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MATERIALES Y MTODOS:
Equipo de destilacin simple
Recipientes
Agua
Cocina elctrica
Soportes
Mangueras
Chicha de jora
Termmetro
Fundamento cientfico:
El alcohol etlico es un lquido, incoloro voltil de sabor ardiente se encuentra en las
bebidas fermentadas.
La obtencin por fermentacin alcohlica es provocada por enzimas o fermentos
segregados por ciertas formas de vida animal o vegetal .
En la fermentacin alcohlica la sustancia que se fermenta es la glucosa (C6H12O6), y
el ser vivo agente de la fermentacin es el Saccharomyces cerevisiae, que segrega
dos enzimas invertasa y la simasa; la primera transforma la sacarosa en la glucosa y la
segunda transforma la glucosa en etanol y anhdrido carbonico.
GLUCOSA:
Procedimiento:
1. Se adquirio elementos fundamentales para la elaboracin de la ``CHICHA DE
JORA`` tales como maz germinado o secado, cebada y agua
PUNTOS CRITICOS:
- La materia prima debe estar bien preparada
- La salida de agua debe ser constante
- La calentura de la cocina debe ser constante
CONCLUSIONES:
Se concluye el trabajo habiendo aprendido el procedimiento de detilacion del alcohol
Se logro alcanzar satisfactoriamente los objetivo, siguiendo todos los procedimientos
tal y como se mencionan.
BIBLIOGRAFIA