Anexo Ii Torrefactora

CAFETALEROS DON EPI SC DE RL DE CV
Proyecto de
inversin para
beneficio seco de
caf, en Cerrillos,
Veracruz
1-3-2017
PROYECTO DE INVERSION PARA BENEFICIO SECO DE CAF, EN CERRILLOS DE DIAZ, MUNICIPIO DE ALTO LUCERO
DE GUTIERREZ BARRIOS VER.
Contenido
Resumen Ejecutivo, Tcnico y Financiero ............................................................................................. 7
1. Nombre del proyecto (en su caso indicar el alcance sea local, regional, estatal o nacional,
nuevo o ampliacin). .................................................................................................................................. 8
2. Programa, componente(s), concepto(s) de incentivo, inversin total, desglose de incentivo

solicitado y de aportacin del solicitante, de crditos, de otros programas e instituciones, entre
otros............................................................................................................................................................... 8
3. Objetivo(s) general(es) y especfico(s), los cuales deben estar alineados a los objetivos del
Programa y componente(s) correspondiente(s), establecidos en las presentes Reglas de
Operacin. .................................................................................................................................................... 9
4. Justificacin ........................................................................................................................................ 10
5. Antecedentes. .................................................................................................................................... 11
Beneficio hmedo.................................................................................................................................. 11
6. Descripcin de la situacin actual de la empresa, en su caso caractersticas y experiencias

del grupo o participantes. ......................................................................................................................... 12
a. Descripcin de la problemtica u oportunidad identificada. ................................................... 13
b. Forma en la que el proyecto, de concretarse, abordar la problemtica u oportunidad

identificada. ............................................................................................................................................ 13
c. Metas, de concretarse el proyecto, que corresponden con la problemtica identificada e

indicadores que permitirn verificar el cumplimiento del (los) objetivo(s) general(es) y
especfico(s). .......................................................................................................................................... 13
d. Efectos esperados de no concretarse el proyecto. .................................................................. 14
e. Anlisis y diagnstico de la situacin actual y previsiones sin el proyecto. ......................... 14
f. Institucin de Investigacin, Educacin Superior u Organizacin que respalda el

Proyecto, debiendo adjuntar carta de intencin y datos del representante legal de la
institucin. ............................................................................................................................................... 15
g. Investigador, tcnico o responsable del Proyecto.................................................................... 15
i. En su caso, misin y visin del comit, empresa o grupo. ..................................................... 15
j. En su caso, instrumento de planeacin en que se fundamenta el proyecto. ...................... 16
Datos generales y aspectos tcnicos del proyecto .............................................................................. 16
7. Localizacin geogrfica del proyecto (Entidad Federativa, Municipio y localidad, ejido o predio
y referencias para localizacin en su caso, ncleo agrario, coordenadas georreferenciadas, as
como la localizacin especfica del proyecto o micro localizacin de acuerdo a la norma tcnica
del INEGI). .................................................................................................................................................. 16
1
8. Actividad productiva, eslabn de la cadena de valor, y en su caso, ciclo agrcola, producto(s)

o especie(s) involucrada(s)...................................................................................................................... 19
9. Descripcin tcnica del proyecto, la cual deber partir del concepto de incentivo y describir
de forma detallada el mismo (plano, croquis de ubicacin y distribucin de la unidad de produccin
y as mismo del arreglo interno de los equipos y esquemas del proceso, tipo de maquinaria,
infraestructura, en su caso terrenos de uso agrcola y/o pecuario, ganado, material vegetativo (de
ser el caso), equipo, procesos, tecnologas a emplear, monto de cada concepto a solicitar,
capacidad de procesos, programas de produccin y mantenimiento, asistencia tcnica,
consultora y/o capacitacin, escenarios con diferentes volmenes de proceso, entre otros). .... 20
10. Tipo de proyecto (azotea, traspatio, periurbano, integral, aprovechamiento de espacio

pblico, otros), describir en qu consiste el proyecto, recursos para la produccin (agua, energa
elctrica, corrales, cobertizo, acceso, otros) tipo de asistencia que requiere (produccin de
hortalizas, composta, control de plagas y enfermedades, manejo de ganado menor, otros); as
como postcosecha (acopio, almacenamiento, custodia y conservacin de granos. ...................... 20
11. Estudios especficos (geolgicos, mecnica de suelos, etc.) y de ingeniera de detalle,

segn aplique............................................................................................................................................. 21
12. Proyecto arquitectnico completo,.............................................................................................. 21
13. Proyecto de Instalaciones y memoria de clculo, .................................................................... 21
14. Proyecto estructural y de cimentacin con memorias de clculo completo,........................ 21
15. Avalo del terreno e infraestructura existente, en caso de que aplique, .............................. 21
16. Licencias o permisos de construccin, ...................................................................................... 21
17. Carta compromiso para contratar seguros y primas para edificaciones del proyecto y de
estructuras existentes; en caso de que aplique, el currculum y el personal tcnico que cumpla
con el perfil para desarrollar las necesidades del proyecto,............................................................... 21
18. Presupuesto de obra, cronograma y ejecucin de la obra y programa general de

erogaciones. ............................................................................................................................................... 22
19. Plano topogrfico del terreno de localizacin del proyecto con identificacin de linderos,
plano arquitectnico de conjunto, indicando vialidades y reas verdes, plano o planos
arquitectnicos indicando plantas, cortes y fachadas, plano de albailera, plano de acabados,
fichas tcnicas y layout del equipamiento, memoria descriptiva del proyecto, plano de proyecto
estructural y de cimentacin, memoria de clculo de estructura y cimentacin, plano de instalacin
hidrulica de cada rea, memoria de clculo de instalacin hidrulica, plano de instalacin
sanitaria de cada rea, plano de redes de drenaje pluvial, plano de red de la descarga de aguas
residuales, indicando punto de vertido de aguas residuales. y/o plano de rehso de aguas
residuales tratadas, memoria de clculo instalacin sanitaria, plano de Instalacin elctrica,
memoria de clculo de instalacin elctrica, plano de instalacin de Gas (en caso de que aplique).
23
20. Proceso de reconversin (en su caso). ..................................................................................... 23
2
21. Cotizaciones de proveedores o prestadores de servicios que sustenten los costos reales y
actuales al momento de la presentacin del proyecto, presupuestos de las inversiones a realizar
(por lo menos dos cotizaciones de distintos proveedores). El (los) proveedores elegidos(s)
debern acreditar que cuentan con infraestructura y la capacidad suficiente para el desarrollo de
sus actividades profesionales, cumplir con todos los requisitos fiscales y estar vigentes. ........... 26
22. En su caso, avalo por perito autorizado por la CNB y V de ser el caso. ............................ 26
23. Datos generales del solicitante (persona fsica, moral, grupo, comit, Asociacin Civil,
Institucin, en su caso), aspectos organizativos, antecedentes, tipo de organizacin y relacin de
socios, miembros, integrantes y/o de representantes del comit; estructura, Consejo directivo, de
ser procedente. Para los Comits Sistema Producto, adems deber incluir un listado de
representantes gubernamentales, no gubernamentales y eslabones. Para Comits Sistema
Producto, convenios vigentes con otras instituciones y fecha de constitucin legal. ..................... 27
24. Consejo directivo, perfil requerido y capacidades de los directivos y de los operadores (en
su caso). ..................................................................................................................................................... 27
25. Infraestructura y equipo actual (disponibles para el proyecto), de ser el caso, as como
condiciones de uso y valoracin de activos que aporta la sociedad. ............................................... 31
26. Permisos y cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras. ................................. 31
27. Para infraestructura (obra civil): catlogo de conceptos, especificaciones, presupuesto,

planos segn aplique, de cimentacin, estructural, arquitectnico, instalaciones sanitarias,
elctricas e hidrulicas, y de detalle, clculos de diseo, volumen de cnstruccin, suscritos por un
tcnico responsable del proyecto con Cdula Profesional, componentes del proyecto, volmenes
de construccin y permisos aplicables (de los propietarios de los terrenos donde se ejecutarn
las obras, de CONAGUA, etc.). .............................................................................................................. 32
28. En su caso, descripcin y memorias de clculo y documentacin o informacin adicional

relevante de cada uno de los componentes o temas que lo requieran. ........................................... 33
29. Programas de ejecucin, de administracin de recursos humanos, en su caso, calendario,

administrativos, de capacitacin y asistencia tcnica o consultora. ................................................ 33
30. En su caso, validacin del paquete tecnolgico por la autoridad competente. ................... 33
31. Desarrollo de estrategia; descripcin detallada de las actividades que se implementarn

para el cumplimiento de objetivos y metas, as como localizacin y descripcin especfica de
dnde se llevar a cabo el proyecto. ..................................................................................................... 34
32. En su caso, entregables que permitan comprobar la realizacin de las actividades. ........ 35
33. Reglamento de uso presente y futuro de los incentivos otorgados. ..................................... 35
34. Proyeccin de riesgos. ................................................................................................................. 35
Anlisis y aspectos de Mercados ........................................................................................................... 35
3
35. Descripcin, propiedades, caractersticas y anlisis de materias primas, productos y

subproductos (presentacin, empaque, embalaje; naturaleza, calidad, valor, evolucin, cantidad,
atributos, consumo, precios, balanza comercial, entre otros que apliquen), volumen de la
produccin primaria de la especie en el Estado y a nivel Nacional, segn sea el caso. ............... 38
36. Para Comits Sistema Producto, el volumen de la produccin primaria de las unidades de
produccin que lo conforman. ................................................................................................................. 40
37. Nmero y fecha de reuniones efectuadas en el ao inmediato anterior. Fecha de

elaboracin o actualizacin del reglamento interno............................................................................. 40
38. Disponibilidad, accesibilidad y condiciones y mecanismos de abasto de insumos, materias

primas y servicios. ..................................................................................................................................... 40
39. Nmero y fecha de reuniones efectuadas en el ao inmediato anterior. Fecha de

elaboracin o actualizacin del reglamento interno............................................................................. 40
40. Canales de distribucin y venta. ................................................................................................. 40
41. Plan y estrategia de comercializacin. ....................................................................................... 41
42. En su caso, cartas de intencin de compra o contrato(s) de compra-venta recientes y

referidas al producto ofrecido, o de abasto de materias primas y cotizaciones para el
aseguramiento de las inversiones, que contengan nombre y domicilio de los clientes, volumen
estimado de producto, precio estimado, lugares y periodos de entrega recepcin, forma y plazo
de pago para los productos a generar con el proyecto. ...................................................................... 41
43. Estudios de mercado realizados (en su caso). ......................................................................... 41
44. Estimacin de beneficios econmico del proyecto. ................................................................. 42
45. Resultados del anlisis para decidir clientes y/o proveedores, en su caso. ........................ 42
46. Anlisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA), en su caso) ...... 42
47. Mercado objetivo, en su caso...................................................................................................... 43
Anlisis Financiero .................................................................................................................................... 43
48. Evaluacin financiera del proyecto, la cual debe contener flujo de efectivo, el clculo de la
Tasa Interna de Rendimiento (TIR), Punto de equilibrio (PE) y el Valor Actual Neto (VAN)
desglosando todos sus componentes y anexando documentacin que soporte dicho clculo
(incluir el archivo Excel considerado para los clculos efectuados). As mismo deber incluir el
anlisis de sensibilidad, relacin utilidad o beneficio costo. Nota: La hoja de clculo no debe de
estar protegida. Debe permitir verificar los clculos y frmulas que se presentan dentro del
horizonte del anlisis financiero. ............................................................................................................. 43
49. Presupuestos, composicin y programa de inversiones y financiamiento complementario

de algn intermediario financiero o de otro tipo (en su caso). ........................................................... 44
50. Proyeccin financiera actual y proyectada a 5 aos (ingresos/egresos). ............................ 44
4
51. Descripcin de costos (fijos y variables). .................................................................................. 46
52. Necesidades de inversin. ........................................................................................................... 46
53. Para infraestructura: el Estado de Resultados y Balance del ejercicio inmediato anterior y
Estados Financieros Proforma para los primeros tres aos del proyecto........................................ 47
54. Copia(s) del (de los) balance(s) general(es) y del (de los) estado(s) de resultados, en su
caso. 47
55. Cartas de autorizacin o compromiso de las instituciones financieras participantes en el

financiamiento del proyecto (en su caso). ............................................................................................. 47
Activos ......................................................................................................................................................... 47
56. Inventario de Activos Fijos (construcciones, terrenos agrcolas y ganaderos, inventarios de

equipos, semovientes y otros, de ser el caso). .................................................................................... 48
Descripcin y anlisis de Impactos esperados..................................................................................... 48
57. Incremento en los niveles de capitalizacin (descriptivo). ...................................................... 48
58. Incremento porcentual esperado en el volumen de produccin, especificando kilogramos o

toneladas producidas actualmente y por producir. .............................................................................. 48
59. Nmero esperado de empleos a generar con el proyecto (directos e indirectos

permanentes y temporales por gnero) o en el caso de Promocin Comercial los que ya se
generan, as como el nmero y tipo de empleos generados. ............................................................ 48
60. Incremento en los rendimientos (en su caso). .......................................................................... 49
61. Reduccin estimada de los costos. ............................................................................................ 49
62. Comparativo con y sin el proyecto. ............................................................................................ 49
63. Para Comits Sistema Producto, logros en la competitividad de la cadena en el ao

inmediato anterior...................................................................................................................................... 50
64. Nivel de Prioridad. ......................................................................................................................... 50
Anlisis de la situacin ambiental, en su caso. .................................................................................... 50
65. Descripcin y anlisis de la situacin actual del uso de los recursos, disposicin de los
desechos e impacto ambiental de la empresa. .................................................................................... 50
66. Plan y estrategias de sustentabilidad ambiental de la empresa, en su caso. ..................... 50
67. Estudio del impacto ambiental, en su caso. .............................................................................. 51
68. En su caso, permisos y autorizaciones de las Entidades Normativas sobre la preservacin

del medio ambiente (en el caso de proyectos de bioenerga y fuentes alternativas slo aplica este
punto de los aspectos ambientales). ...................................................................................................... 51
5
69. En su caso, flora y fauna (nociva). ............................................................................................. 51
70. Identificacin de interrelaciones, de debilidades y potencialidades, de procesos de

agregacin de valor, de mercados meta y sus actores, as como de indicadores de competitividad.
51
71. Conclusiones y recomendaciones (respecto de cada uno de los puntos sealados). ....... 51
72. Anexos del Proyecto, en su caso. .............................................................................................. 53
ANEXO II
Guion nico para la Elaboracin de Proyectos de Inversin
6
Resumen Ejecutivo, Tcnico y Financiero
Veracruz es considerado una de las regiones de mayor importancia en la produccin de caf, en

ella, las condiciones fisiogrficas y de humedad favorecen el desarrollo de exuberantes
ecosistemas que van desde los bosques de pino, y los pantanos hasta las selvas altas
perennifolias, la que da origen a un alto nmero de especies vegetales y animales por unidad de
superficie. El caf sembrado en las zonas de cafetal tradicional bajo sombra en esta regin es
considerado de buena calidad, siendo buena oportunidad para los productores del aromtico la
aceptacin de su producto en los mercados locales, estatales e internacionales. Actualmente se
encuentra en proceso de transicin a orgnico.
En la actualidad dichos cafetales han ido disminuyendo su produccin por la roya, perdindose
la mayor parte de fincas y el rendimiento de las cosechas disminuye, debido a que los productores
se estn viendo superados por esta plaga, dificultando la comercializacin del caf en grano
porque cada vez es menos la produccin y el precio de compra para ellos. En la ltima dcada,
han surgido diversidad de organizaciones cafetaleras en busca de opciones que les permitan
enfrentar el hecho de ser prisioneros de los monocultivos, convirtindose en precursores de la
formacin de las mismas por el bajo precio del caf, a fin de diversificar su economa y encontrar
canales de comercializacin propios y directos. La crisis internacional del precio del caf ha
obligado a estas organizaciones a buscar alternativas para obtener mejores ingresos por la venta
de este aromtico.
La sociedad de cooperativa de responsabilidad limitada de capital variable denominada
CAFETERALEROS DON EPI , es una empresa que se viene desarrollando en la
comercializacin de caf tostado y molido. Se conform un grupo de trabajo de seis personas:
Jos Noel Lpez Aguilar, Jos Manuel Lpez Aguilar, Ana Laura Lpez Lpez, Marco Antonio
Lpez Lpez, Mara Dora Lpez Snchez y Beda Lpez Aguilar. Todos los integrantes se han
dedicado y cuentan con la experiencia en el trabajo del Beneficio del Caf, tanto en el rea de
produccin, como en el ramo administrativo de la empresa.
El beneficio se encuentra ubicado en el municipio de Alto Lucero de Gutirrez Barrio, en la

localidad de Cerrillos de Daz, calle Fray Juan de Zumrraga No. 13, C.P. 91465. En los ltimos
aos, las fincas del caf se han visto afectadas por la roya casi en su totalidad, razn por la cual
la produccin se ha visto disminuyendo y por ende los ingresos de la sociedad, por ello se busca
acceder a apoyos de la presente dependencia.
La mayora de los socios cuentan con fincas de caf productivas, produccin que destina al
beneficiado para obtener caf verde u oro y caf tostado y molido en presentaciones de saco de
69 kilos y bolsas de 1 kilo, respectivamente.
Se cuenta con poca infraestructura, para procesar hasta 400 qq de caf por mes, sin embargo,
por diversos factores como la afectacin de las fincas con el hongo de la roya, bajo la produccin
por hectrea, disminuyendo considerablemente la cantidad de materia prima disponible para su
procesamiento; en consecuencia, disminuye el flujo neto de efectivo y los montos destinados al
mantenimiento de la maquinaria existente.
7
Por las anteriores razones se busca el apoyo para poder dar comprar maquinaria para establecer
un beneficio seco as como un centro de acopio y dar mantenimiento a diversas reas, en el
edificio donde se procesa el caf, desde pergamino a oro, o bien a tostado y molido, vehculos
para las entregas, capital para el mantenimiento de las mquinas y capital de trabajo para las
operaciones administrativas y de produccin
Para la puesta en marcha se requiere de un monto de once millones novecientos noventa

y cuatro mil ciento sesenta y un pesos 00/100 m. n., para infraestructura, compra de
maquinaria y capital de trabajo, de los cuales se le pide a SAGARPA apoyo por el 50%.
MEZCLA DE TOTAL DEL APORTACION APOYO

RECURSOS: PROYECTO PRODUCTORES SAGARPA
TOTAL $12,000,000.00 $6,000,000.00 $6,000,000.00
PORCENTAJE 100% 50.00% 50.00%
El anlisis financiero arroja indicadores que determinan la rentabilidad y viabilidad

del proyecto:
VAN= 5,957,617.94
TIR = 26%
B/C = 1.09
1. Nombre del proyecto (en su caso indicar el alcance sea local, regional,
estatal o nacional, nuevo o ampliacin).
PROYECTO DE INVERSIN PARA BENEFICIO SECO DE CAF, EN

CERRILLOS ,VERACRUZ
2. Programa, componente(s), concepto(s) de incentivo, inversin total,

desglose de incentivo solicitado y de aportacin del solicitante, de crditos,
de otros programas e instituciones, entre otros.
El presente proyecto se plantea que sea apoyado a travs de lo siguiente:

Programa: Programa de Fomento a la Agricultura
Componente: Estrategias integrales de poltica pblica agrcola
Conceptos de Apoyo: proyectos regionales de desarrollo agrcola
8
Los recursos sern invertidos en infraestructura para el procesamiento del

beneficio seco y maquinaria, el espacio destinado para la construccin cuenta con
una superficie de 361 m2.
Se ocuparn tambin un porcentaje del recurso para el equipamiento del beneficio
seco, con la maquinaria necesaria
A manera ilustrativa se presenta el cuadro de inversin inicial:
PROGRAMA DE INVERSIONES
UNIDAD DE PRECIO INVERSIN APORTACIONES

CONCEPTO DE INVERSIN CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO TOTAL($) PRIVADA FEDERAL
ACTIVOS FIJOS TOTALES $ 12,000,000.00 $ 6,000,000.00 $ 6,000,000.00
INV FIJA EXISTENTE $ - $ - $ -
INV. FIJA POR REALIZAR $ 12,000,000.00 $ 6,000,000.00 $ 6,000,000.00

MODULO DE ELEVADOR DE SUCCION,
TOLVA DE RECEPCION Y
EQUIPO 1 $ 1,350,000.00 $ 1,350,000.00 $ 675,000.00 $ 675,000.00
ALAMCENAMIENTO Y CANASTILLA
CLASIFICADORA
MORTEADORA EQUIPO 1 $ 1,130,000.00 $ 1,130,000.00 $ 565,000.00 $ 565,000.00
CATADORA EQUIPO 1 $ 1,000,000.00 $ 1,000,000.00 $ 500,000.00 $ 500,000.00
ELEVADORES DE CANGILONES EQUIPO 1 $ 950,000.00 $ 950,000.00 $ 475,000.00 $ 475,000.00
TOLVA DE RECEPCION DE GRANOS EQUIPO 1 $ 870,000.00 $ 870,000.00 $ 435,000.00 $ 435,000.00
CLASIFICADORA DE CILINDROS EQUIPO 1 $ 800,000.00 $ 800,000.00 $ 400,000.00 $ 400,000.00
CLASIFICADORA OLLIVER EQUIPO 1 $ 880,000.00 $ 880,000.00 $ 440,000.00 $ 440,000.00
TOLVA DE RECEPCION DE GRANOS
EQUIPO 1 $ 1,280,000.00 $ 1,280,000.00 $ 640,000.00 $ 640,000.00
(GRANO VERDE)
ELEVADOR Y TOLVADE RECEPCION DE
EQUIPO 1 $ 1,300,000.00 $ 1,300,000.00 $ 650,000.00 $ 650,000.00
GRANOS TOSTADOS
TOSTADOR EQUIPO 1 $ 1,300,000.00 $ 1,300,000.00 $ 650,000.00 $ 650,000.00
INSTALACION ELECTRICA DE PANELES DE

CONTROL POR ZONAS A MUFA DE
OBRA 1 $ 1,100,000.00 $ 1,100,000.00 $ 550,000.00 $ 550,000.00
RECEPCION DE TRANSFORMADOR
(HUMEDO-SECO-TORREFACCION)
BASCULA ANALOGA DE 500 KGD,

EQUIPO 1 $ 40,000.00 $ 40,000.00 $ 20,000.00 $ 20,000.00
PLATAFORMA INDUSTRIAL
ACTIVOS DIFERIDOS TOTALES $ - $ - $ -

INV. DIFERIDA POR REALIZAR $ - $ - $ -
CAPITAL DE TRABAJO TOTAL $ - $ - $ -
MEZCLA DE RECURSOS: TOTAL DEL PROYECTO PRIVADA FEDERAL
TOTAL $12,000,000.00 $6,000,000.00 $6,000,000.00

PORCENTAJE 100% 50.00% 50.00%
3. Objetivo(s) general(es) y especfico(s), los cuales deben estar alineados a los

objetivos del Programa y componente(s) correspondiente(s), establecidos en
las presentes Reglas de Operacin.
9
Objetivo general:
DISEO DE UNA PLANTA BENEFICIADORA DE CAF DE ALTURA (CAF

PERGAMINO) A PARTIR DE LA CEREZA DE CAF
Objetivos especficos:
Compra de maquinaria en especfico: Tostador, molino, bsculas, tolva,

secadora, elevador, morteadora, selladora, as como vehculos para
distribucin.
Levantamiento de nave industrial para procesamiento de caf
En el tema de capital humano se plantea mantener los puestos
generados actualmente y la apertura de dos plazas ms en el rea de
ventas
Aumentar el volumen de produccin, siendo insuficiente el caf
pergamino obtenido de las fincas de los socios de la empresa, motivo
por el que se comprara las cantidades necesarias a cafeticultores de la
zona, generando empleos indirectos.
4. Justificacin
La principal actividad a la que se dedican estas personas es a la siembra de caf; como

productores ellos saben que es muy importante conocer la calidad del caf en grano, su
proceso, desde el punto exacto de corte, su manejo previo al despulpado, su proceso de
secado, su beneficiado, cualidades que diferenciaran un caf excepcional o
decepcionante. Por eso es muy importante detallar en el plan de negocios la manera en
que lo realizarn para que puedan tener xito. Los beneficiarios de este proyecto son
todos los asociados a la sociedad, que son alrededor de 6 productores actualmente.
La agroindustria es una alternativa para superar los problemas que afectan a Mxico,
siendo uno de ellos quizs el ms importante; la pobreza y el desempleo, para amplios
sectores de la poblacin rural. Los socios de la empresa cuentan con fincas de caf
productivas y la bodega para instalacin de un beneficio seco, ya que actualmente solo
cubren la parte del beneficiado hmedo, la infraestructura presenta un desgaste , a
pesar de los esfuerzos por parte de los socios por mantener en ptimas condiciones la
nave, sin embargo con la afectacin del hongo de la roya a las fincas cafetaleras
disminuyo la disponibilidad de la materia prima principal, caf cereza, afectando la
utilidad neta anual y por ende el porcentaje destinado al mantenimiento fue insuficiente.
10
Los cafeticultores en general se vieron en la necesidad de podar, atender con los

agroqumicos necesarios o en caso extremo renovar sus fincas, dando como resultado el
aumento de produccin por hectrea de caf cereza.
Se busca el apoyo para conseguir maquinaria, habilitar la planta procesadora, todas estas
acciones nos permitirn aumentar la produccin en un 100 %, dndonos un volumen
promedio mensual de 300 quintales procesados de caf pergamino obteniendo 5.52 ton
de caf oro y 6.75 toneladas de caf tostado y molido. Estos volmenes de productos
finales, nos hacen competitivos en el mercado regional.
5. Antecedentes.
No obstante que en la actualidad el caf no ha resultado tan rentable como aos
anteriores, no ha dejado de tener demanda y consumo a nivel mundial y por tanto
representa una inversin con rendimiento de beneficios. Por este motivo se pretende,
mediante la habilitacin del Beneficio Seco, reanimar la produccin ante la problemtica
originada por el hecho de la desafortunada alternativa de los caficultores por dejar perder
el producto, el cual, debido al costo tan bajo con que se compra, no deja ganancia alguna
y, por tanto, no rinde para el mantenimiento del cultivo (limpia, poda, abono).
Existen dos formas de procesar el caf en un beneficio:
Beneficio hmedo.
Se obtiene un caf de alta calidad fsica y de la bebida. Este proceso es fundamental para
que el grano presente una buena apariencia y una calidad adecuada para su exportacin.
Este mtodo se emplea en cafetales extensos. Su empleo requiere grandes cantidades

de agua y los consiguientes equipos de bombeo. Las principales etapas son la
recoleccin seleccin, despulpe, secado.
Figura 2. Etapas principales en el beneficio hmedo del caf.
11
Recoleccin.
La recoleccin de caf se le denomina "panaleo" o "corte". El caf cereza es cortado a

mano y luego transportado en sacos hasta los beneficios hmedos. Para garantizar la
calidad del producto, se hace una seleccin final de los frutos de caf. Con esta labor se
desechan frutos todava verdosos, y as se asegura que slo sean procesados los frutos
que tienen el punto ptimo de maduracin.
Este punto es el que se maneja actualmente, buscando conseguir participar en el

siguiente punto, que es el Beneficio seco y el cual sus mrgenes de ganancia son
mayores y al cual queremos llegar y competir en el mercado.
Beneficio seco.
El beneficio seco se emplea en pequeos cafetales. La mayor parte del caf cosechado
se dispersa en patios, y de esa manera es expuesto directamente a los rayos del Sol.
Ms del 60% de la cosecha anual del pas es secado de este modo. El "secado" es una
operacin manual y lenta, pero es la que precisamente produce las cualidades que
despus se perciben en la bebida. Por excelencia, el secado del caf en patios es una de
las ms viejas tradiciones de la industria cafetera. En algunas zonas productoras, donde
por razones de elevacin y topografa los rayos del sol no alumbran directa o
constantemente, el caf se termina de secar en mquinas secadoras.
Para que el caf se convierta en un producto de exportacin, es necesario retrillar el caf

para quitarle la fina capa o cscara (endocarpio), que an envuelve al grano pergamino.
Esta operacin se lleva a cabo en los beneficios secos. Una vez libre de esta cscara, al
caf se lo denomina "oro". Tras llevar los granos al punto de caf tipo oro, stos son
clasificados segn su tamao, peso y calidad. Control de calidad, consistente en hacerlos
pasar a travs de bandas corredizas. All personal calificado se encarga de extraer
residuos de cualquier naturaleza, y dejar solamente los mejores granos.
La situacin actual de los socios de la empresa, es delicada debido a que el 90% de su

cafetal y por ende su produccin se vio afectado por el hongo de la roya, necesitando
comprar caf cereza a otros cafeticultores y debido a su escasez elevo el precio
considerablemente, lo que origino que no se pueda cubrir con todos los pedidos ya
establecidos, afectando directamente a los ingresos de la empresa, colocndolos en
situaciones poco favorables vindose en la necesidad de despedir a parte del personal
debido a la escasez tanto de liquidez como de trabajo.
6. Descripcin de la situacin actual de la empresa, en su caso caractersticas

y experiencias del grupo o participantes.
12
La empresa denominada CAFETALEROS DON EPI SC. DE RL. DE CV. Constituida el

11 de marzo del ao 2016 en la localidad de Cerrillos de das, Municipio de Alto Lucero
de Gutirrez Barrios, Siendo su presidente Jos Noel Lpez Aguilar, se conforma con la
finalidad de unir esfuerzos, experiencias y capital econmico, permitindoles aumentar
la produccin que obtienen de manera individual logrando mejorar los ingresos de
manera uniforme.
A travs de esta constitucin legal se puede acceder a programas de financiamiento por
parte de diversos entes del estado, es de nuestro inters participar en SAGARPA en el
programa de fomento a la agricultura, Componente: Estrategias integrales de poltica
pblica agrcola Conceptos de Apoyo: proyectos regionales de desarrollo agrcola.
a. Descripcin de la problemtica u oportunidad identificada.
Lamentablemente todo el gremio cafetalero se vio seriamente afectado por la plaga de la

roya perdiendo con ello la cosecha completa o una gran parte, provocando escasez del
grano, limitndonos a procesar el poco grano que se logra cosechar y adaptndonos a
las caractersticas con las que cuente el mismo. De no lograr una inyeccin a la empresa
seguiremos en declive tanto en la produccin como en los ingresos llevndonos a la
quiebra.
b. Forma en la que el proyecto, de concretarse, abordar la problemtica u

oportunidad identificada.
En el estudio financiero se establecieron los conceptos y montos a solicitar teniendo en

mente el levantamiento del local, compra de equipo y capital de trabajo mensual y un plan
de mercadeo que nos permita competir con las grandes empresas.
De esta manera podremos mantener flujos de efectivos positivos a corto plazo, pudiendo
seguir con la comercializacin del producto final, abasteciendo a la cartera de clientes y
logrando mantener y aumentar los volmenes de produccin logrando a corto plazo poder
posicionar nuestro producto dentro de las preferidas por la poblacin y teniendo la
posibilidad de ofertar empleos fijos con salarios superiores al mnimo entre otras
prestaciones.
c. Metas, de concretarse el proyecto, que corresponden con la

problemtica identificada e indicadores que permitirn verificar el
cumplimiento del (los) objetivo(s) general(es) y especfico(s).
Actualmente el beneficio procesa mensualmente 150 quintales de caf
pergamino, la meta de entrada es duplicar esta cantidad, es decir procesar
300 quintales
Lograr conservar los 6 empleos generados anteriormente pertenecientes
13
tanto al rea administrativa como al rea de produccin.

Generar por lo menos dos empleos en el futuro inmediato, para ejecutar
acciones de venta.
Lograr ingresos anuales por un monto de $15,836,760.00 pesos
Restando los costos de produccin, de administracin, ventas, impuestos
se tiene una utilidad neta de $ 2,683,875pesos
Presenta una VAN proyectada en cinco aos de $5,957,617.94 pesos.
Cuenta con una TIR de 26%
Tambin presenta una relacin Beneficio/Costo de 1.09
d. Efectos esperados de no concretarse el proyecto.

Sin el apoyo solicitado en el presente estudio de inversin, la empresa iniciara
operaciones bajo las mismas consignas aqu descritas sin embargo al no contar con la
liquidez necesaria los avances sern con poca fluidez y se tendrn que priorizar las
necesidades, siendo la primera el levantamiento de la nave, en segundo la compra de
maquinaria y como tercero la compra de materia prima.
Es de vital importancia priorizar y programar dichos servicios ya que el correcto

funcionamiento determina el nivel de produccin y la calidad del producto final.
El volumen de produccin se debe tener siempre en mente, ya que de l depende el
cumplimiento de abasto a nuestros clientes y de esto su permanencia con nosotros, por
ende, los ingresos por ventas. Si en algn momento no podemos abastecer la materia
prima o pagar los gastos de nmina o produccin, podemos caer en quiebra.
e. Anlisis y diagnstico de la situacin actual y previsiones sin el

proyecto.
La situacin actual es delicada debido a que el 90% del cafetal de los socios y por ende
su produccin se vio afectado por el hongo de la roya, necesitando comprar caf cereza
a otros cafeticultores y debido a su escasez elevo el precio considerablemente, lo que
origino que no se pueda cubrir con todos los pedidos ya establecidos, afectando
directamente a los ingresos de la empresa, colocndolos en situaciones poco favorables
vindose en la necesidad de despedir a parte del personal debido a la escasez tanto de
liquidez como de trabajo.
La empresa tiene tres necesidades importantes:
1. Levantamiento de la nave para beneficio seco
2. Comprar la maquinaria, para la obtencin de un producto final de alta calidad.
14
3. Adquirir caf en grano y participar en la cadena de produccin a un volumen aceptable

con la que se cubra la demanda actual.
Los tres pasos son de suma importancia ya que con ello obtendremos el flujo de efectivo
positivo que nos permita mantenernos activos al tiempo que se renueva el cafetal con
plntula de caf de una variedad resistente al hongo de la roya, cabe mencionar que en
esta etapa se podrn apreciar los beneficios en al menos tres aos.
Con la implementacin se garantizar los empleos fijos con los que se cuenta y se crearan
ms empleos directos permanentes que beneficiaran directamente a la localidad
permitindoles a los futuros empleados contar con ingresos fijos y un empleo seguro
dentro de la misma comunidad.
f. Institucin de Investigacin, Educacin Superior u Organizacin que

respalda el Proyecto, debiendo adjuntar carta de intencin y datos del
representante legal de la institucin.
No aplica
g. Investigador, tcnico o responsable del Proyecto.

No aplica
h. Informacin detallada sobre los resultados obtenidos en la ejecucin de

incentivos recibidos en aos anteriores (exclusivamente recursos del
Programa de Desarrollo de Mercados Agropecuarios y Pesqueros e
Informacin, Programa Soporte o Programa de Promocin Comercial y
Fomento a las Exportaciones de Productos Agroalimentarios y
Pesqueros Mexicanos). En los casos que solicite la continuidad de
incentivos otorgados en aos anteriores debern justificar la
continuidad y el nuevo alcance de impacto de los resultados esperados.
No aplica
i. En su caso, misin y visin del comit, empresa o grupo.
Misin: la transformacin del caf, desde el campo hasta la taza, obteniendo

un caf de la ms alta calidad.
Visin: ser una empresa consolidada, con crecimiento sostenible, rentable y
ecolgicamente responsable, gracias al reconocimiento de nuestro producto
por parte de nuestros consumidores.
15
j. En su caso, instrumento de planeacin en que se fundamenta el

proyecto.
Los instrumentos utilizados para la elaboracin del presente, fue mediante
entrevista con los socios de la empresa, la observacin del estado de las
fincas con los que se cuentan y presentacin de la idea de inversin segn
sus necesidades aprobada y corregida por ellos.
Datos generales y aspectos tcnicos del proyecto
7. Localizacin geogrfica del proyecto (Entidad Federativa, Municipio y

localidad, ejido o predio y referencias para localizacin en su caso, ncleo
agrario, coordenadas georreferenciadas, as como la localizacin especfica
del proyecto o micro localizacin de acuerdo a la norma tcnica del INEGI).
El estado de Veracruz se encuentra ubicado entre la Sierra Madre Oriental y el

Golfo de Mxico, en las coordenadas 17 03 18 y los 22 27 18 de latitud norte
y los 93 36 13 y los 98 36 00 de longitud oeste. Limita al norte con el Estado
de Tamaulipas, al este con el Golfo de Mxico, al sureste con los Estados de
Tabasco y Chiapas, al sur y suroeste con el Estado de Oaxaca, al oeste con el
Estado de Puebla, al noroeste con los Estados de San Luis Potos e Hidalgo.
Tiene una superficie de 72,410.05 km2, cifra que representa un 0.32% del total del
territorio de la Repblica Mexicana. As como 684 km de costas bajas y arenosas
con playa angosta bordeada de mdanos y dunas mviles con barras, albuferas y
puntas. Cifras que representan el 3.7% del territorio del pas, y el dcimo lugar
entre los estados de la Repblica Mexicana.
Es una faja de tierra angosta y alargada de norte a sur (212 km. en su parte ms
ancha, 36 km. en su parte ms angosta y 780 km. de longitud), de suelo desigual,
quebrado y fragoso, entre la Sierra Madre Oriental y el Golfo de Mxico. Parte de
la cordillera Neo volcnica atraviesa su territorio y culmina en el Pico de Orizaba;
con 5,747 metros sobre el nivel del mar.
Se encuentra dividido para su anlisis en 7 regiones: Central, Grandes Montaas,
Sotavento, Las selvas, Huasteca Veracruzana, Totonaca y Centro Norte, de
acuerdo al siguiente mapa:
16
Cerrillos de Daz se localiza en el Municipio Alto Lucero de Gutirrez Barrios del

Estado de Veracruz de Ignacio de la Llave Mxico y se encuentra en las
coordenadas GPS:
Longitud: -96.726083
Latitud: 19.628913
La poblacin total de Cerrillos de Daz es de 1044 personas, de cuales 515 son
masculinos y 529 femeninas. Los ciudadanos se dividen en 325 menores de edad
y 719 adultos, de cuales 216 tienen ms de 60 aos.
Dentro de las especies ms representativas de su vegetacin est el Liquidmbar
(Liquidmbar styraciflua), rboles de los siguientes gneros como Inga, Quercus,
Juglans, Ficus, Fagus, Cornus, Clethra, Carpinus y Ulmus, tambin rboles frutales
como Durazno, Limonero, Naranja, Berenjena, Guayaba, Pltano, Nspero,
Chirimoya; entre las especies alimenticias: Maz, Hortaliza, Frijol, Calabaza,
Chayote; Plantas de Ornato: Rosas, Camelias, Azahares, Gardenias, Tulipanes, y
plantas medicinales: Manzanilla, Ruda, Higuerilla, Sauco, Gordolobo, Yerbabuena.
Es importante mencionar que mucha de la vegetacin primaria de la localidad ha
sido modificada y se ha transformado en sistemas agroforestales como lo es el
caf que se entremezcla principalmente con areas de encinares.
17
Sobre la localizacin de la empresa, se encuentra instalada en la localidad de

Cerrillos de Daz, Municipio de Alto Lucero de Gutirrez Barrios, Veracruz, los
factores decisivos para su ubicacin fueron en su momento porque se contaba con
el terreno y es un rea adecuada para el cultivo de caf.
A manera de resumen:
Domicilio especfico: calle Fray Juan de Zumrraga NO. 13, Localidad Cerrillos de
Daz, Municipio de Alto Lucero de Gutirrez Barrios.
Rutas de acceso: De la carretera que va de Xalapa al castillo, para posteriormente

tomar hacia alto lucero, se sigue uno derecho, llegando a una desviacin a mano
izquierda se llega a cerrillos
Se anexa croquis de localizacin:
18
En cuanto a la procedencia de la materia prima es ampliamente conocido que un

caf cultivado a mayor altura est provisto de mejores caractersticas notables en
la taza. De tal manera que la finca con la que cuenta el grupo ubicada en Cerrillos
de Daz, Alto Lucero Ver. Razn por la que la compra de la materia prima (mientras
nuestras plantas alcancen su edad productiva) ser en esta zona con lo que se
buscar impactar positivamente en la zona ayudando a que los pequeos
cafeticultores vendan su produccin a precio justo.
8. Actividad productiva, eslabn de la cadena de valor, y en su caso, ciclo

agrcola, producto(s) o especie(s) involucrada(s).
La actividad productiva de la empresa, a la que se hace alusin en el presente
estudio, es al beneficiado de caf en su etapa de pergamino a verde o hasta
tostado y molido segn se solicite. En este proceso se requiere de abasto de
insumos y servicios de apoyo.
La materia prima el caf pergamino se procesa a travs del beneficio seco para
retirarle el pergamino o cascara seca y se somete a un proceso de seleccin a
travs de maquinaria: la primera, la majadora o trilla que quita la cascara, la
separadora de tamaos, las catadoras que soplan el caf para quitar palos,
cascarita, polvo y otras imperfecciones, despus pasa por las Oliver que separan
el caf segn su peso especfico, las electrnicas que le separan los granos con
colores indeseables, despus el tostador, de ah el molino si es requerido y por
ltimo el envase, sellado y etiquetado.
La capacidad es de 4 sacos de 69 kilogramos por hora hasta tostado y de 50 kilos
por hora de envasado. El pergamino puede llegar hmedo y se cuenta con una
secadora con capacidad del equivalente a 20 sacos por cada 24 horas.
Es importante mencionar los parmetros tcnicos de conversin del caf
La medida base para el caf es el quintal siendo sus equivalencias las siguientes:
57.5 kilos de caf pergamino = 46 kilogramos de caf oro
19
46 kilogramos de caf oro = 37.5 kilogramos de caf tostado

1 saco de caf oro = 69 kilogramos de caf oro. (Que en peso corresponde a 1.5
quintal)
El porcentaje de imperfecciones o de cafs inferiores es del 10% mximo.

La produccin actual es del 20 al 25% de la capacidad total, derivado de la falta de
materia prima, ya sea por escasez del grano o por no cumplir con la calidad
requerida.
El eslabn en la cadena de valor que se atiende para fines del presente proyecto
es desde el acopio hasta las ventas segn la cadena de valor que a continuacin
se presenta.
Produccin
Acopio Proceso Producto Distribucin Ventas
primaria
9. Descripcin tcnica del proyecto, la cual deber partir del concepto de

incentivo y describir de forma detallada el mismo (plano, croquis de
ubicacin y distribucin de la unidad de produccin y as mismo del arreglo
interno de los equipos y esquemas del proceso, tipo de maquinaria,
infraestructura, en su caso terrenos de uso agrcola y/o pecuario, ganado,
material vegetativo (de ser el caso), equipo, procesos, tecnologas a emplear,
monto de cada concepto a solicitar, capacidad de procesos, programas de
produccin y mantenimiento, asistencia tcnica, consultora y/o
capacitacin, escenarios con diferentes volmenes de proceso, entre otros).
Los socios de la empresa cuentan con 30 hectreas aproximadamente de fincas

de caf, mismas que estn en el proceso de renovacin de plantas con especies
resistentes al hongo de la roya, motivo por el que la produccin de estas fincas no
logra abastecer la cantidad necesaria para la produccin demandada.
Se pide apoyo para la inversin en el levantamiento de la nave, la compra del
equipo y de capital de trabajo.
10. Tipo de proyecto (azotea, traspatio, periurbano, integral, aprovechamiento

de espacio pblico, otros), describir en qu consiste el proyecto, recursos
para la produccin (agua, energa elctrica, corrales, cobertizo, acceso,
otros) tipo de asistencia que requiere (produccin de hortalizas, composta,
control de plagas y enfermedades, manejo de ganado menor, otros); as
20
como postcosecha (acopio, almacenamiento, custodia y conservacin de

granos.
El tipo de proyecto presentado es un proyecto integral, ya que en l se aborda la

integracin de varios eslabones de la cadena de produccin, como se ha
mencionado el presente aborda a partir del acopio, sin embargo, los socios de
manera individual son productores primarios del aromtico, se puede decir que se
abarca toda la cadena productiva.
En este planteamiento se atiende la cadena segn los pasos a seguir con enfoques
multidisciplinarios adecuados a cada eslabn.
Los recursos fsicos necesarios para la produccin son: agua, energa elctrica, se
requiere del acopio de materia prima, el procesamiento como tal del beneficio seco
y almacenamiento.
11. Estudios especficos (geolgicos, mecnica de suelos, etc.) y de ingeniera

de detalle, segn aplique.
No aplica.
12. Proyecto arquitectnico completo,

No se cuenta con un plano del proyecto, sin embargo, se anexa el plano del
beneficio seco.
13. Proyecto de Instalaciones y memoria de clculo,

No aplica
14. Proyecto estructural y de cimentacin con memorias de clculo completo,

No aplica
15. Avalo del terreno e infraestructura existente, en caso de que aplique,

No aplica.
16. Licencias o permisos de construccin,

Segn se requiera y con el recurso obtenido, podremos recurrir a municipio a
tramitar los permisos de construccin.
17. Carta compromiso para contratar seguros y primas para edificaciones del
proyecto y de estructuras existentes; en caso de que aplique, el currculum
y el personal tcnico que cumpla con el perfil para desarrollar las
necesidades del proyecto,
No aplica
21
18. Presupuesto de obra, cronograma y ejecucin de la obra y programa general

de erogaciones.
******presupuestos****
CONCEPTO POR EJECUTAR MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5
MODULO DE ELEVADOR DE X
SUCCION, TOLVA DE
RECEPCION Y
ALAMCENAMIENTO Y
CANASTILLA CLASIFICADORA
MORTEADORA X
CATADORA X
ELEVADORES DE X
CANGILONES
TOLVA DE RECEPCION DE
GRANOS
X
CLASIFICADORA DE X
CILINDROS
CLASIFICADORA OLLIVER X
TOLVA DE RECEPCION DE X
GRANOS (GRANO VERDE)
ELEVADOR Y TOLVADE X
RECEPCION DE GRANOS
TOSTADOS
TOSTADOR X
INSTALACION ELECTRICA DE X
PANELES DE CONTROL POR
ZONAS A MUFA DE
RECEPCION DE
TRANSFORMADOR
22
(HUMEDO-SECO-
TORREFACCION)
BASCULA ANALOGA DE 500 X
KGD, PLATAFORMA
INDUSTRIAL
INSTALACION MECANICA X
19. Plano topogrfico del terreno de localizacin del proyecto con identificacin
de linderos, plano arquitectnico de conjunto, indicando vialidades y reas
verdes, plano o planos arquitectnicos indicando plantas, cortes y fachadas,
plano de albailera, plano de acabados, fichas tcnicas y layout del
equipamiento, memoria descriptiva del proyecto, plano de proyecto
estructural y de cimentacin, memoria de clculo de estructura y
cimentacin, plano de instalacin hidrulica de cada rea, memoria de
clculo de instalacin hidrulica, plano de instalacin sanitaria de cada rea,
plano de redes de drenaje pluvial, plano de red de la descarga de aguas
residuales, indicando punto de vertido de aguas residuales. y/o plano de
rehso de aguas residuales tratadas, memoria de clculo instalacin
sanitaria, plano de Instalacin elctrica, memoria de clculo de instalacin
elctrica, plano de instalacin de Gas (en caso de que aplique).
NO APLICA
20. Proceso de reconversin (en su caso).

Las etapas de transformacin son un proceso de beneficiado del caf, mediante el
cual el caf cereza se somete a una serie de operaciones que conducen a la
obtencin del caf oro lavado. Dichas etapas se dividen en tres fases:
Beneficio hmedo: Consiste en la transformacin del caf cereza en caf
pergamino.
Hay dos mtodos para beneficiar el caf la va seca y la va hmeda:
En la va seca: no se utiliza agua, consiste en secar los frutos maduros o
cerezas al sol para obtener el caf bola o capuln.
En la va hmeda: el caf cereza es despulpado, fermentado, oreado y secado,
hasta obtener caf pergamino, con 12% de humedad, que se pueda
almacenar.
23
Una vez que se ha efectuado el corte del caf, con una madurez idealmente
homognea, se procede a separar los granos vanos o defectuosos de los
buenos. Posteriormente se procede a efectuar el beneficio hmedo, donde la
cereza se coloca en tolvas sifones llenas de agua, con el fin de evitar
fermentaciones prematuras o mermas en el peso. El caf colocado en las tolvas
se hace pasar a una mquina en el cual el grano es liberado de la cscara y pulpa
que lo cubre. Esta prctica consiste en friccionar el fruto entre dos discos de metal
para separar la cscara y la pulpa del grano, usando agua para facilitar la tarea, a
esta operacin se le conoce con el nombre de despulpado y debe realizarse
inmediatamente despus de la recepcin de la cereza, para evitar que sta se
fermente. Resultado del beneficiado hmedo es el caf pergamino, nombre que se
le da por la pelcula o muclago que todava lo envuelve y que no es soluble en
agua, por lo que debe fermentarse durante 24 horas en tanques de agua.
En seguida se somete al grano a un oreador o presecado, el cual se puede hacer
en patios de cemento en los que se tiende el caf por un perodo de cinco das
aproximadamente, durante los cuales se mueve a intervalos regulares para evitar
un secado desigual o se puede recurrir a maquinas secadoras, que, por medio de
aire caliente, eliminan cierta cantidad de humedad contenida en el grano. El
empleo de las oreadoras reduce el tiempo de secado, adems de que las
condiciones climatolgicas no influyen en dicho proceso.
Una vez que el grano se ha secado, se realiza el:

Beneficio seco: Es la transformacin del caf pergamino en oro. (el proyecto
planteado abarca a partir de esta etapa).
Inicia cuando el caf pergamino es morteado, y consiste en quitar el muclago seco
por medio de mquinas trilladoras, de donde se obtiene el caf oro o verde.
Consiguiendo un porcentaje de humedad del 12%, el cual es indicado para su
almacenamiento, evitando as que se formen hongos y decoloraciones en el grano
para poder continuar con el proceso.
Para llegar a la humedad requerida en el grano para su almacenamiento, se
emplea una corriente de aire caliente durante un tiempo de 12 horas.
El morteado es la operacin en la cual, el grano va a ser separado de la cascarilla
(endocarpio) que le envuelve; esto se lleva a cabo en una morteadora; para que
esta actividad se realice, el caf debe de entrar en contacto con los medios de
separacin con los que cuenta la morteadora.
Una vez que el caf haya sido morteado se procede a clasificarlo. La finalidad de
clasificacin es separar y seleccionar los granos buenos de los malos, los que
tienen algn defecto o han sido mordidos o quebrados en alguna de las
24
operaciones anteriores; adems de que un caf clasificado alcanza un mayor

precio en el mercado; incluso, si el grano va a ser vendido como caf pergamino,
puede hacerse una clasificacin para que esta presentacin alcance un precio
mucho ms alto.
Industrializacin: Consiste en el tostado y molido del grano.

Existe tambin la liofilizacin para obtener caf soluble, pero sta es muy
complicada e incluye maquinaria muy moderna y costosa por lo que en la regin
slo se transforma hasta la tercera etapa mencionada.
Despus de que el caf ha sido clasificado, pasa inmediatamente a la torrefaccin,
es decir, el tostado del caf verde u oro. A partir de aqu, el flujo de caf verde
hacia su proceso de industrializacin comienza con la seleccin que los fabricantes
hacen de las calidades de caf verde que quieren mezclar a fin de producir el
tostado y molido especfico del sabor y aroma propio de cada marca de caf en el
mercado. La materia prima en la industria del caf para consumo directo siempre
rene varias calidades de caf verde que, adecuadamente mezcladas, darn el
sabor, el aroma y el cuerpo deseados.
25
Adems de su consumo final en el mercado interno e internacional, el caf tambin

puede utilizarse como insumo en la industria. El cual es sometido a otro proceso
para extraerle la cafena, misma que es usada por empresas refresqueras y
farmacuticas, aunque en una proporcin mucho menor que para su consumo
directo y sin recurrirse a la torrefaccin.
En la produccin de caf la articulacin agricultura-industria es ineludible. Aun
cuando las unidades no estn configuradas de esa manera, dicha integracin se
da en el proceso de produccin, pues el fruto requiere del proceso industrial para
ser manejado en la comercializacin y en el consumo, de manera que se puede
tratar a la cafeticultura como una actividad agroindustrial.
21. Cotizaciones de proveedores o prestadores de servicios que sustenten los

costos reales y actuales al momento de la presentacin del proyecto,
presupuestos de las inversiones a realizar (por lo menos dos cotizaciones
de distintos proveedores). El (los) proveedores elegidos(s) debern acreditar
que cuentan con infraestructura y la capacidad suficiente para el desarrollo
de sus actividades profesionales, cumplir con todos los requisitos fiscales y
estar vigentes.
Se anexan
22. En su caso, avalo por perito autorizado por la CNB y V de ser el caso.
NO APLICA
26
23. Datos generales del solicitante (persona fsica, moral, grupo, comit,
Asociacin Civil, Institucin, en su caso), aspectos organizativos,
antecedentes, tipo de organizacin y relacin de socios, miembros,
integrantes y/o de representantes del comit; estructura, Consejo directivo,
de ser procedente. Para los Comits Sistema Producto, adems deber
incluir un listado de representantes gubernamentales, no gubernamentales
y eslabones. Para Comits Sistema Producto, convenios vigentes con otras
instituciones y fecha de constitucin legal.
La empresa se denomina CAFETALEROS DON EPI SC. DE RL. DE CV. , la

cual se encuentra ubicada en la calle Fray Juan Zumrraga NO. 13, localidad
Cerrillos de Daz, Municipio de Alto Lucero de Gutirrez Barrios, Veracruz.
Los socios son los siguientes:
NOMBRE RFC
JOSE NOEL LOPEZ AGUILAR LOAN590702PM8
JOSE MANUEL LOPEZ AGUILAR LOAN471127V53
ANA LAURA LOPEZ LOPEZ LOLA910211F91
MARCO ANTONIO LOPEZ LOPEZ LOLM660403NEA
MARIA DORA LOPEZ SANCHEZ LOSD6411221Y9
BEDA LOPEZ AGUILAR LOAB430330QG2
24. Consejo directivo, perfil requerido y capacidades de los directivos y de los

operadores (en su caso).
Los puestos requeridos para llevar a cabo la operacin del beneficio son los
siguientes:
27
Director
Secretaria
Coordinador Encargado de Encargado de

administrativo produccion (2) Ventas
DIRECTOR:
Funciones:
Realizar evaluaciones peridicas acerca del cumplimiento de las
funciones de los diferentes departamentos.
Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos
anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobacin
de los gerentes corporativos.
Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los
registros y sus anlisis se estn ejecutando correctamente
Realizar los actos de administracin y gestin ordinaria.
Organizar el rgimen interno, expedir la correspondencia y cuidar que la
contabilidad diaria.
Representar a la empresa y apersonarse en su nombre y representacin
ante las autoridades judiciales, administrativas, laborales, municipales,
polticas y policiales, en cualquier lugar de la Repblica o en el
extranjero.
Someter a los empresarios, para su aprobacin, los proyectos, los
estados financieros, los presupuestos de la sociedad para cada ao, as
como los programas de trabajo y dems actividades.
Delegar total o parcialmente las facultades que se le concedan
dependiendo del rea.
Celebrar y firmar los contratos y obligaciones, dentro de los criterios
autorizados por los accionistas.
28
Delegar su celebracin, desconcentrar la realizacin de las licitaciones

o concursos, contratar a personal que desempee cargos de nivel
inferior.
Dirigir la contabilidad velando porque se cumplan las normas legales que
la regulan.
Rendir cuentas justificadas de su gestin en los casos sealados por la
Ley; Abrir, cerrar y administrar cuentas bancarias. Girar cheques sobre
los saldos acreedores, deudores o en sobregiros autorizados en las
cuentas bancarias que la empresa tenga abiertas en instituciones
bancarias.
Celebrar contratos de compraventa nacional e internacional, relacionas
con la produccin de malanga o cualquier otro producto agrcola que
maneje la sociedad.
Coordinar a los jefes de produccin de venta y administrativos, en sus
responsabilidades, para que se cumplan los objetivos de la empresa.
COORDINADOR ADMINISTRATIVO
Funciones:
Anlisis de los aspectos financieros de todas las

decisiones tomadas en la empresa.
Anlisis de las cuentas especficas e individuales del balance general
con el objeto de obtener informacin valiosa de la posicin financiera
de la compaa
Anlisis de las cuentas individuales del estado de
resultados: ingresos y costos
Control de costos con relacin al valor producido, principalmente con el
objeto de que la empresa pueda asignar a sus productos un precio
competitivo y rentable.
Anlisis de los flujos de efectivo producidos en
la operacin del negocio.
Es el encargado de la elaboracin de presupuestos que muestren la
situacin econmica y financiera de la empresa, as como los
resultados y be nef icio s a alcanzarse en los perodos siguientes con
un alto grado de probabilidad y certeza.
Control completo de las bodegas, monitoreo y arqueos que aseguren
que no existan faltantes. Monitoreo y autorizacin de las compras
necesarias por bodegas.
Manejo y supervisin de la contabilidad y responsabilidades
tributarias con el SAT y otras instituciones relacionadas con el objeto
de la empresa. Asegura tambin la existencia de informacin financiera
y contable, confiable, razonable y oportuna para el uso de la gerencia.
29
ENCARGADO DE PRODUCCIN,
Funciones:
Mantener una comunicacin interdepartamental fluida, con el fin de informar
Sobre el desarrollo de la produccin y cantidades fabricadas, plantear las
mejoras que tengan lugar; mejorando as la calidad de los productos, los
tiempos de produccin y la disminucin de los costos.
Garantizar en colaboracin con los responsables de los departamentos de
Control de Calidad, que se imparta una formacin inicial y continuada,
adecuada al personal de Produccin.
Optimizar el uso y aprovechamiento de los recursos tanto humanos como
materiales y financieros acorde a las polticas, normas y tecnologa de la
empresa.
Programar las actividades de su departamento de acuerdo al plan de
produccin, a fin de optimizar las entregas de producto terminado a tiempo.
Presentar a la Gerencia, reportes de tiempos de produccin, horas hbiles
laboradas, permisos y ausentismos, que permitirn medir la realidad del
rendimiento horas hombres.
Velar por la aplicacin peridica de la evaluacin de desempeo de su
personal operario, garantizando as la adecuada aplicacin del
adiestramiento suministrado en relacin a las Normas de Buenas Prcticas
de Manufactura, Higiene y Seguridad Industrial y cualquier otra informacin
impartida a travs de los programas de capacitacin, y necesaria para
alcanzar los niveles de calidad y productividad esperados.
Optimizar el espacio industrial, mejorando el flujo de los procesos
productivos realizados, eliminando movimientos innecesarios de materiales
y de mano de obra.
JEFE DE VENTAS
Funciones
Establecer los pronsticos de venta y crecimiento.
Determinar el nivel de demanda del producto.
Conocer las estrategias de produccin y comercializacin de productos de
la competencia.
Conocer y administrar el sistema de venta y distribucin de los productos
(venta directa, auto venta, pre venta, etc.)
Establecer los estndares de servicio a ofrecer a la clientela.
Analizar costos de produccin vs cifras en ventas.
Conocer si el producto tiene alta o baja estacionalidad.
30
Determinar la estrategia publicitaria ms acorde al tipo de producto y ciclo

de vida del producto.
25. Infraestructura y equipo actual (disponibles para el proyecto), de ser el caso,

as como condiciones de uso y valoracin de activos que aporta la sociedad.
No aplica
26. Permisos y cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras.
Debido a que en el proceso del beneficiado no se utilizan productos qumicos

txicos, solo se utiliza agua y se almacena seco y/o tostado y molido, no se
requiere de realizar un anlisis de impacto ambiental.
Normas de calidad del caf mexicano de consumo nacional
Las siguientes normas, que se usan generalmente por los industriales y
comerciantes mexicanos experimentados en la preparacin de caf mexicano
destinado a la venta interna, fueron definidas por el cuerpo de catadores del
INMECAF hace ms de 40 aos.
Tipo Especificaciones de la norma
Prima lavado A Caf oro lavado con contenido de mancha inferior al

20% en peso, con una tolerancia mxima de 2 tazas
defectuosas de un total de 6 catadas, exceptuando
fermento fuerte. De esta clasificacin se excluirn las
preparaciones americana o europea destinadas a la
exportacin.
Oro lavado B Caf oro lavado con contenido de mancha superior al
20% en peso sin exceder el 30%, con una tolerancia
mxima de 3 tazas defectuosas de un total de 6
catadas, exceptuando fermento fuerte.
Oro lavado C Caf oro lavado con contenido de mancha hasta del
30% en peso, con una tolerancia mxima de 4 tazas
defectuosas de un total de 6 catadas, o contenido de
mancha superior al 30% en peso sin exceder el 40%,
con una tolerancia de hasta de 3 tazas defectuosas de
un total de 6 catadas, excepto fermento fuerte.
31
Desmanche A Caf oro lavado o natural proveniente del rechazo de

las mquinas seleccionadoras cuyo contenido de
mancha sea hasta del 45% en peso y con una
tolerancia de 3 tazas defectuosas de un total de 6
catadas.
Desmanche B Caf oro lavado o natural proveniente del rechazo de
las maquinas seleccionadoras cuyo contenido de
mancha mayor del 45% en peso y con tolerancia hasta
de 4 tazas defectuosas de un total de 6 catadas.
Natural A Caf oro natural con contenido mximo de mancha

desmanchad del 8% en peso, con una tolerancia de hasta 3 tazas
defectuosas de un total de 6 catadas.
Natural
o B sin Caf oro natural con contenido de mancha mayor
desmanchar del 8% en peso, cuyo contenido de mancha no sea
mayor del 15% y tolerancia mxima de 4 tazas
defectuosas de 6 catadas.
Otros naturales Caf oro natural cuyo contenido de mancha sea
sin desmanchar mayor del 15% en peso, con una tolerancia de 4 o
ms tazas defectuosas de un total de 6 catadas.
Granza Grano quebrado de caf oro lavado o natural proveniente del

proceso de seleccin que no ha estado en contacto con los
pisos de reas de almacenaje o beneficio.
Barreduras Grano de caf oro o lavado o natural, entero o quebrado,

proveniente del barrido
de pisos de reas de almacenaje o beneficio.
27. Para infraestructura (obra civil): catlogo de conceptos, especificaciones,

presupuesto, planos segn aplique, de cimentacin, estructural,
arquitectnico, instalaciones sanitarias, elctricas e hidrulicas, y de detalle,
clculos de diseo, volumen de construccin, suscritos por un tcnico
responsable del proyecto con Cdula Profesional, componentes del
proyecto, volmenes de construccin y permisos aplicables (de los
32
propietarios de los terrenos donde se ejecutarn las obras, de CONAGUA,

etc.).
No aplica
28. En su caso, descripcin y memorias de clculo y documentacin o

informacin adicional relevante de cada uno de los componentes o temas
que lo requieran.
El beneficio de caf tiene una capacidad productiva instalada de hasta 500 qq
mensuales, por factores previamente mencionados, actualmente se ocupa solo un
30% de su capacidad total y con la aplicacin del recurso por parte de la
dependencia se estara duplicando la produccin.
Mencionamos los parmetros tcnicos de conversin de caf:
PARAMETROS
conversion
caf para un kilos
Caf cereza 250
Caf pergamino 57.5
caf verde u oro 46
caf tostado-molido 37.5
PROGRAMA DE PRODUCCION MENSUAL

caf caf verde u caf tostado y
QQ /mes: caf cereza
pergamino oro molido
120 - 6,900.00 5,520.00
180 10,350.00 6,750.00
300 17,250.00 5,520.00 6,750.00
29. Programas de ejecucin, de administracin de recursos humanos, en su

caso, calendario, administrativos, de capacitacin y asistencia tcnica o
consultora.
No se solicit apoyo para capacitaciones, asistencias tcnicas, a pesar de ello es
el inters y propsito de la empresa hacer que el personal que en ella labore este
actualizado con los temas referentes a al rea en el que se desempean ya que
entre mejor estn preparados mejores resultados obtendremos en el
procesamiento del caf.
30. En su caso, validacin del paquete tecnolgico por la autoridad competente.

No aplica
33
31. Desarrollo de estrategia; descripcin detallada de las actividades que se

implementarn para el cumplimiento de objetivos y metas, as como
localizacin y descripcin especfica de dnde se llevar a cabo el proyecto.
La estrategia a emplear por la empresa, es habilitar la infraestructura, adquirir la
maquinaria para incorporarse al beneficio seco, para elevar el nivel de produccin
mensual es decir se requiere comprar mayor cantidad de materia prima para su
procesamiento,
Sobre la localizacin de la empresa, se encuentra instalada en la localidad de
Cerrillos de Daz, Municipio de Alto Lucero de Gutirrez Barrios, Veracruz, los
factores decisivos para su ubicacin fueron en su momento porque se contaba con
el terreno y es un rea adecuada para el cultivo de caf.
A manera de resumen:
Domicilio especfico: calle Fray Juan de Zumrraga NO. 13, Localidad Cerrillos de
Daz, Municipio de Alto Lucero de Gutirrez Barrios.
Rutas de acceso: De la carretera que va de Xalapa al castillo, para posteriormente

tomar hacia alto lucero, se sigue uno derecho, llegando a una desviacin a mano
izquierda se llega a cerrillos
Descripcin del lugar: Se trata de una bodega de color blanco y guinda a 700
metros de la iglesia Mara de Guadalupe donde se cuenta con el espacio adaptado
para oficinas, beneficio hmedo y rea de catacin,
Se anexa croquis de localizacin:
En cuanto a la procedencia de la materia prima es ampliamente conocido que un

caf cultivado a mayor altura est provisto de mejores caractersticas notables en
la taza. De tal manera que la finca con la que cuenta el grupo ubicada en Cerrillos
de Daz, Alto Lucero Ver. Razn por la que la compra de la materia prima (mientras
nuestras plantas alcancen su edad productiva) ser en esta zona con lo que se
34
buscar impactar positivamente en la zona ayudando a que los pequeos

cafeticultores vendan su produccin a precio justo.
32. En su caso, entregables que permitan comprobar la realizacin de las

actividades.
En el momento de la ejecucin se podrn obtener las facturas que se emitan por
los productos o servicios contratados, en el caso exclusivo del presente estudio de
inversin, seran los nicos entregables que permitan la comprobacin de la
realizacin de las actividades antes descritas.
33. Reglamento de uso presente y futuro de los incentivos otorgados.

Con la firme intencin de operar adecuadamente el recurso otorgado a la empresa,
esta se compromete a la aplicacin de los incentivos de manera fiel, lgica y
puntual segn los conceptos solicitados.
34. Proyeccin de riesgos.

Incremento de los costos de produccin
Incremento en los costos de maquinaria y equipo
Causa mayor
Prdida de clientes de mercado
La baja demanda del producto
Cada de precios en los mercados nacionales e internacionales
Anlisis y aspectos de Mercados

a). - Nmeros bsicos:
Contexto internacional:
120 millones de personas dependen del caf como medio de Vida.
70 pases son productores de caf.
2/3 partes de la poblacin mundial consumen caf.
25 mil tazas por de caf por segundo se consumen en el planeta.
Entre el 80 y 90% del caf se comercializa tomando como referencia el mercado
de Nueva York y el de Londres.
23 mil millones de dlares fueron generados por las exportaciones mundiales en
2011.
134 millones de sacos de caf de 60 kg es la demanda mundial aproximada,
mientras que la oferta mundial es de aproximadamente 157 millones de sacos.
El caf es el producto que ocupa el segundo lugar en todo el mundo en cuanto a
la comercializacin se refiere, despus del petrleo que ocupa el primer lugar.
35
Contexto nacional (Mxico):

504 mil productores cultivan caf.
12 estados de nuestro pas producen caf.
300 mil productores estn inscritos en RFC.
3 millones de familias estn involucrados en la cadena productiva.
Ms de 900 millones de dlares es por concepto de las exportaciones de caf.
Casi 1,600 millones de dlares del valor de la produccin genera el caf en el
mercado interno (mexicano).
La produccin promedia anual es de 4.2 millones de sacos de caf de tipo arbiga.
La exportacin al mercado internacional es de 2.5 millones de sacos de 60 kg.
Se importa aproximadamente 650 mil sacos de 60 kg.
El consumo per cpita de caf en Mxico es de aproximadamente 1.43 % kg.
El caf arbiga (de altura) crece a ms de 900 msnm y se produce en los doce
estados productores, mientras que el caf robusta crece a menos de 900 msnm, y
solo se produce en 4 estados, Veracruz, Puebla, Oaxaca y Chiapas.
b). - Produccin nacional de caf:
Existe en nuestro pas una superficie sembrada promedio de 786 mil hectreas de caf,
de las cuales se cosechan 750 mil ha, y una produccin promedio de caf cereza de 1.4
millones de toneladas con un rendimiento de 1.84 toneladas por hectrea.
En 2010, la participacin del valor de la produccin de caf en el producto interno bruto
(PIB) de la industria alimentaria fue de 4.3%, y en el PIB agrcola de 7.1%.
La produccin de caf (oferta) de nuestro pas fue la siguiente: en 2005 4.2 millones de
sacos de 60 kilogramos, en 2006 de 4.3 millones de sacos, en 2007 de 4.3 millones de
sacos, en 2008 de 4.3 millones de sacos, en 2009 de 4.5 millones de sacos, en 2010 de
4.1 millones de sacos y para 2011 de 4.3 millones de sacos.
c) - Comercio internacional del caf:
En el ao 2012 del periodo enero-mayo las exportaciones de caf arbiga fue de 75,223
toneladas (Ton), 592 Ton de caf robusta y de caf otros de 7,673 Ton, haciendo un
volumen total de 83,488 Ton que se destinaron al mercado internacional.
En ese mismo periodo el valor de las exportaciones totales a dicho mercado fue de 5,671
millones de pesos.
36
Las exportaciones de caf mexicano al mercado internacional, los principales pases son:
Estados Unidos, Blgica, Alemania, Italia, Francia, Puerto Rico, Canad, Japn, Pases
Bajos y Australia.
d). - El consumo del caf en Mxico:

Existen tres tipos destacables de caf que se consumen (demandan) en nuestro pas:
El caf soluble que se consume el 53% principalmente en los centros educativos en
instituciones en general.
El caf molido, las oficinas de gobierno y en el sector privado son los principales clientes,
ya que representa el 52% del consumo de caf en promedio.
El caf tostado, los hoteles son el principal consumidor de este caf, y lo utilizan con
varios fines.
El consumo domstico en Mxico ha aumentado desde el 2005, y se prev que seguir
en aumento en nuestro pas y en todo el mundo por los aos venideros.
e). - Principales estados productores de caf en Mxico:
En nuestro pas existen 12 estados productores de caf que son: Veracruz, Puebla,
Colima, Hidalgo, Nayarit, Oaxaca, Jalisco, Guerrero, San Luis Potos, Quertaro,
Tabasco y nuestro estado Chiapas que ocupa el primer lugar.
Chiapas aporta a la cafeticultura mexicana el 40% de la produccin total de caf.Oaxaca
el 10%, Puebla el 21%, Veracruz el 20%.
Y el resto de los estados productores de caf el 9%.
Finalmente podemos sealar del caf que:
El gusto del consumidor mexicano de caf se est refinando.
La produccin de caf aumentara en los prximos aos.
El fomento del consumo interno de caf es fundamental para los productos, consumidores
y en general para toda la cadena productiva de la actividad de la cafeticultura, para
coadyuvar a desarrollar la economa de nuestro pas.
Es necesario mayor educacin al consumidor de caf.
Es de suma importancia una mejor innovacin en las presentaciones de la bebida de caf,
ya que darn campo adicional para incrementar el consumo interno principalmente.
37
35. Descripcin, propiedades, caractersticas y anlisis de materias primas,

productos y subproductos (presentacin, empaque, embalaje; naturaleza,
calidad, valor, evolucin, cantidad, atributos, consumo, precios, balanza
comercial, entre otros que apliquen), volumen de la produccin primaria de
la especie en el Estado y a nivel Nacional, segn sea el caso.
El hablar de caf es hablar de gusto, sabor, aroma, acidez, cuerpo y tantas otras
propiedades que los buenos bebedores le adjudican. Se le puede hallar de mil formas
preparado segn la imaginacin del consumidor y respondiendo a los gustos ms simples
o ms exigentes
Siempre se ha considerado como una bebida controversial, pues anteriormente se deca
que era daino para la salud, pero se ha descubierto que no es as, por el contrario. El
caf ayuda a la concentracin y activacin del estado de alerta, por esto es posible que
quite el sueo, pero no daando la salud.
La cafena es una sustancia protectora que reduce considerablemente el riesgo de sufrir
de Parkinson, tambin el tomar una taza de caf puede aliviar los dolores de cabeza y
evitar los derrames cerebrales ya que dilata los vasos sanguneos del cerebro
disminuyendo el dolor y evitando la formacin de cogulos.
La cafena tambin tiene importantes propiedades antioxidantes por lo que est
demostrado que ayuda a prevenir varios tipos de cncer como el de colon y el cncer de
vejiga.
El consumir de 3 a 4 tazas de caf disminuye la concentracin de azcar en la sangre
con lo que se previene el riesgo de padecer de diabetes. Al ser un estimulante natural
que brinda energa, tambin ayuda a disminuir los sntomas de depresin.
Como consejo se recomienda consumirlo sin leche ni azcar, ya que evita el crecimiento
de bacterias en la boca y ayuda a prevenir la aparicin de caries. Contrario a la idea que
se tiene sobre el caf, ste no crea lceras ni aumenta el riesgo a padecer osteoporosis.
Consumiendo moderadamente tampoco afecta el embarazo ni es daino para los nios,
siempre que estos no sean hiperactivos. Slo se debe recordar que cualquier cosa en
exceso es daina y el consumo de cafena en cantidades grandes no es la excepcin.
La materia prima en la industria del caf para consumo directo siempre rene varias
calidades de caf verde que, adecuadamente mezcladas, darn el sabor, el aroma y el
cuerpo deseados. Por este motivo es de vital importancia el cuidado en la seleccin del
grano a utilizar.
38
Productos
Los productos a obtener en el proceso son caf verde y tostado y tostado y molido,
en volmenes como se muestra en la siguiente tabla:
PROGRAMA DE PRODUCCION MENSUAL
caf tostado y
QQ /mes: caf cereza caf pergamino caf verde u oro
molido
120 - 6,900.00 5,520.00
180 10,350.00 6,750.00
300 17,250.00 5,520.00 6,750.00
La presentacin del caf verde es para venta en sacos de 69 kg (1.5 qq) a

pequeos tostadores o para exportacin.
Y el caf tostado se vende en los volmenes requeridos por los clientes siendo la
presentacin ms chica la de un kilo.
El caf tostado y molido se venden en bolsas de , y 1 kg, en bolsas metalizadas
con sus respectivas etiquetas identificando el tipo de caf.
Como se ha mencionado el precio del caf vara en funcin del mercado
internacional, sin embargo, en el mercado local los precios pueden adaptarse
segn la oferta-demanda que exista en el presente los precios de venta promedio
que se manejan, son los siguientes:
PRODUCTO O SERVICIO UNIDAD DE MEDIDA PRECIO UNITARIO
CAF VERDE U $74.00

ORO KG
CAF TOSTADO $135.00

Y MOLIDO KG
39
36. Para Comits Sistema Producto, el volumen de la produccin primaria de las

unidades de produccin que lo conforman.
No aplica
37. Nmero y fecha de reuniones efectuadas en el ao inmediato anterior. Fecha

de elaboracin o actualizacin del reglamento interno.
Una vez al ao, durante el mes de primer domingo del mes de julio de cada ao.
38. Disponibilidad, accesibilidad y condiciones y mecanismos de abasto de

insumos, materias primas y servicios.
Ya se mencion que la planta procesadora est ubicada en la localidad de
Cerrillos, la ruta de acceso est en buenas condiciones as como las vas de
comunicacin que llevan a las fincas cafetaleras tambin se encuentran en
condiciones adecuadas para el traslado del grano al beneficio.
El encargado administrativo deber elaborar un plan de abasto que garantice la
fluidez del proceso de industrializacin, evitando el paro de produccin por falta de
insumos y que el nivel productivo sea acorde con los compromisos de venta y con
esto disminuir el tiempo de almacenaje en bodega.
39. Nmero y fecha de reuniones efectuadas en el ao inmediato anterior. Fecha

de elaboracin o actualizacin del reglamento interno.
No aplica
40. Canales de distribucin y venta.

Los canales de distribucin usados por la empresa sern los siguientes:
Canal directo: del productor de caf tostado y molido al consumidor.
Canal corto: del productor a minoristas y ellos a su vez al consumidor final.
Canal largo: del productor a mayoristas, estos a minoristas y ellos al
consumidor final
40
*brker: Persona que, por oficio, acta como intermediaria en operaciones de

compra y venta de valores financieros y de acciones que cotizan en bolsa.
41. Plan y estrategia de comercializacin.

La estrategia empleada por la empresa para acaparar nuevos clientes y nichos de
mercado ser participar en ferias o eventos donde se pueda promocionar el producto.
Buscando posicionar nuestro caf en la mayor parte de eventos en la regin.
Sin embargo, uno de los temas importantes es el abasto a mayoristas y la
produccin que destinamos a la exportacin ya que es este mercado el que nos da
mejores ingresos por el volumen colocado. Y el tema de la exportacin siempre es
importante ya que la cantidad por pedido es alta. Para cubrir esta demanda la empresa
debe prepararse con el mantenimiento de la maquinaria y con el abasto de los
insumos necesarios
42. En su caso, cartas de intencin de compra o contrato(s) de compra-venta

recientes y referidas al producto ofrecido, o de abasto de materias primas y
cotizaciones para el aseguramiento de las inversiones, que contengan
nombre y domicilio de los clientes, volumen estimado de producto, precio
estimado, lugares y periodos de entrega recepcin, forma y plazo de pago
para los productos a generar con el proyecto.
SE CUENTA CON UNA CARTERA CLIENTES.
43. Estudios de mercado realizados (en su caso).

No aplica
41
44. Estimacin de beneficios econmico del proyecto.
Los beneficios que se obtendrn con la realizacin del proyecto sern los siguientes:
Mejores canales de comercializacin
Disminucin en el costo de produccin.
Mayor margen de ganancia
Derrama econmica importante en la zona al mejorar los ingresos de los
productores y de los trabajadores del campo.
Mejores niveles de vida para todos los integrantes de la cadena
productiva del caf.
45. Resultados del anlisis para decidir clientes y/o proveedores, en su caso.
No aplica
46. Anlisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA), en su

caso)
FORTALEZAS
1. Amplia experiencia en el manejo de todas las etapas del proceso
productivo
2. amplia cartera de clientes a nivel local, regional y nacional.
3. Cuentan con materia prima local.
4. Uno de los socios tiene conocimiento y experiencia en el manejo
financiero.
OPORTUNIDADES
1. Existe un importante incremento en el consumo del caf tanto en el
mercado nacional como en el internacional
2. Existencia de ofertas de inversin a travs de programas pblicos y/o
del sector privado
3. Las fincas de los socios se encuentran ubicadas en un lugar idneo
para cultivar un caf de altura distinguindose este tipo de grano por
su calidad
4. Implementacin y uso del paquete tecnolgico por parte del INIFAP
para la produccin de plntula de caf de variedad resistente al hongo
de la roya
5. Vas de acceso en buen estado para poder sacar el grano de la finca,
as como del beneficio
42
DEBILIDADES
1. Falta de liquidez.
2. Falta de maquinara.
3. Plantacin de caf de variedad propensa a la roya.
4. Escasez de mano de obra experimentada.
AMENAZAS
1. Plantaciones afectadas por el hongo de la roya u otras plagas
2. Variaciones en el precio del caf
3. Riesgos climatolgicos que afecten a la plantacin
4. Alta competencia en el mercado
5. Competencia desleal
6. Inseguridad generalizada
47. Mercado objetivo, en su caso.

El mercado objetivo del proyecto es un nicho bastante amplio ya que, en todos los
estratos sociales, culturales, raciales, el consumo de caf est arraigado como
habito, se incluye en el desayuno, en las reuniones sociales o de trabajo, no est
limitado por edades, gneros, religiones, etc.
El secreto est en cautivar al mercado con un caf en taza de calidad, que
enamore al cliente por el olor, el sabor, el resabio, el cuerpo y la delicadeza.
Anlisis Financiero
48. Evaluacin financiera del proyecto, la cual debe contener flujo de efectivo, el
clculo de la Tasa Interna de Rendimiento (TIR), Punto de equilibrio (PE) y el
Valor Actual Neto (VAN) desglosando todos sus componentes y anexando
documentacin que soporte dicho clculo (incluir el archivo Excel
considerado para los clculos efectuados). As mismo deber incluir el
anlisis de sensibilidad, relacin utilidad o beneficio costo. Nota: La hoja de
clculo no debe de estar protegida. Debe permitir verificar los clculos y
frmulas que se presentan dentro del horizonte del anlisis financiero.
Se anexa el archivo de corrida financiera
43
49. Presupuestos, composicin y programa de inversiones y financiamiento

complementario de algn intermediario financiero o de otro tipo (en su caso).
PROGRAMA DE INVERSIONES
UNIDAD DE PRECIO INVERSIN APORTACIONES

CONCEPTO DE INVERSIN CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO TOTAL($) PRIVADA FEDERAL
ACTIVOS FIJOS TOTALES $ 12,000,000.00 $ 6,000,000.00 $ 6,000,000.00
INV FIJA EXISTENTE $ - $ - $ -
INV. FIJA POR REALIZAR $ 12,000,000.00 $ 6,000,000.00 $ 6,000,000.00

EQUIPO 1 $ 1,350,000.00 $ 1,350,000.00 $ 675,000.00 $ 675,000.00
CLASIFICADORA
MORTEADORA EQUIPO 1 $ 1,130,000.00 $ 1,130,000.00 $ 565,000.00 $ 565,000.00
CATADORA EQUIPO 1 $ 1,000,000.00 $ 1,000,000.00 $ 500,000.00 $ 500,000.00
ELEVADORES DE CANGILONES EQUIPO 1 $ 950,000.00 $ 950,000.00 $ 475,000.00 $ 475,000.00
TOLVA DE RECEPCION DE GRANOS EQUIPO 1 $ 870,000.00 $ 870,000.00 $ 435,000.00 $ 435,000.00
CLASIFICADORA DE CILINDROS EQUIPO 1 $ 800,000.00 $ 800,000.00 $ 400,000.00 $ 400,000.00
CLASIFICADORA OLLIVER EQUIPO 1 $ 880,000.00 $ 880,000.00 $ 440,000.00 $ 440,000.00
EQUIPO 1 $ 1,280,000.00 $ 1,280,000.00 $ 640,000.00 $ 640,000.00
(GRANO VERDE)
EQUIPO 1 $ 1,300,000.00 $ 1,300,000.00 $ 650,000.00 $ 650,000.00
GRANOS TOSTADOS
TOSTADOR EQUIPO 1 $ 1,300,000.00 $ 1,300,000.00 $ 650,000.00 $ 650,000.00

OBRA 1 $ 1,100,000.00 $ 1,100,000.00 $ 550,000.00 $ 550,000.00

EQUIPO 1 $ 40,000.00 $ 40,000.00 $ 20,000.00 $ 20,000.00
ACTIVOS DIFERIDOS TOTALES $ - $ - $ -

INV. DIFERIDA POR REALIZAR $ - $ - $ -
CAPITAL DE TRABAJO TOTAL $ - $ - $ -
MEZCLA DE RECURSOS: TOTAL DEL PROYECTO PRIVADA FEDERAL
TOTAL $12,000,000.00 $6,000,000.00 $6,000,000.00

PORCENTAJE 100% 50.00% 50.00%
50. Proyeccin financiera actual y proyectada a 5 aos (ingresos/egresos).
44
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Estado de Resultados PROYECCIONES ANUALES
(Pesos)
Ingresos
Ingresos por Ventas Totales 15,836,760 17,420,436 19,162,480 21,078,728 23,186,600
Costos de Produccin 9,834,960 10,326,708 10,843,043 11,385,196 11,954,455
Utilidad Bruta 6,001,800 7,093,728 8,319,436 9,693,532 11,232,145
Utilidad Bruta(%) 38% 41% 43% 46% 48%
Gastos de Administracin 194,400 204,120 214,326 225,042 236,294

Gastos de Ventas 324,000 340,200 357,210 375,071 393,824
Total Gastos de Operacin 518,400 544,320 571,536 600,113 630,118
Utilidad de Operacin 5,483,400 6,549,408 7,747,900 9,093,419 10,602,027

Utilidad Administrativa (%) 35% 38% 40% 43% 46%
Costos Financieros 0 0 0 0 0
Depreciaciones y Amortizaciones 1,200,000 1,200,000 1,200,000 1,200,000 1,200,000
Gastos Financieros 1,200,000 1,200,000 1,200,000 1,200,000 1,200,000
Utilidad Antes de Impuestos 4,283,400 5,349,408 6,547,900 7,893,419 9,402,027
Impuestos
ISR (28%) 1,199,352 1,497,834 1,833,412 2,210,157 2,632,567
PTU (10%) 428,340 534,941 654,790 789,342 940,203
Suman Impuestos 1,627,692 2,032,775 2,488,202 2,999,499 3,572,770
Utilidad o Prdida Neta 2,655,708 3,316,633 4,059,698 4,893,920 5,829,256
EGRESOS TOTALES 13,181,052 14,103,803 15,102,781 16,184,808 17,357,344
45
51. Descripcin de costos (fijos y variables).
PROYECCION ANUAL DE COSTOS
CONCEPTO/MES AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
COSTOS FIJOS
ADMINISTRADOR GENERAL $ 120,000.00 $ 126,000.00 $ 132,300.00 $ 138,915.00 $ 145,860.75
CONTABILIDAD $ 9,600.00 $ 10,080.00 $ 10,584.00 $ 11,113.20 $ 11,668.86
PAPELERIA $ 21,600.00 $ 22,680.00 $ 23,814.00 $ 25,004.70 $ 26,254.94
ENERGIA ELECTRICA $ 96,000.00 $ 100,800.00 $ 105,840.00 $ 111,132.00 $ 116,688.60
PAGO DE AGUA $ 1,200.00 $ 1,260.00 $ 1,323.00 $ 1,389.15 $ 1,458.61
MANTENIMIENTO DE EQUIPO $ 42,000.00 $ 44,100.00 $ 46,305.00 $ 48,620.25 $ 51,051.26
PUBLICIDAD $ - $ - $ - $ - $ -
TELEFONOS $ 36,000.00 $ 37,800.00 $ 39,690.00 $ 41,674.50 $ 43,758.23
VENTAS (2) $ 288,000.00 $ 302,400.00 $ 317,520.00 $ 333,396.00 $ 350,065.80
SUBTOTAL $ 614,400.00 $ 645,120.00 $ 677,376.00 $ 711,244.80 $ 746,807.04
COSTOS VARIABLES
CAF PERGAMINO $ 9,000,000.00 $ 9,450,000.00 $ 9,922,500.00 $ 10,418,625.00 $ 10,939,556.25
BOLSA METALIZADA DIVERSAS
CAPACIDADES $ 239,760.00 $ 251,748.00 $ 264,335.40 $ 277,552.17 $ 291,429.78
GAS LP $ 72,000.00 $ 75,600.00 $ 79,380.00 $ 83,349.00 $ 87,516.45
GASOLINA $ 43,200.00 $ 45,360.00 $ 47,628.00 $ 50,009.40 $ 52,509.87
NOMINA PRODUCCION (4) $ 384,000.00 $ 403,200.00 $ 423,360.00 $ 444,528.00 $ 466,754.40
SUBTOTAL $ 9,738,960.00 $ 10,225,908.00 $ 10,737,203.40 $ 11,274,063.57 $ 11,837,766.75
COSTOS TOTALES $ 10,353,360.00 $ 10,871,028.00 $ 11,414,579.40 $ 11,985,308.37 $ 12,584,573.79
(SE ANEXA EN LA CORRIDA)
52. Necesidades de inversin.
46
INV. FIJA POR REALIZAR $ 12,000,000.00

EQUIPO 1 $ 1,350,000.00 $ 1,350,000.00
CLASIFICADORA
MORTEADORA EQUIPO 1 $ 1,130,000.00 $ 1,130,000.00
CATADORA EQUIPO 1 $ 1,000,000.00 $ 1,000,000.00
ELEVADORES DE CANGILONES EQUIPO 1 $ 950,000.00 $ 950,000.00
TOLVA DE RECEPCION DE GRANOS EQUIPO 1 $ 870,000.00 $ 870,000.00
CLASIFICADORA DE CILINDROS EQUIPO 1 $ 800,000.00 $ 800,000.00
CLASIFICADORA OLLIVER EQUIPO 1 $ 880,000.00 $ 880,000.00
EQUIPO 1 $ 1,280,000.00 $ 1,280,000.00
(GRANO VERDE)
EQUIPO 1 $ 1,300,000.00 $ 1,300,000.00
GRANOS TOSTADOS
TOSTADOR EQUIPO 1 $ 1,300,000.00 $ 1,300,000.00

OBRA 1 $ 1,100,000.00 $ 1,100,000.00

EQUIPO 1 $ 40,000.00 $ 40,000.00
53. Para infraestructura: el Estado de Resultados y Balance del ejercicio

inmediato anterior y Estados Financieros Proforma para los primeros tres
aos del proyecto.
No aplica.
54. Copia(s) del (de los) balance(s) general(es) y del (de los) estado(s) de
resultados, en su caso.
No aplica
55. Cartas de autorizacin o compromiso de las instituciones financieras

participantes en el financiamiento del proyecto (en su caso).
No aplica
Activos
47
56. Inventario de Activos Fijos (construcciones, terrenos agrcolas y ganaderos,

inventarios de equipos, semovientes y otros, de ser el caso).
Terreno.
Descripcin y anlisis de Impactos esperados
57. Incremento en los niveles de capitalizacin (descriptivo).

Si se desarrolla el proyecto, los productores primarios podrn asegurar la venta de
la cosecha a precios no tan castigados como en el coyotaje, lo que impactara de
manera positiva en la microeconoma de la regin
Se podr elevar el nivel productivo neto de la planta, logrando cubrir la demanda
existente, como es de esperarse si elevamos la produccin vendida se elevan los
ingresos por ventas, aumentando la capitalizacin y el monto de reinversin anual
para el mantenimiento de la maquinaria existente, la compra de equipos nuevos, y
la capacidad de compra de materia prima y por ultimo las utilidades netas.
58. Incremento porcentual esperado en el volumen de produccin,

especificando kilogramos o toneladas producidas actualmente y por
producir.
El beneficio tiene un volumen actualmente de 150 quintales por mes, destinando
el 40% a la venta de caf oro y el 60% para caf tostado y molido; en otras
palabras, se producen en el presente 2.760 toneladas mensuales de caf oro y
3.375 ton de caf tostado y molido.
Con la inyeccin de los recursos aqu solicitados se contempla aumentar en un
100% la produccin actual es decir pretendemos llegar a una produccin de 300
quintales por mes.
59. Nmero esperado de empleos a generar con el proyecto (directos e

indirectos permanentes y temporales por gnero) o en el caso de Promocin
Comercial los que ya se generan, as como el nmero y tipo de empleos
generados.
Actualmente se cuenta con una nmina de 6 personas y se crearan nuevos empleos
directos por lo menos 1 de manera inmediata y conforme se logre consolidar la empresa
y los compromisos de venta aumenten se planea la creacin de 2 plazas ms.
Y los empleos indirectos generados son temporales en su mayora a razn de 10
jornaleros por hectrea en promedio de 2 semanas. Este volumen es importante ya que
estamos hablando de por lo menos 30 hectreas las que pertenecen a los socios de la
empresa ms los generados en las fincas de los cafeticultores que nos provean el grano.
48
60. Incremento en los rendimientos (en su caso).

No aplica
61. Reduccin estimada de los costos.

Si bien la capacidad productiva instalada es hasta 500 quintales por mes, el producir 150
quintales actualmente elevaba los costos porque el uso de la secadora y de maquinaria
que se emplea durante el proceso lleva un tiempo de calentamiento y uso de recursos
(energa elctrica o gas) indistinto al volumen final procesado.
La reduccin de costos de produccin radica en el monto de los costos fijos ya que como
se sabe estos son permanentes indistintos al volumen de produccin.
La reduccin estimada es de un 45.53 % dado que actualmente producir 150 quintales
tiene un costo de $51,136.00 por quintal y con el aumento de produccin a 300 qq el
costo por quintal procesado baja $27,853.00
62. Comparativo con y sin el proyecto.

Para efectos visuales se presenta el siguiente cuadro comparativo de resultados
obtenidos con el apoyo solicitado y sin l.
Concepto Con el proyecto Sin el proyecto
Nivel de produccin 300 quintales / mes 150 quintales / mes
Ingresos a obtener 15,836,760.00 7,918,380.00
Costos totales de $8,355,900.0000.00 $7,670,4
produccin
Utilidad antes de 7,011,460 -221,420

impuestos al primer ao
49
Se observa que sin el apoyo la utilidad es negativa, es decir no se podran cubrir los
gastos de mantenimiento establecidos en las necesidades de inversin tal como se
manejan aqu dado que no se cuenta con la liquidez.
Obviamente se tendra que generar un programa de mantenimiento priorizando las
maquinas a tratar, atendiendo aquellas que sean prioritarias en el proceso.
63. Para Comits Sistema Producto, logros en la competitividad de la cadena en

el ao inmediato anterior.
No aplica
64. Nivel de Prioridad.

La actual inversin tiene un alto nivel de prioridad para continuar con la cadena
de valor a nuestro producto, que permita tener mejores rendimientos y mrgenes
de ganancia como se observ en el ejercicio anterior.
Anlisis de la situacin ambiental, en su caso.
65. Descripcin y anlisis de la situacin actual del uso de los recursos,

disposicin de los desechos e impacto ambiental de la empresa.
No existen impacto ambiental negativo, ya que esta empresa no emitir gases
contaminantes, los slidos orgnicos se reincorporan al suelo como abonos, en
cuanto al agua se utiliza un mnimo de agua, misma que con los cuidados
necesarios es ptima para su uso y este ser para efectos de oficina, bao y
limpieza, reduciendo sus costos.
66. Plan y estrategias de sustentabilidad ambiental de la empresa, en su caso.

Los socios de la empresa, tienen alrededor de 30 aos trabajando juntos de
manera libre, la creacin de la empresa se plante en el ao inmediato anterior,
durante este tiempo se han comprometido con disminuir el impacto negativo del
procesamiento del caf, ya que como cafeticultores somos los primeros afectados
por los impactos al medio ambiente.
En el beneficio hmedo rustico con el que se cuenta se planea tambin habilitar la
opcin de captacin de agua pluvial ya que con ello disminuiremos el uso de agua
proveniente de otras fuentes. Tambin se tiene en mente la instalacin de celdas
solares claro que esta idea es a largo tiempo ya que en el presente los costos por
estos equipos son aun elevados.
50
67. Estudio del impacto ambiental, en su caso.

El presente proyecto no afecta de manera importante al medio ambiente por lo
que un estudio de impacto ambiental no es necesario.
68. En su caso, permisos y autorizaciones de las Entidades Normativas sobre la

preservacin del medio ambiente (en el caso de proyectos de bioenerga y
fuentes alternativas slo aplica este punto de los aspectos ambientales).
No aplica
69. En su caso, flora y fauna (nociva).

No aplica
70. Identificacin de interrelaciones, de debilidades y potencialidades, de

procesos de agregacin de valor, de mercados meta y sus actores, as como
de indicadores de competitividad.
Debilidades:
La falta de recursos para las actividades de rehabilitacin del inmueble, falta de
equipo para el beneficio seco y capital de trabajo, provocan un nivel productivo
bajo.
Fortalezas:
Tener una materia prima constante y suficiente, experiencia en la
industrializacin, principalmente en el beneficiado seco, algunos compradores en
el extranjero, maquinarias con buen volumen productivo cuando se encuentran
en ptimas condiciones y un gran trabajo en equipo.
El poder implementar estos procesos marcados en el proyecto van a permitir
llegar a un nuevo y mejor mercado, para incrementar el nivel de produccin en un
100 % generando mayores ingresos para el productor y todos los que intervienen
en la cadena
71. Conclusiones y recomendaciones (respecto de cada uno de los puntos

sealados).
Conclusiones:
Como resultado de las investigaciones hechas para la elaboracin de este
proyecto se considera que no existe competencia dentro de esta localidad. Y en
relacin a la encuesta aplicada, en donde los productores manifiestan que la
apertura del beneficio les facilita el traslado del caf, as como tambin obtienen
51
con ello el precio neto de caf cereza, al ofrecerlo a los intermediarios se

desvaloriza su costo, contrario si se ofrece directamente al beneficio y
aprovechando tambin la cercana del beneficio. Se logr conocer que ms del
50% de la poblacin cafetalera de la localidad, est dispuesta a ofrecer su producto
debido a que no hay un beneficio cercano, (razn por la cual lo ofrecen a los
intermediarios). Por lo tanto los cafetaleros de la localidad de Cerrillos, se han
comprometido a ofrecer su cosecha ao con ao. Logrando de esta manera
cumplir con uno de los objetivos de este proyecto: Reactivar la actividad cafetalera
como principal actividad de la poblacin.
Otros de los resultados obtenidos durante esta investigacin fue conocer los
beneficios de consumo del caf, pues ya que siempre se ha considerado como
una bebida controversial, pues anteriormente se deca que era daino para la
salud, pero se ha descubierto que no es as, por el contrario. El caf ayuda a la
concentracin y activacin del estado de alerta, por esto es posible que quite el
sueo, pero no daando la salud. La cafena es una sustancia protectora que
reduce considerablemente el riesgo de sufrir de parkinson, tambin el tomar una
taza de caf puede aliviar los dolores de cabeza y evitar los derrames cerebrales
ya que dilata los vasos sanguneos del cerebro disminuyendo el dolor y evitando
la formacin de cogulos.
La cafena tambin tiene importantes propiedades antioxidantes por lo que est
demostrado que ayuda a prevenir varios tipos de cncer como el de colon y el
cncer de vejiga. El consumir de 3 a 4 tazas de caf disminuye la concentracin
de azcar en la sangre con lo que se previene el riesgo de padecer de diabetes.
Al ser un estimulante natural que brinda energa, tambin ayuda a disminuir los
sntomas de depresin.
Como consejo se recomienda consumirlo sin leche ni azcar, ya que evita el

crecimiento de bacterias en la boca y ayuda a prevenir la aparicin de caries.
Contrario a la idea que se tiene sobre el caf, ste no crea lceras ni aumenta el
riesgo a padecer osteoporosis. Consumiendo moderadamente tampoco afecta el
embarazo ni es daino para los nios, siempre que estos no sean hiperactivos.
Slo se debe recordar que cualquier cosa en exceso es daina y el consumo de
cafena en cantidades grandes no es la excepcin.
En el primer ao de vida del proyecto se obtiene un punto de equilibrio del 10%,
se requiere una inversin inicial de $12, 000,000.00 y al finalizar el horizonte del
proyecto a cinco aos los indicadores financieros nos hablan de la rentabilidad del
mismo tenemos un valor actual neto (VAN) de $5, 957,617.94, considerando un
factor de actualizacin del 12% tendremos una TIR del 26% y una RBC de 1.09
52
Las recomendaciones:
Equipamiento adecuado y habilitacin del inmueble para el correcto
funcionamiento y elevar el nivel de produccin.
El proyecto con los valores presentados se considera viable tanto tcnica,
econmica, comercial y financieramente, siempre y cuando se cumpla con las
condiciones establecidas en el presente estudio de inversin.
72. Anexos del Proyecto, en su caso.
53

Anexo Ii Torrefactora

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CAFETALEROS DON EPI SC DE RL DE CV

2. Programa, componente(s), concepto(s) de incentivo, inversin total, desglose de incentivo

6. Descripcin de la situacin actual de la empresa, en su caso caractersticas y experiencias

a. Descripcin de la problemtica u oportunidad identificada. ................................................... 13

b. Forma en la que el proyecto, de concretarse, abordar la problemtica u oportunidad

c. Metas, de concretarse el proyecto, que corresponden con la problemtica identificada e

d. Efectos esperados de no concretarse el proyecto. .................................................................. 14

e. Anlisis y diagnstico de la situacin actual y previsiones sin el proyecto. ......................... 14

f. Institucin de Investigacin, Educacin Superior u Organizacin que respalda el

g. Investigador, tcnico o responsable del Proyecto.................................................................... 15

i. En su caso, misin y visin del comit, empresa o grupo. ..................................................... 15

j. En su caso, instrumento de planeacin en que se fundamenta el proyecto. ...................... 16

Datos generales y aspectos tcnicos del proyecto .............................................................................. 16

8. Actividad productiva, eslabn de la cadena de valor, y en su caso, ciclo agrcola, producto(s)

10. Tipo de proyecto (azotea, traspatio, periurbano, integral, aprovechamiento de espacio

11. Estudios especficos (geolgicos, mecnica de suelos, etc.) y de ingeniera de detalle,

12. Proyecto arquitectnico completo,.............................................................................................. 21

13. Proyecto de Instalaciones y memoria de clculo, .................................................................... 21

14. Proyecto estructural y de cimentacin con memorias de clculo completo,........................ 21

16. Licencias o permisos de construccin, ...................................................................................... 21

18. Presupuesto de obra, cronograma y ejecucin de la obra y programa general de

20. Proceso de reconversin (en su caso). ..................................................................................... 23

26. Permisos y cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras. ................................. 31

27. Para infraestructura (obra civil): catlogo de conceptos, especificaciones, presupuesto,

28. En su caso, descripcin y memorias de clculo y documentacin o informacin adicional

29. Programas de ejecucin, de administracin de recursos humanos, en su caso, calendario,

31. Desarrollo de estrategia; descripcin detallada de las actividades que se implementarn

33. Reglamento de uso presente y futuro de los incentivos otorgados. ..................................... 35

34. Proyeccin de riesgos. ................................................................................................................. 35

Anlisis y aspectos de Mercados ........................................................................................................... 35

35. Descripcin, propiedades, caractersticas y anlisis de materias primas, productos y

37. Nmero y fecha de reuniones efectuadas en el ao inmediato anterior. Fecha de

38. Disponibilidad, accesibilidad y condiciones y mecanismos de abasto de insumos, materias

39. Nmero y fecha de reuniones efectuadas en el ao inmediato anterior. Fecha de

40. Canales de distribucin y venta. ................................................................................................. 40

41. Plan y estrategia de comercializacin. ....................................................................................... 41

42. En su caso, cartas de intencin de compra o contrato(s) de compra-venta recientes y

43. Estudios de mercado realizados (en su caso). ......................................................................... 41

44. Estimacin de beneficios econmico del proyecto. ................................................................. 42

46. Anlisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA), en su caso) ...... 42

47. Mercado objetivo, en su caso...................................................................................................... 43

Anlisis Financiero .................................................................................................................................... 43

49. Presupuestos, composicin y programa de inversiones y financiamiento complementario

50. Proyeccin financiera actual y proyectada a 5 aos (ingresos/egresos). ............................ 44

51. Descripcin de costos (fijos y variables). .................................................................................. 46

52. Necesidades de inversin. ........................................................................................................... 46

55. Cartas de autorizacin o compromiso de las instituciones financieras participantes en el

56. Inventario de Activos Fijos (construcciones, terrenos agrcolas y ganaderos, inventarios de

Descripcin y anlisis de Impactos esperados..................................................................................... 48

57. Incremento en los niveles de capitalizacin (descriptivo). ...................................................... 48

58. Incremento porcentual esperado en el volumen de produccin, especificando kilogramos o

59. Nmero esperado de empleos a generar con el proyecto (directos e indirectos

60. Incremento en los rendimientos (en su caso). .......................................................................... 49

61. Reduccin estimada de los costos. ............................................................................................ 49

62. Comparativo con y sin el proyecto. ............................................................................................ 49

63. Para Comits Sistema Producto, logros en la competitividad de la cadena en el ao

64. Nivel de Prioridad. ......................................................................................................................... 50

Anlisis de la situacin ambiental, en su caso. .................................................................................... 50

66. Plan y estrategias de sustentabilidad ambiental de la empresa, en su caso. ..................... 50

67. Estudio del impacto ambiental, en su caso. .............................................................................. 51

68. En su caso, permisos y autorizaciones de las Entidades Normativas sobre la preservacin

69. En su caso, flora y fauna (nociva). ............................................................................................. 51

70. Identificacin de interrelaciones, de debilidades y potencialidades, de procesos de