REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

COOPERATIVA EDUC. PARA EL TRABAJO 4021

REG. SUNACCOP-128118

CEINFER

GUANARE- EDO.PORTUGUESA

Bachiller:

Diego Mendoza C.I:26.077.980

Guanare; junio-2015
 ndice:
ndice

Introduccin.pag.3

Calentamiento del jugo..pag.4

Clarificacin del jugo..pag.5

Anexos..pag.6

Bibliografa...pag.7

Conclusin...pag.8
 Introduccin:
La temperatura de calentamiento vara entre 90 y 114.4 C, por lo general se
calienta a la temperatura de ebullicin o ligeramente ms, la temperatura ideal
est entre 94 y 99 C en donde se hacen reaccionar las sales y los xidos de
fsforos presentes y precipitar la impurezas orgnicas y inorgnicas. En la
clarificacin del jugo por sedimentacin, los slidos no azcares se precipitan
en forma de lodo llamado cachaza, el jugo claro queda en la parte superior del
tanque; el jugo sobrante se enva antes de ser desechada al campo para el
mejoramiento de los suelos pobres en materia orgnica. El jugo ya calentado
es descargado en un tanque conocido como tanque flash, con la finalidad de
llevar el lquido a una velocidad laminar, separando el vapor y gases que
vienen con el jugo por un auto evaporacin debido a la alta temperatura y baja
de presin. Despus del tanque flash el jugo entra a un equipo llamado
clarificador a la menor velocidad posible o laminar, en el trayecto entre el
tanque flash y el clarificador se dosifica una pequea cantidad (7ppm) de
floculante aninico, compuesto principalmente por poliacrilamidas de alto peso
molecular que aglomeran las partculas slidas y decantan al fondo del
clarificador.

3
 Calentamiento:
El jugo mixto proveniente de los molinos pasa a un tanque llamado de
encalado, donde es tratado con una solucin cal (5Baum) con la finalidad de
aumentar el pH desde 4.5 hasta 7.2 y 7.4 aproximadamente, este producto
reacciona con los fosfatos contenidos en el jugo formando un compuesto con el
nombre de fosfato tricalcico, que forma sales preciptales de gran superficie de
contacto y por ende de gran poder en la clarificacin de los jugos. De esta
manera tambin se resguarda el jugo de la alta temperatura y retencin que
causan deterioro debido a la inversin de los azcares, as como su ayuda en
la separacin de los slidos suspendidos. Inmediatamente despus de
encalado el jugo, se bombea hacia los calentadores multi etapa, elevndose a
una temperatura de 105 C aproximadamente, con la finalidad de disminuir la
tensin superficial del lquido y lograr una mejor separacin de las partculas
slidas.

En el cual el jugo alcalizado pasa a la siguiente etapa de calentamiento que

llegan a Temperaturas entre 140 y 155 F para activar las reacciones entre la
cal y los xidos de fosforo presentes en el jugo y precipitar las impurezas
orgnicas e inorgnicas en la clarificacin posterior. De tal manera que es el
Proceso en el que se eleva la temperatura del jugo diluido hasta un nivel
cercano de su punto de ebullicin (105 C.).Luego del primer calentamiento se
le agrega cal al jugo antes de bombearlo al segundo equipo calentador.

El jugo ya calentado es descargado en un tanque conocido como tanque flash,

con la finalidad de llevar el lquido a una velocidad laminar, separando el vapor
y gases que vienen con el jugo por un auto evaporacin debido a la alta
temperatura y baja de presin. Despus del tanque flash el jugo entra a un
equipo llamado clarificador a la menor velocidad posible o laminar, en el
trayecto entre el tanque flash y el clarificador se dosifica una pequea cantidad
(7ppm) de floculante aninico, compuesto principalmente por poliacrilamidas de
alto peso molecular que aglomeran las partculas slidas y decantan al fondo
del clarificador. El tiempo de retencin en este equipo es de aproximadamente
cuatro (4) horas que es lo necesario para lograr una buena clarificacin.
En este punto salen dos productos; la cachaza que es un producto de desecho
con trazas de jugo y el jugo clarificado que pasa al siguiente pas del proceso.

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 Clarificacin:
El jugo proveniente de los molinos por podrido, pasa al tanque, donde se rebaja
su grado de acidez. El jugo alcalinizado se bombea a los calentadores, donde
se eleva su temperatura hasta un nivel cercano al punto de ebullicin. Luego
antes de pasar a los clarificadores va a un tanque de flasheo abierto a la
atmsfera, en el cual pierde entre 3 y 4 grados centgrados por accin de
evaporacin natural, tambin se cambia la velocidad del jugo de turbulento a
laminar. En los clarificadores se sedimentan y decantan los slidos. Los slidos
decantados pasan a los filtros rotatorios, trabajan con vaco y estn recubiertos
con finas mallas metlicas que dejan pasar el jugo, pero retienen la cachaza,
que puede ser usada como abono en las plantaciones.

El jugo es alimentado a un clarificador rpido de bajo tiempo de retencin en el

que las impurezas del jugo se precipitan por la accin de la gravedad. El
proceso de clarificacin, se ayuda con la adicin de floculante que al entrar en
contacto con el jugo retiene las impurezas y las precipita.

5
 www.incauca.com

http://cagnazucar.blogspot.com/2014/05/obtencion-de-azucar-blanco-
proceso.html

6
 Calentadores

www.sincagroup.com

7
 Bibliografa:
http://centralazucarerotrujillo.blogspot.com/
http://www.incauca.com/
http://www.rincon del vago.com

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 Conclusin:
En primer lugar el jugo alcalizado pasa por este proceso de calentamiento con
temperaturas de 140 a 155 F en donde se hacen reaccionar la cal y los xidos
de fsforos presentes en el jugo en donde se precipitan las impurezas
orgnicas e inorgnicas para el siguiente proceso que es el de la clarificacin
en donde el jugo es alimentado a un clarificador o tanque flash de bajo tiempo
de retencin en el que las impurezas del jugo se precipitan por accin de la
gravedad, gracias a la adicin de un floculante anionico que retiene las
partculas solidas y las acenta al fondo del clarificador. Despus del tanque
flash el jugo entra a un equipo llamado clarificador a la menor velocidad posible
o laminar, en el trayecto entre el tanque flash y el clarificador se dosifica una
pequea cantidad (7ppm) de floculante aninico, compuesto principalmente por
poliacrilamidas de alto peso molecular que aglomeran las partculas slidas y
decantan al fondo del clarificador. El tiempo de retencin en este equipo es de
aproximadamente cuatro (4) horas que es lo necesario para lograr una buena
clarificacin.
En este punto salen dos productos; la cachaza que es un producto de desecho
con trazas de jugo y el jugo clarificado que pasa al siguiente pas del proceso.