CUYES

Situacin actual

El cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona Andina

del Per, Ecuador, Colombia y Bolivia, es un producto alimenticio
nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de produccin, que
contribuye a la seguridad alimentaria de la poblacin rural de
escasos recursos, se cra fundamentalmente con el objeto de
aprovechar su carne. Tambin es conocido con los nombres de
cobayo, curi, conejillo de indias y en pases de habla inglesa como
gunea pig

La poblacin de cuyes en los pases andinos se estima en 36

millones de animales. En el Per y Ecuador la cra esta difundida en
la mayor parte del pas; en Bolivia y Colombia est circunscrita a
determinados departamentos, lo cual explica la menor poblacin
animal en estos pases.

En el Per se encuentra la mayor poblacin de cuyes. El consumo

anual es de 116 500 TM de carne, provenientes del beneficio de ms
de 65 millones de cuyes producidos por una poblacin ms o menos
estable de 22 millones.

El cuy reviste, en los hogares rurales, un significado simblico

asociado a la familia y a la condicin femenina. Es signo de comida,
y es el reforzador de las relaciones sociales, del prestigio y de las
virtudes medicinales. Con la conquista del imperio incaico, se
introdujeron especies animales que desplazaron a las nativas, como
la llama y la alpaca; sin embargo, la produccin de cuyes se
mantuvo. Si bien no se desarroll la cra en gran escala, la poblacin
andina conserv pequeos ncleos de animales para el
autoconsumo, debido a su gran potencial como productor de carne.

A pesar que en la actualidad el consumo de esta especie esta

circunscrito a las zonas del rea andina, su aceptacin se ha
extendido hacia la costa y selva, por efecto de la migracin de la
poblacin andina que ha llevado sus costumbres y tradiciones.

El consumo de carne de cuy en el Per es equivalente a

0,35kg/hab./ao, siendo de los ms bajos a nivel nacional solo
superando al caprino (0,25kg).

Poblacin y produccin nacional

Segn datos del Ministerio de Agricultura (INIA y DGPA) para el 2003

se estima un poblacin de 23, 240,846 distribuidas principalmente en
la sierra con 21, 462,950 cabeza en comparacin de 1, 439,746 de la
costa y tan solo 338,150 animales existentes en la selva. Es
importante sealar que en los fenmenos migratorios del campo a la
ciudad de las ultimas dcadas no han incluido el abandono de esta
actividad es as, que se estima que en ms de 90 mil hogares
urbanos se mantiene la crianza de cuyes estimndose en ms de un
milln de cabezas criadas en la ciudad.

La carne de cuy es de excelente sabor y calidad, y se caracteriza por

tener un alto nivel de protenas (20,3%), bajo nivel de grasa (7,8%) y
minerales (0,8%). El rendimiento en canal vara entre el 54,4% (cuy
criollo) y el 67,4% (cuy mejorado).

El cruzamiento aumenta los rendimientos, y los cuyes mejorados

superan en un 4% en rendimiento en canal a los cruzados, y en un
13% a los criollos.

Desde el 2000 se ha iniciado procesos incipientes de exportacin de

carcasas empacadas al vaco con destino principalmente a Estados
Unidos y Japn, cumpliendo con las especificaciones tcnicas y de
calidad exigidas por estos mercados para satisfacer la demanda por
dicha carne, sin embargo todava existe mucho camino para
consolidarse como negocio de agro exportacin.

Tipos de cuyes

Los cuyes se han clasificado por tipos, basndose en su forma,

conformacin y pelaje.

Por su Conformacin:

Tipo A.- Corresponde a cuyes mejorados, de conformacin fsica

semejante a un paraleleppedo, con gran desarrollo muscular, tienen
buena conversin alimenticia y de temperamento tranquilo por lo que
es considerado un clsico productor de carne.

Tipo B.- Corresponden a los cuyes de forma angulosa, escaso

desarrollo muscular y muy nerviosos. Son de temperamento alterado
por lo que se hace difcil su manejo.

Por su Pelaje:

Tipo 1: Denominado Ingls, es de

pelo corto y pegado al cuerpo; es el
ms difundido y es el caracterstico
cuy peruano productor de carne.
Puede o no tener remolino en la
cabeza. Es de colores simples
claros, oscuros o combinados.

Tipo 2: Llamado tambin Abisinio,

es de pelo corto que forma rosetas
a lo largo del cuerpo; es menos
precoz. Est presente en las
poblaciones criollas; existen de
diversos colores. No es una
poblacin dominante; por lo general
est cruzada con otros tipos, y se
pierde fcilmente.
 Tipo 3: Conocido como lanoso, su
pelo largo y lacio, no es buen
productor de carne y est poco
difundido. La demanda de este tipo
se debe a su hermoso aspecto.

Tipo 4: Denominado Merino, su

pelo es corto y erizado, pero al
nacimiento presenta pelo
ensortijado. La forma de la cabeza y
del cuerpo es redondeada. Es de
tamao medio y de carne muy
sabrosa. Tiene abundante
infiltracin de grasa muscular.

Es apreciado por el sabor de su carne. La variabilidad de sus

parmetros productivos y reproductivos le da un potencial como
productor de carne.

En los pases andinos se encuentra dos genotipos de cuyes: el

criollo y el mejorado.

El criollo, denominado tambin nativo, es un animal pequeo muy

rstico debido a su aclimatacin al medio, poco exigente en cuanto a
la calidad de su alimento, que se desarrolla bien en condiciones
adveras de clima y alimentacin. Criado tcnicamente mejora su
productividad; tiene un buen comportamiento productivo al ser
cruzado con cuyes mejorados de lneas precoces. Es criado
principalmente en el sistema familiar, su rendimiento productivo es
bajo y es poco precoz.

El mejorado, es el cuy criollo sometido a un proceso de

mejoramiento gentico. Es precoz por efecto de la seleccin. En los
pases andinos es conocido como peruano.

En el Per los trabajos sobre el cuy se iniciaron en 1996, con la

evaluacin de germoplasma de diferentes ecotipos muestreados a
nivel nacional. En 1970, en la estacin experimental agropecuaria La
Molina del INIA, se inici un programa de seleccin con miras de
mejorar el cuy criollo en todo el pas. Los animales se seleccionaron:
por su precocidad y prolificidad, y se crearon las lneas Per, Andina
e Inti de cuyes mejorados

Lnea Per: Seleccionada por su

precocidad; a las nueves semanas
alcanza su peso de
comercializacin; puede presentar
un ndice de conversin alimentaria
de 3,81 si los animales son
alimentados en condiciones optimas;
su prolificidad promedio es de 2,8
cras por parto. Son de pelaje tipo 1,
de color alazn (rojo) puro o
combinado con blanco.

Lnea Andina: Seleccionada por su

prolificidad (3,9 cras por parto);
obtiene un mayor nmero de cras
por unidad de tiempo, como
consecuencia del aprovechamiento
de su mayor frecuencia de
presentacin de celo post parto
(84%) en comparacin con otras
lneas. Son mayormente de color
blanco.

Lnea Inti: Seleccionada por su

precocidad corregida por el nmero
de cras nacidas, es la que mejor se
adapta a nivel de productores
logrando los ms altos ndices de
sobrevivencia. Alcanza en promedio
un peso de 800g a las diez semanas
de edad, con una prolificidad de 3,2
cras por parto. Predomina en el
pelaje el color bayo (amarillo) entero
o combinado con el blanco.
Las lneas de Per e Inti evaluadas en diversos ecosistemas del
Per, Ecuador, Colombia y Bolivia han registrado adaptabilidad y
capacidad mejorada de la progenie al cruzarse con hembras nativas.
En el cuadro 1 pueden observarse los rendimientos productivos de
cuyes criollos, mejorados y mestizos, segn diversos autores, en
Ecuador, Colombia y Bolivia, considerando al cuy peruano como
mejorador.

Pesos de cuyes criollos mejorados y mestizos evaluados en tres

pases andinos.

Tamao de la Pesos (g)

Origen
camada Nacimiento Destete Tres meses
Ecuador
Criollo 1,44 127,31 257,69 637,69
Peruano puro 2,22 145,75 298,88 853,89
Mestizo 1,90 137,63 288,42 847,78
Bolivia
Criollo 2,24 86,30 194,90
Mestizo 2,37
Criollo 84,45 215,23 544,72
Criollo x Peruano 114,86 304,38 807,53
Peruano x Criollo 127,55 358,80 803,86
Peruano puro 137,47 368,45 794,64
Colombia
Criollo 80,0 200,0 330,0
Peruano puro 200,0 400,0 850,0
Mestizo 160,0 370,0 600,0

La evaluacin complementaria de los cuyes mejorados realizada en

las estaciones experimentales agropecuarias del INIA en La Molina
tuvo por objeto la conversin alimentaria: el cuy peruano se destac
por su eficiencia, con una tasa de 8,6 en comparacin con la tasa de
14,0 del cuy boliviano. Estos valores fueron obtenidos con un
sistema mixto de alimentacin (Suhrer, 1988).

En los sistemas de cra familiar, las lneas Per e Inti han dado
buenas respuestas al cruzamiento con cuyes criollos. A medida que
se incrementa el grado de cruzamiento, los cuyes (criollos de 401g,
sangre de 478g, y sangre de 532g de 2 meses de edad)
alcanzan su peso de comercializacin a edad ms temprana. El
efecto del medio ambiente, el tipo y sobre todo la competencia por la
racin diaria han determinado la no exteriorizacin de la totalidad del
patrimonio gentico de los animales de lnea precoz. En todos los
casos, el comportamiento de los cuyes cruzados ha sido superior al
de los criollos. El rendimiento de animales de diferentes genotipos
evaluados en cruzamiento con ejemplares de la lnea Per en
distintos ecosistemas del pas se muestra en el cuadro.

Pesos al nacimiento, destete y a las 13 semanas de cuyes

mejorados, cruzados y criollos evaluados en diferentes ecosistemas
del Per.

Pesos (g)
Cruces Ecosistema 13
Nacimiento Destete* 8 sem.
sem.
Lnea Per x
lnea Costa 148,4 458,9 860,8 1 091,3
Per (INIA)
Sierra x criollo
Sierra 87,4 263,6 356,7 458,9
sierra
Costa x criollo
Costa 117,6 268,4 383,3 488,7
costa
Lnea Per x
criollo Sierra 146,5 260,4 429,6 626,2
sierra
Lnea Per x
criollo Costa 123,6 393,4 582,6 795,4
costa
* El destete se realiz a las 4 semanas de edad, en la estacin
experimental La Molina, y se emplearon cuyes selectos.

Las evaluaciones realizadas a nivel de productores en sistemas

familiar-comerciales, con mejor manejo de la alimentacin, han
permitido comprobar que se obtienen resultados superiores con
animales cruzados Per.

Principales Productos

El principal producto de estos

animales es su carne, la cual se
consume en diversos platos tpicos
como: el Cuy chactado, el pepian
de cuy y otros.
La carne de cuy se caracteriza por
presentar buenas caractersticas
nutritivas, como 19.1% de protena
y 7.41% de grasa, El peso promedio
comercial de las carcasas llegan a
600 g.

Sin embargo, su utilizacin trasciende su carcter de alimento,

utilizndose de diversas formas, como:

En medicina en perodos de recuperacin (Parto, enfermedad, etc.)

y para el diagnstico de enfermedades.
En ritos mgico-religiosos.
El guano es utilizado como abono y tambin como insumo en la
alimentacin de rumiantes como las ovejas.
Como mascota, sobre todo a nivel de los pases de habla inglesa.
Como animal experimental en nutricin y salud.

Sistemas de cra

La cra de cuyes se conduce segn tres sistemas diferentes,

caracterizados por su funcin en el contexto de la unidad productiva,
y no por la poblacin animal. Dichos sistemas son el familiar, el
familiarcomercial y el comercial. El desarrollo de la cra ha
implicado que un mismo productor haya podido practicar los tres
sistemas.

Crianza Familiar.
La cra de cuyes a nivel familiar
da seguridad alimentaria y
sostenibilidad a las actividades
de los pequeos productores. Es
el sistema ms difundido, y se
distingue por desarrollarse en el
seno de la familia,
fundamentalmente en base a
insumos y mano de obra
excedentes.

El cuidado de los animales corre a cargo de los hijos de edad escolar

y del ama de casa (en el 73% de los casos), o en menor medida del
esposo (en el 9% de los casos). Eventualmente otros miembros de la
familia contribuyen a esta labor cuando comparten la vivienda. El
44,6% de los productores cran cuyes exclusivamente para el
autoconsumo, disponiendo as de una fuente de protenas de origen
de bajo costo; otros (49,6%) comercializan los excedentes cuando
disponen de ellos- para generar ingresos. En este sistema son pocos
quienes mantienen los cuyes slo para la venta.

La cra familiar se caracteriza por el escaso manejo de que son

objeto los animales, que se renen en un solo grupo sin
diferenciacin de clase, sexo o edad, razn por la cual se generan
poblaciones con un alto grado de consaguinidad y una elevada
mortalidad de lactantes, debido principalmente al aplastamiento por
animales adultos.

Los recin nacidos son atropellados cuando los machos pelean por
cubrir a la hembra, que presenta celo poco despus del parto. Otra
caracterstica de este sistema es la seleccin negativa que se
efecta con las reproductoras, puesto que es comn sacrificar o
vender los cuyes ms grandes. En el sistema de cra familiar se
mantiene un alto porcentaje de reproductoras (60%); el promedio de
cras por hembra al ao es de 5,5, en comparacin con el promedio
de 10,8 cras por hembra que se obtiene con un manejo eficiente.

Los insumos alimenticios empleados son por lo general forrajes,

residuos de cosechas y de cocina. El lugar destinado a la cra es
normalmente la cocina, donde el calor del fogn protege al animal de
los fuertes cambios de temperatura que caracterizan a la regin
andina. En otras zonas se construyen pequeas instalaciones
colindantes con las viviendas y se aprovechan los recursos
disponibles de la finca.

Es comn encontrar ncleos de produccin de 10 a 50 animales. El

promedio de cuyes por familia en los pases de mayor produccin
(Per, Ecuador y Bolivia) es de 20 (Beck, 1987; Chauca, 1991). El
nmero de animales est determinado principalmente por la
disponibilidad de alimentos. La carne de cuy suele comercializarse
en los mercados locales a altos precios.

La poblacin predominante es criolla, y como consecuencia del mal

manejo slo se logran ndices productivos inferiores a 0,2. La
separacin por clases mediante el sistema de pozas de cra permite
triplicar la produccin (Higaonna, Zaldvar y Chauca, 1989). En los
sistemas de cra familiar mejorados se aprecia un crecimiento de la
poblacin, una mayor capacitacin pecuaria, y sobretodo un
incremento del 30% del consumo de carne de cuy, y un mayor
ingreso para la familia por venta de animales excedentes.

Cra familiar-comercial.

El sistema de cra familiar-

comercial genera empleo y permite
disminuir la migracin de lo
pobladores del rea rural. En este
sistema se mantiene una poblacin
no mayor de 500 cuyes. Se ponen
en prctica mejores tcnicas de
cra, lo cual se traduce en la
composicin del lote.
La alimentacin es normalmente a base de subproductos agrcolas y
pastos cultivados; en algunos casos se suplementa con alimentos
equilibrados. El control sanitario es ms estricto. La cra se realiza en
lugares en instalaciones adecuadas las pozas de cra - que se
construyen con materiales de la propia zona. Los cuyes se agrupan
en lotes por edad, sexo y clase, razn por la cual este sistema exige
mayor mano de obra para el manejo y el mantenimiento de las
pasturas.

Se han introducido reproductoras de lneas precoces (Per e Inti)

que se cruzan con los animales criollos. Se generan as animales
que pueden ser enviados al mercado a las nueve semanas de edad,
mientras que los criollos alcanzan su peso de comercializacin a las
veinte semanas. La mayor eficiencia de la cra familiar-comercial se
refleja en el ndice productivo, que pueden llegar a 0,8.

Cra comercial.
El sistema de cra familiar-
comercial genera empleo y permite
disminuir la migracin de lo
pobladores del rea rural. En este
sistema se mantiene una poblacin
no mayor de 500 cuyes. Se ponen
en prctica mejores tcnicas de
cra, lo cual se traduce en la
composicin del lote.

El mejor manejo de la poblacin permite lograr un ndice productivo

de 1, pesos de comercializacin a las nueve semanas y una
conversin alimentaria con alimentacin mixta de 4,8:1. De la
poblacin total de cuyes, el 32% representa el plantel de
reproductoras, proporcin que refleja la eficiencia del manejo
reproductivo y la mayor sobrevivencia de las cras. El desarrollo de la
cra comercial contribuir a suministrar carne de cuy a las zonas
urbanas, donde por el momento es escasa. En el Ecuador y Per, se
viene desarrollando con xito este sistema de produccin con
orientacin a la exportacin.

Nutricin y alimentacin
El cuy, especie herbvora monogstrica, tiene dos tipos de digestin:
la enzimtica, a nivel del estmago e intestino delgado, y la
microbial, a nivel del ciego. Su mayor o menor actividad depende de
la composicin de la racin alimenticia. Este factor contribuye a dar
versatilidad a los sistemas de alimentacin.

Los sistemas de alimentacin se adecuan a la disponibilidad de

alimento. La combinacin de alimentos, dada por la restriccin del
concentrado o del forraje, hace del cuy una especie de alimentacin
verstil. El animal puede, en efecto, ser exclusivamente herbvoro o
aceptar una alimentacin suplementada en la cual se hace un mayor
uso de compuestos equilibrados.

Los sistemas de alimentacin son de tres tipos: con forraje; forraje

ms concentrados (alimentacin mixta), y con concentrados ms
agua y vitamina C. estos sistemas pueden aplicarse en forma
individual o alternada, de acuerdo con la disponibilidad de alimento
existente en el sistema de produccin (familiar, familiar-comercial o
comercial) y su costo a lo largo del ao.

El cuy criollo, alimentado exclusivamente con forrajes y/o malezas,

es poco eficiente en su conversin alimentaria (CA), que alcanza
valores comprendidos entre 18 y 24. El cuy mejorado, explotado en
sistemas de cra familiar-comerciales en los que se administra una
alimentacin mixta (forraje ms suplemento), logra una CA de 6,5 a
8,0. Es posible mejorar la CA si se proporciona una racin
equilibrada con vitamina C ms agua. Experimentalmente se han
logrado valores de CA de 2,90 y 3,81 (Tamaki, 1972; Saravia,
Muscari y Chauca, 1985).

Tradicionalmente se ha restringido el suministro de agua para beber.

La alimentacin con pastos suculentos satisface las necesidades
hdricas del cuy. Las condiciones ambientales y otros factores a los
que se adapta el animal son los que determinan su consumo de
agua para compensar las prdidas que se producen a travs de la
piel, pulmones y excreciones.

El consumo de agua en la etapa reproductiva mejora la eficiencia

reproductiva, incrementa el nmero de cras nacidas, disminuye la
mortalidad de lactantes en 3,22%, mejora los pesos al nacimiento en
18g y al destete en 34g, incrementa el peso de las madres en la
poca del parto en 125,1g, y limita las prdidas de peso que stas
suelen sufrir por efecto de la lactacin. Estas mejores respuestas las
lograron las hembras mediante una mayor ingesta de alimento
equilibrado, y por el consumo de agua ad libitum. En las zonas
donde las temperaturas superan los 18C, la respuesta al suministro
de agua es ms evidente. (Chauca et al., 1992).

Una buena alimentacin en la etapa reproductiva determina mejores

ndices productivos. El mayor nmero de cras destetadas por mes
se debe a la mejora de la productividad de la granja; y este aumento
responde no slo a una mayor prolificidad lograda por efecto de la
sobrealimentacin (flushing), sino a la menor mortalidad registrada
durante la lactacin.

A nivel familiar-comercial, la productividad medida en funcin del

ndice productivo durante 19 meses fue en promedio de 0,35.
Mejorando el sistema de alimentacin pudo alcanzarse en promedio,
por 15 meses, el valor promedio fue de 0,72. Mejorando el manejo
de los animales pueden incrementarse an ms estos valores
(Zaldvar y Chauca, 1989).

Con un buen manejo de las reproductoras y lactantes y una buena

alimentacin, se llega a mejorar la produccin de un plantel de
cuyes. Los resultados obtenidos durante el seguimiento en las
unidades de produccin permitieron mantener una mejor relacin
entre las reproductoras y las cras. En un perodo de 22 meses, el
porcentaje promedio de madres que contena el plantel fue de 53,9%
en relacin con el total de la poblacin. Mejorando la alimentacin se
pudo disminuir este porcentaje al 33,4 % promedio, logrando al
mantenerse la poblacin en 1,000 cuyes por 6 meses.

Reproduccin y manejo

La precocidad es uno de los factores que permite disminuir los

costos de la produccin. Al evaluar la produccin de hembras
apareadas a las 8, 10 y 12 semanas de edad no se encontraron
diferencias estadsticas entre los ndices de fertilidad y prolificidad de
las madres (Chauca et al., 1984).
Las hembras apareadas entre los 54 y 69 das de edad solan
quedar preadas en el primer celo, inmediatamente despus desde
el empadre. Las variaciones de peso desde el empadre al parto y del
empadre al destete tienden a ser positivas en las hembras
apareadas antes de los 75 das de edad (Zaldvar et al., 1986). El
peso de la madre al iniciar el empadre es una variable ms eficiente
que la edad, e influye en los pesos al parto y al destete, en el tamao
de la camada y peso de las cras al nacimiento y destete. Las
hembras pueden iniciar su apareamiento cuando alcanza un peso de
542g (Zaldvar 1986).

El primer empadre debe iniciarse cuando los machos tienen 4

meses, ya que a esta edad se han desarrollado no slo en tamao
sino han alcanzado la madurez sexual. Su peso supera 1,1kg, y es
mayor al de las hembras en un 34%, lo que les permite establecer en
la poza de cra una relacin de predominio sobre las hembras, que
son mantenidas en una proporcin de 1:7. Al mes del empadre stas
pesan ms de 1,4kg, y siguen desarrollndose hasta los 24 meses,
edad en la que un adulto supera los 2,8kg.

Parto, lactacin y destete.

Cada hembra puede tener 4 5 partos por ao; el nmero de cras

por camada vara entre 1 y 6, y ms frecuentemente entre 1 y 4. Al
analizar la progenie de 207 hembras se registraron 439 cras nacidas
provenientes de primeros partos. El 20% eran camadas de una cra;
el 54% de dos, el 20% de tres, y el 6% de cuatro. Al medir el efecto
gentico de esta caracterstica se pudo apreciar en la lnea Andina,
seleccionada por su prolificidad, tuvo un porcentaje de cras unparas
menor al promedio de la poblacin (12,9%) (Chauca et al., 1984b).
La prolificidad es una caracterstica poco heredable, pero
fuertemente influenciada por el efecto del medio ambiente,
considerndose la alimentacin como determinante de la mejora de
este parmetro. Sometido a las reproductoras a flushing se aumenta
el nmero de cras por camada en un 46,5%. Esta prctica mejora la
fertilidad (Saravia, Muscari y Chauca, 1983). El nmero de cras de
la camada depende de factores genticos y del estado nutricional de
la madre. Las variaciones climticas durante el ao afectan
marcadamente la prolificidad (Cuadro 5).
El crecimiento del cuy es rpido durante las tres primeras semanas
debido al valor nutricional de la leche materna y al consumo de
alimento que inicia a las pocas horas del nacimiento. En virtud de
estos factores es posible realizar destetes precoces.

El destete se puede efectuar a las dos semanas de edad, o incluso a

la primera, sin detrimento del crecimiento de la cra (cuadro 6),
aunque se pueden presentar problemas de mastitis por la mayor
produccin lctea que se registra hasta los 11 das despus del
parto. El nmero de cras por camada influye en la sobrevivencia, y a
las camadas ms numerosas alcanzan mayores porcentajes de
mortalidad. En el sistema de cra familiar-comercial la mortalidad
durante la lactacin se ha podido reducir al 14,7% suministrando
alimento ad libitum. Los ndices productivos mensuales mejoraron de
0,2 a 0,6. Estos valores pueden incrementarse si se introducen
tcnicas de manejo que permitan proteger a las cras del atropello y
de la competencia con sus madres por el alimento y el espacio. La
utilizacin de gazaperas permiti disminuir al 7,14% la mortalidad
durante la lactacin, y aumentar los pesos de la camada al destete
(Cuadro 7). Ambas alternativas mejorar la alimentacin y utilizar
gazaperas-, disminuyen los porcentajes de mortalidad que se
registren en el sistema de cra familiar-comercial, la cual alcanza un
valor de 22,94% (Chauca et la., 1992b).

Cuando la temperatura ambiente es inferior a 12C, es necesario

disponer de una fuente de calor durante la lactacin y an una
semana despus del destete en la etapa de cra. Esta prctica de
manejo contribuye a incrementar la tasa de sobrevivencia en la cra
comercial (Chauca y Muscari, 1993).

Intervalos entre partos de cuyes de diferentes lneas genticas

empedradas post partum y postdestete.

Sistema de
Lnea entica Promedio arto-parto (das)
mpadre
Post partum Per 68,4 +/- 0,43a
Andina 67,2 +/- 0,29a
Inti 68,7 +/- 0,26a
 Control 67,6 +/- 0,29a
Postdestete Per 119,8 +/- ,87c
Andina 112,4 +/- ,60b
Inti 106,8 +/- ,89b
Control 109,6 +/- ,08b

Nota: las letras se refieren a la prueba de significacin de Duncan:

0,05.

Tamao promedio de la camada al nacimiento en las diferentes

estaciones del ao en la costa central del Per.

Meses Estacin Total de cras acidas

Enero-marzo Verano 2,90
Abril-junio Otoo 2,44
Julio-eptiembre Invierno 2,83
Octubre-iciembre Primavera 3,06

Nota: Valores obtenidos por el INIA, en la estacin experimental La

Molina, sobre la base de 15 000 cras nacidas.

Pesos promedios de cuyes destetados a la primera, segunda,

tercera y cuarta semana de edad

Pesos semanales (g) Incremento total

Edad de Peso al de
destete nacimiento 1 2 3 4 peso a los 28
das
Primera
Semana 120, 5 158,5 213,1 258,0 335,1 214,6
Segunda
Semana 117,2 182,0 213,0 277,0 339,0 221,8
Tercera 122,5 152,2 212,7 268,5 329,2 206,7
Semana
Cuarta
Semana 111,5 165,0 214,5 248,0 309,5 198,0

Fuente: Chanca et al., 1984a.

Cra y Recra.

En la etapa de cra, los cuyes se consideran destetados a la primera,

segunda o incluso cuarta semana de edad. Despus del destete los
animales se agrupan en lotes de 50 o 60 que reciben una racin rica
de protenas (17-20%). Se logran incrementos de peso promedios de
15g/animal/da.

La recra se inicia despus de cumplida la cuarta semana de edad y

prosigue hasta la edad de comercializacin, que se sita entre la
novena y dcima semanas. Se deben formar lotes uniformes en
edad, tamao y sexo que respondan bien a las dietas con bajo
contenido de protenas (14%) y alto contenido de energa. Muchos
productores utilizan como suplemento del forraje el afrecho de trigo.
No deben prolongarse esta etapa para evitar las peleas entre los
machos: las heridas que se hacen malogran la calidad de las
carcasas y ocasionan un mayor engrosamiento.

Pesos al nacimiento y destete de cuyes manejados con y sin

cerca gazapera

Pesos (g)
Tratamientos Nacimiento Destete Mortalidad (%)
Alimentacin
ad libitum
Sin cerca 128,75 189,74 14,13
Con cerca 126,14 202,61 7,14
Alimentacin
restringida
Control, sin cerca 101,73 169,54 22,94

Ventajas de la crianza en sistemas de pozas o jaulas.

1. Fcil de preparar y su construccin es de bajo costo/ material

disponible en la zona.
2. Permite separar los cuyes por clase, edad, sexo.
3. Facilita el trabajo de productores y control de produccin.
4. Elimina la competencia por el alimento.
5. Asla los casos de mortalidad, evitando el contagio en los
animales.
6. Permite almacenar excretas para utilizar como abono orgnico.

Consideracin para la instalacin de una granja de cuyes.

1. Clima.
2. Alimentacin disponible.
3. Estudio de mercado.
4. Mano de obra especializada.
5. Disponibilidad de reproductores.
6. Facilidad de vas de acceso.

Sanidad

Principales enfermedades infecciosas:

Salmonelosis (Peste).
Pasteurellosis
Pseudo tuberculosis
Neumona (Bacterial y viral) y otras.

Principales enfermedades parasitarias:

Ectoparsitos (Piojos, pulgas y caros)

Hongos (conocida como caracha ) y otros

Otras Enfermedades:
 Distosia
Toxemia de gestacin y otros.

Mayor informacin sobre la crianza de cuyes podemos ubicar en la

pgina Web del Instituto Nacional de Investigacin Agraria
(www.inia.gob.pe)

Potencial y problemtica para su desarrollo

Papel socioeconmico de la cra de cuyes.

El cuy, en las zonas andinas, tiene ventajas comparativas frente a

otras especies introducidas, puesto que es un bien que se puede
consumir directamente, intercambiar por diversos productos
(trueque) o vender para obtener ingresos que permiten la adquisicin
de otros bienes. Adems de estos beneficios que pueden
cuantificarse, los cuyes proporcionan a la familia campesina otros
beneficios de tipo simblico y medicinal.

Desde un punto de vista social, la cra de estos animales representa

una alternativa que contribuye a mejorar el nivel nutricional de la
familia rural.

Con tcnicas de manejo apropiadas puede intensificarse su

produccin y adaptarse a aquellas familias que tienen poca
disponibilidad de tierra para producir especies mayores.

La cra de cuyes en el Per se ha desarrollado en la costa, zona

donde anteriormente era inexistente y donde la carne de estos
animales no se consuma. La adaptacin del cuy a diferentes
ecosistemas por ejemplo, a la regin tropical, rica en forrajes- ha
hecho posible su exportacin a pases como Venezuela y Cuba, en
los cuales ha sido introducido en zonas de pequeos productores.
Fuera de Amrica Latina, la produccin de cuyes ha sido promovida
en frica.