COLGENO HIDROLIZADO

EN POLVO

Enriqueta # 104-
104-A Col. Peitas. C.P. 37180
Len, Guanajuato, Mxico.
Tel. 52 477 292 67 14. contacto@proteios.com.mx
 Qu es el Colgeno?
El Colgeno es una protena estructural primaria. Es
la protena ms abundante del reino animal, incluido el
ser humano. Constituye la mayor parte de los tejidos
conectivos ( la piel, huesos, cartlagos, tendones,
ligamentos, vasos sanguneos, etc).
En el ser humano, esta protena fibrosa representa

el 80% del tejido conjuntivo, el 75% de nuestra piel y

mas del 30% de la protena total de nuestro organismo

(7% del peso corporal). La fuente de todo colgeno

es animal, no existe colgeno vegetal.

Estructura del Colgeno.

La base molecular del colgeno est
constituida por cadenas de polipptidos, y
cada uno de stos, es un polmero de Acido Otros,
aminocidos. Es decir, son cadenas Glutamico, 12% Glicina,
11% 20%
constituidas por aminocidos, unidades
moleculares pequeas. Cada uno de estos Prolina,
14%
aminocidos, se caracterizan por tener por lo Aminoacidos
menos dos funciones distintas: una amino y Esenciales,
16%
una cida en la misma unidad molecular. Los Hidroxiprolin
polipptidos, no son ms que cadenas de Alanina, 8% a, 11%
Arginina, 8%
stos aminocidos, que se encuentran en los
organismos
El Colgenobiolgicos
tiene un en nmeros
perfil tpico ilimitados.
de aminocidos, constituido principalmente por glicina, prolina e
hidroxiprolina, que en conjunto representan casi el 45% de la composicin total. Esta cantidad de
aminocidos, principalmente de hidroxiprolina, es lo que hace diferente al Colgeno de otras protenas
animales, como la albmina. Esta frecuencia de amino-cido particulares, es la responsable de la
estimulacin de la produccin del nuevo colgeno y dirige la produccin de nuevos colgenos en el
cuerpo.

Tipos de Colgeno.
Colgeno tipo I: Se encuentra abundantemente en la dermis de la piel, el hueso, el tendn y la
crnea. Su funcin principal es la de resistencia al estiramiento.Constituye el colgeno ms importante
y abundante desde el punto de vista estructural.

Colgeno tipo II: Se encuentra sobre todo en el cartlago, pero tambin se presenta en la crnea
embrionaria y en la notocorda, en el ncleo pulposo y en el humor vtreo del ojo. Su funcin principal
es la resistencia a la presin intermitente.

Colgeno tipo III: Abunda en el tejido conjuntivo laxo, en las paredes de los vasos sanguneos, la
dermis de la piel y el estroma de varias glndulas. Su funcin es la de sostn de los rganos
expandibles.
 Tipos de Colgeno.
Colgeno tipo IV: Es el colgeno que forma la lmina basal que subyace a los epitelios. Su
funcin principal es la de sostn y filtracin.

Colgeno tipo V: Presente en la mayora del tejido intersticial. Se asocia con el tipo I.

Colgeno tipo VI: Presente en la mayora del tejido intersticial. Sirve de anclaje de las clulas en
su entorno. Se asocia con el tipo I.

Colgeno tipo VII: Se encuentra en la lmina basal.

Colgeno tipo VIII: Presente en algunas clulas endoteliales.

Colgeno tipo IX: Se encuentra en el cartlago articular maduro. Interacta con el tipo II.

Colgeno tipo X: Presente en cartlago hipertrfico y mineralizado.

Colgeno tipo XI: Se encuentra en el cartlago. Interacta con los tipos II y IX.

Colgeno tipo XII: Presente en tejidos sometidos a altas tensiones, como los tendones y
ligamentos. Interacta con los tipos I y III.

Colgeno tipo XIII: Es ampliamente encontrado como una protena asociada a la membrana celular.
Interacta con los tipos I y III.

Origen del Colgeno.

El Colgeno al ser la protena mas abundante de los organismos pluricelulares, se encuentra
presente prcticamente en todos los animales, sin embargo actualmente las fuentes de colgeno
comercial ms comunes son:

Bovino: Colgeno del Tipo I (ms Porcino: Colgeno del Tipo I. Se

abundante en la dermis de la piel). Se obtiene de la piel de los cerdos. Es rico
obtiene de la piel de las reses. Es rico en en hidroxiprolina e hidroxylisina. Junto
hidroxiprolina e hidroxylisina. Es uno de los ms con el bovino es uno de los ms
utilizados en la industria. utilizados.

Aviar: Colgeno del Tipo II. Se obtiene
principalmente de los cartlagos de pollos y
gallinas.No contienen la misma concentracin de
amino-cidos que el bovino y porcino. Estos son
ms ricos en prolina y solo contienen trazas de
hidroxyprolina e hidroxylisina. Al ser uno de los
principales componentes de los cartlagos y no
de la dermis de la piel, su efecto en ella no es
igual de exitoso que el Colgeno Tipo I, como se
ha demostrado en diversos estudios.
Pescado: Colgeno del Tipo I. Se
obtiene de la piel y huesos de los peces.
Tambin se fabrica del Tipo II, de los
cartlagos principalmente de tiburn, sin
embargo este Colgeno tiene el mismo
inconveniente que el de origen aviar.
Poco utilizado en la industria.
Vegetal: No existe Colgeno de
origen vegetal, este es un trmino mal
utilizado para los hidrolizados del agar
agar principalmente.
 Proceso de Fabricacin.

Extraccin de
Preparacin de Colgeno
Materia Prima

Secado Hidrlisis
Enzimtica

Filtrado y
Esterilizacin Concentracin

Hidrlisis del Colgeno.

Debido a su estructura espacial y alto peso molecular

(300 a 325 kDA), el colgeno nativo (tropocolgeno) es
naturalmente insoluble en agua, no digerible o absorbible por
el cuerpo. En rden de ser separado de los otros
constituyentes de los tejidos animales, se hace un proceso de
extraccin que, incluye primeramente, una hidrlisis parcial
de la cadena protica para solubilizarla con agua caliente. As
mismo, para tener una alta digestibilidad y absorcin en el
cuerpo, donde ejerce su accin nutritiva y estimuladora de las
clulas del tejido, es necesario, disminuir an ms el peso
molecular, a valores de alrededor de 6.5 - 5.0 kDA.
Molcula de Colgeno Nativo
Para lograr esta disminucin existen tres tipos de hidrlisis:

a) Hidrlisis Trmica: Se realiza elevando considerablemente la temperatura de la solucin de

colgeno, provocando la ruptura drstica de los enlaces y sin ningn rden, generando compuestos
que afectan el color, sabor y olor de las soluciones.

b) Hidrlisis Qumica: Se utilizan cidos o alclis fuertes para romper la molcula, tambin es
una ruptura drstica sin ninguna seleccin de los enlaces. Para ajustar posteriormente el pH de la
solucin se utilizan qumicos nuevamente lo cual genera sales y otros residuos.

c) Hidrlisis Enzimtica: Se utilizan enzimas diseadas para romper ciertos enlaces especficos
de la molcula, generando un colgeno hidrolizado sin restos de sustancias derivadas de la
hidrlisis (sales) y de menor peso molecular que los anteriores, sin generar compuestos que
afecten el color, sabor y olor de las soluciones.
 Caractersticas.

Elevada digestibilidad.

No es alergnico.

Sin efectos secundarios.

Libre de Grasas y Carbohidratos.

Rpida dispersin y humectabilidad.

Excelentes propiedades reolgicas

Rpida solubilidad en lquidos fros y calientes.

Excelente sabor y olor.

Se ha demostrado que 10 gr de colgeno

Cada 100 gr. De colgeno hidrolizado hidrolizado al da satifacen los requerimientos diarios
tienen el siguiente aporte nutrimental: para que una persona adulta obtenga los beneficios
en la piel, cabello, articulaciones y huesos (Roland
Contenido energtico W. Moskowitz, 2000)
400 Kcal
(Kcal)

Protenas min 90 gr
Grasas (Lpidos) 0 gr
Carbohidratos
0 gr
(Hidratos de carbono)
Fibra diettica 2 gr
Sodio max 150 mg

Especificaciones.
En Proteios fabricamos Colgeno Hidrolizado en Polvo grado Alimenticio con las
siguientes caractersticas:

ORIGEN: Bovino
APARIENCIA: Polvo fino
COLOR: Amarillo
OLOR: Neutral (caracterstico)
pH: 5.5 - 6.5
VISCOSIDAD: 6.0 - 7.5 Mpa.s 20%, 25C
CONTENIDO DE COLGENO: min 90%
PESO MOLECULAR PROMEDIO: 6,500 Da
PERDIDA DE SECADO: max 10%
CENIZAS: max 2%
SULFITOS (SO2): < 10 ppm

max 100 UFC / gr HONGOS Y LEVADURAS

PARMETROS MICROBIOLGICOS: max 5,000 UFC / gr MESOFLICOS AEROBIOS
AUSENTES E-COLLI, SALMONELLA
 Usos .

Entre los principales usos del colgeno hidrolizado se encuentran:

Productos diseados para el control de peso.

Productos de Nutricin Deportiva.

Barritas Nutritivas.

Suplementos alimenticios.

Bebidas funcionales

Beneficios del Colgeno en su producto .

Entre los 20 y los 30 aos de edad, la produccin natural de colgeno comienza a reducirse
progresivamente. Cerca de los 60 aos su produccin ha disminuido cerca de un 35 %.

Al aadir colgeno hidrolizado en su producto, obtiene los siguientes beneficios:

Proporciona el aporte de protenas como complemento en formulaciones

de alto rendimiento, adems de contribuir a disminuir los dolores de
articulaciones causados por el esfuerzo.

Aporta una mayor sensacin de saciedad que los carbohidratos y las grasas. Una ingesta elevada de
protenas minimiza el consumo total de alimentos. Contribuye a disminuir los dolores en articulaciones
causados por el sobrepeso.

La ingesta de colgeno hidrolizado da lugar a un incremento

significativo de la masa sea.

Ayuda a detener la degradacin del tejido de articulaciones y

estimula la produccin de nuevas clulas cartilaginosas para
compensar los tejidos degradados.

Contribuye a disminuir dolores articulares y seos de causados

por artritis, reumatismo y oseoartritis.

Proporciona tersura y lozana a la piel, mejorando tambien el aspecto del

cabello y uas.

Ayuda a disminuir y evitar la formacin de estras.

 Asistencia Tcnica.

Ponemos a sus apreciables ordenes nuestro

En caso de necesitar algn producto con
departamento tcnico, para brindarle asistencia
especificaciones diferentes a las mencionadas
en el uso y funcionamiento de nuestros
anteriormente, podemos evaluar la posibilidad de
productos, asi como el desarrollo de nuevos
adaptarnos a sus requerimientos.
productos.

Esta informacin y nuestras sugerencias tcnicas, ya sea verbal, en forma escrita o por medio de pruebas
son proporcionadas a nuestro leal saber y entender, sin embargo no representan una garanta en el uso
del producto. Es necesario que usted realice ensayos, con sus condiciones de operacin y equipos a fin
de comprobar el correcto funcionamiento de los productos en sus variables de operacin.

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