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com/como-hacer-caldo-de-camaron/
El caldo de camaron uno de mis ingredientes favoritos a la hora de cocinar con mariscos. El
sabor y aroma de esta preparacin valen oro.
La idea de este caldo es usarlo como sustituto del agua en las recetas de pescados y
mariscos que la requieran. Y aclaro: puedes usarlo tanto para preparaciones con camarones,
como para calamares, langostinos, mejillones, almejas, etc.
Tambin puedes usarla para paellas, salsas de mariscos para pescado, sopas, cremas, etc.
Tan slo imagnate un plato de pasta marinera cuya salsa incluya una porcin de este caldo de
camaron. O un risotto de frutos del mar que en vez de agua, use este preciado lquido. Te
imaginaste el sabor? Bueno, manos a la obra!
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Agrega una pizca de sal. Si quieres un par de hojas de laurel, cocina a fuego alto durante 15-20
minutos. Cuela el caldo y listo.
Puedes guardarlo en la nevera por un par de das, no ms de eso. O congelarlo para que te dure
ms. Como siempre, te recomiendo que lo consumas rpido.
Existen otros mtodos para preparar este caldo. Algunas personas fren en mantequilla las
conchas y cabezas del camarn antes de hervirlas, otras le agregan un chorro de vino, otras
agregan cebolla, celery y cebolln, perejil, clavos de olor. Todas estas opciones son vlidas, y de
hecho, en una escuela de cocina te van a decir que al caldo le pongas cebolla, celery y cebolln.
Si bien cualquiera de los ingredientes anteriores son bienvenidos y le van a aportar sabor, no son
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Karmenn Marin
ta buena gracias, hare la prueba q talme saldra
Me gusta Responder 30 de enero de 2015 10:22
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Recetas Fciles
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