CLASIFICACION DE DESINFECTANTES

AGENTES QUIMICOS
Entre los desinfectantes ms comnmente utilizados se encuentran los que se indican a continuacin:
CLORO Y PRODUCTOS A BASE DE CLORO, INCLUIDOS LOS
COMPUESTOS DE HIPOCLORURO
Estos compuestos si se utilizan debidamente, pueden considerarse entre los mejores para los establecimientos.
Pudiendo obtenerse soluciones concentradas de hipoclorito de sodio lquido que contiene de 100,000 a 130,000
miligramos de cloro por litro (ppm), o mezclarse con detergentes en forma de cristales clorados. Estos desinfectantes
tienen un efecto rpido sobre una gran variedad de microorganismos, y son relativamente baratos. Son los ms
apropiados para la desinfeccin general de las plantas de productos alimenticios. Deben usarse en concentraciones
de 100 a 250 miligramos de cloro disponible por litro. Como est grupo de desinfectantes corroe los metales y
produce adems efectos decolorantes, es necesario enjuagar lo antes posible las superficies desinfectadas con
dichos productos, despus de un tiempo suficiente de contacto. Los desinfectantes clorados, con excepcin del
bixido de cloro, pierden su eficacia ante la presencia de residuos orgnicos.
YODOFOROS
Estos compuestos siempre se mezclan con un detergente en un medio cido, por lo que son muy convenientes en los
casos en que se necesite un limpiador cido. Su efecto es rpido y tienen una amplia gama de actividad
antimicrobiana. Para superficies limpias, normalmente se necesita, una solucin de unos 25 a 50 miligramos por litro
de yodo disponible a pH 4. pierden su eficacia con material orgnico. Es posible observar visualmente la eficacia de
los yodforos, ya que pierden el color cuando el yodo residual ha bajado a niveles ineficaces. Los yodforos no son
txicos cuando se emplean en concentraciones normales, pero pueden incrementar el contenido total de yodo de la
dieta. Apenas tienen sabor u olor, pero mezclndose con determinadas sustancias en los alimentos pueden causar
envenenamiento. Los yodforos pueden tener una accin corrosiva en los metales, dependiendo de la frmula del
compuesto y la naturaleza de la superficie a la que se apliquen. Por estas razones, debe tenerse especial cuidado en
eliminarlos enjuagando las superficies despus de utilizarlos.
COMPUESTOS CUATERNARIOS DE AMONIO
Estos compuestos presentan tambin buenas caractersticas detergentes. Son incoloros, relativamente no corrosivos
de los metales y no son txicos, pero pueden tener un sabor amargo. No son tan eficaces contra las bacterias gram-
negativas como el cloro y los desinfectantes a base de cloro y yodo. Las soluciones tienden a adherirse a las
superficies, por lo que es necesario enjuagarlas a fondo. Debe utilizarse en concentraciones de entre 200-1200
miligramos por litro (mg/l). Se requieren concentraciones ms altas cuando se emplean con aguas duras. No son
compatibles con jabones o detergentes aninicos.
AGENTES ANFOTEROS TENSOACTIVOS
Este tipo de desinfectantes constan de un agente activo con propiedades detergentes y bactericidas. Son de baja
toxicidad, relativamente no corrosivos, inspidos e inodoros, y son eficientes cuando se usan de acuerdo con las
recomendaciones del fabricante. Pierden su eficacia con material orgnico.
ACIDOS Y ALCALIS FUERTES
Adems de sus propiedades detergentes, los cidos y lcalis fuertes tienen considerable actividad antimicrobiana.
Debe tenerse especial cuidado de que no contaminen los alimentos. Despus de un tiempo de contacto adecuado,
todas las superficies que han sido desinfectadas debern someterse a un enjuague final con agua.
FENOL Y COMPUESTOS RELACIONADOS
Utilizado para la desinfeccin de sanitarios y cuartos de vestir, el difenil fenol se usa para impregnar las envolturas de
frutas ctricas y evitar el crecimiento de hongos. El pentaclorofenol se usa extensamente en la preservacin de la
madera, como agente fungicida en pinturas. La hidroxiquinolina cprica se utiliza en pinturas como agente fungicida,
es soluble en agua y tiene alta toxicidad para el ser humano y es muy econmica.
AGENTES GASEOSOS ESTERILIZANTES
El Oxido de etileno es muy efectivo contra los microorganismos, pero es sumamente flamable y explosivo, y por lo
tanto se vende como CARBOXIDE, que es una combinacin de 90% de xido de etileno y 10% de CO2, para reducir
sus caractersticas explosivas y flamables. No debe permitirse residuo alguno en los alimentos tratados con ste
producto.
El ozono (03) se ha utilizado en el control de microorganismos en los alimentos y la desinfeccin del agua. Es muy
txico para el ser humano, su efectividad se reduce a temperaturas y humedad relativamente altas. Su uso se limita a
la esterilizacin superficial ya que no tiene accin permanente.
Y la beta propiolactona se utiliza en la descontaminacin de cuartos o edificios enteros.
AGENTES FISICOS
CALOR
SECO. Requiere un largo perodo de tiempo y una alta temperatura.
HUMEDO. Los microorganismos son mucho menos resistentes a la destruccin por calor hmedo en la forma de
vapor saturado a presin. Su aplicacin tiene numerosas ventajas:
- Accesibilidad
- Bajo costo
- Ningn residuo txico
- Muy efectivo contra los microorganismos bajo condiciones
adecuadas de tiempo y temperatura.
RADIACION ULTRAVIOLETA
La mayor accin bactericida se obtiene con longitudes de onda de 2500 a 2800 Amstrongs, est tipo de desinfeccin
debe limitarse a las superficies y aire.
RADIACIONES IONIZANTES
Solamente las radiaciones gamma de istopos radiactivos o de reactores nucleares, y radiaciones beta de
aceleradores de electrones son capaces de suministrar la penetracin de la materia, en forma suficiente para producir
una esterilizacin efectiva.

1. Cul es el paso previo a cualquier proceso de desinfeccin y/o esterilizacin?

2. Qu proceso asegura la eliminacin de formas vegetativas pero, no esporas bacterianas?
3. Cul es el mtodo para prevenir infecciones por destruccin de agentes patgenos?
4. Qu agente es el que controla y reduce la presencia de microorganismos que se encuentran
sobre piel o mucosas?
5. Cmo se dice al material o instrumento que estuvo en contacto con sangre u otros lquidos
orgnicos?
6. Con qu sustancia se realiza la limpieza en la des contaminacin?
7. Qu soluciones actan sobre el material orgnico?
8. Qu sustancias favorecen el contacto con la superficie embarnizado la suciedad?
9. Qu evita la precipitacin del agua dura?
10. Qu sustancia produce un efecto de pulido en la superficie?
11. Cul es el mtodo de limpieza que utiliza productos y materiales como agua caliente, vapor,
cepillos, etc?
12. Qu mtodo de limpieza utiliza sustancias que nos facilitan el desarrollo de la higienizacin?
13. Qu mtodo de limpieza es la accin de limpiar con las manos?
14. Cul es el mtodo de limpieza que utiliza maquinaria, lava vajillas y tneles de lavado?
15. Cul mtodo de desinfeccin aplica calor hmedo para elevar la temperatura a 80c?
16. En qu sustancia caliente se sumergen las piezas desmontables de las mquinas para su
desinfeccin?
17. Qu tipo de detergente tiene un Ph menor a 7.2?
18. Qu tipo de detergente desagrega la suciedad de las superficies y la mantienen en
suspensin?
19. Qu producto disuelve restos de grasa y aceite?
20. Qu productos impiden que los minerales se cristalicen, precipiten o se incrusten en los
materiales?