori de la sealada por heridas de castracin, y

descole y tambin durante la esquila; heridas que se contaminan con el Clostridium tetani.
La multiplicacin del Clostridium en la herida es muy rpida y produce una toxina que acta
sobre el sistema nervioso central, produciendo rigidez y temblores musculares, aparicin del
tercer prpado, respuesta exagerada a estmulos, congestin de la conjuntiva, meteorismo
secundario, postracin, opisttonos y muerte.

CMO PREVENIR LAS ENFERMEDADES CLOSTRIDIALES?

Teniendo en cuenta que el gnero Clostridium estn ampliamente distribuido en la

naturaleza y que pueden perdurar aos en el suelo y el ambiente, pensar en la erradicacin
de estas enfermedades es prcticamente imposible. Por ello es importante dejar establecido
que hay que trabajar en la prevencin de las mismas.

A continuacin se presenta un plan tipo para la prevencin de enfermedades clostridiales en

majadas para produccin de lana, bajo sistemas extensivos de manejo con servicio de otoo
(abril-mayo) usando una vacuna polivalente completa contra enfermedades clostridiales.

117
PLAN TIPO PARA LA PREVENCIN DE ENFERMEDADES CLOSTRIDIALES

El plan se basa en el logro de una buena inmunidad basal en corderos/as y borregos/as y el

mantenimiento de esa inmunidad en adultos aplicando 1 refuerzo anual en el preparto a
toda la majada.

Los corderos para que estn bien protegidos contra las enfermedades clostridiales, deben
recibir de jvenes, 2 dosis de vacuna.

- 1ra dosis a los corderos/as a los 2-3 meses de vida (se puede hacer coincidir con la
sealada)

- 2da dosis a los corderos/as a los 30-45 das de aplicada la 1er dosis (se puede hacer
coincidir con el destete).

Para mantener la proteccin que se logra en los corderos/as con las dos dosis de vacuna
iniciales, se debe revacunar toda la majada una vez al ao unos 20 a 30 das antes de
iniciarse la paricin (vacunacin pre-parto). Toda la majada, en lo posible, incluyendo
ovejas, carneros, capones, retajos, borregos y borregas.

En Patagonia la ventaja es que con la misma junta, hacemos las dos actividades: esquila y
vacunacin para Clostridium y otra ventaja es que al vacunar las ovejas madres antes del
parto, estas van a producir anticuerpos que las van a proteger y van a pasarle anticuerpos a
los corderitos recin nacidos a travs del calostro, protegindolos durante los primeros dos
meses de vida hasta el momento de la sealada donde estos recibirn su primera dosis de
vacuna.

Adems del plan de vacunacin hay una serie de cuidados que pueden ayudar a prevenir
estas enfermedades.

En el caso de la Gangrena Gaseosa mejorar el manejo de la esquila a fin de que haya menos
heridas, que las heridas se desinfecten y mejorar la higiene del galpn de esquila, manijas y
peines de esquila. Desinfectar peridicamente las agujas y jeringas que se utilicen para la
aplicacin de vacunas y antiparasitarios.

En el caso de la enterotoxemia prevenir cambios bruscos en la alimentacin. Ante la

perspectiva o presencia de un rebrote brusco de la pastura con presencia de mucho verdn,
habr que mover los animales a potreros ms pobres o secos hasta que pase la poca de
peligro. En el caso de reas de cordillera y precordillera, se recomienda mover los animales
pastoreando en mallines y vegas a faldeos o pampas ms secas.

En el caso de la Hepatitis Infecciosa Necrosante realizar un buen control del parasitismo por
Fasciola heptica y Tenia.

En el caso del Ttanos, desinfectar los cuchillos al capar y descolar y desinfectar las heridas.

118
.

ANTRAX
El carbunclo bacteriano o ntrax es una enfermedad infecciosa de curso agudo altamente
contagiosa, que afecta preferentemente a los rumiantes, siendo transmisible a otros
animales, incluso al hombre.

La enfermedad se caracteriza en los bovinos por presentar muerte sbita, con arrojamientos
sanguinolentos por los orificios naturales, en los cuales se encuentra presente el agente
etiolgico.

A pesar de los programas de control que redujeron sensiblemente los brotes, el bacilo se
encuentra en casi todo el mundo y es responsable de importantes prdidas econmicas.

En Argentina es conocida desde la poca colonial. Se denominaban campos malditos

aquellos establecimientos en que la enfermedad se presentaba recurrentemente.

Agente etiolgico

Es una bacteria denominada Bacillus anthracis, cuya caracterstica particular es la de

presentar cpsula y producir unas toxinas que son las responsables de la muerte del
husped. Esta bacteria, cuando entra en contacto con el oxgeno, forma una espora que es
una forma resistente a las condiciones climticas severas y que le permite sobrevivir en el
medio ambiente. Estas esporas pueden permanecer viables en la naturaleza durante largos
perodos de tiempo en alimentos secos, subproductos animales como lanas y cueros, objetos
contaminados y suelo. Cuando ingresan al organismo animal reconstituyen la forma
vegetativa produciendo toxinas, responsables stas de la muerte de los animales.

119
Sintomatologa en animales

El signo ms caracterstico del ntrax es la muerte sbita en bovinos, ovinos, caprinos y

rumiantes silvestres. Pocos animales pueden ser observados con sntomas clnicos de
enfermedad como vacilacin al andar, temblores y dificultad respiratoria. La mayora de los
animales son encontrados muertos con marcado meteorismo, escaso rigor mortis,
arrojamiento sanguinolento por ollares y ano, entrando en rpida descomposicin.

Ante la sospecha de ntrax, los cadveres de los animales no deben ser sometidos a
necropsia, para evitar la diseminacin de esporas en el medio ambiente. Si esto ocurriera
porque se presume de otras causas de muerte, se observan un bazo de gran tamao
(esplenomegalia) hemorragias en su cpsula y gran fragilidad de su parnquima (barro
esplnico). El lquido en cavidad abdominal suele ser abundante y sanguinolento, con
petequias generalizadas en todos los rganos.

Cuando el diagnstico presuntivo de carbunclo surge luego de la apertura de un cadver, se

deben extremar las medidas para la desinfeccin de los elementos utilizados en la misma,
como as tambin la ropa y calzado del personal interviniente y evaluar la forma de
destruccin de la carcasa del o los animales y sus fluidos. Sintomatologa en Humanos

En humanos el curso clnico de la enfermedad vara de acuerdo con la va de entrada del

agente patgeno.

Carbunclo cutneo: es la forma ms comn de presentacin y se encuentra en relacin al

contacto con cadveres de animales muertos o por manipulacin de cueros o lanas de
animales afectados.

La lesin se caracteriza por ser tipo picadura de insecto que al cabo de 1 o 2 das forma una
lcera o escara indolora de 1 a 3 cm de dimetro con su centro necrtico de color negro
como carbn. Si no se efecta el tratamiento especfico con antibiticos puede ocurrir la
muerte del individuo por septicemia.

Carbunclo digestivo: es la menos frecuente y ocurre generalmente por el consumo de carne

poco cocida de animales infectados. La sintomatologa es la de una inflamacin aguda de
todo el tracto gastrointestinal con dolor abdominal, vmito sanguinolento y diarrea severa.
La tasa de mortalidad vara entre el 25 al 60 %.

Carbunclo respiratorio: ocurre por inhalacin de esporas del B. anthracis. Era una afeccin
difundida entre obreros u operarios que trabajaban con lanas y huesos de animales. La
enfermedad cursa con una severa insuficiencia respiratoria que ocurre en un tiempo variable

120
entre 1 o 6 das posteriores a la inhalacin de esporas. Luego de aparecidos los sntomas, la
muerte suele ocurrir entre las 24-36 horas posteriores. La tasa de mortalidad suele ser del
100 %.

Transmisin de la enfermedad

La va ms frecuente de infeccin en rumiantes es la digestiva.

Control y Prevencin

Si llegaran a observarse animales enfermos en la etapa temprana de la enfermedad, se

puede intentar su tratamiento con las presentaciones combinadas de penicilina-
estreptomicina o bien con oxitetraciclina de larga accin.

Si se sospecha estar frente a un caso de ntrax, se recomienda no efectuar la necropsia para

evitar la diseminacin de esporas. Se pueden tomar muestras de los arrojamientos
sanguinolentos o extraer un ganglio de fcil acceso. Los cadveres deben quemarse o bien
enterrarse a buena profundidad, para evitar la diseminacin de los esporos en los suelos por
parte de animales predadores.

Evitar todo contacto de personas con los animales muertos o sus productos (evitar el
cuereado de animales sin tener un diagnstico preciso de su muerte), efectuar una buena
desinfeccin de manos, ropas y calzado si se estuvo expuesto.

La aplicacin de la vacuna viva y esporulada (cepa Sterne) produce niveles de inmunidad

adecuados para proteger a los animales susceptibles. Cuando ocurre un brote, la aplicacin
de esta vacuna permite detener la mortandad, pero esta proteccin ocurre entre los 8-10
das posteriores a su aplicacin, de modo que durante este lapso todava pueden producirse
muertes. Si las condiciones de infeccin del campo son importantes, ser necesario
revacunar la totalidad de los animales a los 60 das de la primera vacunacin.

Para evitar la ocurrencia de brotes en aos siguientes conviene efectuar la vacunacin de los
animales en los meses de septiembre y octubre con una revacunacin a los 90 das ya que la
mayor presentacin de los brotes es verano otoal, aunque en el centro de la provincia de
Santa Fe ocurrieron algunos brotes en los meses de octubre y noviembre.

121
BRUCELOSIS
La brucelosis es una enfermedad infecto-contagiosa causada por bacterias del gnero
Brucella que produce trastornos en el sistema reproductivo de numerosas especies animales
y ocasiona prdidas econmicas en la produccin pecuaria. De las especies existentes, en
nuestro pas se ha informado la presencia de B. abortus, B. melitensis, B. suis, B. ovis y B.
canis, excepto B. ovis, son transmisibles al hombre, constituyendo un problema zoontico
relevante especialmente porque afecta a familias de productores minifundistas con
marginalidad socio-econmica que enfrentan marcadas carencias de los servicios bsicos
como salud, educacin y comunicacin.

Cuando la sealada no es buena, hay que pensar en la Brucelosis como la causa de esa baja
eficiencia reproductiva en sus ovejas. Las alteraciones que pueden observarse en el aparato
genital del carnero, reconocen diferentes etiologas. Entre las de causas infecciosas, la
Brucelosis ovina es sin duda la enfermedad ms importante por la frecuencia de
presentacin, la distribucin geogrfica y el dao por prdidas econmicas que produce.

La brucelosis origina lesiones en los genitales del macho produciendo infertilidad o sub-
fertilidad. Las manifestaciones clnicas ms importantes en los carneros son la epididimitis y
la disminucin de la fertilidad, debido a la mala calidad del semen, obligando a que se

122
eliminen reproductores de alto valor gentico; adems produce aborto en ovejas y
nacimientos de corderos dbiles. En la mayora de los casos, las lesiones en los testculos y
epiddimos slo pueden detectarse por palpacin. Sin embargo, no todos los animales
enfermos presentan lesiones testiculares. Se ha comprobado que hasta un 70% de los
carneros infectados suelen no desarrollar lesiones palpables, vale decir: slo el 30% de los
afectados presentan epididimitis. Los dems carneros tienen testculos y eyaculados de
apariencia normal, pero igualmente pueden eliminar bacterias por el semen en forma
intermitente.

Cuando se utiliza un alto porcentaje de reproductores machos al servicio, 4% ms, puede

enmascararse el efecto de la enfermedad sobre la fertilidad, porque usualmente no todos los
carneros estn afectados y los machos sanos compensan la incapacidad de los enfermos.

Cuando hay Brucelosis en la majada observamos:

Repeticin de celos en ovejas servidas.

Menor porcentaje de paricin y destete.

Alta mortalidad perinatal.

Abortos a trmino.

Nacimiento de corderos dbiles.

La enfermedad suele aparecer por primera vez, tras la compra de animales infectados.

El carnero es el diseminador activo de la infeccin a travs del semen.

El macho portador, con o sin lesiones, puede transmitir la enfermedad a otro carnero
directamente por saltar entre ellos o indirectamente a travs de una oveja que tiene
brucelosis. En nuestras condiciones de explotacin, muchos ganaderos realizan un servicio
continuo, lo que facilita la difusin de esta enfermedad y la transmisin venrea pasiva, a
travs de la oveja, es una va de contagio. Una misma oveja suele ser "cubierta" por varios
carneros y esto aumenta o favorece las posibilidades de contagio.

Pero es mediante la va oral, como se produce la mayor parte de los contagios de macho a
macho, lamindose el prepucio unos a otros o los pastos contaminados por el producto de
los abortos.

En general, la incidencia de la enfermedad se incrementa con la actividad sexual y con la

edad; los animales adultos tienen ms probabilidades de infectarse, sin embargo esto no
significa que sean ms sensibles que los jvenes; se trata de un problema de probabilidades:
cuanto ms tiempo permanece un carnero en un medio infectado, mayor probabilidad

123
tendr de infectarse. Los carneros vasectomizados (retajos) pueden tambin infectarse y ser
difusores de la enfermedad.

DIAGNOSTICO

Diagnstico clnico:

1- La palpacin de los testculos y la presencia de epididimitis, si bien es importante, nos

puede dar solamente una pauta de la magnitud de la enfermedad en la majada, ya que no
todos los carneros infectados presentan lesiones y existen otras causas que tambin pueden
producir epididimitis.

2- Extrayendo semen y sangre para remitir al laboratorio de anlisis Diagnstico

bacteriolgico: El aislamiento de Brucella ovis del semen permite realizar el diagnstico
concluyente. Sin embargo, no todos los carneros infectados eliminan siempre grmenes en
el eyaculado. Si se consigue aislar el agente causal de una muestra biolgica es prueba
irrefutable de que el animal est infectado.

2- Diagnstico serolgico: Esta metodologa consiste en detectar anticuerpos en sangre

contra la bacteria Brucella ovis, separando y analizando el suero de los animales en
estudio. Son tcnicas utilizadas por su rapidez, economa y practicidad. Las pruebas
detectan presencia de anticuerpos, no bacterias y las que actualmente se
recomiendan para B. ovis son: Fijacin de Complemento (F.C.); Inmunodifusin en gel
de agar y ELISA. Son pocos los Laboratorios de Anlisis Veterinarios que dan servicio
de diagnstico serolgico con tcnicas de alta sensibilidad y especificidad como ELISA
o FC

Las vas de eliminacin de la Brucella ovis son, en los carneros, el semen y en algunos
casos la orina. En las ovejas infectadas la bacteria se elimina por va vaginal, durante
varias semanas tras el parto o aborto, a travs de la placenta, descarga de lquidos,
sangre, feto abortado, etc. La infeccin de las mamas, produce excrecin activa en leche
que puede durar varias lactancias sucesivas. Los hijos de ovejas infectadas podran nacer
infectados o bien infectarse al mamar calostro o leche de madre con Brucelosis.

PREVENCIN Y CONTROL

No ingresar animales sin previo examen y certificado de "libre Brucelosis".

Revisando "todos" los carneros 2 veces por ao. Un "control" pre-servicio 60 das antes; y
en establecimientos donde a la 1ra. Inspeccin se detectan problemas de infeccin
localizada en ganglios superficiales y orquiepididimitis, se recomienda realizar un 2do.
examen clnico post servicio.dentro de los 30 a 60 das de finalizado el mismo. Para este
trabajo es necesario identificar individualmente a los animales, mediante un sistema seguro
y permanente.

124
 Eliminando animales con "problemas", para evitar contagio de borregas, ovejas y otros
carneros. Es importante aclarar que con la "castracin" NO se evita que estos animales
continen infectados. Los positivos deben ser inmediatamente separados del resto y en lo
posible inmediatamente enviados a faena.

Cambiar el manejo de los machos, manteniendo los carneritos nuevos, separados de los
adultos de mayor edad.

De ser posible, dar servicio a las borregas con carneros jvenes con buen peso y condicin
corporal.

Aplicando un Programa de Salud Preventivo (conjunto de buenas prcticas y una gua o

Calendario Sanitario, registrando datos de carneros).

No est aprobado el uso de vacunas en la Argentina contra la B. ovis.

Los mtodos de control de la infeccin estn dirigidos a la realizacin de muestreos

peridicos de sangre a todos los carneros, con eliminacin de los animales positivos,
frenando el proceso en el reproductor macho. Bsicamente, un "buen control" comprende
la eliminacin de todos los reactores a pruebas serolgicas, incluyendo a las hembras
positivas. Es recomendable a su vez, la eliminacin como reproductores, de todos aquellos
animales que presenten lesiones testiculares, cualquiera sea su tipo; salvo circunstancias
muy especiales, donde el valor gentico de un carnero justifique intentar tratamiento
medicamentoso y/o quirrgico.

El xito de cualquier Programa Sanitario depende de su correcta planificacin; de establecer

objetivos claros y usar mecanismos de control. El VETERINARIO es la persona capacitada
para disearlo y gestionarlo adecuadamente, ES IMPORTANTE CONSULTARLO. Tener
reproductores sanos y con posibilidades de brindar un buen servicio es clave para el
mejoramiento de las majadas. El INTA tambin est para acompaar en la decisin de
controlar la Brucelosis ovina.

125
La brucelosis como modelo de investigacin de tratamientos antibiticos alternativos:

Una colaboracin entre dos equipos del Instituto de biomolculas Max Mousseron de la
Universidad de Montpellier, Francia y del Centro de estudios de agentes patgenos y
biotecnologa para la salud abre una va alternativa de investigacin en el tratamiento de la
brucelosis y de otras infecciones por patgenos bacterianos con estrategias similares. En un
artculo publicado en abril 2011 en el sitio Organic and biomolecular chemistry y
seleccionado como Hot article los investigadores demuestran que es posible de inhibir la
proliferacin en la clula infectada por el bacilo de la enfermedad.

Para el ser humano no existe vacuna contra esta enfermedad y aunque ciertos antibiticos
actualmente utilizados son todava eficaces, algunas cepas han desarrollado una resistencia
a los tratamientos administrados. Es por eso que se trata de llevar a cabo nuevos enfoques
de tratamientos.

Los cientficos han estudiado la interaccin de la brucela con su clula husped, lo que ha
permitido de identificar los mecanismos moleculares responsables de su virulencia. Estos
factores de virulencia permiten a la bacteria replicarse dentro de los macrfagos o fagocitos
y de esta manera escapar al sistema inmunitario. Los investigadores se han volcado de lleno
sobre uno de estos factores y han logrado sintetizar una serie de inhibidores de esta accin
biolgica de la bacteria y en consecuencia de su virulencia.

PIETIN
El Pietin es una infeccin contagiosa especfica, necrosante, crnica, de la epidermis de la
piel interdigital y de la matriz de las pezuas.

Comienza como una dermatitis interdigital pero penetra hasta llegar a zonas ms
profundas.

El tejido infectado es destruido, la pezua pierde su anclaje a veces hasta desprenderse. Es

sumamente contagioso y en condiciones favorables la morbilidad puede alcanzar el 100%.

Esta infeccin ataca tambin las cabras y los ciervos, raramente en bovinos. La
susceptibilidad es un carcter heredable pero con un alto potencial gentico para el
aumento de la resistencia.

Etiologa:

El Pietin es producido por una infeccin mixta de dos bacterias anaerobias: Fusobacterium
necroforum, germen habitual en el medio ambiente ovino, pero la infeccin depende de
Dichelobacter nodosus, que no sobrevive que pocos das en suelos y pasturas.

126
La presencia permanente de D nodosus se debe a los animales infectados y es considerado
como el agente transmisible, especfico y causal del Pietin. Pero en el desarrollo de la
enfermedad su contribucin no es ms importante que la de F necroforum.

Las condiciones climticas de calor y humedad favorecen el contagio; en estas condiciones la

capa cornea de la pezua se reblandece y filamentos de F necroforum invaden la epidermis
provocando una dermatitis interdigital; si D nodosus se encuentra en contacto con la piel en
ese momento, el Pietin aparece.

Las lesiones podales favorecen la transmisin. Habitualmente esta afeccin cuando la T de

suelo es inferior a los 4,5C.

Sintomatologa

El sntoma ms evidente es la renguera que puede ser severa. Algunos animales se quedan
acostados sobre el pecho o sobre las rodillas que pueden ulcerarse o presentar una alopecia.

Los corderos jvenes afectados mueren; los carneros afectados en los miembros posteriores
no pueden realizar el servicio y las ovejas por su parte no pueden soportar el peso del
carnero en servicio.

Al principio se observa una dermatitis interdigital, cuando la enfermedad progresa y se

extiende a la matriz de la pezua el dolor es muy fuerte con desprendimiento parcial de
sta; el tejido necrtico tiene un olor sui generis (caracterstico).

La miasis es una secuela frecuente y puede extenderse hasta flancos en los lugares donde los
pies tocan cuando el animal est acostado.

El algunos ovinos la enfermedad persiste por aos hacindose crnica. En otros queda
asintomtica oculta en el pie en pequeas ampollitas solamente detectable con una
revisacin minuciosa. Estos ltimos son portadores sanos o latentes. En un medio
ambiente hmedo la enfermedad puede reactivarse y contaminar el suelo.

Si la cura se logra, el animal no queda inmune.

Tratamiento:

Control estacional y eliminacin de los enfermos avanzados.

Aplicacin de tratamiento en los enfermos iniciales. El tratamiento local exige una limpieza
profunda de la pezua retirando el tejido afectado y necrtico. Se aplican luego soluciones
bactericidas (pulverizaciones con aerosol o baos podales).

127
La solucin para los baos contiene 10% de sulfato de zinc y 10% de sulfato de cobre o 5%
de formol. Las soluciones para usar en aerosol contienen lo mismo ms antibiticos,
oxitetraciclina al 1,3%.

El tratamiento parenteral comprende inyecciones de penicilina y de dihidroestreptomicina,

50.000 U/kg y 50 mg/kg respectivamente, por ejemplo. El porcentaje de curaciones aumenta
si se los deja en un lugar seco. Estos tratamientos son caros.

Es importante asociar la Vit A al tratamiento (50.000 UI, 7 veces cada 10 das)

Prevencin y control:

Todo animal que ingresa debe ser examinado y aislado durante 1 mes y reexaminado
despus. Desinfectar vehculos y todos los lugares donde hayan permanecido animales
enfermos o desconocidos.

Durante el tiempo clido y hmedo se puede poner en prctica baos podales preventivos.

Erradicacin:

Eliminar todos los casos con infeccin a D nodosus e impedir su reintroduccin.

Los casos latentes constituyen un problema mayor.

Los dems animales pueden ser fuente potencial de D nodosus y deben ser tomado en
cuenta en los programas de erradicacin.

La erradicacin debe realizarse en tiempo seco, y exige una planificacin e inversin en

tiempo y dinero. Pero es interesante cuando se lo compara al manejo de una majada
infectada permanentemente.

Para comenzar la erradicacin debe haber no ms de un 15% de enfermos. Se examinan los

pies de todos los animales y se los divide en sanos e infectados.

A los sanos se les realiza un bao podal una vez por semana durante 3 meses. Los rengos se
descartan.

Los potencialmente sanos se siguen controlando durante el periodo favorable al Pietin

todas las semanas. Los recidivantes se separan.

Tener en cuenta que los animales aun severamente infectado se curan con un tratamiento
adecuado. Por otro lado dejar un solo caso clnico o subclnico en la majada acarrea el
fracaso del programa de erradicacin.

128
ECTIMA CONTAGIOSO
En las zonas donde la enfermedad es muy prevalente, nicamente la padecen los animales
jvenes (corderos y chivos), ya que la inmunidad que confiere el padecimiento de la
enfermedad, hace que los animales adultos, queden protegidos durante al menos 2 aos.

Los corderitos pueden ya presentarla a la edad de dos semanas de vida: Pstulas que luego
son costras en los labios correspondiendo a las mismas lesiones en las mamas de la madre lo
que trae problemas al mamar. La contaminacin secundaria es frecuente con estafilococos
con riesgo de mastitis.

El virus es contagioso y muy resistente en el medio ambiente. La gravedad es variable

dependiendo del estado inmunitario, del estrs y de la higiene del lugar.

Tratar las costras con glicerina iodada, para las encas, tintura de iodo diluida y amoxilina de
larga duracin para los casos graves o sea los que sufren de sobreinfeccin bacteriana.

Diagnostico deferencial con fiebre aftosa.

En ciertos casos puede transmitirse al hombre.

PASTEURELOSIS (Neumona aguda)

En los corderitos de algunos das a semanas se presenta la respiracin difcil (disnea), se echa
seguido fiebre, debilidad. Animales expuestos a grandes fros, viento, gran densidad de
animales en el corral.

La responsable es la Pasteurella multocida. El tratamiento oxitetraciclina efecto prolongado,

repetit a las 36 hs. Controlar.

COLIBACILOSIS
Diarrea en los corderitos jvenes que han bebido poco calostro o de baja calidad con
proliferacin fulgurante de los colibacilos intestinales, deshidratacin grave, ojos hundidos
en las rbitas. A veces el meconio no fue expulsado.

Tratamiento: no forzar a beber. Antibiticos por va oral. Lavado rectal si es necesario. Suero
glucosado al 5% si la deshidratacin es importante.

MIOPATIA DEL MUSCULO BLANCO (carencia de selenio)

La carencia de selenio se manifiesta por una degeneracin muscular principalmente en las
razas precoces de gran crecimiento.

129
Aparece luego de un estrs o un esfuerzo: transporte, manipulacin, destete en corderos a
partir de las 3 semanas de vida. Dificultad en la locomocin. Tomado el tren posterior y el
dorso curvado como una liebre.

Tratamiento: Aplicacin de selenio inyectable va subcutnea. Repetir si es necesario a los 3

o 4 das.

MASTITIS
Las afecciones se caracterizan por una alteracin profunda del estado general y una fuerte
tendencia a una evolucin gangrenosa. Esta necrosis tisular es el resultado de las coagulasas
del estafilococo aureus.

Forma sobreaguda: hay que actuar rpidamente sino puede costarle la vida a la oveja,
glndula mamaria color azul negruzco, al parte afectada no funciona ms.

Forma aguda clsica: glndula inflamada, roja, caliente, leche con grumos. Fiebre elevada.

Penicilina o amoxilina efecto prolongado.

Contrariamente a los bovinos los grmenes dominantes de las mastitis agudas de la oveja en
la mayora de los casos es el estafilococo aureus (dorado) y la predispone la retencin de
leche por ejemplo, cuando hay un mellizo que murio, o al contrario demasiado requerida
por tener poca leche, tambin el secado.

ABORTOS
CAUSAS INFERCCIOSAS
- Aborto enzootico por Clamidia
- Brucella ovis y Brucella melitensis
- Campylobacter fetus y jejuni
- Salmonellas: abortus ovis, thyphimurium, dublin, Montevideo
- Listeria monocytogenes
- Toxoplasma gondii
- Aborto viral ovino (Border disease)
- Tick-borne fever por Rickettsia
- Fiebre Q por coxiella burnetti
- Corynebacterium pyogenes
- Aspergillus fumigatus
- Calviceps spp

130
 CAUSAS NO INFECCIOSAS
- Metablicas
- Nutricionales
- Mal manejo, estrs
- Medicamentosas
- Plantas toxicas
- Micotoxinas

ENFERMEDADES PARASITARIAS
PARASITOSIS INTERNAS
FACIOLASIS o Saguaip

Se debe a la presencia en los canales biliares de este gran parasito (2,5 cm) la Fasciola que
tiene forma de hoja. Las larvas se encuentran en el pasto o en un husped secundario, el
caracol, y al ser absorbidas atraviesan el intestino y la pared del hgado. Durante sus
migraciones en el hgado producen lesiones graves.

En las zonas hmedas y clidas, con esteros y lagunas, por ejemplo en el Litoral.

En verano y otoo lluviosos se puede encontrar la forma aguda con gran nmero de
infestaciones que pueden llevar a la muerte.

En invierno, las ovejas presentan adelgazamiento, anemia, diarrea y muerte despus de

varios meses si no se interpone un tratamiento.

OESTRUS OVIS
Cuando los animales presentan mucha mucosidad alrededor de los ollares, las secreciones
son viscosas y pueden volverse purulentas o sanguinolentas Muchos estornudos.

Las Oestrus ovis son unas moscas que ponen huevos a nivel de la nariz de los pequeos
rumiantes. Estos huevos se transforman en larvas en los senos frontales y nasales, con los
estornudos son expulsadas y en el suelo se transforman en pupas y luego en moscas y.

Tratar inmediatamente los animales cuando se observen signos de oestrosis o si se han

encontrado larvas de Oestrus haciendo una necropsia, etc.

131
NEGUVON BAYER

DESCRIPCION
Polvo antiparasitario externo e interno de efecto directo y sistmico.

COMPOSICION

Trichlorfon:

ACCION
Antiparasitario interno y externo.

INDICACIONES
Uso interno:
En bovinos y ovinos:
En dosis rutinaria contra enteque parasitario en general y a dosis elevada contra Bunostomun spp.; Cooperia
spp.; Ostertagia spp.; Trichostrongylus spp.; Ascaris spp; Dermatobia hominis y Oestrus ovis en ovinos.
En equinos:
Gastrfilo y Habronema.
En porcinos:
Ascaris spp.; oesophagostomun spp.; Trichuris spp. y sarna.
Uso externo:
Bovinos:
Piojos y ura.
Ovinos:
Oestrus ovis.
Equinos:
Piojos; garrapatas; tia; llaga del verano (Habronema).
Porcinos:
Piojos; garrapatas; sarna; tia.
Perros:
Piojos; pulgas; sarna demodectica y tia.
Aves:
Piojillo colorado; sarna de las plumas; Melfagos; piojos; moscas; larvas de moscas; sarna de las patas y tia.
Uso ambiental:
Para combatir moscar.

DOSIFICACION
Uso interno:Por va oral se administra siempre en solucin al 10 % con pistola, jeringa o aplicador.
En bovinos y ovinos:
Dosis rutinaria: 50 ml cada 100 kg de peso, en animales de 500 kg ms la dosis es de 250 ml totales. Dosis
elevada: 75 ml cada 100 kg de peso,en animales de 500 kg ms la dosis es de 375 ml totales..
En equinos: 35 ml cada 100 kg de peso, en animales de 500 kg ms la dosis es de 190 ml totales.
En porcinos:
5 ml cada 10 kg de peso.

Uso externo:
Bovinos:
Piojos: Rociar o lavar el animal entero con una solucin al 0,15%.
Ura: Rociar con uno o dos litros de solucin al 2%, segn peso.
Tia: Lavar las regiones afectadas con una solucin al 5%.
Ovinos: Oestrus ovis, piojos: Rociar o lavar el animal entero con una solucin al 0,15%.
Equinos: piojos y garrapatas: Rociar o lavar el animal entero con una solucin al 0,15%. Tia y llaga del verano
(Habronema): repetidos lavados o pnceladas de las zonas afectadas con solucin al 5%.
Porcinos:
Piojos; garrapatas y sarna: Rociar o lavar el animal entero con una solucin al 0,15%. Tia: lavados o pnceladas
de las zonas afectadas con solucin al 5%.
Perros: Piojos y pulgas: Rociar o lavar el animal entero con una solucin al 0,15%. Sarna demodectica: repetidos
lavados o pnceladas de las zonas afectadas con solucin al 2%. Tia: repetidos lavados o pnceladas de las
zonas afectadas con solucin al 5%.
Aves: piojillo colorado; sarna de las plumas; melfagos; piojos; moscas; larvas de moscas: aspersin total de los
animales y todo el gallinero con solucin al 0,15% y repetir a los 5 a 8 das (como orientacin se establece 25 a

132
50 ml por ave y 1 litro cada 6 a 7 metro de superficie). Sarna de las patas: Sumergir las patas en solucin al 2 %
y repetir a los 15 das. Tia: repetidos lavados o pnceladas de las zonas afectadas con solucin al 5%.

Uso ambiental:

Para combatir moscar: Con una solucin al 0,15%.

Necaverm (Rosembusch)

Indicaciones
Antiparasitario interno y externo indicado para el tratamiento y control de nematodes
gastrointestinales, nematodes pulmonares, sarnas, garrapatas, piojos chupadores y
masticadores y Mosca de los cuernos destinado a bovinos. En ovinos est indicado
para el tratamiento y control de nematodes gastrointestinales, nematodes pulmonares,
sarna y gusanos de la cabeza.
Dsis y Aplicacin
Bovinos y ovinos: 1 ml cada 50 kg de peso (200 mcg/kg de peso
Aplicar por va subcutnea exclusivamente en todas las especies.
Presentacin
Frasco-ampolla de 50 ml y frasco colapsable de 500 ml.
Tipo
Endectocidas.
Composicin
Abamectina ( Avermectina B1a 1%) 1,13 g%pv, Excipiente oleoso c.s.p 100 ml.

PARASITOSIS GASTRONTESTINALES

Las enfermedades parasitarias gastrointestinales de los rumiantes son afecciones

provocadas por la presencia de helmintos, fundamentalmente nematodos y cestodos y por
protozoarios del genero Eimeria.

Entre los helmintos el rol de mayor importancia le corresponde principalmente a los

nematodos, tanto por su variedad de especies, as como por la PODER PETOGENO de
muchas de ellas y por las asociaciones entre ellos, todo lo cual es favorecido por su ciclo
biolgico directo y por la resistencia de los huevos y de las larvas infestantes (L3) a las
condiciones adversas del medio ambiente.

En cuanto a los cestodos, que en el caso de los rumiantes en nuestro pas incluye
bsicamente al gnero Moniezia, su impacto es ms limitado, aunque no por ello debe
descuidarse su control ya que cuando sus infestaciones son masivas comprometen incluso la
vida de los animales afectados, sobre todo si se trata de animales jvenes. Aparte de las

133
helmintiasis la afeccin parasitaria del tracto intestinal de mayor importancia es la
coccidiosis, cuyos agentes etiolgicos responsables pertenecen al gnero Eimeria.

Enfermedades Parasitarias Ocasionadas por Nematodos

Para denominar a cada una de las enfermedades seguiremos las recomendaciones de la

Asociacin Mundial para el Avance de la Parasitologa veterinaria (W.A.A.V.P siglas en
ingls), en su publicacin referida a la nomenclatura estandarizada de las enfermedades
parasitarias de los animales (Kassai et al,1988) y especficamente nos referiremos a las
mencionadas a continuacin:

Toxocariosis

Dyctiocaulosis

Estrongilosis gastrointestinal

Strongyloidosis

Trichuriosis

Enfermedades Parasitarias Ocasionadas por Cestodos

Monieziosis

Enfermedades Parasitarias Ocasionadas por Sporozoarios

Coccidiosis intestinal: Eimeriosis

134
Descripcin Nematodos
Los nematodos son llamados gusanos redondos

Son principalmente encontrados en los aparatos respiratorio y digestivo, as como en

el aparato circulatorio.

Difieren mucho en tamao, desde pequeos gusanos de la dimensin de un pelo (2

mm de largo) en la sper-familia Trichostrongyloidae hasta gusanos grandes y robustos
(hasta 40 cm de largo) en la sper-familia Ascaridoidae.

Presentan dos fases:

La fase parasitaria en el interior del hospedador definitivo,

La fase pre-parasitaria fase libre en el ambiente exterior o en el interior de un

hospedador intermediario. Este ciclo bsico de vida tambin consta de las siguientes siete
etapas: un huevo, cuatro etapas larvarias (L1, L2, L3, L4) y dos etapas de adultos con sexos
separados.

Ciclo biolgico directo:

Todas las etapas pre-parasitarias son libres en el ambiente y su desarrollo ocurre

dentro del huevo o despus de salir del mismo.

Ciclo biolgico indirecto:

Las larvas se desarrollan hasta la etapa infectiva en el interior de un hospedador

intermediario.

En este ciclo hay dos posibles formas de transmisin de las larvas infectivas al hospedador
definitivo:

1-El hospedador intermediario es ingerido por el hospedador definitivo y las larvas infectivas
son liberadas por la digestin en el tracto alimentario

2-El hospedador intermediario es un artrpodo mordedor o chupador. En estos casos la

transmisin de las larvas infectivas de los nematodos ocurre mientras estos se alimentan del
hospedador definitivo.

135
HIPOBIOSIS

La hipobiosis puede ser definida como una interrupcin temporal parasitaria del
desarrollo en un momento especfico del ciclo biolgico de los nematodos en la fase
parasitaria.

Es de particular importancia en el orden Strongylidae especialmente los

tricostrongilos de los rumiantes en pasto, los pequeos estrongilos de los caballos y los
anquilostomas duodenales de los perros y los gatos

Factores desencadenantes:

Influencias estacionales en las larvas infectivas en el pasto.

La respuesta inmunolgica del hospedador inhibe el desarrollo normal de la fase

parasitaria del ciclo biolgico.

Debido a la presencia de los gusanos adultos, se crea un hacinamiento, que estimula

la inhibicin de las larvas infectivas entrantes. Estas detienen su desarrollo hasta que la
poblacin de gusanos adultos disminuye en nmero es eliminada

PARASITOSIS EXTERNAS
SARNA
Control de la sarna ovina con una sola dosis de Vermectn L.A. Premium: Ensayo tcnico

La sarna ovina es una enfermedad contagiosa causada por una o varias especies de caros.
Estas parasitosis representan un captulo fundamental en la sanidad y economa, pues
provocan afecciones directas de piel y en tejidos adyacentes, dando adems lugar a cuadros
clnicos serios con prdidas de peso y carne, y en algunos casos la muerte. La disminucin
cuantitativa y cualitativa de los rendimientos productivos de lana afecta los procesos
industriales de la misma. De acuerdo con su localizacin en piel y con otros aspectos
biolgicos, las sarnas de las ovejas y cabras se dividen en tres tipos fundamentales:

Sarnas Profundas: provocadas por caros del gnero Sarcoptes.

Sarnas Superficiales: provocadas caros de los gneros Psoroptes y Chorioptes

136
Sarnas de Folculos pilosos y glndulas sebceas de la piel: provocadas por caros del gnero
Demodex.

En el caso particular del ganado lanar, desde el punto de vista de su contagiosidad, di y

gravedad clnica, la sarna Psorptica es muy grave, considerndose la ms importante
sanitaria y econmicamente.

Agente etiolgico y caractersticas

Sarna Ciclo Biolgico Huevos por Hembra

S. Psorptica 10-12 das 15 a 25

S. Sarcptica 8-17 das 10 a 40

S. Choriptica 19-23 das 3 a 16

S. Demodctica 18-24 das 20 a 24

Epidemiologa:

Hay que destacar que todos los animales son susceptibles, pero hay factores internos y
externos del hospedador que exacerban el riesgo de la predisposicin como la alimentacin
deficiente, animales mal higienizados, hmedos, fros, etc. A esto cabe agregar el
hacinamiento, la poca estacional, las enfermedades como parasitosis y la predisposicin del
individuo. El contagio puede ser directo o indirecto. Comnmente la transmisin directa
(transmisin horizontal) es la que se realiza con mayor frecuencia. Hay animales que
padecen la sarna en forma latente (portadores asintomticos). El contagio indirecto puede
realizarse por medio de vectores inanimados como las camas, forrajes, tijeras de esquilar,
alambrados (donde se presentan hebras de lana), medios de transporte, etc.

Patogenia:

El Psoroptes ovis es relativamente grande si lo comparamos con los otros caros que atacan
a la oveja. Las primeras localizaciones y lesiones comienzan en la lnea media superior, cruz,
dorso, lomo y la grupa, luego se extiende por los flancos, costillares, espalda y cuello. El
prurito es muy intenso en la fase inicial de la enfermedad. Los animales estn inquietos, por
lo que es frecuente que se froten y rasquen contra cualquier superficie o se mordisquen la
lana. Separada la lana, podemos observar las lesiones y sntomas locales en piel, como son
despus de dos o tres das la presencia de pequeas ppulas de color blanquecino-
amarillento, acompaado de enrojecimiento e inflamacin de piel. Tras las ppulas se
observa exudacin con formacin de vesculas, que se resquebrajan y se forman lceras.
Luego se produce la formacin de pequeas pstulas que se abren o se secan originando
costras. En condiciones favorables, las lesiones se expanden en forma aguda y puede cubrir

137
la mayora de la superficie corporal en unas 5-7 semanas, se produce un marcado
adelgazamiento y en muchos casos la muerte debido. Si se logra superar el perodo agudo,
despus de una 8-10 semanas las lesiones tienden a regresar con cicatrizacin y nuevo
crecimiento de lana sobre las reas parciales de la piel, dando lugar a una evolucin crnica.

Diagnstico:

El diagnstico de las sarnas debe hacerse a la mayor brevedad posible con la finalidad de
aplicar las medidas teraputicas y profilcticas ms idneas y evitar su rpida difusin en el
rebao. Por Raspaje de la piel lesionada y observacin directamente sobre fondo negro con
buena iluminacin se vern mover los caros como puntos grises

Teraputica:

Vermectn L.A. Premium demostr una eficacia de 100% en prueba oficial realizada en Las
Plumas, provincia de Chubut, quedando oficialmente aprobado como producto acaricida
contra la sarna ovina. Teniendo en cuenta adems su larga permanencia en sangre el
perodo de proteccin es ampliamente superior al de otras ivermectinas. Es importante que
los animales tratados permanezcan aislados por dos semanas al igual que todo ovino nuevo
que ingrese al grupo tratado, para permitir la accin total de Vermectn LA Premium contra
la sarna ovina.

Control de parsitos internos en ovinos

La prueba de eficacia de Vermectn L.A. Premium (ivermectina 3,15%, OVER) contra

nematodes ovinos, fue realizada en el INTA-Anguil en diciembre 2000 / enero 2001. Se
utilizaron corderos naturalmente infestados en pastoreo, cuyo contenido de huevos por
gramo de heces superaba en promedio los 7000 hpg

De acuerdo con su peso y hpg los corderos, debidamente individualizados, fueron divididos
en dos grupos al azar. Grupo I, 6 corderos dosificados con Vermectn L.A. Premium a razn
de 630 mcg de ivermectina por kg de peso vivo en forma subcutnea. Grupo II 6 corderos
testigos sin dosificacin. Una semana previa al tratamiento hasta su sacrificio posterior, los
grupos se trasfirieron a instalaciones libres de contaminacin por nematodes. Desde el da 0
del tratamiento (26/12/00) hasta su sacrificio (9-10/01/01) los corderos fueron muestreados
para hpg el da de inoculacin, 3 das pos-tratamiento y el da del sacrificio.

Resultados grupo I: En el caso de las especies de nematodes gastrointestinales Teladorsagia

circuncincta M. Circuncincta y M. trifurcata, como de T. axei, Oesophagostomum y Trichuris
la eficacia del tratamiento fue del 100%. Para los casos de Haemochus contortus,

138
Trichostrongylus y Nematodirus ssp los porcentajes de eficacia fueron de 99.6%, 99.5% y
98.6%.

ENFERMEDADES METABOLICAS
DESEQUILIBRIO RUMINAL

Cetosis
Un aporte exagerado de alimentos ricos en glcidos tales como forrajes muy tiernos o
granos, puede llevar a un descenso de pH intrarruminal con regresin de la flora celultica y
desarrollo de una flora amiloltica seguida de la aparicin de estreptococos lcticos con
produccin de cido lctico bajando el pH ruminal hasta valores de 3 y 3,5.

El 50% de cido lctico producido aparece en su forma levgira bien tolerada y degradada
por el hgado. El otro 50% en su forma dextrgira mal tolerado por la mucosa ruminal
resultando un proceso doloroso con fuerte alteracin de la mucosa.

Si la tasa de cido lctico es elevada, los efectos no se limitan a heces blandas y aceleracin
del trnsito intestinal sino que aparecen otros sntomas como lagrimeo, hpersalivacin,
micciones frecuentes de orina clara, etc.

Consecuencias:

La aceleracin del trnsito intestinal disminuye la absorcin de microelementos como las

vitaminas y oligoelementos modificando a su vez la calidad de la produccin (leche).

Simultneamente el cambio en la flora lleva a la aparicin de bacterias que escapan a la

tolerancia inmunitaria cosa que no sucede con la flora celultica bien tolerada.

Saturan los sitios de observacin de las placas de Peyer de la pared intestinal y bloquean la
captacin de grmenes patgenos o de larvas parasitarias disminuyendo as la capacidad del
animal de formar anticuerpos contra ellos.

El problema entonces de la acidosis se sita en dos niveles:

El primero sobre los glbulos blancos, privndolos de la absorcin de oligoelementos; el

segundo en el proceso de formacin de AC, pues priva al animal de una gran parte de
informacin ambiental captada por el intestino.

Manejo

No existe una receta universal completamente eficaz.

139
Pensar en la distribucin fraccionada de los alimentos comenzando siempre por un forraje
fibroso y salivogeno, dando posteriormente los alimentos a riesgo acidogeno. (Mtodo
Obsalim)

Es sin embargo difcil de llevar a cabo en majadas de alto potencial de produccin o en

extensiva sin forrajes adaptados a la insalivacin.

Las curas con bicarbonato de Na deben ser puntuales y no excederse de las tres semanas y
solo en periodos de alto riesgo como la de verdeos muy tiernos en temporada lluviosa.

Otros desequilibrios:

La presencia de Nitrgeno soluble en el pasto muy tierno puede llevar a un desequilibrio

alimentario llamado alcalosis por elevacin del pH del rumen.

Los mtodos de correccin o de prevencin se inspiran en los observados para la acidosis.

TOXEMIA DE LA PREEZ (ver captulo Reproduccin)

________________________________________________________________________

Bibliografa -Sarna del ganado lanar y cabro: diagnstico, tratamiento y control. E.

Respaldiza Cardeosa (Prof. Emrito) y E. Respaldiza Fernndez (Dpto. de Patologa
Animal.I). Ctedra de Parasitologa. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense.
Madrid. -Manual de Parasitologa Veterinaria. H. Mehlhorn, D.

Mundo Over. Campo de Noticias. Org. Veterinario Regional SRL revista 4 ao 2014

INTA. Estudios epidemiolgicos y estratgicos para la prevencin y control de la brucelosis

en animales domsticos de inters econmico. Ao 2009 2012

INTA Bariloche Unidad de salud animal. SIRSA Aborto ovino. Una gua para su
reconocimiento y diagnstico. Dr. Carlos Robles

Llvage du mouton, Andr Dirand. Educagri Editions. 2007

Sant Animal et Solutions alternatives, Gilles Grosmond. France Agricole Editions

Vademecum Laboratorios Bayer 2014

Vademecum laboratorios Rosembusch 2014

140
CONCEPTO MULTIFACTORIAL DE LAS ENFERMEDADES

TRIADA EPIDEMIOLOGICA

Las enfermedades no responden a causas nicas. Se desencadenan cuando se

produce la combinacin justa de ciertos factores como son:

- Presencia del agente etiolgico, productor de la patologa.

- Animal susceptible a dicha patologa.
- Ambiente favorable para el desarrollo de la patologa.

EL AGENTE ETIOLOGICO

Es el factor sine qua non para que exista la enfermedad. Pueden tener
diferente origen y caractersticas:

a) Agente infeccioso: Priones, virus, bacterias, hongos, parsitos.

b) Agente txico: plantas, insecticidas, metales pesados, etctera.
c) Carencias o excesos de vitaminas, minerales, etctera.
d) Causas metablicas, inmunodeficiencias, etctera.

Todo ellos van a variar en su manera de presentarse como por ejemplo, en

virulencia, viabilidad, nmero, factores que van a influir en la expresin de la
enfermedad.

EL ANIMAL SUSCEPTIBLE

Los factores como especie, raza, edad, sexo, estado fisiolgico,

inmunocompetencia influyen en la presentacin de la enfermedad.
141
EL AMBIENTE FAVORABLE

Sus caractersticas fsicas como clima, topografa, hidrografa; biolgicas como

flora y fauna, socioeconmicas, higinicas, de infraestructura, tecnolgicas,
etctera.

Ejemplos:

Intoxicacin crnica por arsnico:

Agente etiolgico: Arsnico (As) metaloide

Animal susceptible: animales a campo

Ambiente favorable: El sudeste de la provincia de Crdoba, es una de las zonas

ms afectadas de nuestro pas por los niveles de arsnico en agua subterrnea.
De acuerdo con sus caractersticas edafo-climticas, esta regin posee
excelentes aptitudes agropecuarias, pero sufre limitaciones debido a la calidad
del recurso hdrico disponible.

Enterotoxemia ovina:

Agente etiolgico: Clostridium perfringens

Animal susceptible: animal inmuno-incompetente ya sea por carencias en

vitaminas y oligoelementos (aqu se suman dos agentes etiolgicos: bacteria
oportunista y carencias alimentarias), sin vacuna o plan de vacunacin
inadecuado.

Ambiente favorable: rebrote de pastos tiernos en primavera lluviosa.

Sarna:

Agente etiolgico: Cuatro gneros de caros estn implicados: Psoroptes ovis

variedad ovis, que produce la sarna psorptica, la ms comn y temible; la
sarna sarcptica, producida por Sarcoptes scabiei, variedad ovis; la sarna

142
coriptica, por el caro Chorioptes ovis y la sarna psorergtida o sarna
australiana, cuyo agente causal es Psorergates ovis.

Animal susceptible: en nuestro caso, lanares. La susceptibilidad vara, y algunas

ovejas son altamente resistentes. La muerte ocurre principalmente en los
corderos. El ndice de morbilidad es normalmente alto. En algunos casos, todo
el rebao puede verse afectado.

Ambiente favorable: La mayora de los brotes se observan en otoo - invierno,

cuando los caros se vuelven ms activos por el fro (las poblaciones de caros
tienden a ser pequeas durante la primavera y el verano).

Cuando se quiera evaluar el estado de salud o el riesgo de enfermedad en una

majada se deben tener en cuenta para el anlisis todos los factores
involucrados en el desarrollo de la enfermedad:

Estado nutricional

Estado inmunitario

Manejo general

Sistema de pastoreo

Esquema reproductivo

Plan sanitario (desparasitaciones y vacunaciones).

___________________________________________________________

MELOFAGIASIS

Conocida como falsa garrapata, durante los ltimos aos se ha incrementado

su presencia en Patagonia y ha aparecido en reas donde no se la conoca.

La causa: cambio de tipo de tratamiento, reemplazo de los baos antisrnicos

por los sistemas inyectables, los que aplicados como sarnicidas no son

143
melofaguicidas. Tambin hay que considerar que los productos pour-on y otros
de aplicacin sobre la piel actualmente no son 100% eficaces.

En el tratamiento contra melfagos el tiempo entre la primera y la segunda

aplicacin debe ser de 21 das. Se sugiere comenzar el tratamiento ya sea con
pour-on o sistmicos inmediatamente despus de la esquila preparto ya que el
90% de los melfagos se van con el velln y si el tratamiento fue bien realizado,
los corderos que nazcan no se contagiaran.

PEDICULOSIS

El piojo masticador Damalinea ovis y el menos frecuente chupador Linognatus

pedalis son los responsables de esta parasitosis externa.

Se ha incrementado su presencia por la misma razn que los melfagos,

abandono de baos por estar libres de sarna y aplicacin de tratamientos
sistmicos con dbil efecto sobre piojos.

QUERATOCONJUNTIVITIS

Los animales afectados deben ser separados y llevados a algn lugar protegido,
tinglado a la sombra, para evitar los efectos dainos de los rayos UV, viento y
tierra. Aplicar soluciones antibiticas, (no usar aerosoles pues son irritantes de
la mucosa ocular) la aplicacin de oxitetraciclina de larga duracin
intrapalpebral o general ayuda a la curacin. Evitar arreos en das secos con
mucho viento, ya que estas condiciones producen conjuntivitis con lagrimeo y
enrojecimiento ocular con posterior desarrollo de queratitis que sin
tratamiento avanza hasta la ceguera.

DERMATOFILOSIS (Lana de palo o Lana de piedra)

La dermatofilosis es una epidermitis exudativo-proliferativa con formacin de

costras, de carcter generalmente crnico, provocada por el actinomiceto
Dermatophilus congolensis.

144
El contagio puede ser directo, por contacto entre portadores y animales sanos,
o indirecto, por contagio con zoosporas latentes presentes en el suelo, en
restos de costras, de pelo o de velln infectados, o en aparejos o instrumentos
de esquila. Tambin los artrpodos pueden vehicular la infeccin al transportar
zoosporas viables en sus piezas bucales y extremidades (Hart, 1976). Se ha
demostrado la presencia en las piezas bucales (gnatosoma) de las garrapatas
de D. congolensis.

En nuestro pas, y en otros de clima templado, los casos clnicos aparecen

principalmente en invierno, y en las pocas secas un alto nmero de casos se
curan espontneamente. Sin embargo, muchos animales quedan como
portadores asintomticos, al desaparecer la enfermedad pero no la infeccin.

nicamente los animales con infecciones generalizadas graves, especialmente

corderos, pierden el buen estado de salud y presentan dificultad en el
movimiento y la prensin si estn muy afectados las pezuas, los labios y el
hocico. Pueden acontecer muertes, debido a la enfermedad generalizada con o
sin infeccin bacteriana secundaria y a la infestacin secundaria producida por
moscas o miasis cutneas.

Tratamiento: En bovinos se han obtenido buenos resultados con tetraciclinas (5

mg/kg), repetida la dosis a la semana si fuera necesario. En ovinos una sola
inyeccin de 20 mg/kg de oxitetraciclina de accin prolongada ha dado buenos
resultados.

LANA SISAL (O STRINGY YOLK)

Esta enfermedad se caracteriza por la hiperactividad de las glndulas sebceas

que acompaan al folculo.

La excesiva cantidad de suarda producida recubre y cementa las fibras con un

color blanco tiza, caracterstico.

La enfermedad ha sido observada frecuentemente en majadas Merino de la

provincia del Chubut.

145
Su incidencia es mayor en las categoras que estn en mejor condicin corporal,
como carneros, capones y ovejas secas y evoluciona con la edad.

Se observa cierta predisposicin en animales de gran densidad, arrugados y en

aquellos que poseen mayor cantidad de suarda (Heinken, 2001).

La etiologa no est aun claramente establecida. Las lesiones en el animal

afectado son identificables por estar circunscriptas en forma de aureola
simtrica sobre el lomo y flancos.

La coloracin tpica de las lesiones en el animal esquilado es blanco tiza,

aunque a las pocas horas se oscurecen por el agregado de tierra.

En los animales lanudos las mechas estn completamente tomadas por una
serosidad blanca y abundante, lo que le da el tpico aspecto de de vela.

Las zonas afectadas del velln se ven hundidas y la piel se observa sana,
aunque con abundante descamacin epitelial.

Por otra parte, en zonas de produccin clidas, como la Mesopotamia y en

animales de lanas tipo cruza (Corriedale, Romney Marsh), es frecuente
encontrar ejemplares que producen mayor cantidad de suarda de color
amarillento. Estos, llamados "suardudos", incluso son preferidos por algunos
criadores porque tienen mayor peso de velln sucio.

Si bien, desde el punto de vista industrial, por lo general tales vellones no

tienen inconvenientes en el lavado porque "lavan blanco", es necesario estar
alerta, porque un velln con abundante cantidad de Yolk, siempre est ms
expuesto a sufrir cualquier patologa asociada con el color de la lana.

LINFOADENITIS CASEOSA

Agente etiolgico: Corynebacterium pseudotuberculosis

Animales afectados: lanares, caprinos, produciendo hipertrofia de los ganglios

linfticos, los cuales muestran un contenido caseoso caracterstico.
146
Se han registrado prevalencias a nivel de majada de un 70%.

Ambiente favorable: las puerta de entrada son las heridas de esquila, descoles
y castracin y heridas en la mucosa bucal por pastos duros, flechilla, por
ejemplo; baos antisrnicos contaminados.

La enfermedad se puede prevenir mejorando la higiene en la sealada, evitar

heridas, desinfeccin de las mismas cuando las hay. Desinfeccin de pisos y
peines de esquila que se contaminan al lastimar ganglios infectados.

MICOTOXICOSIS (Mal del huec, mal de Trelew, temblequ, etctera)

Agente etiolgico: Micotoxinas

Animal susceptible: Lanares sometidos a sobrepastoreo que comen pasturas

que normalmente no comeran.

Ambiente favorable: Pastizales donde se desarrollan hongos saprfitos en el

exterior de los tallos o endfitos que crecen en el interior de los tallos.

Se puede prevenir haciendo un uso racional del pastizal y una buena

planificacin del pastoreo.

Si hay un brote, cambiar de potrero y ofrecer un forraje distinto al que estaban

comiendo; la suplementacin con fardo puede ayudar.

TETANIA HIPOMAGNESEMICA (garrotillo)

Enfermedad debida a una nutricin deficiente en magnesio y calcio.

Una situacin de estrs la hace disparar, un manejo inadecuado durante la

esquila, arreos, encierres, aplicacin de baos, aplicacin de un antiparasitario
y nuevo arreo.

Sintomatologa similar al ttanos: hiperexcitabilidad y envaramiento de los

miembros, cada al suelo (en decbito ventral) sin poder levantarse; si no es
tratado muerte de hambre y sed o complicacin pulmonar.

147
Control de la enfermedad: mejorando la condicin del pastizal o sea la nutricin
del animal, mejorar el manejo en las maniobras de esquila, arreos, baos,
etctera.

INTOXICACION POR GARBANCILLO

Se produce por el consumo de una leguminosa llamada Astragalus pehuenches,

conocida como garbancillo o hierba loca; posee una toxina llamada
swainsonina. Como en el caso anterior, los animales lo comen cuando ya no
les queda otra cosa.

Renguera, ceguera, cada de decbito lateral y muerte

TOXEMIA de la preez

Enfermedad metablica, ya vista en pginas anteriores, originada por la

imposibilidad de la oveja de atender la creciente demanda de energa del o de
los fetos.

En la Patagonia son las nevadas intensas, los temporales de lluvia y frio,

movimientos de hacienda y cambios de potreros que privan a los animales de
la alimentacin.

148
Se previene con una buena condicin corporal de la oveja, en caso de agua o
nieve trasladar las ovejas a potreros reparados y suplementar con fardo.

En caso de animales con alto riesgo (mala condicin corporal, mala pastura,
clima adverso) dosificar con soluciones glucosadas, calcio, fsforo y magnesio.

Conclusin:

Las enfermedades, en general, no responden a una sola causa concreta como el

agente etiolgico como acabamos de ver. El estado del campo, el manejo de la
majada y su estado nutricional e inmunocompetente es de mayor importancia.

No todo se soluciona con la aplicacin de un medicamento, ste debe ir siempre

acompaado de medidas de manejo, higiene, mejoras de las pasturas, evitar las
situaciones de estrs, aislamiento de enfermos para su tratamiento.

Y es el veterinario rural el profesional idneo a quien el productor debe

consultar para el tratamiento y prevencin de las enfermedades de su majada.

149
Referencias bibliogrficas:

Ganadera ovina sustentable en Patagonia austral. P. Borelli. G. Oliva, editores

Calvo C.A. Ovinos. Orientacin Grafica editora

Niveles de Arsnico y Flor en agua de bebida animal en establecimientos de produccin lechera

(Provincia de Crdoba, Argentina) Prez Carrera A., Fernndez Cirelli A.

INTA. Sarna ovina, efectos en la produccin. F. Olaechea

Albitar.grupoasis.com/bibliografas/dermatofilosis

Vet-uy.com/artculos/ovinos

150
 NUTRICION OVINA
PRACTICAS DE ALIMENTACION

COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS

CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS

ENFERMEDADES NUTRICIONALES

EXAMEN DE UN ANIMAL ENFERMO

151
Prcticas de Alimentacin

Primer alimento: Calostro:

Shock nutricio y protector

De gran riqueza vitamnica

Insustituible. Transfiere agentes inmungenos.

Dura 5 a 6 das, luego:

Leche que difiere en volumen, densidad y composicin.

Leche
Menos rica en caroteno

Menos rica en lactosa

Menos rica en protenas

Mayor porcentaje de lpidos

Se excreta en cantidad de 2 litro por da en ovejas de alto peso vivo y

buenas condiciones de alimentacin con calidad adecuada. (En situacin de
penuria menos calidad y menos cantidad)

Los corderos maman de 15 a 30 veces por da en ritmo creciente hasta la

2da semana, que luego se estabiliza y el cordero adquiere lentamente los
hbitos de la madre.

152
Composicin de la leche de oveja

Lactosa 4%

Protenas 7,4%

Lpidos 8,5%

Minerales 0,1%

Agua 80%

Vitamina A 500 UI diarias

Vitamina E 50 mcg/g de grasa

Complejo B 7000 mcg/l

Preparado similar en caso de necesidad

Leche de vaca 1litro

Yema de huevo 1

153
 Azcar 4 cucharadas u 80 g

Vitamina A en gotas 2000 UI

Al mes de vida de puede sacar la yema de huevo pero se debe agregar de

10 a 20 gramos de manteca por litro.

Pasados algunos das ms se inducir de a poco al cordero a la ingesta de

pasto.

Desarrollo del tracto gastrointestinal del cordero

La leche pasa por la gotera esofgica directamente al cuajar por el reflejo

esofgico: contraccin de los labios libres del esfago salteando la leche as los
otros compartimentos.

Al completar su dentadura caduca, al mes, comienza a pellizcar los

pastos imitando a su madre, incorporando parte de la flora.

El rumen comienza as a desarrollarse hasta alcanzar el tamao de adulto

en pocos meses.

Incorporacin de la flora microbiana

La incorporacin de slido determina el crecimiento del rumen

Con los slidos llegan protozoos, bacterias, hongos y levaduras

Pero tambin parsitos, larvas y huevos que pueden poner en peligro la

vida del cordero.

154
Flora ruminal

Protozoarios: 30 variedades de infusorios con 4 millones por ml de

contenido ruminal segn el tipo de alimento ingerido.

Tienen actividad celuloltica y fermentativa sobre los azcares

Bacterias: Aerobias, 1 milln/g

Anaerobias 100 millones/g de contenido ruminal. Son las ms

importantes y estables por su independencia del Oxgeno

Los dos tipos son: Celulolticas

Fermentativas azcares

Proteolticas

Lipolticas

Hongos y Levaduras: Responsables de fermentaciones, algunas podran

dar lugar al timpanismo.

El ovino es un rumiante, lo que significa que hay que alimentar su

rumen antes que alimentar la oveja: hay que respetar lo que la
naturaleza pide de lo contrario se paga cash.

155
Alimentos complementarios
Se suele considerar poco justificable la provisin de concentrados, a los
animales en produccin a campo si los pastoreos disponibles son abundantes,
adecuados y mantienen sus cualidades la mayor parte del ao. Sin embargo
resulta til para ciertos lotes de importancia y sobre todo en invierno. Si es
posible dar suplemento vitamnico y mineral. Es importante con respecto a la
inmunocompetencia y los ndices de preez.

Aceptacin del alimento

El ovino que supera a casi todos los animales domsticos en rusticidad y
adaptabilidad, espera siempre el ejemplo de un semejante para acometer
cualquier empresa. Son as muy tiles las ovejas adultas que coman a voluntad
pasto seco, verdeos o granos para que el resto de la majada se dedique en
breve lapso a hacerlo.

Volumen y peso de ingesta

Se estima que una oveja cosecha por da hasta un 10 u 11% de su peso
en pastos de campo (sustancia verde) o sea unos 5 a 6 kg para un animal de 50
kg de peso.

En sustancia seca ser 1 a 1,5 kg o sea 25% de la cosecha mencionada

(Pradera pampeana).

156
 Si el alimento cumple en valores nutritivos y volumen acorde a la
capacidad ruminal con las necesidades de la oveja, sta alcanza la replecin y la
saciedad.

Si solamente llena el rumen y recorriendo largas distancias: riesgo de

cansancio de pastoreo con nutricin insuficiente (Zonas semidesrticas
frecuente en nuestra Patagonia con un cuadro agravado por la baja calidad de
los pastos con dficit de nutricin en cualquier poca del ao.)

Pastizales templados
Los pastizales no slo ofrecen paisajes espectaculares sino que tambin
son esenciales para la vida en la Tierra. Albergan miles de especies de plantas y
animales en todo el mundo, desde la Patagonia Argentina hasta Amrica del
Norte y frica, Australia y Mongolia. Asimismo, y al igual que los bosques,
absorben y almacenan carbono y pueden contribuir a combatir el cambio
climtico; sin embargo, son uno de los hbitat ms alterados y menos
conservados del planeta.

Los pastizales templados de Sudamrica existen casi exclusivamente en

Argentina y slo un pequeo porcentaje est protegido.

Evaluacin del estado de una majada

En las razas Merino y Corriedale cuyos vellones son de gran densidad de

fibras la simple apreciacin visual es engaosa por la disposicin de sus lanas

157
perpendiculares a la piel que enmascaran su estado redondeando la superficie
corporal.

Tocar para creer

Para estos casos se selecciona un 5 a 10% del total de la majada, se rodea

y encierra.

Se procede a palpar sobre el eje vertebral (espinazo), sobre el mun de

la cola y el costillar.

Este trabajo conviene hacerlo antes de la poca del servicio porque en

caso de alarma queda tiempo para poner remedio.

Necesidad de alimentos varios

La falta de protenas disminuye el apetito lo que lleva a fallas en el

ingreso de otros nutrientes y es ms grave en animales en crecimiento.

Los carneros reproductores deben tener una buena alimentacin desde

unas 6 a 8 semanas antes del servicio, Evitar tratos bruscos, baos, etc.,
debiendo estar libres de parsitos; todo esto para no disminuir la viabilidad del
semen.

Hay que saber que cuanto ms rpido crece un animal ms rpido llega
a la pubertad

Los perodos prolongados de subalimentacin interrumpen la funcin

ovrica como defensa.

Durante la preez y la lactancia es importante una buena alimentacin

de las madres. Una deficiencia puede afectar tanto a la ovejas como a sus cras:
Muerte intrauterina, desarrollo anormal, menor produccin de la lana, mala
calidad de calostro, falta de expresin del potencial gentico en folculos
lanosos, etctera.

158
 La energa neta necesaria para el feto y la oveja en el ltimo tercio de la
preez no es mucho mayor sobre lo requerido para mantenimiento pero s
aumenta considerablemente la cantidad de protena necesaria.

La prdida de peso en la primera etapa de la preez provoca menor peso

al nacimiento y muertes embrionarias con valores de alrededor de un 30%.

La glndula mamaria que sintetiza la leche debe recibir un buen

suministro de sustancias energticas y proteicas necesarias para esa sntesis.

Las 8 primeras semanas de lactancias son fundamentales para asegurar

la supervivencia del cordero.

Es importante la sincronizacin entre la bajada del calostro y el

nacimiento para que el cordero mame dentro de las 3 horas de nacido. En la
falta de sincronizacin la madre puede abandonar el cordero.

Necesidades vitamnicas. Calcio y Fsforo

Vital importancia. Su metabolismo depende de:

Presencia en la dieta

Relacin proporcional entre ambos

Presencia de Vit D

El 99% del Ca se encuentra en huesos y dientes donde tambin el 80%

del P

Carencia de Calcio: Animales cados

159
 Escasa eficiencia en las contracciones uterinas durante el parto.

Eclampsia

Disfuncionamiento en la excitabilidad del msculo esqueltico y cardaco

Mala coagulacin sangunea

Raquitismo

Osteomalacia

Carencia de Magnesio
Tetania: contractura muscular, convulsiones y en general, muerte. Mejor
entonces

Prevenir con

Mezclas minerales de libre consumo con adems Ca y Cl Na que contribuyen a

evitarla

Zona Cuenca del Salado, por ejemplo

poca: fines de invierno, rebrote, lluvias, fro

Las leguminosas son ms ricas en magnesio.

Hierro, Cobalto, Cobre, Yodo

Fe (Hemoglobina)

Co (Vit B12)

Cu (enzimas metabolismo piel, pelo, lana)

Iodo (tiroxina)

160
Ejemplo: ATOMO COLOIDAL IMVI

Indicado en todos los animales con deficiencia de minerales, pero especialmente de

calcio, fsforo, magnesio, hierro, cobre, cobalto y vitamina D2 , principalmente en forma
preventiva, cuando van a pastorear en cebadilla, avena, centeno, trigo, pasto ovillo,
agropiro, phalaris, trboles, etc., en pocas de heladas y marcados fros. Por su lenta
absorcin de elementos, ATOMO COLOIDAL (siempre debe aplicarse en hembras recin
paridas que sufren cuadros de hipocalcemia, carencias minerales, eclampsia, etc. Con su
aplicacin se evitan recadas de los animales a los 2 a 5 das de que fueron tratados y
levantados de la hipocalcemia.) ATOMO COLOIDAL resulta de gran utilidad aplicado a
hembras de una a dos semanas antes del parto, para evitar partos distcicos y despus del
parto para que su restablecimiento sea total mejor y ms rpido. Cuando se requiere un alto
ndice de fertilidad ATOMO COLOIDAL debe aplicarse en todos los animales antes de
largarlos al servicio, tanto a machos como hembras

Composicin

Calcio: Cloruro de calcio: 2,5 g.

Magnesio: Cloruro de magnesio: 1,5g

Fosforo y magnesio: Hipofosfito de magnesio: 4 g.

Cobre: Sulfato de cobre: 0,5 g.

Cobalto: Sulfato de cobalto: 0,2 g.

Hierro: Sulfato frrico: 0,6 g.

Molibdeno, molibdato de amonio: 0,05 g.

Yodo: yoduro de sodio: 0,5 g.

Vitamina "D2": 40,000,000 UI.

(Sani.com.ar, vademcum veterinario, completo, actualizado)

161
Pastoreo pradera pampeana

Casi todos los campos son aceptables para las necesidades de

mantenimiento de las ovejas.

En esta regin es frecuente que los vegetales ofrezcan ms protena que

celulosa y fibra sobre todo en otoo y primavera donde tiene sus dos
momentos de explosin vegetal : ms protena y agua, poca celulosa
(energa) + una muy vida ingestin de los animales que trae como
consecuencia diarreas persistentes.

1- Facilidad de trituracin del alimento: masa de pequeas partculas.

2-Absorcin rpida de agua

3- Alcance rpido del peso especfico para continuar su trnsito.

4- Accin incompleta de las bacterias del rumen, perjudica la digestin.

5- El animal come ms, lo que acelera ms el trnsito.

Diarrea persistente y por lo tanto

Prdida de agua, sales y dems nutrientes.

Inhabilidad para incorporar nutrientes en especial absorcin de Vit A y

sntesis de

Complejo B

Trastornos mltiples, daos en tejidos y epitelios.

162
Posibilidades de correccin
Alternancia de potreros, hacia los que tengan mayor proporcin de
vegetales duros, ms secos, ms fibrosos.

Si necesario aplicar Vit A (500.000 UI por cabeza a repetir a los 60 das)

(Epitelios generativos)

Litoral mesopotmico

Las diferencias entre el invierno y verano son ms marcadas que en la

regin anterior. Las elevaciones trmicas estivales son severas y si no son
acompaadas por lluvias los pastoreos no se conservan como en la r.
pampeana.

Asimismo el invierno juega en detrimento de las pasturas y estas pierden

rpidamente sus valores.

La sombra atempera la grave insolacin del verano que acelera el

metabolismo y hace perder buena parte de lo ganado con la alimentacin.

Se puede administrar Vit A 350.000 UI por cabeza en abril-mayo.

Patagonia

Seca, ventosa y fra. poca invernal la ms peligrosa y difcil de superar.

163
 Pastoreo escaso salvo excepciones (faja de precordillera) y de mala
calidad.

Excesiva dotacin de animales en campos degradados.

Replecin de rumen pero dficit nutricional en casi cualquier poca del

ao.

Algunas medidas para tantos inconvenientes

Recurso Ley Ovina para instalaciones de riego, mejoras de pastoreo,

construccin de reparos contra el viento, etc.

Aplicacin de raciones de 300 g por cab. (maz-cebada) entregadas 3

veces por semana.

Seleccionar hacia animales de buen desarrollo y talla.

Considerar las ovejas de 6 y 8 dientes con cra y buenos vellones como

una expresin de alta productividad y de resistencia.

Posibilidad de administrar Vit A, a los carneros antes del servicio.

(Epitelios regenerativos)

_______________________________________________________________________

COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS

ALIMENTOS

Extrados del medio ambiente

-Composicin heterognea

-No utilizables directamente por las clulas

NUTRIENTES
164
Sustancias qumicas simples

-Directamente asimilables por las clulas

-Absorbidas a nivel del tubo digestivo

TRANSFERMACION DE LOS ALIMENTOS EN NUTRIENTES

Fsicos Masticacin

Imbibicin

Puesta en suspensin (dos fases)

Emulsin (dos fases)

Solucin (una fase)

Transporte

- Qumicos: Hidrlisis

- Microbianos: degradacin y sntesis

FENOMENOS FISICOS (movimientos dela la pared del tubo digestivo)

1- Mezcla de los alimentos

2- Mezcla de estos con las secreciones

3- Movimiento, agitacin

4- Modificacin

5- Progresin en el TD

165
FENOMENOS QUIMICOS

Esenciales para transformar los alimentos en nutrientes

Sobre todo la hidrlisis activada por enzimas producidas por las glndulas
anexas

Diferentes secreciones:

Saliva, secrecin gstrica, secrecin pancretica, secreciones

biliares, secreciones intestinales

SALIVA:
Producida por las glndulas salivares

Lquido incoloro, espumoso, opalescente, algo filante

Mecanismo reflejo

Muy abundante

El pH es alcalino

Produccin continua

Est bajo influencia de la alimentacin

ROL de la saliva:

Aporte de agua al rumen

Regulacin de la hidratacin del mismo

Regulacin del pH del rumen (los bicarbonatos vertidos en el rumen neutralizan

los cidos grasos de cadena corta producidos por los fermentos y aseguran un
pH de 6 a 7 favorable a las fermentaciones)

SECRECIONES GASTRICAS

Glndulas que fabrican: pepsina

HCL +Mucus

166
= jugo gstrico + agua

ROL del jugo gstrico: Imbibicin de los alimentos y permite la accin de los
diferentes constituyentes

Rol del mucus: proteccin de la mucosa contra el HCL

Rol del HCL: Antisptico, solubilizacin de fosfatos y carbonatos insolubles,

asegura un pH ptimo para la accin de la pepsina, transformacin de las
protenas en proteinatos atacables por la pepsina

Rol de la pepsina: ataca las protenas

SECRECION PANCREATICA

El pncreas es una glndula que fabrica un lquido viscoso, incoloro de Ph8 =

Es el Jugo pancretico. Composicin: Agua , Cationes Na, K, Ca

Aniones Cl, HCO3

Enzimas: Amilasa, Lipasas, Proteasas

SECRECION BILIAR

Producida por el hgado

Composicin de la Bilis:

Agua

Sales Minerales

Sales biliares

Colesterol, Fosfolpidos, Triglicridos

No contiene enzimas

Rol de la Bilis: emulsin de lpidos, antisptica, eliminacin (pigmentos,

colesterol, hormonas, medicamentos)

167
SECRECIONES INTESTINALES

Fabricadas por los enterocitos situados en las vellosidades

ROL de las secreciones intestinales

Transito del bolo alimenticio

Hidratacin del medio

Aporte de ciertas enzimas

LOS FENOMENOS MICROBIANOS

Especificidad de los Rumiantes

El tubo digestivo estril al nacimiento se contamina rpidamente por grmenes

exteriores

Instalacin de Flora Microbiana en el cordero a travs de

Respiracin Amamantamiento Olfaccin Lamido

FUNDAMENTAL: Alimentar un rumiante es alimentar prioritariamente

su Flora Microbiana
Flora Flora

Flora

Flora

Para qu se come?
1- Para asegurar la composicin de base del organismo

168
2- Para asegurar su funcionamiento

Diferentes tipos de necesidades:

- Mantenimiento

- Crecimiento

- Produccin

- Gestacin

PRINCIPALES NUTRIENTES

1 Agua

2 Energa

3 Protenas

4 Lpidos

5 Minerales

6 Vitaminas

7 Oligoelementos

169
AGUA

Importancia del agua en salud animal

170
Relacin del agua y su medio ambiente
El agua es necesaria para la disolucin de iones, para las uniones hidrgeno,
para las uniones electrostticas, etc.

Todas las funciones celulares dependen en diferentes grados de la presencia del

agua.

Vehicula los nutrientes hacia la clula y evaca los productos de su

metabolismo, para esto las molculas de agua penetran en la clula por canales
especializados llamados aquaporinas en razn de millares por segundo.
Tomando consciencia de este mecanismo debemos controlar que el agua de
los bebederos sean lo ms pura posible.

A nivel animal es tambin tan necesaria como a nivel celular. El agua asume
mltiples funciones:

- Acompaa los alimentos para que estos sean digeridos y absorbidos.

- Acompaa los nutrientes en el aparato circulatorio para asegurar su
distribucin.
- Toma los deshechos metablicos en vas de eliminacin heptica y renal.
- Transporte sanguneo de hormonas, compuestos qumicos, inmunidad y
mantiene la homeostasis sangunea.
- Regulacin trmica por el mecanismo de la transpiracin.

El carcter indispensable del agua en los seres vivos puede fcilmente

comprenderse midiendo el lugar que ocupa con respecto al peso total:
Cordero 85%, oveja adulta 75%, leche 88%, huevo 83%
Cualquier molcula de un ser vivo interacta con alrededor de 99
molculas de agua.

Abordar el tema la calidad del agua desde el punto de vista del

funcionamiento de un ser vivo es darle el lugar que le corresponde en el
manejo de la sanidad animal.

Calidad del agua de los bebederos:

- Medir el pH, de preferencia alrededor de 6,5.
- Tenor en nitratos: < 50mg/L
171
 - Tenor en minerales totales: < 150mg/L
- Dureza: < 30
- Hierro ferroso: <0,05 a 2mg/L
- Materia orgnica: < 2mg/L
- Coliformes totales: < 10/L
- Coliformes y estreptococos fecales: 0

Esto es lo mnimo para garantizar un agua potable, a esto se puede

agregar anlisis de nitritos, sulfatos, pesticidas, turbidez, etc.
El estudio de los residuos perjudiciales para la salud podra ocupar
grandes volmenes, se citan aqu, para recordar que la contaminacin es
una de las consecuencias ms graves de nuestra sociedad de consumo y
que las nociones como por ejemplo de bio-acumulacin, interacciones
toxicolgicas, el efecto de dosis bajas y la toxicidad a largo plazo no
deberan estar excluidas de nuestros temas de inters en un
establecimiento agropecuario.

La potabilidad del agua mejora el estado sanitario de la majada, aun as,

el uso de derivados clorados no es aconsejable; es un producto muy
estable de degradacin lenta y puede ser perjudicial. La nueva
generacin de desinfectantes permite destruir bacterias y virus
degradndose luego rpidamente sin impactar el medio ambiente como
por ejemplo el perxido de hidrgeno.

Se debe realizar un anlisis del agua dos veces por ao en un primer

tiempo con una disminucin de la frecuencia si estos dan siempre bien.
Para el anlisis de agua es necesario un recipiente de un litro para el
anlisis fsico-qumico y un recipiente pequeo estril para el anlisis
bacteriolgico siguiendo rigurosamente el protocolo correspondiente.
Las decisiones de tratamiento sern tomadas en funcin de los
resultados.

Los rumiantes como los dems animales prefieren consumir el agua entre
10y 15C.

172
La limpieza de los bebederos, una a dos veces por semana es indispensable
para garantizar la calidad bacteriolgica.

Los lugares para colocar estos bebederos deben ser estratgicos de modo de
evitar la transmisin de salmonellas, parsitos, etc.

E pH ideal como habamos dicho es de 6,5

Los animales se adaptan mejor a un agua de pH de 5 pero mucho ms

difcilmente a una de pH 8.

Es importante saber que los animales que se nutren con forrajes que crecen en
regiones de pH extremos, se benefician del sistema tampn que poseen esos
mismos vegetales.

GLUCIDOS (clasificacin)

-Simples (osas) pentosas (5C) hexosas (6C) etc.

-Compuestos (osas +protena) = glicoprotenas

-Reino animal: Glucgeno Lactosa Galactosa Glucosa

-Reino vegetal: Glcidos citoplasmticos y de la pared

Reservas: Almidn

Sacarosa

Glcidos Vegetales (Pared y Citoplasma)

Pectinas

Hemicelulosa

Celulosa

Lignina

Azcares Monosacridos:

173
Glucosa, Fructosa

Disacridos: Sacarosa, Maltosa

Almidn: Amilasa: Glucosa

Amilopectina: Glucosa

Otros

Oligopolisacridos

Gomas

Muclagos

Recordar:

Glcidos no fibrosos: Almidones y azcares

Glcidos fibrosos:

Lignina

Celulosa

Hemicelulosa

Pectinas

La lignina disminuye la digestibilidad ruminal

A pH ms bajo disminuye la velocidad de degradacin porque hay muerte

bacteriana

Con respecto al estado de cosecha de la planta, a medida que la planta

envejece el cociente tallo/hojas aumenta y con ello la lignina

174
LIPIDOS

Definicin:

Grupo heterogneo de sustancias de tipo ster de cidos grasos de PM

elevado. Insolubles en agua, solubles en solventes orgnicos

L. Simples: presentes en los alimentos: Triglicridos, cidos grasos, Colesterol

L. conjugados: formas complejas de rol metablico: Fosfolpidos, lipoprotenas.

Reserva energtica de tejido adiposo con un 97% de triglicridos (1 glicerol+3

cidos grasos)

En los vegetales: galactolpidos: Ac. Grasos insaturados + galactosa

PROTEINAS

Compuestos orgnicos polmeros formados a partir de cidos aminados como

monmeros

De importante accin biolgica: enzimas, hormonas, cromosomas, virus

De transporte: hemoglobina, albmina, protenas de membrana

De defensa: inmunoglobulinas

De estructura: msculos, cartlagos, piel, lana

MINERALES

CALCIO Y FOSFORO

99% del Ca est en el esqueleto, 80% del P

(El resto en los tejidos blandos: msculos, hgado, cerebro)

La calcemia estable 100 mg/ l

175
La fosfatemia es ms variable

Tenor en la leche constante 1.2 g de Ca y 0.95 g de P

Necesidades acrecentadas sobretodo en lactancia

Exportacin de P y Ca en cantidades importantes y constantes en la leche

Los aportes de la dieta no cubren las necesidades y se extraccin de loa huesos

Fin de la lactacin: condiciones inversas, se reconstituyen de las reservas.

Puede haber carencias debidas a la pobreza del forraje que se traduce por una
disminucin de la performance:

Hay una disminucin del apetito y puede haber pica o malacia

Desmineralizacin de los huesos (osteomalacia)

Trastornos de la reproduccin (anestro)

FIEBRE PUERPERAL

Puede aparecer sobretodo en la oveja de leche

Aparece bruscamente por una prdida de Ca sanguneo en el calostro en

cantidades importantes que debe ser repuesto desde los huesos proceso que
lleva su tiempo para comenzarconsecuencias: hipocalcemia, paresia, coma,
muertesi no se interviene a tiempo (en ausencia de tratamiento 70% de
mortalidad) Inyeccin IV de 10 g de Ca

Prevencin: Complementar con Vit D

MAGNESIO

El organismo contiene 0.25 g/kg, mitad intracelular y mitad extracelular

Se encuentra en los msculos y en la leche (120 mg/l)

Funciones: Interviene en la excitabilidad neuromuscular y forma parte de

numerosas enzimas
176
El maz es pobre en Mg, el abono de K disminuye el tenor en Mg de las plantas

TETANIA DE LAS PRADERAS (Hipomagnesemia)

Sndrome clnico relacionado con la disminucin de Magnesio en sangre

De aparicin brusca en animales en pastura de pasto joven rico en Na y en K

pobre en Mg y celulosa

El fro, las tormentas, ayudan a la aparicin de la tetania cuando las dems

condiciones se encuentran presentes.

OLIGOELEMENTOS

Son indispensables para el funcionamiento del organismo. Su carencia provoca

trastornos

Fe, Zn, Cu, Mob, Co, Se, I

Origen de las carencias:

Insuficiente aporte: suelos pobres o demasiado abonados, forrajes pobres,

correcciones inadecuadas

Los signos aparecen cuando el dficit es importante mientras tanto van a

provocar baja de la reproduccin y en las defensas: Pensar siempre en carencia
de oligoelementos cuando no encontramos una causa evidente.

Funciones Principales:

Fe: Forma parte de la molcula de hemoglobina, mioglobina, ferritina,

hemosiderina. Su carencia produce anemia (anemia ferropnica)

Cu: Cofactor de enzimas de reacciones de xido-reduccin, cadena respiratoria,

sntesis de melanina (decoloracin de la lana -rojiza- perdida de ondulacin,
despigmentacin prpados, pica, baja fecundidad)

Se: Protector de membrana celular (degeneracin muscular, enfermedad del

msculo blanco)

Mn: Carencia: enfermedad de la pata rgida

177
Zn: Dermatitis exudativas, adelgazamiento

I: Hormonas tiroideas, regulacin del metabolismo, zonas alejadas del mar,

retardo del crecimiento, bocio

Intervienen en la estructura y desenvolvimiento de los glbulos blancos.

VITAMINAS

Sustancias orgnicas indispensables para el crecimiento, el desarrollo y el

equilibrio vital animal, siendo aportadas por los alimentos en muy pequeas
cantidades pero que su falta produce enfermedades llamadas carenciales

La dependencia puede ser total o parcial

Puede existir dficit, carencias y excesos. (Los excesos slo se presentan con las
liposolubles ya que se acumulan en el organismo, lo que no es el caso de las
hidrosolubles).

Vitamina D

Se sintetiza en la piel por irradiacin UV de un precursor, el

7deshidrocolesterol: ergo-calciferol y cole-calciferol.

Liposoluble

Antirraqutica: interviene en el metabolismo Ca-P. Regula su absorcin

intestinal y su excrecin renal y los intercambios entre los huesos y el pool
circulante.

Carencias: retardo del crecimiento, raquitismo

Exceso: calcificacin anrquica, osteofibrosis.

Vitamina A y carotenoides

Son liposolubles

El Retinol (Vit A) existe slo en los animales.

Los vegetales contienen pigmentos carotenoides que sern transformados en

el organismo en retinol, son los llamados Beta carotenos.

178
Se almacenan en el hgado y grasa, en ovinos y caprinos, la grasa ms blanca
pues tiene menos stock, en el bovino grasa ms amarilla.

Rol: vista, epitelios, actividad hormonal, antioxidante

Carencia: prdida de la visin, baja resistencia infecciones:

inmunoincompetencia, baja fertilidad, mal estado general.

Vitamina E

Son los llamados Tocoferoles Alfa, Beta y Gama

Su Rol fundamental: Antioxidante. Prevencin de lesiones a nivel de membrana

celular provocada por la acumulacin de perxidos, es un rol compartido con el
Selenio. Brust oxidatif en la fagocitosis, por ejemplo y en lo que respecta al
metabolismo celular, la produccin continua de radicales libres, compuestos
muy reactivos, como son los electrones libres. Los radicales libres destruyen los
diversos componentes celulares tales como las protenas, los lpidos o el ADN.
Las reacciones radicales se propagan en cadena: las molculas desestabilizadas
se vuelven a su vez radicales libres. Los antioxidantes detienen este proceso
neutralizando los RL reduciendo as su nocividad. La Vitamina E tiene la
capacidad de captar y estabilizar el electrn

Tocoferol-OH + LOO = tocoferol-O + LOOH (LOO: radical libre lipdico)

El tocoferol con un RL reacciona con otro RL para formar una forma neutra o es
regenerado por la Vit C, la glutatin peroxidasa o la coenzima Q
La glutatin peroxidasa (GPx) es una enzima formada de cuatro sub-unidades que contienen
cada una un tomo de selenio.

La Vit E es tambin utilizada como conservante alimentario (E306 a E309) para

evitar que los alimentos de vuelvan rancios por la accin de los RL.

Es importante para la Calidad de la carne y para la reproduccin.

Vitamina K

K1, K2, K3 Liposolubles

Indispensables para la coagulacin de la sangre

179
En la naturaleza existen anticoagulantes que son de estructura anloga a la de
la Vit K

Pueden provocar carencia metablica por inhibicin competitiva (Melilotus)

Ciertos raticidas tienen anticoagulantes, derivados de la Cumarina. Las

mitocondrias que son grandes generadoras de RL contienen grandes dosis de
Vit E en su membrana lipdica.

Vitaminas del grupo B

Son hidrosolubles, todas tienen estructura diferente y una Importancia

nutricional diferente.

Punto en comn: Son co-enzimas que intervienen en el metabolismo

energtico y del nitrgeno. Cadena respiratoria. Ciclo de Krebs.
Neoglucognesis. Catabolismo de cidos grasos y de amino-cidos.

La nica vitamina del grupo B verdaderamente crtica en alimentacin animal

es la Biotina o B8 en cerdos y aves.

En rumiantes a priori su sntesis es suficiente realizada por los micro-

organismos del rumen, la B12 bajo la forma de hidroxocobalamina. (Atencin
entonces con la falta de Co y su correlacin con la insuficiencia de B12).

Vitamina C

cido ascrbico

Existente en los vegetales frescos, forrajes verdes, races, tubrculos, fruta

Ausente en granos y alimentos conservados

Rol: interviene en el metabolismo de los AA, sntesis de colgeno, de glbulos

rojos y blancos (inmunidad), antioxidante, anti-stress.

180
Muy frgil en solucin, es destruida al contacto con el aire por oxidacin, y
tambin por la exposicin a la luz, por accin de los rayos UV; el calor acelera el
proceso. La coccin de los alimentos la destruye.

Aportes en minerales, oligoelementos y vitaminas: Estos elementos estn

muchas veces en cantidades insuficientes para satisfacer las necesidades de los
animales producto de la seleccin actual. Aun las razas rsticas sufren de
carencias que se traducen en retardo del crecimiento, bajas en la produccin y
en la fertilidad. Una vez que la carencia est eliminada, un aporte
suplementario del 20% en oligoelementos permite de obtener una buena
inmunidad natural.

CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS

Las malas condiciones de almacenamiento, pueden favorecer la multiplicacin

de hongos, alguno de los cuales liberan Micotoxinas.

Las Micotoxinas son sustancias de actividad necrosante, oxidante y hormona-

like.

El Aspergillus productor de aflatoxina, es un hongo reconocido por su

capacidad patognica tanto para el hombre que manipula estos alimentos,
como para los animales que los ingieren, por ocasionar micosis pulmonares y
alteraciones hepticas.

El Fusarium productor de fumonisinas tiene efecto estrgenos-like

El diplodia madis provoca sntomas nerviosos, digestivos y respiratorios

(Diplodiosis)

181
Acremonium coenophialum:

La Festuca arundinacea o festuca alta que se cultiva en nuestro medio es una

forrajera perenne que se destaca como una alternativa importante para la
recuperacin de la estructura de suelos en las rotaciones con agricultura,
adems de tener muy buen comportamiento al pastoreo. Su calidad est dada
por el contenido en protena y por su alta digestibilidad. A pesar de ello, en
algunos casos, la ganancia individual no se corresponde con esos valores. Esa
deficiencia en la respuesta de los animales se debe a la presencia de alcaloides
producidos por el hongo Neotyphodium (Acremonium) coenophialum, que
desarrolla en los tejidos de la planta, produciendo la enfermedad conocida
como Festucosis y se transmite por la semilla de la festuca. La nica forma de
transmisin es sembrando semilla infectada. Una planta de semilla libre del
hongo nunca puede contaminarse y transformarse en txica. Pero un potrero
puede ir contaminndose a partir de unas pocas plantas que emiten semillas
infectadas. Produce distintos efectos sobre los animales, especialmente
vacunos, equinos y ovinos, que van desde bajas en la produccin de leche y
carne hasta la muerte del animal.

Por anlisis especiales se han determinado dos fracciones en la festuca txica:

una que produce lo que se llama Pie de festuca o renguera de invierno y la
otra que produce Asoleamiento en verano.

Es la principal limitante del uso de Festuca en sistemas pastoriles, y su manejo

resulta esencial en el uso de pastizales naturales o artificiales de esa especie.

Siempre conviene sembrar una semilla que sean libres de hongos.

182
Pithomyces chartarum

El Eczema facial es causado por la ingestin de una micotoxina, llamada

esporidesmina, producida por el hongo saprfito Pithomyces. Este hongo est
difundido ampliamente en todas las zonas de clima templado del mundo, es un
habitante comn de la microflora saprfita de las pasturas donde encuentre
niveles apropiados de humedad y temperatura. Como saprfito, crece sobre
material vegetal muerto donde casi siempre tiene sustrato para desarrollarse.

Sin embargo los brotes de Eczema facial ocurren solamente cuando las
condiciones climticas son adecuadas para el rpido crecimiento y esporulacin
del hongo y combinadas con prcticas de pastoreo intensivo.

La cama muerta sobre la cual crece el Pithomyces se concentra sobre el suelo

en la base de la pastura, de manera que el hongo y las esporas txicas estn
tambin concentrados en esta regin. Si los animales no son forzados a comer
la base de la pastura y por lo tanto la zona donde los conteos de esporas son
altos, existe poco riesgo.

Por lo tanto el tipo de pastoreo es un factor igualmente importante en la

determinacin del riesgo de ocurrencia de Eczema facial.

Aspergillus fumigatus en Melilotus spp

Aunque la Cumarina, compuesto qumico orgnico de muchos vegetales, por s

misma no tiene propiedades anticoagulantes, sta se transforma por accin de
gran variedad de hongos en el anticoagulante natural dicumarol. Esto ocurre
como resultado de la produccin de la 4-hidroxicumarina, adems (en
presencia de formaldehido de origen natural) da lugar al dicumarol, un
producto de fermentacin y micotoxinas. Esta sustancia es responsable de la
enfermedad hemorrgica conocida histricamente como "enfermedad del
183
trbol dulce" del ganado que se alimenta de este forraje, con hemorragias,
anemias y mucosas plidas.

Resumen de Enfermedades relacionadas con la alimentacin

Es comn la aparicin de ciertas enfermedades relacionadas con la alimentacin y nutricin

de los ovinos cuando por prcticas de manejo en cabaas o en producciones ms intensivas
se suplementa con concentrados o se pastorean pasturas de alta calidad. Asimismo, hay
enfermedades metablicas a las cuales los ovinos poseen predisposicin y se manifiestan en
momentos de estrs o de mayores requerimientos.

Acidosis - Intoxicacin por granos

La intoxicacin por granos resulta por un repentino incremento en la concentracin de

almidn en el rumen. Es as que las bacterias causan un aumento severo de la acidez
ruminal.

Las causas pueden ser:

Ovinos comiendo demasiado grano sin acostumbramiento previo

Cambio brusco de una dieta con granos altos en fibra a granos bajos en fibra (por
ejemplo de avena a cebada)

Un aumento repentino de la proporcin de grano en la dieta

El paso del suministro de grano entero a grano molido, partido, etctera.

Los animales afectados no se alimentan, estn apticos, dbiles y se aslan. Generalmente

estn hinchados, jadean y presentan desorientacin. En casos severos los ovinos pueden
morir entre las 24-72 horas.

Una vez detectada la patologa hay tratamientos caseros, y en animales valiosos se justifica
el uso de antibiticos y antihistamnicos. Dentro del tratamiento, en animales visiblemente
hinchados, se puede suministrar por boca 50 ml de aceite comestible cada 12 horas,
adicionando sales de magnesio. Si la hinchazn no es evidente, suministrar 15g de
bicarbonato de sodio en 250 ml de agua, 3 veces por da hasta la recuperacin.

Es importante entender que la acidosis puede prevenirse con prcticas de manejo. Estas
apuntan principalmente a una adaptacin lenta a la dieta con grano, a realizar los cambios
en la alimentacin gradualmente en el lapso de dos semanas y a la adecuada disponibilidad
de fibra en la dieta.

184
Toxemia de la Preez - Enfermedad de los mellizos

La toxemia de la preez es una enfermedad metablica que ocurre en ovejas preadas en el

ltimo tercio de gestacin por inadecuada ingesta de energa. Ovejas gordas o con mellizos
son ms susceptibles.

La aparicin de la enfermedad tambin puede desencadenarse por factores de estrs tal

como arreos, encierres o condiciones climticas extremas. Ocurre fundamentalmente en
inviernos rigurosos, cuando la oferta de forraje es escasa en cantidad y sobre todo en
calidad.

La mala denticin, edad avanzada, parasitosis gastrointestinales y procesos hepticos

(Fasciola, quiste hidatdico) deben ser considerados como factores predisponentes.

Se produce una alteracin del metabolismo energtico caracterizado por la hipoglucemia y

acetonemia secundaria. La disminucin de glucosa en sangre (hipoglucemia) moviliza una
serie de mecanismos fisiolgicos a partir de las grasas, ocasionando un aumento de los
cuerpos cetnicos que producen acidosis, cetonuria y disminucin del oxgeno en sangre.

Hay tambin eliminacin de acetonas por los pulmones que producen el olor a manzana en
el aliento.

El diagnstico clnico no ofrece mayores dificultades: el animal se encuentra aptico, torpe,

con mayor somnolencia de lo normal, rechinan los dientes, presenta disnea, y otras
alteraciones neuro-motrices. La enfermedad es generalmente fatal entre 1 a 7 das.

El tratamiento es sencillo y efectivo si se realiza en las primeras etapas de la enfermedad. Se

administra por va oral glicerina neutra de 100 a 200 cc, diluido o no en partes iguales de
agua tibia, dos veces al da. La administracin de glucosa est tambin indicada.

El punto ms importante es la prevencin, es decir disminuir la incidencia de los factores

predisponentes. Se recomienda ir aumentando paulatinamente la racin ocho semanas
antes de la paricin, de tal modo que seis semanas antes de la fecha de parto las ovejas
estn recibiendo la racin completa.

El uso de vitaminas, minerales y oligoelementos acompaan a la profilaxis. Tambin es

necesario evitar el estrs, producido por traslados, encierros, exposicin a condiciones
climticas por falta de abrigos; como tambin las parasitosis internas y externas.

Enterotoxemia

A pesar de ser una enfermedad por lo general asociada a pasturas de alta calidad y campos
empastados, la enterotoxemia o rin pulposo suele atacar tambin a corderos y borregos
que son alimentados con grano o concentrados, favorecida por cambios bruscos en la

185
alimentacin. El trnsito intestinal lento de los alimentos con alto % de almidn puede
provocar la enfermedad. Suele atacar a los corderos que estn en mejor estado.

La bacteria que ocasiona la enfermedad (Clostridium welchii tipo D) es habitante normal de

la flora ruminal, pero al producirse un desbalance en la dieta y la anaerobiosis
correspondiente, su reproduccin exacerbada produce un tasa alta de toxinas que
desencadena el cuadro de enterotoxemia.

Generalmente se encuentran los animales muertos o moribundos. Es comn que presenten

signos nerviosos tales como temblores, colapso y convulsiones. Dos a tres horas post
mortem se hinchan y la piel entre las piernas se vuelve azul oscura. Suele haber una
secrecin espumosa por boca y nariz.

Los riones pueden aparecer como una masa pulposa oscura a las dos o tres horas de
muerto, aunque esto no siempre se da.

El brote de la enfermedad puede frenarse, obligando a la hacienda a moverse para aligerar el

tubo digestivo y suministrando heno solamente o pasndolos a un potrero con pasturas ms
pobres y fibrosas. Una vez que se detuvo el brote, reintroducir el grano gradualmente si es el
caso.

Al no existir tratamiento, la enfermedad debe prevenirse mediante la vacunacin. Es

fundamental en animales que reciben dietas con grano, y debemos recordar que la
inmunidad tarda entre 10-14 das en instalarse.

Clculos urinarios

Los clculos urinarios (urolitos) son depsitos de minerales que se forman en el tracto
urinario de los ovinos. Todas las razas y ambos sexos son susceptibles a formar clculos
urinarios pero slo se produce el bloqueo en la eliminacin de la orina en machos - debido al
dimetro de la uretra - tanto enteros como castrados. La imposibilidad de orinar lleva a la
ruptura de la vejiga y muerte.

Dietas ricas en grano predisponen a esta patologa. Las raciones con las que se suplementan
o alimentan a los ovinos a corral si son altas en fsforo ste alcaliniza la orina y predispone
as a la formacin de clculos urinarios.

Otro factor a tener en cuenta es que la deshidratacin predispone an ms a esta

enfermedad por lo cual no debe faltar agua (estimar un mnimo de 2 litros de agua por cada
kg de alimento seco que ingieren). Es muy frecuente en los carneros que se preparan para
exposicin, por lo tanto hay que tomar recaudo tanto con el alimento como con el
suministro de agua.

186
Si la enfermedad se torna un problema frecuente, asegurarse el suministro de sales ad
libitum e incrementar el nivel de fibra en la dieta. En carneros conviene esquilar alrededor
del prepucio, limpiar con antispticos, y consultar al veterinario.

Balanopostitis - Llagas del Prepucio

Esta afeccin suele ocurrir con frecuencia en carneros de cabaa sometidos a un alto nivel
nutricional, especialmente rico en protenas (concentrados, leguminosas).

Por lo general se inicia como postitis (inflamacin del prepucio y glande) y progresa hacia
una balanopostitis al comprometer ms seriamente al pene.

Este proceso ocurre por la presencia de niveles elevados de urea en la orina que brindan un
sustrato ideal para la bacteria causante, el Corynebacterium renale. Los animales
alimentados con dietas ricas en protenas producen una orina contiene mucha urea y esta
bacteria, habitante normal de la piel, acta hidrolizando la urea para producir amonaco.
Este ltimo irrita el pene, la lmina interna del prepucio y la piel que rodea el orificio del
pene.

La irritacin es mayor cuando el velln largo y grueso rodea el prepucio y ste se humedece
con la orina elevada en urea.

El cuadro se caracteriza por la ulceracin presentndose pus (pstulas) con exudado

maloliente en la zona del prepucio ("llagas del prepucio") y desarrollo posterior de costras. Si
las costras se sacan rara vez se produce hemorragia, pero si no, se puede ocluir parcial o
totalmente el orifico del prepucio. En los casos ms avanzados hay lesiones no slo externas,
si no que van progresando internamente para comprometer ms al pene. Este proceso cursa
con dolor, lo que causa la disminucin de la libido. Como secuela, pueden formarse
adherencias que dificultan la exteriorizacin del pene (fimosis).

El objetivo apuntar a prevenir la afeccin mediante la alimentacin de los animales con una
dieta equilibrada.

Una vez instalada, se deber disminuir la protena de la dieta y como tratamiento se

proceder a esquilar la lana que rodea la zona afectada, desbridar el tejido afectado y aplicar
antispticos y pomadas antibiticas-cicatrizantes. Es necesario proceder al tratamiento
precoz para evitar el compromiso ms interno del pene.

187
EXAMEN DE UN ANIMAL ENFERMO

Rol del criador o personal a cargo

El personal que est a cargo, el tambero, por ejemplo, es el ms apto y el que el que tiene
mayor disponibilidad para recoger un mximo de informacin, sntomas y observaciones
sobre la evolucin de la salud de los animales.

La revisacin o examen de una animal enfermo debe ser riguroso, anotando todas las
anomalas encontradas.

Los cambios en el comportamiento, el animal que se aparta, que no come ni bebe son los
primeros signos de alerta.

Aislar el animal y tomarle la temperatura es la etapa siguiente. La fiebre o hipertermia indica

una enfermedad infecciosa de evolucin reciente y un animal capaz de reaccionar.

Una temperatura por debajo de la normal, hipotermia, es sinnimo de un proceso

patolgico ya instalado y que agota las defensas del animal.

Una temperatura normal podra estar en relacin con un trastorno metablico o una
intoxicacin.

Luego hay que observar los sntomas funcin por funcin: respiracin, digestin, circulacin
sangunea, lactacin, locomocinLos elementos de la patologa pueden ya comenzarse a
ver: mastitis, infeccin respiratoria, etc.

Antes de intentar una maniobra de automedicacin de debe evaluar el grado de gravedad

y de reaccin del animal o directamente llamar al veterinario.

Algunos sntomas pueden ayudarlo a decidir, por ejemplo, en particular el enfriamiento de

los miembros y la nariz en los corderitos, y las orejas en los adultos, significa un estado de
shock instalado que va a necesitar una reanimacin y dems componentes del tratamiento.
En caso de fuerte diarrea, hay que fijarse el pliegue de la piel y el reflejo de succin, que van
a indicar el grado de deshidratacin y por lo tanto el nivel de reanimacin que se necesitar
realizar.

Rol del veterinario:

Examen clnico convencional, y tests complementarios bioqumico, microbiolgicos,

radiografas, ecografas, etc. son la regla.

188
Etapas adems que son necesarias por la responsabilidad civil del profesional que luego de
identificar el desequilibrio propondr los medios de correccin.

Referencias bibliogrficas:

Calvo, C.A. Ovinos Orientacin Grafica editora

INTA Rafaela. Presencia de hongos y Micotoxinas en forrajes conservados.

INTA Balcarce. Manejo del rodeo de cra. Hemisferio Sur. 2001

Unidad Integrada Balcarce INTA EEA - FCA UNMdP Artculos de Divulgacin Tcnica. Eczema
Facial Dr. Ernesto Odriozola, M.V., M.Phil. 2002

Cahiers dalimentation ovine ENVMA 2005

Sant animal. Gilles Grosmond, France Agricole ditions

Manual Merck, 8 edicion, Merck & CO., INC Whitehouse Station, N.J., USA

L lvage du mouton, Andr Dirand. Educagri ditions. 2012

Block KI. Koch Amanda, Mead MN. Impact of antioxidant supplementation on

chemotherapeutic efficacy. Cancer Treatment Reviews 2007

Biologie. Campbell Reece 2 edicion, ditions du Renouveau Pedagogique. Bruxelles 2004

189
190
Lechera Ovina en Argentina
Caractersticas

Ideal para pequeo o mediano productor con poca capacidad de

inversin pero con espritu innovador

Producto de grandes cualidades gastronmicas y alto valor nutritivo as

como de alto valor agregado dirigido a estratos sociales de buen poder
adquisitivo, restaurantes y ciertas colectividades consumidoras tradicionales de
queso de oveja

Ventaja: el tipo de cambio favorece la exportacin.

Disponibilidad de excelentes biotipos lecheros como los de raza Frisona,

Pampinta y sus cruzamientos.

En el mundo

Segn estimaciones de la FAO (2003) la produccin mundial de leche de

oveja es de 7.760.000 toneladas

Fundamental en ciertos lugares para una economa de subsistencia como

en otros como la UE se la destina a la fabricacin de productos de alto valor
agregado como el

Roquefort en Francia y Pecorino Romano en Cerdea

191
En Argentina

Actividad prcticamente nueva en Argentina

50 tambos

Tipo de explotacin: Intensiva de menos de 150 ovejas en menos de 40

hectreas

Las razas ms utilizadas son la Frisona y sus cruzamientos, luego la

sinttica Pampinta

Productividad: 170 a 240 litros por lactancia

Quesos duros y semiduros de venta regional o turismo

192
Caractersticas de la leche y del queso

Leche en polvo, yogurt y queso crema en Europa, USA y Canad

La leche de oveja es blanco-nacarada y opaca por el bajo contenido de

pigmentos; olor sui-generis dado por los cidos grasos voltiles y ms viscosa
que la leche de vaca y cabra.

Tener en cuenta que el contenido graso de la leche vara con la raza,

alimentacin, manejo y fase de la lactacin (la leche obtenida al final de la
lactacin es ms rica en grasa).

Desde el punto de vista del queso, las protenas constituyen dos grupos:

La casena, 80%, forma el queso

Y las protenas del suero (globulinas y albminas)20%, pueden usarse en

la elaboracin de la ricota

La lactosa, el azcar de la leche, 4%, es importante para la fermentacin

lctica, responsable de la fermentacin y maduracin.

193
 La pasta del queso es ms blanca y tiene un sabor particular, ms tpico y
ms intenso debido a la proporcin diferente de cidos grasos, por ejemplo, los
elevados tenores en cido caprlico y cprico en comparacin con los de la
vaca.

Estos cidos grasos de cadena media son aceptados por los pacientes con
sndrome de mala absorcin o problemas de colesterol

La maduracin de los quesos dura, en general, 45 das y son suaves al

paladar con un sabor que los identifica

En nuestro pas se elaboran con leche pasteurizada y algunas tienen

agregado de especies aromticas

Raza Pampinta

Biotipo creado por el INTA Anguil, Cruzamiento ovino entre Frisona del
Este, oveja lechera de gran porte y alta prolificidad con Corriedale que
incorpora rusticidad a la raza respetando su aptitud lechera, prolificidad y
precocidad. Tiene adems elevada tasa de desarrollo (a los 6 meses, 40 kg la
hembra y 50 el macho).Bajo tenor graso en la res (grasa intramuscular 1,8 g por
100 g de carne y en colesterol 50 mg por 100 g de bife).

Aspecto lechero:

1 ordeo diario (220 das, con 50 de amamantamiento):

Rinde 240 litros (1,08 litros por da)

2 ordeos diarios (1, 36 litros por da)

194
Ediciones INTA San Juan han publicado el Manual de Buenas Prcticas de
Manufactura en Queso Artesanal de Oveja, correspondiente al Boletn de
Divulgacin Tcnica N 86. Este manual brinda al elaborador y/o productor de
quesos ovinos un instrumento para implementar prcticas de aseguramiento

De la calidad alimentaria de sus productos.

En esta publicacin se desarrollan los principios bsicos de las Buenas Prcticas

a adoptar en la produccin y obtencin de la materia prima, los
establecimientos, el personal y los procesos de fabricacin de leche y queso,
siguiendo las normativas establecidas y respondiendo a exigencias de mercado
cada vez ms exigentes

195
Organizacin

En ambas zonas existen los esquemas de cuencas.

La industrializacin se concentra en un establecimiento que procesa la

leche.

La leche proviene de otros tambos en los cuales la escala de produccin

no les permite absorber la inversin en la infraestructura de una planta
quesera

Actualmente

Hay 3500 Ovejas

Producen 75 Toneladas de Quesos

Escasa produccin de Yogurt y Dulce de Leche

196
Rutina de ordee

. Encierre de los animales

b. Limpieza de la ubre si es necesario.

c. Eliminacin de los primeros chorros.

d. Ordeo propiamente dicho (leche de mquina) y apurado.

e. Sellado de pezones.

Toda la produccin de leche del tambo va a la quesera

Protocolo de elaboracin del queso de oveja Pampinta

1. Recepcin

2. Pasteurizacin

3. Agregado de ingredientes

4. Corte

197
5. Pre-prensado

6. Prensado

7. Salado

8. Maduracin

Recepcin

La leche filtrada ya en la quesera es enfriada inmediatamente para ser

procesada al da siguiente

Pasteurizacin

El proceso de pasteurizacin se realiza dentro de la cuba de elaboracin

llevando la leche a una temperatura de 65 C. durante 20 minutos, de manera
de asegurar una materia prima libre de microorganismos patgenos.

Agregado de ingredientes

Una vez pasteurizada la leche se baja la temperatura hasta 38 C. para agregar

Calcio, bajo la forma de cloruro (0.25ml/l) y fermentos termfilos, dejando
actuar 30 minutos, para posteriormente agregar el cuajo lquido, cantidad
necesaria para cuajar en 30 minutos, a una temperatura de 30C.

198
Corte

Una vez obtenido el punto de cuajada, se procede al corte, primero en forma

horizontal, luego vertical y por ltimo transversal, se deja reposar y se trabaja
el grano hasta el tamao de grano de arroz con la consistencia adecuada, para
lo cual se calienta hasta llegar a los 37C en forma lenta.

Prensado

Con una chapa cribada se trata de separar el suero de la masa, tratando de

quitar lo mximo posible.

Se corta y se introduce en los moldes dentro de la cuba.

Posteriormente se los moldea con un pao de lienzo en el interior y

asegurando de esa forma un mejor desuerado.

Se prensa durante un periodo de 2.5 horas cambiando posiciones y presiones

Salado

Se realiza por inmersin en salmuera al 18%, preparada con agua

bacteriolgicamente apta.

Maduracin

Previo oreo, pasan a la cmara de maduracin, donde permanecen 45 a 60 das

a una temperatura de 10 a 12 C y un 85 - 90% de humedad.

Durante este periodo se procede al volteo y limpieza de los mismos.

199
Sistema de control de calidad

Mensualmente se realiza en las ovejas el test mastitis california, para

detectar mastitis subclnicas y a las positivas y al pool de ordee se le hace un
recuento de clulas somticas.

En la lecha diariamente se hace acidez y densidad y mensualmente pH,

grasa, protena y extracto seco.

En el queso regularmente se envan muestras a bromatologa municipal y

se hace un recuento microbiolgico: recuento de aerobios mesofilos,
Coliformes, Coliformes fecales y Staphylococcus aureus.

Con las revisiones de los puntos 1 y 2 se controla la calidad de la materia prima:

la leche y con el punto 3 se controla la calidad del queso

COSTOS y MRGENES DEL TAMBO OVINO EN EL ESTE DE LA PAMPA

(Agroalternativo, Mayo-Junio 2008)

Dr. Med Vet. Surez, Vctor Humberto

INTA-EEA Anguil

El ejercicio se basa en la produccin de

100 ovejas de raza Pampinta

(Suarez y Busetti, 1999).

200
 Reposicin del 22% y 2 carneros

a partir de datos reales del tambo del

INTA Anguil (La Pampa).

El ordee se hace una vez por da a partir de los 40-45 das del parto, desde el
15 de septiembre hasta el 15 de mayo durante 255 das.

El rinde total promedio de leche por oveja fue de 270 litros y por borrega de
1er parto de 180 litros; es decir en promedio 252 litros por ao.

Alimentacin:

Produccin de 10 ha de alfalfa, 7 ha de avena

Confeccin de rollos

Suplementacin durante el ordeo en base a grano de maz y expeller de

girasol (180 g diarios promedio).

Los ingresos brutos comprenden aquellos provenientes de la leche y aquellos

derivados de otros productos comercializados como la carne de los corderos y
de las ovejas de descarte, la lana y el cuero

201
OVEJA PAMPINTA

QUESOS OVINOS

Problemtica de los canales de comercializacin de los quesos ovinos en

Argentina

Actores involucrados:

Los canales de comercializacin no estn muy desarrollados.

Es en general el mismo productor quien se integra verticalmente hasta el

consumidor.

En contados casos hay distribuidor.

Canales ordenados en forma decreciente:

1- Productor Consumidor

2- Esquema de Cuencas

202
3- Productor Minorista Consumidor

4- Productor Distribuidor Minorista Consumidor

5- Importador Distribuidor Tiendas especiales Consumidor

La falta de especializacin de cada eslabn de la cadena y el no tercerizar

funciones hace que el producto a comercializar no est acorde con las
exigencias del mercado lo que puede llevar al fracaso en el negocio.

Con respecto a las cuencas lecheras (hay dos: Las Flores y Valle inferior del Ro
Chubut), ambas fueron reducindose en el nmero de productores.

Razones:

-Escasa cultura de trabajo asociativo

-Desuniformidad en la calidad de la materia prima

-Problema con los plazos de pago

-Problemas por ausencia de contratos formales

-Inters hacia la integracin vertical de los productores

En pases con mayor tradicin quesera el sistema de cuencas con trabajo

asociativo representa la nica posibilidad para mantenerse en el tiempo en la
actividad.

203
El Productor:

Tiende a integrarse verticalmente hasta la comercializacin.

Muy pocos tienen plantas habilitadas para trnsito federal y slo uno tiene
habilitacin para exportacin.

Muchos se inician vendiendo slo leche pero los factores antes mencionados y
otros, lo obligan a cambiar rumbo.

- Plazos de pago muy extendidos

- Escala de produccin baja

- Falta de costumbre de trabajar en forma asociada

El Minorista:

El 60% de los quesos de oveja se comercializa en las zonas cercanas de

produccin, algunas zonas con afluencia turstica.

Se encuentran en muy baja proporcin en los comercios minoristas

especializados y se comercializa junto con otros quesos especiales como los de
cabra, bfala y de vaca con alto valor agregado.

El minorista lo compra en bajas cantidades por no ser muy conocidos en el

mercado y porque su oferta es discontinua y baja.

Algunos supermercados como Jumbo y Carrefour lo comercializan en baja

escala.

204
Los comercios informales a lo largo de las rutas es la forma ms comn de
comercializarlos.

Camino de los Quesos, una ruta de reciente creacin que resulta una excelente excusa para
adentrarse en tradiciones ancestrales, muchas de las cuales, luego de dcadas de olvido,
estn resurgiendo con renovadas energas. La ruta de los quesos se extiende a lo largo de los
valles, las alturas y las quebradas de las provincias de Tucumn, Catamarca y Provincia de
Salta, y es puerta de entrada a establecimientos y productores artesanales que, recreando
antiguas tradiciones, elaboran quesos de vaca y de cabra de la ms alta calidad.La ruta
permite no slo conocer establecimientos de elaboracin artesanal, sino que es una gran
oportunidad para vivir una fascinante experiencia cultural, entre ruinas arqueolgicas,
antiguas capillas y artesanos (Diario Clarn)

El distribuidor:

Muchos no pueden apelar a un distribuidor porque se requieren ciertas

exigencias o normas para poder llegar a bocas de expendio por esta va.

Importadores y exportadores son casi inexistentes, podra decirse que son

figuras potenciales.

El consumidor:

Es el que tracciona la cadena.

Es importante conocer las tendencias de los mismos, los cambios en los

hbitos.

205
DIAGNSTICO DEL SECTOR

Se analiza utilizando tres herramientas:

El anlisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas)

El anlisis de las Fuerzas de Porter

El anlisis desde la Nueva Economa y Negocios Agroalimentarios (NENA)

Ambiente interno (Fortalezas y Debilidades)

Debilidades

Desde la produccin:

-Ausencia de la leche de oveja y derivados en el Cdigo Alimentario Argentino

-Bajos ndices productivos de las majadas

-Poca gentica disponible

-Actividad relativamente nueva en el pas

-Ausencia de tradicin en el consumo de esta leche en nuestro pas.

-Escasa informacin estadstica a nivel nacional

-Escasa implementacin de normas de calidad en la produccin que permitan

obtener un producto de calidad o mejores precios en la leche producida

-Estacionalidad productiv

Desde la industrializacin

-Bajo conocimiento de los productos en relacin a la industrializacin de los

mismos que se amparan en la denominacin producto regional y no se
capacitan para su desarrollo

206
-Dificultades en la habilitacin de las plantas dado por la ausencia de
reglamentaciones para bajas escalas de produccin que son actualmente las
mismas que para las de gran escala (La Serensima)

-Falta de asociacin con instituciones de investigacin para desarrollo de

productos de calidad

-Poca informacin estadstica y de mercado que cuantifique los consumos y

demanda de estos quesos que genera incertidumbre al momento de producir e
industrializar

-Dificultad para desarrollar productos de elevada calidad, concepto de

producto

Gourmet. Problemas con las propiedades organolpticas. Se pretende

promocionar el producto queso ovino pero no hay oferta suficiente en
cantidad y calidad para responder a un posible aumento de la demanda; esto
en lugar de favorecer el mercado puede reducirlo (lo que pasa con los quesos
desabra del norte del pas)

-Dificultades para acceder al mercado formal (mercado que exige habilitaciones

municipales de trnsito federal y tambin de exportacin)

-Tendencia a pagar bajos precios por la leche recibida por los productores,
provocando que los productores pequeos busque vender el queso, pocin
ms rentable que la leche

Desde la organizacin:

207
-Produccin atomizada y de baja escala con fuerte tendencia a la integracin
vertical

-Resistencia a trabajar de forma asociativa

-Bajo nivel de especializacin den las diferentes etapas

Desde la comercializacin:

-Dificultad para comerciar en el mercado interno (elevado poder de

negociacin de los compradores

-Elevado nmero de establecimientos que no llegan al mercado formal

-Plazos de pago largos

-Desconocimiento de los quesos de oveja

-Volmenes bajos y oferta discontinua

Desde el consumidor:

-Falta de informacin sobre los beneficios y propiedades

Fortalezas

-Inters creciente por entrar en la actividad

-Bajas barreras de entrada para la produccin de leche (Inversin inicial

relativamente baja)

-Existencia de nichos de mercado interno y externo con avidez de consumir

productos especiales

-Presencia de plantas habilitadas para recepcin de leche y produccin de

quesos

208
-Posibilidades de producir en base a pasto

-Posibilidad de resaltar atributos diferenciales de estas leches

-Ley de Recuperacin de la Ganadera Ovina

Ambiente Externo (Oportunidades y amenazas):

Oportunidades:

-Presencia de organismos e instituciones dispuestos a apoyar el crecimiento y

posicionamiento de los productos

-Posibilidad de producir en diferentes zonas del pas

-Demanda en el mercado externo

-Posibilidad de entrar en el hemisferio norte en contra estacin

-Posibilidad de diferenciacin por los sistemas de produccin en Argentina

Amenazas:

-Aumento de las exigencias internacionales sumado a la lenta implementacin

de protocolos de calidad en el mercado nacional con seguridad alimentaria

-Barreras arancelarias

-Subsidios en otros pases

-Presencia de productos en el mercado informal

Anlisis de las Fuerzas de PORTER

Permite analizar la competitividad de la cadena mediante el estudio de la

intensidad de 5 fuerzas competitivas

A) Productos sustitutos

B) Poder de negociacin de proveedores

C) Poder de negociacin de compradores

209
D) Rivalidad entre competidores

E) Barreras de entrada y salida

Anlisis desde la Nueva Economa y Negocios Agroalimentarios (NENA)

Se divide para su estudio en tres ambientes:

Ambiente Institucional

Existen leyes que promueven las actividades ovina y caprina.

Falta seguridad jurdica y las reglas de juego s poco claras que no permiten que
se desarrolle en forma sostenida.

Estas leches no figuran en el CODEX y no se puede por ello acceder a sellos de

calidad como el de Alimentos Argentinos.

Ambiente Organizacional

Existe una falta de cultura de trabajo asociativo. No se conocen los beneficios

del trabajo en conjunto; compartir gastos de insumos, mayor presin de
negociacin, poder llegar a ferias internacionales diluyendo gastos de stands,
logstica, agentes comerciales, etc.

Ambiente tecnolgico

Muy heterogneo para lograr un producto general de calidad global.

Referencias Bibliogrficas:

Manual de comercializacin de derivados lcteos. Ing. Agr. Evangelina Dulce (EAA UBA) Curso 2011

Inta Anguil. Publicaciones

210
Apndice

4to Concurso Pampeano de Quesos 2013. Los ganadores

Luego de que productores y consumidores participaran durante los das 5, 6 y 7 de noviembre de capacitaciones sobre
buenas prcticas de manufactura, caractersticas organolpticas y valoracin de la calidad y la inocuidad de los quesos,
finaliz el 4to Concurso Pampeano de Quesos 2013 con la premiacin de los ganadores.

08 de Noviembre de 2013

Por Luisina Del Greco

Finaliz el 4to Concurso Pampeano de Quesos 2013. Conoc a los ganadores

El evento tuvo lugar en la ciudad de Santa Rosa donde las autoridades de las instituciones organizadoras (INTA,
INTI, SENASA y los Ministerios de la Produccin y de Salud de La Pampa), coincidieron en que ao a ao, y
concurso a concurso, la provincia incrementa la calidad de sus quesos. En palabras de Pedro Goyeneche,
Subsecretario de Asuntos Agrarios quien estuvo a cargo de las palabras finales en el cierre del evento, remarco
que la provincia esta en el camino de la calidad, y valor la actitud de las empresas participantes que
abrieron sus puertas para que miremos sus productos con una lupa. Ninguno de los quesos con los que las
PyMES participaron fue rechazado luego de los anlisis correspondientes que se realizaron los laboratorios del
Ministerio de Salud de la provincia.

Luego de que el jurado, integrado por representantes de las instituciones organizadoras, maestros queseros,
industriales, consumidores y periodistas, se capacitara en mtodos de evaluacin de textura y apariencia e
interpretacin de resultados, se entreg el da 7 de noviembre, los premios a los ganadores. Aqu te los
presentamos:

Categora Pasta Blanda

1er Premio: Queso Cuartirolo de La Mara Pilar Estancias

2do Premio: Queso Por Salud de La Mara Pilar Estancias

3er Premio: Queso Cremoso de Lcteos La Carreta

Categora Pasta Semidura con Ojos

1er Premio: Queso Pategras de La Mara Pilar Estancias

2do Premio: Queso Suizo de La Mara Pilar Estancias

3er Premio: Queso Holanda de Lactera y Quesera de La Pampa

Categora Pasta Semidura sin Ojos

1er Premio: Queso Tybo de Lcteos Lattaia

2do Premio: Queso Tybo de Lactera y Quesera de La Pampa

3er Premio: Queso Tybo de Colonia Vasca

211
Categora Pasta Dura

1er Premio: Queso Sardo de Lcteos Lattaia

2do Premio: Queso Sardo de Tierra Fra

3er Premio: Queso Reggianito de La Mara Pilar Estancias

Felicitaciones a todos y a probar y disfrutar de nuestros quesos pampeanos!!!

212
CAMELIDOS AUTOCTONOS

213
De los cuatro Camlidos Sudamericanos (CSA), slo dos son domsticos (llama
y alpaca), siendo los dos restantes silvestres (vicua y guanaco). La alpaca es
considerada un animal sociable, no sirve para carga, su lana interesa al
mercado internacional. De la llama se aprovecha su carne, lana y piel, incluso
sirve como animal de carga menor. Considerada por muchos como la variedad
domstica del guanaco, tiene una alzada de 1,2 m, su lana es corta y de inferior
calidad que la de alpacas y vicuas.

La importancia actual y futura de los CSA como fuente de desarrollo es

indiscutida, sobre todo en el norte de nuestro pas, donde se consume su
carne, debido al menor precio en relacin con la bovina.

Desde un punto de vista social, lo importante es que se debe tener conciencia

de que los camlidos domsticos son la base econmica de las poblaciones de
la regin del altiplano.

El conocimiento actual del manejo de estas especies es amplio, pero slo en el

mbito propio del ecosistema andino de Argentina, Per, Bolivia y norte de
Chile, por eso las informaciones de manejo y produccin de estas especies
debe realizarse con cautela.

Los Camlidos presentan una serie de caractersticas biolgicas que los

diferencian en relacin a los patrones bsicos de los Mamferos. Por ejemplo en
la morfologa celular sangunea, los glbulos rojos tienen forma elptica y de
tamao pequeo (6,5 x 3,3 micrones), se compensa con su elevado recuento
total cercano a los 13 millones por centmetro cbico. Esta y otras
caractersticas hemodinmicas responden a la alta capacidad de adaptacin al
enfrentar un medio con menor concentracin de oxgeno como son las
regiones situadas en altura en nuestra cordillera y altiplano.

Los Camlidos pertenecen al Suborden Tylopoda, debido a la presencia de

almohadillas plantares a diferencia de la tradicional suela crnea que conforma
el casco o pezuas. Carecen de cuernos y como el camello y el dromedario,
presentan una alta eficacia en los mecanismos economizadores de agua.

214
Caractersticas generales de la llama
Las llamas son animales de talla robusta, su altura a la cruz es de 1,1 a 1,5 m
(Bustinza, 1970). Estos animales alcanzan un peso adulto aproximado de 100
kg. La fibra que producen se caracteriza por ser gruesa, variando su color de
blanco al negro y pasando por tonalidades intermedias y presentando
combinaciones de colores en su cubierta (Fernndez-Baca, 1975). Su peso al
nacimiento es de entre 10 a 11 kg (De Carolis, 1987).

Se le describe como un animal tmido manso y dcil, reconoce con facilidad al

dueo, no obstante si sienten exceso de carga, molestias por los aperos o
reciben castigos, reaccionan y lanzan escupitajos y patadas (Cardozo, 1954).

Parmetros productivos de la llama (Segn De Carolis, 1987, citando a varios autores).

Valor nutritivo de la carne

de llama:

Protena 21,12 a 24,8%

Grasa 3,7 a 1,21%

Cenizas 1,34 a 1,7%
Humedad 69,2 a 74,7%

La carne de llama tiene mayor porcentaje de protena y menos de grasa que el bovino y el ovino. La alpaca es
an ms magra que la llama y su nivel proteico se equipara a la carne de ternera.

55 a 120 kg (rango
debido a las
Peso vivo diferencias en edad y
alimentacin).

Rendimiento de la canal De 44 a 63%

Relacin media carne-hueso 3,82%
Grasa-carne 0,052: 1

215
Produccin de lana

Dimetro de la fibra: 25-30 micras promedio de buena lana. Rango de 17,0 (animal joven) a 70 micras (lana
predominante del velln).

1,28 kg anual
Produccin de fibra
(rango de 0,5 a 4 kg)
Corresponde al ani-
mal denominado
Produccin de hbridos Huarizo: cruza de
llama con alpaca.

Reproduccin
La pubertad en los CSA se presenta en general en las hembras algo ms
precozmente que en los machos, comenzando su actividad reproductiva
alrededor de un ao de edad mientras los machos lo hacen cercano a los dos
aos de edad.

En condiciones naturales, debido a los bajos niveles nutritivos a los que son
sometidos los rebaos de llamas y alpacas, el apareamiento de las hembras se
retrasa hasta los 2 aos de edad, y los machos inician las montas a los 3 aos
de edad.

Estacionalidad: En su hbitat natural, los CSA tienen una estacionalidad estival.

Perodo de gestacin de la llama: 310-350 das.

El parto suele ocurrir en las horas de la maana, lo que demuestra la

adaptacin al medio, debido a que hacia la noche las bajas temperaturas
podran disminuir la viabilidad de las cras en sus primeras horas de vida. El
parto dura alrededor de 3 horas y ocurre con la madre de pie. Es raro que se
presenten partos distcicos (anormales). La retencin de placenta una
patologa escasa entre estos animales.

Los CSA son animales de ovulacin inducida por la cpula o monta, siendo las
hembras por lo tanto, receptivas hasta quedar preadas. Despus del parto, la
hembra est en condiciones de concebir a partir de los 10 das postparto pero
puede existir muerte embrionaria durante el primer mes de gestacin. La
asociacin permanente de machos y hembras por ms de 15 das resulta en

216
inhibicin sexual de los machos, pues se disputan entre ellos, quedando
muchas hembras sin servicio.

Novoa y otros autores, proponen un manejo reproductivo denominado servicio

alternado consistente en la utilizacin de 6% de machos sanos, de los cuales el
50% inicia el servicio por un lapso de 7 das, al trmino del cual son
reemplazados por el 50% restante por igual lapso. As alternando perodos de
descanso y trabajo se contina por 8 semanas, fecha en la que termina el
servicio, este procedimiento permite tener a los machos activos.

Nutricin y alimentacin de los camlidos sudamericanos

Los CSA son rumiantes que estn bien adaptados a reas donde la cantidad de
forraje est limitada y los carbohidratos estructurales que son difciles de
digerir. Estas caractersticas son propias del hbitat donde se originaron
(Altiplano), en l hay largos perodos de sequa durante el ao (normalmente
en el ao hay 4 meses secos).

Los CSA en general tienen un patrn de comportamiento de pastoreo diferente

de las dems especies, presentando caractersticas especiales como la
pequeez de las patas, con una almohadilla plantar que sostiene en forma
balanceada un cuerpo gil y liviano, esto permite que las praderas naturales no
se deterioren con el pisoteo. Por otra parte al realizar la aprehensin de los
pastos no lo hacen arrancando la vegetacin como los ovinos, bovinos y
caprinos, sino que llevan a cabo un corte que conserva mejor el estrato
herbceo (Bustinza, 1986).

Estudios experimentales han indicado que tiene mayor eficiencia de

conversin. Tambin se ha observado que al ser pastoreados en pastos frescos
y cultivados, no presentan timpanismo, fenmeno generalizado en otras
especies rumiantes (Bustinza, 1985).

Las alpacas prefieren las zonas ms hmedas, ingiriendo una alta proporcin de
hojas, lo que aumenta an ms en la poca lluviosa, en cambio las llamas hacen
217
una seleccin de gramneas altas y fibrosas. (Raggi, 1989). Los guanacos son
esencialmente pastoreadores y la conducta de ramoneo no es importante. El
guanaco, segn Raedecke (1978), muestra una mayor utilizacin de rboles y
arbustos en los meses de invierno, cuando el resto de la vegetacin se
encuentra cubierta por la nieve. Ortega (1985).

En sntesis, el guanaco no es un animal especializado en la seleccin de su

dieta, debido a que en la Patagonia, carece de presin de otros grandes
herbvoros silvestres. La llama por otro lado parece estar en el grupo de los
rumiantes clasificados como consumidores de forrajes fibrosos y secos. La
alpaca de acuerdo con su comportamiento alimenticio estara catalogado como
un animal oportunista y clasificado dentro del grupo de los herbvoros
intermedios en la seleccin de forraje, este animal se caracteriza por utilizar
una amplia variedad de tipos de vegetacin.

Factores de conversin para la carga animal.

Al considerar al ovino, alpaca y llama, con los siguientes pesos adultos; 40, 65 y
108 kg respectivamente, y considerando los valores de peso metablico ms
los niveles de consumo para cada especie, se obtiene un factor de conversin
de 1:1 para alpaca-ovino, 1,5; 1 para llama-ovino (San Martn y Bryant, 1987).
En estas relaciones no se incluyen caractersticas del forraje y del medio
ambiente, por lo que estos factores de conversin son slo de referencia y
deben ajustarse al ecosistema donde se realice la explotacin.

Enfermedades infecciosas

Los CSA son susceptibles a la mayora de las enfermedades que afectan a los
dems rumiantes, siendo frecuentes en la alpaca la enterotoxemia o diarrea
bacilar, necrobacilosis, fiebre de las al pacas, neumonas, metritis, otitis,
abscesos.

La primera medida de prevencin de una enfermedad la constituye una

adecuada alimentacin, manejo e higiene y en segundo lugar el uso de
inmunizacin y quimioprofilaxis (Ramrez, 1989). En el caso de la
enterotoxemia se ha visto que las prcticas de higiene y rotacin de potreros
son positivas para disminuir el problema.
218
Existen parsitos internos y externos en los CSA los cuales tienen repercusin
econmica por cuanto afectan la salud y productividad esencialmente de carne
y lana (Gorman, 1989).

JF Ochoa, K Macquarrie and J Portus,2 volumes. Col photos, col & b/willus, posters

Referencia bibliogrfica: Fac. De Cs. Veterinarias y Pecuarias. Univ. De Chile. Art. Generales.
Caractersticas biolgicas y prod. De los camlidos sudamericanos. C. Bonacic.

219
 Facultad de Arquitectura
y Urbanismo
Arquitectura

Forma y
Comunicacin 1A

Ficha N 2
Ctedra:
Arq. Eduardo Garca Lettieri

Arq. Eduardo Garca Lettieri

Arq. Carlos Arrieta
Arq. Claudio Alberto Delbene
Arq. Raquel Arce
Arq. Roxana Di Risio
Arq. Juan Duarte
Lunes a viernes de 9 a 21 h.
Torre Universitaria, Zabala 1837, primer nivel inferior.
C1426DQG - CABA
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