1) Explique a que se debe la importancia biolgica de los carbohidratos.

Los carbohidratos son de importancia biolgica en nuestro organismo ya que cumplen diversas
funciones, entre las cuales: son una fuente de energa; por ejemplo, la oxidacin de un mol de
glucosa rinde aproximadamente 686 kcal/mol. Son una gran fuente de reserva; el almidn en las
plantas y el glucgeno en los animales. Estructurales y a su vez son precursores biolgicos de otras
sustancias como: lpidos, protenas, varios factores vitamnicos y el inositol.

2) Cules son los monosacridos, disacridos y polisacridos de mayor importancia bioqumica

y fisiolgica y como estn formados.

MONOSACARIDOS:

- Triosas: compuestos importantes para el metabolismo; AZUCARES SIMPLES COMO

dehidroxicetona, gliceraldehidos.
- Pentosa: las de mayor relevancia biolgica encontramos a la ribosa y desoxirribosa,
sustancias esenciales del citoplasma y ncleo celular.
- Hexosas: son las ms abundantes desdelo nutritivo y lo fisiolgico, suelen hallarse en los
alimentos. Fructosa en la frutas, la galactosa el azcar de la leche, y la Manosa constituyente
de las glicoprotenas.
La Glucosa es la ms importante de la medicina.
Estructura:

DISACARIDOS:

- Maltosa: formada por dos molculas de glucosa unidas por un enlace glicosdico: alfa-(1-4)
- Lactosa: formada por una molcula de glucosa y una molcula de galactosa, unida mediante
un enlace glicosdico: (1-4)
- Sacarosa: formada por una molcula de glucosa y una molcula de fructosa, presenta un
enlace glicosdico (1-2)

POLISACARIDO:

- Almidn: formado por unidades de glucosa, unida por enlaces glucosdicos.

- El glucgeno: constituido por unidades de D-GLUCOSA con enlaces A(1-4).
- Celulosa: es un polmero lineal de D-GLUCOSA que posee uniones glucosdicas (1-4)
 3) Menciones cuales son las principales funciones de los lpidos.

Reserva: rinden aprox. 9.5 Kcal/gr.

Componentes de membranas y aislantes.
Precursores de sustancias vitales (vitaminas, hormonas, cidos biliares, etc.)
Lubricantes y protectoras.
Forman micelas y emulsiones.
Funcin transportadora.

4) Explique las principales caractersticas estructurales y funcionales de los cidos grasos,

acigliceridos y esteroides, destacando su importancia.
ACIDOS GRASOS:
- Poseen una cadena hidrocarbonada de tipo lineal.
- Pueden tener nmero par o impar de tomo de carbono.
- En un extremo de la cadena tienen un grupo carboxilo. (-COOH).
- Pueden ser saturados e insaturados.
- Las propiedades fsicas y fisiolgicas estn determinadas por la longitud de sus cadenas y
por su grado de saturacin.
- Solubilidad, poseen una zona hidrfila y una zona lipfila.
Funcional: son compuestos necesarios en la biosntesis de lpidos estructurales y de unos
compuestos importantes llamados prostaglandinas.

ACIDOS GLICERIDOS:
- Lpidos simples formados por la esterificacin de una, dos o tres molculas de cidos grasos
con una mol de glicerina.
Funcional: principal forma de almacn de los cidos grasos.
ESTEROIDES:
- Tienen un ncleo cclico de 4 anillos (A, B, C, D) llamado ciclo pentano perhidrofantreno.
Funcional: regulan distintos funciones dentro del organismo.

5) Clasifique a las protenas, segn sus actividades biolgicas.

Catalizadoras: las reacciones qumicas se realizan gracias a la

existencia de enzimas.
Transportadoras de sustancias: transporte de oxgeno y otras
sustancias a nivel del sistema circulatorio.
Proteccin: protenas que recubren la superficie externa de los
Protenas

organismos vivos.
Defensa: los anticuerpos protenas de gran importancia en los
mecanismos de defensa a las infecciones.
Almacn: algunas protenas sirven como almacn de aminocidos.
Hormonal: muchas hormonas son de naturaleza proteica.
Nutricional: un componente comn en la desnutricin depende de
la ingesta baja de protenas.
Estructural: funciones estructurales manifiestas e importantes.
6) Con relacin a los aminocidos:
Represente su estructura general al pH fisiolgico.

COOH

H2N C* H

Clasifquelos de acuerdo a si son esenciales o no y por qu se les llama as.

Se les llama esenciales porque constituyen la base de la alimentacin. El dficit de aminocidos

esenciales afectan a los nios y adultos. La alimentacin debe contener los aminocidos
esenciales ya que el ser humano y los aminocidos no pueden sintetizarlos.

Se le llama aminocidos no esenciales a todos los aminocidos que el cuerpo puede sintetizar,
y que no necesita hacer la ingesta directa en una dieta.

ESENCIALES NO ESENCIALES
Histidina Alanina
Isoleucina Prolina
Leucina Acido glutmico
Lisina Acido asprtico
Metionina Asparagina
Cistena Glutamina
Fenilalanina Glicina
Treonina Serina
Triptfano Tirosina
Valina
Arginina (parcialmente en los lactantes)

En que consiste la estructura primaria de las protenas. Mencione ejemplos asociados con
alteraciones en esta estructura.

Es la secuencia de aminocidos de la protena. Nos indica que aminocidos componen cadena

polipeptdica y el orden en que dichos aminocidos se encuentran. La funcin de una protena
depende de la secuencia y de la forma que esta adopte.

Las alteraciones en la estructura primaria de las protenas pueden pasar inadvertidas o pueden
producir resultados catastrficos. En algunos casos, una mutacin cambia a un aminocido por
otro muy similar, sin afectar a las estructuras superiores o funciones de las protenas. Este tipo
de mutacin se denomina mutacin conservativa. Una mutacin conservativa puede
presentarse cuando un aminocido apolar es cambiado por otro aminocido apolar, o cuando
un aminocido como el asprtico es cambiado por otro aminocido como el glutmico.

En otros casos, el cambio de un aminocido por otro, como consecuencia de una mutacin,
afecta a las estructuras superiores y a las funciones de una protena.
 7) Discuta las caractersticas funcionales y estructurales del DNA y el RNA.

El ADN guarda la informacin gentica en todos los organismos celulares.

El ARN expresa la informacin contenida en el ADN.

El ADN est estructurado por:

- Bases nitrogenadas: ( ADENINA, GUANINA, CITOSINA, TIMINA)

- Grupo fosfato.
- Azcar: una pentosa.

En el caso del ADN, la azcar es la desoxi-D-ribosa.

El ARN est estructurado por:

- Bases nitrogenadas: (ADENINA, GUANINA, CITOSINA, URACILO)

- Grupo fosfato.
- Azcar: una pentosa.

En el caso del ARN, la azcar es la D-ribosa.

BIBLIOGRAFIA:
Material de trabajo. (UNIDAD 1, BIOQUIMICA APLICADA A LA ODONTOLOGIA)
https://es.m.wikipedia.org/wiki/Aminoacidos_no_esenciales
https://temasdebioquimica.wordpress.com/2008/10/01/estructura-primaria-de-
las-proteinas/
www.um.es/molecula/lipi05
 INVESTIGACION:

1) Explicar la importancia de los polisacridos extracelulares interpretando su papel en la placa

dental.

La caries dental es una de las enfermedades ms frecuentes en el ser humano. En su etiologa

multifactorial, desempean un papel importante determinadas bacterias cariognicas, que en
interaccin con la superficie del diente promueven su desmineralizacin. Dentro de los mecanismos
mediadores de la adhesin bacteriana, se encuentra la produccin de polisacridos extracelulares
bacterianos. En particular los glucanos sintetizados por las glucosiltransferasas, no solo permiten la
adherencia, sino que tambin constituyen una fuente nutricional para las bacterias, por lo tanto, la
actividad de dichas enzimas se considera un factor de virulencia bacteriana en la caries dental.

Los polisacridos extracelulares sintetizados por las bacterias incluyen glucanos (aquellos formados
por polimerizacin de unidades de glucosa), fructanos (los constituidos por unidades de fructuosa)
y heteropolisacridos, entre otros. Los glucanos constituyen uno de los componentes principales del
biofilm de la placa dental. Se pueden distinguir 2 tipos fundamentales de glucanos extracelulares
bacterianos: uno similar al dextrano y el denominado mutano. Ambos estn formados por la
polimerizacin de unidades de alfa D-glucosa unidas por enlaces o-glicosdicos alfa (1-3) y alfa (1-6)
con diferente grado de ramificacin.

Los glucanos tienen 2 funciones fundamentales: mediar la adherencia bacteriana y servir como
fuente nutricional.

1. Adherencia: Promueven la adherencia y co-adherencia, as como la permanencia y maduracin

de la placa dental. Constituyen as elementos crticos en el incremento de las proporciones del E.
mutans en la placa y de su cariogenicidad, es decir, su capacidad de producir caries dental.

2. Fuente nutricional: Los polisacridos extracelulares pueden tambin ser utilizados por las
bacterias como fuente de nutrientes, gracias a la sntesis de enzimas glucanohidrolasas como la
dextranasa [alfa-(1-6) glucanasa; EC 3.2.1.11], y la mutanasa [alfa-(1-3) glucanasa; EC 3.2.1.59], por
parte de las propias bacterias

2) Interpretar la relacin del cido hialurnico con la enfermedad periodontal.

Las enfermedades periodontales comprenden un conjunto de circunstancias que afectan a cualquier

rgano del periodonto, es decir, es un proceso inflamatorio de las encas que ocasiona daos en los
tejidos de los dientes. El tratamiento consiste sobre todo en el control de los factores de riesgo, y
en casos severos una ciruga periodontal, cuyo objetivo primordial no es la curacin, sino la exresis
de las lesiones, por la cual se garantizar un buen mantenimiento posterior del periodonto ante los
factores etiolgicos. El cido hialurnico cura lesiones, lceras y aftas bucales que se producen por
diversos motivos. Algunos de ellos son el uso de ortodoncias tradicionales que producen heridas en
la zona bucal del permetro de los brackets; en este caso, el cido hialurnico acta como aislante y
cicatrizante. Para la cicatrizacin de intervenciones odontoestomatolgicas y maxilofaciales, en
procesos de reparacin dentinaria y regeneracin pulpar y en pacientes con diferentes grados de
periodontopatias, especialmente gingivitis

3) Diferenciar los aminocidos y pptidos de inters odontolgico (Arginina y Sialina)

ARGININA: es un aminocido, con carga positiva, a un pH fisiolgico de 6.5 a 7.5 y se obtiene de los
alimentos a travs del ciclo de la urea, poseera un efecto benfico participando en la oclusin de
los tbulos dentinarios abiertos, resistentes a la exposicin de cidos provenientes de la dieta, con
propiedades de baja conductancia hidrulica y con una composicin qumica baja en nitrgeno y
carbono, pero alta en calcio, oxgeno y fosforo. La arginina, el bicarbonato y el carbonato de calcio,
interaccionan generando una obstruccin fisica/mecnica del tbulo dentinario expuesto, logrando
el alivio del paciente con hipersensibilidad dentinaria. Al cepillarse, la arginina contenida en el
dentfrico, en conjunto con la saliva del paciente, reaccionaran con el bicarbonato y el carbonato
de calcio, formando una estructura central de bicarbonato de arginina el cual es altamente soluble,
rodeado de carbonato de calcio el cual es poco soluble esta estructura tendra propiedades
adhesivas por lo que formara una mezcla que no solo obstruira los tbulos dentinarios abiertos,
sino que tambin se adherira a las paredes de los tubulillos, propiedad otorgada debido a la
alcalinidad de la molcula.

SIALINA:

4) Establecer la importancia del colgeno con la enfermedad periodontal.

Es de suma importancia la utilizacin de esta, ya que el colgeno es una molcula proteica o protena
que forma fibras, las fibras colgenas. Son secretadas por las clulas del tejido conjuntivo como los
fibroblastos, as como por otros tipos celulares. Es el componente ms abundante de la piel y de los
huesos, cubriendo un 25 % de la masa total de protenas en los mamferos. Se absorben ms
rpidamente que las membranas sintticas. Estn indicadas para regeneracin de defectos
horizontales y verticales de las crestas alveolares, en fenestraciones seas asociadas a colocaciones
de implantes dentales, enfermedades periodontales y para cubrir el hueso en caso de implantes
inmediatos.
 BIBLIOGRAFIA:

http://bvs.sld.cu/revistas/est/vol45_3-4_08/est103_408.htm

http://www.sepa.es/images/stories/SEPA/REVISTA_PO/articulos.pdf/11-2_02.pdf

www.scielo.cl7/scielo.php?pid/S0719-010720110001000005&script/sci_arttext

https://www.propdental.es/blog/odontologia/tipos-de-membranas-para-regeneracion-osea-
guiada/
 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA
UNAN-LEON
FACULTAD DE ODONTOLOGIA
I ao de odontologa.

BIOQUIMICA APLICADA A LA ODONTOLOGIA.

ELABORADO POR:
Teresa Marcela Sandoval Ruiz.
DOCENTE:
Damaris Illescas Martnez.

Len, Nicaragua. Martes 4 de Agosto de 2015.