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TCNICAS DE CULTIVO Y REPRODUCCIN DEL
RECURSO PESQUERO: CONCHAS DE ABANICO
Argopecten purpuratus
CONTENIDO
1. Generalidades
2. Estados de Desarrollo
3. Formas de explotacin
4. Maricultura de Conchas de Abanico
5. Etapas de la Maricultura de Conchas de Abanico
6. Obtencin de semillas
7. Procesamiento de Conchas de Abanico
Generalidades
Argopecten purpuratus
Familia : PECTINIDAE
Tamao y peso comercial : 75 - 80 mm.80 - 110 gr.
Rango de oxgeno : 0.2 - 8 ppm
Profundidad : 3 - 60 m
Temperatura de cultivo : 14 - 19 C
Importancia comercial : Producto muy apreciado
en el mercado externo e interno durante todo el ao.
Zonas propicias para el cultivo : Zonas marinas desde Paita - Per hasta Coquimbo - Chile.
Hbitat : Especie bentnica que habita en aguas costeras, en lugares protegidos, sobre fondo arenoso,
areno-fangoso, limoso, pedregoso, algoso y de conchuela con algas y cascajo, especialmente en
pequeos bosques formados por las algas Rhodymenia. Viven en reas con corrientes con velocidades
entre 3 y 25 cm/seg.
Caractersticas biolgicas : Molusco bivalvo, de valvas orbiculares, con costillas o estras. Hermafroditas
insuficientes, de fertilizacin cruzada en el agua. En la madurez sexual se observa la gnada masculina
de color blanco y el ovario adquiere una tonalidad rojo ladrillo brillante. El ciclo biolgico comprende
cuatro fases: huevo, larva, juvenil y adulto. La fase larval es planctnica y presenta dos estados: trocfera
(larva ciliada con un flagelo) y veliger (con velo u rgano ciliado nadador) y el estado pediveliger que se
caracteriza por la segregacin de la disconcha y del pie que le sirve para adherirse al sustrato adecuado.
Forman bancos. Son organismos filtradores de fitoplancton.
Tcnicas y modalidades de cultivo :La semilla para la siembre puede ser del medio natural o controlado
(hatchery). El cultivo se realiza mediante sistemas suspendidos (linternas) o de fondo (corrales) en donde
permanecen de 4 a 6 meses.
Pases donde se cultiva : Chile, Argentina, Per, Costa Rica, Japn y otros pases del Asia
Principales zonas de cultivo en el Per : En Ica-Pisco: Baha Independencia, Laguna Grande y Lagunillas;
en Ancash-Chimbote: Baha Samanco, Caleta Tortugas, Baha Guaynum y Caleta Los Chimus; y en
Piura-Paita: Sechura y Ensenada de Nonura.
Riesgos ambientales : El cultivo de esta especie por ser una especie nativa no representa riesgo ambiental.
Produccin y abastecimiento de semilla : El captaje de larvas del medio natural requiere de un monitoreo biolgico
oceanogrfico para determinar el momento de desove y de la fijacin larval, para determinar el momento de colocacin
de los colectores.
En medio controlado se requiere de instalaciones equipadas para el suministro continuo de agua de mar, as como
cultivo de microalgas que constituyen el alimento vivo de las larvas.
Nivel de cultivo y resultados alcanzados : El cultivo de concha de abanico se realiza a niveles comerciales de mayor
escala (producciones superiores a 50 TM de produccin al ao), siendo los fines principalmente la exportacin.
El rendimiento de concha de abanico en cultivos de fondo es de 16 TM/ha, considerando una talla final de
75 - 80 mm.; para cultivos suspendidos se tiene un rendimiento de 5 TM/ha, considerando que se cuente
con tres lneas por ha. y una talla final de 85 - 95 mm.
Estados de Desarrollo
COMPOSICION QUIMICA Y NUTRICIONAL
1. ANALISIS PROXIMAL
2. ACIDOS GRASOS
4. PERFIL DE AMINOACIDOS
En muestra de msculo conteniendo 0,9 g/ml. de protena y gravedad especfica de 1,013 g/ml. se tiene
un contenido de aminocidos en mg/100g de:
1. COMPOSICION FISICA
TEXTURA FIRME
Peso cuerpo (rango, g) 1,5 - 40,0
Peso msculo abductor (rango, g) 1,0 - 28,0
Peso de coral (rango, g) 0,5 - 12,0
3. DENSIDAD
4. RENDIMIENTOS
PRODUCTO %
Producto desvalvado 28-38
Producto eviscerado 11-15
Rendimiento por manojo 1,2 - 2,2 Kg/96pzas
Captacin natural de post-larvas. Ello se realiza colocando colectores en los bancos naturales, que
son bolsas de mallas plsticas en donde se alojan las larvas desde su estado planctnico hasta tornarse
bentnicas, fijndose a un sustrato para iniciar as su desarrollo post-larval. sta tcnica muchas veces no
es segura y en ocasiones resulta inviable dada la variabilidad de factores exgenos (climas,
depredadores, etc). Reproduccin de larvas en laboratorios (o hatcheries). Comprende principalmente
la ejecucin de 5 etapas: acondicionamiento de
reproductores; desove y fecundacin a travs de estimulacin artificial; desarrollo larval; metamorfosis (de
planctnicas a bentnicas) y asentamiento larval (fijacin de post-larvas en colectores); y finalmente el
cultivo de post-larvas (traslado de colectores al medio natural).
Esta actividad posibilita la obtencin de semillas de manera programada -por lo tanto constante- y con
tallas apropiadas.
Procesamiento de conchas de abanico
FUENTE:
1. GENERALIDADES
1.1 INTRODUCCIN
La concha de abanico Argopecten purpuratus es una de las doce especies de pectnidos, tambin
conocidas como Scallops, que se comercializan en el mercado internacional; han sido reconocidas como
alimento de origen marino de alto valor nutritivo y gran aceptacin en los Estados Unidos, Japn y Europa
(particularmente Francia) (DE FRANSSU, 1990).
A lo largo de la costa del Per existen numerosos bancos naturales de esta especie, tales como los de la
Baha de Sechura, Lobos de Tierra, Baha de Los Chimus, El Dorado, Baha de Guaynun, y Bahas de
Independencia y Paracas. Estos bancos, accesibles al sector pesquero artesanal, al presente estn
sometidos a una intensa actividad extractiva, por lo cual se aprecia una disminucin de la biomasa en
varios de ellos.
Para la ejecucin de un manejo efectivo de esta especie se requiere la implementacin de medidas
alternativas de produccin, tales como el cultivo, que posibiliten reducir la presin extractiva en dichos
bancos. Ello hace necesaria la aplicacin de tcnicas modernas de produccin de semillas y su posterior
crianza en ambiente natural, con fines de exportacin.
Durante la pasada dcada hasta el presente, la explotacin comercial de la Concha de Abanico en el Per
se ha caracterizado por ser una actividad principalmente extractiva, dependiendo su evolucin de las
condiciones bioclimticas que se han presentado en nuestro litoral.
La variedad de estas condiciones bioclimticas determinaron las agudas fluctuaciones de los
desembarques registrados en puertos peruanos. El boom de las capturas de conchas de 1984-1985 se
debi a condiciones favorables excepcionales para el desarrollo de esta especie producida por el evento
El Nio 1982-1983.
El aumento de la temperatura, la virtual desaparicin de los depredadores del recurso, la aceleracin del
metabolismo, el consiguiente crecimiento de las conchas y la rpida madurez sexual determinaron un
aumento excepcional de la poblacin.
En esa poca, la pesquera de concha de abanico se concentr en el rea de Pisco, principalmente en la
Baha Independencia, Laguna Grande y Baha de Paracas.
Las evaluaciones efectuadas por el IMARPE entre 1984-1986, en Baha Independencia permitieron
registrar biomasas que alcanzaron hasta 72 mil TM, con alrededor de 3 mil millones de ejemplares en
mayo de 1985.
En aos posteriores, excepto el ligero incremento durante El Nio 1997-98, las evaluaciones reportadas
por IMARPE dan cuenta de la sensible disminucin de la biomasa existente en los bancos naturales.
Esta disminucin se debe aparentemente a la actividad extractiva que se aplic al recurso, principalmente
motivado por la exportacin del producto congelado al mercado extranjero.
La principal restriccin para el desarrollo de la actividad productiva de este recurso es la reducida
disponibilidad de semillas y ejemplares adultos en tamao comercial localizados en los bancos naturales.
Para superar esta restriccin es necesario el desarrollo y aplicacin comercial de tcnicas de captacin de
semillas y crianza en ambiente natural, impulsando la maricultura de Concha de Abanico en el Per, a fin
de incrementar las exportaciones, as como promover fuentes de trabajo.
1.2.1 Formulacin
El presente proyecto ha sido formulado por el Instituto del Mar del Per dependencia del sector pesquero
relacionado con las Investigacin en acuicultura,
As mismo, han participado de esta iniciativa dependencias del sector pesquero relacionadas con la
actividad acuicola como son: la Direccin nacional de Acuicultura y el Fondo de Desarrollo Pesquero.
2.2 Ejecucin
Todas aquellas empresas privadas y asociaciones de la sociedad civil que deseen invertir en la
implementacin y desarrollo del proyecto propuesto.
2. ASPECTOS TCNICOS REFERENCIALES
3. ASPECTOS DE MERCADO
3.1.1 Oferta
El abastecimiento nacional est dado por la extraccin, la cual es permanente, la que se incrementa
durante los Eventos El Nio Oscilacin Sur Normalmente, se comercializan unas 1500 a 2000 TM, pero
con los NIOS, se puede pasar de las 15,000 a 20,000 TM.
Por otra parte la produccin proveniente de la acuicultura de concha de abanico para el Per, en el ao
2003 llego a las 6670 TM superando en 17 % la produccin del ao anterior, ello debido a que empieza a
manifestarse una leve recuperacin luego de la continua cada acontecida desde el ao 1999. La
maricultura de esta especie tiene posibilidades de crecimiento a lo largo de la costa peruana, debido a las
condiciones naturales y biolgicas que presenta nuestra Costa, lo cual conlleva a realizar grandes
inversiones para ampliar la frontera acucola de este especimn. El tema en adelante a tratar ser lograr
el control sanitario de las aguas y de la trazabilidad del producto para incrementar nuestra oferta.
(prompex,2003)
Produccin nacional de conchas de abanico por aos en (TM)
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
615 431 1027 465 1905 2640 3916 3914 5701 6670
3.1.2 Demanda
La demanda del mercado nacional, oscila por las 300 a 500 TM al ao en promedio, demandadas por
diferentes tipos de mercados en gran parte del litoral principalmente.
3.2.1 Oferta
La oferta a nivel mundial de este pectnido esta basado fundamentalmente en las exportaciones que
hacen los paises como Per, Chile.
En Per: existe produccin permanente, la que se incrementa durante los Eventos El Nio (EN).
Normalmente, se comercializan unas 1500 a 2000 TM, pero con EN se puede pasar de las 15,000 a
20,000 TM,
En Chile: pas productor y exportador, cultiva ms de 2000 TM,
Hay cierto nivel de exportacin desde Argentina (bsicamente sin coral) asimismo desde Colombia.(
Boletn de Fondepes)
3.2.2 Demanda
Principales mercados objetivo y segmentos a satisfacer:
Comunidad Europea (Espaa, Francia, Italia, Alemania) con demandas cercanas a las 15 mil TM anuales
Mercado Norteamericano, con demandas por 50 mil TM a ao Mercados Sudamericanos como Ecuador,
Argentina, Bolivia y Brasil
3.3 COMERCIALIZACIN
El mercadeo peruano de concha de abanico en el mercado mundial, esta fuertemente dirigido a un
mercado francs relativamente chico, en proporcin a otros pases de mercado europeo,
indiscutiblemente, la parte ms considerable de la exportacin es la de concha con coral.
Hay un mercado mas amplio en los Estados Unidos para la venta de concha de abanico sin coral en todos
sus tamaos, pero al haber una demanda tan insignificante de coral solo, es definitivamente menos
compensatorio que venderla en forma completa en Europa. Si concentramos nuestras ventas y
abastecimiento al mercado Francs nos haremos ms vulnerables a este mercado, es por ello que se
considera extremadamente importante desarrollar nuevos mercados. (Acuicultura Sostenible: Desarrollo y
Comercio - Comercializacin de conchas de abanico, 1999)
Por otro lado, el problema de acceso de los moluscos bivalvos a la Unin Europea es de pronstico
reservado por la lentitud de las autoridades veterinarias comunitarias y por la lenta articulacin y
coordinacin intersectorial que posibilite una pronta habilitacin de ms reas de extraccin de conchas
de abanico. En cuanto a los dems productos: almejas, palabritas, etc. su solucin probablemente se de
en el mediano plazo.
En el 2003 existan 23 empresas dedicadas a la exportacin de concha de abanico (en el ao 2001
haban 18), y una empresa representa el 61 % (Acuapesca). Mientras que en el 2001 dos empresas
representaban el 62%.
Para el 2003, nuestro mercado de concha de abanico estaba representado en 13 pases, haban 11 en el
2001, de los cuales 2 representan el 89 %, siendo Francia el comprador del 79% de nuestras
exportaciones. (Prompex,2003)
4. ALTERNATIVA DE PRODUCCIN
Para el primer ao se considera haber logrado un avance del 35% en las siembras e instalaciones; Se
proyecta una produccin de 100 toneladas por cosecha, con 4 cosechas al ao, en cada rea. .
La tecnologa que se utilizar, ha sido adaptada a la que se utiliza en Chile actualmente. Consiste
bsicamente en la utilizacin de sistemas suspendidos de estructuras flotantes para la captacin de las
larvas de concha de abanico (colectores), hasta que alcancen una talla de 5 mm, posteriormente son
mantenidos en pearl-nets y/o linternitas en long lines de linternas de 12 o 14 mm de abertura de malla
(L1) a una densidad de 1,500 a 2,000 conchas hasta alcanzar 50 mm.
De las linternas L1 son desdobladas a linternas de 21 mm de abertura de malla (L2) a una densidad de
1,000 a 700 por linternas lo que denominamos etapa intermedia. Finalmente las conchas son
desdobladas nuevamente a cultivo final o engorde a densidades de 300 o 400 ejemplares por linterna
instalados en en long lines de 100 metros, para ser cosechadas de 80 mm de longitud.
Se considera que a partir del segundo ao se registraran ventas al exterior, y al tercer ao se estar
operando por lo tanto a 100 % de la capacidad de produccin.
Produccin estimada en los 10 aos de operacin del proyecto en (TM)
5. ORGANIZACIN
5.2 Personal
Nmero trabajadores totales
30 empleados y 150 obreros
6. EJECUCIN ECONMICA
Operativos de cultivo
Mano de obra directa e indirecta, fletes, mantenimiento y reparaciones, seguros, concesiones, DIGESA
(autoridad sanitaria), alquileres, vigilancia y otros costos.
Colectores
Corresponden a la etapa de captacin de larvas que se realizar en bancos naturales y las concesiones.
Semillas
Corresponde a la compra y siembra de semillas en los sistemas de cultivo, el
precio estimado es de US$ 1.75 por manojo.
Procesamiento
Corresponde a la etapa de limpieza, desvalvado y empaquetado del producto
para su exportacin. Se estima en US $1.8 por kilogramo de producto final.
Exportacin
Corresponde a los servicios de exportacin martima : agente de aduanas, fletes, anlisis, almacenaje
entre otros. Se estima en US$ 0.60 por kilogramo del producto final.
Depreciacin
Corresponde a la provisin anual por el uso de los activos que participan en el
proceso productivo del negocio.
6.1 Presupuesto
7. AGREGACIN DE VALOR
El manejo y la explotacin de este recurso es regulado por lo dispuesto en la Ley General de Pesca y su
Reglamento, as como por la Ley de Promocin y Desarrollo de la Acuicultura y su Reglamento;
resaltando lo dispuesto en la ltima Ley que se menciona en cuanto a beneficios de carcter tributario de
aplicacin a la actividad, como ya se menciono lneas arriba. Ahora bien, el proyecto materia del presente,
considera la actividad de cultivo del recurso, lo que est comprendido en las actividades propias de la
Acuicultura, lo mismo que legalmente se encuentra permitido a la fecha.
Asimismo es de aplicacin lo dispuesto por la Resolucin Ministerial N 209- 2001-PE Aprueba relacin
de tallas mnimas de captura y tolerancia mxima de ejemplares juveniles de principales peces marinos e
invertebrados (27.06.01), de acuerdo a lo sealado en los Anexos I y II que forman parte integrante del
referido dispositivo legal y se prohbe la extraccin, recepcin, transporte, procesamiento y
comercializacin en tallas inferiores a las establecidas. Es as que se ha establecido como longitud
mnima de captura de
Concha de Abanico (Argopecten Purpuratus) en 6.5 cmts. (medidos desde el borde del umbo hasta el
extremo opuesto), lo mismo que a manera de informacin general se consigna, an cuando las
actividades extractivas de este recurso no se consideran en el presente Proyecto.
9. Promocin de Exportaciones
*****************
*****************
one21409746@hotmail.com
videos:
http://www.youtube.com/watch?v=eL_1qUp3Qa8
Cultivo de conchas de Abanico Aquapest
http://www.youtube.com/watch?v=3yZUcKZG4m4
Concha de abanico en Sechura
http://www.youtube.com/watch?v=Z4EFROfVyAA
Scallop