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1.4.2. Misin.
Somos una empresa dedicada a la Exportacin de Pota con los ms altos estndares de calidad
internacional, cuidando el medio ambiente y asumiendo la responsabilidad social empresarial.
1.4.3. Valores.
Calidad:
En todos los mbitos de cada uno de los proyectos que realizamos. Implica asegurar que la
empresa hace lo adecuado para la adquisicin de las certificaciones internacionales.
Confianza:
Permite que la organizacin crezca y pueda llegar a transmitir esa confianza a sus clientes y
grupos de inters. El valor de la confianza es la herramienta de nuestra empresa.
Trabajo en equipo:
Compartimos una actitud manifiesta para subordinar las opiniones, intereses y acciones
personales trabajando en forma colaborativa para alcanzar los objetivos comunes de la
empresa. Expresamos satisfaccin por los xitos de los dems, apoyamos el desempeo de otras
reas y fomentamos el intercambio de informacin y experiencia
Respeto del medio ambiente:
Asumimos el compromiso de promover la proteccin del medio ambiente, a travs de la
promocin e implementacin de procesos limpios que no pongan en riesgo la salud humana, la
vida silvestre y las fuentes de agua.
Responsabilidad:
Cumplir con los compromisos y las obligaciones adquirida con los clientes brindndoles servicios
de calidad y cumpliendo todas las normas establecidas
Innovacin:
De nuestras estrategias, equipo y de nuestros mtodos de trabajo, de manera continua.
1.5. OBJETIVOS
Asegurar la calidad ambiental de la actividad pesquera.
Ordenar y desarrollar competitivamente la actividad pesquera.
Elevar la participacin del Per en el mercado internacional.
Tener los ms altos estndares de calidad y seguridad alimentaria.
Lograr una industria pesquera sostenible; potenciar el desarrollo tecnolgico e
innovacin
1.6. ESTRATEGIAS
Los negocios internacionales ayudan a la diversificacin y dar mejores mrgenes, ya que
se siente motivado a expandir a otros mercados para:
Buscar nuevos clientes para comercializar el producto (adems del mercado nacional).
Formar alianzas estratgicas con proveedores con el fin de tener acceso a insumos,
materiales o componentes crticos.
Obtener una produccin slida y con bajos costos (mejorar la calidad del producto).
Aprovechar nuestros recursos y con ellos sacar una mayor ventaja competitiva frente a
la competencia; con esto, invertir en la creacin de ventajas competitivas sostenibles en
el largo plazo.
Diversificacin del riesgo.
CAPITULO II: ANLISIS DEL PRODUCTO EN EL MERCADO OBJETIVO Y PLAN DE
MARKETING
De acuerdo con un informe de la FAO (2002), la pota aporta una cantidad de protenas similar a
otros productos crnicos como el pollo, la res y el cerdo; sin embargo, su contenido de caloras
y grasas es menor
La carne de la pota tiene consistencia suave y un sabor caracterstico. Puede aprovecharse hasta
75% de su contenido despus de retirar las vsceras. El calamar gigante o pota obtiene varios
usos: en la industria de alimentos procesados empanizados; la industria de conservas de
tentculos o rejos, en la cual se emplea la pota para reemplazar al pulpo o el calamar ; como
complemento para alimentos precocidos; o anillas o tiras congeladas.
Calamar seco, un producto tradicional en China, Japn, Corea y el Sudeste de Asia. El producto
con mayor potencial de comercializacin es el daruma, que es el manto cocido, sazonado y
congelado, lo que implica procesos de coccin y congelado. Tambin se presenta como filetes
sazonados de pota envasados al vaco que han sido sometidos a un proceso de deshidratacin
parcial y separacin en fibras transversales para facilitar su consumo como bocadito (ITP,
2007).
La pasta de calamar est compuesta de materia prima ms flexible que la carne cruda, la cual
puede ser utilizada para la elaboracin de productos tipo surimi. A partir de esta pasta se pueden
preparar otros productos como imitacin de carne de camarn, embutidos con sabor a marisco,
productos empanizados congelados, productos enlatados como carne molida, carne ahumada
de calamar, carne de calamar saborizada, etctera.
Harina preparada de desechos de calamar, vsceras o calamar entero, que se considera parte de
un proceso de reduccin.
Segn el Artculo 2 del Decreto Ley 25977 (Ley General de Pesca), le corresponde al Estado
peruano la regulacin del manejo y la explotacin racional de los recursos hidrobiolgicos
contenidos en sus aguas jurisdiccionales (Decreto Supremo 013-2001-PE, 2001).
Un aspecto importante del reglamento es que establece que los armadores de embarcaciones
pesqueras de bandera nacional que cuentan con permiso para capturar pota pueden establecer
convenios de estabilidad jurdica con el Ministerio de Pesquera por un plazo no mayor a 10
aos. Esto no limita la facultad de la administracin para dictar disposiciones posteriores por
razones de carcter biolgico o ambiental.
Estas normas son estndares orientados a mejorar la calidad de los productos de acuerdo con
las exigencias del mercado, lo que facilita el ingreso y la permanencia en el mercado. El nivel de
calidad de los productos lo debe definir cada fabricante, por eso estas normas constituyen
estndares referenciales y no obligatorios (Indecopi, 2008).
El Estado Peruano busca proteger los recursos naturales del pas y a los productores peruanos
mediante estas normas. Por esta razn, se regulan las temporadas de pesca, las autorizaciones
para pesca y el ingreso de embarcaciones extranjeras. En el caso de las normas tcnicas de
calidad de nivel interno no existe ley que regule las caractersticas de los derivados de la pota;
sin embargo, s existen normas tcnicas del Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y
la Proteccin de la Propiedad Intelectual (Indecopi) que pueden emplearse como elementos
diferenciadores.
Mercado Objetivo
China
Datos generales
Capital nacional: Beijing
Poblacin: 1371 millones de habitantes (2015)
Clase media y alta: 260 millones de personas. Sern 500 millones en 5 aos.
Clase media est creciendo rpidamente.
Existen 850,000 personas con activos de ms de US$ 1 milln (millonarios).
PBI per cpita: 7,924.65 USD (2015)
Los principales Importadores de pota a nivel mundial son Espaa, China, Italia, Estados Unidos,
Japn, Tailandia, Corea del Sur.
Per es el cuarto exportador mundial de pota (calamar gigante). As mismo, los principales
mercados de destino de la Pota desde Per son Espaa, China, Corea del Sur, Estados Unidos,
Tailandia.
En la Repblica de Corea, Vietnam y Chile son los principales proveedores de pota. Siendo Chile
quien ocupa el segundo lugar como proveedor a un precio relativamente menor por tonelada
que el de Per, desplazando de esta manera al Per al tercer lugar.
En Tailandia, India y Vietnam ocupan los primeros lugares como proveedores de pota, sin
embargo, Per cuenta con un precio hasta 6 veces menor que los principales proveedores, pero
la cercana geogrfica y el estado de conservacin de la pota desde esos pases proveedores, ha
hecho que Per ocupe el tercer lugar como proveedor de pota en Tailandia.
Por ltimo, en China, el Per es el cuarto proveedor ms grande de Pota. Sin embargo, el precio
unitario por tonelada al que el Per vende pota a China, solo es comparable a los mismos
proveedores de China, siendo altamente competitivo aplicando una estrategia de precios bajos
y ganando participacin de mercado en China.
Todo ello, hace que China siga siendo un mercado muy atractivo y competitivo para el Per. Por
ello, se realizar el anlisis de los costos y procesos de exportacin de este producto hacia ese
pas.
Principales Pases Importadores de Pota
Fuente: SIICEX
En el siguiente cuadro se muestran algunas empresas que igual a nosotros se dedican a la
exportacin de Pota
Como se ve en el cuadro anterior la poblacin China destina en mayor porcentaje sus ingresos
para alimentos.
Existe mayor aceptacin a cenar fuera y a la comida rpida.
Chinos han incrementado viajes hacia el exterior y han adquirido nuevas preferencias por otros
tipos de comidas.
El crecimiento econmico y mejores ingresos de los consumidores han generado una mayor
demanda por productos alimenticios y de mejor calidad.
Gran futuro para alimentos orgnicos, frescos y naturales.
Consumen en promedio 34 k de fruta al ao.
Ventas de frutas y vegetales en los canales minoristas registran mayor participacin y
mayores crecimientos.
Las exportaciones pesqueras no tradicionales sumaron US$ 95 millones en el primer mes del
2014, lo que signific un aumento importante de 38,9% respecto al mismo mes del ao 2013.
De esta manera, el sector represent 11% de las exportaciones no tradicionales y 3% de las
totales en el perodo analizado (PromPer, 2014).
Por otro lado la actividad pesquera peruana est tradicionalmente sustentada en los recursos
pesqueros marinos ms comerciales, principalmente en la anchoveta (Engraulis ringens) y en
otros recursos como el jurel (Trachurus murphyi) y caballa (Scomber japonicus), en aos
recientes se ha incrementado la participacin en la captura de otros recursos como pota
(Dosidicus gigas), dorado o perico (Coryphaena hippurus) entre otros.
Sin embargo la explotacin irracional de los productos hidrobiolgicos en la presente dcada dio
pie a la aprobacin de un nuevo Reglamento de Ordenamiento Pesquero con el propsito de
lograr la recuperacin en el mediano plazo, el aprovechamiento sostenido y el de su fauna
acompaante. Tambin se cre una Comisin Tcnica cuya funcin es proponer la adopcin de
medidas de ordenacin pesquera en base a los estudios biolgico-pesqueros y a los factores
socio-econmicos; en esta Comisin est integrado el sector empresarial de la industria
pesquera.
Otra pesquera importante es la denominada artesanal o de menor escala que es ejercida por
embarcaciones pesqueras con capacidad de bodega de hasta 32,6 m3 , sobre recursos ubicados
mayormente en la zona litoral costera, estos recursos comprenden una variedad estimada de
220 especies. Esta pesquera se desarrolla con base en alrededor de 200 caletas pesqueras a lo
largo del litoral peruano y el principal destino de sus capturas es el abastecimiento para
consumo humano directo fresco
Principales destinos de exportacin: Durante el 2015, los principales pases de destino fueron
China con 18%, Estados Unidos con 16% y Suiza con 7% del valor total de las exportaciones.
Por lo tanto el Per, la pota es uno de los principales productos de exportacin no tradicional.
Segn la Comisin de Promocin para la Exportacin y el Turismo (Prmpex), el volumen de
exportacin de pota se ha incrementado en forma notable en los ltimos aos debido a los bajos
precios y la gran variedad de presentaciones que impulsan una demanda internacional cada vez
mayor. La pota se exporta bsicamente en filetes, pero tambin como tubos, tiras, dados, alas y
tentculos, tanto fresca y congelada como cocida y congelada.
CAPITULO III: LA GESTIN EXPORTADORA
Inversin Estimada
Al inicio del proyecto CANTIDAD PRECIO(SOLES) MONTO(SOLES)
Balanza de 0-500 KG 1 1,605.00 1,605.00
Transpaleta manual de 1 tonelada de capacidad 1 644.00 644.00
Parihuela de 1,22 x 1,05 x 0,11 metros(para limpieza) 205 22.00 4,510.00
Contenedores de poliuretana de 1,0 x 1,2 x 0,76 metros 2 521.00 1,042.00
Balanza de precisin de 0-30 kilogramos 1 89.00 89.00
Moldes para congelador de placas 250 53.00 13,250.00
Desmoldador de bloques congelados 1 3,713.00 3,713.00
Montacarga de 1 tonelada de capacidad (a gas o
1 2,500.00 2,500.00
electricidad)
Mquina de hacer hielo en escamas y silo 1 35,000.00 35,000.00
Parihuela de 1,22 x 1,05 x 0,11 metros (material de
205.00 22.00 4,510.00
limpieza)
Contenedores de poliuretano de 1,0 x 1,2 x 0,76 metros 2.00 521.00 1,042.00
Balanza de precisin de 0-30 kilogramos 1.00 89.00 89.00
Moldes para congelador de placas 250.00 53.00 13,250.00
TOTAL 81,244.00
3.3. ENVASES Y EMBALAJES
Estos sistemas de envasado utilizan el mtodo de la atmsfera modificada (AM), que reemplaza
el aire al interior del envase con una distinta composicin de dixido de carbono, nitrgeno y
oxgeno, fijada de acuerdo al producto. Los productos envasados en AM son inodoros, fciles de
manipular y etiquetar.
Para el embalaje de los productos generalmente se utilizan cajas de diversos materiales, siendo
las opciones ms utilizadas el cartn (cajas maestras), el poliestireno o el aluminio. Las cajas de
cartn son una opcin de menor costo, aunque son generalmente desechables tras el envo, al
contrario de las cajas de poliestireno y aluminio, que son ms durables pero ms costosas. La
manipulacin y almacenamiento de las cajas normalmente se realiza con paletas de madera o
plstico.
3.4. REQUISITOS DE ACCESO DE ALIMENTOS A CHINA.
Las entidades que regulan el ingreso de alimentos frescos y procesados a China son:
En el Per
Requisitos Arancelarios
La apertura de China al exterior ha estado acompaada de una continua modificacin
de su dispositivo aduanero y por un desarme arancelario. Los compromisos adquiridos
en el marco de la entrada de China a la OMC (Organizacin Mundial de Comercio)
incluan rebaja progresiva de aranceles, que se inici en diciembre de 2001. As, el
arancel actual es resultado de las sucesivas rebajas decretadas desde el acceso a la OMC.
Los principales productos peruanos exportados a China estn sujetos a una desgravacin
Arancelaria gradual en el marco de la entrada de vigencia del TLC Per. En cuanto a
filetes congelados y los dems moluscos preparados y conservados, el 01 de enero del
ao 2008 y los calamares y potas congeladas, secas o en salmuera, el 01 de enero del
ao 2010.
Los productos del sector pesca de consumo humano directo, deben cumplir con los requisitos
exigidos por Sanipes (Per), as como por los establecidos en la Ley de Pesca de China y en las
siguientes normativas emitidos por el AQSIQ:
Estndar higinico para frutos de mar frescos y congelados de origen animal.
Estndar higinico para productos acuticos picados (surimi).
Estndar higinico para productos acuticos de origen animal marinados.
Estndar higinico para pescado salado.
Estndar higinico para productos acuticos disecados de origen animal.
Estndar higinico para pescado enlatado.
Estndar higinico para algas y productos de algas.
Todas las empresas de los pases autorizados para exportar a China deben registrarse ante
AQSIQ. Para ello deben estar autorizadas y registradas por la autoridad nacional, la cual a su
vez las recomienda ante AQSIQ. Los documentos de recomendacin incluyen:
Informacin de la compaa. Nombre/direccin/ n aprobacin
Informacin del producto: Nombre/materias primas/aplicacin
Certificado de libre venta emitido por el organismo nacional del pas de origen.
Los productos que arriben a China podrn ser destruidos o devueltos si se encuentra
cualquiera de las siguientes condiciones:
El pas de origen se encuentra prohibido de exportar a China
Los proveedores (exportadores) no cuentan con an con la licencia china
El producto del proveedor (exportador) no se encuentra registrado
La mercanca no corresponde con el documento/licencia china
Etiquetado inapropiado del empaque de forma que no puede ser corregido.
La fecha expiracin a vencido y la calidad ha sido afectada
La mercanca ha sido contaminada con excremento animal, organismos patgenos.
3.5. CANALES DE DISTRIBUCIN
Costos y tiempos logsticos A fin de analizar los tiempos y costos logsticos del sector pesca de
China, se ha procedido a costear los productos en base a la naturaleza del producto y sus
destinos principales. Asimismo, para estimar el clculo de los costos tanto en origen, el flete y
los costos en destino, se ha cotizado con diversas empresas navieras, agentes de aduanas locales
y agente de aduanas en destino en funcin al puerto de destino. De manera que para el costeo
se han considerado 1 producto el cuales se exportan como producto congelado, la diferencia
bsicamente es considerada por el porcentaje de Ad Valorem que se le aplica:
3.6. CONDICIONES DE ENTREGA
Eleccin de Inconterm:
Significado: Se har uso del Incoterm FOB (Libre A Bordo),
Obligaciones: Nuestra esfera de riesgos empezara con la entrega de la mercanca a bordo del
buque elegido por el Comprador en el puerto de embarque convenido, y finalizara con el
despacho de exportacin de la mercanca.
Segn se aprecia en el grfico, para efectos de una exportacin bajo el rgimen FOB, la entrega
de la mercanca y, por ende, el traslado de los riesgos y responsabilidades respecto a sta ser
cuando los productos sobrepasen la borda del buque.
La carta de crdito es un documento emitido por el banco del comprador por el que se
compromete a pagar al exportador si cumple correctamente con los requisitos documentales
que el importador crea necesario para asegurarse la calidad, cantidad y especificaciones de la
mercadera solicitada, tales como: Nota de embarque, Certificado de peso, Certificado de
sanidad, Certificado de calidad, entre otros.
- Packing List
PERUFISH S.A.C.
PERUFISH S.A.C.
- Pliza de seguro
- Certificacin
Certificaciones ISO
ISO 14001
Se refiere al sistema ambiental mejor conocido es el ISO 14000, dentro del cual el ISO 14001
est dirigido especficamente a minimizar los impactos ambientales de una compaa.
los estudios previos realizados para la norma ISO 9001 (Haversj, 2000, Heras et al., 2004, Heras
et al., 2008a, Dick et al., 2008), pues parece que son las empresas con mayor eficiencia y
capacidad competitiva, medida sta en trminos de rentabilidad econmica y de crecimiento de
ventas, las que muestran una mayor propensin a la certificacin conforme a ISO 14001.
ISO 9001
Su importancia est creciendo fuertemente en Europa. Las compaas pueden obtener un
certificado que es vlido por tres aos. Debe tenerse en cuenta que estar certificado con el ISO
9001 significa que la compaa entera debe estar dedicada a esto, y que demanda de tiempo y
recursos financieros. Los estndares ISO 9001brindan un marco para estandarizar los
procedimientos en toda una organizacin, que comprende temas como calidad, sanidad,
seguridad y medio ambiente.
ANEXOS
PERUFISH SAC
PERUFISH SAC
BIBLIOGRAFA
http://comercio-pota.blogspot.pe/
http://www.composicionnutricional.com/alimentos/POTA-4
http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=172.17100&_portletid_=sficha
productoinit&scriptdo=cc_fp_init&pproducto=210&pnomproducto=Pota
http://comex-andina.com/filete-manto-estandar/
https://web.ua.es/es/giecryal/documentos/pesca-peru.pdf?noCache=1396567782720
http://www.investinperu.pe/modulos/JER/PlantillaStandard.aspx?are=0&prf=0&jer=5
861&sec=1
http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/805265489rad342C6.pdf