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CAPTULO I: PLAN ESTRATGICO Y PLAN ORGANIZACIONAL

1.1. RAZN SOCIAL


PERUFISH S.A.C.

1.2. ACTIVIDAD ECONMICA


PERUFISH S.A.C. es una empresa dedicada a la comercializacin de filete de pota envasado al
vaco, en el mercado nacional e internacional.
Sector Econmico
Industria Pesquera
Naturaleza del proyecto
Empresa Exportadora de Molusco Marino

1.3. FORMA DE ORGANIZACIN EMPRESARIAL: ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN Y


DIRECCIN ESTRATGICA

1.3.1. Forma de organizacin empresarial


Tipo de empresa
Persona Jurdica
Forma Societaria
Sociedad annima cerrada (SAC)

1.4. PLAN ESTRATGICO.


1.4.1. Visin.
Ser la empresa peruana exportadora de Pota mas gran del pas y poder competir en cuestin de
calidad y produccin con los principales mercados

1.4.2. Misin.
Somos una empresa dedicada a la Exportacin de Pota con los ms altos estndares de calidad
internacional, cuidando el medio ambiente y asumiendo la responsabilidad social empresarial.

1.4.3. Valores.
Calidad:
En todos los mbitos de cada uno de los proyectos que realizamos. Implica asegurar que la
empresa hace lo adecuado para la adquisicin de las certificaciones internacionales.

Confianza:
Permite que la organizacin crezca y pueda llegar a transmitir esa confianza a sus clientes y
grupos de inters. El valor de la confianza es la herramienta de nuestra empresa.

Trabajo en equipo:
Compartimos una actitud manifiesta para subordinar las opiniones, intereses y acciones
personales trabajando en forma colaborativa para alcanzar los objetivos comunes de la
empresa. Expresamos satisfaccin por los xitos de los dems, apoyamos el desempeo de otras
reas y fomentamos el intercambio de informacin y experiencia
Respeto del medio ambiente:
Asumimos el compromiso de promover la proteccin del medio ambiente, a travs de la
promocin e implementacin de procesos limpios que no pongan en riesgo la salud humana, la
vida silvestre y las fuentes de agua.

Responsabilidad:
Cumplir con los compromisos y las obligaciones adquirida con los clientes brindndoles servicios
de calidad y cumpliendo todas las normas establecidas

Innovacin:
De nuestras estrategias, equipo y de nuestros mtodos de trabajo, de manera continua.

1.5. OBJETIVOS
Asegurar la calidad ambiental de la actividad pesquera.
Ordenar y desarrollar competitivamente la actividad pesquera.
Elevar la participacin del Per en el mercado internacional.
Tener los ms altos estndares de calidad y seguridad alimentaria.
Lograr una industria pesquera sostenible; potenciar el desarrollo tecnolgico e
innovacin

1.6. ESTRATEGIAS
Los negocios internacionales ayudan a la diversificacin y dar mejores mrgenes, ya que
se siente motivado a expandir a otros mercados para:
Buscar nuevos clientes para comercializar el producto (adems del mercado nacional).
Formar alianzas estratgicas con proveedores con el fin de tener acceso a insumos,
materiales o componentes crticos.
Obtener una produccin slida y con bajos costos (mejorar la calidad del producto).
Aprovechar nuestros recursos y con ellos sacar una mayor ventaja competitiva frente a
la competencia; con esto, invertir en la creacin de ventajas competitivas sostenibles en
el largo plazo.
Diversificacin del riesgo.
CAPITULO II: ANLISIS DEL PRODUCTO EN EL MERCADO OBJETIVO Y PLAN DE
MARKETING

2.1. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO


La pota o calamar gigante (Dosidicus gigas) es un molusco de la familia de los cefalpodos,
especie ocenica con un tiempo de vida promedio de un ao que se encuentra disponible en el
litoral de Mxico, Costa Rica, Per y el norte de Chile. Es un depredador que incluye en su dieta
sardinas, macarelas, langostillas, merluzas, plancton y otras especies en menor grado,
incluyendo el canibalismo como una conducta comn. La pota posee aletas terminales y cabeza
ancha, un manto cilndrico, dos tentculos y ocho brazos que utiliza para capturar a sus presas.

Su atractivo comercial se debe a su abundancia, bajo contenido en grasas y elevado valor


nutritivo por la abundancia de protenas y colgeno en su composicin. Por otro lado, su relacin
entre contenido de taurina y colesterol es un elemento clave para ampliar el mercado a los
consumidores de productos que contribuyen a una dieta saludable, pues la taurina es un
aminocido que reduce la acumulacin de colesterol en el cuerpo, mantiene la presin arterial
y previene la diabetes.

De acuerdo con un informe de la FAO (2002), la pota aporta una cantidad de protenas similar a
otros productos crnicos como el pollo, la res y el cerdo; sin embargo, su contenido de caloras
y grasas es menor

Cuadro: Informacin nutricional de la Pota (100g)


Nutrientes Cantidad
Energa 101
Protena 16
Grasa Total (g) 1.10
Colesterol (mg) -
Glcidos 3.10
Fibra (g) -
Calcio (mg) 9.1
Hierro(mg) 0.08
Yodo(g) -
Vitamina A (mg) 10
Vitamina C (mg) 2.30

La carne de la pota tiene consistencia suave y un sabor caracterstico. Puede aprovecharse hasta
75% de su contenido despus de retirar las vsceras. El calamar gigante o pota obtiene varios
usos: en la industria de alimentos procesados empanizados; la industria de conservas de
tentculos o rejos, en la cual se emplea la pota para reemplazar al pulpo o el calamar ; como
complemento para alimentos precocidos; o anillas o tiras congeladas.

Los principales derivados de la pota se dividen para su comercializacin en el mercado interno


y/o exportacin en cinco grupos principales:
En conserva, un alimento enlatado que consiste en trozos de pota presentados en una salmuera
sazonada como lquido de cobertura.
Es un producto relativamente nuevo en el mercado nacional y puede emplearse como sustituto
de las conservas de pescado.
El procesamiento abarca corte, cocido, tratamiento para sabor, envasado, evacuacin de aire y
esterilizacin, entre otros. No requiere almacenamiento en fro (ITP, 2007). El consumidor
asitico tiene preferencia por los productos frescos, por lo que destinar conservas a este
mercado no sera conveniente. Sostiene que su consumo tendra mayor aceptacin en lugares
a los cuales no pueda llegar el producto en estado fresco o congelado.

Congelados de pota, denominacin genrica de un grupo de productos preparados a partir del


manto, la cabeza, los tentculos y las aletas.
En su procesamiento se incorporan las operaciones bsicas de preformado y congelado
individual, pudiendo ser rebozados y empanados, precocidos y/o prefritos o listos para su
consumo previa descongelacin y calentamiento.
La aceptacin de los productos preparados congelados se ha incrementado en los ltimos aos,
principalmente en los segmentos jvenes, por la rapidez de su preparacin. Los atributos
valorados son sus caractersticas organolpticas y la practicidad en su uso (ITP, 2007).

Calamar seco, un producto tradicional en China, Japn, Corea y el Sudeste de Asia. El producto
con mayor potencial de comercializacin es el daruma, que es el manto cocido, sazonado y
congelado, lo que implica procesos de coccin y congelado. Tambin se presenta como filetes
sazonados de pota envasados al vaco que han sido sometidos a un proceso de deshidratacin
parcial y separacin en fibras transversales para facilitar su consumo como bocadito (ITP,
2007).

La pasta de calamar est compuesta de materia prima ms flexible que la carne cruda, la cual
puede ser utilizada para la elaboracin de productos tipo surimi. A partir de esta pasta se pueden
preparar otros productos como imitacin de carne de camarn, embutidos con sabor a marisco,
productos empanizados congelados, productos enlatados como carne molida, carne ahumada
de calamar, carne de calamar saborizada, etctera.

Harina preparada de desechos de calamar, vsceras o calamar entero, que se considera parte de
un proceso de reduccin.

Derivado Ventajas Desventajas


Conservas - No requiere almacenamiento - Producto relativamente
en fro. nuevo.
- Producto de menor demanda
Congelados - Proceso sencillo de fabricacin - Requiere almacenamiento en
en comparacin con otros fro.
derivados.
- Mercado amplio.
Calamar Seco - Alta demanda en Asia. - Necesita de secadores.
- Requiere almacenamiento en
fro.
Pasta de Calamar - Mayor valor agregado. - El proceso demanda mayor
tecnologa.
- Necesita almacenamiento en
fro.
Harina - No requiere almacenamiento - Se elabora empleando
en fro. residuos.

2.2. MARCO LEGAL

Segn el Artculo 2 del Decreto Ley 25977 (Ley General de Pesca), le corresponde al Estado
peruano la regulacin del manejo y la explotacin racional de los recursos hidrobiolgicos
contenidos en sus aguas jurisdiccionales (Decreto Supremo 013-2001-PE, 2001).

En cumplimiento de esta ley se aprob el Reglamento de Ordenamiento Pesquero del Calamar


Gigante o Pota (Dosidicus gigas). Los objetivos de este reglamento son el aprovechamiento
racional y sostenido y el desarrollo de la pesquera de la pota. En ese sentido, el Ministerio de
Pesquera establece la cuota de captura para cada temporada.

El acceso de embarcaciones pesqueras nacionales o extranjeras a la extraccin de pota y las


operaciones de pesca respectivas tambin se rigen por este reglamento. En el caso de las
embarcaciones nacionales, el monto de los derechos por concepto de explotacin de pota se
establece en funcin de la cantidad de toneladas descargadas. Los armadores de embarcaciones
pesqueras artesanales de hasta 32,6 m3 de capacidad de bodega estn exonerados del pago de
derechos de pesca. En el caso de las embarcaciones de bandera extranjera, el derecho se fija en
funcin a las unidades de esfuerzo pesquero autorizadas y por cada tonelada de captura nominal
transbordada.

Un aspecto importante del reglamento es que establece que los armadores de embarcaciones
pesqueras de bandera nacional que cuentan con permiso para capturar pota pueden establecer
convenios de estabilidad jurdica con el Ministerio de Pesquera por un plazo no mayor a 10
aos. Esto no limita la facultad de la administracin para dictar disposiciones posteriores por
razones de carcter biolgico o ambiental.

Por otro lado, mediante la Resolucin 0096-2006/Indecopi-CRT.02-12- 2006, se aprob la Norma


Tcnica Peruana (NTP) 204.057-2006 sobre pota congelada. Este es el nico documento de
normas tcnicas referente a la pota, el cual establece las especificaciones de calidad que debe
cumplir la pota congelada en sus diversas presentaciones.

Estas normas son estndares orientados a mejorar la calidad de los productos de acuerdo con
las exigencias del mercado, lo que facilita el ingreso y la permanencia en el mercado. El nivel de
calidad de los productos lo debe definir cada fabricante, por eso estas normas constituyen
estndares referenciales y no obligatorios (Indecopi, 2008).

El Estado Peruano busca proteger los recursos naturales del pas y a los productores peruanos
mediante estas normas. Por esta razn, se regulan las temporadas de pesca, las autorizaciones
para pesca y el ingreso de embarcaciones extranjeras. En el caso de las normas tcnicas de
calidad de nivel interno no existe ley que regule las caractersticas de los derivados de la pota;
sin embargo, s existen normas tcnicas del Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y
la Proteccin de la Propiedad Intelectual (Indecopi) que pueden emplearse como elementos
diferenciadores.

2.3. ESTUDIO DE MERCADO

Mercado Objetivo
China

Datos generales
Capital nacional: Beijing
Poblacin: 1371 millones de habitantes (2015)
Clase media y alta: 260 millones de personas. Sern 500 millones en 5 aos.
Clase media est creciendo rpidamente.
Existen 850,000 personas con activos de ms de US$ 1 milln (millonarios).
PBI per cpita: 7,924.65 USD (2015)

Los principales Importadores de pota a nivel mundial son Espaa, China, Italia, Estados Unidos,
Japn, Tailandia, Corea del Sur.
Per es el cuarto exportador mundial de pota (calamar gigante). As mismo, los principales
mercados de destino de la Pota desde Per son Espaa, China, Corea del Sur, Estados Unidos,
Tailandia.

En Espaa tenemos precios muy competitivos en comparacin a otros proveedores, pero


nuestro competidor directo es Chile con un precio relativamente menor que el que nosotros
ofrecemos en Espaa, siendo India y las Islas Malvinas sus principales proveedores por la
cercana geogrfica lo cual genera precios bajos.

En la Repblica de Corea, Vietnam y Chile son los principales proveedores de pota. Siendo Chile
quien ocupa el segundo lugar como proveedor a un precio relativamente menor por tonelada
que el de Per, desplazando de esta manera al Per al tercer lugar.

En Tailandia, India y Vietnam ocupan los primeros lugares como proveedores de pota, sin
embargo, Per cuenta con un precio hasta 6 veces menor que los principales proveedores, pero
la cercana geogrfica y el estado de conservacin de la pota desde esos pases proveedores, ha
hecho que Per ocupe el tercer lugar como proveedor de pota en Tailandia.

Por ltimo, en China, el Per es el cuarto proveedor ms grande de Pota. Sin embargo, el precio
unitario por tonelada al que el Per vende pota a China, solo es comparable a los mismos
proveedores de China, siendo altamente competitivo aplicando una estrategia de precios bajos
y ganando participacin de mercado en China.
Todo ello, hace que China siga siendo un mercado muy atractivo y competitivo para el Per. Por
ello, se realizar el anlisis de los costos y procesos de exportacin de este producto hacia ese
pas.
Principales Pases Importadores de Pota

% Var 16 - % Total Importaciones


N PAIS
15 Participacin 2016 (Millones US$)

1 Espaa -12% 21% 629.27


2 China -17% 15% 486.46
Estados
3 8% 11% 271.73
Unidos
4 Japn 3% 11% 273.77
5 Tailandia 26% 7% 148.1
6 Hong Kong 61% 6% 97.62
7 Corea del Sur -15% 3% 109.4
8 Australia -3% 2% 68.83
9 Portugal -4% 2% 69.78
10 Canad 6% 2% 53.92
1000 Otros Pases -52% 20% 1102.03

Principales Pases Exportadores

% Var 16 - % Total Exportaciones


N PAIS
15 Participacin 2016 (Millones US$)

1 China 8% 36% 1080.12


2 Tailandia 1% 12% 382.61
3 India 0% 10% 328.85
4 Per 3% 7% 230.63
5 Espaa -9% 7% 250.85
Estados
6 -16% 5% 208.37
Unidos
7 Corea del Sur -36% 4% 179.95
8 Hong Kong 140% 3% 37.72
9 Indonesia 12% 3% 78.26
10 Nueva Zelanda -17% 2% 82.75
Otro Pases
1000 -48% 12% 784.78
(90)

Fuente: SIICEX
En el siguiente cuadro se muestran algunas empresas que igual a nosotros se dedican a la
exportacin de Pota

Empresas %Var %Part.


16-15 16
PRODUCTORA ANDINA DE CONGELADOS S... 57% 16%
SEAFROST S.A.C. 16% 8%
ALTAMAR FOODS PERU S.R.L. 39% 8%
PROVEEDORA DE PRODUCTOS MARINOS S... 1% 6%
PESQUERA EXALMAR S.A.A. 14% 4%
PERUVIAN SEA FOOD S.A. -20% 4%
INVERSIONES PERU PACIFICO S.A -9% 3%
CORP DE INGENIERIA DE REFRIGERACI... 42% 3%
PACIFIC FREEZING COMPANY S.A.C. -4% 3%
2.4. PERFIL DEL CONSUMIDOR

Gasto de consumo por tipo de bien y/o servicio


Alimentacin 25%
Vivienda 17%
Productos y servicios varios 12%
Prendas de vestir 9%
Transporte 8%
Salud 7%
Productos y servicios para el hogar 6%
Otros gastos 16%
Fuente: Euromonitor International

Como se ve en el cuadro anterior la poblacin China destina en mayor porcentaje sus ingresos
para alimentos.
Existe mayor aceptacin a cenar fuera y a la comida rpida.
Chinos han incrementado viajes hacia el exterior y han adquirido nuevas preferencias por otros
tipos de comidas.
El crecimiento econmico y mejores ingresos de los consumidores han generado una mayor
demanda por productos alimenticios y de mejor calidad.
Gran futuro para alimentos orgnicos, frescos y naturales.
Consumen en promedio 34 k de fruta al ao.
Ventas de frutas y vegetales en los canales minoristas registran mayor participacin y
mayores crecimientos.

El chino es un gran consumidor de productos pesqueros, incluidos el calamar y la pota. Conoce


el producto y lo utiliza en su dieta diaria

2.5. ANLISIS DE LA OFERTA


Los cefalpodos son un grupo de invertebrados marinos que agrupa a 786 especies, entre las
que se encuentran los comnmente llamados pulpos, calamares, sepias y nautilos. Las
pesqueras que tienen como objetivo a este grupo de animales, a nivel mundial, se han
intensificado en el tiempo.

La pota histricamente ha sido la tercera especie ms capturada del grupo, convirtindose en la


principal especie de cefalpodo desembarcada a nivel mundial a partir del ao 2000. En el Per,
en la actualidad y desde comienzos del siglo XXI, la pota es capturada principalmente por la flota
artesanal e industrial.

El sector pesquero es uno de los sectores de produccin de alimentos de origen animal de ms


rpido crecimiento y, en el prximo decenio, la produccin total de la pesca de captura y la
acuicultura superar a la de carne de vacuno, porcino y aves de corral. Desde esta perspectiva
se debe buscar que los pases abastecedores de los recursos pesqueros y acucolas, como el
Per, mejoren sus procesos de produccin, calidad de los productos, canales de distribucin, as
mismo garantizar la seguridad alimentaria.
El Per es uno de los pases pesqueros ms ricos a nivel mundial. Es uno de los principales
exportadores mundiales. Pero el porcentaje de participacin del sector pesquero en el PBI
resulta nfimo para un pas que se jacta de poseer la pesquera ms rica del planeta, y aunque el
sector sigue siendo el tercer gran generador de divisas.

Las exportaciones pesqueras no tradicionales sumaron US$ 95 millones en el primer mes del
2014, lo que signific un aumento importante de 38,9% respecto al mismo mes del ao 2013.
De esta manera, el sector represent 11% de las exportaciones no tradicionales y 3% de las
totales en el perodo analizado (PromPer, 2014).

Por otro lado la actividad pesquera peruana est tradicionalmente sustentada en los recursos
pesqueros marinos ms comerciales, principalmente en la anchoveta (Engraulis ringens) y en
otros recursos como el jurel (Trachurus murphyi) y caballa (Scomber japonicus), en aos
recientes se ha incrementado la participacin en la captura de otros recursos como pota
(Dosidicus gigas), dorado o perico (Coryphaena hippurus) entre otros.

Sin embargo la explotacin irracional de los productos hidrobiolgicos en la presente dcada dio
pie a la aprobacin de un nuevo Reglamento de Ordenamiento Pesquero con el propsito de
lograr la recuperacin en el mediano plazo, el aprovechamiento sostenido y el de su fauna
acompaante. Tambin se cre una Comisin Tcnica cuya funcin es proponer la adopcin de
medidas de ordenacin pesquera en base a los estudios biolgico-pesqueros y a los factores
socio-econmicos; en esta Comisin est integrado el sector empresarial de la industria
pesquera.
Otra pesquera importante es la denominada artesanal o de menor escala que es ejercida por
embarcaciones pesqueras con capacidad de bodega de hasta 32,6 m3 , sobre recursos ubicados
mayormente en la zona litoral costera, estos recursos comprenden una variedad estimada de
220 especies. Esta pesquera se desarrolla con base en alrededor de 200 caletas pesqueras a lo
largo del litoral peruano y el principal destino de sus capturas es el abastecimiento para
consumo humano directo fresco

Principales destinos de exportacin: Durante el 2015, los principales pases de destino fueron
China con 18%, Estados Unidos con 16% y Suiza con 7% del valor total de las exportaciones.

Por lo tanto el Per, la pota es uno de los principales productos de exportacin no tradicional.
Segn la Comisin de Promocin para la Exportacin y el Turismo (Prmpex), el volumen de
exportacin de pota se ha incrementado en forma notable en los ltimos aos debido a los bajos
precios y la gran variedad de presentaciones que impulsan una demanda internacional cada vez
mayor. La pota se exporta bsicamente en filetes, pero tambin como tubos, tiras, dados, alas y
tentculos, tanto fresca y congelada como cocida y congelada.
CAPITULO III: LA GESTIN EXPORTADORA

3.1. CADENA DE VALOR

3.2. INVERSIN ESTIMADA

Inversin Estimada
Al inicio del proyecto CANTIDAD PRECIO(SOLES) MONTO(SOLES)
Balanza de 0-500 KG 1 1,605.00 1,605.00
Transpaleta manual de 1 tonelada de capacidad 1 644.00 644.00
Parihuela de 1,22 x 1,05 x 0,11 metros(para limpieza) 205 22.00 4,510.00
Contenedores de poliuretana de 1,0 x 1,2 x 0,76 metros 2 521.00 1,042.00
Balanza de precisin de 0-30 kilogramos 1 89.00 89.00
Moldes para congelador de placas 250 53.00 13,250.00
Desmoldador de bloques congelados 1 3,713.00 3,713.00
Montacarga de 1 tonelada de capacidad (a gas o
1 2,500.00 2,500.00
electricidad)
Mquina de hacer hielo en escamas y silo 1 35,000.00 35,000.00
Parihuela de 1,22 x 1,05 x 0,11 metros (material de
205.00 22.00 4,510.00
limpieza)
Contenedores de poliuretano de 1,0 x 1,2 x 0,76 metros 2.00 521.00 1,042.00
Balanza de precisin de 0-30 kilogramos 1.00 89.00 89.00
Moldes para congelador de placas 250.00 53.00 13,250.00
TOTAL 81,244.00
3.3. ENVASES Y EMBALAJES

Para el envasado de productos pesqueros se utilizan generalmente bolsas o pelculas de


polietileno (ya sea de baja o alta densidad). Entre los sistemas de envase que utilizan polietileno
se pueden mencionar los del tipo pillow pack (envase o bolsa tipo almohada) y los de
termoformado (que utiliza rollos de polietileno para sellar el producto segn su forma).

Estos sistemas de envasado utilizan el mtodo de la atmsfera modificada (AM), que reemplaza
el aire al interior del envase con una distinta composicin de dixido de carbono, nitrgeno y
oxgeno, fijada de acuerdo al producto. Los productos envasados en AM son inodoros, fciles de
manipular y etiquetar.

Para el embalaje de los productos generalmente se utilizan cajas de diversos materiales, siendo
las opciones ms utilizadas el cartn (cajas maestras), el poliestireno o el aluminio. Las cajas de
cartn son una opcin de menor costo, aunque son generalmente desechables tras el envo, al
contrario de las cajas de poliestireno y aluminio, que son ms durables pero ms costosas. La
manipulacin y almacenamiento de las cajas normalmente se realiza con paletas de madera o
plstico.
3.4. REQUISITOS DE ACCESO DE ALIMENTOS A CHINA.

Las entidades que regulan el ingreso de alimentos frescos y procesados a China son:

La Administracin General de Calidad, Supervisin, Inspeccin y Cuarentena, AQSIQ


http://www.aqsiq.gov.cn/
La AQSIQ es una organizacin administrativa que resguarda la seguridad pblica y depende
directamente del Concejo Estatal de China. Acta en el campo de la calidad, metrologa,
inspeccin de materias primas de entrada y salida, cuarentenas de salubridad de entrada y
salida, entrada y salida de animales y cuarentena de plantas, certificacin, acreditacin, y
estandarizacin.

Ministerio de Comercio, MOFCOM


http://english.mofcom.gov.cn/
Regula las operaciones de comercio exterior. Los importadores (y exportadores) deben
registrarse en MOFCOM antes de registrar sus declaraciones de aduanas.

Divisin de Pesquera Ministerio de Agricultura (CNFM)


http://www.cnfm.gov.cn/

La Divisin de Pesquera del Ministerio de Agricultura de China es el departamento a cargo de la


pesca y acuticos.

Administracin de Normalizacin / Estandarizacin de China SAC


Se encarga de implementar los proyectos de cooperacin internacional y elabora gran cantidad
de normas tcnicas sobre productos agrcolas e industriales. Estas normas pueden ser
nacionales, sectoriales y locales obligatorias o voluntarias.

En el Per
Requisitos Arancelarios
La apertura de China al exterior ha estado acompaada de una continua modificacin
de su dispositivo aduanero y por un desarme arancelario. Los compromisos adquiridos
en el marco de la entrada de China a la OMC (Organizacin Mundial de Comercio)
incluan rebaja progresiva de aranceles, que se inici en diciembre de 2001. As, el
arancel actual es resultado de las sucesivas rebajas decretadas desde el acceso a la OMC.

Los principales productos peruanos exportados a China estn sujetos a una desgravacin
Arancelaria gradual en el marco de la entrada de vigencia del TLC Per. En cuanto a
filetes congelados y los dems moluscos preparados y conservados, el 01 de enero del
ao 2008 y los calamares y potas congeladas, secas o en salmuera, el 01 de enero del
ao 2010.

Por otra parte, las cuotas de importacin se eliminaron en el 2005 y el rgimen a la


Exportacin se ha simplificado. Las tarifas arancelarias sobre la importacin de bienes
en China, van del 0% al 65% en funcin de las relaciones comerciales con el pas
exportador y el grado de incentivo que el Gobierno Chino adjudique a determinados
tipos de productos. Por ejemplo, debido al creciente supervit en la balanza comercial
china y con el objetivo de fomentar el consumo interno, el MOFCOM ha relajado el
arancel de muchos productos y ha otorgado un trato preferente a la importacin de
productos de alta tecnologa y materias primas.

3.4.1. Regulaciones sanitarias y fitosanitarias


El inters de la Repblica Popular de China por mejorar su seguridad alimentaria, tras el
acaecimiento de varios accidentes en esta materia que han afectado seriamente la confianza
pblica, ha fructificado en varias novedades legislativas.
En este sentido y tras varios aos de preparacin, el da 28 de febrero de 2009 el Comit
Permanente del Congreso Nacional promulg la Ley de Seguridad Alimentaria de la Repblica
Popular China (la Ley de Seguridad Alimentaria"). Esta ley tiene por objeto velar por la
seguridad alimentaria, garantizar la salud pblica y salvaguardar la vida de los consumidores.
Desde su entrada en vigor, la Ley de Seguridad Alimentaria se ha convertido en la ley
fundamental en China en materia de regulacin de la seguridad alimentaria.

Sistema de permisos en el sector de la alimentacin


Como consecuencia de las novedades legislativas, el sistema de permisos en el sector de la
alimentacin para acceder al mercado Chino ha experimentado una serie de cambios.
De conformidad con el nuevo rgimen jurdico de proteccin de la seguridad alimentaria, los
permisos correspondientes a los distintos agentes del sector de la alimentacin en China han
sufrido las siguientes modificaciones:
Los fabricantes de alimentos deben solicitar la Licencia de Produccin de Alimentos ante
la GAQSIQ o su delegacin local competente
Los distribuidores de alimentos deben solicitar la Licencia de Distribucin de Alimentos
ante la delegacin legal competente de la SAIC
Los proveedores de servicios de catering deben solicitar la Licencia de Servicios de
Catering ante la delegacin local competente de la Administracin Estatal de Alimentos
y Medicamentos (SFDA por sus siglas en ingls).
Inspeccin y mantenimiento de registros
De conformidad con el nuevo rgimen jurdico, los fabricantes y distribuidores de alimentos, los
proveedores de servicios de catering y los importadores de alimentos a China debern implantar
un sistema de inspeccin y mantenimiento de registros en el marco de su actividad diaria de
forma que se pueda identificar el origen y las diferentes etapas del proceso de produccin y
distribucin de los alimentos, y contribuir, por tanto, a la mejora de la supervisin de la
seguridad alimentaria. Las empresas debern conservar los mencionados registros durante un
mnimo de dos aos.

Los fabricantes de alimentos, al adquirir materias primas alimentarias, aditivos alimentarios o


productos relacionados con alimentos estarn obligados a examinar la licencia del proveedor y
la documentacin de cumplimiento de los productos. Asimismo, estarn obligados a llevar un
registro de los resultados de la inspeccin y los datos de la compra (Registro de Inspeccin de
Compra) que deber incluir, entre otros datos, nombre del producto, especificacin, cantidad
adquirida, fecha de produccin, nmero de lote de produccin, nmero de certificado de
inspeccin, nombre y datos de la persona de contacto del proveedor y fecha de compra. As
mismo, los fabricantes de alimentos debern realizar una inspeccin en el momento de la salida
de fbrica de sus productos (Registro de Inspeccin de Salida de Fbrica) que incluir, entre
otros datos, el nombre del producto, especificacin, cantidad, fecha de produccin, nmero de
lote de produccin, nmero de certificado de inspeccin, nombre y datos de contacto del
comprador o fecha de venta.

En trminos generales, las recientes novedades legales en el sector de la alimentacin


introducidas en China ponen de manifiesto la determinacin del Gobierno de velar por la
seguridad alimentaria, imponiendo ms obligaciones a los empresarios. En este contexto, las
multinacionales que operen en China deben prestar atencin a las referidas novedades para
cumplir las nuevas normas y evitar la imposicin de sanciones. Por otro lado, las novedades
legales expuestas refuerzan la supervisin de la seguridad alimentaria y aumentan, en cierta
medida, la confianza pblica en la seguridad alimentaria en China, lo que supone un beneficio
para el sector de la alimentacin.

Manuales de procedimientos fitosanitarios


El Per cuenta con planes de trabajo y/o protocolos fitosanitario de productos que
actualmente estn suscritos con China.

Alimentos del sector pesca

Los productos del sector pesca de consumo humano directo, deben cumplir con los requisitos
exigidos por Sanipes (Per), as como por los establecidos en la Ley de Pesca de China y en las
siguientes normativas emitidos por el AQSIQ:
Estndar higinico para frutos de mar frescos y congelados de origen animal.
Estndar higinico para productos acuticos picados (surimi).
Estndar higinico para productos acuticos de origen animal marinados.
Estndar higinico para pescado salado.
Estndar higinico para productos acuticos disecados de origen animal.
Estndar higinico para pescado enlatado.
Estndar higinico para algas y productos de algas.

Todas las empresas de los pases autorizados para exportar a China deben registrarse ante
AQSIQ. Para ello deben estar autorizadas y registradas por la autoridad nacional, la cual a su
vez las recomienda ante AQSIQ. Los documentos de recomendacin incluyen:
Informacin de la compaa. Nombre/direccin/ n aprobacin
Informacin del producto: Nombre/materias primas/aplicacin
Certificado de libre venta emitido por el organismo nacional del pas de origen.

Si AQSIQ lo considera necesario podr enviar a su personal a confirmar la informacin


declarada. El registro tiene una duracin de 05 aos, cualquier renovacin se debe realizar
dentro de los 06 meses antes de su vencimiento.

Los productos que arriben a China podrn ser destruidos o devueltos si se encuentra
cualquiera de las siguientes condiciones:
El pas de origen se encuentra prohibido de exportar a China
Los proveedores (exportadores) no cuentan con an con la licencia china
El producto del proveedor (exportador) no se encuentra registrado
La mercanca no corresponde con el documento/licencia china
Etiquetado inapropiado del empaque de forma que no puede ser corregido.
La fecha expiracin a vencido y la calidad ha sido afectada
La mercanca ha sido contaminada con excremento animal, organismos patgenos.
3.5. CANALES DE DISTRIBUCIN

Infraestructura Martima China, debido al desarrollo de su red portuaria, sumado a la inversin


en innovacin e infraestructura, tiene una infraestructura logstica tanto de la va martima y
area en base a la representatividad que tienen los puertos y aeropuertos de China para el
comercio exterior entre Per.
Los principales puertos de China para el transporte martimo de contenedores son: Shanghi.
Puerto de Shanghi: En 2010, el puerto de Shanghi sobrepas al puerto de
Singapur convirtindose en el puerto de mayor trfico de contenedores del mundo con 29.05
millones de TEU manejados, mientras que el puerto de Singapur se qued a medio milln de
TEU's por detrs.
El puerto de Shanghi es administrado por Shanghi International Port Group (SIPG), una
empresa pblica de la que el 45% de las acciones pertenecen al Gobierno Municipal de Shanghi.
En cuanto a lo que trfico de contenedores se refiere, se encuentra formado por otros tres
puertos:
Puerto de Wusongkuo (Wusong)
Puerto de Waigaoqiao
Puerto de aguas profundas de Yangshan
El puerto de Shanghi adems cuenta con una importante cantidad de terminales no destinados
a contenedores. Sin embargo, puesto que juegan un papel regional, y son los contenedores los
que han encumbrado a Shanghi como uno de los mayores puertos a escala mundial, parece
acertado centrarnos en esa parte.
Ubicacin
Maersk Line (Operador Logistico)

Costos y tiempos logsticos A fin de analizar los tiempos y costos logsticos del sector pesca de
China, se ha procedido a costear los productos en base a la naturaleza del producto y sus
destinos principales. Asimismo, para estimar el clculo de los costos tanto en origen, el flete y
los costos en destino, se ha cotizado con diversas empresas navieras, agentes de aduanas locales
y agente de aduanas en destino en funcin al puerto de destino. De manera que para el costeo
se han considerado 1 producto el cuales se exportan como producto congelado, la diferencia
bsicamente es considerada por el porcentaje de Ad Valorem que se le aplica:
3.6. CONDICIONES DE ENTREGA

Eleccin de Inconterm:
Significado: Se har uso del Incoterm FOB (Libre A Bordo),
Obligaciones: Nuestra esfera de riesgos empezara con la entrega de la mercanca a bordo del
buque elegido por el Comprador en el puerto de embarque convenido, y finalizara con el
despacho de exportacin de la mercanca.

Exportacin Directa bajo Incorterm FOB

Segn se aprecia en el grfico, para efectos de una exportacin bajo el rgimen FOB, la entrega
de la mercanca y, por ende, el traslado de los riesgos y responsabilidades respecto a sta ser
cuando los productos sobrepasen la borda del buque.

Responsabilidad del Vendedor en FOB:


Solventar todos los gastos hasta entregar los productos a bordo del buque: maniobras,
cargas, descargas, desaduanamiento de exportacin, manejos en el puerto y carga al
barco.
Realizar el despacho de exportacin a travs de un agente aduanal (en algunos pases
no es obligatoria la figura del agente aduanal).
Responsabilidad del Comprador en FOB:
Encargarse de contratar un buque para la entrega, es decir, que el comprador tiene que
contratar y pagar el buquen en el cual se transportarn las mercancas.
Contratar y pagar el medio principal de transporte martimo.
Asumir los riesgos por perdida o dao desde la recepcin de los bienes. Sin embargo,
hasta este punto no hay obligacin de contratar un seguro por parte de ninguno de los
negociantes.
Realizar todos los trmites de importacin hasta su pas de destino.

3.7. MEDIOS DE PAGO

Forma de pago: Crdito documentario.- requerimientos de Cobranza de una carta de crdito


El sistema de cobranza internacional elegido es la Carta de crdito irrevocable con pago
a la vista debido a la seguridad absoluta de pago proporcionada pues se contar con la
confirmacin de un crdito irrevocable por un banco denominado confirmador, el cual ser
el Banco de Crdito.

La carta de crdito es un documento emitido por el banco del comprador por el que se
compromete a pagar al exportador si cumple correctamente con los requisitos documentales
que el importador crea necesario para asegurarse la calidad, cantidad y especificaciones de la
mercadera solicitada, tales como: Nota de embarque, Certificado de peso, Certificado de
sanidad, Certificado de calidad, entre otros.

Requerimientos de Carta de Crdito:


Factura Comercial
Documentos de Transporte
- Conocimiento de Embarque.
- Carta de Transporte Areo.
- Carta de parte por ferrocarril o carretera.
- Conocimiento de transporte combinado.
Documentos de Seguro
- Pliza de Seguro.
- Certificado de Seguro.
Otros Documentos
- Certificados de Origen.
- Certificados de calidad y/o peso.
Certificado sanitario o de inspeccin.
Factura consultar.
d) Documentacin Comercial
- Boleta de venta
- Factura Comercial

- Packing List

PERUFISH S.A.C.

PERUFISH S.A.C.
- Pliza de seguro
- Certificacin
Certificaciones ISO

ISO 14001
Se refiere al sistema ambiental mejor conocido es el ISO 14000, dentro del cual el ISO 14001
est dirigido especficamente a minimizar los impactos ambientales de una compaa.
los estudios previos realizados para la norma ISO 9001 (Haversj, 2000, Heras et al., 2004, Heras
et al., 2008a, Dick et al., 2008), pues parece que son las empresas con mayor eficiencia y
capacidad competitiva, medida sta en trminos de rentabilidad econmica y de crecimiento de
ventas, las que muestran una mayor propensin a la certificacin conforme a ISO 14001.

ISO 9001
Su importancia est creciendo fuertemente en Europa. Las compaas pueden obtener un
certificado que es vlido por tres aos. Debe tenerse en cuenta que estar certificado con el ISO
9001 significa que la compaa entera debe estar dedicada a esto, y que demanda de tiempo y
recursos financieros. Los estndares ISO 9001brindan un marco para estandarizar los
procedimientos en toda una organizacin, que comprende temas como calidad, sanidad,
seguridad y medio ambiente.
ANEXOS

PERUFISH SAC
PERUFISH SAC
BIBLIOGRAFA

http://comercio-pota.blogspot.pe/
http://www.composicionnutricional.com/alimentos/POTA-4
http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=172.17100&_portletid_=sficha
productoinit&scriptdo=cc_fp_init&pproducto=210&pnomproducto=Pota
http://comex-andina.com/filete-manto-estandar/
https://web.ua.es/es/giecryal/documentos/pesca-peru.pdf?noCache=1396567782720
http://www.investinperu.pe/modulos/JER/PlantillaStandard.aspx?are=0&prf=0&jer=5
861&sec=1
http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/805265489rad342C6.pdf

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