EVALUACIN DEL EFECTO DEL CATALIZADOR EN LA PRODUCCIN DE

ESTERES METLICOS DE LA MANTECA DE CACAO (THEOBROMA CACAO)

Pastora Salinas Hernndez1*, Fernando Morales Anzures1, Adelina Jimnez-Arellanes2, Jessica

Guadalupe Cruz Dominguez, Jess Hernndez Ventura1
1
Universidad del Istmo Campus Tehuantepec, Av. Universidad s/n, Barrio Santa Cruz Tagolaba 4 seccin, Santo
Domingo Tehuantepec, Oaxaca, C. P. 70760. *e-mail: salinashp@yahoo.com.mx
2
Unidad de Investigacin Mdica en Farmacologa, Hospital de Especialidades, Centro Mdico Nacional Siglo XXI,
IMSS Mxico D.F.

La manteca de cacao (MC) se obtiene a partir de las semillas tostadas del cacao, (Theobroma cacao) por va
maceracin con hexano R.A. Mediante este proceso se obtiene entre 50 y 60% de MC, el cual presenta un punto de
fusin alrededor de 34 C. La MC es un material slido blanco o amarillento, est compuesta por una mezcla de
triglicridos de cidos grasos saturados e insaturados. Adems, contiene una mezcla de estearina, palmitina, olena,
laurina, y linolena [1].
El objetivo de este trabajo es la evaluacin de la influencia del catalizador (KOH) en la formacin de esteres
metlicos a partir de la manteca de cacao.
Se determin el contenido de cidos grasos libres de la MC mediante la norma A.O.C.S. 5a-40 (1996). Los esteres
metlicos se obtuvieron mediante la reaccin de transesterificacin bsica, con la cual se obtienen como productos
glicerina y los esteres metlicos. Como catalizador se utiliz KOH a diferentes concentraciones (0.5, 0.75, 1.00, 1.25,
y 1.50% en peso) y una relacin molar MC:metanol de 1:9 a 65C y agitacin vigorosa durante una hora. Una vez
terminada la reaccin, la mezcla se dej en reposo hasta la separacin de las dos fases, la inferior corresponde a la
glicerina y la superior a los esteres metlicos. Posteriormente los steres metlicos se lavaron con agua destilada
hasta pH neutro. La caracterizacin de los esteres formados se realiz mediante cromatografa de gases (CG).
El porcentaje de cidos grasos libres fue de 0.310 %, lo cual nos permite asegurar que la reaccin de
transesterificacin es viable ya que de acuerdo a la literatura este valor debe ser menor al 3% [2]. La CG indica que
la produccin de esteres metlicos aumenta conforme se incrementa la cantidad de catalizador de 0.5 hasta 1%,
posteriormente la produccin disminuye, por lo tanto, la cantidad ptima de catalizador es de 1%. En la figura 1 se
muestra el cromatograma de los esteres metlicos obtenidos, donde se puede observar tres picos mayoritarios (a, b, c)
con tiempo de retencin de 8.8, 12.5 y 13.1 minutos, estos corresponden al palmitato de metilo, estearato de metilo y
oleato de metilo respectivamente. Los picos de menor intensidad d y e aun no se han identificado. Estos resultados
estn de acuerdo con lo reportado en la literatura, donde se menciona que la MC est constituida principalmente por
los cidos grasos oleico 37.7-38.1%, esterico 34.4-35.4%, y palmtico 24.4-26.7% [1].
Los resultados obtenidos mostraron que la manteca residual de cacao puede ser una alternativa para la obtencin de
esteres metlicos (Biodiesel), ya que debido a los problemas de obesidad a nivel mundial, la tendencia actual es
reducir el contenido de las grasas en los productos comestibles derivados del cacao, por lo cual la obtencin de
Biodiesel podra ser una alternativa de uso de esta manteca residual.

12 a

10 b c
Intensidad (u.a.)

2
d
e
0

5 10 15 20
tiempo de retencin (min)

Figura 1. Cromatograma correspondiente a los esteres metlicos obtenidos a 65 C,

1% de catalizador (KOH) y relacin molar MC:Metanol 1:9.

1.- Melina Codina, Florencia Daz Vlez, Marina Ghirardi, Ins Villavicencio, Obtencin y utilizacin de la manteca
de cacao, Redalyc, Invenio Junio 2004, pag 143-148.
2.- L.C. Meher, D. Vidya Sagar, S.N. Naik, Technical aspects of biodisel production by transesterification- a
review, 2006, Renewable and Sustainable Energy Reviews, Vol. 10 (3), pp. 248-268.