Gestin de la Cadena de Suministro

de la Empresa
Taller de Aplicacin de ERP

Ingeniera en Administracin de Empresas ejecucin Recursos Humanos

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30/08/2017
McDonald's
Queda claro que el sector de la comida rpida avanza sin freno en todo el mundo, donde
cada empresa busca un hueco en el mercado y McDonalds tiene el suyo en todas
partes del mundo.

La historia de McDonald's en Chile se inicia con la apertura del primer local en avenida
Kennedy en 1990, hace ms de 25 aos, en una poca de crecimiento y apertura en el
pas. Desde entonces el xito ha sido ininterrumpido gracias a la innovacin y la calidad de
los productos y servicios que la empresa ofrece.

A continuacin en este informe, operaremos los procesos decisionales utilizando el tema de

nuestra primera unidad: inteligencia de negocios; abarcando especficamente el contenido
de gestin de la cadena de suministro

Aqu, desarrollaremos las siguientes actividades:

Determinar la Cadena de Abastecimiento de una Empresa

Describir la Administracin y Gestin de la Cadena de Suministros
Establecer Actividades y Funciones claves
Definir Puntos crticos
Disear mecanismos de seguimiento, control y evaluacin
 Administracin y Gestin de la Cadena de Suministros

De McDonalds

PROVEEDORES: McDonalds, tiene como principales proveedores a empresas mexicanas

las que cubren el 90% de los insumos en nuestros locales; porque sus productos estn
avalados por marcas lderes y de mayor prestigio en productos e ingredientes, reconocidas
por su calidad y excelencia. Como por ejemplo:

- Lopez Foods: Un Proveedor de Carne desde hace ms de 30 aos, donde nos

provee carne de res de gran calidad.

- Gavia Gourmet Coffee: Proveedor de Caf. Hecho por mezcladores expertos y

entrenados en el complejo arte de la creacin del caf gourmet.

- Dirk Giannini: Un Proveedor de lechuga. l cultiva y provee lechuga de alta calidad

para tus ensaladas y hamburguesas favoritas de McDonalds.
Adems de Coca Cola y sus derivados que han sido parte de los inicio de McDonalds,
incorporando a Nescafe, Ideal, Insumos de utensilios de servicios, envasados plsticos ,
Elite y entre otros que forman parte de esta gran empresa.

La poltica de McDonalds con respecto a sus proveedores es el desarrollo de

relaciones a largo plazo y mutuamente beneficiosas, que permitan mantener los
estndares de calidad de la compaa.

FABRICANTES: Son las personas que forman parte de esta empresa, encargadas de la
elaboracin de cada uno de los productos que se comercializan dentro de cada local,
adaptndose a las nuevas tendencias de comida rpida. Sin embargo; McDonalds,
ofrecen un men estndar, si bien se desarrollan en cada cultura productos especiales que
se ajustan al gusto de cada comunidad. Agregar tambin que los fabricantes de estos
productos trabajan bajo normas y leyes tanto sanitarias y en los recursos humanos de sus
colaboradores.

ALMACENES: Son bodegas o recintos de almacenamiento que acompaan a cada local a

nivel nacional, para facilitar el abastecimiento de suministro del da a da, mantener las
materias primas a cubierto de incendios, robos y deterioros. Esto tambin, permitir sola a
las personas autorizadas al acceso del material almacenado y llevar de forma minuciosa los
controles de los insumos. Ya que McDonalds cuida todos sus insumos.

RESTAURANTES: McDonalds ha sabido identificar las necesidades de la sociedad

creando nuevas cadenas de restaurantes; abarcando espacios familiares, para amigos,
ejecutivos, escolares, etc. Como una forma de acceder a una solucin rpida de comida.
Ofreciendo restaurantes clsicos como McDonalds, Mc caf, heladeras McDonalds.
Ofreciendo al cliente actividades y soluciones como: Cajita feliz, Mc Play, Cumpleaos y el
show de Ronald.

Estas cadenas se distinguen por brindar al consumidor productos con calidad

homognea, siempre disponibles en una red de locales manejada mayoritariamente en
forma de franquicias, garantizando el mismo tipo de atencin en establecimientos que se
caracterizan por su limpieza, por un men estndar y un servicio rpido

CLIENTES: Lo constituyen fundamentalmente los jvenes de 14 a 25 aos y padres

jvenes con nios de entre 2 a 10 aos de edad estos buscan un lugar entretenido donde
alimentarse, McDonalds sostiene particular inters en el mercado adulto con distintas
cadenas de restaurant, por otra parte un grupo minoritario el que podemos encontrar a los
ejecutivos que acude al medio da en busca de calidad variedad y rapidez. McDonalds
posee una clientela fiel de ms de 40 millones de personas por da alrededor del mundo. La
mayora de los clientes van a este tipo de establecimientos por la tarde ya sea para
celebrar cumpleaos, citarse con amigos o como alternativas a otro tipo de ocio. La
estada media en el establecimiento es de aproximadamente 40 minutos

RETROALIMENTACION: Es nuestro mecanismo que nos conlleva a identificar el proceso

de entrada y salida de nuestros productos el cual nos entrega informacin al momento de
encontrar una falencia en el proceso ya sea en la elaboracin de nuestro productos o fallas
internas del local con el fin de corregir posibles desviaciones futuras. Ejemplo: si falla la
entrega de un producto y tengamos que buscar el punto crtico del porque fallo el
procedimiento.
Actividades y Funciones Claves

Lder absoluto en el segmento de restaurantes de servicio rpido, con productos de

reconocida calidad. McDonald's es hoy una de las mejores empresas para trabajar y una de
las mejores franquicias para administrar. De hecho, fue este sistema de franquicias el que
permiti a McDonald's convertirse en la red de restaurantes ms exitosa del planeta, con
ms de 33.000 restaurantes, presencia en 119 pases. Con esto nuevamente McDonald's
fue pionero, convirtindose en la primera compaa en implementar este sistema en el pas
y que hoy la hacen contar con 78 restaurantes, desde Arica a Puerto Montt. A

- Prioridades en el Campo de la Sostenibilidad

- Comida Buena

- Buenas Fuentes de Abastecimiento

- Un Planeta Mejor

- Comunidad Unida

McDonalds siente que tiene una responsabilidad especial para proteger el medio
ambiente para las futuras generaciones. Ellos se dan cuenta que en el mundo de hoy, un
lder de los negocios debe ser un lder ambiental. Su compromiso y comportamiento
ambiental se gua por los siguientes principios:
- REDUCIR: Toman acciones sobre el peso y/o volumen del packaging que utilizan.
Esto puede significar eliminar packaging y hacerlo ms delgado y liviano, cambiar
los sistemas de fabricacin y distribucin, adoptar nuevas tecnologas y usar
materiales alternativos. Estn en la continua bsqueda de materiales que sean
ambientalmente preferibles.
- REUTILIZAR: Implementan materiales reusables, cuando es posible, dentro de
sus instalaciones y sistemas de distribucin, siempre y cuando no
comprometan los estndares de seguridad e higiene, servicio al cliente y
expectativas, y no sean contrarrestadas por otros intereses ambientales y de
seguridad.
- RECICLAR: estn comprometidos al uso mximo de materiales reciclados en
la construccin, equipamiento y operaciones de sus restaurantes.
Puntos Crticos

Dentro de toda empresa, siempre vamos a tener que saber llevarla, es as que nos vamos a
enfrentar a escenarios complejo o fcil de lidiar es asi que en este punto vamos a ver como
McDonalds ; puede tener los siguientes Puntos Crticos

- La relaciones con los Proveedores

- Higiene y seguridad

- Culturas empresariales

- Manejo adecuado de los tiempo

- La constante innovacin en las reas de la empresa

- Concentracin

- Almacenaje (reducir perdidas)

- Compras (control de proveedores)

- Produccin (control y ejecucin)

- Manejo adecuado de productos e insumos

 Mecanismos de seguimiento, control y evaluacin.

Sistema de control de gestin automatizado para la medicin y anlisis de la mano de obra

y con ello complementar el seguimiento y control de las actividades realizadas en
el proceso de realizacin del producto de la empresa. Es un mecanismos que podemos
disear para McDonalds:
 - Mejorar la satisfaccin del cliente.
- Procesar las rdenes de compra de los clientes con un mnimo de desviaciones en el
cumplimiento.
- Planificar las rdenes de compra en un perodo = 10 das.
- Mantenimientos realizados.
- Indicadores mensuales.

La informacin de las actividades del proceso de la ejecucin de la realizacin del producto

es manejada por la unidad de gestin de la calidad, la cual utiliza para la medicin una
serie de indicadores que son:

Mejorar la satisfaccin del cliente: eficacia y efectividad.

Procesar las rdenes de compra de los clientes con un mnimo de desviaciones en el
cumplimiento: entregas oportunas a los clientes, nmero de rechazos del cliente.
Planificar las rdenes de compra en un perodo = 10 das: tiempo transcurrido.
Mantenimientos realizados: nmero de mantenimientos realizados.
Indicadores mensuales: nmero de indicadores medidos en el mes con metas cumplidas.

La empresa desea tener a su disposicin indicadores claves para la medicin y anlisis de

la mano de obra en el proceso de realizacin del producto y con esto complementar el
seguimiento y control en sus actividades.

Este proyecto tiene como finalidad la realizacin de un Sistema de Control de Gestin

Automatizado para la Medicin y Anlisis de la Mano de Obra en el Proceso de Realizacin
del Producto de la Empresa.

Documento que refleja los resultados parciales u obtenidos hasta una determinada fecha

Es una estimulacin organizada que aporta mucho a la toma de decisiones para la

organizacin o empresa, y con ello lograr alcanzar los objetivos planteados.