Alimentacin De Ganado Bovino

TEMA: Alimentos y Alimentacin 1.

SUBTEMAS:
- Conceptos
- Clasificacin de Alimentos
- Composicin de Alimentos

Francisco O. Carrete Carren

Durango, Dgo.
 CONTENIDO:
1. Conceptos relacionados con la Nutricin Animal
2. Clasificacin de los alimentos
3. Valoracin nutricional de los alimentos
4. Mtodos de anlisis de laboratorio
5. Sistemas de alimentacin energtica
6. Sistemas de alimentacin proteica
7. Vitaminas en la alimentacin animal
8. Nutricin mineral del ganado
9. Requerimientos nutricionales del ganado
10. Formulacin de dietas
11. Costo de raciones
12. Respuesta animal a la suplementacin
UN POCO DE TERMINOLOGA:

ALIMENTACIN.. NUTRICIN
ALIMENTO (INGREDIENTE)
NUTRIENTE (CONTENIDO EN EL ALIMENTO)
FORRAJE
CONCENTRADO
SUPLEMENTO
PROTENA (AMINOCIDOS)
DIGESTIBILIDAD (%)
DEGRADABILIDAD (%/hora, g/hora)
ENERGA (CALORAS, KILO Y MEGACALORAS)
 ALIMENTOS:
- Avena - Cacahuate
- Alfalfa - Girasol
- Maz - Crtamo
- Sorgo - Centeno
- Trigo - Melaza
- Cebada - Soya
- Pollinaza - Trbol
- Frijol - Etc.
 NUTRIENTES:
- PROTEINA:
- AMINOACIDOS (PROTEINA VERDADERA)
- NNP
- CARBOHIDRATOS:
- SIMPLES
- COMPLEJOS (ESTRUCTURALES)
- LIPIDOS:
- TRIGLICERIDOS
- ACIDOS GRASOS LIBRES
- VITAMINAS:
- LIPOSOLUBLES (A, D, E, K)
- HIDROSOLUBLES (COMPLEJO B)
- MINERALES:
- Ca, P, Mg, Na, K, S, Cl, Fe, Mn, Cu, Zn, Co, Se, I, F,
etc.
 CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS

1.- Forrajes secos y alimentos fibrosos

FORRAJES 2.- Forrajes verdes, plantas de pastizales
3.- Ensilados
4.- Energticos
CONCENTRADOS
5.- Proteicos
6.- Minerales
7.- Vitaminas
8.- Aditivos
NRC (1984)
 CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS (NRC)

1.- Forrajes secos y alimentos fibrosos:

Pajas, rastrojos, esquilmos, etc.
2.- Forrajes verdes, plantas de pastizales:
Alfalfa, ryegrass, avena verde, pastos, etc.
3.- Ensilados: Maz, sorgo, avena, cebada,
etc.
 CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS

4.- Alimentos energticos: Granos de maz,

sorgo, avena, trigo, cebada, melaza, etc.
5.- Alimentos proteicos: Pastas de
oleaginosas, harina de pescado, de sangre,
de carne, de pluma, pollinaza, etc.
 CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS

6.- Minerales: Roca fosfrica, carbonato de

calcio, fosfato de calcio, fosfato
monosdico, sulfato de cobre, xido de
magnesio, etc.
7.- Vitaminas: Mezclas de vitaminas
8.- Aditivos: Nitrofuranos, ionforos, enzimas,
levaduras, antibiticos, antimicrobianos,
saborizantes, antioxidantes, etc.
 CALIDAD DE LA DIETA
(Valor nutricional)

(DIFERENTES FORMAS DE MEDIRLA)

- COMPOSICIN QUIMICA
- DIGESTIBILIDAD
- CONSUMO VOLUNTARIO
- EFICIENCIA DE UTILIZACIN

**RESPUESTA ANIMAL
 COMPOSICIN QUIMICA
DE LOS ALIMENTOS

HUMEDAD CARBOHIDRATOS
MATERIA PROTEINAS
ORGNICA LPIDOS
VITAMINAS
MATERIA OTROS COMPUESTOS
SECA
MATERIA
INORGNICA MINERALES
(CENIZAS)
 MTODOS

ANLISIS DE LABORATORIO
- PROXIMAL.- MO, C, PC, EE, FC, ELN.
- FIBRAS.- FND, FAD, CELULOSA, LIGNINA.
- MINERALES.- Ca, P, Mg, Na, K, S, Cl, Fe, Cu,
Mn, Zn, Co, Se, I, etc.
- VITAMINAS.- A, D, E, K, B1, B2, B6, B12, etc.
- NIRS.-
ANLISIS DE LABORATORIO
(ejemplo de un proximal)
FRACCIN % base % base
seca hmeda
Materia seca 100 86
Materia orgnica 93 79.98
Cenizas 7 6.02
Proteina cruda 13 11.18
Fibra cruda 33 28.38
Extracto etereo 6 5.16
Extracto libre de N 41 35.26
ANLISIS DE LABORATORIO
(ejemplo de fibras)
FRACCIN %
FDN 47
FAD 36
Hemicelulosa 11
LAD 13
Celulosa 23
Silica 5
 ENERGA
Capacidad para realizar trabajo.

Calorimetra

La energa liberada por la combustin de

los alimentos fuera del organismo puede
medirse de manera directa (calorimetra
directa) oxidando los compuestos en un
aparato como una bomba calorimtrica.
 Formas de energa

La fuente original de energa, el sol, es

almacenada en las plantas en forma de
carbohidratos, lpidos, protenas a travs
de la fotosntesis.
Esta energa qumica almacenada se torna
utilizable por el hombre en la medida de
su capacidad para ingerir y digerir
vegetales.
 Fotosntesis:

6H2O + 6CO2 ----------> C6H12O6+ 6O2

 Mas sobre energa
El alimento es la fuente de energa tanto
para el hombre como para los animales.
Los carbohidratos, grasas y protenas que
provee el alimento al organismo pueden
ser usados como energa para regular la
temperatura corporal y mantener las
funciones vitales del crecimiento,
actividad, produccin y reproduccin.
Mas sobre energa
EB (kcal/100 g)= 5.72(PC) + 9.5(EE) +
4.79(FC) + 4.03(ELN)

1 kg de TND = 4.4 Mcal de ED

EM = 0.82(ED)

ENm (kcal) = 77 (PV.75)

 Produccin (ENp)
a) Crecimiento tisular,
grasa, plumas
b) Almacenamiento de
productos (leche)
Energa neta (ENp +
ENl
ENm)
Energa c) Trabajo

metabolizable (EM)
Mantenimiento (ENm)
a) Metabolismo basal
Energa del
Energa digestible (ED)
incremento calrico b) Sostn de la
Prdidas
temperatura corporal
a)Calor de la accin y
Energticas urinarias
fermentaciones
Energticas gaseosas digestivas
Energa
(intestino y eructo) b)Calor del
Bruta (EB)
metabolismo de
nutrientes

Energa fecal (EF)

a) Residuos alimenticios no digeridos
b) Productos metablicos
mucosa, bacterias, enzimas

Distribucin energtica en los procesos orgnicos

 Caloras
La unidad estndar de energa calrica
es la calora (cal), definida como la
cantidad de energa calrica necesaria
para elevar la temperatura de 1 g de
agua en 1 grado, desde 15 a 16o C. La
unidad mas usada es la kcal (1000 cal)
Equivalencias
Kilocalora = 1,000 caloras
Megacalora = 1,000 Kilocaloras
Megacalora = 1,000,000 caloras
1 Calora = 4.184 Joules (J)
1 Joule = 0.239 calora
KiloJoule = 1,000 Joules
MegaJoule = 1,000 KiloJoules
MegaJoule = 1,000,000 Joules
 Valor calrico

Los valores calricos de los alimentos

comunes, cuando se miden en una
bomba calorimtrica son:

4.1 kcal/g de hidratos de carbono

9.3 kcal/g de lpidos
5.3 kcal/g de protena
 AVANCES:

1. Conceptos relacionados con la Nutricin Animal

2. Clasificacin de los alimentos
3. Valoracin nutricional de los alimentos
4. Mtodos de anlisis de laboratorio