Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectora Acadmica y de Investigacin

Formato gua de actividades y rbrica de evaluacin

1. Descripcin general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e

Acadmica Ingeniera
Nivel de Profesional
formacin
Campo de Formacin disciplinar
Formacin
Nombre del curso Procesos lcteos
Cdigo del curso 211613
Tipo de curso Metodolgico Habilitable Si No
Nmero de 3
crditos

2. Descripcin de la actividad

Nmero
Tipo de
Individual Colaborativa de 2
actividad:
semanas
Momento de
Intermedia,
la Inicial Final
unidad:
evaluacin:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 25 puntos Seguimiento y evaluacin
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: jueves, 24 de
lunes, 4 de septiembre de 2017
agosto de 2017
Competencia a desarrollar:
El estudiante conoce la naturaleza y composicin de la leche y los
diferentes productos lcteos que se elaboran a partir de la leche como
materia prima con el fin de que argumente y proponga alternativas de
solucin a problemticas planteadas en un escenario determinado.
Temticas a desarrollar:
Unidad 1. Caractersticas de la leche - Unidad 2. Procesos I: Leche para
consumo, fermentados y mantequilla
- Unidad 3. Procesos II: Quesos, leches concentradas y helados
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar
Paso 0: Revisin de la estructura del curso, los materiales dispuestos y
contenidos del curso. Desarrollar taller que le permite activar
conocimientos previos que el estudiante tiene sobre el tema.
Actividades a desarrollar
1. Actualizacin del perfil del estudiante
2. Revisin de la estructura y contenidos del curso; manejo del
simulador virtual plant
3. Desarrollar taller propuesto
Entornos
Aprendizaje colaborativo: participacin individual e
para su
interaccin con el colectivo
desarrollo
Individuales:
1. Actualizacin del perfil del estudiante
2. Revisin de la estructura y contenidos del curso;
manejo del simulador virtual plant
3. Desarrollar taller propuesto que contiene las siguientes
preguntas:

Si la leche se destina a la elaboracin de bebidas

fermentadas; cuales controles de calidad son un
parmetro determinante para decidir si la leche
que ingresa a la planta se destina para la lnea de
Productos produccin de bebidas fermentadas?
a entregar
por el Mencione que caractersticas de calidad tienen las
estudiante leches que provienen de ganado con mastitis

Mencione tres usos que se le pueden dar al suero

resultante de la produccin de queso

Mencione cuatro aditivos usados en los procesos de

la industria lctea e indique el producto en que se
usa y su funcin

Cul es la diferencia entre un queso fresco y un

queso madurado
4. Cada estudiante debe realizar aportes significativos
oportunos que lleven al desarrollo del taller.

Colaborativos:
El grupo debe presentar en un documento escrito
consolidado que contenga el desarrollo del taller
propuesto.

El documento escrito debe contener:

1. Portada con el nombre de los integrantes que

participaron del trabajo colaborativo.
2. Introduccin
3. Objetivos
4. Taller desarrollado
5. Conclusiones
6. Referentes bibliogrficos

El archivo debe identificarse: actividad inicial_fase

0_Grupo xxxxx (nmero del grupo)
Ingresar el documento a travs del entorno se seguimiento
y evaluacin
3. Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

1.Revisar materiales dispuestos en el curso (OVIS para

Planeacin
cada unidad)
de
2.Leer la gua de actividades
actividades
3.Desarrollar el taller
para el
4.Realizar participaciones individuales
desarrollo
5.Interaccin entre los integrantes de grupo
del trabajo
6.Puesta en comn de ideas
colaborativo
7.Construccin y consolidacin del producto final
Roles a 1. Ingresar sus aportes individuales de manera
desarrollar oportuna sin dejar para los ltimos das prximos al
por el cierre de la actividad
estudiante 2. Antes de ingresar sus aportes revise lo que sus
dentro del compaeros han ingresado y trate de complementar,
grupo aportar nuevos elementos que fortalezcan el desarrollo
colaborativo de la actividad colaborativa
Roles y
responsabili Viga del tiempo: atento a la agenda de actividades
dades para
estableciendo fecha lmite de cierre de la actividad
la
produccin Relator: Responsable compilar el trabajo segn lo
de establecido en la gua y ser el encargado de subirlo a
entregables travs del entorno de seguimiento y evaluacin una vez
por los sea aprobado por el grupo
estudiantes
Utilizar normas APA para la elaboracin de sus
Uso de
productos y participaciones en el aula virtual cuando
referencias
sea necesario
Qu es el plagio para la UNAD? El plagio est
definido por el diccionario de la Real Academia como la
accin de "copiar en lo sustancial obras ajenas,
Polticas de
dndolas como propias". Por tanto el plagio es una falta
plagio
grave: es el equivalente en el mbito acadmico, al
robo. Un estudiante que plagia no se toma su educacin
en serio, y no respeta el trabajo intelectual ajeno.
4. Formato de Rubrica de evaluacin

Formato rbrica de evaluacin

Tipo de Actividad Actividad
x
actividad: individual colaborativa
Momento de Intermedia,
Inicial x Final
la evaluacin unidad
Aspect Niveles de desempeo de la actividad individual
os Punt
evalua Valoracin alta Valoracin media Valoracin aje
dos baja
Ingresa a tiempo a Sus aportes Sus aportes no
los entornos de corresponden a las corresponden a
aprendizaje actividades a las actividades a
colaborativo. realizar pero no se realizar, sus
Participa con argumentan, los aportes
aportes aportes individuales no
Particip
consistentes y individuales no son se hacen a
acin
argumentos del todo tiempo solo
individ
slidos. Sus pertinentes y no hasta los 5
ual del
aportes aportan ltimos 3 das
estudia
individuales significativamente para terminar la
nte
aportan en el producto actividad, o
significativamente grupal nunca ingres al
en el producto entorno
grupal colaborativo
(Hasta 5 (Hasta 3 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Excelente Baja interaccin No hay
participacin con el grupo, los interaccin en el
Interac individual y en aportes grupo, sus
cin interaccin con el contribuyen aportes no
del grupo, los aportes parcialmente al contribuyen al
estudia son pertinentes y desarrollo y desarrollo y
5
nte con contribuyen al consolidacin del consolidacin
el desarrollo y informe final. del informe final.
colectiv consolidacin del
o informe final.
(Hasta 5 (Hasta 0
(Hasta 3 puntos)
puntos) puntos)
Aspect Niveles de desempeo de la actividad colaborativa
os Punt
Valoracin
evalua Valoracin alta Valoracin media aje
baja
dos
El Identifica Presenta La mayor parte
grupo correctamente alternativas de del tiempo
tiene la alternativas de solucin a las confunde el
capacid solucin y se preguntas tema. La
ad de evidencian formuladas pero, informacin que
recolec reflexiones y no sustenta presenta no es
tar yargumentos completamente suficiente o
10
analiza satisfactorios en las respuestas a las significativa
r lalas respuestas a preguntas para resolver la
informa las preguntas formuladas en el situacin
cin formuladas en el taller planteada.
taller
(Hasta 10 (Hasta 3
(Hasta 6 puntos)
puntos) puntos)
El manejo de citas Se presentan
No Se
y referencias es referencias y citas,
presentan las
Refere
adecuado y pero no cumplecitas, solo
ncias
cumple con las con las normas referencias 5
bibliogr
norma APA. APA. bibliogrficas.
ficas
(Hasta 5 (Hasta 0
(Hasta 3 puntos)
puntos) puntos)
Calificacin final 25