TATA HIDANG

NAMA :
I KOMANG KRISNA CAHYADI
NO :
21
KELAS :
X TB3

SMK PARIWISATA DALUNG

2017/2018
 1. Chinaware atau barang pecah belah

No Nama Alat Gambar Fungsi

1 Oval Platter

Tempat hidangan pada

pelayanan Russian
Service

2 Show Plate

Piring besar untuk alas

napkin atau alas dinner
plate saat table setting

2 Dinner Plate

Alat menyajikan main

course (hidangan utama)
berukuran 28-31 cm

3 Dessert Piring untuk

Plate penghidanganappetizer (
hidangan pembuka) dan
juga
untuk dessert(hidangan
penutup)

4 B&B Plate Piring untuk

penghidangan roti dan
mentega, diameter: 17-
20 cm
5 Soup Plate

Untuk menghidangkan
soup (thick soup)

6 Soup Cup

Untuk menghidangkan
soup (clear/thin soup)

7 Tea/coffee Untuk menghidangkan

Cup tea or coffee

8 Egg Cup Untuk menghidangkan

boiled egg, biasanya
dilengkapi saucer dan tea
spoon

9 Soup Cup
Saucer
Alas dari soup cup

10 Tea/Coffee Alas dari tea/coffe cup

Cup Saucer
11 Tea Pot

Teko untuk teh, bisa

untuk 3-4 porsi atau
lebih

12 Coffee Pot

Teko untuk kopi, bisa

untuk 3-4 porsi atau
lebih

13 Milk Jug

Tempat untuk fresh

milk(susu) panas atau
dingin, biasanya dialas
saucer

14 Cream Jug

Untuk tempat krimmer

15 Gravy jug

Untuk tempat sauce

16 Soup Bowl

Untuk menghidangkan
soup, dilengkapi dengan
alas saucer
17 Sugar Bowl

Mangkuk kecil untuk

tempat gula pasir

18 Butter/jam
dish
Tempat butter atau jam
(selai)

19 Sauce dish

Tempat sauce (chili and

tomato sauce)

20 Butter Dish

Tempat menyajikan
butter, dilengkapi tutup
untuk mencegah butter
meleleh
 2. Glass Ware

No Nama alat Gambar Fungsi

1. Stem Cocktail Digunakan untuk
Glass menyajikan koktail
biasa.

2. Whiskey Digunakan untuk

Sour Glass menyajikan koktail
dengan rasa asam

3. Old Vision or Digunakan untuk

Rock Glass menyajikan alkohol.
4. Roly Poly Digunakan untuk
Glass menyajikan minuman
dengan es batu.

5. Zombie Glass Digunakan sebagai

gelas air.

6. Collin Glass Digunakan untuk

menyajikan minuman
ringan juga jus.

7. Highball Digunakan untuk

Glass menyajikan minuman
ringan.
8. Juice Glass Digunakan untuk
menyajikan jus.

9. Philsner Beer Digunakan untuk

Glass
menyajikan bir kaleng
atau botol

10. Beermug Digunakan hanya untuk

Glass menyajikan bir.

11. Tulip Digunakan untuk

Champagne
menyajikan sampanye
Glass
12. . Champagne Digunakan untuk
Saucer Glass
menyajikan sampanye.

13. . Red Wine Digunakan hanya untuk

Glass
menyajikan anggur
merah.

14. White Wine Digunakan untuk

Glass
menyajikan anggur
putih atau anggur
merah muda.

15. Liquor Glass Digunakan untuk

menyajikan minuman
keras dalam sekali
teguk.
16. Sherry Glass Digunakan untuk
menyajikan minuman
anggur.

17. Brandy Digunakan untuk

Sinifter Glass
menyajikan brandy
(Baloon
Glass/Brandy atau cognat dalam
Glass/Cognat
sekali teguk.
Glass)

18. Water Goblet Digunakan untuk

menyajikan es air
putih.

19. Irish Coffee Digunakan untuk

Glass menyajikan jenis
minuman kopi.
 3. Silver Ware

No Nama alat Gambar Fungsi

1. Demitasse sendok yang digunakan
spoon : untuk kopi atau selai.

2. Ice cream sendok ice cream.

spoon

3. Long spoon sendok untuk es/kopi.

4. Melon sendok untuk makan
spoon
melon.

5. Bouillon sendok untuk sup encer.

spoon

6. Onion soup sendok untuk sup kental

spoon

7. Serving sendok makan besar untuk

spoon/fork penyajian makanan,
memindahkan makanan ke
piring tamu, biasanya
berpasangan dengan serving
fork
8. Grape fruit sendok untuk makan
spoon belahan buah anggur

9. Sugar sendok gula

ladle

10. Sauce sendok untuk mengambil

ladle sauce
11. Soup sendok besar bertangkai
ladle bengkok untuk mengambil
soup tureen

12. Punch ladle sendok besar bertangkai

panjang, bengkok, untuk
mengambil es campur (fruit
punch), tempatnya disebut
punch bowl

13. Caviar pisau untuk mengoles atau

knife meratakan caviar pada roti
panggang

14. Pastry pisau untuk memotong

knife pastry diatas trolley

15. Cheese pisau untuk memotong dan

knife memakan keju