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Resumo: Dentro da esfera agroindustrial brasileira a cadeia produtiva do leite tem papel
respeitvel, e assim o Brasil o 5 maior produtor mundial de leite segundo a Empresa
Brasileira de Pesquisa Agropecuria (EMBRAPA). Tal linha, movimenta anualmente cerca
de 10 bilhes de reais, emprega 3 milhes de pessoas, das quais acima de 1 milho so
produtores rurais, e produz aproximadamente 20 bilhes de litros de leite por ano,
provenientes de um dos maiores rebanhos do mundo, com grande potencial para abastecer o
mercado interno e externo. No municpio de Tangar da Serra- Mato Grosso a atividade de
produo leiteira, envolve aproximadamente 70 propriedades rurais. Sendo assim, o custo de
produo no tem sido avaliado com ateno pelo produtor e a ausncia de utilizao de
novas tecnologias que tem a finalidade de melhorar o aproveitamento da atividade leiteira
torna a produo de alto custo. Esta pesquisa tem como objetivo geral verificar se a
produo de leite vantajosa para uma propriedade rural de Tangar da Serra - MT, a
partir da identificao dos custos e confrontao com a receita (preo de venda praticado). A
metodologia aplicada de apurao dos resultados seguiu princpios de custeio varivel, onde
os custos alocados de produo so os diretos, indiretos, fixo e variveis. Os custos diretos
foram alocados diretamente ao produto e os indiretos de acordo com a utilizao. Os
resultados obtidos atravs desta pesquisa demonstram que a atividade leiteira vantajosa na
propriedade pesquisada.
2 REFERENCIAL TERICO
2.1 Contabilidade e Custos na atividade rural
O gerenciamento financeiro de uma propriedade se torna fundamental quando trata-se
de custo de produo e novas tcnicas de produo, destinando-se sempre a uma melhor
qualidade do produto (BRUNI, 2004. p. 56).
O papel da contabilidade pode ser uma importante ferramenta gerencial atravs de
meios que permitam o planejamento, tendo o controle para as tomadas de decises, onde
pode-se comparar uma propriedade rural como uma empresa com capacidade de se adaptar as
evolues do setor, sendo eles diversificao de culturas, controle de custos e apurao de
resultados (BRUNI, 2004. p. 65).
O custeio por absoro aquele que faz debitar ao custo dos produtos todos os custos
da rea de fabricao, sejam esses custos definidos como custos diretos ou indiretos, fixos ou
varveis, de estrutura ou operacionais. (MARTINS, 2001, p. 104).
Martins (2001, p. 37) descreve que: Custeio por absoro o mtodo derivado da
aplicao dos princpios de contabilidade geralmente aceitos, nascido da situao histrica
mencionada.
Conforme Padoveze (2003, p. 177), o mtodo de custeamento por absoro o
mtodo legal e fiscal que utiliza, para formar o custo unitrio dos produtos e servios, apenas
da rea industrial. Este mtodo de custeio apropria todos os custos de produo, sejam fixos
ou variveis, diretos ou indiretos, aos produtos elaborados em determinado perodo.
expresso utilizada para designar o processo de apurao de custos, que se baseia em dividir
ou ratear todos os elementos do custo de modo que cada um absorva ou receba aquilo que lhe
cabe por atribuio.
Segundo Martins (2001, p. 198) no Custeio Varivel so alocados aos produtos os
custos variveis, ficando os fixos separados e considerados como despesas do perodo,
partindo diretamente para o Resultado; para os estoques s vo, como conseqncia, custos
variveis. Custeio varivel a soma dos fatores variveis de produo. Custos que mudam de
acordo com a produo ou a quantidade de trabalho.
Segundo Padoveze (2003), o mtodo de custeio varivel recomendado
decisoriamente, pois uma ferramenta de anlise de custo/volume/lucro e possibilita trs
importantes conceitos: margem de contribuio, ponto de equilbrio e alavancagem
operacional. A margem de contribuio representa o lucro varivel, sendo a diferena entre o
preo de venda unitrio e os custos e despesas variveis por produto. O ponto de equilbrio
representa o volume que a empresa precisa produzir para poder pagar todos seus custos e
despesas fixas. E alavancagem operacional representa a possibilidade de aumentar a
quantidade produzida, maximizando o uso dos custos e despesas fixas, obtendo assim, um
acrscimo no lucro.
Megliorini (2001, p. 3) define custeio varivel:
o mtodo que considera que os produtos devem receber somente os custos que
causam ao serem fabricados. Nesse caso, os custos a serem apropriados aos produtos
so somente as variveis. Os custos fixos so tratados como custos do perodo, indo
diretamente para o resultado, como as despesas.
3 METODOLOGIA
Sabe-se que a atividade agropecuria contribui fortemente com a economia regional e
tendo em conta dificuldade quanto a gesto de uma propriedade rural esta pesquisa de
campo foi realizada a observao de todas as rotinas administrativas, onde ocorreu a coleta de
dados inicial por meio de planilhas de controle da fazenda, e observou-se inicialmente trs
meses, maio, junho, julho de 2014, e estes dados foram teis para fechamento dos custos de
produo de leite nesta propriedade e rentabilidade.
Esta pesquisa tem como objetivo contribuir com os dados levantados atravs de
planilhas, a apurao de maneira confivel dos custos de produo com informaes reais,
para que quaisquer informaes apuradas sejam levadas at o gestor da fazenda, e sirva de
base para tomada de decises relacionada ao custo para produo de leite.
Quanto abordagem do problema, empregou-se o mtodo quantitativo, que de
acordo com Both (2007), no suficiente apresentar somente nmeros, preciso entender as
causas e as pesquisas de natureza quantitativas.
Quanto metodologia aplicada na apurao dos resultados, ela seguiu princpios de
custeio varivel, onde os custos alocados de produo so os diretos, indiretos, fixo e
variveis. Os custos diretos foram alocados diretamente ao produto e os indiretos de acordo
com a sua utilizao, e que este mtodo no considera despesas como custo e assim no se
apropria ao produto.
Uma boa alimentao para os animais que esto em lactao o que define se o
animal ir produzir uma boa quantidade de leite ou no. Para agilizar esse processo de corte e
distribuio de rao o produtor usa em determinados meses do ano a silagem.
Essa silagem guardada em silos oferecida aos animais somente nos meses chuvosos
onde fica impossibilitados o acesso a lavoura, sendo assim no interferindo na dieta dos
animais.
O centro de pesquisa da EMBRAPA (2014) demonstra em seus estudos que a raa
Jersey est bem adaptada a regio centro oeste, e que esta referida raa bem tratada oferece
timos resultados em produo conforme os resultados levantados nesta pesquisa. O leite
produzido por uma vaca Jersey contm 20% mais protena, 15% mais clcio em relao a
outras raas. Tendo assim um leite mais completo de extrema qualidade e melhor do que
qualquer outra raa de gado leiteiro.
De acordo com o IMEA-MT a mdia do litro do leite na regio de Tangar da Serra
MT de 0,96 centavos de real por litro nos meses pesquisados. Esses dados conferem
fielmente de acordo com as notas fiscais referentes ao pagamento ao produtor.
5 CONSIDERAES FINAIS
De acordo com CNA (2014), ao passar dos anos o setor agropecurio tem se
modernizado bastante, o produtor busca saber em detalhes tudo o que acontece da porteira
para dentro da propriedade. Tendo sempre a mo as ferramentas de gerenciamento que lhe
forem preciso para uma boa administrao dos recursos.
A administrao se torna importante para que se possa saber gerir a sua capacidade de
produo, espao conquistado sempre visando o futuro. Com isso o gerenciamento do
processo de produo num todo serve para controlar tudo o que acontece dentro da porteira da
fazenda, todos os custos sendo eles diretos ou indiretos.
Sendo assim este presente estudo buscou levantar a apurao de custos na produo
leiteira em uma propriedade rural situada no municpio de Tangar da Serra Mato Grosso,
onde foi constatado que o produtor realiza suas atividades com a famlia e mais um
funcionrio de forma organizada e com um controle satisfatrio dos gastos da fazenda.
Esta pesquisa demonstrou uma anlise entre receitas e despesas mensais na atividade
pesquisada, demonstrando que lucrativa sim a atividade, embora ocorra muitos custos, a
atividade leiteira ainda se torna vivel.
Os resultados obtidos atravs desta pesquisa demonstram que a atividade leiteira
vantajosa na propriedade pesquisada, j que foram considerados dados reais para a pesquisa.
Considera-se tambm que esta propriedade relativamente jovem no mercado de produo de
leite, e que o produtor est realizando estudos para realizar a pasteurizao do leite e coloc-lo
diretamente no mercado interno da regio com marca prpria, buscando aumentar ainda mais
seus lucros.
Como sugestes e melhoramentos indica-se a aplicao da pesquisa em outras regies
de Mato Grosso e at mesmo em outros estados do Brasil, para verificar se h disparidades
nos custos e na receita auferida, possibilitando assim apontar possveis medidas de melhorias
na gesto, visando a maximizao dos lucros e minimizao dos custos.
REFERNCIAS
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em: <http://www.acrimat.com.br/newsletter>. Acesso em: 10 agosto 2014.
ABIEC. Associao Brasileira de Indstrias Exportadoras de Carnes. Setor de carnes ter
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<http://www.abiec.com.br/news_view.asp?id=%7B3C8447AB-0F7C-4E30-B767-
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BOTH, Srgio Jos (Coord.) et al. Metodologia da Pesquisa Cientfica: teoria e prtica ou
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PADOVEZE, Clovis Lus. Curso bsico gerencial de custos. So Paulo: Pioneira Thomson
Learming. 2003.
RIBEIRO, G. Manoel de Abreu. Manual de Pesquisas Cientficas. So Paulo: Fundo
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