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Rations chez le Bovin

Alimentation du veau (monogastrique)


1) Les aliments du jeune veau :
Objectif : gnisses dlevage : 700-900g/j. Potentiel de croissance musculaire et squelettique trs lev.
Tout retard dans les 3 premiers mois sera difficilement rcupr (double son poids en 3 mois).
Mortalit (Europe-USA) dans les troupeaux laitiers : 5-8%. Pose pb de rendement surtout en allaitant.
Morbidit : travail et cout de sant supplmentaires.
Seuil thermique critique pour les nouveaux-ns : 13-20C puis 8-10C quand >3mois. Ruminants adultes : idal
entre 10-15C (5-25C max). Attention au volume dair : trop grand volume cause courants dair veaux pas bien,
pneumonies
A) Le colostrum :

Colostrum les 2-3 premiers jours. Pour les vaches laitires, lait non livr la laiterie cas trop de cellules donc
donne au veau.
+ pais, + de MG, x2 minraux, x4 protines, x15 IgG et vit A. Moins de lactose.
Composition en vit A dpend de lalimentation de la mre (donner une ration suffisante en vit A en fin de
gestation surtout). Passe un peu la barrire placentaire.
Beaucoup de minraux peuvent traverser la barrire placentaire mais le colostrum est aussi enrichi mme si la
mre est carence (effort supplmentaire de la vache).
Facteurs de variation de la qualit du colostrum :
-nature des Ig : microbisme dtables, vaccination (si maladie prsente, vacciner la vache permet de protger le
veau la naissance).
-quantit des Ig : vit A dans la ration influence ce paramtre.
-excs dazote non protique : diminue la qualit, peut avoir des consquences sur la sant du veau.
-riche en vit A : facteur de lpithlium du TD.
-tarissement : au moins 6 semaines, tarir au 8me mois, lorsque la production devient faible, dite alimentaire
(hydrique), AB intra mammaire pour viter les mammites.
Absorption de 40g dIg pour avoir 10g dIg sriques (seuil min). Transfert de 20% 4-5 litres donne 40 45g
dIg/L. Pse-colostrum (densit) permet dvaluer la qualit du colostrum.
Excellent >100g dIg/L
Moyen : 50-100g dIg/L.
Complmentation en vit A :
500 000 ui pendant qq jours (5ml) ou poudre (1g).
But : bonne protection du TD, mise en rserve dans le foie.
Mode dadministration :
-laitier : on retire le veau assez tt et on donne le biberon pendant quelques jours pour obtenir la fermeture de
la gouttire sophagienne, ensuite seau.
-BB allaitant : souvent dabord au biberon car veau ne se lve pas facilement. la sonde si pas de prise
spontane.
Sonde : attention aux erreurs de lieu et les contaminations.
La prcocit de la prise et la quantit ont plus dimportance que la richesse du colostrum sur le transfert des Ig
(absorption des Ig diminue partir de 6h).
T distribution : 37C.
Quantit :
2-3 litres, fractionner les repas surtout si petits pour une rsorption max des Ig. 5% du poids min.
Rcolte :
Propret du prlvement est importante car le veau na pas dimmunit. Soccuper dabord des veaux nouveaux-
ns puis des autres (contamination).
Approvisionnement :
Rserve au conglateur : dtruit les GB mais stoppe la multiplication des germes. Dgeler et rchauffer mais pas
au micro-onde et pas une T>50C.
Frigo : se garde 2-3j.
Sachets lyophiliss : diluer dans du lait car ne contient pas de vit A.
Banques de colostrum : on trouve des colostrums IBR- pour les exploitations indemnes. Lexploitant peut
constituer sa propre banque (turn-over doit tre assez important pour lactualit du microbisme).
B) Lait :
Tube digestif du veau nest pas dvelopp et fonctionne comme un estomac monogastrique (caillette). Le
colostrum et le lait sont les seuls aliments utiliser les premires semaines.
Le lait forme un caill constiti principalement de casine (protine) avec une partie de la matire grasse et des
minraux (Ca++) quand il arrive dans la caillette.
La chymosine ou rennine (enzyme ou pepsine (protase)) permet la digestion spcifique de la casine en formant
avec des ions Ca et les micelles de casine le caill.
Prsure : substance permettant de faire cailler le lait (fromage). Lextrait liquide, pteux, pulvris ou comprim
aprs dessication provient de la macration des caillettes de jeunes bovins tenus au rgime du lait.
Intervention de lHCl.
Les lipides subissent un hydrolyse importante dans la caillette (estrase prgastrique) et le reste est hydrolys
dans lIG grce la lipase pancratique.
Les protines solubles et le lactose passent dans lintestin (lactase : efficacit =95%). Les protines du lait sont
digres trs efficacement, les protines vgtales sont beaucoup plus difficiles digrer.
Volume de la caillette : 1 L. Si trop de lait apport, lexcdent va dans le rumen o il fermente (fermentation
putride libration de NH3, mtorisme alcalin), une partie passe dans le duodnum : mauvaise digestion car
non formation de caill.
Fermeture de la gouttire oesophagienne : rflexe acquis.
-replis de la muqueuse forme une gouttire entre lsophage et la caillette.
-associ la prise de lait et la manire de le prendre (seau-biberon-tte).
-peut se conserver chez ladulte (balancement de la queue, coup dans le seau).
But : faire passer des produits directement dans lintestin, engraissement des taurillons avec du lait.
Veau qui a bu au seau va ferme la gouttire
oesophagienne et le lait sera digr efficacement car pas
ferment.
Veau au pis : lait dans le rumen (quand passe au seau) et
moindre efficacit alimentaire.
Passage du biberon au seau : pour aider on peut mettre
les doigts dans la bouche du veau.
Distribution :
Distributeurs automatiques possibles (DAL=louve).
Certains peuvent donner 2 types de poudre de lait.
Rgulation des quantits (croissance puis sevrage).
Permet lalerte si un veau ne bois pas.
Principal avantage : rduit la main duvre, travail
facilit, permet de choisir des plans dalimentation
selon le veau.
Problme : rassemblement de veaux multiplie les
patho surtout si mauvaise ventilation.
Sevrage des veaux levs au seau ou la louve vers 3 mois.
Quantits : 1L/10kg PV. Augmenter les quantits doucement: 4 repas de 0,5L 2 repas de 3-4L. A la fin on ne
donne pas assez de lait pour lencourager manger autre chose (dvelopper le rumen) car le lait coute plus cher
que le concentr.
Types de lait :
-colostrum : 2-3 premiers jours.
-lait mammite : problme des bactries, toxines et AB.
-lait cart pour cellules.
-lait entier : trs riche et digestible mais composition variable.
-poudres de lait : lactoremplaceurs.
-lait crm : crme rcupre pour le beurre, crme et vendue).
Lactoremplaceurs :
-Lait reconstitu : Avant subsides de lUE mais plus maintenant
Poudre de lait crm.
MG : 15% en spray, mieux quen injection.
Amidon : 5% glifi pour tre facilement assimilable.
Pas de rajout de protines.
Babeurre est laxatif optimal 15%
-Lait artificiel : pas si proche que le lait reconstitu. Lactosrum, ne contient pas de lait crm ni de babeurre.
Diffrents types de produits sur le march de +/- bonne qualit. Utilisables selon lge : attendre quelques
semaines avant de donner de la moins bonne qualit, attention aux transitions.
Nourriture dlevage : environ 100E /veau.
Poudre de lait Produits laitiers Indication Prix
crm
50-60% Sans lactosrum 70% Dmarrage ++++ (100)
Haut de gamme Prix du lait
(lait reconstitu)
20-40% + lactosrum 70-80% Dmarrage ++/++ (80-90)
Elevage
0% Lactosrum 70% Elevage + (65)
(lait artificiel) Prpa sevrage
C) Calfstarter : aliment du 1er ge :
Permet le dveloppement du rumen grce des aliments secs.
Tant que le veau est nourri avec du lait : rumen sous-dvelopp
Il faut que le veau ingre et des alt de type calfstarter ( base de crales) pour que les papilles du rumen
puissent se dvelopper.
Le lait inhibe le dveloppement des papilles du rumen (qui permettent labsorption et la mtabolisation des AGV)
dont le dveloppement dpend du type de fermentation - AGV et de lingestion de protines (NH3, a glutamique
et glutamine)
Installation des fermentations : 3 sem
A actique : pas deffets
A propionique : papilles longues et larges
A butyrique : papilles longues et fines
Chez le jeune veau : rumen 15 cm de long, 0.5 litre, poids = 100 g et caillette : 25 cm, 1 l
Chez un veau de 4 mois : poids rumen = 2 kg (x20)
Le calfstarter est distribuer ds les premiers jours avec eau disposition. Ingestion 25 g/j au dbut, 1,5 kg 6
semaines.
Favoriser lingestion : mlasse, offrir de faibles quantits (frais). Mlasse augmente lapptence mais permet aussi
de rduire la poussire.
Aprs : concentr de 2me ge
Composition calf starter : 54% crales, mas, orge, avoine, peautre floconnes ou extrudes (froment trop
pteux) :
- glatinisation de lamidon mieux utilis par microorganismes qui se mettent en place
- caramlisation augmente lapptence
- plus facile digrer
5 % son-rebulet
30% de tourteau de lin, soja cocotier
5 % LDH
5 % mlasse
1 % minraux, P < 5g (urolithiase)
Pas de pulpes sches : perturbe les fermentations.
12 -14 % PB, 10 % FB, 2.5 - 4 % MG
D) Foin :
Calf-starter : concentr, pas beaucoup de fibres
Foin = aliment de structure (fibre) : dveloppement du volume du rumen
Consommation des mmes qts que calfstarter jusqu 6 sem, ensuite 2/3 foin et 1/3 aliments concentrs.
Calfstarter + foin : consomms environ aprs 1 semaine.
Alimentation journalire du veau jusqu 2,5-3 mois :
Lait : 2 x 3-4L
Calfstarter : 25g 1,5kg
Foin : 0 2kg
Eau
Lait, foin et crales permettent un bon dveloppement des papilles rumnales. Si on ne donne que du lait, 6
semaines on un rumen rose, paroi fine et sans papilles.

2) Le veau aprs 3 mois :


calfstarter remplac par un aliment de 2me ge (crales juste aplaties moins cher). Son, rebulet
augmentent. Tourteau : tourteau lin (cher), tourteau de soja, gluten feed ; LDH. PS faible qt (pectine) car
tympanisme. Mlasse, minraux, vitamines.
PB 10-14%
fibres : favoriser lingestion de 40 80 % de fourrages. Le foin peut tre ventuellement remplac par des
ensilages mais pas trop vite car fermentations et pH diffrents :
-ensilage de mas partir du 4me mois
-ensilage dherbe prfan partir du 5me mois
-herbe en coupe directe partir du 6me mois
Relation entre le niveau alimentaire pendant priode dlevage de la gnisse et sa future production laitire
Le statut nutritionnel la naissance et la pubert influence la capacit produire du lait (fonction du
nombre de cellules scrtrices et de leurs activits synthtiques)
A) Dveloppement mammaire :
- de la naissance 3 mois : croissance isomtrique
- de 3 mois la pubert (pubert 275 kg : 9 11 mois) : priode critique : croissance allomtrique = croissance
plus rapide que le reste du corps, la mamelle a tendance se changer en gras.
Priode risque si gains trop levs : dpt de gras prjudiciables la production laitire. Croissance optimale
avant la pubert : 750 g/j. Si croissance rduite de 100 gr/j avant pubert: = -15 kg au vlage rcupre par
croissance compensatrice alors quon ne peut pas changer la composition de la mamelle.
- de 9-11 mois 3 mois avant la gestation : croissance isomtrique. Relation positive entre le poids au vlage et la
production laitire, dpend aussi de la croissance aprs la priode critique.
Trop grasse : problmes au vlage
Trop maigre : faibles performances en lactation et veaux petits
Repres :
Naissance Pubert Saillie Vlage Adulte
Poids (Kg) 40 275 400 580 660
Age (mois) 0 11 16 25
% Poids adulte 6 40-50 60 85
GQM (kg) 0,75 0,75 0,75
Ingestion journalire de matire sche :
Vache tarie : 12kg MS
Vache en lactation : 20kg MS

3) Veau au pis :
Seule production de la vache hormis vache de rforme
Production moyenne 8L lait
-franaises 5-6Ll
-BB mixtes 12L (trop) ; BB cularde : 8-6L
BB mixte : rationner pour limiter la descente de lait et traire aprs le passage du veau mais dsquilibre car MG et
protines faibles au dbut et avant le passage du veau difficile : pas tout. Veau voleur (costaud).
A) Conduite suivre :
colostrum : le plus vite possible, aide pour boire au pis : macroglossie (langue trop grosse), surveiller ulcres
langues, donner calfstarter (et eau) : apport de Mg et Se puis foin sparment de la vache
en prairie : complmentation dans trmie pour augmenter les performances (gains /ha) et diminuer incidence
entrotoxmie. Mieux avec 1/3-1/2 peautre pour viter dysbactriose (tympanisme, entrotoxmie). Mange de
lherbe, ce qui aide dvelopper les fermentations.
sparation de la mre :
- ds la naissance comme dans troupeau laitier retour en chaleur plus prcoce (maternel) et diminution de
lintervalle vel-vel, permet de mieux surveiller le veau.
Avantage : levage plus standard, utilisation potentielle dune louve
- 6 sem -2 mois : stress suivi dune reprise de lactivit sexuelle, le veau est dj habitu une autre alimentation,
mais pis : risque de mammite. Attention au stress pour la mre et la mamelle : risque de mammite (pic de
lactation).
- 6-7 mois : rentre ltable- 200-300 kg tarissement facile, veau habitu autres aliments. Veaux assez
sauvages.
mles lengraissement
femelles = gnisses de remplacement
Rentabilit faible lie aux primes PAC (quota v. allaitantes-paiement unique).

Vaches et gnisses en gestation, vaches en lactation : erreurs de


rationnement hivernal sur les plans nergie et matire azote
Les erreurs pendant la priode de gestation peuvent avoir des effets au vlage, sur la production, sur la
fcondit (mtrite, rtention darrires-faits) et sur la sant des veaux.
Problme selon :
-la saison : en gnral en dbut de saison (sept, oct, nov) : rentre ltable, elles ont un bon tat puis janv-fev :
plus de problmes de carence.
-lhygine des locaux : charge infectieuse.
-gntique et spcialisation du troupeau : peu de fivre de lait chez la BBB, peu de csariennes en laitier.
-exploitant : technicit, dtection des chaleurs, tenue de llevage. Influence la fcondit.

1) Relation avec lalimentation hivernale :


Energie : besoins KVEM pour une vache de 600kg

Production laitirebvnc
KVEM
KVEM

Insuffisance en nergie : on les rencontre dabord chez les :


-gnisses : risques de dveloppement trop faible, objectif 360-400kg 15-17 mois. 0,7-0,8kg/j du sevrage au
vlage. Risques dun systme gnital non dveloppe et immature, IOGD (inactivit ovarienne G et D), petits
ovaires, peu dhormones au niveau gnital (pas dtectable), pas de chaleur, pas de gestation.
Courbes de croissance (gnisses BBB) : diffrences entre les animaux dans une mme ferme.

On peut avoir des diffrences


entre animaux.

-vaches en gestation : rare. En gnral pas trop de problmes. Seul pb : trop grasse, ce qui risque de poser des
problmes en lactation mieux si un peu maigre mais il faut quand mme des rserves pour la lactation.
-vaches en lactation : frquent chez la VLHP, besoins tripls vers le 30me jour (pic de lactation). Orge : 1KVEM
20,62kg mais pb si > 5kg de crales (trop de fermentations, drive de flore due lacidose).
Vache de 700kg 35L : capacit thorique dingestion = 21,35kg MS.
On recherche une densit nergtique de 1KVEM/kg MS, ce qui est difficile obtenir dans une ration totale
Consquences : amaigrissement, non reprise de lactivit sexuelle, chaleurs silencieuses, fcondation suivie de
mort embryonnaire.
Adapter la ration la situation physiologique :
-apport de concentr mais garder un minimum de structure
-apport daliments grossiers de bonne qualit avec bonne apptabilit
-apport de matire grasse : avant, lorsque les farines animales taient autorises : complment organo-minral,
farine de viande ; maintenant : concentr riche en MG (EE : 6-8% vs 3% normalement dans la ration), compos
gras (mlange de MG ajoutes, olagineux extruds)
Excs en nergie :
-gnisse : gains trop levs (1kg/j et plus), problme des concours. Prdisposition raciale : laitire > BBB.
Consquences : symptmes proches de linsuffisance : mise en veilleuse du systme gnital noy par la graisse
(ovaires, hypophyse, hypothalamus).
-vache en gestation : dpt de rserves pendant la gestation-tarissement pour mobilisation pendant le pic de
lactation. Besoin de gestation : 2 KVEM (+/- 5L). Si apport trs lev (3-5 KVEM) : dpt de graisse trs important.
Syndrome de la vache grasse.
Score corporel : optimum de ltat dengraissement au vlage : 3
1 : dcharne os prominents, saillants, pas de graisse sur les parties osseuses, pointes des vertbres en dents
de scie
2 : maigre tous les protubrances sont visibles, pointes des vertbres ondules, parties osseuses recouvertes
dune lgre couche de gras
3 : bon pointes des vertbres visibles ou on peut les palper avec une lgre pression, un peu de gras au niveau
des ctes qui ne sont plus visibles
4 : grasse pointes des vertbres invisibles, forte pression la palpation, dos plat de chaque cot de la colonne
vertbrale, ctes difficiles localiser
5 : obse structure osseuse nest plus apparente, pointes des vertbres ne peuvent plus tre localises mme
avec fortes pressions, dos bomb de chaque cte de la colonne vertbrale.
Consquences si trop grasse :
Vlage difficile : lent, parsie utrine, RAF, mtrite, dystocie, csarienne pour des laitires car veau trop gros et
bassin gras : gros veau qui a des difficults de se lever (omphalophlbite), acidose, respiration difficile
Statose (foie graisseux) favoris par un tat dengraissement excessif en fin de gestation avec foie charg en
lipides (type 2) rend la vache susceptible diverses pathologies : actonmie, fivre de lait, dplacement de la
caillette, mtrite
Dficit nergtique en dbut de lactation (type 1) : besoin en glucose et en lipoprotine pour la lactation.
Actonmie = concentration excessive de 3 corps ctoniques -actone, acto-actate, B OH butyrate - associe
une hypoglycmie car grande mobilisation des graisses (hydrolyse destriglycrides : glycrol et acides gras) et
insuffisance de glucose pour faire tourner le cycle de Krebs, Acides gras libre et hydroxybutyrate augmentent
dans sang, matire grasse du lait leve
Clinique ou subclinique (latente et difficile diagnostiquer)
LactylCoA occupe une position cl au carrefour des mtabolismes glucidiques et lipidiques.
Priorit de la vache : nourrir le veau : lait > mtabolisme de la vache > fonction de reproduction = fonction de
luxe.
Symptmes :
amaigrissement plus rapide et prononc
baisse de lapptit, trie, dgradation du got (lchage mur, urine)
chaleur silencieuse : bilan nergtique ngatif entraine inhibition de LH et FSH et pas de chaleur, kyste, mortalit
embryonnaire : manifestation subclinique
haleine (urine, lait) : pomme verte en raison des corps ctoniques
plus sensibles aux infections : mammite et mtrite

Dficit nergtique : balance nergtique ngative.


Score corporel diminue du vlage au pic de lactation.
Energie ingre (sous forme daliments). La vache rcupre ce quelle a perdu mais attention la suralimentation,
il ne faut pas quelle devienne trop grasse.
Origines des excs dnergie :
Erreur de management
-stabulation libre avec vaches gestantes taries et traites mlanges solution : sparer en 2 troupeaux avec
suffisamment de place au cornadis
-stabulation entrave et vaches mlanges
-self feeding : libre accs au silo, grosses vaches dominantes et vaches domines maigres - rations dsquilibres
Erreur de rationnement
-trop dens. de mas et de pulpes surpresses : nergie trop leve
-trop dens. dherbe : nergie et protine leve limiter 15 kg / j (peut en manger jusqu 25 kg /j)
-trop daliment concentr : crales, PS : nergie trop leve, tourteau : nergie et protine leves
Prvention de lactonmie :
-tarissement : restreindre lalimentation - pas trop grasse
-transition : ration identique aux vaches en lactation, qualit des fourrages, ration mlange ou fourrages avec
structure dabord.
Traitement :
- Relever la glycmie (apporter de lnergie) glucose IV et prcurseurs de glucose (propionate de sodium =
produit final de fermentation, propylne glycol ferment en acide propionique) provoque une augmentation de la
glycmie et une scrtion dinsuline qui ralentit la lipolyse (arrive des graisses dans le foie diminue).
Peut tre donn systmatiquement si levage risque.
- Hpatoprotecteurs :
-niacine (vit B3, PP, nicotinamide : synthse de NADH et NADPH): carence en tryptophane avec mas, apport par
levures - limite la lipomobilisation
-choline : vit J

2) Matire azote :
A) Insuffisance :
-jeune : retard de croissance et problmes gyncologiques
-adulte : plutt rare car bon recyclage de lazote, peut influencer la qualit du colostrum
B) Excs en tarissement :
>200 g
Le plus grave si coupl avec un dficit en HC fermentescibles libration de NH3 par les microorganismes et non
utilisation, absorption par paroi du rumen, foie : ure limine dans urine = perte ou limin par pithlium
matrice : RAF, mtrite ou par pithlium mamelle : germes, cellules, mammite, diarrhe veau.
Devenir de lure :
Au niveau du rumen :
augmentation du pH
perturbation de la flore, risque
dendotoxmie, diminution de
lapptit.

Origine des excs :


Erreur de rationnement (tarissement)
-Trop densilage dherbe : 15 kg max, excs de 200 g MAD accept.
On peut donner refus des vaches en lactation
On peut ouvrir les 2 silos donner le moins riche en matire azote
Attention au dcouplage Energie- Protines dans rumen, alcalose.
-Trop de drches (max : 8-10 kg)
-Trop dure
-Trop dherbe de bonne qualit : les rentrer pendant nuit et donner paille
-Trop de tourteau : transition avec ration de lactation - introduire le concentr les 15 derniers jours
Ration base de foin Ration base densilage dherbe
Foin moins riche en PB Riche en PB
Conservation par schage Conservation par fermentation
Vit A Pas de Vit A
Attention la transition avec la ration de lactation Ensilage bien ferment et bien conserv = OK
(ensilage)
Foin prfrer un ensilage de mauvaise qualit ou trop densilage de bonne qualit.
Prvention des excs : quilibrer quantit et qualit :
-Choix des aliments grossiers
-Quantits adquates (max 15kg)
-Choix des complments : diversification des HC, amidon, pectine, cellulose, SS, bon couplage E-P.
Prairie : toujours excs matires azotes et on ne connait ni ne contrle les ingestions.
Solutions :
- complmenter avec paille, rentrer les vaches la nuit (quantit dherbe ingre diminue) : diminution fivre de
lait et amlioration de la fcondit
- diminuer fumure azote au printemps : amlioration fcondit et diminution ttanie
- transition printemps : alimentation hivernale et herbe, ensilage de mas, foin, crales, PS, paille
NB : excs de K.
C) Excs ou insuffisance dazote pendant la lactation :
En principe non car ration mieux calcule (animal en production)
Vache laitire : ration de base avec concentr de production distribu selon production (feuille de contrle
laitier)
Vache allaitante : en gnral pas dexcs mais si excs : diarrhe chez veau. Ne pas distribuer trop densilage en
dbut dallaitement
Diversification des sources de tourteaux :
But : apporter diffrents acides amins dans des proportions adquates pour les synthses protiques des
microorganismes afin dassurer un bon apport en acides amins la mamelle
1. Lapport dun seul tourteau peut tre limitant en mthionine, lysine :
-colza, tournesol, cocotier, arachide : limitant en lysine
-soja, arachide : limitant en mthionine
Il existe des acides amins protgeables (hystidine, leucine semblent aussi limitants)
2. Apports en matires azotes peu dgradables dans rumen : protines protges
-origine animale : interdit. Avant : mlange organominral avec protines protges par traitement thermique : 1-
2 kg /v/j (farine de viande avec oligo-lments)
- origine vgtale : protge par formol ou extrusion pour des vaches laitires hautes productrices VLHP (35-40 l) :
avantage : apport dacides amins directement la mamelle
consquence : synthse de protines augmentent et production aussi
Noyau extrud : protines vgtales provenant de pois, dolagineux (fves de soja, graine de lin - nutex, graine
de colza..)
Protine protge + matire grasse : 1-2 kg/v/j

Ration acidifiante :
1) Etiologie de la fivre de lait :
Pathologie pripartum lie une drgulation des mcanismes homostatiques chargs de maintenir une
calcmie normale.
Survient le jour du vlage ou le lendemain chez fortes productrices en 3me ou 4me lactation.
Consquences conomique et pathologique.
Comparaison des besoins en calcium :

Incidence des fivres de lait :


-USA : ensilage mas : faible ; ensilage herbe : leve,
foin ou ensilage de luzerne laugmente.
-tampons bicarbonate de Na, carbonate de Ca augmentent aussi lincidence
-vgtaux levs en K augmentent lincidence.
Equilibre ionique: intervention dions non mtabolisables : quilibre acide-base , quilibre anion - cation ,
BACA : balance anion - cation (DACA : diffrence alimentaire anion cation) exprime en milliquivalent.
Ration habituelle : BACA positive car excs de cations (alcalose mtabolique).
Prvention de la fivre de lait :
-tat dembonpoint au vlage : 3 -3.5-3,75
-rationnement

2) Ration acidifiante :
Ration qui contient un apport supplmentaire de sels acidifiants pour provoquer une acidose mtabolique
subclinique avec un pH saguin lgrement diminu. Il sensuit une augmentation :
-de labsorption intestinale du Ca (augmentation de la 1-25 vit D)
-de la mobilisation du Ca osseux (activit ostoclasique augmente)
-de llimination du Ca urinaire.
Avec pour rsultat une disponibilit du Ca augmente et une calcmie plus leve mais une ingestion diminue
alors que la vache va bientt vler.
Ration acidifiante uniquement dans les levages o il y a un problme.
BACA (balance anion-cation) normalement positive avec une ration normale, ce qui favorise lingestion. Les
rations acidifiantes sont peut aptes.
Anions forts pour entrainer une lgre acidose mtabolique pour augmenter le turnover du Ca sanguin.
Mobilisation du Ca osseux plus importante. Elimination du Ca par les urines pendant la priode prcdant le
vlage.
Sels acidifiants pas bien appts donc ration moins bien ingre alors quon veut garder un volume dingestion
important pour prparer le vlage. 3 semaines avant le vlage pour viter que lorganisme ait le temps de
shabituer et un FB- bloquerait la calcmie pire de donner a toute la dure du tarissement que pas du tout. Il
faut donner assez de Ca pour combler llimination urinaire.
On peut donner diffrents sels :
-en solution aqueuse, le caractre acide ou basique dun sel est li au caractre fort ou faible de l acide et la base
partir desquels le sel a t form.
-lacidit dune solution est lie la prsence d H+ libres, plus les ions H+ sont abondants, plus la solution est
acide.
-un acide fort se dissocie compltement et libre un maximum dions H+
-une base est un capteur dions H+
-une base forte se dissociant compltement, neutralise un maximum
dH+ tandis quune base faible ne se dissocie que partiellement et neutralise partiellement moins d H+
-un sel acidifiant libre proportionnellement plus dions H+ par la fraction acide fort quil n en capte par la
fraction base faible, il en rsulte que la solution deviendra acide.
Faire attention :
- apport de structure : 2 kg de paille
- matire azote : quantit : pas trop, qualit : N NH3, amine
- Ca, P : Normal
- K plutt faible : Ensilage d herbe culture intensive : lev
Ensilage de mas, foin tardif, paille de ray grass : moyen faible
Etablissement de la ration :
Choix des aliments, quantit des aliments, vrifier les minraux puis acidifier si ncessaire (en tarissement
uniquement). Objectif : BACA (mili-quivalents = meq) = 0 ou lgrement ngatif /kg de MS. Contrle du pH
urinaire : optimum = 6,0-6,5. Si <5,5 : trop acide, si > 7,0, trop peu acide.
Elments intervenant dans lacidification
-sodium
-potassium
-chlore
-soufre
Equation propose : BACA (meq) = (Na+ + K+) (Cl-+ S)
S sous forme SO4 - -Na, K et Cl : assimilables 100%
S : 60%

Ajout ici de chlorure dammonium ou de sulfate dammonium.


Vaches laitires hautes productrices :
Cycle de production li au cycle de reproduction.
Ingestion parfois insuffisante.
Les fourrages ne suffisent pas couvrir les besoins : les VLHP en dbut de la lactation sont toujours en dficit
ingestion et nergtique.
En raison de la slction gntique, les VLHP sont plus lourdes (750 kg) et plus productives.
Une VLHP produit 12 x (jusqu 18 x) son poids
par anne ou 6 % de son poids par jour au pic de
lactation besoins de production = 3 x besoins
dentretien.
Pic de lactation : 4-8 semaines, pic de
consommation : 10-14 semaines
Ingestion augmente avec la production mais
dficit jusquau 3me mois consquences : la
vache va puiser dans ses rserves : graisses :
tissu adipeux ; Ca, P : os ; vitamine A : dpt
hpatique.
Inutile de les insminer lors du pic de lactation
mme si elles sont en chaleur car elles ne
prennent pas.

1) Recommandation pour une


bonne prparation du vlage :
-Tarissement suffisant : une absence de
tarissement nest pas totalement ngatif mais on
constate quand mme une fatigue des vaches.
-Optimum dtat dengraissement au vlage :
3,5-3,75 donc il faut un bon tat en fin de
lactation. Rserves de graisse : environ 60kg de
PV (rserves corporelles).
Lipomobilisation en dbut de lactation :
quivalent 500L de lait pris sur les rserves de graisse (15 60 de lipides mobilisables soit 22 90 kg de PV : 3,5
UFL/kg lipide, 1 kg de lait ncessite 0,44 UFL (60 kg de lipide mobilis x 3,5 UFL = 210 UFL, 210 / 0,44 = 477 kg
lait). La vache ne doit pas perdre plus d1,5 point (1 point = 55kg de PV).
La perte de poids doit avoir cess au plus tard au moment de linsmination.
La reprise de poids doit commencer ds le milieu de la lactation.
-Rserves de protines : pas mobilisables pour soutenir la production apport essentiel par la ration. Seul
catabolisme protique : rcupration dune partie lors de linvolution utrine. Apporter des protines non
dgradables (arrivent jusqu lintestin) comme du tourteau de soja (partie non dgradable) ou des aliments
protgs. Au moins 35% de protines non dgradables avec des AA essentiels. Sous-produits de crales : carence
en lysine, mthionine.
Distribution des repas :
-Fourrages de bonne qualit bien conservs, distribuer des concentrs (<60%). Les concentrs limitent la flore
cellulolytique et entraine une baisse du pH.
La digestion des fourrages peut tre perturbe, la digestion de la ration totale est diminue par rapport aux
aliments pris sparment. Lapport nergtique rel de la ration peut tre infrieur lapport des fourrages et
des concentrs pris sparment : correction couverture stricte des besoins nergtiques .
Bonne stratgie de distribution:
-aliments distribus sparment, fourrages tout le temps, concentr : petits repas (< 3 kg) concentr ou aliments
riches en protines dgradables aprs (synergie E-P). Ne pas donner fourrage et concentr longtemps aprs car
uniquement concentr dans lestomac risque de provoquer acidose.
-rations mlanges : 10% de refus. Attention de ne mettre que de la bonne qualit car vache vite les mauvais
morceaux en temps normal mais la elle doit tout manger.
-DAC
NB : nettoyer mangeoires rgulirement sinon diminution apptence.
Qualit et quantit de leau est importante. Peut poser pb dans certaines exploitations.

2) Exemple pratique de rationnement :


Rgion herbagre (Pays de Herve) : 40 vaches de 700 kg vlage groups en automne (prix du lait), production
moyenne : 35 l avec extrmes 40 l. Selon la rgion, lalimentation est diffrente car les cultures sont diffrentes.
Aliments disposition : ensilage herbe prfan (base de la ration). A analyser
1) qualit excellente (PB 250 et FB 220) mdiocre (FB 300 et PB 160) avec de lensilage coup tard (Ardennes).
Difficile de calculer la ration si on na pas lanalyse.
2) vrifier pH (5.1)
N-NH3/N tot = azote amoniacal/ azote total (<10%) = moins de protolyse indique la qualit de conservation
de lensilage.
Si rapport lev : quand ensilage trop humide (pluie) et mauvaises fermentations, il faut alors diversifier la ration
pour diluer et diminuer les problmes (solutions : conservateurs).

Complmenter avec quels aliments ?


-grossiers : pulpes surpresses, drches, paille, ensilage de mas (cultivable en rgion herbagre).
-aliment concentrs : acheter (pas de cultures de crales, de betteraves).
Distribution : mlangeuse distributrice (horizontale, verticale).
A) Aliments de dpart :
Fourrages Capacit dingestion Diversification des HC
Ensilage dherbe 26,5 kg OK cellulose, hemicelluloses
Pulpes surpresses 12 kg OK pectine
Drches 4 kg OK cellulose (peu)
Paille 1 kg OK cellulose, hemicelluloses (structure)
Il manque de lamidon et des sucres soluble.
Paille : on en met peu car peu dense en nergie mais apporte une scurit au niveau des fibres (stabilisation des
fermentations dans le rumen). Apport de la structure, contrairement aux pulpes surpresses et des drches et
lment parfois limitant dans lensilage dherbe. Limiter le temps de mlange (perte de structure, masse
pteuse).
B) Equilibrer la ration :
Hydrates de carbone :
-Apporter des sucres solubles : mlasse = max 5% MS de canne ou de betterave dans un petit container.
Possibilit dajouter de lure (azote non protique). Intressante aussi pour les rations trop poussireuses.
-Amidon : crales.
Orge : OK
Froment applati : amidon trs fermentescible, apporter en mm temps des protines rapidement utilisables pour
un bon couplage nergie/protines : potentialisation de lOEB positif en protines microbiennes.
Mas concass : crale la plus dense en nergie, amidon by pass (peu fermentescible), arrive dans lintestin grle,
absorb sous forme de glucose qui va servir produire des coenzymes rduits utilisables pour la synthse de
novo des AG du lait : maintien du taux de MG du lait.
NB : pas de mas floconn ; amidon du grain de mas concass diffrent de celui de mas ensil plante entire.
Certains ensilages de mas plante entire (feuilles vertes) peuvent tre acidognes et peuvent faire chuter le taux
de MG du lait. corriger par un apport de bicarbonate de sodium (200 400 gr/j , - 3 % de la matire sche).
Protines :
Matires azotes dgradables dans le rumen ou non.
-Dgradables : source pour les microorganismes du rumen coupler avec nergie fermentescible tourteau de
soja (dgrad 65% dans le rumen).
-Non dgradables: source dacides amins pour glande mammaire : protines dorigine animale : interdit ;
protines vgtale naturellement peu dgradable : gluten de mas ; protines vgtale protge par extrusion,
floconnage, toastage (passage des fves dans un tunnel de chaleur sche : destruction des facteurs anti-
nutritionnels, protection des acides amins et apptence amliore : got caramlis), formol.
Fve de soja toaste= aliment quantit fixe
Matire grasse :
Origine animale : interdit.
Origine vgtale : bon apport en nergie mais attention, perturbation ds le rumen selon la nature et le taux d
lincorporation de la graisse : transition longue.
Apport dAG spcifiques - essentiels (sant humaine) : C18:2 conjugus - position cis-trans - seuls les ruminants
ont la bactrie qui les transforme sous le bon isomre
C18:3 omega 3 huiles vgtales ajoutes ou utilisation dolagineux traits (toastage, extrusion, floconnage) max
10%, 5-6%
Fve de soja toaste : 50% C18:2 en mlange avec crales et des protagineux pour ne pas bloquer lextrudeur.
C) Ration finale :
Dterminer les quantits :
Fves de soja : qt fixe.
Systme dquilibre (2 quations 2 inconnues) : qt de tourteau de soja et mlange 1/2 mas concass et 1/2
froment aplati.
Equilibre minraux et vitamines.
Froment possible si mlangeuse dilu.

Refus indispensables pour comportement et dchets densilages. Perte tolre car cela veut dire quelles sont
rassasies.
Ingestion relle MS : 21.5 kg
Cot kg MS : 13,64 /100 kg MS
Froment max 2 kg
Minraux indispensables (pas de luzerne, de Pulpe Sche).

3) Estimation de lquilibre dune ration laide des analyses de lait :


A) Matires grasses du lait :
Composants dont la teneur est la plus facilement modifiable : triglycrides, un peu de phospholipides, variation
du taux de MG selon :
-gntique : 5,55% chez la Jersey
-stade de lactation (idem protines : inverse production)
-taux de MG : peut tre normal mme si la ration est correcte car lanimal peut puiser dans ses rserves.
-ration
B) Origine des MG du lait :
-des synthses mammaires: +++
Dpend des glucides ingrs.
Pour les acides gras courts et moyens
jusqu C16 : par synthse de novo partir
dactate et BOH butyrate(AGV rumen :
cellulolyse) et glucose qui fournit glycrol
et NADPH.
Fermentations dans le rumen : Acides Gras
Volatils (production : 3kg/j), chaleur, gaz.
AGV vont tre consomms, stocks, utiliss
dans le lait :
-fibres : production de C2, C4 au niveau du
rumen; actate, butyrate, ctones,
(triglycrides)
-amidon : C3 acide propionique, glucose
aussi pour la synthse de lactose.
-sucres: C4.
C2: 10 ATP, C4 : 25 ATP
-du sang circulant: +
Pour les acides gras longs partir de C16 :
proviennent de lalimentation (+) et de la
lipolyse (++) des graisses corporelles.
Si pas assez de glucose, pas beaucoup de
lactose et donc pas beaucoup de lait.

Prsentation des aliments : orge trs aplati plus fermentescible, si aliment vite ingrs sans bcp de salive, celle-ci
ne joue pas aussi bien son rle de tampon.
Ration avec beaucoup de concentrs : proportion dacide propionique trs leve, acide actique plus bas
provoque chute de la MG malgr un optimum de production (70% concentr). Saccompagne dune modification
de pH : acide lactique augmente acidose rumnale.
Variation de la teneur en MG du lait en fonction de la ration :
-3.5 - 4.2 % : valeurs normales
-<3,5 % : diagnostic de lacidose sauf si ration riche en sucres, dficit en cellulose, acidose, faible cellulolyse,
carence en lipides chute du taux Butyreux = signe dalarme de lacidose chronique, prcoce et sensible sauf si
ration riche en sucres (mlasse).
Avec diminution de lapptit, diminution de la production laitire, dysfonctionnement hpatique (transaminases
sriques), immunit.
Plus chronique : diminution de lapptit, diarrhe ou fces molles de couleur claire (grains indigrs), boiteries
(corne de mauvaise qualit).
C2 diminue (actique) et C3 et C4 augmentent (propionique-butyrique).
Prvention de lacidose :
-transition
-la ration doit apporter 16 % de cellulose (! herbe trop jeune), 40% de fourrages (forme longue >0.6 cm) 30%
NDF
-les concentrs doivent tre distribus de manire progressive et fractionne, fermentescibilit modre (sil y a
trop de concentr dans la ration, les MG du lait diminuent : pH rumen diminue : acidose, inhibition des bactries
cellulolytiques, production acide lactique plus acidifiant que lacide actique).
-acides gras alimentaires : ajout de MG dans la ration. Limiter 6-8% max car inhibition de la cellulolyse.
-0.5 g/kg PV; soit 3% de la ration min : herbe, ensilage OK.
Lutte contre lacidose :
-activation de la cellulolyse : ration quilibre
-adjuvants : mthionine, niacine, levures
-bicarbonate : tampon (sodium) NaHCO3, 200-300 g/vache
> 4,2 %: dficit nergtique aigu, sous production laitire, espacement des traites

C) Taux protique :
Protines : synthtises principalement dans la mamelle (casines et protines du lactosrum) ; albumine.
Ure
Valeur fromagre du lait : casine. Rendement fromager : la qualit du caill et la fabrication du fromage diminue
si TP < 3,1%. On ne peut pas changer beaucoup le taux protique si ce nest en slectionnant des races qui
produisent un lait plus protique.
Le TP diminue au cours de ces dernires annes.
Facteurs de variation :
gntique
saison (minimum en t)
stade de lactation : minimum aprs deux mois de vlage
alimentation : la ration doit contenir suffisamment dnergie pour favoriser la protosynthse amidon : C3 (va
servir faire du glucose). Si manque dnergie dans la ration : glycognse partir dacides amins.
Approvisionnement suffisant en acides amins :
- azote dgradable (synthse microbienne)
- azote lentement dgradable ou indgradable : bon quilibre aa
Dficit en protines parfois du un manque dnergie dans la ration (pour pouvoir utiliser lazote non protique),
(farines animales) tourteau de soja chauff, aa protgs (lysine mthionine)
Valeurs : 3.1 - 3.4 %
< 3.1 % : dficit nergtique chronique (manque damidon), dficit protique.

D) Ure :
Reflte lurmie moyenne traduit le taux dammoniac ruminal du un excs de protines dgrades dans le
rumen. Form en continu dans lorganisme. Excrte au nivau des reins
Avantage : dosage ure lait, facilit de prlvement, peu de variation
au cours de la journe, diagnostic de troupeau avec lait du tank.
Valeur indicative du rationnement azot (ure) :
< 200 mg /l : disponibilit limite en azote dgradable
> 330 mg /l : intoxication chronique ammoniacale
Valeurs normales ure: 150-300 ou 200-350 mg/l
Certaines bactries rcuprent lammoniac venant de la dgradation
bactrienne (autres bactries) pour faire de la protosynthse.

Herbe riche en protine vaches au pturage ont un excs de matire azote donc teneur en ure du lait plus
leve. Diffrences de matire azote dans lherbe selon le moment dans la saison.

Exploitation des prairies :


Herbe fournit 60% de la ration des bovins (pturage, foin, ensilage).
But : offrir une quantit dherbe de qualit en quantit adquate.
Pas si facile :
-courbe de croissance de lherbe diffre selon lanne en fonction des conditions
climatiques (eau, ensoleillement)
-besoins des animaux varient selon le moment dans la saison (pic de lactation)
Quantit : adapter la quantit dherbe aux besoins des animaux outils : chargement (nb danimaux par
hectare), coupe au moment du pic au printemps pour en garder pour lhiver, engrais.
Qualit : herbe nutritive, ni trop jeune, ni trop vieille outils : espces, varits, techniques culturales, engrais.
Variation de la composition selon la plante et selon le stade de vgtation (cycle reproductif des gramins).
er me me me me me me
1 stade 2 stade 3 stade 4 stade 5 stade 6 stade 7 stade
Qq feuilles Tallage (5-6) Montaison Epiaison Floraison Stockage Maturation
Faible MS 10-15 cm 20-25 cm, tige Dure courte Lignification Rserve dans Cellulose
SS +++ +++ ++ MS + graines +++++, lignine
Substance mb Hmicellulose, +++ Cellulose ++++ SS faibles
faible cellulose Minraux, MAT racines et
MAT leve +++ ++ oligo graines MAT diminue
Difficile pour Pturage Ensilage Dbut : diminuent sauf NB : crales Refus
BV, + facile ensilage Cu rcoltes en
pour MT Foin stade 6 et 7
Autonomie fourragre pour le 1er.
Selon la plante, les intrts varient :

1) Conduite du pturage :
Chargement : nombre danimaux pturant simultanment sur une unit de surface (ha). Sous-pturage aussi
dltre pour la prairie (pourriture des refus) que le sur-pturage (zones tellement rases que lherbe ne
repousse pas).
-faible : 1 vache /ha
-lev : 3-4 vaches /ha
Systme :
rotation : 15 cm - 6 cm, dans les annes 60, gestion plus facile, permet dajuster le nombre de pture si on voit
quil y en a trop ou pas assez. Plus de travail car plus de cltures et de points deau entretenir. Chargement
denviron 3 vaches/hectare.
continu : 5 cm, rduction du travail (cltures et points deau), adaptation chargement. Chargement denviron 3
vaches/hectare. Pas de stock dherbe sur pied donc pas moyen dadapter si priode de scheresse.
partiel (journalier, nuit en table), zero-grazing (herbe fauche tous les jours et donne en frais dans les
mangeoires), jachres (MAE de la PAC) pour augmenter la biodiversit et limiter le lessivage des sols.
Fumure : engrais complet, azot minral, engrais de ferme (fumier) compense les sorties (stt prairie de fauche).
Rendement herbe proportionnel lN pandu, bilan azot prairie souvent positif : restitution dune grande partie
de lazote via lurine, les MF.
PAC : extensification, mise aux normes, liaison au sol.
Prairie = culture, ncessite engrais, dbousage, hersage, rnovation
Pratiques culturales :
Roulage, hersage, destruction des taupinires, rgnration, bousage, fauchage des refus, destruction des
mauvaises herbes, irrigation, drainage, curage fosss, entretien des points deau, implantation, rnovation,
roulage suite un ventuel labourage par des sangliers par ex.
Exploitation des gramines :
Dprimage : exploiter lherbe quand le bourgeon terminal est trop prs du sol que pour tre ptur - la
croissance des tiges continue, lpiaison nest pas retarde, rendement diminue, mais qualit augmente.
ttage : suppression de lapex, production de repousses feuillues
Ensilage, enrubannage, foin :
Fauche = complment du pturage
Ensilage : technique performante pour les laitires, gros chantier, 35% MS, 3 jours sans pluie
Enrubannage : technique adapte aux petites surfaces, coteux, 50% MS, pressage de qlt, 4 couches de
plastique de grande largeur, enrubannage moins de 12 h aprs le pressage, stockage sur sol propre et plat pas
lidal pour les laitires : encombrant, difficile mlanger.
Foin : bonnes conditions mtorologiques, incorporation aux rations des laitires : idem enrubannage.

2) Vaches laitires :
Qualit de lherbe importante.
A) Pturage intensif en rotation :
dfinition : division de la surface disponible en au moins 3 parcelles (jusqu 10 voir plus : 1 parcelle/j) exploites
successivement tous les animaux sont en mme temps sur la parcelle et y restent 7-8 jours au printemps et moins
en t.
Le retour sur la parcelle pture se fait aprs 21 jours min (28-35 jours) = temps de repousse. Herbe de hauteur
adquate 15cm lentre (5-6 cm la sortie), permet la rduction du parasitisme.
conduite :
-chargement : 3 vaches/ha(si plus lev : complmentation avec des aliments nergtiques : PS orge).
-production laitire permise : 18 litres (si plus lev : complmentation traite), efficacit 6-8000 UFL/ha
-fumure: engrais de fond PK au printemps (chaulage ts les 3ans+ analyse)
N : 27 40 kg N par passage (71 200 kg N/ha)
-consommation: 20 kg MS/jour (lactation) - 12 kg MS/jour (tarissement) si rotation 4 jours :
premier jour 80 kg
deuxime 65 kg
troisime 45 kg
quatrime 30 kg insuffisant, prod lait diminue. Variations de 2-3L au cours dune parcelle.
Problme de capacit dingestion car gros volumes mais grosse partie est de leau.
conduite spciale :
-dprimage =dmarrage, passage rapide dune parcelle lautre. Avantages : faire une transition avec
lalimentation hiver avec ensilage de mas, pulpes sches, crales, paille, foin. Permet dviter ttanie dherbe
et de reculer le creux estival.
-dbrayage: fauche dune parcelle dans le cycle de rotation.Avantage viter montaison, stockage lhiver (20-30%
surface).
variante : systme deux troupeaux qui passent successivement sur les parcelles
Premier troupeau : vaches laitires, prennent le meilleur de lherbe.
Deuxime troupeau : vaches taries et gnisses, moins gros besoins, se contentent des restes.
Avantage : meilleure herbe aux animaux en production
Dsavantage : travail, parasitisme (jeunes animaux passent juste aprs des vaches plus ges)
techniques culturales :
-bousage : rpartir les bouses sur toute la surface, ne pas arracher lherbe. Avantage : odeur et lessivage
amliors (moins de dgts de sangliers). Il ne faut pas quil fasse trop sec (restent des odeurs qui sont peu
apprcies) ni trop humide pour ne pas abmer la pture.
-rgularisation: fauche des refus = coupe qques cm. Si juste avant sortie des animaux: ingestion des refus. Les
refus doivent tre infrieurs 20% (optimum : 10-15%).
B) Pturage continu intensif :
-principe : les vaches disposent de la surface durant toute lanne. Fauche en dbut de saison et repousse
pture = technique alternative au pturage intensif en rotation (qui demande bcp de travail : main duvre,
cltures, abreuvoirs)
- 3 vaches /ha, 200-250 kg N/ha, efficacit 6 8000 UFL/ha
- avantages : systme avec moins de pitinement par temps de pluie, moins de bouses, comportement plus
naturel des vaches.
- dsavantages : herbe plus basse : pturage plus difficile, besoin plus important en fumure azote, temps de
repousse plus faible : moins physiologique pour lherbe, surpturage ou sous pturage frquent : moins de
visibilit quen rotation o le dbrayage est plus facile, sensible au manque de pluie.
C) Pturage partiel :
Pturage la journe et ltable la nuit, surface de prairie restreinte. Complmentation avec ensilage de mas, PS
ou ensiles, foin, paille pour valoriser MA en excs.
D) Zero- grazing :
Distribution dherbe fauche tous les jours aux vaches ltable, dans pays sec avec irrigation (mditerrane) ou
trop humide utilisation intense de prairie temporaire fauche frquemment.
Dsavantages : cot (travail, matriel, cot nergtique), problmes de stabulation (sant : boiteries, longvit
moindre).
E) Cot :
Pturage : -
Foin : +
Ensilage : ++
Zero-grazing : +++
F) Composition de lherbe et performance de la vache :
UFL : nb de litre de lait pouvant tre
produits avec herbe + complmentation.
Le fait que les vaches doivent pturer
consomme de lnergie donc on
natteindra pas tout fait la production
laitire indique.
On donne un aliment riche en nergie car
lherbe est trs riche en matire azote.

Variation en parallle des teneurs en


ure du lait et des teneurs en azote de
lherbe au cours de la saison de pturage.
Corrl aussi avec les teneurs en SS :
quand elles diminuent, lure augmente
dans le lait, dautant plus que cela
correspond aux priodes auxquelles
lazote augmente dans lherbe. Pic dure dans le lait entre juin et octobre.

Minraux : beaucoup de K dont on na pas forcment besoin (empche une bonne absorption du Mg), risques de
ttanies dherbe certains moments.
Beaucoup de ptures sont trop pauvres en Zn (sauf rgions avec carrires en Zn), en Cu, Ca, Na, Mg.
Complmentation :
En gnral bien assez dazote apport des HDC manquants. Herbe apporte SS ++ et cellulose/hmicellulose +.
Mlange crales et PS, ensilage de pulpes surpresses, ensilage de mas, paille (pas trop ingres). Pas de
complment protique sauf pendant le creux estival ou herbe uniquement gramine donne des VLHP.
Pturage continu extensif :
Conduit souvent une mauvaise utilisation de la prairie par rapport aux autres systmes.
Chargement : 1 2 vaches /ha
Peu ou pas dengrais
Flambe de croissance printanire : excs dherbe non consomm piaison, montaison refus non ingrs
(plus de 20%) domination despces peu apptes au dtriment de bonne flore sous pturage et zones
surptures: prairie en mozaque. Efficacit faible : 3000 UFL/ha
Pas adapt pour vache laitire.

3) Vaches allaitantes :
Gestion moins bien suivie car : animaux moins productifs, production annexe dans prairies obliges, exploitation
dpasse, pathologie augmente, animaux sous performants, mortalit leve, animaux sous aliments avec un
seul aliment, pturage toute lanne ou retrait trop tardif avec perte de poids
gestion rationnelle : offrir une qt dherbe de qlt adquate
Syst continu : moins de main duvre
Besoins variables : augmentent au cours de la saison car veaux grandissent adaptation chargement (stockage -
sevrage), fumure
gains obtenus :
1.2 kg pour les veaux : 70 kg en mai - 200 kg en octobre - 600 kg /ha
0.2 kg pour les vaches : rcupration de la priode hivernale - 130 kg/ha

4) Taurillons au pturage :
Permet de diminuer les cots dalimentation et de le vendre plus grand.
but : faire effectuer une partie de la priode de croissance -engraissement en prairie puis terminer les animaux
en stabulation .Pas possible de terminer des animaux en prairie en Belgique : animaux pas finis, viande rouge
En France, Irlande, GB.
Permet de valoriser des surfaces libres par des cultures ou des surfaces herbagres en excs (Sud Belgique)
principe :
-en dbut de saison les besoins sont faibles car animaux petits, ensiler une partie de la surface, adapter le
chargement.
-les besoins augmentent : augmenter la surface.
-fin de saison : gains faibles - rentrer les animaux tt (dbut octobre) pour viter un maigrissement.
Avec animaux qui ont dj ptur afin dapprendre pturer rapidement, car pendant cette priode
dadaptation, mangent moins donc grossissent moins.
Modalits pratiques
-chargement6-8 taurillons/ha - poids 250-300 kg, 6 est + sur pour l approvisionnement en herbe (scheresse).
-stockage (dbrayage - ensilage) : systme 2-3-4, chargement instantan.
Moiti pture en mai (moiti ensile) 16 -12 t/ha
3/4 ptur mi-juin (1/4 ensil) 10.6-8 t/h
Toute la surface en aot 8 - 6 t/ha
Plus simple : 50 % ptur en mai et 50% ensil - 100% ptur fin juin.
-N : 100-200 kg N/ha selon systme, conditions climatiques, intensit flore (dgradation de la flore si chargement
trop faible).
-complmentation avec PS et crales, paille donne structure au contenu du rumen : ingestion ?
Amliore les performances mais pas rentable (croissance compensatrice), facilite la surveillance des animaux.
-abri: pas deffet sur performance mais amlioration bien-tre
NB : abri soleil et vent toujours ncessaire
gains possibles :
1.1 kg /j/taureau - 150 kg/t sur la saison - jusqu 1000 kg /ha
Mai : 1.58, juin : 1.25, juillet : 1.07, aot : 1.22, septembre: 0.61. Les rentrer en septembre pour viter un
amaigrissement.
bilan nergtique de la prairie :
Sorties - entres
-besoin des animaux : entretien et gain
a(p+1) (gqm+1) = 6.82 UFV (ou p= 4.4+2.68 (poids en 100kg)/2).
6.8 x150 x 8 = 8 160UFV
- ensilage : 1 044UFV
- consommation complment : 90 kg x 0.93 UFV/kg x 8 = 670UFV
Bilan = 8160+1044-670 = 8534 UFV/ha
Comparaison avec lorge idem en Hesbaye, bcp pour Condroz, bcp plus qu en Ardenne et Famenne bon
rendement nergtique de la prairie.
Engraissement en stabulation aprs le passage en prairie : avec ration base de concentr (+paille)
Poids rentre 440 kg, Poids final 650 kg gain total 210 kg
GQM 210/160 = 1.31kg /j
Consommation 7.68 kg
IC : 7.86/1.31 = 6 kg /kg
Comparaison avec engraissement uniquement en stabulation :
Poids dpart 300 kg, Poids final 650 kg gain total 350 kg
Dure 233 jours
Gain quotidien 350/233 = 1.50kg/j
Consommation 9 kg/j soit 2100 kg au total
IC : 9/1.5 = 6 kg /kg
Aspect conomique : systme plus conomique mais plus lent car gains plus faibles qu ltable. Deux priodes
de transition (mai et octobre).
Image de marque positive : viande lherbe.
Demande plus de main duvre.

5) Htrognit des fourrages :


Ensilage-foin :
-Stade maturit, conditions climatiques (pluie)
-Diffrence selon rgions
-Analyses de la valeur alimentaire : Rquasud
ingestibilit : valeur encombrement lie au stade de maturit et la digestibilit.
valeur nutritive : teneur en nergie, protines, minraux
Importance de lchantillonnage : identifier des lots de fourrages caractristiques identiques, chantillon
reprsentatif du lot.
balles : prlever dans plusieurs balles avec des sondes
ensilages : lors de la mise en silo et au dsilage
Facteurs lis au vgtal :
espces vgtales,
composition botanique,
stade au moment de la coupe,
saison et cycle de vgtation,
climat,
sol,
fertilisation
Facteurs lis la rcolte et la vgtation :
fauche et andainage,
matriel de rcolte,
conservation : ensilage, enrubannage, foin
Lengraissement des bovins
1) Introduction :
A) Production de viande bovine :
4 types d'animaux pour la production de viande
Veaux blancs
Vaches de rforme
Bufs
Jeunes taurillons et gnisses
B) Croissance :
Mesure par laugmentation du poids vif
1) Tissus osseux et nerveux 2) tissus musculaires 3) tissu adipeux
Croissance = priode pendant laquelle la croissance du tissu musculaire est la plus importante
Engraissement = priode pendant laquelle la croissance du tissu adipeux est la plus importante
Consommation dnergie plus leve pour la synthse de graisse que de muscles
MS : graisse 50% MS ; muscles 25% MS
Diminution de lefficience alimentaire en fin dengraissement (sapparente au gaspillage)
C) Engraissement :
Important pour la flaveur, la jutosit et la tendret de la viande : graisse intramusculaire
Ordre de dpt de la graisse: Graisse prirnale - graisse intermusculaire - graisse sous-cutane - graisse
intramusculaire
Ration : densit nergtique plus faible en priode de croissance et plus leve en priode dengraissement afin
dviter un engraissement trop rapide
Engraisseur : recherche la meilleure efficience de laliment et le cot de laliment le plus faible.
Consommateur: viande maigre et tendre
Circuit de consommation : carcasse lourde avec rendement de dcoupe suprieur
D) Production de viande :
Synthse de protines (muscles et tissu osseux) et laboration de triglycrides (tissu graisseux)
Ncessite beaucoup dnergie : oxydation intracellulaire de glucose et dacides gras longs et oxydation dactate
et de corps ctoniques
Ncessite des acides amins : synthse de protines
Ncessite du glycrol (glucose venant de ladipocyte) et des acides gras longs (origine exogne et endogne)
Acides gras longs exognes : aliment et micoorganismes du rumen. Saturation au niveau du rumen (pas chez le
monogastrique)
Acides gras longs endognes : principal prcurseur = actate. La bonne utilisation de lactate va dpendre des
composs glucoformateurs - glycrol ncessaire pour estrification
Lutilisation efficace de lnergie pour la lipognse dpend du rapport actate et butyrate / glucose et composs
glucoformateurs (propionate)
E) Variations :
Production de viande varie en fonction de la race, lge et du sexe de lanimal
Taurillons en croissance-engraissement
Finition de femelles de rforme
Engraissement veaux blancs

2) Raison de ltablissement des rations par approche et non par quation :


Problme de quantification de l'nergie
Le plus dnergie possible :
non addition
associativit des aliments

La limitation des rations dengraissement est lapport en nergie attention au choix des aliments de base et
de complment.

3) Principaux aliments pour tablir des rations :


A) Aliments de base :
2 grands groupes :
- base de pulpes sches ou surpresses ensiles
- base densilage de mas
-( base de crales)
Trs denses en nergie
Foin
Ensilage dherbe
Pulpes humides
Feuille de betterave
Herbe pture
Ne conviennent pas, trop peu nergtiques
B) Complments :
Azots : -Tourteau
-Ure
-Lait
Hydrates de carbone : -Amidon : crales et drivs
-Pectines : pulpes
-Hmicellulose cellulose : paille, peautre
-SS : pulpes, mlasse, luzerne dshydrate
Minraux
Vitamines
Matires grasses : nergie et acides gras
Protines protges : peu dintrt.

4) Rations dengraissement :
Aliments de base :
+/- la moiti des apports en matire sche.
Besoins MS pour aliment sec : 1,8 (p+1) kg
Besoins MS pour aliment humide : 1,6 (p+1) kg MS
Complments azots : tourteaux :
Tourteau de soja seul : OK 14%
Mlange (ex : tourteau soja tourteau lin) : permet la diversification. 18%
Ure : peu utilis, danger si erreur.
Autres sous-produits riches en MAT : glutenfeed, drches, lait.
But : 16% PB/kg MS (160g/kg MS)
A) Principe de ltablissement dune ration dengraissement base de pulpes de betterave :
Aliments de base : +/- la moiti des apports en matires sche (30-60%)
Complments azots : But : 16% PB/kg MS (160g/kg MS)
Complment en hydrates de carbone :
Pulpes : -pectines fermentations +/- lentes (actique)
-SS (saccharose) : si sches OK mais si surpresses ensiles, les SS disparaissent.
Manque de lamidon crales et sous-produits
Sources damidon :
Orge ++++ Courant
Mas en brisures ou floconn ++ Coteux
Epeautre ++ Coteux, envelopp trs bon car apport en cellulose
Avoine - Echauffante
Froment ++ Tympanisme, entrotoxmie
Son, rebulet ++ P, minraux, mucilage, peu coteux
Pommes de terre ou drivs Humide, animaux trop gras
Quantit fixer par diffrence : sur le total de la ration :
Pulpes : 50% 2 origines pour viter des refus si le stock de pulpes est de mauvaise qualit.
Tourteau soja : 14%
Mlange minral 1%
Orge 35%
Manque cellulose-hmicellulose paille
Plus de structure dans le rumen = aliment de lest
Non comptabilise dans le calcul.
En pratique, le taureau mange 1kg de paille, sil en mange trop peu troubles : entrotoxmie, tympanisme,
abcs.
Elle doit tre propre : en rtelier (remplace rgulirement). En litire, elle est souille par les MF, humidifie par
lurine et a une odeur de NH3.
Incorpore en brins de 5 10 cm dans laliment : meilleure consommation, meilleure performance.
Paille : 1UFV/kg comme pulpe et orge.
Epeautre : crale fortement couverte source de fibres.
Complment en minraux, oligo et vitamines :
Pulpes : riches en Ca peu ou pas de dficit
Orge crales son/rebulet : riche en P peu ou pas de dficit mais risques durolithiase donc max 5g/kg MS.
Na : gnralement faible ajouter du sel.
Mg : jamais de problme
Zn : gnralement +/- lger dficit complment
Vit A : aucun aliment dapporte de la vit A ajout par le mlange minral ou par de la vit A de synthse.
Vit E : apport pour viter les myopathies (2x les besoins) et pour amliorer la viande (10x les besoins).
B) Exemple de ration avec des pulpes sches :
Modle composants diversifis :
Pulpes sches : 42,5%
Orge : 9% T. soja : 8,5%
Mas : 9% T. lin : 8,5%
Epeautre : 9% Mlasse : 4%
Son : 9% Mel min : 0,5%
36% de crales au total et 17% de tourteaux au total.
C) Optimalisation sur le prix :
Alimentation = 70% des cots dengraissement
Logiciel => mlange le moins cher, rpondant aux critres
Ncessit de maitriser tous les paramtres (ex: additivit des aliments)
Variations prix matires premires composition change
transition sinon troubles (tympanisme, entrotoxmie, non adaptation de la flore ou des enzymes)
variation qualit de la viande
Utilisation de matires premires moins nobles en plus grandes quantits
Prix des matires premires variables selon
Conditions mto
Biocarburant
Prix du ptrole
D) Aliments complmentaires :
Mlange d'aliments achet dans le commerce distribu raison de moiti (+/-) des ingestions.
Autre moiti = aliment de base (PS) + paille (1 kg).
Exemple daliment complmentaire : mlange 20-25% de PB:
12% orge
16% rebulet
30% glutenfeed
5% mlasse
1% t coton
12% t lin
10% fve soya
7 % t cocotier
6% pulpes sches
1% mel.min.
E) Ration dengraissement base de pulpes surpresses :
Pulpes surpresses : 50% de la MS
Tourteau soja : 14%
Orge : 35%
Mlange minral : 1%
En terme de qualit : MS : 1,6 (p+1) kg MS
Si taureau de 400 kg : 8kg MS
Ration complexe : diversifier la partie non pulpe ou aliment
complmentaire.
F) Ration dengraissement base densilage de
mas :
Trs bon aliment car riche en nergie (grains)
Aliment de base : +/- la moiti des apports en matires sches (40 60 %)
Complments azots : idem pulpes
* T. soja seul: OK 16%
* Mlange (ex: TS-TL): diversification 20%
* Ure : peu utilis, danger si erreur
* Autres sous-produits riches en MAT: glutenfeed, drche, lait
BUT: 16% PB / kg MS
(160 g / kg MS)
Complment en hydrates de carbone : diversification.
Ensilage mas :
- amidon grains
- cellulose hemicellulose tiges et feuilles
- pas de sucres solubles, pectines
pulpes de betterave 100 - 50 - 16 -1 (ml. min.)
=33%
pas de paille
Consommation de MS = 1.6 (p + 1) kg MS
Ration complexe : diversifier la partie non ensilage de mas ou aliment complmentaire.
G) Ration dengraissement base de pomme de terre ou drivs :

H) Ration dengraissement avec du lait entier :


Lait + mlange compos de :
42.5 % pulpes sches
9 % orge
9 % peautre
9 % mas
9 % rebulet
8.5 % t soya
8.5 % t lin
4 % mlasse
0.5 % mel min
+ Paille
Consommation 400 kg : 8 10L +/- 7 kg

5) Taurillon :
A) Paramtres dabattage :
Poids l'abattoir 637 kg
Freinte (perte de poids entre l'unit d'engraissement et l'abattoir) 2%
Poids de carcasse chaud 433 kg
Rendement d'abattage (rapport poids carcasse sur poids d'abattage) 68 %
Perte de poids de la carcasse au frigo (1 % par jour) ~4.5 kg/j
Composition de la carcasse :
-os 13 %
-tissus conjonctivo adipeux 15 %
-muscle 72 %
Utilisation par le boucher 75 %
B) Paramtres de la viande :
pH 24 h 5.5
Drip 6.3 %
Perte d'eau la cuisson 26.2 %
Couleur :
-Luminosit 41.8 %
-a* 16.7
-b* 16.7
-Myoglobine 2.76 mg/g
Force de cisaillement 40.2 N
C) Composition de la viande :
MS 24.4 %
Protines 89.5 %MS
Graisse (extrait thr) 4.8 %MS
Extractif non azot (le reste: 100 89.5 4.6) 5.7 %MS
Cholestrol 0.185 %MS

6) Femelle de rforme :
Taurillons: homognit
Femelles de rforme: htrognit
Facteurs de variation :
-Lge
-La race et le format
-L'tat sanitaire
-L'tat physiologique (promoteurs de croissance,
-Lactation, gestation et castration)
-L'tat corporel et la dure
-Les modalits de finition dalimentation (au pturage ou l'auge)

7) Veau blanc :
Spculation qui consiste engraisser des veaux mles de races laitires (PN - PR) OU viandeuses
Lgislation (1997) : prise en compte du bien-tre animal
Logement : jusqu 8 semaines : logettes individuelles, ensuite : logement en groupe
Alimentation approprie leur ge et leur poids en tenant compte de leurs besoins physiologiques et
comportementaux pour favoriser leur bon tat de sant et leur bien-tre
Alimentation solide : ration minimale daliment fibreux partir de deux semaines augmenter de 50 250
gr/j pour les veaux de 8 20 semaines. Les veaux ne doivent pas tre musels.
Lalimentation doit contenir suffisamment de fer (au moins 4.5 mmol/l sang)
Accs leau frache en quantit suffisante partir de 2 semaines
Croissance de 1 000 1300 gr/j poids de carcasse 130 kg, abattus 250 kg -300kg poids vif
Production de viande rose (faible teneur en myoglobine car carence en fer en finition)
Nutrition avec du lait reconstitu, possible avec lactoremplaceur qui contient les acides amins indispensables,
le lactose et des matires grasses vgtales (consommation de 270 kg)
Distribu au DAL ou au seau (plus dun repas/j)
Multiphase : Aliment de dmarrage aliment de croissance (70kg 8 semaines) aliment de finition (200 kg).
Augmentation de la concentration (de 100 g 180 g/l) pendant lengraissement.
Complment solide : distribu en faible quantit 500 g/j (le veau reste au stade prruminant)
Augmente le temps pass manger
Initie le dveloppement du rumen rseau (poduction de glucides fermentescibles) et la flore du rumen
rseau (meilleur quilibre protines, vitamines et minraux
Amliore la sant du veau mais pas dimpact sur la couleur de la viande et ni de risque de lsion pour la caillette
Foin paille ens mas pulpes de betterave avoine aliment compos (contenant dela cellulose)
Veaux provenant de fermes diffrentes sont rassembls dans des units spcialises
Ils quittent la ferme d'origine vers 15-21 jours multiples pathologies bactriennes et virales (diarrhes et
problmes respiratoires) antibiotiques utiliss antrieurement dans le milk replacer.
L'utilisation de stimulateurs de croissance donne de trs bons rsultats (amlioration des carcasses : type laitier
devient mixte). Exemple : Beta agonistes : Cimaterol et Clembuterol taient utiliss par les Hollandais en vue de
prvenir les ulcres de la caillette.

8) Qualit diffrencie :
A) Omga 3 :
Lincorporation de graines de lin mthode pour enrichir le viande en 3
Graine de lin petite peut pas tre utilise telle quelle
Diffrents traitements:
Lextrusion
Le floconnage
Trs apptant
Le broyage
la ferme
Pas deffet sur les PZ, les paramtres dabattage et la qualit de la viande.
B) Slnium :
Besoins en slnium chez lhomme
Besoin minimum: 40 g /j/ individu
Besoins: 70 80 100 g /j/ individu
Protection contre les cancers: 200 g/j
Consommation: En Belgique: 45 g par personne / j, En France: 29-43 g par personne / j.
Rles du slnium :
Antioxydant
Mcanisme de rparation de lADN
Facteur de croissance pour les macrophages (dfense de lorganisme)
Mdiateur de linhibition de la croissance cellulaire (tumeurs)
Diodination de T4 en T3
Pathologies dues une carence chez lhomme :
Affaiblissement du systme immunitaire : susceptibilit aux maladies virales (sida)
Baisse de la fertilit: hommes (maturation du sperme) et femmes (fausses couches)
Dclin des fonctions cognitives chez gens gs
Augmentation de lmergence et du dveloppement de cancers
Dveloppement de maladies cardio-vasculaires
Dystrophie des muscles squelettiques
Goitre
Slnium organique (>< minral)
Mieux absorb
Moins toxique
Stockable
Besoins des bovins en Se: 100 - 300 g/kg MS
Escourgeon
6 et 4 g/ha de Se (2e & 3me applications d'N)
Teneur Se (g/kg MS) 33.5 (Tmoin) VS 292.2 (Se)
Ration dengraissement
50 % escourgeon enrichi ou non en Se
50 % aliment compos complmentaire : Tourteau de soja: 27%, Epeautre: 20%, Pulpes sches: 44%, Mlasse:
4 %, Craie: 2 %, Bicarbonate: 3 %
Slnium ingr
67.0 g/kg MS (ration tmoin)
213.5 g/kg MS (ration enrichie en Se : x3)
Augmente de x2 x3 la teneur en Se dans la viande et les organes. Bien dans les muscles (x3). Cela
contribue grandement combler les besoins des HO qui mangent la viande.

9) Pathologies :
A) Urolithiases :
Max 5 g de phosphore /kg MS
Taureaux sont plus sujet (S pnien)
Crales / erreur mlange minral
3 semaines
Peut aussi arriver avec ration trop riche en magnsium (calcul phosphate-ammoniaco-magnsien)
B) Problmes de fermentation :
Causes : Manque de paille
Amidon trop fermentescible : bl, mouture trop fine, traitement sophistiqu (floconnage, extrusion),
crale avec amidon non stabilis (6 semaines).
Betteraves : pulpes avec trop de saccharose (diffusion incomplte), trop de mlasse.
Pas de transition
Manifestations : Acidose, Tympanisme, Entrotoxmie.
C) Abcs hpatiques :
Problme dacidose
Paille insuffisante (les animaux ne mangent pas assez de paille)

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