FICHA TCNICA Cdigo: FT-AC- 10

HARINA TODO USO Versin: 02

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CDIGO : 131

Elaborado por: Tecnloga Qumica Aprobado por: Asesor Tcnico.

Fecha :Agosto 2013 Fecha :Agosto 2013

1. DESCRIPCIN
Es una harina blanca y de una textura fina, est hecha con trigos de fuerza intermedia. De
esta harina se obtiene una miga de alvolos finos y homogneos, que puede sobarse con
facilidad y tiene balanceada la fuerza. No contiene polvos de hornear.

2. INGREDIENTES

DOSIS
INGREDIENTES MIN MAX
Harina de Trigo N/A N/A
Perxido de Benzoilo 60 mg/kg
Alfa Amilasa N/A N/A
Azodicarbonamida 45 mg/kg
cido Ascrbico B.P.F.
Complejo Vitamnico Segn RSA Art. 350

3. USOS
Fabricacin de hallullas, dobladas, empanadas. Masas dulces (chilenitos, alfajores, etc.)
Galletas. Todo uso domstico.
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CDIGO : 205

4. CARACTERISTICAS FISICO SENSORIALES

Apariencia Polvo
Color Marfil crema
Olor Propio de la harina,
sin olores extraos
Sabor Propio de la harina

5. CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS

Humedad < 15.00 %

Color < 3.2
Cenizas <0.650 %
Falling 250 - 400
Acidez < 0.25 %
Expresada en Acido
Sulfrico sobre la base
de 14 % de humedad
Fibra cruda < 0.4 %
Sobre la base de 14 %
humedad.
Materia Nitrogenada > 7.0 %
(N * 5.7) Sobre la base de 14 %
humedad.
Gluten
Porcentaje 21.0 -24.0 %
Protena Aproximada 7.0 - 8.0
Alveograma
W 150 -190
P/L 1.0 -1.8
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6. CONDICIONES MICROBIOLOGICAS

Tolerancia
Parmetro Lmite por gramo
(ufc/g)
m M
3
Mohos 10 104
Levaduras 5x102 5x103
Salmonella en 50 g Ausencia

7. INFORMACION NUTRICIONAL.

100 g.
Energa (Kcal.) 343
Protenas (g.) 9.3
Grasa Total (g) 1.8
Hidratos de carbono 72.5
disponibles (g.)
Azcares Totales 4.7
Sodio (mg) 1.2
(*)
Tiamina (B1) mg. 0.63
Riboflavina (B2) mg. 0.13
Niacina (B3 (mgEn) 1.30
cido flico (B9) (mg) 0.18
Hierro (mg) 3.00
(*) % en relacin a la dosis diaria recomendada
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8. ALRGENOS
Por ser un producto derivado del trigo, contiene gluten, que es un alrgeno.

9. ENVASES
Pack de bolsas de papel.

10. PRESENTACIN
Pack 10 X 1

11. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Envase cerrado, en lugar fresco y seco, sobre pallets.

12. DURACION MNIMA:

Un ao a partir de la fecha de elaboracin impresa en el envase.

13. PAS DE ORIGEN

Elaborado y envasado por Molino Linderos S.A. Villaseca 1195 Buin, Chile

14. CONTROL DE CAMBIOS

Nmero de
Fecha Descripcin del Cambio
Versin

1 05/08/2013 Versin Inicial.

2 Octubre Cambios en N AC
2014