Av. Martn Cuesta S/N La Coipa - San Ignacio Cajamarca.
Telf. 076 - 778949 Cel. 947890006 - RPM *617100 e - mail coicafe@centralcoicafe.com coicafe@hotmail.com www.centralcoicafe.com skype: coicafe FICHA TECNICA DEL CAF
Nombre del proveedor: ASOCIACION CENTRAL COICAFE
Denominacin del Producto: CAF TOSTADO MOLIDO.
1. Descripcin del producto
Producto obtenido de la torrefaccin del caf oro y su posterior molienda. El color
tiene grado medio que le permite asegurar una buena acidez fina al paladar denotado un gusto atrayente y perdurable. Posee un aroma intenso a caf acentundose en la preparacin, amargor suave y delicado. Se trata de un caf de tipo 1, es decir, uno en cuyo cultivo no han intervenido abonos de ningn tipo de fungicidas ni insecticidas.
2. Ingredientes
100 % de caf oro exportable tipo 1.
3. Especificaciones Tcnicas
3.1 Caractersticas Fsico Qumicas
Caf molido proveniente de
granos de caf lavado de Humedad 3% cosecha nueva. Sumamente Cenizas 5% bien desarrollado, beneficiado Impurezas 3% y procesado. Caf mantenido Materia extraa 0.10% en buena forma homogneo cafena 0.80% producido en zona de estrictamente altura. Bueno y excelente calidad en taza.
ENERGIA CALORICA TOTAL
3.2 Caractersticas Microbiolgicas Recuento de aerobios mesofilos 500 ufc hongos y levaduras 30 NMP Coliformes fecales 0.0 CENTRAL COICAFE Av. Martn Cuesta S/N La Coipa - San Ignacio Cajamarca. Telf. 076 - 778949 Cel. 947890006 - RPM *617100 e - mail coicafe@centralcoicafe.com coicafe@hotmail.com www.centralcoicafe.com skype: coicafe
3.3 Caractersticas Sensoriales
Sabor: Ligeramente acido, amagor al final. Olor: Caracterstico a caf. Caf con acidez marcada. Color: Marrn oscuro. Aroma intenso y bueno tpico. Textura: Granulado fina. Libre de sabores indeseables
4. Embalajes
4.1 Envase primario.
Bolsa bilaminada. 4.2 Envase secundario Caja de cartn corrugado
5. Temperatura de transporte y almacenamiento
Temperatura ambiente 25C, almacenar en un lugar fresco y seco a una humedad relativa de 65%. 6. Tiempo de vida til del producto 1 ao.