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PROTOCOLO PRELIMINAR

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normativo N Pginas aprobacin

Resolucin Direccin Ejecutiva


PRT.N 002 -PNAEQW-USM 01 / /
N 0xx -2017-MIDIS/PNAEQW

PROTOCOLO PARA LA SUPERVISIN DE LA PROVISION DEL SERVICIO ALIMENTARIO EN


LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS ATENDIDAS POR EL PROGRAMA NACIONAL DE
ALIMENTACIN ESCOLAR QALI WARMA

REVISADO POR: REVISADO POR:


ELABORADO POR:
Nombres y Apellidos Nombres y Apellidos
Nombres y Apellidos
Jefe (a) de la Unidad de Jefe (a) de la Unidad de Asesora
Jefe (a) de la Unidad de Supervisin,
Planeamiento y Presupuesto Jurdica
Monitoreo y Evaluacin.
Firma Firma
Firma
PROTOCOLO PARA LA SUPERVISIN DE LA PROVISIN DEL
SERVICIO ALIMENTARIO EN LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS PRT- -PNAEQW-USME
ATENDIDAS POR EL PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACIN
ESCOLAR QALI WARMA

NDICE
Pgina
I. INTRODUCCIN 4
II. JUSTIFICACION 4
III. OBJETIVO GENERAL 4
3.1. Objetivo Especficos 4
IV. ALCANCE 5
V. BASE LEGAL 5
VI. DOCUMENTOS DE REFERENCIA 6
VII. DEFINICIN DE TRMINOS 7
VIII. RESPONSABLES 8
8.1. Jefe de la Unidad Territorial 8
8.2. Coordinador Tcnico Territorial 9
8.3. Monitor de Gestin Local 9
IX. DISPOSICIONES GENERALES 10
9.1. Modalidades de Atencin 10
9.2. Tipo de Supervisin 11
9.3. Monitoreo de la Provisin del Servicio Alimentario en las
11
Instituciones Educativas
9.4. Supervisin de la Provisin del Servicio Alimentario en las
13
Instituciones Educativas
9.5. Registro de la informacin y Georreferenciacin 16
9.6. Actividades y consideraciones a tener en cuenta antes, durante y
16
despus de la supervisin
X. DISPOSICIN FINAL 19
XI. ANEXOS 20
Ficha de Supervisin de la Prestacin del Servicio
ANEXO N 01: 22
Alimentario Modalidad Productos (Monitoreo)
ANEXO N 02: Ficha de Supervisin de la Prestacin del Servicio
24
Alimentario Modalidad Productos (Supervisin)
ANEXO N 03: Ficha de Supervisin de la Prestacin del Servicio
31
Alimentario Modalidad Raciones (Monitoreo)
ANEXO N 04: Ficha de Supervisin de la Prestacin del Servicio
33
Alimentario Modalidad Raciones (Supervisin)
ANEXO N 05: Ficha de Consumo de las Raciones en la Prestacin del
36
Servicio Alimentario
ANEXO N 06: Ficha de Consumo de las Preparaciones en la Prestacin
38
del Servicio Alimentario
ANEXO N 07: Acta de Supervisin de la Prestacin del Servicio
40
Alimentario Modalidad Productos
ANEXO N 08: Acta de Supervisin de la Prestacin del Servicio
43
Alimentario Modalidad Raciones
ANEXO N 09: Diagrama de Flujo de la Supervisin de la Prestacin del
46
Servicio Alimentario Modalidad Productos Tipo Monitoreo
ANEXO N 10: Diagrama de Flujo de la Supervisin de la Prestacin del
Servicio Alimentario Modalidad Productos Tipo 47
Supervisin
ANEXO N 11: Diagrama de Flujo de la Supervisin de la Prestacin del
48
Servicio Alimentario Modalidad Raciones Tipo Monitoreo
ANEXO N 12: Diagrama de Flujo de la Supervisin de la Prestacin del
Servicio Alimentario Modalidad Raciones Tipo 49
Supervisin
ANEXO N 13: Tabla de Nmeros Aleatorios para Determinar la Seccin
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Seleccionada
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ANEXO N 14: Formato Auxiliar para la Seleccin de la Seccin en la que


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se Aplicar la Ficha de Consumo
ANEXO N 15: Control de Cambios 52

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PROTOCOLO PARA LA SUPERVISIN DE LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO


EN LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS ATENDIDAS POR EL PROGRAMA NACIONAL DE
ALIMENTACIN ESCOLAR QALI WARMA

I. INTRODUCCIN

Mediante el Decreto Supremo N 008-2012-MIDIS, se dispuso la creacin del


Programa Nacional de Alimentacin Escolar QALI WARMA, como Programa Social del
Ministerio de Desarrollo e Inclusin Social (MIDIS), con la finalidad de brindar un
servicio alimentario de calidad, adecuado a los hbitos de consumo locales,
cogestionado con la comunidad, sostenible y saludable, para nias y nios del nivel de
educacin inicial a partir de los tres aos de edad, y del nivel de educacin primaria de
la educacin bsica en instituciones educativas pblicas.

Con el Decreto Supremo N 006-2014-MIDIS, se realiza la modificacin del D.S. N


008-2012-MIDIS, dictando medidas para la determinacin de la clasificacin socio-
econmica con criterio geogrfico, por la cual el Programa Nacional de Alimentacin
Escolar Qali Warma, de forma progresiva, atender a los escolares del nivel de
educacin secundaria de la educacin bsica en instituciones educativas pblicas
localizadas en los pueblos indgenas que se ubican en la Amazona Peruana.

Dentro de las actividades programadas, est prevista la supervisin y monitoreo de la


provisin del servicio alimentario modalidad productos y modalidad raciones en las
instituciones educativas atendidas por el programa, con la finalidad de evaluar el
desarrollo de los procesos y lineamientos establecidos por el programa y as contribuir
a garantizar un servicio alimentario de calidad.

En tal sentido, se ha elaborado el presente Protocolo para la Supervisin de la


Provisin del Servicio Alimentario en las Instituciones Educativas atendidas por el
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma, el cual detalla los
procedimientos y lineamientos establecidos para el desarrollo de dicha actividad.

II. JUSTIFICACIN

El presente protocolo permite establecer conceptos y procedimientos generales para el


desarrollo de las actividades de supervisin a la provisin del servicio alimentario en las
instituciones educativas atendidas por el Programa, asimismo, define los responsables,
herramientas, periodicidad y criterios de la supervisin.

III. OBJETIVO GENERAL

Disponer los procedimientos para realizar la supervisin de la provisin del servicio


alimentario en las instituciones educativas pblicas atendidas por el Programa Nacional
de Alimentacin Escolar Qali Warma, a fin de verificar el cumplimiento de las
disposiciones establecidas por el PNAEQW.

3.1. Objetivos Especficos

Uniformizar criterios para la supervisin de la provisin del servicio alimentario en


las instituciones educativas atendidas por el programa.

Obtener informacin que permita generar indicadores de la gestin de la


provisin del servicio alimentario, para la toma de decisiones y mejora del mismo

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Establecer los canales de comunicacin para el buen desarrollo de las


actividades de supervisin y adecuado reporte de la informacin, segn lo
establecido por el PNAEQW.

IV. ALCANCE

El presente protocolo ser aplicado por las Monitoras y Monitores de gestin local,
durante la supervisin de la provisin del servicio alimentario en las instituciones
educativas atendidas por el programa, en el mbito de las 27 Unidades Territoriales.

V. BASE LEGAL

5.1. Ley N 26842, Ley General de Salud.

5.2. Ley N 28044, Ley General de Educacin.

5.3. Ley N 29571, ley de Proteccin y Defensa del Consumidor

5.4. Ley N 29792, Ley de Creacin, Organizacin y Funciones del Ministerio de


Desarrollo e Inclusin Social.

5.5. El Decreto Legislativo N 1062 - Ley de Inocuidad de los Alimentos.

5.6. Decreto Supremo N 007-98-SA, que aprueba el Reglamento sobre Vigilancia y


Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, y sus modificatorias con Decretos
Supremos N 004 y 038-2014-SA.

5.7. Decreto Supremo N 022-2001-SA, que aprueba el Reglamento Sanitario para las
actividades de Saneamiento Ambiental en Viviendas y Establecimiento
Comerciales, Industriales y de Servicio.

5.8. Decreto Supremo N 040-2001-PE, Norma Sanitaria para las Actividades


Pesqueras y Acucolas.

5.9. Decreto Supremo N 034-2008-AG - Reglamento de la Ley de Inocuidad de los


Alimentos.

5.10. Decreto Supremo N 004-2011-AG, Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria.

5.11. Decreto Supremo N 008-2012-MIDIS, crea el Programa Nacional de


Alimentacin Escolar Qali Warma modificado con Decreto Supremo N 006-
2014-MIDIS.

5.12. Decreto Supremo N 001-2013-MIDIS, que establece disposiciones para la


transferencia de recursos financieros a comits u organizaciones que se
constituyan para proveer los bienes y servicios del Programa Nacional Cuna Ms
y el Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma.

5.13. Decreto Supremo N 012-2013-PRODUCE, Reglamento de la Ley N 30063.

5.14. Resolucin Ministerial N 449-2001-SA-DM, que aprueba la Norma Sanitaria


para trabajos de desinsectacin, desratizacin, limpieza y desinfeccin de
reservorios de agua, limpieza de ambientes y de tanques spticos.

5.15. Resolucin Ministerial N 363-2005-SA. Norma sanitaria para el funcionamiento


de restaurantes y servicios afines.
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5.16. Resolucin Ministerial N 222-2009/MINSA, que aprueba la Norma Sanitaria para


el procedimiento de atencin de alertas de alimentos y bebidas de consumo
humano.

5.17. Resolucin Ministerial N 124-2016-MIDIS, que aprueba el Manual de


Operaciones del Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma.

5.18. Resolucin Ministerial N 192-2012-MIDIS, que aprueba la Directiva N 007-


2012-MIDIS Lineamientos para la evaluacin, seguimiento y gestin de la
evidencia de las polticas, planes, programas y proyectos del Ministerio de
Desarrollo e Inclusin Social.

5.19. Resolucin Ministerial N 016-2013-MIDIS, que aprob la Directiva N001-2013-


MIDIS, que establece los procedimientos generales para la operatividad del
modelo de cogestin para atencin del servicio alimentario del Programa
Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma.

5.20. Resolucin Ministerial N 683-2014/MINSA, que aprueba la Gua Tcnica para la


Investigacin y Control de Brotes de Enfermedad Transmitida por Alimentos.

5.21. Resolucin Vice-Ministerial N 002-2013-ED, Gua para la Implementacin de


Cocinas Escolares y sus Almacenes en las Instituciones Educativas Pblicas de
los niveles de Educacin Inicial y Primaria en el marco del PNAE Qali Warma.

5.22. Resolucin Ministerial N 066-2015-MINSA. Norma Sanitaria para el


almacenamiento de alimentos terminados destinados al consumo humano.

VI. DOCUMENTOS DE REFERENCIA:

6.1. Cdigo Internacional Recomendado de Prcticas de Principios Generales de


Higiene de los Alimentos - CAC/RCP 1-1969, Rev. 4 (2003).

6.2. Resolucin de Direccin Ejecutiva N 8869-2017-MIDIS/PNAEQW, que aprueba el


Manual de Compras del Modelo de Cogestin para la Atencin del Servicio
Alimentario del Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma.

6.3. Resolucin de Direccin Ejecutiva N 8563-2016-MIDIS/PNAEQW, aprueba el


Manual del Proceso de Compras del Modelo de Cogestin para la Atencin del
Servicio Alimentario del Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma
versin 02 y su modificatoria.

6.4. Resolucin de Direccin Ejecutiva N 014-2017-MIDIS/PNAEQW, aprueba el


Manual del Proceso de Compras del Modelo de Cogestin para la Atencin del
Servicio Alimentario del Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma
versin 03.

6.5. Resolucin de Direccin Ejecutiva N 8655-2016-MIDIS/PNAEQW, aprueba las


Bases Integradas de Raciones y Productos, Anexos y Formatos del Proceso de
Compra para la provisin del Servicio Alimentario 2017, del Programa Nacional de
Alimentacin Escolar Qali Warma
.
6.6. Resolucin de Secretara General N 602-2014-MINEDU, Aprueba Norma Tcnica
para la cogestin del servicio alimentario del Programa Nacional de Alimentacin
Escolar Qali Warma.

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VII. DEFINICIN DE TRMINOS

- Acta de Supervisin
Es el documento donde se consignarn las observaciones verificadas durante la
supervisin que tengan relacin con la prestacin del servicio alimentario, los
compromisos asumidos por el Comit de Alimentacin Escolar, as como su
cumplimiento o incumplimiento de los mismos, y todas las actividades realizadas
por el Monitor de Gestin Local, la cual debe estar debidamente firmada y sellada
por el Presidente del CAE o quien haga sus veces, otro miembro del CAE que haya
participado en la supervisin y por el Monitor de Gestin Local o representante del
PNAEQW y asimismo una copia de este documento debe dejarse en la institucin
educativa.

- Buenas Prcticas de Manipulacin (BPM)


Conjunto de prcticas adecuadas, cuya observancia asegurar la calidad sanitaria
e inocuidad de los alimentos y bebidas. (D.S. 007-98-SA)

- Buenas Prcticas de Almacenamiento (BPA)


Las buenas prcticas de almacenamiento (BPA), constituyen un conjunto de
normas mnimas obligatorias de almacenamiento que deben cumplir los
almacenamientos de importacin, distribucin, dispensacin y expendio de
productos alimenticios, respecto a las instalaciones, equipamientos y
procedimientos operativos, destinados a garantizar la inocuidad de los productos.

- Calidad: Conjunto de caractersticas inherentes a un objeto que le confiere


capacidad para satisfacer necesidades implcitas y explicitas.

- Cantidad de Productos/Raciones a entregar


Es el nmero en unidades del producto o raciones que se entregar de manera
efectiva segn programacin de entrega establecida en el contrato o adenda.

- Comit de Alimentacin Escolar (CAE).- Son instancias de representacin y


participacin de la comunidad educativa (director, docente y representantes de los
padres de familia), reconocidos por el PNAE Qali Warma que promueven y realizan
acciones para la ejecucin y vigilancia del servicio alimentario durante el ao
escolar1.

- Desinfeccin
Es la reduccin del nmero de microorganismos presentes en el medio ambiente,
por medio de agentes qumicos y/o mtodos fsicos, a un nivel que no comprometa
la inocuidad o la aptitud del alimento. (CAC/RCP 1-1969 (Rev. 1997 y 2003)

- Enfermedades Transmitida por Alimentos (ETA)


Es el sndrome originado por la ingestin de alimentos o agua, que contengan
agentes etiolgicos en cantidades tales que afecten la salud del consumidor a nivel
individual o grupos de poblacin. Las alergias por hipersensibilidad individual a
ciertos alimentos no se consideran ETA. (R.M. 222-2009/MINSA)

- Higiene de los Alimentos


Son todas las condiciones y medidas necesarias para asegurar la inocuidad y la
aptitud de los alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria. (D.L.1062)

- Inocuidad de los Alimentos


Es la garanta de que los alimentos no causarn dao al consumidor cuando se
preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan. (D.L.1062)

1
DS N001-2013-MIDIS.
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- Proceso de Liberacin
Son las actividades de supervisin que se realiza de manera secuencial, que
comprende la revisin documentaria, verificacin higinico sanitaria del
establecimiento, verificacin del proceso productivo continuo (modalidad raciones)
y evaluacin de las raciones o productos en los establecimientos de los
proveedores, y verificar la carga y estiba con el fin de autorizar la distribucin de
productos y raciones a las instituciones educativas.

- Riesgo alimentario
Probabilidad de un efecto nocivo para la salud y de la gravedad de dicho efecto
como consecuencia de un peligro en los alimentos. (D.S 007-98)

- Instrumentos de Supervisin
Son los formatos, Fichas, Actas y aplicativos implementados para el recojo de
informacin del proceso de liberacin. Proceso de Liberacin

- Rastreabilidad
Es la capacidad para seguir el desplazamiento de un alimento a travs de una o
varias etapas especificadas de su produccin, transformacin y distribucin. (D.L.
1062)

- Georreferenciacin: Tcnica de posicionamiento espacial de una entidad en una


localizacin geogrfica nica y bien definida en un sistema de coordenadas y
datum especficos. Esta es una operacin habitual dentro de los Sistemas de
Informacin Geogrfica (SIG), tanto para objetos rster (imgenes de mapa de
pxeles) como para objetos vectoriales (puntos, lneas, polilneas y polgonos que
representan objetos fsicos).

- Residuo Slido: Es todo aquel material que luego de haber cumplido su funcin o
de haber servido para una actividad o tarea determinada, es descartado
(desechado). Es decir, es la basura generada diariamente: bolsas plsticas; latas o
botellas de refrescos; vasos, platos y cubiertos descartables; envases de
alimentos, desechos de comida, frutas, etc.

- Segregacin de residuos: Accin de agrupar determinados componentes o


elementos fsicos de los residuos slidos para ser manejados en forma especial.

VIII. RESPONSABLES

8.1. JEFE DE LA UNIDAD TERRITORIAL


- Garantizar el cumplimiento del presente protocolo durante la supervisin de la
provisin del servicio alimentario en las instituciones educativas atendidas por
el programa.
- Supervisar las actividades programadas que desarrollan los Monitores de
Gestin Local y el Coordinador Tcnico Territorial, referentes a la supervisin
de la provisin del servicio alimentario.
- Gestionar el cumplimiento de las supervisiones programadas a las
instituciones educativas, as como el correspondiente anlisis de los
resultados de stas, logrando que se cuente con la informacin en tiempo real
que permita la toma de decisiones de manera oportuna.
- Garantizar el envo oportuno de la informacin de la supervisin de la provisin
del servicio alimentario en las instituciones educativas, al Sistema Informtico
de Gestin Operativa (SIGO), garantizando la calidad de la misma.

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- Realizar el seguimiento y evaluacin del Plan Operativo Institucional POI y


tomar las medidas preventivas y correctivas, para garantizar la ejecucin de
las metas fsicas de supervisin para el mbito de su correspondencia.
- Otras que en el mbito de su competencia se le asigne o delegue.

8.2. COORDINADOR TCNICO TERRITORIAL


- Elaborar en coordinacin con la Unidad de Supervisin Monitoreo y
Evaluacin, el cronograma de supervisin a la provisin del servicio
alimentario en las instituciones educativas atendidas por el programa.
- Hacer seguimiento al cronograma de supervisin a la provisin del servicio
alimentario de los Monitores de Gestin Local.
- Organizar las actividades de campo de los Monitores de Gestin Local de la
Unidad Territorial en funcin a los lineamientos establecidos en el presente
protocolo.
- Realizar el seguimiento y monitoreo de las actividades de supervisin a la
provisin del servicio alimentario.
- Verificar y asegurar el envo oportuno de informacin de la supervisin de la
provisin del servicio alimentario, al Sistema Informtico de Gestin Operativa
(SIGO) garantizando la calidad de la misma.
- Coordinar con la Unidad de Supervisin y Monitoreo y otras Unidades
Tcnicas del Programa para implementar acciones que conduzcan a la mejora
continua de la provisin del servicio alimentario.
- Realizar visitas de supervisin para verificar de manera aleatoria la provisin
del servicio alimentario y el desempeo del personal en campo.
- Brindar recomendaciones y sugerir medidas correctivas y preventivas que
permitan mejorar la supervisin de la provisin del servicio alimentario.
- Implementar acciones inmediatas y realizar el seguimiento ante la
presentacin de incidentes respecto a la provisin del servicio alimentario de
acuerdo a los procedimientos establecidos por el PNAE Qali Warma.
- Coordinar con la Unidad de Supervisin Monitoreo y Evaluacin, la
implementacin del Plan Operativo Institucional, lineamientos y orientaciones
de carcter tcnico, que emita el Programa.
- Otras que en el mbito de su competencia se le asigne o delegue.

8.3. MONITOR DE GESTIN LOCAL


- Verificar el cumplimiento de los lineamientos establecidos por el programa
durante la provisin del servicio alimentario en las instituciones educativas
atendidas por el programa.
- Brindar asistencia tcnica a los miembros del CAE y otros actores
involucrados en la gestin del servicio alimentario, respecto a las
debilidades identificadas durante la supervisin
- Aplicar en campo los instrumentos de supervisin y monitoreo definidos por
la Unidad de Supervisin Monitoreo y Evaluacin.
- Ingresar oportunamente la informacin recopilada durante la supervisin al
Sistema Integrado de Gestin Operativa (SIGO).
- Coordinar con su jefe inmediato ante la presencia de incidentes respecto a
la provisin del servicio alimentario, a fin de implementar las acciones
inmediatas, de acuerdo a los procedimientos establecidos por el programa.
- Entregar mensualmente al Jefe de la Unidad Territorial o quien ste designe
como responsable, un informe detallado de las supervisiones realizadas a
las instituciones educativas, adjuntando las herramientas aplicadas en el
recojo de informacin.
- En caso de evidenciarse incumplimientos del proveedor, deber comunicar
inmediatamente a la Unidad Territorial y generar el informe
correspondiente en un plazo de 24 horas.
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- En caso de producirse una alerta sanitaria o DQR brindar la asistencia


tcnica respectiva a los miembros del CAE y proporcionar la informacin
necesaria a la Unidad Territorial (de acuerdo a lo establecido en el Protocolo
de Accin frente a denuncias, quejas y/o reclamos durante la gestin del
servicio alimentario).
- Recoger informacin en las instituciones educativas con la finalidad que la
Unidad Territorial brinde respuesta a las alertas remitidas por los Vigilantes
Sociales.
- Participar en la conformacin y actualizacin de los Comits de
Alimentacin Escolar (CAE) en las instituciones educativas del mbito
asignado.
- Elaborar los informes solicitados, en relacin a otras funciones que en el
mbito de su competencia le asigne o delegue el Jefe de la Unidad
Territorial o quien ste designe como responsable.

IX. DISPOSICIONES GENERALES PARA LA SUPERVISIN

Se define como tal, al conjunto de acciones que permiten contribuir al cumplimiento de


los lineamientos establecidos por el programa para la gestin de la provisin del
servicio alimentario en las instituciones educativas mediante la observacin de los
procesos, asistencia tcnica al CAE, revisin documentaria y la aplicacin de
instrumentos para la recoleccin de informacin.

9.1. MODALIDADES DE ATENCIN


La provisin del servicio alimentario que brinda el programa se realiza a
travs de dos modalidades de atencin:

Modalidad Raciones: Se caracteriza por entregar desayunos o refrigerios


que no requieren preparacin en la institucin educativa. Se trata de
alimentos preparados para el consumo inmediato que cumplen con los
requisitos establecidos en las especificaciones tcnicas de raciones
aprobadas por el PNAEQW. La racin consta de un bebible industrializado
y un componente slido. Esta modalidad comprende tres (3) etapas que
son gestionadas y vigiladas por el CAE :

- Recepcin
- Distribucin
- Consumo

Modalidad Productos: Se caracteriza por la entrega de alimentos no


perecibles de procesamiento primario o industrializado, que cumplen con
los requisitos establecidos en las especificaciones tcnicas de productos
aprobados por el PNAEQW, los mismos que servirn para la preparacin
de desayunos y/o almuerzos. Esta modalidad comprende seis (6) etapas
que son gestionadas y vigiladas por el CAE :

- Recepcin
- Almacenamiento
- Preparacin
- Servido
- Distribucin
- Consumo

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9.2. TIPOS DE SUPERVISIN:


Las instituciones educativas sern supervisadas bajo dos tipos de
supervisin:

Monitoreo de la provisin del servicio alimentario, cuya principal


finalidad es verificar la provisin del servicio alimentario en forma gil con
nfasis en la asistencia tcnica al CAE de acuerdo a las debilidades
identificadas, permitiendo tomar las acciones correctivas necesarias a fin
de mejorar el servicio alimentario.

Supervisin de la provisin del servicio alimentario, cuya principal


finalidad es verificar la provisin del servicio alimentario en forma
completa, permitiendo evaluar la gestin del CAE y tomar las acciones
correctivas necesarias a fin de mejorar el servicio alimentario.

Como resultado de este tipo de supervisin, la gestin del CAE respecto


de la provisin del servicio alimentario, podr obtener la siguiente
calificacin:

N ESCALA CALIFICACIN
1 < 62 .5 % Crtico
2 62.5 % 75.0 % En proceso
3 Mayor 75.0 % Aceptable

9.3. MONITOREO DE LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO EN LAS


INSTITUCIONES EDUCATIVAS
Bajo este tipo de supervisin, se realizar mnimo dos supervisiones en
forma diaria, lo cual permitir el monitoreo de la prestacin del servicio
alimentario, incidiendo en la asistencia tcnica segn las debilidades
identificadas durante la gestin de la provisin del servicio alimentario, a fin
de tomar las acciones correctivas necesarias.
A excepcin de zonas rurales con instituciones educativas muy dispersas,
previo sustento correspondiente del JUT a la USME, que se incluir en el
Cronograma de Supervisin a Instituciones Educativas.

9.3.1. Perodo de ejecucin

La supervisin tipo monitoreo se realizar a partir del inicio de la


provisin del servicio alimentario, durante el perodo comprendido de
MARZO a AGOSTO del presente ao.

9.3.2. Programacin y priorizacin del Monitoreo

La programacin de la supervisin tipo monitoreo se realizar


priorizando las instituciones educativas incorporadas en el 2017, las
instituciones educativas no supervisadas en el 2016 y las instituciones
educativas con resultado de evaluacin crtica en el 2016.

9.3.3. Frecuencia del Monitoreo


La frecuencia de supervisin ser de tres (3) supervisiones a todas
las instituciones educativas en el perodo de marzo a agosto.

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9.3.4. Herramientas de Monitoreo

Ficha de Supervisin de la Provisin del Servicio Alimentario


Modalidad Raciones, consta de 06 secciones y contiene 28
preguntas.

- A. Datos de la Supervisin
- B. Datos de la Provisin del Servicio Alimentario
- C. Gestin y Organizacin
- D. Acciones Inmediatas - Asistencia Tcnica para la Mejora del
Servicio Alimentario
- E. Poblacin Usuaria
- F. Hora de Trmino y Resultado

Ficha de Consumo de las Raciones, consta de 04 secciones y


contiene 23 preguntas.

Tabla de nmeros aleatorios para determinar la seccin


seleccionada

Formato auxiliar para la seleccin de la seccin donde se


aplica la ficha de consumo

Acta de Supervisin de la Provisin del Servicio Alimentario


Modalidad Raciones.

Ficha de Supervisin de la Provisin del Servicio Alimentario


Modalidad
Productos, consta de 06 secciones y contiene 32 preguntas.

- A. Datos de la Supervisin
- B. Datos de la Provisin del Servicio Alimentario
- C. Gestin y Organizacin
- D. Acciones Inmediatas - Asistencia Tcnica para la Mejora del
Servicio Alimentario
- E. Poblacin Usuaria
- F. Hora de Trmino y Resultado

Acta de Supervisin de la Provisin del Servicio Alimentario


Modalidad Productos.

Ficha de Consumo de los Productos, consta de 04 secciones y


contiene 24 preguntas.

Anexo 01: Tabla de nmeros aleatorios para determinar la


seccin seleccionada

Anexo 02: Formato auxiliar para la seleccin de la seccin


donde se aplica la ficha de consumo

9.3.5. Consideraciones para el cumplimiento de la programacin de la


supervisin tipo monitoreo

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SERVICIO ALIMENTARIO EN LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS PRT- -PNAEQW-USME
ATENDIDAS POR EL PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACIN
ESCOLAR QALI WARMA

En la modalidad RACIONES, en la 1era institucin educativa


supervisada, obligatoriamente verificar la RECEPCIN de las
raciones y, en la 2da institucin educativa, obligatoriamente
verificar el CONSUMO de las raciones.

En la modalidad PRODUCTOS, en la 1era institucin educativa


supervisada, obligatoriamente verificar la PREPARACIN DE LOS
ALIMENTOS, en la 2da institucin educativa de ser posible
verificar el consumo de los alimentos.

Asimismo, en todas las instituciones educativas donde verifique el


CONSUMO de los alimentos (raciones y productos), aplicar la FICHA
DE CONSUMO DE RACIONES o la FICHA DE CONSUMO
PRODUCTOS.

Tener en cuenta que, los alimentos evaluados en la ficha de consumo,


son las raciones entregadas por el programa y las preparaciones
realizadas con los productos entregados y de acuerdo a las
combinaciones establecidas por el programa. No debe evaluarse el
gusto y consumo de raciones o preparaciones que no brinda el
programa (ejemplo: cancha tostada, agua de toronjil, caldo de gallina de
corral, salchipapa, pollo broaster, etc.).

Cabe indicar que en el perodo de MARZO a AGOSTO, es


OBLIGATORIO que se aplique la Ficha de Consumo de Raciones y
Ficha de Consumo Productos, a todas las instituciones educativas por
lo menos una vez en dicho perodo.

En la modalidad RACIONES, cuando el monitor de gestin local


programe instituciones educativas en el turno tarde, supervisar
instituciones educativas de diferentes Cdigos Modulares en el
mismo da.

Para el caso de las instituciones educativas INTEGRADAS, solo


aplicar la Ficha de Consumo en aquella institucin educativa (nivel)
donde observe el CONSUMO de los alimentos. Por ningn motivo
puede registrar dos (2) Fichas de Consumo el mismo da. Las
instituciones educativas INTEGRADAS, se pueden supervisar una a
continuacin de la otra, nunca en forma paralela.

En caso que el Monitor de Gestin Local llegue a una Institucin


Educativa y en ella no se est brindando el servicio alimentario,
marcar el punto de georreferenciacin, registrar los motivos de
no atencin establecidos en su ficha de supervisin, cerrar la ficha
y se trasladar a otra Institucin ms cercana y/o segn su ruta
establecida. Dicha institucin ser reprogramada en el ms breve
plazo.

Cabe indicar que dicho registr no contar como una supervisin.

El Monitor de Gestin Local, programar Asistencia Tcnica a los


miembros del CAE y padres de familia de las instituciones educativas
supervisadas, a fin de fortalecer las debilidades identificadas durante la
supervisin de tipo monitoreo. Estas sesiones de asistencia tcnica
se realizarn fuera del horario de atencin del servicio alimentario y se
programarn en instituciones educativas ya supervisadas. El registro en
la Ficha de Supervisin (Monitoreo), ser marcando el cdigo de
Asistencia Tcnica, que permitir registrar en datos en la seccin de
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ATENDIDAS POR EL PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACIN
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Acciones inmediatas/ Asistencia Tcnica para la mejora del servicio


alimentario y en Hora de trmino y Resultado. El cumplimiento de esta
actividad se monitorear mensualmente y servir para generar
indicadores de cumplimiento de las recomendaciones de contralora.
Esta Asistencia Tcnica es adicional a la que el Monitor de Gestin
Local, brinda durante (in situ) la supervisin de la institucin educativa.
Puede ser programada en diferente da, posterior a la realizacin de la
supervisin de la institucin educativa.

9.4. SUPERVISIN DE LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO EN LAS


INSTITUCIONES EDUCATIVAS
Bajo este tipo de supervisin, se realizar como mnimo una (1) supervisin
en forma diaria, verificando todas las etapas del servicio alimentario, lo cual
permitir evaluar la gestin del CAE tomando acciones correctivas para la
mejora de la provisin del servicio alimentario.

A excepcin, de zonas rurales con instituciones educativas muy dispersas,


previo el correspondiente sustento del Jefe de la Unidad Territorial a la Unidad
de Supervisin Monitoreo y Evaluacin, el cual se incluir en el informe sobre
el Cronograma de Supervisin a Instituciones Educativas.

9.4.1. Perodo de ejecucin

La SUPERVISIN de la provisin del servicio alimentario se realizar


de SETIEMBRE a DICIEMBRE en todas las instituciones educativas.

9.4.2. Programacin y priorizacin de la supervisin

La programacin de la supervisin se realizar priorizando las


instituciones educativas incorporadas en el 2017 y aquellas
instituciones educativas donde el CAE requiere mayor asistencia
tcnica.

9.4.3. Frecuencia de la supervisin

La frecuencia de supervisin ser mnimo de una (1) supervisin por


institucin educativa a todas las instituciones educativas durante
el perodo de setiembre a diciembre.

9.4.4. Consideraciones para el cumplimiento de la programacin de la


supervisin

En la modalidad Raciones y Productos se aplicarn todas las


secciones de la Ficha de Supervisin de la Provisin del Servicio
Alimentario Modalidad Raciones y Modalidad Productos.

Asimismo, en todas las instituciones educativas supervisadas es


obligatorio aplicar la FICHA DE CONSUMO DE RACIONES o FICHA
DE CONSUMO DE LAS PREPARACIONES.

Tener en cuenta que, los alimentos evaluados son las raciones y


combinaciones establecidas por el programa. No debe evaluarse el
gusto y consumo de raciones o preparaciones que no brinda el
programa (ejemplo: cancha tostada, agua de toronjil, caldo de
gallina de corral, etc.).

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En la modalidad RACIONES, cuando el monitor de gestin local


programe instituciones educativas en el turno tarde, supervisar
instituciones educativas de diferentes Cdigos Modulares al da.

Para el caso de las instituciones educativas INTEGRADAS, por


ningn motivo se puede registrar dos (2) Fichas de Supervisin el
mismo da. La supervisin de cada nivel se programar en das
diferentes.

En caso que el Monitor de Gestin Local llegue a una Institucin


Educativa y en ella no se est brindando el servicio alimentario,
marcar el punto de georreferenciacin, registrar los motivos de
no atencin establecidos en su ficha de supervisin, cerrar la ficha
y se trasladar a otra Institucin ms cercana y/o segn su ruta
establecida. Dicha institucin ser reprogramada en el ms breve
plazo.

Cabe indicar que dicho registr no contar como una supervisin.

9.4.5. Herramientas de Supervisin

Ficha de Supervisin de la Provisin del Servicio Alimentario


Modalidad Raciones, consta de 10 secciones y contiene 27
preguntas.

- A. Datos de la Supervisin
- B. Datos de la Provisin del Servicio Alimentario
- I. Recepcin de Raciones
- II. Distribucin de Raciones
- III. Consumo de Raciones
- IV: Gestin y Organizacin
- V. Otros Aspectos Verificados
- VI. Acciones Inmediatas - Asistencia Tcnica para la Mejora del
Servicio Alimentario
- VII. Poblacin Usuaria
- VIII. Hora de Trmino y Resultado

Acta de Supervisin de la Provisin del Servicio Alimentario


Modalidad Raciones

Ficha de Consumo de las Raciones, consta de 04 secciones y


contiene 15 preguntas.

Tabla de nmeros aleatorios para determinar la seccin


seleccionada

Formato auxiliar para la seleccin de la seccin en la que


se aplicar la ficha de consumo

Ficha de la Provisin del Servicio Alimentario Modalidad


Productos, consta de 13 secciones y contiene 46 preguntas.

- A. Datos de la Supervisin
- B. Datos de la Provisin del Servicio Alimentario
- I. Preparacin de Alimentos
- II. Servido de Alimentos

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- III.
Distribucin de Raciones
- IV.
Consumo de Raciones
- V.
Recepcin de los Productos
- VI.
Almacenamiento de Productos
- VII.
Gestin y Organizacin
- VIII.
Otros Aspectos Verificados
- IX.
Acciones Inmediatas - Asistencia Tcnica para la Mejora del
Servicio Alimentario
- X. Poblacin Usuaria
- XI. Hora de Trmino y Resultado
- Formato de Verificacin de Almacenamiento de Productos, que
consta de 03 secciones.
o I. Verificacin de Existencias en el Almacn de la
institucin Educativa
o II. Productos de otras entregas
o III. Productos excedentes al da de la supervisin

Acta de Supervisin de la Provisin del Servicio Alimentario


Modalidad Productos

Ficha de Consumo de las Preparaciones, consta de 04 secciones y


contiene 23 preguntas.

Tabla de nmeros aleatorios para determinar la seccin


seleccionada
Formato auxiliar para la seleccin de la seccin en la que
se aplicar la ficha de consumo

9.5. REGISTRO DE LA INFORMACIN Y GEORREFERENCIACIN


La informacin ser ingresada directamente en el aplicativo informtico
Tablet (SIGO), durante las actividades de supervisin, siendo el Acta de
Supervisin el nico instrumento registrado en formato fsico (1 original y 2
copias).

Tener en cuenta que al inicio y al final del registro de la informacin en la


tablet, debe captar el punto de georreferenciacin de la institucin
educativa, y es obligatorio la toma fotogrfica (Selfie) con la fachada de la
institucin educativa.

Excepcionalmente en casos justificados bajo responsabilidad del


Coordinador Tcnico Territorial, previa coordinacin y autorizacin de la
Unidad de Supervisin Monitoreo y Evaluacin, se podr utilizar los
instrumentos fsicos, con el compromiso de registrar la informacin en el
SIGO en el plazo mximo de 48 horas.

9.6. ACTIVIDADES Y CONSIDERACIONES A TENER EN CUENTA ANTES


DURANTE Y DESPUS DE LA SUPERVISIN
El Monitor de Gestin local antes de la supervisin deber contar con lo
siguiente:

Fotocheck y/o Carta de presentacin del Monitor de Gestin Local.


Indumentaria proporcionada por el PNAEQW.

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Listado (actualizado) de Instituciones Educativas Pblicas a ser atendidas


por el PNAEQW en el 2017.
Tablet proporcionada por el PNAEQW, con informacin de las instituciones
educativas a supervisar y los productos liberados.
Protocolo para la supervisin de la provisin del servicio alimentario en las
instituciones educativas.
Protocolo de Accin Frente a Denuncias, Quejas y/o Reclamos Durante la
Gestin del Servicio Alimentario.
Fotocopia o archivos digitales de contratos/adendas suscritos con los
proveedores adjudicados en el mbito de su intervencin.
Fotocopia o archivos digitales del Anexo A del Acta de liberacin de lotes
de raciones o productos.
Plan de Manejo de Residuos Slidos generados en las Instituciones
Educativas, debido a la entrega de Productos/Raciones presentado por el
proveedor.
Ficha de Supervisin a la provisin del servicio alimentario en las
instituciones educativas 2017 (de corresponder).
Programacin de la distribucin de materiales para la gestin de los
residuos slidos.
Instructivo de Operacin para el manejo adecuado de los materiales para
la gestin de residuos slidos.
Tabla de combinacin y equivalencias nutricionales.
Tabla de servido de alimentos.
Otras herramientas entregadas por el componente educativo.

El Monitor de Gestin Local, durante la supervisin,

Se constituir a la institucin educativa, media hora antes del inicio de la


provisin del servicio alimentario (Recepcin de Raciones o Preparacin de
Alimentos), de acuerdo al cronograma de supervisin.

Se presentar con el responsable de la institucin educativa (Director o quien


haga sus veces), e informar sobre el objetivo de la supervisin y el
procedimiento a seguir.

Solicitar la participacin de los miembros del CAE y/o padres de familia en


la supervisin de la provisin del servicio alimentario.
Iniciar a las actividades de supervisin mediante la observacin, registrando
la informacin en Tablet proporcionada por el PNAEQW.

Asimismo, tendr en cuenta lo siguiente:

Se ubicar en un lugar que le permita observar el servicio alimentario y


registrar en la Tablet la informacin de manera objetiva, sin interferir en el
proceso.

Brindar asistencia tcnica in situ a las personas involucradas en la atencin


del servicio alimentario (miembros del CAE y comunidad educativa), segn
las debilidades encontradas.

En la SUPERVISIN de la provisin del servicio alimentario, durante los


meses de setiembre a diciembre, registrar en forma obligatoria el Formato
de Verificacin de Almacenamiento de Productos (modalidad
productos), contrastando los productos liberados versus los productos
encontrados en el almacn de la institucin educativa.

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En la verificacin del almacn debe comprobar que el stock de productos


encontrado, est de acuerdo al consumo realizado, a la programacin de las
combinaciones, al nmero de usuarios atendidos, a la fecha que se realiza la
supervisin y al acta de entrega y recepcin de productos. Debiendo informar
en forma inmediata al Coordinador Tcnico Territorial, en caso las cantidades
verificadas no correspondan, a fin que se tomen las acciones
correspondientes.

Asimismo, registrar informacin en el Formato de Verificacin de


Equipamiento: Kit de cocina, mobiliario y menaje para la provisin del
servicio alimentario, una vez por institucin educativa en ambas
modalidades de atencin (raciones y productos).

Verificar que se cumplan los Lineamientos para la elaboracin y ejecucin


del plan de gestin de residuos slidos generados en las Instituciones
Educativas, a consecuencia de la entrega de Productos/Raciones. En caso
el proveedor incumpla con la entrega de los materiales para la gestin de los
residuos slidos, en la frecuencia y cantidad establecida, y con la distribucin
del Instructivo de Operacin para el manejo adecuado de los materiales para
la gestin de residuos slidos, el Monitor de Gestin Local informar
inmediatamente al Coordinador Tcnico Territorial y elaborar el informe
correspondiente.

Tomar evidencia fotogrfica de las etapas observadas que correspondan a


la modalidad de atencin y a la ficha aplicada (mnimo 1 fotografa por
etapa).

Siendo indispensable y obligatorio la toma fotogrfica de todas las Actas


de entrega y recepcin de productos/raciones (que no haya tomado en
la visita anterior).

Verificar que los afiches de la Lnea Gratuita del PNAEQW 0800 20 600 y
las herramientas educativas (Componente Educativo) se encuentren
ubicados en un lugar visible de la institucin educativa y en buen estado de
conservacin.

En la reunin final con los representantes del CAE de la institucin educativa


supervisada, el Monitor de Gestin Local socializar los resultados de la
supervisin, brindando el asesoramiento tcnico en base a los riesgos
encontrados, pactando acuerdos y compromisos entre ambas partes,
concluyendo con la firma del Acta de Supervisin y dejando una copia al
Director de la institucin educativa.

De presentarse denuncias, quejas o reclamos y/o riesgos sanitarios


vinculados a la provisin del servicio alimentario, el Monitor de Gestin Local
informar inmediatamente al Coordinador Tcnico Territorial y elaborar el
informe correspondiente en un plazo no mayor de 24 horas.

En caso el Monitor de Gestin Local durante la supervisin evidencia que la


IE cuenta con una cantidad de usuarios mayor o menor en relacin a los
alimentos recibidos, deber brindar la asistencia tcnica correspondiente, a
fin que el Director de la IE, remita a la UT la comunicacin solicitando la
actualizacin de la cantidad de nia(os) atendidas(os) por el PNAEQW, de
acuerdo al nmero de matriculados, adjuntando la nmina de matrcula y/o
lista de estudiantes, incluyendo los siguientes datos: nombres y apellidos, N
de DNI, grado y nivel educativo al que corresponde, como consta en el
registro SIAGIE.

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El Monitor de Gestin Local debe registrar obligatoriamente en


OBSERVACIONES de la ficha de supervisin de la prestacin del servicio
alimentario, el MOTIVO por el cual la institucin educativa:

1. No cuenta con acta de conformacin de CAE y/o esta se encuentra


desactualizada.
2. No cuenta con Acta de entrega y recepcin de productos o raciones, o
estas no estn firmadas por algn miembro del CAE.
3. No cuenta con la Nmina de Matrcula actualizada.
4. Recibe una mayor o menor cantidad de raciones o productos, en relacin
al nmero de usuarios segn la nmina de matrcula (actualizada).
5. El proveedor realiza la entrega de raciones en un solo turno, cuando
corresponden entregar en dos turnos (Maana y Tarde).
6. Se encontr en el Almacn productos que no corresponden a la ltima
liberacin (Verificacin de Almacenamiento de Productos en las
Instituciones Educativas).
7. Se encontr sobre stock o faltante de productos en el almacn.

En los casos sealados, deber realizar las acciones correctivas inmediatas


y, elaborar el informe correspondiente debidamente sustentado
(adjuntando medios probatorios), dirigido al Jefe de la Unidad
Territorial, quien a su vez informar a las reas involucradas para la toma
de las acciones que correspondan.

El Monitor de Gestin Local, despus de la supervisin, tendr en cuenta


lo siguiente:

Se constituir en forma inmediata al lugar ms cercano a la institucin


educativa con cobertura de internet, para enviar los datos de la Tablet al
SIGO, tomando en cuenta que la seal de internet debe ser estable para
realizar el envo, de ser la seal intermitente no deber realizar el envo,
hasta que la seal se estabilice o ubique un lugar con seal suficiente que
garantice el envo seguro.

Asimismo, bajo responsabilidad el Monitor de Gestin Local, deber elaborar


el Informe Mensual adjuntando las Actas y dems documentos
generados, en el cual reportar el resultado de las actividades ejecutadas e
implementadas, relacionadas a los procesos operativos del Programa a nivel
del mbito asignado, el mismo que deber ser derivado al Jefe de la Unidad
Territorial, en un plazo no mayor a cinco das hbiles de terminado el mes.

Sin embargo, en los casos de incumplimiento del contrato del proveedor o


situaciones que impliquen riesgo a la salud pblica, reportar por la va ms
rpida el evento al Coordinador Tcnico Territorial, para que este tome las
medidas del caso y comunique a la Unidad de Supervisin Monitoreo y
Evaluacin, en un plazo no mayor de 24 horas, adjuntando el informe al
Jefe de Unidad Territorial, el Acta de Supervisin, as como las evidencias
correspondientes.

X. DISPOSICIN FINAL

Los aspectos no contemplados en el presente protocolo, se regirn de


acuerdo a las disposiciones establecidas en el Manual de Compras y la
normativa complementaria del Programa. En caso exista contradiccin y/o
incongruencia entre los documentos previamente citados, las Bases
Integradas del Proceso de Compra de Raciones o Productos tienen
prevalencia sobre los dems documentos.

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XI. REGISTROS

La Informacin generada por la aplicacin del presente documento, se encuentra en


el formato:
- PRT- -PNAEQW-USME-FOR-001: Ficha de Supervisin de La Prestacin del
Servicio Alimentario Modalidad Productos (Monitoreo)
- PRT- PNAEQW-USME-FOR-002: Ficha de Supervisin de La Prestacin del
Servicio Alimentario Modalidad Productos (Supervisin)
- PRT- -PNAEQW-USME-FOR-003: Ficha de Supervisin de La Prestacin del
Servicio Alimentario Modalidad Raciones (Monitoreo)
- PRT- -PNAEQW-USME-FOR-004: Ficha de Supervisin de La Prestacin del
Servicio Alimentario Modalidad Raciones (Supervisin)
- PRT- -PNAEQW-USME-FOR-005: Ficha de Consumo de las Raciones en la
Prestacin del Servicio Alimentario
- PRT- -PNAEQW-USME-FOR-006: Ficha de Consumo de las Preparaciones en
la Prestacin del Servicio Alimentario
- PRT- -PNAEQW-USME-FOR-007: Acta de Supervisin de La Prestacin del
Servicio Alimentario Modalidad Productos
- PRT- -PNAEQW-USME-FOR-008: Acta de Supervisin de La Prestacin del
Servicio Alimentario Modalidad Raciones

XII. ANEXOS

ANEXO 01: FICHA DE SUPERVISIN DE LA PRESTACIN DEL SERVICIO


ALIMENTARIO MODALIDAD PRODUCTOS (MONITOREO)

ANEXO 02: FICHA DE SUPERVISIN DE LA PRESTACIN DEL SERVICIO


ALIMENTARIO MODALIDAD PRODUCTOS (SUPERVISIN)

ANEXO 03: FICHA DE SUPERVISIN DE LA PRESTACIN DEL SERVICIO


ALIMENTARIO MODALIDAD RACIONES (MONITOREO)

ANEXO 04: FICHA DE SUPERVISIN DE LA PRESTACIN DEL SERVICIO


ALIMENTARIO MODALIDAD RACIONES (SUPERVISIN)

ANEXO 05: FICHA DE CONSUMO DE LAS RACIONES EN LA PRESTACIN DEL


SERVICIO ALIMENTARIO

ANEXO 06: FICHA DE CONSUMO DE LAS PREPARACIONES EN LA PRESTACIN


DEL SERVICIO ALIMENTARIO

ANEXO 07: ACTA DE SUPERVISIN DE LA PRESTACIN DEL SERVICIO


ALIMENTARIO MODALIDAD PRODUCTOS

ANEXO 08: ACTA DE SUPERVISIN DE LA PRESTACIN DEL SERVICIO


ALIMENTARIO MODALIDAD PRODUCTOS

ANEXO 09: DIAGRAMA DE FLUJO DE LA SUPERVISIN DE LA PRESTACIN DEL


SERVICIO ALIMENTARIO MODALIDAD PRODUCTOS TIPO
MONITOREO

ANEXO 10: DIAGRAMA DE FLUJO DE LA SUPERVISIN DE LA PRESTACIN DEL


SERVICIO ALIMENTARIO MODALIDAD PRODUCTOS TIPO
SUPERVISIN

ANEXO 11: DIAGRAMA DE FLUJO DE LA SUPERVISIN DE LA PRESTACIN DEL


SERVICIO ALIMENTARIO MODALIDAD RACIONES TIPO MONITOREO
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ANEXO 12: DIAGRAMA DE FLUJO DE LA SUPERVISIN DE LA PRESTACIN DEL


SERVICIO ALIMENTARIO MODALIDAD RACIONES TIPO SUPERVISIN

ANEXO 13: TABLA DE NMEROS ALEATORIOS PARA DETERMINAR LA SECCIN


SELECCIONADA

ANEXO 14: FORMATO AUXILIAR PARA LA SELECCIN DE LA SECCIN EN LA QUE


SE APLICAR LA FICHA DE CONSUMO

ANEXO 15: CONTROL DE CAMBIOS

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ANEXO N 01:
FICHA DE SUPERVISIN DE LA PRESTACIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
MODALIDAD PRODUCTOS (MONITOREO)

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ANEXO N 02:
FICHA DE SUPERVISIN DE LA PRESTACIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
MODALIDAD PRODUCTOS (SUPERVISIN)

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ANEXO N 03:
FICHA DE SUPERVISIN DE LA PRESTACIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
MODALIDAD RACIONES (MONITOREO)

_______________________________________________________________
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SERVICIO ALIMENTARIO EN LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS PRT- -PNAEQW-USME
ATENDIDAS POR EL PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACIN
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ANEXO N 04:
FICHA DE SUPERVISIN DE LA PRESTACIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
MODALIDAD RACIONES (SUPERVISIN)

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ANEXO N 05:
FICHA DE CONSUMO DE LAS RACIONES EN LA PRESTACIN DEL SERVICIO
ALIMENTARIO

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ANEXO N 06:
FICHA DE CONSUMO DE LAS PREPARACIONES EN LA PRESTACIN DEL SERVICIO
ALIMENTARIO

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ANEXO N 07:
ACTA DE SUPERVISIN DE LA PRESTACIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO CAE
MODALIDAD PRODUCTOS

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ANEXO N 08:
ACTA DE SUPERVISIN DE LA PRESTACIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO CAE
MODALIDAD RACIONES

_______________________________________________________________
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ANEXO N 09:
DIAGRAMA DE FLUJO DE LA SUPERVISIN DE LA PROVISIN DEL SERVICIO
ALIMENTARIO MODALIDAD PRODUCTOS TIPO MONITOREO

Inicio

Presentacin con el responsable de


la I.E.
Solicita autorizacin del CTT para utilizar
instrumento fsico 1

Solicitar participacin de los


miembros del CAE y/o PPFF

No

Inicia registro en la Tablet Pudo iniciar el


registro

Si

No 2
DATOS DE LA PROVISIN DEL
Observ
SERVICIO ALIMENTARIO
1 situacin de
riesgo
Observa y registra los numerales 1.1
al 1.12
Si Asistencia Tcnica al CAE

No Registrar en observaciones Asistencia Tcnica al CAE

Gestin y Organizacin Cuenta con


Observa y registra los numerales Acta de
2 Entrega
2.1 al 2.13

Si Realizar toma fotogrfica 3

No 4
Registra las acciones Inmediatas y
Asistencia Tcnica Realiza
3 observaciones
Observa y registra el numeral 3.1

Si Amplia y detalla informacin

Acta de Supervisin de la
4 Provisin del servicio alimentario
Modalidad Raciones

Fin

_______________________________________________________________
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ANEXO N 10:
DIAGRAMA DE FLUJO DE LA SUPERVISIN DE LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO MODALIDAD PRODUCTOS TIPO SUPERVISIN

Inicio
Asistencia
Recepcin No Registrar en observaciones
Tcnica al CAE
5 Cuenta con
Presentacin con Observa y registra
Acta de
el responsable de el numeral 5.1 Entrega
la I.E. Realizar toma fotogrfica
Si
Solicita autorizacin del
CTT para utilizar 1
No 7
Solicitar instrumento fsico
participacin de los Almacenamiento Se
No 7
miembros del CAE 6 Observa y registra realiza
el numeral 6.1 al en la IE Observ
y/o PPFF No
6.9 situacin
Pudo Si de riesgo
iniciar el Asistencia Tcnica
Inicia registro en registro Si al CAE
Tablet Si Gestin y Organizacin
7 Observa y registra los numerales
No 2 7.1 al 7.15
Preparacin Se
1 Observa y registra realiza No 2
en la IE 8
los numerales 1.1 Observ
situacin Otros aspectos
al 1.11 Si verificados
de riesgo Asistencia Tcnica en todas las
Asistencia Tcnica Observa y registra los
Si secciones observadas
al CAE
numerales 8.1 al 8.8
No 3
Servido
Observ
Observa y registra situacin
2 los numerales 2.1 de riesgo No 10
al 2.5 Asistencia Tcnica Registra las acciones Inmediatas y
Si al CAE Realiza
9 Asistencia Tcnica observaciones
Observa y registra el numeral 9.1
4 Si Ampla y detalla la informacin
No
Distribucin Observ
Observa y registra situacin No 11
3 los numerales 3.1 de riesgo Verificacin de Equipamiento de
Asistencia Tcnica 10 Realiza
al 3.2 Si Cocina, Mobiliario y Menaje
al CAE observaciones
Observa y registra del numeral 1 al 3
Si Ampla y detalla la informacin
No 5
Observ
Consumo situacin
4 Observa y registra los de riesgo Acta de Supervisin de la
numerales 4.1 al 4.7 Asistencia Tcnica 11 Prestacin del servicio alimentario Fin
Si al CAE
CAE Gestin Productos
_______________________________________________________________
5
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ANEXO N 11:

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA SUPERVISIN DE LA PROVISIN DEL SERVICIO


ALIMENTARIO MODALIDAD RACIONES TIPO MONITOREO

Inicio

Presentacin con el responsable de


la I.E.
Solicita autorizacin del CTT para utilizar
instrumento fsico 1

Solicitar participacin de los


miembros del CAE y/o PPFF

No

Inicia registro en la Tablet Pudo iniciar el


registro

Si

No 2
DATOS DE LA PROVISIN DEL
Observ
SERVICIO ALIMENTARIO
1 situacin de
riesgo
Observa y registra los numerales 1.1
al 1.8 Asistencia Tcnica al CAE
Si

No Registrar en observaciones Asistencia Tcnica al CAE

Gestin y Organizacin Cuenta con


Observa y registra los numerales Acta de
2 Entrega
2.1 al 2.13

Si Realizar toma fotogrfica 3

No 4
Registra las acciones Inmediatas y
Asistencia Tcnica Realiza
3 observaciones
Observa y registra el numeral 3.1

Si Amplia y detalla informacin

Acta de Supervisin de la
4 Provisin del servicio alimentario
Modalidad Raciones

Fin

_______________________________________________________________
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ANEXO N 12:

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA SUPERVISIN DE LA PROVISIN DEL SERVICIO


ALIMENTARIO MODALIDAD RACIONES TIPO SUPERVISIN

Inicio

Presentacin con el
responsable de la I.E. Solicita autorizacin del CTT
para utilizar instrumento fsico 1

Solicitar participacin de los


miembros del CAE y/o PPFF
No
Pudo
Inicia registro en la Tablet iniciar el
registro
Si

No 2
Recepcin
Observa y registra los Observ
1 numerales 1.1 al 1.9 situacin
de riesgo
Asistencia Tcnica al
Si CAE

No
3
Distribucin Observ
Observa y registra los situacin
numerales 2.1 al 2.6 de riesgo
Asistencia Tcnica al
Si CAE

No
4
Consumo Observ
Observa y registra los situacin
3 numerales 3.1 al 3.5 de riesgo
Asistencia Tcnica al
Si CAE

Gestin y Organizacin
4 Observa y registra los
numerales 4.1 al 4.12

Otros Aspectos verificados


Asistencia Tcnica en todas
5 Observa y registra los
las secciones observadas
numerales 5.1 al 5.5

No 7
Registra las acciones Inmediatas Realiza
6 y Asistencia Tcnica observaciones
Observa y registra el numeral 6.1
Si Amplia y detalla Informacin

No 8
Verificacin de Equipamiento de
7 Cocina, Mobiliario y Menaje Realiza
observaciones
Observa y registra del numeral 1 al 3
Si Ampla y detalla la informacin

Acta de Supervisin de la
8 Prestacin del servicio
alimentario CAE Gestin
Raciones

Fin
_______________________________________________________________
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Resolucin de Direccin Ejecutiva N 0xx-2017-MIDIS-PNAEQW
TABLA N 01: SECCIN SELECCIONADA
Nmero de secciones de la Institucin Educativa
Fecha (B)
Calen
dario
51
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
(A ) a ms

Versin N 01
1 2 1 4 5 2 3 3 2 2 3 4 10 4 2 3 4 15 14 4 16 1 10 6 8 11 1 27 26 6 8 27 11 18 10 2 35 22 2 1 9 5 15 8 25 4 38 30 23 11 40
ESCOLAR QALI WARMA

2 1 3 2 4 3 4 3 9 3 7 8 10 12 8 14 17 15 6 17 8 20 15 1 19 26 6 27 17 3 2 7 5 27 29 2 11 38 1 3 31 27 3 9 19 9 17 27 36 47 34
3 2 1 3 2 3 7 8 7 10 6 10 11 9 7 14 10 10 9 20 15 8 5 15 24 25 23 2 7 8 24 29 25 2 24 7 10 33 19 38 25 20 43 27 38 26 23 13 20 44 31
4 1 2 4 1 2 1 6 8 3 10 2 12 14 3 8 10 14 5 6 4 9 6 13 1 25 6 16 15 21 31 24 4 24 17 24 22 12 21 5 41 18 23 8 4 44 42 31 8 15 44
5 2 2 3 3 3 4 5 7 10 5 10 10 10 8 6 4 18 14 3 20 16 13 9 13 14 14 25 27 6 16 7 27 18 8 16 35 2 6 11 15 25 2 10 42 5 45 48 16 7 26
6 1 2 2 1 5 1 6 7 7 6 5 5 11 5 15 11 7 13 14 6 17 12 7 12 20 6 2 28 28 16 13 15 18 17 7 24 34 30 39 25 39 39 8 42 18 45 33 28 48 38
7 2 3 2 1 1 7 6 1 8 7 6 13 7 8 12 17 18 3 12 21 23 20 7 21 4 14 3 9 8 19 27 9 34 1 7 37 12 8 28 1 26 4 43 29 8 8 1 40 22 38
8 2 1 2 4 2 3 7 8 2 11 10 13 14 11 7 17 8 3 11 12 6 12 1 1 3 15 10 29 26 15 28 18 22 31 12 18 16 29 15 16 18 36 6 37 1 38 2 41 5 42
9 1 2 3 5 1 7 6 6 5 6 4 9 12 10 5 16 6 4 12 13 7 1 21 24 15 19 27 2 18 29 2 27 10 1 13 17 20 8 19 37 29 28 29 6 1 33 31 4 32 14
10 2 1 1 5 2 6 4 8 3 5 5 9 10 11 6 3 1 7 15 14 22 1 15 23 21 4 7 8 22 12 30 19 29 9 33 1 33 9 16 11 26 4 16 38 42 5 33 29 30 1
11 1 3 3 3 5 1 1 4 7 10 3 11 12 11 1 3 17 1 16 10 11 7 7 4 17 3 1 13 10 13 9 32 5 27 10 7 17 27 33 29 39 19 9 42 38 34 4 3 8 5

Resolucin de Direccin Ejecutiva N 0xx-2017-MIDIS-PNAEQW


12 2 2 3 3 2 3 2 3 9 9 5 3 12 12 3 2 8 11 10 17 17 21 21 22 16 22 11 7 24 31 9 11 14 16 33 11 25 37 2 8 32 19 21 12 37 43 40 29 28 20
ATENDIDAS POR EL PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACIN
SERVICIO ALIMENTARIO EN LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS
PROTOCOLO PARA LA SUPERVISIN DE LA PROVISIN DEL

13 2 1 4 5 6 6 1 4 10 7 8 13 14 1 16 17 7 17 5 16 17 14 8 19 16 2 11 8 12 28 26 8 23 22 19 28 38 1 36 26 32 12 26 41 24 9 35 21 31 27
14 1 1 2 5 1 7 4 8 3 4 11 4 7 3 11 16 7 9 10 4 4 1 11 1 26 9 14 8 1 23 12 29 13 22 31 20 12 36 13 16 2 14 40 6 4 42 25 12 34 20
15 1 2 1 2 4 6 8 1 3 11 9 12 1 7 6 6 6 18 18 21 14 15 4 12 25 9 27 16 3 31 21 27 34 13 4 20 10 14 22 15 41 18 26 14 8 30 48 28 41 23
ANEXO N 13

16 1 1 3 5 4 6 6 6 7 2 9 8 14 15 2 5 5 7 17 4 3 22 19 7 4 3 8 9 27 25 2 16 29 8 9 4 5 27 15 29 27 17 21 25 28 32 18 32 31 23
17 1 1 3 2 4 3 5 3 1 8 1 11 6 10 3 10 12 19 6 19 4 4 9 17 21 27 14 26 3 3 8 29 22 18 36 34 1 9 31 25 31 2 1 8 10 26 37 18 26 48
18 1 2 2 4 4 4 3 8 3 5 3 5 12 9 16 13 1 8 20 4 4 2 16 10 2 2 25 29 19 1 30 26 5 17 18 16 14 33 14 21 13 24 1 21 11 43 44 11 3 37
19 2 3 1 2 5 6 8 5 1 2 5 11 9 4 9 8 5 19 19 15 1 3 9 7 22 14 18 9 29 9 2 16 7 31 1 29 5 7 15 12 14 37 32 31 21 8 43 3 24 10
20 1 3 2 3 4 6 3 8 10 11 2 1 9 11 12 13 6 18 15 19 20 21 10 1 19 9 22 6 26 1 6 19 27 25 7 10 1 17 24 33 8 40 5 9 17 4 30 14 20 9
TABLA DE NMEROS ALEATORIOS

21 2 3 2 4 5 5 8 8 2 7 6 3 1 6 12 11 4 15 11 20 18 4 5 8 9 13 16 20 22 6 23 15 2 9 18 19 15 26 2 4 14 21 34 17 23 11 15 29 17 20
22 2 2 1 3 1 3 6 3 6 10 6 12 9 5 2 12 6 12 6 9 20 23 10 8 5 25 15 21 26 14 11 8 6 4 25 29 24 25 33 4 5 1 12 8 22 12 25 25 21 22
PRT-

PARA DETERMINAR LA SECCIN SELECCIONADA

23 2 1 2 1 4 6 2 3 8 3 9 8 13 7 1 10 14 17 18 17 4 8 8 3 8 21 16 22 24 24 31 3 23 1 29 28 3 7 40 18 12 31 17 25 20 20 36 17 22 48
24 2 1 3 3 2 5 1 8 10 3 4 10 4 7 4 6 6 15 12 21 20 4 8 25 11 27 10 12 14 15 15 15 23 18 1 20 2 35 23 15 38 19 20 21 44 4 18 16 9 27
25 1 1 3 2 5 2 1 7 4 8 11 3 10 10 12 9 4 15 6 3 9 6 6 17 3 20 9 28 26 3 24 16 25 27 22 12 18 9 2 23 29 43 10 9 22 40 44 41 46 40
26 1 1 4 3 1 3 6 7 10 8 12 11 10 1 9 4 7 16 4 16 9 11 23 16 24 27 15 10 24 31 8 22 26 2 20 5 32 14 20 6 29 39 12 42 27 32 18 38 8 27
27 1 1 2 1 5 6 6 1 5 9 11 13 11 3 12 12 6 8 7 6 15 7 14 6 3 2 11 23 25 19 15 14 5 14 36 10 30 8 25 11 27 30 19 5 17 36 42 36 28 14
28 2 1 1 3 3 3 8 2 2 9 11 13 5 12 8 13 5 17 11 13 12 3 15 5 24 5 13 1 25 2 2 21 20 30 27 12 35 10 21 22 6 10 23 29 6 30 23 8 15 15

Pgina 50 de 56
-PNAEQW-USME

_______________________________________________________________
29 1 1 3 4 5 2 6 5 3 7 1 6 3 9 15 14 2 5 3 17 4 15 19 7 4 9 7 13 5 19 3 32 11 6 23 24 11 33 13 11 23 23 12 34 7 37 48 7 38 47
30 2 3 4 2 4 4 6 7 8 11 5 10 5 6 2 12 11 10 19 20 4 9 17 11 16 18 12 14 26 7 22 33 2 9 15 5 1 17 8 41 16 36 38 13 9 24 18 40 36 29
31 2 1 4 2 5 7 1 5 1 6 2 1 10 14 16 4 8 6 17 18 22 1 15 23 2 20 15 7 30 29 17 9 31 11 18 6 33 14 11 34 18 15 38 2 8 31 30 14 47 39
PROTOCOLO PARA LA SUPERVISIN DE LA PROVISIN DEL
SERVICIO ALIMENTARIO EN LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS PRT- -PNAEQW-USME
ATENDIDAS POR EL PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACIN
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ANEXO N 14
FORMATO AUXILIAR PARA LA SELECCIN DE LA SECCIN
EN LA QUE SE APLICAR LA FICHA DE CONSUMO

Nombre Orden
Fecha Nivel Grado / Ao de la seccin Seleccin
N correlativo
(A) (B) (C) (D) (E) (F)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
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48
49
50
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ANEXO N 15
CUADRO DE CONTROL DE CAMBIOS

CONTROL DE CAMBIOS
Numeral
Versin
del Texto Cambio realizado Justificacin del Cambio
N
Vigente
Modificacin, Manual de
Se ha modificado el texto Unidad de Supervisin y
Todo el Operaciones del Programa,
01 Monitoreo por el texto Unidad de Supervisin,
documento Resolucin Ministerial N 124-
Monitoreo y Evaluacin.
2016-MIDIS
Modificacin de acuerdo a las
Todo Se ha modificado el texto Provisin del servicio
Bases Integradas del Proceso
documento alimentario.
de Compra 2017.

Se ha modificado el texto.

Uniformizar criterios para la


supervisin de la provisin del
servicio alimentario en las
instituciones educativas atendidas
por el programa.
Modificacin realizada para
Obtener informacin que permita darle mayor nfasis que la
generar indicadores de la gestin supervisin de la provisin del
01 3.2 de la provisin del servicio servicio alimentario debe ser
alimentario, para la toma de realizada de acuerdo a los
decisiones y mejora del mismo. lineamientos establecidos, en
las 27 Unidades Territoriales.
Establecer los canales de
comunicacin para el buen
desarrollo de las actividades de
supervisin y adecuado reporte de
la informacin, segn lo
establecido por el PNAEQW.

Se ha adicionado las siguientes


definiciones:

Verificar el cumplimiento de los


lineamientos establecidos por el
programa durante la provisin del
servicio alimentario en las Modificacin realizada con la
instituciones educativas atendidas por finalidad de aclarar los
01 VII
el programa. conceptos utilizados en el
presente protocolo.

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CONTROL DE CAMBIOS
Numeral
Versin
del Texto Cambio realizado Justificacin del Cambio
N
Vigente

Se ha adicionado el siguiente texto.

Garantizar el cumplimiento del


presente protocolo durante la
supervisin de la provisin del servicio
alimentario en las instituciones
educativas stas, logrando que se
cuente con la informacin en tiempo
real que permita la toma de
01 8.1 decisiones de manera oportuna. Modificacin realizada con la
finalidad de establecer desde
Garantizar el envo oportuno de la las funciones del JUT, el
informacin de la supervisin de la cumplimiento oportuno, de
provisin del servicio alimentario en los lineamientos establecidos
las instituciones educativas, al en el presente protocolo.
Sistema Informtico de Gestin
Operativa (SIGO), garantizando la
calidad de la misma.

Se ha adicionado el siguiente texto.

Elaborar en coordinacin con la Unidad


de Supervisin Monitoreo y Evaluacin, el
cronograma de supervisin a la provisin
del servicio alimentario en las
instituciones educativas atendidas por el
programa.
Modificaciones realizadas
Hacer seguimiento al cronograma de con la finalidad de que el
supervisin a la provisin del servicio Coordinador Tcnico
alimentario de los Monitores de Gestin Territorial realice el
01 8.2
Local. seguimiento en coordinacin
con la USME, las actividades
Verificar y asegurar el envo oportuno de realizadas por los Monitores
informacin de la supervisin de la de Gestin Local.
provisin del servicio alimentario, al
Sistema Informtico de Gestin Operativa
(SIGO) garantizando la calidad de la
misma.

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CONTROL DE CAMBIOS
Numeral
Versin
del Texto Cambio realizado Justificacin del Cambio
N
Vigente

Se ha adicionado el siguiente texto.

Verificar el cumplimiento de los


lineamientos establecidos por el
programa durante la provisin del servicio
alimentario en las instituciones
educativas atendidas por el programa.

En caso de evidenciarse incumplimientos


del proveedor que ameriten penalidad o
resolucin contractual, deber comunicar
inmediatamente a la Unidad Territorial y
generar el informe correspondiente en
un plazo de 24 horas.

En caso de producirse una alerta


sanitaria o DQR brindar la asistencia
Modificaciones, realizadas a
tcnica respectiva a los miembros del
fin de enmarcar como
CAE y proporcionar la informacin
funciones del Monitor de
01 8.3 necesaria a la Unidad Territorial (de
Gestin Local, las
acuerdo a lo establecido en el Protocolo
actividades que realiza dicho
de Accin frente a denuncias, quejas y/o
personal.
reclamos durante la gestin del servicio
alimentario).

Recoger informacin en las instituciones


educativas con la finalidad que la Unidad
Territorial brinde respuesta a las alertas
remitidas por los Vigilantes Sociales.

Participar en la conformacin y
actualizacin de los Comits de
Alimentacin Escolar (CAE) en las
instituciones educativas del mbito
asignado.

Elaborar los informes solicitados, en


relacin a otras funciones que en el
mbito de su competencia le asigne o
delegue el
Modificacin con la finalidad
de precisar las modalidades
de atencin del servicio
Se ha modificado el texto Disposiciones
alimentario y los tipos de
IX Especficas por el texto Disposiciones
supervisin de la provisin
Generales.
del servicio alimentario en las
II.EEs atendidas por el
Programa.
Modificacin, con la finalidad
Se ha modificado. Monitoreo de la provisin de enmarcar el periodo de
01 9.3
del servicio alimentario en las II.EE. ejecucin, programacin,
priorizacin, frecuencia y
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CONTROL DE CAMBIOS
Numeral
Versin
del Texto Cambio realizado Justificacin del Cambio
N
Vigente
herramientas para la
supervisin tipo Monitoreo.

Modificacin realizada con la


Se ha modificado. Consideraciones para el finalidad de plasmar las
disposiciones dadas para la
01 9.3.5 cumplimiento de la programacin de la supervisin tipo Monitoreo,
supervisin tipo monitoreo. durante la provisin del
servicio alimentario, tanto en
la modalidad raciones como
en la modalidad productos.
Se ha modificado. Supervisin de la provisin
Modificacin, con la finalidad
del servicio alimentario en las II.EE.
de enmarcar el periodo de
ejecucin, programacin,
01 9.4 priorizacin, frecuencia y
herramientas para la
supervisin tipo Supervisin.

Modificacin realizada con la


finalidad de plasmar las
disposiciones establecidas
Se ha modificado. Consideraciones para el durante la supervisin tipo
01 9.4.4 cumplimiento de la programacin de la Supervisin, durante la
supervisin tipo monitoreo. provisin del servicio
alimentario, tanto en la
modalidad raciones como en
la modalidad productos
Modificacin, debido a los
lineamientos de supervisin a
Se ha modificado, las herramientas de
01 9.4.3 la provisin del servicio
supervisin.
alimentario, establecido en el
presente protocolo.
Modificacin, debido a que
durante el desarrollo del
Registro de la informacin y protocolo y en las fichas de
01 9.5
Georreferenciacin. supervisin, se indica el
ingreso de la informacin en
el SIGO
Se ha modificado. Actividades y
consideraciones a tener en cuenta antes,
durante y despus de la supervisin:
Modificacin debido a los
Protocolo de Accin Frente a lineamientos de supervisin a
Denuncias, Quejas y/o Reclamos la provisin del servicio
01 9.6 Durante la Gestin del Servicio alimentario, establecido en el
Alimentario. presente protocolo y a las
Plan de Manejo de Residuos Slidos funciones realizadas por los
generados en las Instituciones Monitores de Gestin Local.
Educativas, debido a la entrega de
Productos/Raciones presentado por el
proveedor

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CONTROL DE CAMBIOS
Numeral
Versin
del Texto Cambio realizado Justificacin del Cambio
N
Vigente
Otras herramientas establecidas por el
Componente Educativo.

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