Estudio de ergonoma aplicada.

Parte 1

Evaluacin ergonmica del puesto de lavavajillas / bachero en un comedor industrial

NDICE

1. Introduccin
2. Alcance
3. Objetivos
3.1. Objetivos Generales
3.2. Objetivos Especficos
4. Anlisis de seleccin de mtodos de evaluacin ergonmica
5. Descripcin de los mtodos de evaluacin ergonmica del puesto de trabajo
5.1. Mtodo Moore Garg
5.2. Mtodo Sue Rodgers
5.3. Mtodo de evaluacin de riesgos en el puesto de trabajo, segn William T. Fine y el Centro Nacional
de Nuevas Tecnologas dependiente del Instituto de Higiene y Seguridad de Espaa
6. Desarrollo de la evaluacin ergonmica del puesto de trabajo
6.1. Informacin obtenida de la observacin del puesto de trabajo
6.2. Entrevista con el trabajador
6.3. Evaluacin de las condiciones de riesgo del puesto de trabajo y medidas preventivas a travs del
Mtodo de William T. Fine
7. Tablas
8. Programa ergonmico para el puesto de trabajo
9. Conclusiones
10. Recomendaciones
11. Bibliografa
ANEXOS

1. Introduccin

Toda fuente de trabajo debe realizar actividades tendientes a la prevencin de riesgos laborales a efectos de llevar
a cabo un control de prdidas, con las consecuentes ventajas de la produccin y la productividad, alcanzando as
un mayor bienestar social, que se refleja en la economa de la propia empresa.

La necesidad de proteger a los trabajadores, contra las causas de enfermedades profesionales y accidentes de
trabajo, es una cuestin inobjetable.Estos problemas, que son propios de la legislacin laboral, se proyecta en
la ergonoma hacia una situacin ms radical que implica la adaptacin de los mtodos, instrumentos y condiciones
de trabajo, a la anatoma, la fisiologa y la psicologa del trabajador.El cansancio ocasionado por la labor
desempeada, impide al trabajador disfrutar de su tiempo libre, conlleva el aburrimiento debido a una actividad
montona y, por lo tanto, es deber del empleador, proteger a los obreros y empleados contra el envejecimiento
prematuro, la fatiga y las sobrecargas, a pesar de que es una tarea extremadamente compleja.

El anlisis ergonmico del puesto de trabajo, dirigido especialmente a las actividades manuales de la industria y a
la manipulacin de materiales, ha sido diseado para servir como una herramienta que permita tener una visin
de la situacin de trabajo, a fin de disear puestos de trabajo y tareas seguras, saludables y productivas.As mismo,
puede utilizarse para hacer un seguimiento de las mejoras implantadas en un centro de trabajo o para comparar
diferentes puestos de trabajo.

La base del anlisis ergonmico del puesto de trabajo consiste en una descripcin sistemtica y cuidadosa de la
tarea o puesto de trabajo, para lo que se utilizan observaciones y entrevistas, a fin de obtener la informacin
necesaria. En algunos casos, se necesitan instrumentos simples de medicin, como puede ser un luxmetro para
la iluminacin, un sonmetro para el ruido, un termmetro para el ambiente trmico, etc.

Los tems del mtodo a utilizar para la evaluacin ergonmica del puesto de trabajo son cuantificables. La
evaluacin de las condiciones de trabajo se basa en dos valoraciones, una realizada por el analista a partir de los
criterios de aplicacin y otra paralela, que refleja la opinin que tiene la persona que ocupa el puesto de trabajo.

Para el anlisis de un puesto de trabajo se procede aplicando tres criterios en donde el analista define y perfila la
tarea que se va a analizar (la tarea se divide en subtareas, que sern analizadas por separado), se describe la
tarea enumerando las distintas operaciones realizadas y se dibuja un esquema del puesto de trabajo.En la etapa
final el analista procede al anlisis ergonmico, tem por tem, utilizando las directrices generales del mtodo o
mtodos que sean aplicables para cada caso en particular.
Es importante en la evaluacin de un puesto de trabajo tener en cuenta el equipo, el mobiliario, y otros
instrumentos auxiliares de trabajo, as como su disposicin y dimensiones.Los factores que se deben considerar
en la evaluacin del puesto de trabajo son: levantamiento de cargas, posturas de trabajo, riesgo de accidente,
repetitividad del trabajo y las condiciones ambientales en las que se desarrolla el trabajo, tales como exposicin
trmica, humedad, ruido, iluminacin, etc.

Finalmente, los resultados de la evaluacin ergonmica del puesto de trabajo traen como consecuencia el
desarrollo e implementacin de un programa ergonmico.El programa ergonmico es un mtodo sistemtico para
prevenir, evaluar y manejar las alteraciones relacionadas con el sistema msculo-esqueltico del trabajador, para
lo cual se debe considerar el anlisis del puesto de trabajo, prevencin y control de lesiones, manejo mdico,
entrenamiento y educacin del personal.Esto se puede lograr mediante la formacin de un equipo ergonmico
dentro de la empresa.El equipo ergonmico tiene la facultad de evaluar la prevencin de accidentes, lesiones
y enfermedades laborales con la formacin de un comit de administracin, ya que cada uno de los miembros
acta a un nivel del programa.El tamao del equipo y el estilo del programa pueden variar, dependiendo del
tamao de la empresa. Pero una persona que tenga autoridad y toma de decisiones en relacin a lo econmico y
de los recursos necesarios debe estar al frente.

2. Alcance

El presente trabajo de evaluacin ergonmica del puesto de trabajo de lavavajillas dentro de un comedor industrial
y el programa ergonmico desarrollado, se aplica nicamente al trabajo realizado en dicho comedor industrial.Por
razones de confidencialidad de la informacin no se menciona el nombre de la empresa.

3. Objetivos

o 3.1 Objetivos Generales

Reduccin de lesiones y enfermedades ocupacionales.
Disminucin de los costos por incapacidad de los trabajadores.
Mejoramiento de la calidad del trabajo.
Disminucin del ausentismo.
Aplicacin de la normativa existente, segn la Ley Nacional 19587 de Higiene y Seguridad de la Repblica
Argentina, Decreto 351/79.

o 3.2 Objetivos Especficos

Estimacin de los riesgos en el puesto de trabajo.
Identificacin y cuantificacin de las condiciones de riesgo en el puesto de trabajo.
Evaluacin ergonmica completa del puesto de trabajo.
Recomendacin de controles de ingeniera y administrativos para disminuir o mitigar los riesgos en el
puesto de trabajo.
Educacin de los gerentes de unidad y trabajadores acerca de las condiciones de riesgo.
Implementacin del programa ergonmico desarrollado.

4. Anlisis de seleccin de los mtodos de evaluacin ergonmica

A la hora de la eleccin de los mtodos para evaluar el puesto de trabajode lavavajillas en un comedor industrial,
decidimos no utilizar el mtodo Surrey ni el mtodo Niosh.

Por qu no Surrey?

Se considera que el individuo no tiene limitaciones de espacio.

No es aplicable si las personas trabajan encorvadas.
El mtodo es solo aplicable para hombres.

Por qu no Niosh?

Considera el levantamiento manual de cargas con las dos manos sin extrapolarse a tareas efectuadas
con una sola mano.
No es aplicable con pisos o zapatos resbalosos.
Cuando la temperatura o la humedad son desfavorables no es aconsejable la utilizacin de este mtodo.
5. Descripcin de los mtodos de evaluacin ergonmica del puesto de trabajo

5.1 Mtodo Moore Garg

ndice Moore Garg determina un ndice que surge del producto de distintos factores, cada uno de ellos valorizado
segn una escala individual y propia. Los factores a considerar son:

1.- La intensidad del esfuerzo (FIT): se clasifica en

1.1.- Leve: la actividad es tranquila, el multiplicador es 1,0.
1.2.- Medio: la actividad requiere de algn esfuerzo, el multiplicador es 3,0.
1.3.- Pesado: se requiere esfuerzo sin expresin facial, el multiplicador es 6,0.
1.4.- Muy pesado: se requiere esfuerzo con cambio en la expresin facial, el multiplicador es 9,0.
1.5.- Prximo al mximo: la actividad emplea tronco y miembros, el multiplicador es 13,0.

2.- La duracin del esfuerzo (FDE): se clasifica en

2.1.- Menor al 10% del ciclo, el multiplicador es 0,5.
2.2.- Entre 10 y 29% del ciclo: el multiplicador es 1,0.
2.3.- Entre 30 y 49% del ciclo: el multiplicador es 1,5.
2.4.- Entre 50 y 79% del ciclo: el multiplicador es 2,0.
2.5.- Mayor al 80% del ciclo: el multiplicador es 3,0.

3.- La frecuencia del esfuerzo (FFE): se clasifica en

3.1.- Menor de 4 por minuto, el multiplicador es 0,5.
3.2.- Entre 4 y 8 por minuto: el multiplicador es 1,0.
3.3.- Entre 9 y 14 por minuto: el multiplicador es 1,5.
3.4.- Entre 15 y 19 por minuto: el multiplicador es 2,0.
3.5.- Mayor de 20 por minuto: el multiplicador es 3,0.

4.- La postura de la mano-puo (FPMP): se clasifica en

4.1.- Muy buena: posicin neutra, el multiplicador es 1,0.
4.2.- Buena: posicin cercana a neutro, el multiplicador es 1,0.
4.3- Razonable: posicin no neutra, el multiplicador es 1,5.
4.4.-Mala: posicin de desvo claro, el multiplicador es 2,0.
4.5- Muy mala: posicin de desvo cercana al mximo, el multiplicador es 3,0.

5.- El ritmo de trabajo (FRT): se clasifica en

5.1.- Muy lento: menor o igual al 80%, el multiplicador es 1,0.
5.2.- Lento: entre el 81 y el 90%, el multiplicador es 1,0.
5.3.- Razonable: entre el 91 y el 100%, el multiplicador es 1,0.
5.4.-Rpido: entre el 100 y el 115% (acelerado, aunque acompaa), el multiplicador es 1,5.
5.5.- Muy rpido: mayor al 115% (acelerado, no acompaa), el multiplicador es 2,0.

6.- La duracin del trabajo (FDT): se clasifica en

6.1.- Menor o igual a 1 hora por da, el multiplicador es 0,25.
6.2.- De 1 a 2 horas por da, el multiplicador es 0,50.
6.3.- De 2 a 4 horas por da, el multiplicador es 0,75.
6.4.- De 4 a 8 horas por da, el multiplicador es 1,00.
6.5.- Mayor a 8 horas por da, el multiplicador es 1,50.

El ndice se determina como el producto de los factores:

I = FIT x FDE x FFE x FPMP x FRT x FDT

Este ndice numrico se compara con ciertos valores, resultando

Si I < 3,0: VERDE ----> NO CONLLEVA RIESGO.

Si I > 3,0 y < 7,0: AMARILLO ----> NO CONLLEVA RIESGO IMPORTANTE PERO CONVIENE ANALIZARLA A FIN DE
DISMINUIR LA CARGA LABORAL.

Si I > 7,0: ROJO ----> ESTUDIAR DE INMEDIATO LA TAREA YA QUE PRESENTA UN ALTO RIESGO DE PRODUCIR
DAO EN EL OPERARIO.
Nota: al realizar las evaluaciones de cada factor, es recomendable aclarar el motivo por el cual el analista se
inclina por ese valor.

5.2 Mtodo Sue Rodgers

Consiste en evaluar tres factores:

1.- La carga o nivel del esfuerzo. El puntaje a asignarle ser:

1, si el esfuerzo es bajo
2, si es moderado
3, si es pesado.

2.- La duracin (tiempo) del esfuerzo. El puntaje a asignarle ser:

1, si es entre 0 y 5
2, si es entre 6 y 20
3, si es mayor a 20.

3.- La frecuencia (por minuto) con que se efecta el esfuerzo. El puntaje a asignarle ser:
1, si es entre 0 y 1
2, si es entre 2 y 5
3, si es mayor a 5.

La evaluacin se realiza en las partes del cuerpo indicadas a continuacin:

1. Cuello
2. Hombros
3. Tronco
4. Brazos-antebrazos
5. Manos-puos-dedos
6. Piernas-pies-dedos

1.- Cuello: podr se bajo, moderado o pesado.

1.1.- Bajo (0-30%): cuando:
1.1.1-La cabeza gira parcialmente.
1.1.2-La cabeza est ligeramente hacia delante.
1.2.- Moderado (30-70%): cuando:
1.2.1.- La cabeza gira totalmente hacia el costado.
1.2.2.- La cabeza est totalmente tirada hacia atrs.
1.2.3.- La cabeza est hacia el frente a 20.
1.3.- Pesado (70-100%): cuando:
1.3.1.- La cabeza gira totalmente hacia el costado con aplicacin de fuerza.
1.3.2.- La cabeza est flexionada en ms de 20.

2.- Hombros: podr se bajo, moderado o pesado.

2.1.- Bajo (0-30%): cuando:
2.1.1.- Brazos ligeramente recogidos.
2.1.2.- Brazos extendidos con algn apoyo.
2.2.- Moderado (30-70%): cuando:
2.2.1.- Brazos recogidos sin apoyo.
2.2.2.- Brazos flexionados (nivel de la cabeza)
2.3.- Pesado (70-100%): cuando:
2.3.1.- Aplica fuerzas o sostiene peso con los brazos separados del cuerpo o al nivel de la cabeza.

3.- Tronco: podr se bajo, moderado o pesado.

3.1- Bajo (0-30%): cuando:
3.1.1.- Est inclinado ligeramente hacia un lado.
3.1.2.- Est ligeramente flexionado.
3.2.- Moderado (30-70%): cuando:
3.2.1.- Se halla flexionado hacia delante sin carga.
3.2.2.- Levanta carga de peso moderado prximo al cuerpo.
3.2.3-Realiza trabajo prximo al nivel de la cabeza.
3.3.- Pesado (70-100%): cuando:
3.3.1.- Levanta o aplica fuerza con rotacin.
3.3.2.- Realiza gran fuerza con flexin del tronco.

4.- Brazos-antebrazos: podr se bajo, moderado o pesado.

4.1- Bajo (0-30%): cuando:
4.1.1.- Los brazos estn ligeramente retirados del cuerpo sin carga.
4.1.2.- Aplicacin de poca fuerza o levantando pequea carga prxima al cuerpo.
4.2.- Moderado (30-70%): cuando:
4.2.1.- Ejecuta rotacin del brazo, ejerciendo fuerza moderada.
4.3.- Pesado (70-100%): cuando:
4.3.1.- Aplicacin de gran fuerza con rotacin.
4.3.2.- Realiza levantamiento de cargas con los brazos extendidos.

5.- Manos-Puos-Dedos: podr se bajo, moderado o pesado:

5.1.- Bajo (0-30%): cuando:
5.1.1.- Aplicacin de pequea fuerza en objetos prximos al cuerpo.
5.1.2.- Puo recto, con aplicacin de fuerza para agarre pequeo.
5.2.- Moderado (30-70%): cuando.
5.2.1.- El rea de agarre es grande o estrecha.
5.2.2.- Moderado ngulo del puo, especialmente en la flexin.
5.2.3.- Uso de guantes con fuerza moderada.
5.3.- Pesado (70-100%): cuando:
5.3.1.- Realiza pinzamiento con los dedos.
5.3.2.- Puo en ngulo con fuerza.
5.3.3.- Sostiene o toma una superficie corrugada.

6.- Piernas-Pies-Dedos: podr se bajo, moderado o pesado:

6.1.- Bajo (0-30%): cuando:
6.1.1.- Est parado o caminando sin flexionarse.
6.1.2.- El peso del cuerpo se reparte sobre ambos pies.
6.2.- Moderado (30-70%): cuando.
6.2.1.- Realiza flexin hacia delante.
6.2.2.- Se inclina sobre la mesa de trabajo.
6.2.3.- El peso del cuerpo recae sobre un pie.
6.2.4.- Gira el cuerpo sin hacer fuerza.
6.3.- Pesado (70-100%): cuando:
6.3.1.- Ejerce grandes esfuerzos para levantar algn objeto.
6.3.2.- Se agacha ejerciendo fuerza.

En cada parte del cuerpo (cuello, hombros, tronco, etc.) se obtendr tres nmeros producto de la puntuacin (de
1 a 3) de cada factor, resultando entonces para cada parte el siguiente esquema:

VERDE: 111, 112, 113, 121, 122, 131, 211, 212 y 311.
AMARILLO: 123, 132, 213, 221, 222, 231, 232 y 312.
ROJO: 133, 223, 233, 313, 321, 322, 323, 331, 332 y 333.

CONCLUSIN:

VERDE: NO CONLLEVA RIESGO.

AMARILLO: NO CONLLEVA RIESGO IMPORTANTE PERO CONVIENE ANALIZARLA A FIN DE DISMINUIR LA CARGA
LABORAL.

ROJO: ESTUDIAR DE INMEDIATO LA TAREA YA QUE PRESENTA UN ALTO RIESGO DE PRODUCIR DAO EN EL
OPERARIO.

5.3 Mtodo de evaluacin de riesgos en el puesto de trabajo, segn William T. Fine y el

Centro Nacional de Nuevas Tecnologas dependiente del Instituto de Higiene y Seguridad de
Espaa

Este mtodo utiliza el concepto de grado de peligrosidad que es un valor numrico asociado a la gravedad del
riesgo.Segn el valor del grado de peligrosidad, los riesgos pueden clasificarse en 5 tipos: riesgo trivial, tolerable,
moderado, importantes y riesgos intolerables.

Para calcular el grado de peligrosidad de un riesgo, deben ser establecidas la severidad del riesgo, la exposicin a
l del trabajador cuyo puesto est siendo evaluado y la probabilidad unitaria de que dicho riesgo ocurra.

La severidad de un riesgo es el valor asignado al dao ms probable que producira ese material.La exposicin de
un trabajador a un riesgo determinado es el valor asignado a la frecuencia con que ese trabajador se expone a
dicho riesgo.La probabilidad unitaria de que ocurra un riesgo es el valor asignado a la probabilidad de que ocurra
el riesgo en una sola exposicin.Por ltimo, el grado de peligrosidad de que ocurra un riesgo detectado en un
puesto de trabajo se obtiene al multiplicar los valores asignados a la severidad, exposicin y probabilidad unitaria
correspondientes a dicho riesgo.De tal manera que podemos asignar el tipo de riesgo en la que incurre la tarea y
as desarrollar las medidas preventivas correspondientes.

A continuacin se detallan las tablas bibliogrficas utilizadas para la evaluacin de riesgos en le puesto de
lavavajillas automtico:

Tabla I: Severidad de los riesgos

Severidad
Referencia Descripcin de los daos
Lmite inferior Lmite superior
Daos superficiales (pequeos cortes,
irritacin de ojos por polvo, dolor de
S1 cabeza, disconfort).Lesiones 1 3
previsiblemente sin baja o con baja
inferior a 10 das.
Quemaduras, conmociones, torceduras
importantes, fracturas menores, sordera,
S2 dermatitis, asma, trastornos msculo- 3 8
esquelticos. Lesiones con baja previsible
entre 10 y 60 das.
Fracturas mayores, amputaciones poco
graves de los dedos, intoxicaciones
S3 previsiblemente no mortales, lesiones 8 15
mltiples.Lesiones con baja superior a 60
das.
Amputaciones muy graves de manos,
brazos y ojos, cncer y otras
S4 15 30
enfermedades crnicas que acorten
severamente la vida, lesiones mortales.
Lesiones graves ocurridas a pocas o
S5 30 100
muchas personas.

Tabla II: Exposicin al riesgo

Exposicin
Referencia La situacin de riesgo
Lmite inferior Lmite superior
Muy remotamente: no se sabe que haya
E1 0,5 1
ocurrido pero se considera posible.
E2 Raramente: se sabe que ha ocurrido. 1 2
Irregularmente: de 1 vez al ao a 1 vez al
E3 2 3
mes.
Ocasionalmente: de 1 vez al mes a 1 vez
E4 3 4
por semana.
Habitualmente: entre 1 vez por semana a
E5 4 6
1 vez al da.
E6 Frecuentemente: algunas veces al da. 6 8
E7 Continuamente: muchas veces al da. 8 10

Tabla III: Probabilidad unitaria de un riesgo

Secuencia de accidente incluyendo Probabilidad

Referencia
consecuencias Lmite inferior Lmite superior
Extremadamente remota pero
P1 0,5 1
concebible: nunca ha sucedido.
Remotamente posible: se sabe que ha
P2 1 2
ocurrido.
P3 Rara. 2 3
Bastante frecuente, no es extrao tiene
P4 3 4
probabilidad entre 5 y 25%.
Completamente posible, no sera extrao
P5 4 6
tiene probabilidad entre 25 y 50%.
 El resultado ms probable, probabilidad
P6 6 10
mayor al 50%.

Tabla IV: Calificacin y grado de peligrosidad de los riesgos

Grado de peligrosidad
Referencia Calificacin del riesgo
Lmite inferior Lmite superior
G1 Riesgo trivial 0,5 10
G2 Riesgo tolerable 11 30
G3 Riesgo moderado 31 100
G4 Riesgo importante 101 300
G5 Riesgo intolerable 301 10000

Tabla V: Necesidad y urgencia de las medidas preventivas

Referencia Tipo de riesgo Accin y temporizacin

G1 Riesgo trivial No se requiere ninguna accin preventiva.
No se necesita mejorar la accin preventiva.Se requiere
G2 Riesgo tolerable comprobaciones peridicas para asegurar que se mantiene la
eficacia de las medidas de control.
Se deben hacer esfuerzos para reducir el riesgo, determinando
G3 Riesgo moderado las inversiones necesarias.Las medidas preventivas adecuadas
deben implantarse en un plazo razonable.
No debe comenzarse el trabajo hasta haber reducido el
riesgo.Cuando el riesgo corresponda a un trabajo que se est
G4 Riesgo importante
realizando, debe remediarse el problema en un tiempo inferior
al previsto para los riesgos moderados.
El trabajo no debe comenzar ni continuar hasta que el riesgo
G5 Riesgo intolerable sea reducido.Si no es posible reducir el riesgo, incluso con
recursos ilimitados, debe prohibirse el trabajo.

Estudio de ergonoma aplicada. Parte 2

Evaluacin ergonmica del puesto de lavavajillas / bachero en un comedor industrial

Viene de Parte 1

6. Desarrollo de la evaluacin ergonmica del puesto de trabajo

6.1. Informacin obtenida de la observacin del puesto de trabajo

Foto 6.1.1. Ventilador de techo de 4 palas, metlico y tubo de luz de 40w

Foto 6.1.2. Vista frontal de bachas de enjuague y lavado de compoteros

Foto 6.1.3. Canasto utilizado como secador de compoteros

Foto 6.1.4. Vista lateral de canastos Escurridores de bandejas

Foto 6.1.5. Vista frontal de Lavavajillas automtico

Foto 6.1.6. Vista frontal de bacha de enjuague y lavado de platos principales

Foto 6.1.7. Imagen del interior de lavavajillas automtico al finalizar el ciclo de lavado

Foto 6.1.8. Carro transportador de bandejas

Tabla VI: Datos sobre el relevamiento realizado en el comedor industrial, el da 05/06/2006,

16/06/2006 y 18/06/2006.

Puesto de trabajo a analizar Lavado de vajilla manual y automtico en el comedor industrial.

3 divididos en 2 turnos; uno de 2 bacheros (turno maana de 12 a 16hs),
Cantidad de bacheros
y otro de un bachero (turno tarde de 17 a 20hs).
Entre 3 y 4 horas promedio por da con un descanso de 30 minutos en el
Perodo de la tarea realizada
primer turno para almorzar.El segundo turno no tiene descanso intermedio.
Plato sopero ----> 90g
Ensaladera ----> 120g
Compotero plato de postre ----> 30g
Cubiertos (tenedor + cuchillo + cuchara) ----> 70g
Plato principal ----> 425g
Conformacin tpica de la
vajilla utilizada con sus
Plato de entrada ----> 300g
pesos Bandeja plstica ----> 540g

Peso total de la vajilla ----> 1575g

Los vasos son de plstico descartable por lo que su peso no es significativo

en el peso total de la vajilla.
Mtodo de lavado de la Lavavajillas automtico para bandejas plsticas y platos, que
vajilla funciona con agua a muy alta temperatura y con vapor de agua.
 Lavado manual para cuchillos, cucharas, tenedores y platos de
postre o compoteros, utilizando una esponja.

Cuenta con un ventilador de techo e 4 palas metlicas. No posee sistema

Sistema de ventilacin en el
sector de lavado de vajilla
Nivel de ruido en el sector de
lavado de vajilla
Sistema de iluminacin en el
sector de lavado de vajilla
Datos de los peones
bacheros
Metodologa del trabajo de
lavavajillas
de circulacin de aire forzada. El sitio es muy pequeo por lo que suelen
haber temperaturas bastante altas, ms an en pocas estivales.
Las muestras fueron tomadas entre las 14:00 y las 15:10h del da 16 de
junio 2006 y entre las 8:50 y las 13:40h del da 18 de junio 2006.Se utiliz
un medidor de nivel sonoro de lectura analgica marca Simpson modelo
886-2, del tipo 2, con nmero de serie 4941, previamente calibrado.
Los resultados de la medicin fueron de 74 dB y 105 dB
La muestras para la medicin del nivel de iluminacin del sector de
lavavajillas fueron tomadas en horarios diurnos, utilizando un luxmetro
marca TES, modelo 1330A con nmero de serie 21118162, el cual cumple
con los requisitos y la normativa para tal fin.
Los resultados obtenidos, indican un rango de 152-156 luxes, la iluminacin
es general, aplicable para luminarias a nivel del techo y disposicin
uniforme y consta de luz artificial compuesta por tubos fluorescentes.
o Hombres de entre 25 y 35 aos de edad, contextura fsica mediana
delgada,altura de aproximadamente 1.70myun peso aproximado de 75kg.
En el sector de comedor, los comensales depositan las bandejas
en un carro porta bandejas. Ah hay un pen que a travs de una
abertura tipo ventana se encarga de separar los platos de postre
o compoteros y depositarlos en una bacha llena de agua y
detergente para remojarlos y remover as el material graso que
se encuentra en el sector de lavado de vajilla.
Dentro de dicho sector est el bachero, quien recibe la bandeja
con el resto de la vajilla.l procede a arrojar los residuos y a
separar la vajilla y los cubiertos.
El resto de la vajilla (plato principal, sopero, plato de ensalada y
bandeja) son depositados en canastos que van al lavavajillas
automtico. Una vez completada la carga mxima, se baja la tapa
superior del lavavajillas y ste comienza con el proceso de lavado
automtico.
Los cubiertos, el plato sopero y el de postre van a la bacha para
ser lavados de manera manual con una esponja, detergente y
agua caliente. Posteriormente se los deja secar.
Mientras estos platos son lavados (los del lavavajillas), el bachero
repite el proceso anterior de separacin de los residuos, vajilla y
los prepara para que sean colocados en el lavavajillas. Este
proceso es continuo y sin descansos por un perodo aproximado
de entre 6 y 9 horas.
Una vez finalizado el ciclo de lavado, toda la vajilla es re-
acomodada y depositada en canastos y en secadores sobre una
mesada. En el caso de los cubiertos, estos son volcados en un
canasto para escurran. Para su secado, otropen les pasa un
papel de cocina impregnado con alcohol, para que asegurar la
desinfeccin total de los cubiertos.El final del ciclo de lavado se
completa cuando la vajilla limpia es guardada.

6.2 Entrevista con el trabajador

De la entrevista realizada a los trabajadores en el puesto de lavavajillas en el comedor industrial el da 05 de junio

de 2006, se obtiene la siguiente informacin:

1. Cunto tiempo lleva trabajando para la empresa?

Llevo trabajando en esta empresa 5 aos.
2. Cuntas horas de trabajo realiza al da en el puesto de lavavajillas?
Aproximadamente entre 3 y 4 horas al da.
3. Le han capacitado en la utilizacin del lavavajillas automtico?
 Nos entregaron el manual de funcionamiento del equipo y lo lemos, pero adems nos
mostraron el funcionamiento en s.
4. Le han capacitado en el procedimiento de lavado de la vajilla?
Si y nos entregaron un papel donde constan todos los pasos a seguir para el lavadode la
vajilla.
5. Ha recibido informacin sobre los riesgos a los que est expuesto?
Si, tambin nos hablaron de eso.
6. Dispone de las fichas de seguridad de los productos qumicos de
lavado, como detergentes?
No, no tenemos esa informacin.
7. Qu elementos de proteccin personal le ha provisto la empresa?
Nos dieron zapatos de seguridad con punta de acero y suela antideslizante,
anteojos transparentes y protectores auditivos
8. Sabe utilizar correctamente dichos elementos de proteccin personal
y los usa a diario?
Si, Fuimos capacitados. Generalmente, si los usamos.
10. Ha recibido un curso de resucitacin cardio-pulmonar y primeros auxilios?
No, la verdad que no tengo idea qu es eso.
11. Sabe utilizar un matafuegos?
Y en caso de incendio, agarro el matafuegos y aplasto la manija..
pero jams recibimos capacitacin al respecto.
12. Le han realizado exmenes mdicos peridicos?
Si, por ah una vez al ao hacen exmenes mdicos a todo el personal de la
empresa.
13. Est a gusto con la comida que le da la empresa?
Si.
14. Tiene descansos dentro de su jornada laboral?
Si.
15. Cmo calificara el ambiente de trabajo?Excelente, bueno o regular?
Lo calificara como bueno, estoy contento ac es bastante ms tranquilo que en otros
coemdores.
16. Considera pequeo el espacio fsico de su rea de trabajo?
Si es bastante incmodo y como estamos 2 personas trabajando al mismo
tiempo, el espacio para movernoses muy chico.
17. Le parece que hace falta mayor ventilacin dentro de su rea de
trabajo?
Si, porque al momento contamos solamente con un ventilador de techo.
En las pocas de verano tenemos mucho calor, debido al lavavajillas automtico que trabaja
a muy altas temperaturas y emana vapores calientes.
18. Qu le gustara cambiar dentro de las condiciones fsicas del rea de trabajo?
Me gustara que el espacio de trabajo sea ms grande, que haya un sistema de ventilacin
mejor, tener bachas ms grandes y escurrideros ms amplios.
19. Padece algn dolor fsico, debido a su trabajo?
Generalmente, cuando termino la jornada de trabajo me duelen mucho los
hombros y a veces la cintura.
20. Cree que levanta peso excesivo durante la jornada de trabajo?
El levantamiento y movimiento de la vajilla se hace por piezas individuales con lo que no
cargamos peso excesivo.
21. Han hecho un simulacro de evacuacin del rea de trabajo frente a
inundacin o incendio?
Me parece que alguna vez lo hicimos.

7. Tablas

7.1 Tabla del mtodo Moore Garg

Tabla VII: Determinacin del ndice de Moore Garg

NDICE DE MOORE GARG

 Tarea: Lavado manual de vajilla

Sector: Comedor industrial

Puesto de Trabajo: Lavavajillas

Multiplicador
Tipos de factores Observaciones
encontrado
El trabajadorhace esfuerzo al momento
Intensidad del esfuerzo (FIT) de levantar los platos para introducirlos
1,0
Medio: se percibe algn esfuerzo en la bacha y cuando realiza el lavado
manual de los mismos
Duracin del esfuerzo (FDE) El ciclo de trabajo por lavado de plato
2,0
59 79% del ciclo dura 2 minutos
Frecuencia del esfuerzo (FFE) El trabajador lava 4 unidades
1,0
4 - 8 por minuto por minuto
El trabajador realiza movimientos
Postura de la mano - puo (FPMP)
2,0 repetitivos e incorrectos durante el
Mala: desvo claro
lavado manual de la vajilla
Ritmo del trabajo (FRT)
Realiza movimientos rpidos y continuos
Rpido: 100 -115% (acelerado, 1,5
durante el lavado manual de la vajilla
aunque acompaa)
Duracin del trabajo (FDT) El turno de trabajo dura hasta 4 horas
1,0
>8 horas por da por da

ndice = FIT x FDE x FFE x FPMP x FRT x FDT 6,0

NO CONLLEVA RIESGO
> IMPORTANTE, PERO CONVIENE
CONCLUSIONES:
6,0 AMARILLO ANALIZAR LA TAREA A FIN DE
DISMINUIR LA CARGA LABORAL.

7.2 Tabla del mtodo Sue Rodgers

TABLA VIII: DETERMINACIN DE LAS POSTURAS ERGONMICAS RIESGOSAS POR EL MTODO DE

SUE RODGERS

7.3 Tabla del mtodo segn William T. Fine y el Centro Nacional de Nuevas Tecnologas
dependiente del Instituto de Higiene y Seguridad de Espaa

MTODO SUE RODGERS

Tarea: Lavado manual de

vajilla
Sector: Comedor industrial
Puesto de
Trabajo:Lavavajillas

Partes del cuerpo a Nivel de Tiempo de Esfuerzo por

Resultados
evaluar esfuerzo esfuerzo minuto
Cuello 3 3 2 332
Hombros 1 1 1 111
Tronco 2 1 3 213
Brazos antebrazos 1 2 2 122
Manos - puo- dedos 1 3 3 133
Piernas - pies dedos 1 2 2 122
ESTUDIO INMEDIATO
CONCLUSIONES CUELLO
DE LA POSTURA
 MANOS - PUO - ESTUDIO INMEDIATO
DEDO DE LA POSTURA

Tabla IX: Evaluacin de riesgos en el puesto de lavavajillas en un comedor industrial

Riesgo / Severida Exposici Probabilida Medidas

Grado Tipo riesgo
Agente d n d preventivas
Esperar el tiempo
suficiente antes de
sacar la vajilla del
equipo para evitar la
rotura en el caso de
existir una diferencia
importante de
temperatura.Todo
trabajo que es realice
en este equipo debe
hacerse de acuerdo a
las normas e
instrucciones
Golpes/cortes provistas por el
por objetos o fabricante.Los
herramientas trabajadores debern
/ 3 6 2 36/G3 Moderado contar con las
instrucciones y toda
Uso del la informacin
equipo necesaria para la
utilizacin de este
equipo y as evitar los
riesgos
mencionados.Cuand
o se abra alguna
puerta de estos
equipos, se
informar al resto de
trabajadores y
cuando sea necesario
se impedir el paso
por esa zona para
evitar accidentes.
Esperar el tiempo
suficiente antes de
sacar la vajilla del
equipo para evitar la
rotura en el caso de
existir una diferencia
importante de
temperatura.Todo
trabajo que es realice
en este equipo debe
Proyeccin de hacerse de acuerdo a
fragmentos o las normas e
partculas/ 3 6 2 36/G3 Moderado instrucciones
Uso del provistas por el
equipo fabricante.Los
trabajadores debern
contar con las
instrucciones y toda
la informacin
necesaria para la
utilizacin de este
equipo y as evitar los
riesgos
mencionados.Cuand
o se abra alguna
 puerta de estos
equipos, se
informar al resto de
trabajadores y
cuando sea necesario
se impedir el paso
por esa zona para
evitar accidentes.
Se evitar empujar
con las manos la
vajilla para
introducirla dentro
del equipo y para ello
se utilizarn
empujadores, se
evitar manipular el
interior del tren de
lavado mientras est
en funcionamiento,
est totalmente
Atrapamiento
prohibido trabajar
por o entre
4 6 2 48/G3 Moderado con anillos, pulseras,
objetos/ Uso
etc. en las tareas de
del equipo
almacenamiento
porque existe la
posibilidad de que el
anillo se enganche
con alguna
estructura de la
estantera o con
alguna carga que se
est manipulando y
as se produzcan
cortes y
atrapamientos.
Por contacto con
partes calientes de la
vajilla y por las
emanaciones de
vapor se produce
este riesgo.Para
prevenirlo se debe:
realizar un
mantenimiento
peridico del equipo
a fin de comprobar el
correcto estado de
los elementos que la
componen, evitar en
todo momento la
Contactos
manipulacin del
trmicos/ Uso 5 6 3 90/G3 Moderado
interior del tren de
del equipo
lavado mientras se
encuentre en
funcionamiento,
manejar los
utensilios con
proteccin adecuada
para las manos y si la
vajilla an se
encuentra caliente se
deber utilizar
manoplas o guantes
trmicos para
manipularlos, la
operacin de este
equipo ser
 efectuada por
personal entrenado
en su funcionamiento
y que respete los
ciclos de trabajo del
equipo sin forzar
estos plazos, no se
permitir el uso de
este equipo sin sus
carcasas y
protecciones, en caso
de limpieza se
desconectar la
corriente elctrica y
desenchufar su
clavija esperando
que todas sus partes
se enfren y lleguen a
una temperatura
adecuada para el
trabajador.
El bachero jams
deber manipular
Contactos
conexiones elctricas
elctricos
con las manos
indirectos/ 4 5 1 20/G2 Tolerable
mojadas, ni tener
Uso del
cerca de stas la
equipo
vajilla ni utensilios
mojados.
Por el uso de
productos como un
abrillantador neutro
para lavado
automtico de
vajillas se manifiesta
el riesgo
mencionado.Par
evitarlo, deber
disponer de la ficha
de seguridad de
todos los productos
de limpieza que se
utilizan en el
desarrollo de las
tareas, se evitar la
existencia de dichos
Exposicin a
productos sin el
sustancias
etiquetado
nocivas/ 9 6 1 54/G3 Moderado
correspondiente, si
Producto de
se produjera un
limpieza
accidente por la
ingestin o contact
fsico con el producto
de limpieza debern
seguirse las
instrucciones que
dicho producto tiene
en su ficha de
seguridad, no ser
permitido comer,
beber o fumar en las
zonas de
almacenamiento de
los productos de
limpieza, siempre
que se utilicen estos
productos ser
 necesario llevar ropa
adecuada con manga
larga y evitar que el
detergente entre en
contacto con la piel y
los ojos, para ello
ser adecuado
utilizar proteccin
ocular, los productos
de limpieza sern
almacenados en
lugares secos y lejos
de fuentes de calor y
luz solar directa, se
evitar en todo
momento el vertido
de estos productos
en la red de
saneamiento pblico
y se evitar el
almacenamiento de
los productos de
limpieza en el mismo
lugar de
almacenamiento de
productos
alimenticios.
Por el uso del
producto Lavandina
diluida que es un
desinfectante
utilizado para la
desinfeccin de las
superficies y mesas
de trabajo en el
lavado de vajillas se
manifiesta el riesgo
mencionado.Para
prevenir cualquier
accidente es
necesario: en caso de
contacto con los ojos
lavar
inmediatamente con
agua porque tiene
Exposicin a
alto contenido de
sustancias
cloro y es irritante, es
nocivas/ 9 6 1 54/G3 Moderado
conveniente usar
producto
gafas de seguridad
desinfectante
por si se dan las
salpicaduras,
despus de su
utilizacin deber
almacenarse
totalmente cerrado
para evitar la fuga de
vapores de cloro
lejos de
temperaturas
extremas, se evitar
la existencia de los
envases de este
productos sin su
correspondiente
etiquetado, en caso
de que se produzca
un accidente se
 seguirn las
recomendaciones
estipuladas en la
ficha de seguridad
del producto, se
evitar el
almacenamiento de
este producto cerca o
en el mismo lugar de
productos
alimenticios.
Es necesario el uso
Alto nivel de
de protectores
ruido /
640/G auditivos en forma
manipulacin 8 8 10 Intolerable
5 obligatoria durante la
y movimiento
realizacin de la
de vajilla
tarea.
Para prevenir
cualquier accidente,
es de vital
importancia el uso de
calzado de seguridad
que tenga suela
antideslizante y sea
impermeable,
adems el piso
Cadas y deber estar provisto
144/G Important
resbalones / 3 8 6 de material
4 e
piso mojado antideslizante, entre
los cuales se pueden
mencionar los
siguientes: cinta
autoadhesiva
antideslizante,
rejillas por las cuales
escurre el agua
baldosas
antideslizantes.

8. Programa ergonmico para el puesto de trabajo

El programa ergonmico que se debe se fundamenta en la evaluacin inicial de riesgos y la evaluacin ergonmica
del puesto de trabajo de lavavajillas, consecuentemente se plantean medidas preventivas, las cuales deben ser
planificadas por la empresa y finalmente, puestas en prctica por los trabajadores.

El programa ergonmico desarrollado por el asesor es el resultado de la colaboracin de los trabajadores y de los
directivos de la empresa, lo que da un valor de alta fiabilidad al mismo.

El objetivo de la empresa es el cumplimiento obligatorio de la Ley Nacional 19.587 de Higiene y Seguridad en el

rea de prevencin de riesgos laborales y preservar la salud fsica y mental de sus trabajadores.

A continuacin se presenta el programa ergonmico para el puesto de trabajo de lavavajillas:

Las siglas siguientes corresponden a:

C ---> cumplido
P ---> pendiente

Tabla X: Programa ergonmico del puesto de lavavajillas

Plazo de Estado
Actividad Descripcin implemen- C P Responsable
tacin
 Dimensiones del puesto de
trabajo, piso antideslizante,
iluminacin adecuada, Departamento
ventilacin y extractor de de compras
olores adecuados, limpieza conjuntamente
Instalaciones de
adecuada, mantenimiento con el
trabajo en 2 meses P
peridico del lavavajillas departamento
condiciones ptimas
automtico, tuberas, de
canillas, sistema de mantenimiento
ventilacin y extraccin de del comedor
olores e instalaciones
elctricas.
Entrenamiento de la tarea de
lavavajillas, procedimiento de Responsable
uso de lavavajillas automtico de higiene y
Capacitacin del
y posturas de la tarea, 1 mes C seguridad y
personal en la tarea
entrenamiento para la gerente de
eliminacin y clasificacin de unidad
residuos.
Entrenamiento en la
aplicacin del plan de
emergencia, entrega de las
fichas de seguridad de los Responsable
Capacitacin del productos de limpieza a de higiene y
personal frente utilizar, curso de primeros 2 meses P seguridad y
aaccidentes auxilios, curso de resucitacin gerente de
cardio-pulmonar, unidad
entrenamiento en el
etiquetado y almacenamiento
de los productos de limpieza.
Entrega de botas de goma
Responsable
Provisin de los con suela antideslizante, ropa
de higiene y
elementos de adecuada para la tarea,
1 mes P seguridad y
proteccin personal guantes de ltex con el
gerente de
y uso adecuado interior afelpado, proteccin
unidad
auditiva y proteccin ocular.
Exmenes generales para
Exmenes
evaluar el estado de salud del 1 vez al ao C Mdico laboral
clnicosgenerales
trabajador.
Radiografas del Para evaluar las posturas y
1 vez cada 6
trax, brazos, lesiones msculo- P Mdico laboral
meses
manos y cuello esquelticas del trabajador.
Para evaluar riesgos de
1 vez cada 6
Exmenes auditivos disminucin auditiva del P Mdico laboral
meses
trabajador
Evaluar la su relacin con los Jefe de
Encuesta del clima
compaeros y jefes 6 meses P recursos
laboral
humanos
Evaluacin de riesgos y
Reevaluacin del jefe de higiene
evaluacin ergonmica del 1 vez al ao
puesto de trabajo y seguridad
puesto de trabajo

9. Conclusiones

De acuerdo a los resultados obtenidos de la evaluacin ergonmica del puesto de lavavajillas en un

comedor industrial con el mtodo de Moore Garg, se concluye que dentro de las condiciones en que esta
tarea se ha venido efectuando, NO CONLLEVA RIESGO IMPORTANTE, PERO CONVIENE
ANALIZAR LA TAREA A FIN DE DISMINUIR LA CARGA LABORAL
Los resultados obtenidos mediante la evaluacin ergonmica del puesto de lavavajillas en un comedor
industrial con el mtodo de Sue Rodgers indican que la tarea debe ser estudiada inmediatamente por
cuanto las posturas no son adecuadas y puede producir lesiones en el cuello, manos, dedos y puos del
trabajador.
Despus de haber aplicado el mtodo de evaluacin de riesgos de William T. Fine y el Centro Nacional
de Nuevas Tecnologas dependiente del Instituto de Higiene y Seguridad de Espaa, se observa que:
 - Existe un riesgo moderado de que el trabajador sufra golpes y/o cortes por objetos o herramientas
utilizadas en el desarrollo de la tarea.Las medidas preventivas adecuadas deben implantarse en un plazo
razonable.
- Riesgo moderado de proyeccin de fragmentos o partculas de la vajilla en caso de que sta se rompa
cuando es extrada del lavavajillas automtico y se produzca una diferencia de temperatura
importante.Las medidas preventivas adecuadas deben implantarse en un plazo razonable.
- Riesgo moderado de atrapamiento de las manos o brazos, por o entre objetos, cuando se introduzca
la vajilla dentro del lavavajillas automtico.Las medidas preventivas adecuadas deben implantarse en un
plazo razonable.
- Riesgo moderado de quemaduras en la piel por contactos trmicos con la vajilla caliente extrada del
lavavajillas automtico.Las medidas preventivas adecuadas deben implantarse en un plazo razonable.
- Riesgo tolerable de quemaduras y electrocucin por contactos elctricos indirectos, es necesario
asegurar que se mantiene la eficacia de las medidas de control.
- Riesgo moderado de exposicin a sustancias nocivas debido al uso del abrillantador neutro para el
lavado automtico de vajillas.Las medidas preventivas adecuadas deben implantarse en un plazo
razonable.
- Riesgo moderado de exposicin a sustancias nocivas debido al uso de desinfectantes como lavandina
diluida.Las medidas preventivas adecuadas deben implantarse en un plazo razonable.
-Riego intolerable de exposicin a alto nivel de ruido, debido a la manipulacin y movimiento de vajilla.El
trabajo no debe comenzar ni continuar hasta que el riesgo sea reducido.
- Riesgo importante de sufrir cadas y resbalones por el piso constantemente mojado y con restos de
comida en el rea de trabajo.Debe remediarse el problema en un tiempo inferior al previsto para los
riesgos moderados.

El relevamiento realizado en el rea de lavavajillas del comedor industrial indica que los trabajadores
estn expuestos a altas temperaturas y vapores calientes, en pocas estivales.
El nivel de ruido medido en el rea de lavavajillas del comedor industrial es de 89.5 dB promedio de las
mediciones tomadas en distintos perodos y das, el cual supera los lmites mximos permisibles
establecidos en el Decreto 351/79 de la Ley 19.587 de Higiene y Seguridad, que ha sido expresado como
85 dB(A) de presin acstica medido con un sonmetro y utilizando el filtro de ponderacin frecuencial
A y respuesta lenta.
La iluminacin en el rea de lavavajillas del comedor industrial medida dio como resultado un rango de
152-156 Luxes, la cual no cumple con lo estipulado en el Decreto 351/79 de la Ley 19.587 de Higiene y
Seguridad que es de 200 Lux para el rea de cocina.
El personal fue capacitado en el uso correcto y mantenimiento adecuado de los elementos de proteccin
personal provistos para la realizar el lavado manual y automtico de vajillas en el comedor industrial.
No fueron entrenados en el plan de evacuacin en situaciones de incendio o inundacin.

10. Recomendaciones

Es de vital importancia implementar el programa ergonmico desarrollado por el asesor de la empresa,

en el menor tiempo posible.
Para evitar accidentes por cadas y resbalones del personal, se deben colocar bandas antideslizantes en
el piso del rea de lavavajillas.
Se recomienda la ampliacin del espacio fsico de trabajo, puesto que es muy pequeo para el desarrollo
eficiente de la tarea y, reubicar los elementos que permiten la realizacin del trabajo, como bacha,
mesada, estantera y canastos de escurrimiento de la vajilla, segn el plano siguiente:
 Para esta tarea, es recomendable utilizar iluminacin directa.En el Decreto 351/79 de la Ley 19.587 de
Higiene y Seguridad y con fundamento en la Norma IRAM - AADL J 20-06, se requiere 200 Lux como
valor mnimo de iluminacin sobre la zona de trabajo de cocina, mesada y pileta.De acuerdo al Manual
de Luminotecnia de Westinghouse, la iluminacin recomendada para reas de cocina, como nivel
luminoso es de 300 Lux.
Sin embargo, el asesor despus de haber realizado un anlisis de la iluminacin y el espacio fsico del
rea de trabajo, recomienda una iluminacin de 300 Lux, que es la suficiente para una tarea que no
requiere de precisin ni agudeza visual.Con 300 Lux de iluminacin, los clculos lumnicos dan como
resultado que para un recinto de 3,00m x 3,00m x 3,5m de alto, con una altura de trabajo (mesada y
bachas) aproximada de 0,80m, deben instalarse 4 tubos fluorescentes de 40W que se dispondrn en 2
artefactos que contengan 2 tubos cada uno.

Un sistema de ventilacin de flujo positivo es apropiado para el rea de trabajo, de tal manera que se
evite la exposicin del personal a altas temperaturas y vapores calientes.
Es necesario llevar un registro actualizado del mantenimiento y limpieza del lavavajillas automtico, as
como de las instalaciones elctricas del rea de trabajo.
Se debe controlar el uso obligatorio de los protectores auditivos durante la realizacin de la tarea, a fin
de evitar futuras lesiones auditivas de los trabajadores.
En los exmenes peridicos ocupacionales generales, es de vital importancia realizar el examen
de Candida albicans, estipulado en el Decreto 351/79 de la Ley 19.587 de Higiene y Seguridad,
reconocida enfermedad profesional.
Es funcin del Responsable de Higiene y Seguridad de la empresa desarrollar procedimientos de trabajo
seguro, capacitar al personal en las posturas correctas que debe tomar durante la realizacin de la tarea
y registrar dichas capacitaciones.
Las pausas ergonmicas durante la realizacin de la tarea son muy importantes puesto que evitan
lesiones en el trabajador, as como la fatiga y cansancio.stas deben ser programadas y comunicadas al
personal.

11. Bibliografa

ERGONOMIC WORKPLACE ANALYSIS, Ergonomic Section Finnish Institute of Occupational Health,

Helsinki - FinIandia, 1989.
Higiene y Seguridad en el Trabajo Ley 19.587, Decreto Reglamentario 351/79, Ediciones del Pas,
noviembre 2005.
Manual de Luminotecnia, Westinghouse, U.S.A., 2003.
 MELO, Jos Luis, Ergonoma, Ediciones Journal, Ciudad Autnoma de Buenos Aires, 2005.
http://www.monografias.com/trabajos/ergonomia

ANEXOS

ANEXO I: Informe de evaluacin del nivel sonoro en el ambiente laboral del sector de lavavajillas en
el comedor industrial.

Fecha y hora de toma de muestra:

16 de junio de 2006 entre las 14:00 y las 15:10h del da y 18 de junio de 2006 entre las 8:50 y las 13:40h del da.

Objetivos, Metodologa, Tcnicas y Equipamiento utilizado:

Se efectuaron mediciones de nivel sonoro en el sector de lavado de vajillas del comedor industrial, a fin de
comprobar los resultados con los lmites establecidos en la legislacin nacional (Ley 19.587 de Higiene y Seguridad,
Decreto 351/79).

La metodologa adoptada est basada en los estndares nacionales e internacionales, para determinacin de nivel
sonoro, utilizando un medidor de nivel sonoro de lectura analgica marca Simpson modelo 886-2, del tipo 2, con
nmero de serie 4941, previamente calibrado.

Resultados obtenidos:

Nivel de comparacin del

Lectura Desviacin
calibrador
94 dB (1000 Hz) 1) 94.0 dB 0%
94 dB (1000 Hz) 2) 94.0 dB 0%

Observaciones de las muestras analizadas y evaluacin de los resultados:

La muestra analizada entre las 14:00 y las 15:10h del da 16 de junio 2006 dio como resultado 74 dB y la muestra
analizada entre las 8:50 y las 13:40h del da 18 de junio de 2006 dio como resultado 105 dB.Se obtiene un valor
promedio de las dos mediciones de 89.5 dB para el sector analizado.

De acuerdo al Anexo V de la Resolucin 295/03 modificatoria del Anexo III del Decreto Reglamentario 351/79 de
la Ley 19.587 de Higiene y Seguridad en el Trabajo, que establece un lmite de 85 dB(A) para la exposicin durante
8 horas de trabajo, podemos observar que dicho valor est dentro de los lmites establecidos.La segunda muestra
analizada supera los lmites mximos permisibles de nivel sonoro.

ANEXO II: Informe de evaluacin del nivel de iluminacin en el ambiente laboral del sector de
lavavajillas en el comedor industrial.

Fechas de toma de muestra:

16 de junio de 2006, horario diurno.

Objetivos, Metodologa, Tcnicas y Equipamiento utilizado:

Se efectuaron mediciones de iluminacin en el sector de lavado de vajilla, a fin de comparar los resultados con los
lmites establecidos en la legislacin nacional, captulo 12 del Anexo 4 del Decreto Reglamentario 351/79 de la Ley
19.587 de Higiene y Seguridad en el Trabajo.

Para ello se utiliz un luxmetro marca TES, modelo 1330A con nmero de serie 21118162, el cual cumple con los
requisitos y la normativa para tal fin.

Resultados obtenidos:
Se obtuvo un rango de 152-156 Luxes.La iluminacin es general, aplicable a luminarias a nivel del techo y
disposicin uniforme.El tipo de iluminacin es a travs de luz artificial con el uso de tubos fluorescentes.

Evaluacin de los resultados:

La intensidad mnima de iluminacin de acuerdo con la dificultad de la tarea visual y con el destino del local, est
determinada en las tablas 1 y 2 del captulo 12 "Iluminacin y Color" del Anexo IV del Decreto Reglamentario
351/79 de la Ley 19.587 de Higiene y Seguridad en el Trabajo.

Comparando los resultados obtenidos con las mencionadas referencias, podemos observar que el nivel lumnico
no es el adecuado (200 Luxes) y por tanto, no cumple con los requisitos mnimos estipulados por la legislacin
vigente.
Por: Lic. Federico G. Skawran