PLAN DE NEGOCIOS DEL RESTAURANTE SUMAC MIHUY

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 MISIN

En el restaurante nos dedicamos a preparar

alimentos y bebidas de la mejor calidad, siempre
buscando satisfacer las ms altas exigencias de los
clientes y ofreciendo el mejor servicio apoyado en
las bondades que brinda la tierra.

VISIN

Llegar a ser lder en el mercado y buscar

oportunidades de desarrollo y expansin.
Posicionarse en el mercado como uno de los mejores
restaurantes, siendo reconocido por el sabor y calidad
de los alimentos servidos, as como por su servicio,
innovacin y uso de la tecnologa.

I. VALORES
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 Honestidad
Responsabilidad
Respeto
Calidad
Lealtad
Compromiso
Trabajo en Equipo

II. OBJETIVOS

Corto plazo. Nuestro objetivo es la plena satisfaccin de todos nuestros clientes, con el fin
de posicionar al restaurante como uno de los mejores en comidas tpicas de la ciudad.
Asimismo, brindar una propuesta diferente e innovadora para los clientes.
Mediano Plazo. Lograr una expansin a las principales ciudades con gran demanda turstica
de nuestro pas mejorando la calidad del servicio y la calidad de los alimentos que se ofrecen,
siempre conservando el aspecto innovador del restaurante, as como poseer gran
reconocimiento y posicionamiento en su rama.
Largo Plazo. Ser reconocidos local y nacional por la calidad de los alimentos que se ofrecen
y por la cultura del servicio brindado.

III. PANORAMA GENERAL DE LA EMPRESA

El restaurante Sumac Mihuy es un proyecto que surgi de la idea del uso de productos orgnicos
locales para impulsar el sector de consumo de alimentos andinos, as como tambin seguir con los
estndares de sostenibilidad. Debido a que es un negocio que todava no se implementa en la zona
que deseamos establecer el local, asimismo su estructura organizacional ser flexible y adaptable.
Los productos que se ofrecern en el restaurante pueden agruparse principalmente en dos grupos,
que son alimentos y bebidas tpicas de la regin. El local inspirado en un ambiente tradicional, es
decir adornado con cuadros que resalten nuestra cultura peruana, con manteles andinos, entre
otros.

Otro aspecto que consideramos para la iniciativa de este negocio es que la comida, sumada a los
lugares tursticos que se encuentran en todo el Per son la combinacin perfecta para poder activar
todos los negocios relacionados al turismo, y de forma masiva a los restaurantes de comida
regional, la cual es apreciada a la hora de tomar decisin de qu lugares visitar.
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IV. ANALISIS FODA

A continuacin se har un anlisis situacional de Sumac Mihuy por medio de la matriz FODA.

FORTALEZAS

Personal idneo para la preparacin de la comida y adicionales, con amplia experiencia en

este rubro.
Diseo y decoracin diferente a la competencia, para dar a conocer la cultura peruana a
turistas nacionales y extranjeros.
Excelente calidad en el servicio.
Platos bien presentados.
El fcil acceso a productos orgnicos de la zona
La ubicacin ser cerca a la montaa Vinicunca en el distrito de Pitumarca con
afluencia de turistas nacionales y extranjeros

OPORTUNIDADES

El crecimiento de la zona turstica para que haya ms comensales para nuestro

restaurante.
Situacin econmica del pas estable y favorable para el desarrollo e inversin.
El sector restaurantero est en crecimiento en el distrito de pitumarca.
La costumbre de asistir a restaurantes est en auge.
Incremento de la demanda (mayor demografa).
Oportunidad de ser encontrado en el sitio web e impulsar el segmento de mercado (turistas
nacionales y extranjeros).
Explotar la comida tpica de la regin

DEBILIDADES

No contamos con local propio.

Nuevo restaurante
Al ser nuevo no es conocido y no est posicionado en la mente de los consumidores.
Posibles retrasos en los pedidos en horas de mayor afluencia.

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 Presupuesto limitado
Poca experiencia en la cadena de suministros: proveedores, compras, almacenes
Los insumos perecibles pueden afectar la rentabilidad del negocio.
Falta de reconocimiento por ser una marca nueva

AMENAZAS

Crecimiento acelerado en el nmero de restaurantes en el distrito de Pitumarca.

Demora en los trmites en la municipalidad para obtener la licencias y permisos
correspondientes
Competencia con precios competitivos.
Cambios en la inflacin que impacten directamente en el costo de los insumos.
Incremento de restaurantes en la zona.
Existe una gran posibilidad de que nuevos restaurantes traten de imitar las caractersticas
de Sumac Mihuy.

V. ESTRATEGIA DE LAS 4 P DEL MARKETING

1. PRODUCTO

Los productos que se ofrecern en el restaurante pueden agruparse principalmente en dos:

alimentos y bebidas tpicas de la regin basados en productos orgnicos. El lugar estar dividido
en dos reas, una de ellas estar ambientada de una forma ms juvenil, mientras que a la otra se
le dar un enfoque ms familiar y tradicional, de esa forma se abordarn dos mercados diferentes,
el restaurante estar abierto para almuerzo y cena.

ANLISIS DEL PRODUCTO

Se haba mencionado con anterioridad que los productos que se ofrecern en el restaurante se
agrupan principalmente en dos: alimentos y bebidas tpicas de la regin.

Dentro del grupo de los alimentos se encuentran las entradas, platos fuertes y postres; y dentro del
grupo de las bebidas se encuentran las bebidas alcohlicas y las no alcohlicas. Este restaurante
ofrecer un men rico en innovacin y en variedad de la gastronoma peruana , siendo siempre
flexible para poder adaptarse a las preferencias de los clientes.

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Un aspecto que se consider muy importante en el establecimiento es la presentacin de los platos,
ya que sta es una de las primeras impresiones de calidad que percibe el cliente. Se pretende
deleitar a los clientes con productos que tengan una excelente presentacin, esta caracterstica
logra resaltar la delicadeza con la que se elaboran los platillos, lo que har que el comensal disfrute
de una experiencia nica desde que recibe el platillo que orden.

Estrategia del producto.

La estrategia del producto que se emplea estar basada en la exquisitez de los platos,
principalmente se ofrecer los platos tpicos, pero tambin se vendern dos tipos de mens:
econmico y ejecutivo, los cules estarn distribuidos a lo largo de los 6 das de la semana con el
fin de que cualquier persona pueda acceder.

2. PRECIO

Los precios estimados en nuestro restaurante Sumac Mihuy variarn de acuerdo al tipo de men
que se ofrezca, desde el econmico hasta el ejecutivo. Con respecto a los platos tpicos se tiene
una carta donde los precios van desde s/ 20.00 hasta s/80.00; en cuanto al precio del men
econmico ser de s/6.00 y el ejecutivo ser de s/10.00.

Estrategia de precio.

La estrategia de precios a utilizar, muy aparte de los estimados, para ingresar al mercado ser la
referencia de la competencia y el promedio de precios que estaran dispuesto a pagar cada
consumidor; para ello se elaborarn encuestas para saber ms del mercado al que se ingresar y
el perfil del cliente principalmente es atender a los turistas, sin dejar de lado la atencin al pblico
de la zona.

3. PLAZA

El restaurante Sumac Mihuy, estar ubicado en el distrito de Pitumarca,provincia de Canchis por

la gran concurrencia de turistas que visitan la montaa Vinincunca (cerro de siete colores).

No se contar con distribuidores ni intermediarios entre la comida y el cliente, ya que el consumo

es inmediato y directo.

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 4. PROMOCIN

Estrategia de Promocin.
Contar con una buena imagen visual es dar buena impresin a los comensales proyectando una
buena imagen de confianza, calidad y profesionalismo.

Inicialmente contaremos con anuncios espectaculares como: volantes publicitarios, anuncios en

emisoras locales y gigantografas. Se ha mandado a disear por medio de Letreros &
Gigantografas Tarzan Eirl. una gigantografa (con un marco de madera) que se instalar fuera del
establecimiento, el cual tiene las siguientes caractersticas en medida banner de 2,80 de ancho y
0,60 de alto. Tambin tendremos convenios con agencias de turismo para brindar el almuerzo
respectivo a un grupo en especfico.

Con la publicidad se busca:

Incrementar las ventas

Captar ms clientes de otras zonas y ser reconocidos en el distrito de Pitumarca - Cusco.
Introducir nuevos productos o servicios.

El negocio buscara impartir un mensaje que combine buen sabor y ambiente agradable. Para ello tendremos las
siguientes promociones:

- Inauguracin: Invitaciones a personas del entorno gastronmico, contactos comerciales y grupos de inters, para
que a travs de recomendaciones puedan asistir a este evento

- Almuerzo ejecutivo: Dirigido a aquellas personas con el tiempo exacto para disfrutar de un apetitoso almuerzo en
nuestro local.

- Publicidad: Se promocionar el negocio por las distintas redes sociales ya que hoy en da se considera un de los
medios de comunicacin ms utilizados. Por tanto, los socios se encargaran de la promocin por redes sociales donde
se revisaran los comentarios que recibe el restaurante acerca de la atencin y la calidad de la comida, absolviendo
dudas y tomaremos esta informacin como feedback para reforzar la promesa del negocio

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