En los tanques de fro (Fig.

4) la leche se agitar mecnicamente hasta que se

obtenga una homogeneidad suficiente durante 5 minutos como mnimo. Si la cisterna
est provista de un sistema de programacin peridica de agitacin, dicho tiempo ser
ms corto (1 a 2 minutos).

La muestra de leche se tomar de punta de manguera de descarga al camin cisterna

cuando queda en el tanque de fro la mitad del volumen total de leche (fig. 4), a fin
de obtener una muestra representativa.