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DESCRIPCION DE PUESTOS

FECHA

CAPITAN DE CAMAREROS
A) IDENTIFICACION
1.- Plazas Disponibles. 1
2.- Ubicacin Fisica y Administrativa: Bar and Grill 2da Planta
3.- Tipo de Contratacion: Personal Fijo
B) RELACION DE AUTORIDAD:
Jefe Inmediato: Gerente de A&B
Subordinados Directos: Camareros, Meseros, volantes

Proposito de la Posicion: Organizar e instruir a los camareros, meseros

Funciones Generales:
Recibir el personal de camareros, meseros y volantes
Organizar el personal a cargo.
Distribuir tareas.
Cap[acitar a sus subalternos

Funciones Especificas:
Controlar la llegada puntual de los camareros, meseros y volantes.
Repartir tareas por zonas.
Asignar funciones de alistamiento enla zona de servicio.
Ense;ar y corregir los comportamientos de los camareros, meseros y volantes
en el momento de la interaccion con los clientes.
Instruir en Servicio al cliente a su personal.

Responsabilidad:
Dirigir, instruir e inspirar al personal a su cargo.

Comunicacin
Descendente del Gerente de A&B.
Ascendente de Camareros, meseros y volantes.

Especificaciones del Puesto:


Conocimientos
Buen manejo de servicio al cliente y buenas relaciones interpersonales.
Experiencia
Servicio en restaurantes

Personalidad:
Debe ser una persona responsable, con espiritu de liderazgo, agil en su
desempe;o, capaz de inspirar a otros.
Elaborado por: Revisado Por: Autorizado Por:
DESCRIPCION DE PUESTOS
FECHA

CAMAREROS

A) IDENTIFICACION
1.- Plazas Disponibles. 8
2.- Ubicacin Fisica y Administrativa: Bar and Grill y Terraza and Grill
3.- Tipo de Contratacion: Personal Fijo por Nomina

B) RELACION DE AUTORIDAD:
Jefe Inmediato: Capitan de camareros
Subordinados Directos: Volantes.

Proposito de la Posicion:
Impulsar la venta y ofrecer servicio a la mesa de los comensales.

Funciones Generales:
Atencion Directa al cliente

Funciones Especificas:
Impulsar la venta de los productos y servicios del restaurant.
Llevar bebidas, entradas y platos fuertes a la mesa.
llevar a la mesa factura de ventas y

Responsabilidad:
Dar al cliente un excelente servicio, una experiencia unica, un trato preferencial.

Comunicacin
Ascendente al volante, descendente al Capitan de Camareros.

Especificaciones del Puesto:

Conocimientos
En Manipulacion de alimentos
Taller de Servicio al cliente en restaurantes.

Experiencia
Manejo de personal y conocimientos en parrilla.

Personalidad:
Debe ser una persona con excelente presentacion personal, debe caracterizarse
por su amabilidad, debe generar una relacion cordial y respetuosa con el cliente
Debe ser agil en todo el proceso de servicio y lograr que el cliente desee volver.
Elaborado por: Revisado Por: Autorizado Por:
DESCRIPCION DE PUESTOS
FECHA

MESEROS

A) IDENTIFICACION
1.- Plazas Disponibles. 6
2.- Ubicacin Fisica y Administrativa: Restaurant Primer Nivel
3.- Tipo de Contratacion: Personal Fijo por Nomina

B) RELACION DE AUTORIDAD:
Jefe Inmediato: Capitan de camareros
Subordinados Directos: Ninguno

Proposito de la Posicion:
ofrecer servicio a la mesa de los comensales.

Funciones Generales:
Atencion Directa al cliente

Funciones Especificas:
Impulsar la venta de los postres y servicios del restaurant.
Llevar bebidas, entradas y platos fuertes a la mesa.
llevar a la mesa factura de ventas

Responsabilidad:
Dar al cliente un excelente servicio, una experiencia unica, un trato preferencial.

Comunicacin

Ascendente al Capitan de Camareros.

Especificaciones del Puesto:

Conocimientos
En Manipulacion de alimentos
Taller de Servicio al cliente en restaurantes.

Experiencia
En Servicio al cliente

Personalidad:
Debe ser una persona con excelente presentacion personal, debe caracterizarse
por su amabilidad, debe generar una relacion cordial y respetuosa con el cliente
Debe ser agil en todo el proceso de servicio y lograr que el cliente desee volver.
Elaborado por: Revisado Por: Autorizado Por:
DESCRIPCION DE PUESTOS
FECHA

VOLANTES

A) IDENTIFICACION
1.- Plazas Disponibles. 6
2.- Ubicacin Fisica y Administrativa: Zona de Servicio
3.- Tipo de Contratacion: Personal Fijo por Nomina

B) RELACION DE AUTORIDAD:
Jefe Inmediato: Meseros,
Subordinados Directos:
Ninguno

Proposito de la Posicion: Apoyar continuamente al mesero.

Funciones Generales:
Colaborar con el mesero en las tareas basicas del servicio.
Realizar la limpieza e higienizacion del area asignada en compa;ia de los meseros.

Funciones Especificas:
Limpiar las mesas.
Colocar cubiertos en las mesas.
Llevar a la mesa los acompa;amientos de las comidas.
Mantener la mesa conlos acompa;amientos esenciales de todos los platos

Responsabilidad:
Colaborar con el Mesero en todas las tareas que le sean asignadas.

Comunicacin
Descendiente del mesero.y del Jefe de Salon.

Especificaciones del Puesto:


Conocimiento
Funciones Basicas de la organizacin de las mesas.
Experiencia
Ninguna

Personalidad:
Debe ser una persona agil, cordial, con una buena presentacion personal.
Elaborado por: Revisado Por: Autorizado Por:
DESCRIPCION DE PUESTOS
FECHA

COCINEROS

A) IDENTIFICACION
1.- Plazas Disponibles. 4
2.- Ubicacin Fisica y Administrativa: Cocina
3.- Tipo de Contratacion: Personal Fijo por Nomina

B) RELACION DE AUTORIDAD:
Jefe Inmediato: Jefe de cocina
Subordinados Directos:
Peones de cocina

Proposito de la Posicion: Elaborar y alistar procesos de la cocina.

Funciones Generales:
Organizar antes, durante y despues la cocina.
Preparacion de Mice N Place.
Realizar las labores segn los pedidos.
Alistar todos los acompa;amientos de cocina.

Funciones Especificas:
Asear la cocina
Despachar lospedidos segn las ordenes de pedido.
Dejar limpia su area de trabajo
Mantener limpio su uniforme y herramientas de trabajo.

Responsabilidad:
Realizar despachos de pedidos a tiempo con excelente terminado y presentacion

Comunicacin
Horizontal con Parrilleros, Meceros, ascendente con Steward y jugueros
descendente con el Jefe de la cocina

Especificaciones del Puesto:

Conocimiento
Manipulacion de alimentos, buen manejo de procesos, excelente preparacion de
alimentos.
Experiencia.
Manejo en manipulacion y preparacion de alimentos.

Personalidad:
Debe ser una persona que se desenvuelva rapidamene ante cualquier
acontecimiento, buen trato consus compa;eros de trabajo.
Elaborado por: Revisado Por: Autorizado Por:
DESCRIPCION DE PUESTOS
FECHA

PEON DE COCINA

A) IDENTIFICACION
1.- Plazas Disponibles. 3
2.- Ubicacin Fisica y Administrativa: Cocina
3.- Tipo de Contratacion: Personal Fijo por Nomina

B) RELACION DE AUTORIDAD:
Jefe Inmediato: COCINEROS
Subordinados Directos:
Ninguno

Proposito de la Posicion: Lavar utencilios e implementos del restaurante

Funciones Generales:
Mantener limpio y ordenado todos los implementos de cocina y parrilla
Lavar todos los utencilios que retornan a la cocina despues de ser usados.
Mantener aseada su zona de trabajo.
ayudar a los cocineros en sus labores

Funciones Especificas:
Colaborar con las funciones de los cocineros
Lavar implementos de parrilla, cocina despues de ser utilizados por los clientes.
Clasificar desperdicios.

Responsabilidad:
Mantener limpio y organizados los utensilios de cocina y parrilla para agilizar el
trabajo de parrilla y cocinas.

Comunicacin
Descendente cocineros

Especificaciones del Puesto:


Conocimiento
Ninguno en especial.
Experiencia
Ninguna

Personalidad:
Debe ser una persona que se caracteriza por su agilidad, limpieza y trabajo
en equipo.
Elaborado por: Revisado Por: Autorizado Por:

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