Grado de Bienestar en Los - 565!6!2014-05-1

2014
INFORME TECNICO:
Evaluacin del grado de bienestar en los
hatos lecheros del Estado de Hidalgo
Dra. Mara Guadalupe Torres Cardona

Dr. Jos Isidro Alejos de la Fuente
Dr. Javier Piloni Martini
Evaluacin del grado de bienestar en los hatos lecheros del Estado de Hidalgo 2
Directorio Institucional
Universidad Autnoma del Estado de Hidalgo
Mtro. Humberto Veras Godoy

Rector
Lic. Adolfo Pontigo Loyola

Secretario General
Dr. Jos Luis Antn de la Concha

Coordinacin de la Divisin de Investigacin y Posgrado
Dr. Otilio A. Acevedo Sandoval

Director del Instituto de Ciencias Agropecuarias
Dr. Miguel ngel Mguez Escorcia

Secretario ICAp
Dr. Armando Pelez Acero

Jefe del rea Acadmica de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Fundacin Hidalgo Produce, A.C.
Lic.Ffrancisco Olvera Ruz

Presidente Honorario
Lic. Amado Alfonso Lugo Galindo

Presidente Ejecutivo
C. Rogelio Ramirez Contla

Secretario
C. Agusto Cesar Parra Oviedo

Tesorero
M.C. Juan Pablo Prez Camarillo

Secretario Tcnico
INFORME TCNICO
Introduccin
Por sus incomparables caractersticas nutricionales, la leche es el alimento ms

completo para el ser humano. Contiene protenas de alto valor biolgico, diversas
vitaminas y minerales imprescindibles para la nutricin humana, y es la fuente por
excelencia del calcio dietario. Por estas y otras razones, la leche es un alimento
insustituible en la alimentacin de las personas, principalmente de la poblacin
infantil, por lo que es indispensable garantizar al mximo su inocuidad en el
proceso de produccin en las granjas lecheras.
El estado de Hidalgo se ha caracterizado por su importante aportacin a la

produccin nacional de leche de bovino: ocupa el octavo lugar nacional en
produccin de leche, aportando aproximadamente el 4% al total nacional; adems
ocupa el quinto lugar nacional en cuanto a nmero de cabezas de bovinos
productores de leche, con aproximadamente 198,990 vacas en produccin (SIAP,
2012).
A nivel mundial se ha comprobado cientficamente la importancia de garantizar el

bienestar animal de las vacas lecheras para lograr altos estndares de produccin
e inocuidad de la leche producida, ya que existe un vnculo crtico entre bienestar
animal, salud animal y seguridad alimentaria. El bienestar animal ha sido definido
por la Organizacin Mundial de Sanidad Animal (OIE) como el trmino amplio que
describe la manera en que los animales se enfrentan con el medio ambiente y que
incluye su sanidad, produccin, reproduccin, sus percepciones, su estado
anmico y otros efectos positivos o negativos que influyen sobre los mecanismos
fsicos y psquicos del animal. En los ltimos aos, este tema ha tomado gran
importancia en el mundo entero, y particularmente en los pases ms
desarrollados as como en los que intercambian productos pecuarios con ellos.
Debido a la importancia y contribucin del bienestar animal para la sanidad animal
y la productividad de la ganadera, as como a la necesidad de reconocer su
importancia en el comercio internacional, la OIE recomienda establecer a nivel
mundial principios de bienestar animal en los procesos productivos, por lo que
alienta el incremento de la investigacin y la capacitacin en esta temtica. En
Mxico, como en la mayora de los pases de Amrica Latina, no se han incluido
aspectos de bienestar animal en el proceso productivo de las unidades de
produccin de leche, pese a la evidencia cientfica que muestra su importancia en
la productividad de los animales e inocuidad de la leche.
Cabe destacar que las preferencias de los consumidores por productos de origen
animal producidos con altos estndares de bienestar animal en las unidades de
produccin, han llevado a los agentes comerciales de la cadena agroalimentaria a

satisfacer dicha demanda con la incorporacin de tcnicas productivas,
comerciales y de marketing acordes a estas nuevas tendencias. La adopcin de
este concepto por parte de los consumidores, induce a pensar, con altos grados
de certeza, que se est en presencia de un nuevo atributo de valor, el cual afecta
sustantivamente su decisin de compra.
Qu es el Bienestar Animal?
A nivel mundial, se ha definido al Bienestar Animal como el equilibrio del estado

fsico y psicolgico de un animal que intenta adaptarse y sobrevivir en las
condiciones de su entorno o medio ambiente. Un animal vive con bienestar
cuando est sano, cmodo, bien alimentado, seguro, tiene la posibilidad de
expresar comportamientos innatos, (sobre todo para los cuales presenta gran
motivacin) y no padece de estados afectivos negativos como dolor, estrs,
miedo, ansiedad, etc.).
El Bienestar Animal integra tres factores:
FUNCIONAMIENTO
BIOLGICO
(fsico)
ESTADOS
NATURALIDAD
AFECTIVOS
(conducta)
(mental)
1)Funcionamiento Biolgico: disminucin de enfermedad y lesiones, aumento en

tasas de crecimiento e ndices reproductivos, disminucin en las tasas de
mortalidad.2) Estados afectivos: ausencia de dolor, hambre, miedo, estrs. 3)
Naturalidad: Posibilidad de expresar el comportamiento normal.
Respecto al equilibrio del animal al que se refiere la definicin anterior, los

animales pueden encontrarse en tres situaciones segn los niveles de adaptacin:
INFORME TCNICO
En primer lugar, si la adaptacin al ambiente es imposible, el animal morir

o enfermar; en consecuencia, la mortalidad y la incidencia de
enfermedades y lesiones causadas por el ambiente son indicadores de falta
de bienestar.
En segundo lugar, la adaptacin al ambiente puede ser posible pero

suponer un coste biolgico importante para el animal. Dicho coste es
consecuencia normalmente de una respuesta de estrs intensa o duradera
que afecta negativamente al crecimiento, reproduccin, produccin de leche
o funcin inmunitaria.
En tercer lugar, un animal puede encontrarse en un ambiente adecuado en

el que la adaptacin sea no solo posible sino tambin fcil, de modo que no
suponga ningn coste biolgico para el animal. En este caso el bienestar
del animal sera satisfactorio.
El principio de las Cinco Libertades de los Animales
El trmino de necesidad es usado para referirse a una sensacin de carencia de

algo, la cual puede ser remediada por la obtencin del recurso en particular o
respondiendo a un estmulo corporal o ambiental. Los individuos pueden tener una
gran variedad de necesidades, algunas de mayor urgencia y cada una es
consecuencia de la biologa del animal; en general se distinguen necesidades
fisiolgicas y de comportamiento. Si una necesidad no se satisface, habr un
efecto adverso en la fisiologa o el comportamiento, disminuyendo el bienestar del
animal, por lo que es una responsabilidad tica el satisfacer las necesidades de
los animales bajo nuestro cuidado.
Algunos cientficos han sugerido que algunas necesidades pueden ser ms

importantes que otras, por lo que se han clasificado en trminos de importancia
relativa:
Necesidades vitales, las cuales deben ser cumplidas para sobrevivir.
Necesidades de Salud, las cuales incluyen la prevencin de

enfermedades y lesiones.
Necesidades de comodidad, las cuales contribuyen a brindar mejor

calidad de vida.
INFORME TCNICO
El uso de las cinco libertades propuestas por el Comit Brambell, proporciona un

resumen de los cinco componentes bsicos que deben ser considerados para
procurar el Bienestar de los Animales:
1. Libertad de no padecer hambre ni sed gracias a un fcil acceso al agua

potable (limpia y suficiente) y a una dieta que garantice un nivel adecuado
de salud y vigor.
2. Libertad de no sufrir molestias proporcionando un entorno adecuado de
alojamiento que incluya zonas cmodas de descanso.
3. Libertad de no sufrir dolor, heridas o enfermedad gracias al establecimiento
de programas de prevencin, diagnstico y tratamiento rpidos, incluyendo
el tratamiento para la disminucin del dolor.
4. Libertad de expresar comportamientos innatos al disponer de espacio
suficiente, instalaciones adecuadas y la compaa de animales de la misma
propia especie.
5. Libertad de no padecer miedo ni angustia al disponer de condiciones y trato
que eviten el sufrimiento emocional.
Protocolo de la Welfare Quality para la evaluacin del bienestar de vacas

lecheras
El bienestar animal puede verse afectado por muchos factores que comprometen
la salud tanto fsica como psquica. Tras haber sido debatido con consumidores,
cientficos, representantes de grupos empresariales y legisladores, Welfare
Quality (2009) defini 4 principios de bienestar animal:
1.- Buena alimentacin
2.- Buen alojamiento
3.- Buena salud
4.- Comportamiento adecuado
Han establecido de igual forma12 criterios de evaluacin en total considerando los

cuatro principios de bienestar animal, y varios ndices para cada criterio, que se
resumen en el siguiente cuadro:
INFORME TCNICO
CUADRO 1. PRINCIPIOS, CRITERIOS Y MEDIDAS PARA LA EVALUACION DE BIENESTAR

ANIMAL EN VACAS LECHERAS.
1.ALIMENTACION ADECUADA 1.1AUSENCIA DE HAMBRE PROLONGADA Condicin corporal, No. De pesebres, rea por
animal en pesebre
No. De bebederos
Espacio de bebedero/cabeza
1.2AUSENCIA DE SED PROLONGADA Suministro/funcionamiento de bebederos
Limpieza de agua
2.ALOJAMIENTO ADECUADO 2.1CONFORT EN RELACION AL DESCANSO Tiempo requerido para echarse
Facilidad para echarse (en relacin a las
instalaciones)
Limpieza de ubres, flancos/muslos, piernas, patas
2.2CONFORT TERMICO Hasta el momento, ninguna medida se ha
desarrollado (jadeando)
2.3FACILIDAD DE MOVIMIENTO Densidad animal en los corrales (rea vital, rea
social)
Acceso a reas al aire libre
Acceso al pasto
3.SANIDAD ADECUADA 3.1AUSENCIA DE LESIONES Presencia de cojeras severas o muy severas
Lesiones por golpes derivado de instalaciones
inadecuadas o por mal manejo
3.2AUSENCIA DE ENFERMEDADES Tos, descarga nasal, enfermedades oculares,
respiracin con dificultad, descarga vulvar, ccs en
leche, mortalidad, distocia, vacas cadas, etc.
3.3AUSENCIA DE DOLOR CAUSADO POR Descorn, corte de cola, retiro de tetas
MANEJO supernumerarias, limpieza y desinfeccin,
eutanasia
4.COMPORTAMIENTO ADECUADO 4.1EXPRESION DE COMPORTAMIENTO Comportamientos agonistas
SOCIAL ADECUADO
4.2EXPRESION ADECUADA DE OTRAS Acceso a pastos

CONDUCTAS
4.3RELACION HUMANO-ANIMAL POSITIVA Zona de fuga
4.4ESTADO EMOCIONAL POSITIVO Valoracin cualitativa del comportamiento
El protocolo plantea la evaluacin de los cuatro principios a travs de los

siguientes criterios y medidas:
1. Buena alimentacin
a) Ausencia de hambre prolongada. Los animales no deben sufrir hambre
prolongada, es decir, deben tener una dieta suficiente y adecuada.
b) Ausencia de sed prolongada. Los animales no deben sufrir sed
prolongada, es decir, deben tener un suministro de agua suficiente,
limpia y accesible.
2. Alojamiento adecuado
a) Comfort alrededor de reposo (evaluacin de la conducta en lugar de las
lesiones): los animales deben tener comodidad en el reposo.
b) Confort trmico. Los animales debern tener confort trmico, es decir,
la temperatura ambiente debe ser la requerida por la especie.
c) Facilidad de movimiento (que no est en funcin a problemas de salud
o problemas relacionados con el descanso). Los animales deben tener
suficiente espacio para moverse libremente.
INFORME TCNICO
3. Buena salud
a) Ausencia de lesiones (excepto las debidas a enfermedad o
intervenciones voluntarias). Los animales deben estar libres de lesiones
fsicas.
b) Ausencia de enfermedad (al igual que la mortalidad neonatal y la
relacionada con el transporte). Los animales deben estar libre de
enfermedad, es decir, los productores deben mantener altos estndares
de higiene y cuidado.
c) Ausencia de dolor inducido por los procedimientos de gestin
(incluyendo aturdimiento). Los animales no debe sufrir dolor inducido por
una gestin inadecuada, manipulacin incorrecta, sacrificio o
intervenciones quirrgicas (por ejemplo, la castracin, descornado).
4. Comportamiento adecuado
a) La expresin de los comportamientos sociales debe mostrar un
equilibrio entre los positivos (lamido, juego) y los negativos (agresin,
desplazamientos). Los animales deben ser capaces de expresar
comportamiento normal y comportamientos sociales no dainos, por
ejemplo el aseo.
b) Expresin de otros comportamientos relacionados con el bienestar. Los
animales deben ser capaces de expresar otras conductas naturales no
perjudiciales, especficas de la especie, es decir, conductas naturales
como la bsqueda de alimento.
c) Buena relacin humano-animal (reducido miedo a los humanos). Los
animales deben ser manejados adecuadamente en todas las
situaciones, es decir, los manipuladores deben promover la buena
relacin hombre-animal.
d) Estado emocional positivo. Las emociones negativas como el miedo, la
angustia, la frustracin y apata se debe evitar y las emociones
positivas, como la seguridad o la alegra se deben promover.
INFORME TCNICO
BANCO DE PROBLEMAS
El banco de problemas proporciona un resumen de los principales problemas

encontrados que disminuyen el bienestar de las vacas lecheras en las unidades de
produccin evaluadas, siguiendo la metodologa propuesta por la Welfare
Quality.
A continuacin se presentan los resultados encontrados en la evaluacin de 100

unidades de produccin (4,950 vacas en produccin, secas y en crecimiento) de
bovinos lecheros ubicados en los municipios de Tulancingo de Bravo, Acatln,
Metepec, Cuautepec y Santiago Tulantepec, en el Estado de Hidalgo. Dicha
evaluacin se realiz en el perodo comprendido entre el mes de octubre del 2013
al mes de abril del 2014.
1. Primer principio Alimentacin Adecuada
a) Condicin corporal
Para la evaluacin de este principio, se evalu la condicin corporal (CC) de las

vacas, la cual se clasific en CC0 (vacas con adecuada o regular condicin
corporal), CC1 (vacas flacas) y CC2 (vacas gordas). Se encontr que el porcentaje
de vacas con CC0, CC1 y CC2 fue 63%, 35% y 2%, respectivamente.
Porcentaje de vacas con diferente condicion

corporal
2%0
35%
63%
CC0 CC1 CC2
INFORME TCNICO
El protocolo indica que la suma de los porcentajes de vacas con CC1 y vacas con
CC2, es decir, el porcentaje de vacas con CC inadecuada, no debe ser mayor al
20%; en esta investigacin se encontr un 37% de vacas con condicin corporal
inadecuada, del cual, el 95% corresponde a vacas con CC1, es decir, vacas que
estn extremadamente flacas.
El alto porcentaje de vacas con condicin corporal inadecuada (principalmente

extrema flacura) encontrado en esta investigacin, es un punto importante que
debe considerarse en los programas de alimentacin de las unidades de
produccin para incrementar el bienestar de las vacas lecheras, ya que esta
caracterstica es un indicativo de que las vacas estn sufriendo de perodos
prolongados de hambre, o que la cantidad de nutrientes en la dieta son
insuficientes para cubrir sus necesidades de mantenimiento y produccin.
PORCENTAJE DE VACAS CON CC ADECUADA

(CC0) E INADECUADA (CC1+CC2)
37%
63%
CCO CC1 + CC2
b) Espacio lineal de comedero
Respecto a los centmetros lineales de comedero disponibles por vaca, se

encontr que en promedio las vacas tienen 108.5 cm lineales disponibles de
comedero, espacio superior a los 60 cm que marca el protocolo.
INFORME TCNICO
c) Bebederos
El protocolo marca que para que las vacas no padezcan de sed prolongada, las
unidades de produccin deben contar con un bebedero limpio, funcionando
correctamente y con un flujo de agua adecuado por cada 10 vacas, sin embargo,
en este estudio se encontr que ninguna unidad de produccin cuenta con esta
caracterstica, por lo que este es un punto importante a considerar en la mejora del
bienestar de las vacas lecheras.
2. Segundo Principio Alojamiento Adecuado
El segundo principio se evalu considerando los parmetros presentados en el

cuadro 2.
INFORME TCNICO
Cuadro 2. Parmetros de evaluacin del principio Alojamiento adecuado.
CLASIFICACION
CARACTERISTICA
EVALUADA Normal Problema Moderado Problema serio
Tiempo necesario para < 5.20 S 5.20 a 6.30 S > 6.30S

echarse (s)
Porcentaje de vacas parcial

o totalmente fuera del <3% 3% a 5% > 5%
echadero
Porcentaje de vacas que

colisiona al momento de <20% 20% a 30% > 30%
echarse
Porcentaje de vacas con <20% 20% a 50% >50%

patas traseras sucias
Porcentaje de vacas con <10% 10% a 19% > 19%

ubre sucia
Porcentaje de vacas con <10% 10% a 19% > 19%

flancos sucios
Respecto a este principio se encontr que el 28%de las vacas evaluadas se echan
en un tiempo promedio menor a 5.2 segundos, considerado como el tiempo
promedio normal que una vaca necesita para echarse; sin embargo, se encontr
que el 67 % de las vacas necesitan entre 5.2 y 6.3 segundos para echarse, lo que
se considera como un problema moderado; y el 7 % de las vacas necesitan ms
de 6.30 segundos para echarse, lo que se considera como un problema grave.Se
encontr tambin que el 100 % de las vacas evaluadas se echan total o
parcialmente fuera del echadero en unidades de produccin que cuentan con
echaderos individuales, lo que denota un problema grave de diseo y espacios de
los cubculos. En unidades de produccin que no cuentan con echaderos
individuales, las vacas se echan en lugares inadecuados, ya sea que estn
mojados, con piedras, con exceso de excremento, entre otros. Se encontr que el
35 % de las vacas que se echan colisionan con alguna instalacin (tubos, bardas,
etc.) (cuadro 3). La colisin de las vacas cuando se echan puede ocasionarles
lesiones en diferentes partes del cuerpo.
INFORME TCNICO
Cuadro 3. Resultados de la evaluacin del Principio Alojamiento Adecuado.
CARACTERISTICA EVALUADA PROMEDIO CLASIFICACION

ENCONTRADO
Normal
Tiempo necesario para echarse (s) <5.2 s, el 26% de las vacas
Problema moderado
5.2 a 6.3 s, el 67% de las vacas
Problema serio
>6.30 s, el 7% de las vacas
Porcentaje de vacas parcial o totalmente fuera 100 % Problema grave

del echadero
Porcentaje de vacas que colisiona al momento 35 % Problema serio

de echarse
97% Problema grave
Porcentaje de vacas con patas traseras sucias
76 % Problema grave
Porcentaje de vacas con ubre sucia
85 % Problema grave
Porcentaje de vacas con flancos sucios
Respecto a la limpieza de las vacas, se encontr que el grado de suciedad en las

tres reas corporales de las vacas que se evaluaron, constituye un problema
grave, ya que el 97 % de las vacas presentaron suciedad en las patas traseras, 76
% suciedad en las ubres y 85 % suciedad en los flancos (cuadro 3).
Los resultados encontrados en la evaluacin del alojamiento, son el reflejo de que

los espacios que son utilizados por las vacas para echarse y descansar no son
apropiados, y generalmente son pisos mojados y con exceso de excremento, lo
que ocasiona que a la vaca le lleve ms tiempo en echarse, y probablemente
permanezca echada menos tiempo que el necesario. Esta situacin puede traer
consecuencias graves, como el incrementoen el porcentaje de vacas con mastitis
y con problemas de cojeras, padecimientos que disminuyen en gran medida el
bienestar de las vacas, lo que finalmente repercute en la productividad del hato.
3. Tercer Principio Salud Adecuada
a) Ausencia de lesiones
Respecto al principio de salud adecuada, se evalu la ausencia de lesiones y

ausencia de enfermedad. Se encontr un 4% de vacas muy cojas, mayor al
porcentaje indicado en el protocolo como mximo aceptable (3 %). Se encontr
INFORME TCNICO
tambin que el porcentaje de vacas con reas si pelo y con lesiones y/o
inflamacin (42 y 16 % respectivamente) constituyen un problema grave, ya que lo
mximo aceptable segn el protocolo es del 10 % para cada una (Cuadro 4). El
alto porcentaje de vacas cojas, vacas con reas sin pelo y vacas con lesiones e
inflamaciones encontrado en esta investigacin es consecuencia principalmente
de instalaciones inadecuadas que no le permiten a la vaca realizar sus actividades
diarias de manera normal, causando daos corporales que finalmente repercuten
en la disminucin del bienestar de las vacas.
Cuadro 4. Porcentaje de vacas con diferente tipo de lesiones.

CARACTERISTICA EVALUADA % MXIMO ESPERADO % ENCONTRADO
Porcentaje de vacas cojas 7% 5%
Porcentaje de vacas muy cojas 3% 4%
Porcentaje de vacas con reas sin 10 % 42 %

pelo
Porcentaje de vacas con lesiones 10 % 16 %

y/o inflamacin
b) Ausencia de enfermedad
En lo que respecta a la ausencia de enfermedades, se encontr que los

porcentajes de vacas con tos (7%), con secrecin nasal (8%), con secrecin
ocular (4%), porcentaje anual de mortalidad (5%), porcentaje anual de distocias
(15%) y porcentaje anual de vacas cadas (4%), son valores que indican una
problemtica grave que debe ser atendida, ya que los valores son mayores a los
que se presentan en el protocolo como valores de umbral de advertencia y
algunos incluso mayores a los valores de umbral de alarma indicados en el
protocolo (Cuadro 5).
La ausencia de enfermedad es un requisito bsico de bienestar, cuando el animal

presenta alguna patologa, se alteran muchas actividades naturales: se asla,
disminuye el consumo de alimento, puede sufrir dolor o angustia, y finalmente
disminuye sus tasas de produccin y reproduccin. El establecimiento de
programas de prevencin, diagnstico y tratamiento rpidos, incluyendo el
tratamiento para la disminucin del dolor, son estrategias que ayudan a mejorar el
estado sanitario general del hato.
INFORME TCNICO
Cuadro 5. Porcentaje de vacas con diversos signos de enfermedad.
CARACTERSTICA UMBRAL DE UMBRAL DE VALOR

EVALUADA ADVERTENCIA ALARMA ENCONTRADO
(%) (%) (%)
Porcentaje de vacas con tos 3 6 7
Porcentaje de vacas con 5 10 8

secrecin nasal
Porcentaje de vacas con 3 6 4

secrecin ocular
Porcentaje de vacas con 2.25 4.5 1

secrecin vulvar anormal
Porcentaje de vacas con diarrea 3.25 6.5 0
Porcentaje de vacas con 3.25 6.5 1

dificultad para respirar
Porcentaje anual de mortalidad 2.25 6.5 5
Porcentaje anual de distocias 2.75 5.5 15
Porcentaje anual de vacas 2.75 5.5 4

Cadas
c) Ausencia de dolor causado por manejo
Existen varios procedimientos que causan dolor, angustia y sufrimiento a la vaca, y

que se realizan de manera rutinaria. A ste respecto, se encontr que en todas las
unidades de produccin evaluadas se realiza alguna o algunas de las prcticas con
esta caracterstica, como descorn, herraje, retiro de tetas supernumerarias, revisin
y curacin de patas, entre otras, sin el uso ni de analgesia ni anestesia, por lo que
las vacas estn expuestas a sufrir dolor cuando se les realiza algunos de estos
manejos o prcticas. Segn el principio de las cinco libertades de los animales
mundialmente conocidas y reconocidas, los animales no deben sufrir dolor causado
por este tipo de prcticas, es necesario utilizar anestesia durante el proceso y
analgesia durante un tiempo razonablemente suficiente despus de la prctica, con
la finalidad de mitigar el dolor durante y despus del procedimiento o manejo que
potencialmente cause dolor al animal.
INFORME TCNICO
4. Cuarto Principio Comportamiento Adecuado
a) Relacin humano-animal
Una mal o inadecuada relacin humano-animal trae como consecuencia el temor en

de los animales hacia las personas. El miedo es causado en el animal por un manejo
inadecuado y agresivo por parte de la persona encargada de su cuidado, y es un
estado afectivo negativo y potencialmente daino para el animal, por lo tanto, el
estado emocional es un problema de bienestar per se. El miedo hacia los seres
humanos probablemente tiene un efecto crnico o una serie de efectos agudos
negativos sobre el bienestar de las vacas lecheras. La relacin humano animal se
evala midiendo el rea de fuga, es decir, la cercana que un animal le permite al
hombre; cuanto mayor sea esta distancia, peor ser la relacin humano animal. En
esta investigacin se encontr que el 30 % de las vacas evaluadas pueden ser
tocadas por el evaluador (excelente relacin humano-animal), el 25 % pueden
abordarse a menos de 50 cm pero no pueden ser tocadas, el 30 % pueden
abordarse entre 50 y 100 cm, y el 15 % no pueden ser abordadas por el evaluador, lo
que indica una psima relacin humano-animal (cuadro 6). Lo ideal es que la
totalidad de los animales puedan tocarse o abordarse a menos de 50 cm, esto sera
un indicador de un manejo adecuado hacia el ganado, y por lo tanto, de una buena
relacin humano animal, disminuyendo significativamente el miedo en los animales.
Cuadro 6. Indicadores de la relacin humano-animal en vacas lecheras.
Porcentaje de vacas que se pueden tocar 30 %
Porcentaje de vacas que pueden abordarse a menos de 50 cm 25 %

pero que no se pueden tocar
Porcentaje de vacas que pueden abordarse entre 50 y 100 cm 30 %
Porcentaje de vacas que no pueden ser abordadas 15 %
b) Comportamientos Agonistas
Todas las especies de animales de granja son animales sociales y como tal, estn
fuertemente motivadas para hacer y mantener el contacto con sus congneres.
INFORME TCNICO
Las interacciones sociales positivas, como el lamido social, tienen un efecto

deseable en el bienestar por al menos dos razones. En primer lugar, se ha
demostrado que provocan respuestas fisiolgicas que se consideran agradables
para el animal. En segundo lugar, se reducen los efectos negativos de los eventos
estresantes; esto se conoce como "buffer social" de la respuesta de estrs.
Las interacciones sociales negativas, como la agresin, causan temor y estrs. El

miedo es un estado emocional aversivo y, por tanto, es un problema de bienestar.
El estrs puede perjudicar el funcionamiento del organismo al afectar la funcin
inmune y el rendimiento reproductivo, la disminucin de la ingesta de alimentos y
la tasa de crecimiento.
En esta investigacin se observaron en total 247 comportamientos agonistas en

todas las unidades de produccin evaluadas, de las cuales, el mayor porcentaje
fueron desplazamientos (70%). Los desplazamientos son conductas agonistas
donde la vaca dominante desplaza a la vaca sumisa, y generalmente se realizan
por la competencia por diversos recursos, como comida, agua, espacio, entre
otros. Idealmente estos comportamientos agonistas deben llevarse al mnimo,
dotando de la cantidad suficiente de recursos (espacio, comida, agua, etc.) para
todos los animales de un grupo (cuadro 7).
Cuadro 7. Frecuencia y porcentaje de presentacin de comportamientos

agonistas.
COMPORTAMIENTO AGONISTA NUMERO DE PORCENTAJE

EVENTOS
Cabezazos 65 26 %
Desplazamientos 171 70 %
Persecuciones 11 4%
Luchas 0 0
Persiguiendo en marcha 0 0
c) Valoracin cualitativa del comportamiento
Para hacer la evaluacin del comportamiento, se evalu el lenguaje corporal de

las vacas, considerando la posicin de la cola principalmente, resultando que el
98 % de las vacas tuvieron la cola posicionada en una condicin de estado
relajado.
INFORME TCNICO
APLICACIONES Y RECOMENDACIONES
I. Alimentacin Adecuada
1. Ausencia de hambre
El hambre puede ser consecuencia de la malnutricin, la desnutricin o de ambas

cosas. La malnutricin se produce cuando los nutrientes no estn equilibrados,
mientras que la desnutricin refleja insuficiente de suministro.
Por qu el hambre prolongada es un problema de bienestar?
Ambas, la malnutricin y la desnutricin causan estrs a los animales y, si es lo

suficientemente prolongada o grave, esto puede conducir a un debilitamiento,
prdida de condicin corporal, inmunosupresin, enfermedad y la muerte.
INFORME TCNICO
Debilitamiento
Malnutricin Prdida de peso
Inmunosupresin
Desnutricin Enfermedad
Muerte
El hambre prolongada juega un papel clave en el desarrollo de estereotipias en los

animales de granja. Las estereotipias (expresin repetitiva de comportamiento
aparentemente sin funcin, ej. lamer barrotes, tragar aire) son ampliamente
considerados como un indicadores de bajo nivel de bienestar y, en general, los
sistemas de produccin asociados con una alta prevalencia de estereotipias se
consideran sistemticamente como "Bienestar antiptico" cuando se clasifican
utilizando otros indicadores.
El hambre tambin puede aumentar la agresividad entre los animales, la cual es

considerada como un problema de bienestar.
El consumo de alimento es importante, ya que a travs de l, los animales ingieren

los nutrientes que necesitan para vivir, producir, reproducirse, etc. Los principales
nutrientes son: azcares, protena, grasa, agua, minerales y vitaminas.
Cuando una vaca no recibe alimento inmediatamente despus de la ordea, se

echa antes que un animal que s lo recibe, aumentando el riesgo de infecciones
intramamarias.
INFORME TCNICO
Cules son las causas del hambre prolongada?
La desnutricin puede ser simplemente el resultado de un desajuste entre el

animal y sus necesidades fisiolgicas y la prctica comn de proporcionar una
nica dieta diseada para satisfacer las necesidades del animal "promedio".
Sexo
Historia
nutricional Edad
previa
NECESIDADES
FISIOLOGICAS
Etapa de Peso
lactancia corporal
Etapa de
crecimiento
Todos estos aspectos deben ser considerados para formular una racin ptima, en
lo que se considera una cierta proporcin de forraje y concentrado.
La desnutricin puede ser una consecuencia de la negligencia o la mala crianza.

En condiciones extensivas, los rumiantes en pastoreo tambin pueden sufrir
desnutricin cuando el forraje es pobre en contenido de nutrientes.
La competencia entre animales tambin puede conducir a la desnutricin,

particularmente cuando el acceso a los alimentos es limitado debido, por ejemplo,
al espacio de alimentacin insuficiente.
Las vacas subordinadas o sumisas tienen menor acceso al alimento y al agua

cuando el recurso el limitado. Por lo que se incrementen los comportamientos
agonistas (cabezazos, desplazamientos) y el nivel de estrs en las vacas.
INFORME TCNICO
En animales de alta produccin, como lo son las vacas lecheras, la ingesta de

alimentos puede no ser suficiente para compensar las fuertes demandas de
produccin y sta situacin puede dar lugar a una severa prdida de condicin
corporal.
La ingesta de alimentos puede ser insuficiente cuando los animales estn

expuestos a condiciones de estrs, porque el miedo y el estrs predominan sobre
la expresin de otros comportamientos, como alimentarse.
Figura 1. Produccin de leche, consumo y peso vivo durante la lactancia (Hazard, 1990).
En la Figura 1 se puede observar que la mxima produccin de leche se logra

entre los das 45 a 60 despus del parto. El productor lechero debe realmente
tratar de obtener el punto de mxima produccin, ya que se sabe que por cada
litro menos que exprese el animal respecto a su potencial, la produccin se reduce
en 180 litros. En otras palabras, si un animal potencialmente puede producir 25
litros en el punto de mxima produccin, pero no la alimentamos adecuadamente
y solamente llega a producir 20 litros, existirn 5 litros de diferencia entre lo
potencial y lo obtenido. Esto implica que la vaca producir 900 litros menos en la
lactancia total (180*5=900).
INFORME TCNICO
De aqu nace la importancia que el animal exprese realmente su potencial de

produccin, donde el consumo de alimento es un factor perfectamente manejable
por el productor lechero.
El primer tercio de la lactancia es el exigente en la alimentacin de la vaca lechera

y es, en esta etapa, donde el productor lechero debe hacer los mayores esfuerzos
con el objeto de satisfacer los requerimientos nutritivos de los animales. En el
primer tercio se produce alrededor del 45% del total de la leche de la lactancia. En
el segundo y tercer tercio se produce el 32 y 23%, respectivamente. En otras
palabras, una vaca de 6000 litros de leche en la lactancia producir 27; 19,2 y 13,8
litros diarios en el primer, segundo y tercer tercio de la lactancia, respectivamente,
por kilo de materia seca.
Las recomendaciones de consumo de materia seca por kilogramo de peso vivo

durante las diferentes etapas de la lactancia son las siguientes:
1er tercio de la lactancia 3,6% del peso vivo

2do tercio de la lactancia 3,0% del peso vivo
3er tercio de la lactancia 2,5% del peso vivo.
En trminos prcticos esto significa que un animal de 500 Kg de peso debe

consumir 18 Kg, 15 Kg y 12.5 Kg de materia seca durante la primera, segunda y
tercera etapa de la lactancia, respectivamente.
El trmino materia seca se puede definir como todo lo que queda despus de
sacarle el agua a un determinado alimento. Es una unidad que se utiliza para
hacer comparable el contenido de los diferentes forrajes o concentrado.
Por otro lado, las vacas lecheras tienden a perder peso despus del parto. Las
zonas donde es ms marcada esta situacin son a nivel de la hendidura que
existe bajo la cola y en las costillas. Este es un signo evidente de que el animal
est movilizando grasa de su cuerpo para hacer frente a la produccin de leche.
La prdida de peso en las vacas lecheras es inevitable, sin embargo, la magnitud

va a depender entre otros factores de la alimentacin preparto, grado de
acumulacin de reservas corporales, nivel de produccin de la vaca y de la dieta
que recibe al inicio de la lactancia.
Lo que se podra sealar como normal es que la vaca adulta pierda alrededor de
un 10% de su peso durante los primeros meses despus del parto, y se acepta
que lo haga en 1,0 a 1,2 Kg por da. Luego desde el 2 al 5 mes el animal debe
INFORME TCNICO
mantener el peso. Finalmente desde el 5 al 10 mes el animal debe comenzar a

ganar peso, llegando al momento de ser secada con un peso igual al peso post
parto.
A partir de ese momento la vaca comienza a ganar peso como consecuencia del
crecimiento del feto, llegando a ganar alrededor de 60 Kg como consecuencia de
la gestacin. Es necesario sealar que desde el punto de vista reproductivo la
vaca mientras est perdiendo peso difcilmente podr quedar preada. De aqu la
importancia de minimizar la prdida y el perodo durante el cual la vaca lechera
pierde peso.
Las vacas lecheras se caracterizan por ser muy selectivas en lo que comen. Por
otra parte, dado que cortan el forraje con la lengua es que necesitan que el pasto
que se les suministre tenga al menos una altura de 12 centmetros ya que de otra
manera debern caminar mucho para cosechar su propio alimento.
Los fenmenos meteorolgicos que influyen en el consumo son: temperatura,

humedad, viento, radiacin, lluvia y altitud.Los efectos del clima sobre la
produccin animal son directos e indirectos. Directos porque afectan las
necesidades energticas de los animales e indirectos dado que influyen sobre la
disponibilidad de forraje.
Todos los productores lecheros habrn observado que cuando existe lluvia y
viento los animales dejan de comer, lo que implica que bajaran la produccin de
leche. Dada esta situacin, es aconsejable que durante el invierno los animales
permanezcan estabulados durante todo el da, o al menos, durante la noche.
Las vacas lecheras deben ser alimentadas de acuerdo al estado de lactancia en que se
encuentren. Especial importancia adquieren los primeros 100 das de lactancia, perodo
en el cual la vaca produce el 45% de la leche total que producir en la lactancia completa.
Qu estrategias se pueden implementar para prevenir el hambre prolongada?
Para determinar las raciones se toman en cuenta las necesidades

fisiolgicas, el nmero de animales y la calidad nutritiva de los alimentos.
INFORME TCNICO
Si los animales se encuentran en pastos de poca calidad podra necesitarse

forraje adicional para cubrir sus necesidades.
Proteger a los animales de plantas txicas y de otras substancias dainas.
Medir la condicin corporal (CC), para esto se observa al animal visto
desde atrs y de costado. Prestando atencin en la regin de la cola,
huesos de la cadera, columna vertebral y costillas.
INFORME TCNICO
Clasificacin de condicin corporal:
REGION MUY MAGRA MUY GORDA

CORPORAL
CAVIDAD Cavidad profunda Cavidad llena con pliegues de

ALREDEDOR DE LA tejido adiposo
COLA (1)
LOMO (2) Visible depresin entre la Convexo entre la columna

columna vertebral y los vertebral y los huesos de la
huesos de la cadera cadera
VERTEBRAS (3) Extremos de la apfisis Extremos de la apfisis

transversa distinguibles transversa no distinguibles
CABEZA DE LA Huesos visibles de todas Parches de grasa visibles bajo la

COLA(1), HUESOS las regiones piel en todas las regiones
DE LA CADERA(4),
COLUMNA
VERTEBRAL(2) Y
COSTILLAS(5)
2 3
4
5
INFORME TCNICO
0 Condicin corporal regular
1 Muy magra: mnimo presentar 3

regiones del cuerpo con esta
calificacin
2 Muy gorda: mnimo presentar 3

regiones del cuerpo con esta
calificacin
La suma de vacas con CC1 (muy flacas) y CC2 (muy gordas), no debe sobrepasar el
20% del total del hato.
La capacitacin adecuada del personal o manejador de animales es vital

para prevenir la cra deficiente y las negligencias es esta etapa.
Almacenar cuidadosamente los productos qumicos para evitar
contaminacin de pastos, y observar adecuadamente los periodos de
espera posteriores a los tratamientos de pastos y cultivos forrajeros.
INFORME TCNICO
Contar con espacio suficiente de comederos, segn el nmero de vacas.

Los espacios lineales de comederos debe ser de entre 60 y 70 cm por vaca.
Todos los animales deben caber y comer al mismo tiempo.
Ejemplo:
1 vaca-----0.60 m lineales
50 vacas----30 m lineales
Qu se debe evitar?
Ofrecer alimentos enmohecidos

Difcil acceso al comedero
Comederos vacios
Proporcionar un solo comedero para un gran nmero de vacas
Vacas muy magras o muy gordas
INFORME TCNICO
2. Ausencia de sed
Por qu la sed prolongada es un problema de bienestar?
La sed prolongada causa estrs y, si es de larga duracin o grave, conduce a la

debilitacin, prdida de condicin corporal y enfermedad.
Una vaca consume un volumen de agua equivalente al 7-9% de su peso y

beben 1-4 veces por da.
La sed tambin reduce la ingesta de alimentos, lo que a su vez puede causar

todos los problemas de bienestar que resultan del hambre prolongada.
Estrs
Debilitamiento
Sed Prdida de peso
Enfermedad
prolongada
Reduce ingsta de
aliementos
Cules son las causas de la sed prolongada?
La sed prolongada puede ocurrir cuando a los animales se les da agua de mala
calidad o cuando las instalaciones de agua potable son insuficientes o
inadecuadas, principalmente debido a la negligencia o a un mal manejo. La
disponibilidad de agua tambin puede ser inadecuada en condiciones extensivas.
La competencia con sus congneres tambin puede conducir a sed prolongada

cuando el acceso al agua es limitado, por ejemplo, cuando el espacio para beber
es insuficiente.
INFORME TCNICO
El consumo de agua est influenciado por:
Edad
Estado
Peso
sanitario
CONSUMO
DE AGUA
Estado Estacin
reproductivo del ao
Tipo de
alimento
Qu estrategias se pueden implementar para prevenir la sed prolongada?
La capacitacin adecuada del personal encargado de los animales es

importante para no causar este problema por negligencia o mal manejo de
los animales.
Limpiar e inspeccionar regularmente los abrevaderos o bebederos, tanto el

interior como el exterior.
Proveer agua limpia y fresca.

Libre acceso y con flujo constante de agua.
Los bebederos deben contar con flotador y flujo constante.
INFORME TCNICO
En caso de pastorear, contar con bebederos dentro de la parcela.
Proporcionar entre 60-70 cm lineales de bebedero por cada 15-20 vacas.
Ejemplo:
15 vacas-----0.60 m lineales
50 vacas----2 m lineales
Qu se debe evitar?
Difcil acceso
Agua sucia
Bebederos sucios o vacios
INFORME TCNICO
Encharcamientos por fuga de agua
CONCLUSIONES DE ALIMENTACIN
Qu medidas debo implementar en mi UPP para prevenir el hambre y la sed

prolongada?
Medida 1
Asegurarse de que los animales no pasen hambre o sed y que no estn

desnutridos.
Medida 2
Proporcionar un suministro de agua de buena calidad, que deber ser

controlado y mantenido regularmente.
Medida 3
Evitar competencia por los recursos
INFORME TCNICO
Animales
sanos
Disminucin
Productos
de
de mejor
trastornos
calidad
metablicos
Animales
Animales
menos
productivos
estresados
El manejo alimenticio de las vacas lecheras es uno de los factores que tiene
mayor incidencia en la produccin de leche. Esto se hace ms importante si se
considera que el costo alimenticio incide por lo menos en un 50% del costo total
del litro de leche. Por otra parte, una buena alimentacin permite una mejora en la
produccin de leche, sanidad y reproduccin del ganado lechero.
INFORME TCNICO
Cmo puedo evaluar que la alimentacin sea la adecuada?
PRINCIPIO CRITERIO MEDIDAS RANGOS

ACEPTABLES
1. ALIMENTACIN Ausencia de Determinar la La suma de CC1 (muy

hambre condicin corporal magras) y CC2 (muy
(CC) gordas) no debe
sobrepasar el 20% del
total del hato.
Medir el rea Cada animal debe contar

disponible de con 60-70 cm lineales
comedero por animal disponibles de
comedero.
Ausencia de sed Medir el rea Por cada 15-20 vacas

disponible de debe haber 60-70 cm
bebedero por animal lineales de bebedero
Verificar el suministro Debe haber flujo

y funcionamiento de constante de agua, este
los bebederos debe ser de 10L/min en
caso de bebedero, para
abrevadero son 20L/min.
Para determinar el flujo
de agua se debe colectar
el agua durante un
minuto. Adems de
que cada bebedero debe
tener flotador
funcionando
correctamente.
Verificar la limpieza Tanto el agua como el

de los bebederos y bebedero (interior y
del agua exterior) deben estar
limpios, sin presencia de
suciedad.
INFORME TCNICO
II. Alojamiento adecuado
Una de las claves del bienestar de una vaca lechera es que sta pueda
permanecer descansando el mayor tiempo posible, por lo que no debe existir nada
que impida o afecte el nmero de horas que dedique para descansar. La siguiente
tabla muestra como la vaca divide las 24 horas del da para realizar las diferentes
actividades.
Tiempo aproximado que las vacas dedican a diferentes actividades (Grant, 2006).
Actividad Tiempo dedicado (da)
Comer 3 a 5 hrs (9 a 14 visitas)
Estar echada (descansando) 12 a 14hrs
Interacciones sociales 2 a 3 hrs
Rumiar 7 a 10 hrs
Beber 30 min.
Ordena ( proceso completo) 2,5 a 3,5 hrs
Tal como se muestra en el cuadro anterior, la vaca dedica la mayor cantidad de

tiempo para estar echada y descansar; sin embargo, una vaca no porque est
echada quiere decir que est descansando; se debe supervisar que el lugar de
descanso de las vacas, ya sea en cubculos (echaderos), asoleadero o algn otro
lugar, este en buenas condiciones para que la vaca este en confort y relajada y
evitar que estas zonas de descanso estn en malas condiciones. Las vacas tienen
una alta motivacin para descansar, y aunque prefieren hacerlo en un lugar
confortable, si ste no existe, se echarn donde puedan, aunque no estn
cmodas, y por consiguiente, estarn en estrs continuo.
Por qu el alojamiento inadecuado es un problema de bienestar en las

vacas?
Las vacas dedican de 12 a 14 horas al da para descansar, esa es su naturaleza y

se les deben dar las condiciones adecuadas para que realicen dicha actividad. En
estudios previos se ha demostrado que una vaca produce ms leche estando
echada, descansando y en confort. Al estar echada en superficies confortables y
cmodas o en alguna rea limpia, seca y suave, la irrigacin sangunea de la ubre
de la vaca aumenta entre un 15 y 25 % en comparacin a una vaca de pie; al
incrementar el flujo sanguneo aumenta la llegada de nutrientes a la ubre y en
consecuencia habr una mayor produccin lctea. Se estima que
aproximadamente se incrementa un kilo de leche al da por cada hora adicional de
descanso.
Otro factor que es afectado porque las vacas no descansan adecuadamente se ve

reflejado en la disminucin del consumo de materia seca (alimentacin). Se ha
observado en las vacas que cuando se les mantiene de pie (malas condiciones de
cubculos o rea de descanso) reducen el tiempo dedicado para alimentarse
hasta 30 minutos por cada hora adicional que estn de pie.
INFORME TCNICO
Como se coment anteriormente, el descanso es una conducta de alta motivacin

en las vacas; se han realizado diversos trabajos de investigacin en los que se
han sometido a las vacas a estar de pie y sin ser alimentadas por perodos de
tiempo considerables; posteriormente, cuando se les retira el periodo de
abstinencia alimenticia y a estar de pie, se observ que las vacas eligen ir a
descansar y echarse que ir a comer.
El tiempo de descanso tambin afecta el tiempo de rumia. Se ha observado que

los bovinos pasan significativamente ms tiempo rumiando estando echados que
estando de pie. La rumia es indispensable y de suma importancia ya que gracias a
ella se utiliza ms eficientemente el alimento que consume la vaca.
Finalmente, si la vaca est mayor tiempo de pie, aumentara el estrs en las patas
y en consecuencia habr una mayor incidencia de cojeras, y este padecimiento es
uno de los principales factores que disminuye el bienestar en las vacas lecheras.
Qu puede reducir el tiempo de descanso?
Cuando el espacio o el nmero de echaderos es limitado en comparacin con el

nmero de vacas, se ocasionar una competencia entre las vacas por este
recurso, aumentando el nmero de agresiones y la cantidad de lesiones, y
finalmente unas no tendrn la posibilidad de descansar. Se recomienda que se
tenga un 10% a un 15% ms echaderos que nmero de vacas existentes en el
corral.
Otra causa es la mala lotificacin, ya que agrupar animales de diferente edad y

tamao incrementa los conatos de lucha y agresiones ya que las vacas son
animales con jerarquas sociales y habr vacas dominantes y vacas sumisas, por
lo que si hay animales pequeos y jvenes, stos estarn siendo acosados por los
dominantes y en todos los animales se ver afectado el tiempo dedicado al
descanso por dedicarle ms tiempo a jerarquizar dentro del corral.
INFORME TCNICO
Cuando los cubculos o echaderos son inadecuados o estn mal diseados, los
animales presentan secuencias anormales de movimientos para acostarse y
levantarse, lo que aumenta el riesgo de lesin, dolor y angustia; y obviamente el
animal tendr rechazo a meterse en los cubculos afectando el tiempo para el
descanso.
Malas prcticas de manejo en la rutina de ordea, la administracin de un

medicamento o vacuna tambin pueden afectar el tiempo de descanso. Cuando el
tiempo dedicado a la rutina de ordeo se prolonga, considerando desde que el
animal sale del corral hasta que vuelve a l, disminuye el tiempo dedicado al
descanso.
INFORME TCNICO
Tambin el uso de las trampas por perodos prolongado para revisar o aplicar
medicamentos a las vacas disminuye el tiempo de descanso. Es recomendable que la
superficie donde la vaca se eche, sea una superficie suave, limpia, seca y libre de objetos
que daen al animal como piedras, alambres, etc.
Es tambin importante proporcionar reas con sombra, sobre todo en temporadas

donde se tienen altas temperaturas, y durante el invierno proporcionar reas con
sol.
INFORME TCNICO
Cmo puedo evaluar que el alojamiento sea el adecuado?
Se ha propuesto que el principio de alojamiento adecuado se evale considerando

dos criterios y varias medidas a evaluar
1 Confort en relacin al descanso
En este criterio bsicamente se evalan cuatro medidas.
a) Tiempo requerido para echarse
Se consideran todos los movimientos observables necesarios para echarse. El

conteo inicia cuando una articulacin del carpo se inclina y baja, y termina cuando
el cuarto trasero del animal ha cado. Se registra individualmente el tiempo en
segundos. Al final de la evaluacin se calcula un promedio por corral y
posteriormente un promedio general del hato.
Existe una escala que indica el grado de severidad, el tiempo normal que la vaca
debe dedicar para echarse es menor a 5.2 segundos; si a la vaca tarda entre 5.2 a
6.3 segundos para echarse, se considera un problema moderado pero si tarda
ms de 6.3 segundos se considera que existe un problema grave; en las dos
ltimas situaciones debe buscarse la causa y establecer estrategias encaminadas
a normalizar este tiempo.
INFORME TCNICO
TIEMPO NECESARIO PARA ECHARSE

CLASIFICACION
NORMAL PROBLEMA MODERADO PROBLEMA SERIO
<5.20 segundos de 5.20 a 6.30 segundos >6.30 segundos
.
b) Facilidad para echarse
Una colisin se define como el contacto que ocurre cuando cualquier parte del
cuerpo de la vaca choca con alguna parte de la instalacin al momento de
echarse. Cuando la vaca se echa, no debe colisionar con ningn objeto o
estructura; cuando la vaca colisiona al momento de echarse, puede disminuirse el
tiempo de descanso o provocar lesiones en el cuerpo.
c) Animales que descansan parcial o totalmente fuera de la zona de descanso
Evala el nmero de animales que estn echados y cuntos de ellos estn

echados con su cuarto trasero en el borde del echadero o completamente fuera
del mismo. Se realiza un registro del nmero de animales descansando, y de la
manera de hacerlo, ya sea parcial o totalmente fuera de la zona de descanso.
Calculando de esta manera porcentajes por corral y por unidad de produccin.
INFORME TCNICO
d) Limpieza de ubres, flancos/muslos y piernas
La limpieza se define como el grado de suciedad en las partes del cuerpo

consideradas como:
1. Limpio o salpicaduras mnimas
2. Placas: capa que asciende al tamao de la palma de la mano o ms de la

mitad de la zona en cuestin.
Se evala a la vaca de un lado del cuerpo y detrs, observando:
Patas traseras (incluye corvejn)
INFORME TCNICO
Cuartos posteriores: pata trasera superior, vista de costado y parte trasera

incluyendo la cola.
Se registra una calificacin de cero, si la suciedad es mnima o una calificacin de dos si

el animal presenta mucha suciedad.
Ubre: Se observa la ubre tanto en la parte anterior como posterior.
INFORME TCNICO
Se registra con una calificacin de cero si la suciedad es mnima o una calificacin de dos
si el animal presenta mucha suciedad
2 Facilidad de Movimiento
El segundo y ltimo criterio, tiene dos medidas a evaluar.
a) Presencia de inmovilizacin
Esta medida se calificar con cero si todos los animales estn sueltos y con 2, si tiene al
menos un animal amarrado.
0 Libre (suelta)
2 Atada
b) Acceso a reas de descanso al aire libre o pastizales.
Disponibilidad de acceso a rea al aire libre, es decir, cuantos das al ao y cuantas horas
al da tienen acceso a dichas reas. Calificacin:
0 Si
2 No
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III. Sanidad Adecuada
Por qu el estado sanitario es un problema de bienestar?
Es importante considerar que la ausencia de enfermedad es un requisito bsico

para un buen bienestar. Las enfermedades pueden causar dolor e interferir con el
comportamiento normal; las enfermedades crnicas pueden tener un efecto
debilitador sobre el animal y puede dar lugar a que sea sacrificado.
Las prdidas ocasionadas por un deficiente estado sanitario en las unidades de

produccin lechera deben considerarse desde diversos puntos:
a) Prdidas por disminucin de la produccin.

b) Prdidas por leche no comercializable.
c) Prdidas por gastos de tratamientos.
d) Prdidas por atraso en progreso gentico.
e) Prdidas por muerte de animales.
Todo plan sanitario debe contemplar el control sanitario general y el control

sanitario especial orientado a trastornos de salud que afectan directamente la
produccin y el bienestar de las vacas lecheras:
a) Enfermedades de la reproduccin.
b) Control y prevencin de mastitis y calidad de leche.
c) Sanidad de afecciones podales.
d) Control sanitario de enfermedades infecto-contagiosas y/o parasitarias.
Existen experiencias que demuestran que la correccin de factores sanitarios de

importancia podran incrementar en por lo menos un 30% la produccin y lograr
aumentos adicionales para mejorar los resultados de los sistemas de produccin.
Entre las causas predisponentes se destacan el hacinamiento y la desproteccin

inmunolgica. Factores climticos como fro, humedad, radiacin solar, polvo
ambiental, condiciones higinicas especialmente en la etapa de crianza y/o
durante el desarrollo de la estrategia antiparasitaria, dependiendo de las pasturas,
poca del ao, nivel nutricional previo, etc. Tambin deben considerarse las
condiciones nutricionales hiperproteicas e hipoenergticas a las que estn sujetos
muchos animales, situacin que se potencia cuando sufren estrs afectando su
potencial productivo y condicin sanitaria.
La sanidad puede definirse como un estado del ser vivo en el cual est sano o
disfruta de buena salud. La ausencia de enfermedad es un requisito bsico para
un buen bienestar. Las enfermedades pueden causar dolor e interferir con el
comportamiento normal. Las enfermedades crnicas pueden tener un efecto
debilitador sobre el animal y puede dar lugar a que sea sacrificado.
La presencia de enfermedad limita el consumo de agua y alimento y por lo tanto

se ve afectada la produccin de leche. Tambin hay prdida de condicin corporal
por el dolor que produce dicha enfermedad. Adems los animales enfermos no se
alimentan adecuadamente por dificultad en su desplazamiento hasta la lnea de
comederos y por ataque de otros animales dominantes. Al tener en cuenta la
aplicacin de prcticas de Bienestar animal se contribuye a evitar prdidas
econmicas o gastos adicionales a los productores.
INFORME TCNICO
Cmo saber el estado sanitario de los animales de una unidad de

produccin lechera?
El protocolo de la Walfer Quality evala el principio de sanidad considerando 3

criterios y varias medidas para cada criterio:
Principio Criterio Medida
Ausencia de lesiones Presencia de cojeras

Lesin por golpes derivado
de instalaciones inadecuadas
o por manejo
Sanidad Ausencia de enfermedad Tos, descarga nasal, ocular,
vulvar, dificultad para respirar,
C.C.S. en leche, mortalidad,
distocia, vacas cadas, etc.
Ausencia de dolor causado Descorn
por manejo. Corte de cola
Limpieza, desinfeccin
Eutanasia
Respecto al criterio de ausencia de lesiones, los valores mximos recomendados

por la Welfare Quality son los siguientes, considerando el total de vacas en
produccin y secas:
CARACTERISTICA EVALUADA % MXIMO

ESPERADO
Porcentaje de vacas cojas 7%
Porcentaje de vacas muy cojas 3%
Porcentaje de vacas con reas sin pelo 10 %
Porcentaje de vacas con lesiones y/o 10 %

inflamacin
Respecto al segundo criterio de ausencia de enfermedad, los valores mximos

recomendados por la Welfare Quality son los siguientes, considerando el total de
vacas en produccin y secas:
INFORME TCNICO
CARACTERSTICA EVALUADA UMBRAL DE UMBRAL DE

ADVERTENCIA ALARMA
(%) (%)
Porcentaje de vacas con tos 3 6
Porcentaje de vacas con 5 10

secrecin nasal
Porcentaje de vacas con 3 6

secrecin ocular
Porcentaje de vacas con 2.25 4.5

secrecin vulvar anormal
Porcentaje de vacas con diarrea 3.25 6.5
Porcentaje de vacas con 3.25 6.5

dificultad para respirar
Porcentaje anual de mortalidad 2.25 6.5
Porcentaje anual de distocias 2.75 5.5
Porcentaje anual de vacas 2.75 5.5

Cadas
Qu debe hacerse para lograr un estado sanitario adecuado en vacas

lecheras?
Para problemas de pezua
Mejorar las condiciones de alimentacin, alojamiento, gentica y trato

humano animal.
Implementacin de un sistema de vigilancia de cojeras cada 3 a 6 meses.
Debe alcanzarse un equilibrio entre el grano y el forraje para contrarrestar
la cantidad de acido que puede producir el rumen y que contribuye a
producir cojeras.
INFORME TCNICO
No apure a las vacas en su desplazamiento

Piso antideslizante, nivelado, limpio, seco y libre de obstculos por ejemplo
piedras palos etc.
Es importante observar peridicamente a las vacas, para identificar cualquier

problema de cojeras y el grado de severidad, de acuerdo a la siguiente tabla:
Puntaje de Descripcin Postura de la Postura de la Descripcin
locomocin clnica espalda espalda al
parada paso
1 NORMAL Plana Plana Se para y camina

normalmente. Todas las
patas colocadas con un
propsito
2 COJERA LEVE Plana Arqueada El animal se para con la

espalda plana pero la
arquea cuando camina , el
paso es algo anormal
3 COJERA Arqueada Arqueada Se para o camina con la

MODERADA espalda arqueada. Pasos
cortos con una o dos patas
4 COJERA Arqueada Arqueada Espalda arqueada al

pararse y al caminar.
Protege uno o ms de sus
miembros, pero al menos
soporta parcialmente su
peso.
5 COJERA Arqueada Arqueada Espalda arqueada, el
SEVERA animal se niega a soportar
el peso en una se sus
patas. Puede negarse o
costarle mucho pararse.
Las cojeras tienen repercusiones importantes, no solo por la disminucin del nivel
de bienestar de la vaca por el dolor que le causa, sino que tambin repercute en el
aspecto productivo y en el reproductivo; en la siguiente tabla se indican algunas
repercusiones importantes en dichos aspectos:
INFORME TCNICO
Clasificacin Repercusin productiva Repercusin reproductiva
1
2 Disminucin del 5% en la produccin
diaria de la leche
3 Disminucin del 16% en la produccin 3 veces ms posibilidades de
diaria de leche incrementar el nmero de das al
primer servicio
4 Disminucin del 38% en la produccin 16 veces ms probabilidades de

diaria de leche prolongar el periodo abiertos.
5 Disminucin del 50%en la produccin 9 veces ms probabilidades de

diaria de leche incrementar el nmero de servicios
por concepcin
8 veces ms probabilidad de ser

desechadas
Para trastornos de la ubre
El control de mastitis para lograr bienestar en las vacas y al mismo tiempo reducir
al mximo la necesidad de recurrir al tratamiento qumico teraputico, usualmente
muy costoso, consiste en la aplicacin de un programa completo que abarque
medidas higinicas de manejo e infraestructura.
Qu es la mastitis?
Es la inflamacin de la ubre, ya sea causada por infecciones, lesiones

(especficamente de los pezones), disturbios de tipo metablico o bien por los
cambios fisiolgicos asociados con la terminacin de la lactancia.
INFORME TCNICO
Cules son los agentes que causan la mastitis?
Son los contagiosos, como son el grupo de Streptococcus agalactiae y Aureus, as

como los del medio ambiente, dentro de los que destacan Echerichia coli,
Klebsiella.
Los principales factores que disminuyen el bienestar animal por trastornos de la

ubre son:
Lesiones en la piel de la teta, ya que la hacen ms susceptible a ser

colonizada por bacterias.
Predisposicin gentica.
La higiene de la cama o sustrato para el descanso.
Procedimientos inadecuados de ordea.
Manejo inadecuado del personal antes, durante y despus del ordeo.
Qu debe hacer para reducir la mastitis?
Mantenimiento optimo de limpieza en los alojamientos.
Higiene personal de los ordeadores (manos y salud en general).
Practicas de ordeo que abarquen lavado de ubre y pezn, secado y

sellado de pezones con solucin desinfectante despus de cada ordeo.
Mantenimiento funcional optimo de las ordeadoras mecnicas
Diagnostico peridico del funcionamiento del equipo de ordeo.
Pruebas mensuales de deteccin de mastitis subclnica (Prueba de

California o de Wisconsin.
Muestreo frecuente de le leche en casos clnicos para anlisis

bacteriolgicos de sensibilidad a antibiticos
Tratamiento de todas las vacas al momento de secarse para reducir la

incidencia en la siguiente lactacin.
Cambio peridico de pezoneras y piezas de hule.
INFORME TCNICO
De ser posibles ordear vacas de primera lactancia en grupo aparte para

evitar contagios del hato adulto.
Eliminacin de casos crnicos y contagiosos.
Alimentacin 30 minutos antes del ordeo y 60 minutos despus, esto

permite que las vacas estn paradas ms tiempo despus de la ordea y
disminuye as los ndices de mastitis.
Tratamiento de la enfermedad: clnica o subclnica (manejo del dolor).
Mejora del sistema inmune: disminuyendo las situaciones que provoquen

estrs en la vaca.
INFORME TCNICO
IV. Comportamiento Adecuado
Los bovinos son animales de GRUPO, por lo que siempre querrn juntarse con
sus congneres, por lo tanto hay que trabajarlos en grupo. Les causa ansiedad
estar aislados.
Existe una fuerte cohesin en la estructura social y siguen al animal lder.
Los rebaos cuentan con una estructura jerrquica donde la edad es igual al nivel
de dominancia, es decir, los animales de mayor edad son los que dominan.
Son capaces de reconocer entre 50 70 individuos.

Se producen encuentros agresivos entre individuos en grupos nuevos.
Es un animal de PRESA, no de ataque. Los humanos para ellos somos

predadores, una amenaza. Por lo que querr fugarse de nosotros, no atacarnos.
Evita mostrar cualquier signo de dolor o enfermedad.
INFORME TCNICO
Vista y olfato:
Son muy sensibles a los cambios bruscos de luz y oscuridad.
Prefieren caminar hacia lugares iluminados que a lugares oscuros.
Son muy sensibles a los gritos y silbidos.
ZONA DE FUGA: Espacio personal del animal. Mnima distancia que un animal
permite que otro individuo se acerque a l. Indicador de la calidad de la relacin
humano-animal.
Para hacer mover al animal, el operador debe penetrar en la zona de fuga y para
detenerlo debe salir de esta zona.
INFORME TCNICO
El punto de balance se encuentra en la cruz del animal, el ganado se mover

hacia delante si el operador est ubicado detrs del punto de balance y
retroceder si est ubicado delante de dicho punto.
Los animales son manejados fcilmente si se conoce el concepto de zona de fuga.
Qu medidas debo implementar en mi UPP?
Medida 1
Asegurarse de que los animales puedan desarrollar las formas normales de

comportamiento animal
Medida 2
Asegurarse de que los animales estn libres de temores.
INFORME TCNICO
Seguridad
de los
animales
Animales Seguridad
menos del
estresados trabajador
Facil
manejo del
rebao
Qu debo hacer?
Disponer de procedimientos de manejo y gestin del rebao que no

interfieran su actividad social.
Asegurar la capacitacin y tcnicas de manejo adecuadas para el cuidado
de los animales.
Evitar reagrupamientos frecuentes, con el fin de:
Facilitar la continuacin de los lazos sociales
Proporcionar estabilidad social
Evitar la perdida de jerarquas sociales
Disminuir encuentros agresivos
Evitar la disminucin de consumo de

alimento
Evitar la diminucin de produccin de

leche
INFORME TCNICO
Contar con un corral individual para parir, que permita el contacto visual y
auditivo con otros vacas, permite una mayor posibilidad de mostrar un
comportamiento materno normal y parir sin problemas.
Todas las patologas y procedimientos que causen dolor, deben tratarse o
realizarse considerando el disminuirlo significativamente. Empleando
anestesia y analgesia.
Descorne
Corte de cola
Retiro de pezones
supernumerarios
NO REALIZAR DESCOLE
Reducir conductas agonsticas (cabezazos, desplazamientos) aumentando

el espacio personal por animal (hasta 2 m de distancia de otro animal).
Cmo lo puedo hacer?
Proporcionar alojamientos que permitan expresar su comportamiento normal.
Pararse
Interaccin
Echarse
social
Extender sus
Ejercicio
extremidades
Aseo
corporal
INFORME TCNICO
Contar con personal capacitado

El personal debe ser capaz de:
Realizar inspeccin diaria de los animales y que reconocer si tienen o no
buena salud cambios en su comportamiento.
Identificar cuando es necesaria la intervencin de un mdico veterinario.
Reconocer si el entorno general (interno o externo) es el adecuado para
fomentar bienestar y buena salud.
Cuidar a los animales con sensibilidad y de forma apropiada.
Uso de banderas para mover el ganado
Cmo puedo evaluar dentro de mi UPP el comportamiento adecuado?
PRINCIPIO CRITERIO MEDIDAS RANGOS

ACEPTABLES
4. COMPORTAMIENTO Expresin de Comportamiento

comportamiento agonista
social adecuado
Expresin Acceso a pastos

adecuada de
otras conductas
Zona de fuga
Relacin humano-
animal
Estado emocional Valoracin

positivo cualitativa del
comportamiento
INFORME TCNICO
Por qu es importante un buen manejo?
La calidad de la interaccin humano-animal es de suma importancia:

Animales con miedo a las personas son ms difciles de manejar (se
lastiman fcilmente), hay una mayor probabilidad de accidentes, y una
merma en la produccin.
El mal manejo de los operarios puede afectar el bienestar y la produccin
de especies productivas.
El manejo aversivo a una edad temprana, provoca posterior miedo a las
personas.
INFORME TCNICO
IV. Reflexiones finales
A nivel mundial, existe fuerte presin para que se cumplan ciertos estndares de
bienestar en la cra, manejo, transporte y sacrificio de los animales, al grado de
convertirse en una caracterstica ms que define el comercio internacional de
productos de origen animal. Mxico comercializa dichos productos con diversos
pases alrededor del mundo, por lo que es necesario vislumbrar esas nuevas
demandas mundiales y prepararnos para cumplir con dichas exigencias para no
frenar la actividad comercial internacional en un futuro cercano.
Es indiscutible que al considerar el bienestar animal en las unidades de
produccin de bovinos lecheros, se est utilizando una herramienta ms para
apoyar la eficiencia productiva en el hato lechero, logrando mayor produccin de
leche; sin embargo, no debe perderse de vista o minimizar el hecho de que la
procuracin del bienestar animal, en todas las especies animales, incluidas las
vacas lecheras, debe ser un acto de sensibilidad humana ante cualquier tipo de
sufrimiento en cualquier especie que tenga la capacidad de sentirlo.
Es reconocido cientficamente que las vacas tienen la capacidad de experimentar
diversos estados emocionales negativos (estrs, miedo, angustia, dolor, etc.), y es
nuestra obligacin asegurarles un nivel adecuado de bienestar, no solo por el
beneficio que obtenemos de ellas respecto a la obtencin de alimentos (leche),
sino porque como humanidad debe caracterizarnos la sensibilidad ante el
sufrimiento animal. Se ha reconocido que cuando las personas son indolentes,
insensibles y violentas respecto al trato con los animales, tienen alta probabilidad
de expresar esos sentimientos y conductas negativas hacia otras personas, lo que
podra convertirlas en delincuentes en potencia. Por lo anterior, la consideracin
del bienestar animal indirectamente influye en la disminucin de los niveles de
violencia entre humanos, por lo que, finalmente, es importante considerar que el
bienestar animal tiene repercusiones en una gran diversidad de factores que
influyen directamente en el bienestar humano.
INFORME TCNICO
El no a la violencia lleva a la tica ms alta, lo cual es la meta de toda evolucin.

Hasta que dejemos de lastimar a todas las otras criaturas vivientes, seguiremos
siendo salvajes.
Thomas Edison
INFORME TCNICO
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2014

Dra. Mara Guadalupe Torres Cardona

Universidad Autnoma del Estado de Hidalgo

Mtro. Humberto Veras Godoy

Lic. Adolfo Pontigo Loyola

Dr. Jos Luis Antn de la Concha

Dr. Otilio A. Acevedo Sandoval

Dr. Miguel ngel Mguez Escorcia

Dr. Armando Pelez Acero

Fundacin Hidalgo Produce, A.C.

Lic.Ffrancisco Olvera Ruz

Lic. Amado Alfonso Lugo Galindo

C. Rogelio Ramirez Contla

C. Agusto Cesar Parra Oviedo

M.C. Juan Pablo Prez Camarillo

Por sus incomparables caractersticas nutricionales, la leche es el alimento ms

El estado de Hidalgo se ha caracterizado por su importante aportacin a la

A nivel mundial se ha comprobado cientficamente la importancia de garantizar el

produccin, han llevado a los agentes comerciales de la cadena agroalimentaria a

A nivel mundial, se ha definido al Bienestar Animal como el equilibrio del estado

El Bienestar Animal integra tres factores:

1)Funcionamiento Biolgico: disminucin de enfermedad y lesiones, aumento en

Respecto al equilibrio del animal al que se refiere la definicin anterior, los

En primer lugar, si la adaptacin al ambiente es imposible, el animal morir

En segundo lugar, la adaptacin al ambiente puede ser posible pero

En tercer lugar, un animal puede encontrarse en un ambiente adecuado en

El principio de las Cinco Libertades de los Animales

El trmino de necesidad es usado para referirse a una sensacin de carencia de

Algunos cientficos han sugerido que algunas necesidades pueden ser ms

Necesidades vitales, las cuales deben ser cumplidas para sobrevivir.

Necesidades de Salud, las cuales incluyen la prevencin de

Necesidades de comodidad, las cuales contribuyen a brindar mejor

El uso de las cinco libertades propuestas por el Comit Brambell, proporciona un

1. Libertad de no padecer hambre ni sed gracias a un fcil acceso al agua

Protocolo de la Welfare Quality para la evaluacin del bienestar de vacas

1.- Buena alimentacin

2.- Buen alojamiento

3.- Buena salud

4.- Comportamiento adecuado

Han establecido de igual forma12 criterios de evaluacin en total considerando los

CUADRO 1. PRINCIPIOS, CRITERIOS Y MEDIDAS PARA LA EVALUACION DE BIENESTAR

4.2EXPRESION ADECUADA DE OTRAS Acceso a pastos

4.3RELACION HUMANO-ANIMAL POSITIVA Zona de fuga

4.4ESTADO EMOCIONAL POSITIVO Valoracin cualitativa del comportamiento

El protocolo plantea la evaluacin de los cuatro principios a travs de los

El banco de problemas proporciona un resumen de los principales problemas

A continuacin se presentan los resultados encontrados en la evaluacin de 100

1. Primer principio Alimentacin Adecuada

Para la evaluacin de este principio, se evalu la condicin corporal (CC) de las

Porcentaje de vacas con diferente condicion

CC0 CC1 CC2

El alto porcentaje de vacas con condicin corporal inadecuada (principalmente

PORCENTAJE DE VACAS CON CC ADECUADA

CCO CC1 + CC2

b) Espacio lineal de comedero

Respecto a los centmetros lineales de comedero disponibles por vaca, se

2. Segundo Principio Alojamiento Adecuado

El segundo principio se evalu considerando los parmetros presentados en el

Cuadro 2. Parmetros de evaluacin del principio Alojamiento adecuado.

Tiempo necesario para < 5.20 S 5.20 a 6.30 S > 6.30S

Porcentaje de vacas parcial

Porcentaje de vacas que

Porcentaje de vacas con <20% 20% a 50% >50%