El Sueo del Chef

Si alguien con aspiraciones decide ser cocinero o chef, estando uno en una universidad
culinaria podr compartir su cocina, mejorar recetas o crear nuevas comidas para darlas a
conocer al mundo entero. Esto hizo Gastn Acurio, era un joven con aspiraciones que inicio
una revolucin en la cocina peruana hasta que logr que el Per haya sido reconocido a nivel
mundial en cuanto a su gastronoma. Muchos conocen a Gastn por esa azaa y otros por
que abrir una Universidad culinaria donde enseara que la cocina peruana no se trata de
competir, solo de compartir.
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El crtico Pete Well calific su visita como satisfactoria, el especialista enumer una serie de
situaciones y detalles referidos, bsicamente, al servicio en los que el restaurante de
Acurio debe mejorar. Seala que muchos restaurantes pueden tener un hipo pero en ese
momento La Mar estaba teniendo un ataque, en referencia a los errores que observaba. El
crtico destaca los anticuchos como el mejor plato de la noche. Se sintieron muy bien y
fueron mi plato favorito, indic que la cocina peruana tiene talento solo falta mejorar en
algunos aspectos. Louisa Carter resalta la pasin que sentimos los peruanos cuando
hablamos de nuestra comida y lo expertos que nos hemos vuelto con respecto a un aj de
gallina o un cebiche. Los peruanos conocen su historia y siempre estn felices de compartir
su conocimiento. () La comida peruana es diversa y sorpresiva. A su vez, resalta aun la
importancia de la comida casera en nuestras vidas. El hogar sigue siendo el lugar donde
est el corazn de la gran parte de los peruanos. El almuerzo es casi siempre la comida
principal del da y es disfrutada alrededor de la mesa en casa, con la familia, dice
Carter, una periodista que crece en un pas en donde la comida rpida es la nica solucin
frente a la vida agitada.
Queda claro que a la mayor parte le gusta la comida peruana aunque en algunos aspectos
falta mejorar, si no fuera por el gran cambio que hizo Gastn tal vez esto no sera posible o
tal vez si pero con el pasar del tiempo. Yo no digo que no hay crticas negativas acerca de la
gastronoma peruana pero esas crticas pueden ayudar a mejorar en los aspectos que
resalten. La cocina peruana es muy variada tal vez eso sea un orgullo para todos los
peruanos, todo es posible gracias al talento y dedicacin de los cocineros. Comensales,
agricultores y todos cre que mejoraremos.

David Acua Gmez

4to A