CENIZA

Para las partculas volcnicas, vase ceniza volcnica.

Para la banda de metalcore, vase Cenizas (banda).

Cenizas de carbn.

La ceniza es el producto de la combustin de algn material, compuesto por sustancias

inorgnicas no combustibles, como sales minerales. Parte queda como residuo en forma de
polvo depositado en el lugar donde se ha quemado el combustible (madera, basura, etc.) y
parte puede ser expulsada al aire como parte del humo.

ndice

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1Anlisis de Ceniza en alimentos

2Simbolismo y religin

3Vase tambin

4Referencias

Anlisis de Ceniza en alimentos[editar]

Artculo principal: Anlisis de ceniza en alimentos

El anlisis de cenizas en los alimentos, es un parmetro de importancia desde el punto de vista

econmico y de la calidad y cualidades organolpticas y nutricionales. Debido a ello su
medicin est incluida dentro del Anlisis Qumico Proximal de los alimentos (en el cual se
mide principalmente el contenido de humedad, grasa, protena y cenizas).1

En el anlisis de alimentos tambin se conoce con el nombre de cenizas al conjunto de

minerales que no arden ni se evaporan. Despus de calcinarlo, es ms fcil hacer un anlisis
detallado de cada mineral. As por ejemplo, tras analizar miel obtenemos las siguientes
cantidades:

Fructosa: 38%
Glucosa: 31%

Sacarosa: 1%

Agua: 17%

Otros carbohidratos: 9

Cenizas: 0.17%

CO + H2O + 2E = Cenizas

En este ejemplo, por cenizas se entendera el conjunto de minerales que se encuentran en la

miel.

La ceniza de plantas (madera, rastrojos, etc.) tiene un alto contenido

de potasio, calcio, magnesio y otros minerales esenciales para ellas. Puede utilizarse
como fertilizante si no contiene metales pesados u otros contaminantes. Como suele ser
muy alcalina, se puede mezclar con agua y dejarla un tiempo al aire para que se neutralice en
parte combinndose con el CO2 ambiental. Tambin se puede mezclar con otro abono ms
cido, como el humus. La descomposicin en el humus, adems hace a los minerales
ms biodisponibles.

Las cenizas de animales contienen ms sodio y principalmente el fosfato clcico de los huesos.
Las cenizas de incineraciones humanas pueden contener restos de metales de empastes y
otros implantes.

Simbolismo y religin[editar]

Urna cineraria romana del s. I d.C.

La ceniza fue entre muchos pueblos una seal de dolor y de arrepentimiento.

El esparcirse ceniza o polvo sobre la cabeza en lugar de los perfumes con que solan ungirse los
orientales, el sentarse en el suelo entre ceniza o polvo, eran las seales con que se expresaban
las calamidades pblicas, el dolor, la penitencia, el luto de donde se deriv, como dice el seor
Torres Amat, la frase comer el pan con ceniza, pues es natural que caera esta de la cabeza del
que coma.

Los judos hacan una leja o agua lustral con las cenizas de una ternera sacrificada el da de la
gran expiacin, la que serva para purificar a aquellos que haban tocado algn cadver o
asistido a los funerales. Los griegos y romanos, que observaban la costumbre de quemar a los
muertos, tenan urnas llamadas cinerarias, en las que ponan las cenizas de aquellas personas
que les haban sido queridas y cuyos restos deseaban conservar.

En la primitiva Iglesia el obispo pona un poco de ceniza en la frente del pecador al principio de
su penitencia y de aqu viene la prctica, mandada en el Concilio de Benevento celebrado en el
ao 1091, de ir a recibir la ceniza el primer da de cuaresma. Hay algunas rdenes monsticas,
como los trapenses, que ponen a los religiosos en medio de la iglesia sobre una cruz de ceniza
poco antes de morir, para recordarles su origen y a lo que van a parar.2

Vicen Joaqun Basts i Carrera, Diccionario histrico enciclopdico, pgina 450.

En este aspecto igualmente destaca el ritual de cremacin para los fallecidos.

Vase tambin: Mircoles de Ceniza