Picante de cuy

El picante de cuy es un platillo representativo de la selva y sierra peruana; por

ello, es considerada uno de las comidas fundamentales del Per. Lleva una
variedad de ingredientes que destacan su gran poder nutritivo, en especial el aj
panca, el cuy, el choclo, yucas o papas y man. Adems se come en otras regiones
del pas, Puno, Cusco, Apurmac, Arequipa, Cajamarca, Huancavelica, Junn y
otros departamentos ms.

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Pachamanca

Foto eltrome

La Pachamanca o huata es uno de los platillos clsicos de Hunuco, se

distingue de las otras regiones porque es aderezado con chincho, una hierba
peculiar del lugar. La carne ms utilizada es el carnero y en segundo lugar el
lechn tierno; acompaado de diversos tubrculos como papas, yucas. Adems
lleva humitas dulces, choclos, tamales y ms productos.

La Huata es un agradecimiento a la madre tierra, por ello se prepara bajo tierra;

aprovechando el calor de las piedras grandes calientes, se cubre con hojas de
pltano y debe estar tapado hermticamente. Las carnes son asadas o sazonas con
diversas especies, en especial salsa picante o aj panca. El proceso dura alrededor
de 45 minutos a una hora.

El plato es representativo de diversas regiones, tal como Apurmac,

Cusco, Puno, Ayacucho, Huancavelica y otras ms. Se sirve con chicha de jora
ochicha morada; en la actualidad con pisco.

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Locro de gallina

Foto fino.com

El locro de gallina es una sopa caliente y deliciosa. Se sirve con una presa
sancochada; adems lleva papas amarillas y blancas; asimismo, un aderezo lleno
de sabor, a base de aj panca, cebolla, perejil y especies. Es un platillo que
representa la mezcla de dos culturas la hispnica y la inca; lo ms importante es
propio de la regin huanuquea.

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Juane de gallina
Foto peruinside

El juane de gallina es uno de los platos clsicos de gran parte de la selva peruana;
adems es la comida tpica de las fiestas de San Juan. Semejante a un tamal est
preparado a base de gallina, arroz, aceitunas, huevos; la cual se envuelto en una
hoja de bijao. Tambin hay juane de yuca con paiche y se sirve con patacones y
cecina.

Dato de viajero

La fiesta de San Juan se festeja el 24 de junio.

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Tacacho con cecina
Foto sociedadhispanadoylestown

El tacaco con cecina es un platillo sabroso, elaborado con pltano verde asado,
cocido o frito, y carne de cerdo seco y ahumado; casi siempre se acompaa con un
trozo de cecina. Se acompaa con pltano, chorizo, yucas y especies. En la
mayora de sitios el pltano se asa; sin embargo en Hunuco se prepara en agua.
Adems el original se preparara con manteca de cerdo.

Es un plato tradicional de la selva, en especial de las regiones de San Martn,

Madre de Dios, Ucayali y Amazonas. El tacacho forma parte de la comida
navidea en algunos departamentos. Se sirve con un buen vaso de aguaje.

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Inchicapi
 El Inchicapi es una sopa tradicional y tpica de la selva peruana. Se prepara con
gallina de corral o chacra, man molido, yucas, maz, choclo picado y otros
productos ms. Se sirve con arroz y lleva hojas de sacha culantro. Es un platillo
difcil de preparar, debes tener cierta pericia al elaborarlo, al probarlo seguro
repetir el plato.

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Picante de queso

El picante de queso es propio del distrito de Churubamba y se preparara cada ao

por Semana Santa. El plato lleva queso, manteca, aj mirasol, ajo, cebolla. Se
acompaa de papas, yucas o choclo.

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La Patarashca
Foto Taringa

La Patarashca es un plato tradicional de la selva peruana y parte de la sierra

tambin. Al inicio se elabora el pescado se manera sencilla, se envuelve en una
hoja de bijao y se prepara a la parrilla o al horno. Se le agrega ajos, pimienta,
cebolla, aj y otros productos ms. Se acompaa con chicha de jora o aguaje.

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Dulces y postres de Hunuco

Foto Mixha Zizek

Los dulces y postres en la regin se prepara una gran variedad de dulces.

Destacan las humitas dulces de maz, chifles, prestillos, dulce de trigo,
alfeique y mazamorra de calabaza. Los chifles son los que ms destacan, se
sirven como casi todos los platillos; el cual lleva pltanos verdes grandes, aceite y
sal. Adems las humitas dulces llevan manteca y choclo.

Dato de viajero

Si deseas saber sobre otros postres tpicos del Per, podras probar un tradicional
postre limeos (Lima) son riqusimos.

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Bebidas tpicas de Hunuco
Foto tefi1993

Hunuco tambin presenta una variedad de bebidas propias de la selva o sierra

peruana. Tales como la aguajina (de la fruta aguaje), el chapo, base de pltanos
maduros, la cocona, la carambola, el masato y guarapo de caa.
Adems sobresalen bebidas medicinales como chuchuhuasi, ua de gato, camu
camu, siete races, ayahuasca y sangre de grado.