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UNIVERSIDAD NACIONAL DE
SAN AGUSTIN DE AREQUIPA
ESCUELA PROFESIONAL DE
INGENIERIA INDUSTRIAL
2017
ADMINISTRACION ESTRATEGICA
PERTENECE A: DOCENTE:
Contenido
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ADMINISTRACION ESTRATEGICA 2017-A
INDICE
1. INTRODUCCION ........................................................................................................................................... 3
HISTORIA DE LA EMPRESA............................................................................................................................ 3
ANALISIS DE LA PROBLEMTICA ................................................................................................................. 4
2. DESCRIPCION DE LA EMPRESA .............................................................................................................. 4
MISIN ............................................................................................................................................................... 4
VISIN................................................................................................................................................................ 4
PRODUCTOS .................................................................................................................................................... 4
VALORES........................................................................................................................................................... 6
3. ANLISIS DE LA SITUACIN ACTUAL .................................................................................................... 6
OBJETIVOS ESPECFICOS PARA ALCANZAR LA VISIN.......................................................................... 6
ANLISIS PEST ................................................................................................................................................. 6
a) Poltico legales ................................................................................................................................... 6
b) Econmicos .............................................................................................................................................. 7
c) Socio-culturales ........................................................................................................................................ 8
d) Tecnolgicos: ........................................................................................................................................... 9
ANALISIS EXTERNO (MATRIZ EFE)............................................................................................................. 14
ANALISIS INTERNO (MATRIZ EFI) ............................................................................................................... 15
MATRIZ FODA (MATRIZ CONFRONTACIN) ............................................................................................. 16
4. BALANCE SCORE CARD ......................................................................................................................... 19
MISIN, VISIN, VALORES Y ESTRATEGIAS DE PORTER ..................................................................... 19
OBJETIVOS ESTRATEGICOS ....................................................................................................................... 19
MODELO BSC.................................................................................................................................................. 20
ESTRATEGIAS PARA ALCANZAR LOS OBJETIVOS ................................................................................. 21
5. MAPA ESTRATGICO ............................................................................................................................... 22
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1. INTRODUCCION
En el Per para elaborar olivos el agricultor procesa artesanalmente con distintas tcnicas, para
la elaboracin se debe cumplir la Norma Tcnica Peruana para la aceituna de mesa; y esto se
refleja en la deficiente calidad, que genera problemas en las etapas posteriores de clasificacin,
calibrado y envasado, es por esto, que resulta importante estrategias que permita crecer a la
empresa en estudio ya sea creando nuevas alternativas de productos finales, creacin de
alianzas estratgicas , contar con tecnologa moderna, utilizacin de fermentadores
anaerbicos, equipamiento, y la distribucin de etapas de procesamiento. Obteniendo un
producto con calidad de exportacin.
La exportacin de este producto ha evolucionado positivamente, aunque concentradas en un
solo mercado (Brasil) y en una forma de presentacin (aceituna entera en salmuera). A partir
del ao 2000 otros mercados de destino aparecen en escena destacando Estados Unidos, Italia
y Chile. Existe mercado para productos con mayor valor agregado lo cual debe ser una directiva
para apoyar la labor de los agricultores. En nuestro trabajo se plantea estrategias que debe
seguir la empresa OLIVERS la cual sirva de gua para su crecimiento futuro.
HISTORIA DE LA EMPRESA
En las lomas de Challascapa, del valle de Tambo, fueron pobladas de olivo hace 250 aos. Las
primeras matas llegaron desde Espaa y se reprodujeron a lo largo del valle y otras regiones;
ah el fruto se propag en la variedad de sevillana y criolla que, debido al tipo de agua de la
zona, lograron particularidades que las destacan entre otras en el pas y Amrica.
Hacia los aos 50, La Ensenada se alz como el primer vivero olivcola desde donde salieron
hijuelos para Tacna, Ica, Bella Unin, Yauca, e Incluso el norte. Hacia los aos 70 haban
registradas 950 hectreas cultivadas con olivos y hacia la dcada del 80 se intensific la
produccin, colocando a Arequipa como el mayor productor de aceitunas seguido por Tacna.
Una dcada ms tarde, Tacna llega al primer lugar copando el 65% de la produccin nacional
y Arequipa el 31%.
Percy Purtolas es propietario del fundo la empresa Oliver con 15 hectreas con este cultivo y
donde se ha instalado la primera planta procesadora de aceite en el valle de Tambo, capaz de
producir entre 10 y 15 mil litros de aceite por campaa; donde sus productos son elaborados,
procesados y distribuidos por AGROINDUSTRIAS UNIDAS DEL PERU S.A.C.
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ANALISIS DE LA PROBLEMTICA
Ms del 80% de los olivicultores de Islay que tienen una hectrea con este producto, deben
llevar las aceitunas hacia Tacna para poder venderlas a travs de los acopiadores. Uno de los
reclamos ms persistentes es la habilitacin de la carretera de ingreso a La Ensenada y la
posibilidad de instalar, a futuro un centro de comercializacin de la aceituna, como el que existe
en La Yarada.
Hoy en da, el apoyo gubernamental es prcticamente nulo. Las oficinas estatales del INIA
estn inactivas, hace cuatro meses que no hay un especialista en la Agencia Agraria (est de
licencia, dice Purtolas) y no reciben asistencia tcnica de ninguna entidad. Las 300 hectreas
sembradas en el valle de Tambo se trabajan a criterio de los cultivadores, sin ms gua que su
propio esfuerzo. Tampoco han recibido asistencia ni orientacin del recientemente instalado
Proyecto Especial Tambo
2. DESCRIPCION DE LA EMPRESA
MISIN
VISIN
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Papaya
Otros derivados de la fruta
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VALORES
La empresa Olivers es capaz de producir capaz de producir entre 10 y 15 mil litros de aceite
por campaa gracias a la maquina italiana importada para tal efecto, procesa entre el 12 y 18%
de la produccin de olivo para hacer el aceite Olivers que ya se vende en supermercados de
la capital y solo un establecimiento en Arequipa. Por otro lado tiene como proveedor de envases
a una embotelladora colombiana debido al bajo costo y la fcil accesibilidad producida por la
costanera; tambin se sabe que solo se da una cosecha al ao y cada cosecha requiere 7 mil
metros cbicos de agua por ao, de ah la necesidad de optimizar la tecnologa de riego.
El olivicultor de La Ensenada, Meja, Percy Purtolas que tiene 15 ha en su propiedad y adems
fundador de la empresa, tiene instalada su planta de procesamiento en la misma ubicacin;
esto hace que salgan productos de calidad. Purtolas busca fomentar la investigacin en
universidades dirigidas al sector, para la pronta solucin de problemas y dar a conocimiento
sobre las oportunidades que trae su cultivo del olivo.
ANLISIS PEST
a) Poltico legales
El Per ha mantenido una estabilidad poltica y jurdica lo que conlleva a una estabilidad
econmica para un crecimiento sostenible.
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b) Econmicos
Los indicadores macroeconmicos del Per muestran una direccin positiva hacia el
crecimiento sostenible del pas. Proyectndose de este modo un crecimiento del 2,7%
para este ao segn el reporte elaborado por el Fondo Monetario Internacional (FMI).
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Una de las ventajas que tiene el trabajar con el Olivo es que ste es un producto que
requiere poca cantidad de agua en su periodo de cultivo y requiere de salmuera para su
conservacin despus de su cosecha, por ende el dficit de agua no resultar una
amenaza mayor.
c) Socio-culturales
Segn el diario El Peruano en el ltimo quinquenio se redujo 17 puntos porcentuales la
pobreza rural en agricultura, lo que implica que las acciones realizadas fue exitosas.
En cuanto a la oferta mundial de aceite de oliva, segn las cifras publicadas por el Consejo
Olecola Internacional (COI), el 50% es producido por Espaa seguido de Italia, Grecia,
Turqua, Marruecos, puestos ms abajo Chile, Argentina, entre otros. En Latinoamrica
Per junto a Chile son los primeros productores de aceite de oliva.
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d) Tecnolgicos:
Para lograr competitividad en el sector agroindustrial se requiere de tecnificacin, as
como tambin inversin en Investigacin y Desarrollo (I+D).
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FACTORES ECONOMICOS
IMPACTO PROBAB. PROXIM. VALOR
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FACTORES TECNOLOGICOS
IMPACTO PROBAB. PROXIM. VALOR
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RIVALIDAD Polgono
4 de Porter
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NUEVOS PROVEEDORES
ENTRANTES 1
0
NUEVOS
CLIENTES
PRODUCTO
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FORTALEZAS DEBILIDADES
F1: Poseer tierra rida y un
ambiente favorable para su D1: Tener limitaciones
cosecha financieras.
F2: Poseer tecnologa italiana D2: Poseer una produccin
para la produccin de aceite de estacional siendo una vez al
oliva "Oliver's". ao.
D3: Bajo porcentaje de
utilizacin de la maquina
F3: Poseer alta variedad de procesadora de aceite (12-
productos. 18%)
F4: Ser proveedores de su mismo
insumo para la produccin.
F5: No demandar del uso de
mucho agua para el cultivo del
olivo.
D4: Falta de participacin en
F6: Poseer terrenos propios el mercado nacional.
F7: Poseer un control de sanidad
vegetal a travs de un control
biolgico y por ende no se usa
pesticidas insecticidas como D5: Falta de mano de obra
medio de prevencin. especializada.
F8: El directorio de la empresa se
encuentra ligado directamente a la D6: Costos de produccin
asociacin agraria de la regin elevados.
D7: Poseer una distribucin
no estructurada y poco
espaciosa de la planta.
D8: No cuenta con registro
de datos histricos sobre su
produccin y/o hechos
importantes para la empresa
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OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Perspectiva Objetivos
Lograr resultados financieros positivos y sostenibles
FINANCIEROS Incrementar en 20% las ganancias de la empresa
Mejorar la imagen de la compaa
Promover el consumo de aceituna y sus derivados en
CLIENTES 15% del mercado nacional
Facilitar el acceso de los clientes al producto.
Lograr un enfoque de servicio en toda la organizacin
Reducir al mnimo las prdidas de materia prima en
los procesos.
PROCESOS INTERNOS Eliminar tiempos muertos en el proceso de
elaboracin de aceite de Oliva
Reducir drsticamente las prdidas de materia prima
en el proceso de cosecha.
Desarrollar cultura organizacional de alto desempeo
Aumentar los mercados internacionales de consumo.
DESARROLLO Y
100% del personal capacitado en los procesos que
CRECIMIENTO correspondan.
Desarrollo de trabajo en modo celular.
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MODELO BSC
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5. MAPA ESTRATGICO
Incrementar el
Aminorar los Lograr asociacin
volumen de Mejorar acceso al Incrementar las
costos de con productores
Aceitunas para creditos ventas
produccin menores
exportacin
Perspectiva del
Capacitar
Fortalecer la
Participar en ferias anualmente
posicin de la
Cliente
Desarrollar un
Implementar un Incrementar la
internos
Gestionar programas
Perspectiva
aplicacin de pequeos
empresas en pases norma tcnica de
benchmarking productores
desarrollados en este produccin.
campo
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