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Alimenticios).
NOM-F-89-S Alimentos - Determinacin de extracto etreo
alimenticios).
NOM-F-336-S Alimentos - Huevo - Determinacin de
colesterol en huevo).
NOM-Y-50 Acido Fosfrico - Determinacin de pentxido
de fsforo P205 total (mtodo de
amonio).
NOM-F-255 Alimentos - Mtodo de conteo de Hongos y
levaduras en alimentos).
NOM-F-304 Alimentos - Investigacin de Salmonella
fecales).
NOM-F-310 Alimentos - Cuenta de Staphvloccus aureus,
alimentos).
NOM-R-18 Muestreo para la inspeccin por atributos.
NOM-F-228 Alimentos y Bebidas - Etiquetado o rotulacin
bebidas).
3 DEFINICIONES
3.1 Pasta de harina de trigo y/o semolina para sopa:
Se entiende por este producto al elaborado por la desecacin de las figuras obtenidas del amasado de
semolina y/o harina de trigo, agua potable, ingredientes opcionales (vase 5.6) y aditivos permitidos (vase
5.7).
3.2 Pasta de harina de trigo y/o semolina con huevo para sopa:
Se entiende por este producto al que cumple con lo sealado en 3.l y en su composicin debe tener no menos
de 4.2% de slidos de huevo entero o de yema de huevo o bien 16.8% de huevo entero lquido o de yema de
huevo lquida (vase A.5) y los aditivos permitidos (vase 5.7) exceptuando los colorantes artificiales y
naturales.
3.3 Pasta de harina de trigo y/o semolina con vegetales para sopa: Se entiende por este producto al que
cumple con lo sealado en 3.1 y que contiene vegetales tales como zanahoria, tomate, espinacas o betabel;
en cantidad no menor de 3.O% del vegetal deshidratado en el producto terminado, ingredientes opcionales
(vase 5.6 y los aditivos permitidos (vase 5.7) exceptuando colorantes artificiales.
4 CLASIFICACION Y DESIGNACION DEL PRODUCTO
Para los efectos de esta norma las pastas seca para sopa y otros platillos se clasifican en tres tipos con un
solo grado de calidad:
Tipo I Pasta amarilla o blanca de harina de trigo y/o semolina para sopa.
Tipo II Pasta de harina de trigo y/o semolina con huevo para sopa.
Tipo III Pasta de harina de trigo y/o semolina con vegetales (indicando cules) para sopa.
NOTA: Los tipos antes mencionados pueden fabricarse en las figuras siguientes:
Fideos
Tallarines
Menudas (pipirn, letras y otras)
Fantasas (almeja, corbata y otras)
Pasta larga (macarrn, espaguetti y otras) y
Huecas (codos, conchas y otras).
5 ESPECIFICACIONES
El producto objeto de esta norma, debe cumplir con las siguientes especificaciones:
5.1 Sensoriales
5.1.1 Color
Debe ser el caracterstico del producto segn su composicin (vase A. 4).
5.1.2 Olor
No debe tener olor extrao.
5.1.3 Consistencia
La pasta debe ser de consistencia dura (vase A. 4).
5.1.4 Aspecto
La pasta no debe presentar agrietamientos y/o estrellamientos en el momento de su envasado.
5.2 Fsicas y qumicas
El producto objeto de esta norma debe cumplir con las especificaciones de la Tabla 1,
TABLA I