GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE

2 TAZAS DE AZUCAR MORENA

1 TAZA DE AZUCAR BLANCA

2 TAZAS DE MANTEQUILLA DERRETIDA

4 HUEVOS

1 CUCHARADA DE VAINILLA

5 TAZAS DE HARINA

2 CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO

4 TAZAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE

SE AGREGAN TODOS LOS INGREDIENTES EN EL ORDEN QUE ESTAN ANOTADOS, SE BATE A MANO.
HORNEAR POR 12 MINUTOS A 190 GRADOS.

SE PUEDE CONGELAR ESA MEZCLA HASTA POR UN MES.

PUDIN DE PAN SABOR A TRES LECHES

4 HUEVOS BATIDOS

50 GR DE MANTEQUILLA

390 ML DE LECHE CONDENSADA

350 ML DE LECHE EVAPORADA

300 ML DE LECHE

4 CUCHARADAS DE AZUCAR

1 CUCHARADA DE VAINILLA

1 CUCHARADA DE CANELA

BATIR TODOS ESTOS INGREDIENTES Y LUEGO AGREGAR

20 REBANADAS DE PAN DE SANDWICH, LUEGO UNIR A LA MEZCLA.

EN EL FONDO DE LA TORTERA SE PUEDE AGREGAR AREQUIPE O HACER UN CARAMELO. SE DEJA

ENFRIAR. POR ULTIMO SE AGREGA LA MEZCLA Y SE HORNEA 180 GRADOS POR 30-40 MINUTOS.
 BOLITAS DE PLATANO VERDE RELLENAS DE QUESO

RALLADURA DE 3 PLATANOS VERDES

TAZA DE HARINA

1 CUCHARADITA DE SAL

1 CUCHARADITA DE PIMIENTA

1 CUCHARADITA DE CHILE EN POLVO

TAZA DE QUESO PARMESANO

DE TAZA DE PEREJIL PICADO

MEZCLAR TODO HASTA QUE COMPACTE.

HACER UNA BOLITA Y LUEGO APLASTAR PARA INTRODUCIR UN PEDAZO DE QUESO, CERRAR BIEN,
CONGELAR POR UNA HORA Y LUEGO FREIR.

BROWNIE

4 CUCHARADAS DE CACAO EN POLVO

TAZA DE HARINA

1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR

TAZA DE AZUCAR

60 GR DE MANTEQUILLA DERRETIDA

2 HUEVOS

1 CUCHARADA DE VAINILLA

MEZCLAR TODO, LLEVAR AL HORNO POR 25-30 MINUTOS 180 GRADOS.

MERMELADA DE GUAYABA

KG DE GUAYABAS

350 GR DE AZUCAR

1/3 DE TAZA DE AGUA

PASO 1: PELAR LAS GUAYABAS Y COLOCAR EN UNA LICUADORA CON EL AGUA HASTA OBTENER
UN PUR.
PASO 2: JUNTO CON EL AZCAR COLOCAR EN UNA OLLA A FUEGO BAJO POR ALREDEDOR DE UNA
HORA, MEZCLANDO FRECUENTEMENTE PARA EVITAR QUE SE PEGUE.
PASO 3: RETIRAR CUANDO ESPESE.
CREMA DE AGUACATE (GUACAMOLE)
3 AGUACATES
1 LIMON EXPRIMIDO. SE AGREGA A LOS AGUACATES Y SE TRITURAN.
2 TOMATES PICADOS EN CUADRITOS
DE TAZA DE CEBOLLA MORADA
DE TAZA DE CILANTRO
1 DIENTE DE AJO MOLIDO
PIZCA DE SAL
CHILE EN POLVO Y MEZCLAR.

PASTA ALFREDO CON CAMARONES

4 DIENTES DE AJO PICADO
1 KG DE CAMARONES: SE COLOCA EL AJO A SOFREIR Y LUEGO SE INCORPORAN LOS CAMARONES.
UNA VEZ LISTOS LOS CAMARONES SE RETIRAN DE LA OLLA Y SE AGREGAN EN LA MISMA OLLA 3
TAZAS DE ESPINACAS. CEBOLLA, 2 CUCHARADITAS DE SAL, 1 CUCHARADITA DE PIMIENTA, SE
MUEVE HASTA QUE COCINEN. LUEGO SE AGREGAN 2 TAZAS DE CREMA DE LECHE Y SE DEJA HASTA
QUE HIERVA, SE AGREGA KG DE PASTA O FETUCHINI COCIDA, SE REMUEVE Y SE AGREGAN LOS
CAMARONES, 6 REBANADAS DE TOCINO PICADO, 1 TAZA DE QUESO PARMESANO, TAZA DE
PEREJIL PICADO, SE MEZCLA TODO Y SERVIR.

GALLETAS
MANTEQUILLA 170 GR
AZUCAR RUBIA 135 GR
AZUCAR RFINADA 135 GR, BATIR.
2 HUEVOS COMPLEOS
ESENCIA DE VAINILLA
HARINA 260 GR
SAL 1 CUCHARADITA
BICARBONATO DE SODIO CUCHARADITA
POLVO DE HORNEAR 1 CUCHARADITA
CHIPS DE CHOCOLATE 150 GR, MEZCLAR TODO EN ESE ORDEN Y HACER LAS GALLETAS.

CREMA DE MANTEQUILLA
250 GR DE MANTECA DE REPOSTERIA
350 GR DE NEVAZUCAR
4 CUCHARADAS DE LECHE LIQUIDA
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA O DE SABOR DE PREFERENCIA.

MERENGUE ITALIANO

1 TAZA DE AZUCAR
TAZA DE AGUA
DEJAR HERVIR SIN REVOLVER HASTA QUE TOME PUNTO DE BOLA SEMI DURA, CUANDO LAS
BURBUJAS SE TORNEN MAS PEQUEAS Y ESTE MEDIO DORADO SE PONEN A BATIR
2 CLARAS DE HUEVO, BATIR APARTE Y AGREGAR UNAS GOTITAS DE LIMON O VINAGRE.
CUANDO ALCANCE EL PUNTO DE NIEVE AGREGAR EL ALMIBAR A PUNTA DE CHORRITO SIN DEJAR
DE BATIR HASTA QUE SE ENFRIE. UNOS 10 MINUTOS.

MERENGUE SUIZO CON MANTEQUILLA (ANNA OLSON)

4 CLARAS DE HUEVO
1 TAZA DE AZUCAR
SE LLEVAN A CALOR DE BAO DE MARIA HASTA QUE DISUELVA EL AZUCAR (70 GRADOS) LUEGO SE
LLEVA AL BATIDOR Y SE BATE EN VELOCIDAD MAXIMA HASTA LOGRAR UN MERENGUE LIVIANO Y
LLEGUE A TEMPERATURA AMBIENTE. SE AGREGA
1 TAZA DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE CORTADA EN CUBOS, SE EMPIEZA
BATIENDO A MODO LENTO Y LUEGO MAS RAPIDO. LUEGO SE AGREGA
1 CUCHARADA DE VAINILLA Y RALLADURA DE LIMON SE INCORPORA Y LISTO.

MERENGUE SUIZO SIN MANTEQUILLA (ANNA OLSON)

2 CLARAS
6 CUCHARADAS DE AZUCAR
 CUCHARADA DE JUGO DE LIMON
SE LLEVA A BAO DE MARIA HASTA QUE DESAPAREZCA EL AZUCAR (QUE NO HIERVA EL AGUA)
LUEGO SE LLEVA AL BATIDOR A VELOCIDAD MAXIMA HASTA QUE EL MERENGUE FORME UN PICO
SOSTENIDO Y ALCANCE TEMPERATURA AMBIENTE.
MOUSSE DE FRUTAS CON BASE DE CHOCOLATE (ANNA OLSON)
PARA LA BASE DE TORTA DE CHOCOLATE
SE EMPIEZA TAMIZANDO EN UN BOWL
TAZA DE HARINA PARA REPOSTERIA
2/3 TAZA DE AZUCAR
TAZA DE CACAO EN POLVO
CUCHARADITA DE BICARBONATO
CUCHARADITA DE SAL
SE TAMIZAN Y SE AGREGA:
TAZA DE MANTEQUILLA FRIA CORTADA EN CUBOS PEQUEOS, SE MEZCLA A VELOCIDAD BAJA
HASTA QUE QUEDE UNA MECLA ARENOSA.

SE AGREGA EN OTRO BOWL:

1/4 TAZA DE CAF CALIENTE
TAZA DE LECHE
1 HUEVO
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
SE MEZCLA APENAS CON UN TENEDOR Y SE AGREGA A LA MEZCLA ANTERIOR HASTA QUE QUEDE
UNA PASTA LISA Y SUAVE. (AIREADA). SE LLEVA AL HORNO A 170 GRADOS 30 MINUTOS.

PARA LA MOUSSE (EN ESTE CASO DE FRAMBUESA PERO PUEDE SER CON OTRA FRUTA)
SE HIDRATA
TAZA DE AGUA FRIA MAS 1 CUCHARA DE GELATINA. SE RESERVA.

EN OTRO BOWL:
1 HUEVO ENTERO
4 YEMAS
2/3 TAZA DE AZUCAR
3 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMON
SE BATE CON BATIDOR A MANO. SE LLEVA LA MEZCLA A BAO MARIA DE HERVOR SUAVE HASTA
QUE DUPLIQUE SU VOLUMEN LUEGO SE AGREGA LA GELATINA Y BATIR. SE AGREGA
1 TAZA DE PURE DE FRAMBUESA
2 TAZAS DE CREMA DE LECHE BATIDA SE AGREGA EN DOS PARTES Y SE INCORPORA
1 TOQUE DE VAINILLA. SE EMZCLA HASTA QUE LA TONALIDAD SEA UNIFORME, SE AGREGA SOBRE
LA BASE Y SE REFRIGERA POR 6 HORAS.

PARA LA MOUSSE DECORATIVA

100 GRAMOS DE CHOCOLATE
100 GRAMOS DE MANTEQUILLA
SE FUNDEN A BAO MARIA Y DECORAR.

BASE DE TARTA CON GALLETAS MARIA (ANNA OLSON)

1 TAZA DE GALLETA MARIA MOLIDA
TAZA DE COCO RALLADO Y DULCE
TAZA DE MANTEQUILLA FUNDIDA
SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES Y SE LLEVAN A LA BASE DE TARTA Y SE PRESIONAN CON
LA MANO. SE HORNEA A 1970 GRADOS 10 MINUTOS.

MUFFINS DE CAMBUR Y CHOCOLATE (ANNA OLSON)

1 TAZA DE CAMBUR MADURO HECHAS PURE
TAZA DE AZUCAR
TAZA DE MANTEQUILLA FUNDIDA, SE MEZCLAN ESTOS INGREDIENTES. SE AGREGA:
2 HUEVOS
TOQUE DE VAINILLA
2 TAZAS DE HARINA
2 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR
CUCHARADITA DE BICARBONATO
CUCHARADITA DE SAL
TAZA DE CACAO EN POLVO
MEZCLAR Y HORNEAR 180 GRADOS, 25 MINUTOS.
 MEZCLA PARA RELLENAR GALLETAS, PONQUES, TARTAS.
MEZCLA DE CHOCOLATE FUNDIDO (VOLCAN DE CHOCOLATE) (ANNA OLSON)
4 YEMAS
TAZA DE AZUCAR
RALLADURA DE NARANJA
VAINILLA
SE BATE UN POCO A MANO HASTA QUE EL AZUCAR SE DISUELVA. SE AGREGA:
80 GRAMOS DE CHOCOLATE OSCURO FUNDIDO (PARA POSTRES). SE BATE Y SE AGREGA
TAZA DE CACAO EN POLVO Y BATIR A MANO CON BATIDOR GLOBO.

EN OTRO BOWL BATIR:

4 CLARAS DE HUEVO A VELOCIDAD ALTA MIENTRAS SE VA AGREGANDO
TAZA DE AZUCAR HASTA QUE HAGA PICOS BLANDOS. AGREGAR EN DOS PARTES ESTA MEZCLA A
LA DE CHOCOLATE CON MOVIMIENTO ENVOLVENTE.

MASA DE TARTA DULCE PARA RELLENAR CON MERMELADA TARTA LINZER (ANNA OLSON)
1 TAZA DE MANTEQUILLA
TAZA DE AZUCAR
MEZCLO HASTA FORMAR UNA CREMA Y AGREGO:
1 HUEVO ENTERO
1 YEMA
PRIMERO SE BATE EL HUEVO ENTERO Y LUEGO SE AGREGA LA YEMA Y SE BATE. SE AGREGA:
VAINILLA
2 TAZAS DE HARINA
1 CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR
CUCHARADA DE CANELA
CUCHARADA DE SAL. SE AGREGAN Y SE MEZCLAN HASTA INTEGRAR BIEN. LUEGO INCORPORAR:
1 TAZA DE ALMENDRAS MOLIDAS
3 CUCHARADAS DE GALLETAS MOLIDAS O DE PAN RAYADO
SE INCORPORA Y SE REFRIGERA POR 2 HORAS. AL SACAR SE DEJA REPOSAR Y SE EMPIEZA A
ESTIRAR HASTA LOGRAR UNOS 5 6 MM PARA FORMAR LA TARTA.
SE AGREGA LA MERMELADA Y SE LE PUEDE COLOCAR POR ARRIBA UNA DECORACION CON LA
MISMA MASA DE LA TARTA. SE HORNEA A 170 GRADOS 45 MINUTOS.
SE PINCELA CON BAO DE HUEVO.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE ALMENDRA/ MANTEQUILLA DE MANI (ANNA OLSON)

TAZA DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
1/3 TAZA DE AZUCAR NORMAL
1/3 TAZA DE AZUCAR MORENA
SE MEZCLA BIEN PUEDE SER A MANO Y SE AGREGA
2 YEMAS
TAZA DE MANTEQUILLA DE ALMENDRAS
VAINILLA. Y SE INCORPORA:
1 TAZA DE ALMENDRAS MOLIDAS
1/3 TAZA ALMIDON DE MAIZ
CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR
CUCHARADA DE SAL Y SE AGREGAN TODOS ESTOS INGREDIENTES A LA MEZCLA. SE HORNEA A
170 GRADOS 12 MINUTOS.

GALLETAS RUSTICAS DE CHOCOLATE (ANNA OLSON)

170 GRAMOS DE CHOCOLATE OSCURO DERRETIDO (DE POSTRE)
2 HUEVOS
TAZA DE AZUCAR
ESENCIA DE VAINILLA
1 CUCHARADITA DE VINAGRE BALSAMICO
1 TAZA DE AZUCAR GLASS
TAZA DE CACAO EN POLVO
1 CUCHARADA DE MAIZINA
CUCHARADA DE SAL
80 GRAMOS DE CISPAS DE CHOCOLATE (OPCIONAL)

SE INCORPORA EN LA BATIDORA LOS HUEVOS, EL AZUCAR, LA ESENCIA, EL VINAGRE Y SE BATE

HASTA QUE INTEGRE BIEN Y QUEDE UNA MEZCLA SUAVE.
SE INCORPORA A LA MEZCLA ANTERIOR EL CHOCOLATE. APARTE SE TAMIZA EL AZUCAR GLASS, EL
CACAO, LA MAIZINA, LA SAL Y LUEGO SE INCORPORA A LA MEZCLA. POR ULTIMO SE AGREGAN LAS
CHISPAS DE CHOCOLATE.
LAS GALLETAS SE FORMAN CON LA CUCHARA PARA HELADO Y QUEDAN REDONDAS SE REBOSAN
EN AZUCAR GLASS Y ESTAS EN EL HORNO TOMAN FORMA. 170 GRADOS 10 MINUTOS.

PIONONO O BRAZO GITANO (ANNA OLSON)

2 CLARAS
2 CUCHARADAS DE AZUCAR
SE BATEN A CONSISTENCIA MEDIA. EN OTRO BOWL:
2 HUEVOS ENTEROS MAS UNA YEMA
RALLADURA DE 1 LIMON
TAZA DE AZUCAR
ESTA MEZCLA SE LLEVA A CALENTAR EN BAO MARIA MIENTRAS SE VA BATIENDOHASTA QUE EL
AZUCAR DESAPAREZCA, LUEGO SE BATE CON EL BATIDOR HASTA QUE QUEDE AIREADO Y
ESPONJOSO. SE AGREGA
2/3 TAZA DE HARINA Y LAS CLARAS BATIDAS SE AGREGAN CON MOVIMIENTO ENVOLVENTE.
LUEGO SE DISTRIBUYEN EN LA PLACA Y SE HORNEA 175 GRADOS 10 MINUTOS.

GLASE REAL PARA DECORAR GALLETAS Y LLEVAR AL HORNO (OSVALDO GROSS)

1 CLARA DE HUEVO
250 GRAMOS DE NEVAZUCAR
LLEVAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE MIENTRAS SE VA INCORPORANDO LA NEVAZUCAR.

PARA CONFITAR OS FRUTOS (FRAMBUESAS, DURAZNOS, FRESAS).

A UNA PARTE DE FRUTAS SE LE AGREGA LA MITAD DE AZUCAR Y UN CHORRO DE JUGO DE LIMON
SE DEJA REPOSAR POR 10 20 MINUTOS. SE LLEVA A FUEGO MODERADO POR MEDIA HORA.

RELLENO PARA EL PIE DE LIMON (OSVALDO GROSS)

1 LATA DE LECHE CONDENSADA
2 YEMAS DE HUEVO
JUGO DE 3 LIMONES
RALLADURA DE 1 LIMON.

SE AGREGA A LA MEZCLA DE TARTA Y SE HORNEA 160 GRADOS POR 8 MINUTOS.