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ISSN 1678-3123
Introduo
O leite o alimento natural com maior concentrao de
clcio, nutriente essencial para a formao e manuten-
o dos ossos, contm boa quantidade de fsforo e
mangans, que indispensvel ao aproveitamento das
gorduras e no funcionamento do crebro. Alm da
vitamina A, o leite contm vitamina B1, B2 e minerais,
e as protenas do leite so completas, propiciando a
formao e manuteno dos tecidos.
Alm do valor nutritivo, o leite est entre os produtos
mais importantes na agropecuria brasileira por sua
participao na gerao de renda e empregos, principal-
mente no meio rural.
A produo de leite ocorre em mais de um milho de
propriedades espalhadas por todo o Pas. Existem
produtores com diferentes graus de especializao na
atividade, desde os mais modernos, usando tecnologias
avanadas, at os de subsistncia, com tcnicas
rudimentares e pequena produo diria.
1
A autora agradece a colaborao da equipe tcnica pela ajuda prestada.
2
Zootecnista, M.Sc., Embrapa Gado de Leite Rua Eugnio do Nascimento, 610 Bairro Dom Bosco 36038-330 Juiz de Fora MG
rzoccal@cnpgl.embrapa.br
Juiz de Fora, MG
Dezembro, 2004
Cem recomendaes para o
bom desempenho da atividade
leiteira1
Rosangela Zoccal2
A atividade leiteira, independentemente de seu grau de
especializao, deve ser encarada como um negcio que
produz alimento saudvel e seguro para a populao.
Portanto, os sistemas de produo devem ser sustentveis e
competitivos, isto , economicamente viveis, estveis e
conservadores do meio ambiente.
Com o objetivo de despertar os produtores de leite para
alguns detalhes de ordenha, alimentao, sanidade,
reproduo, manejo, indicadores econmicos e
gerenciamento, a seguir sero apresentadas 100 recomen-
daes para o bom desempenho da atividade leiteira.
Ordenha
1. As vacas, se conduzidas com calma e sem
agressividade para o local da ordenha, no escondem
o leite e, com isso, evita-se a queda na produo.
2. O ordenhador deve lavar as mos e os braos com
gua e sabo antes de iniciar a ordenha. Lavar
tambm as tetas do animal e sec-las com toalha-de-
papel descartvel.
2 Cem recomendaes para o bom desempenho da atividade leiteira
3. O uso da caneca de fundo escuro ou caneca telada
til para descartar os primeiros jatos de leite e
permite identificar casos de mastite, quando o leite
apresenta alteraes (grumos, pus, sangue).
4. Durante a ordenha, germes presentes nos
vasilhames, no solo, nas fezes, no corpo do animal
ou nas mos do ordenhador podem contaminar o
leite. Cauda suja e solta tambm contamina o leite.
5. O horrio da ordenha depende do manejo animal.
Deve conciliar o horrio de entrega ou recolhimento
de leite e a disponibilidade e custo da mo-de-obra.
O intervalo entre as duas ordenhas deve ser,
preferencialmente, de 12 horas.
6. O mais indicado ordenhar a vaca duas vezes ao
dia, desde o primeiro dia ps-parto. Trs ordenhas
so recomendadas para rebanhos com mdia de
produo acima de 25 litros de leite por dia.
7. Na ordenha manual, o leite deve ser coado em
coadores de nilon ou de material inoxidvel, que
so mais fceis de lavar.
8. Na ordenha mecnica, deve-se prestar ateno no
trmino do fluxo do leite e no deixar as teteiras na
vaca succionando por um perodo maior que o
necessrio, evitando assim irritaes nas tetas.
9. No equipamento de ordenha, as mangueiras que tm
contato com o leite devem ser trocadas a cada doze
meses e as mangueiras de vcuo uma vez a cada 18
meses ou quando estiverem danificadas.
10. As teteiras de borracha da ordenhadeira mecnica
devem ser trocadas a cada 2.500 ordenhas, ou 750
horas de uso, ou a cada seis meses (o que vencer
primeiro). Por isso recomenda-se periodicamente
assistncia tcnica especializada para reviso dos
equipamentos.
11. Aps a ordenha deve-se fazer a desinfeco das
tetas com soluo desinfetante apropriada e manter
os animais em p, para evitar a penetrao de
germes.
12. Aps a ordenha o leite deve ser resfriado o mais
rpido possvel e mantido a uma temperatura de 3 a
4 0C para evitar sua deteriorao.
13. A limpeza diria do local de ordenha, dos equipa-
mentos dos utenslios fator decisivo na produo
de leite de tima qualidade.
Alimentao
14. Novilhas gestantes devem receber 20% a mais de
nutrientes em relao s suas exigncias de
mantena, por ainda estarem em crescimento.
15. Deve-se utilizar raes balanceadas tambm para
vacas secas para que cheguem ao parto em bom
estado corporal, minimizando assim problemas ao
parto e no ps-parto.
16. As vacas devem ser separadas e alimentadas em
lotes baseados na produo de leite, perodo de
lactao, reproduo e escore corporal, o que
garantir mais leite e mais crias durante a vida
produtiva da vaca, com menor custo.
17. Para se maximizar o consumo de alimentos, deve-se:
a) oferecer uma dieta balanceada em termos de
energia, protena, fibra, vitaminas e minerais; b)
utilizar alimentos de boa palatabilidade; c) no dar
mais do que 3 a 4 kg de concentrado de uma s
vez; e d) fornecer dieta completa (volumosos e
concentrados misturados), quando possvel.
18. Para vacas de alta produo, deve-se fazer vrios
tratos por dia, fracionando o fornecimento do
concentrado. Assim, a vaca produzir mais leite e
correr menor risco de ter distrbios metablicos.
19. Na fase final de lactao, a vaca d prioridade para a
recomposio de reservas corporais, ganho de peso
e crescimento do feto e da placenta, em lugar da
produo de leite, por isso devem continuar receben-
do alimentao adequada, evitando-se assim que o
animal fique obeso.
20. Vacas subnutridas no perodo seco apresentam
problemas no desenvolvimento normal do feto,
 Cem recomendaes para o bom desempenho da atividade leiteira
problemas no parto, menor produo de leite na
lactao seguinte e atraso no aparecimento do cio
ps-parto, por isso no se deve descuidar da
alimentao das vacas secas.
21. Alimentao adequada importante para evitar vacas
obesas que tm maior propenso para problemas
reprodutivos, alm de estarem mais sujeitas a
apresentar distrbios metablicos, como a
acetonemia e o deslocamento de abomaso.
22. Volumosos de alta qualidade so mais consumidos e
disponibilizam mais nutrientes para os animais. Por
isso, um bom produtor de leite deve ser, antes de
tudo, um bom agricultor.
23. Fornea o concentrado misturado ao volumoso para
as vacas. Isso permite consumo mais constante e
ajuda a prevenir distrbios metablicos, principal-
mente acidose.
24. importante ficar atento ao correto fornecimento de
minerais para o rebanho. A ingesto forada para
vacas em lactao garante as quantidades necessrias
para o bom desempenho produtivo e reprodutivo.
25. normal que as vacas percam peso durante as
primeiras semanas de lactao, principalmente aquelas
de mdia a alta produo. Esse fato no deve causar
preocupao, exceto por razes de doena.
26. O excesso de protena na rao sobrecarrega o
fgado e os rins, pois esse excesso excretado pela
urina, com alto custo energtico. Alm disso, h o
aspecto econmico, uma vez que a fonte protica de
um concentrado normalmente a mais cara.
27. A semente de soja desintegrada excelente alimento
e no preciso tost-la antes de ser fornecida s
vacas. Deve-se evitar o armazenamento da soja
desintegrada por longos perodos, pois ela tende a
empedrar e tomar-se ranosa, perdendo valor
nutritivo.
28. A quantidade de nitrognio no-protico no deve
ultrapassar um tero da protena total da dieta. O
aproveitamento dele pela populao microbiana do
rmen depende do nvel de energia da dieta: pouca
energia causa menor aproveitamento do nitrognio
no-protico.
29. O uso dirio de uria no prejudica a reproduo, se
obedecidos os limites recomendados.
30. A suplementao com cana-de-acar e uria deve
ser fornecida na seguinte proporo: 100 kg de cana
picada + 1 kg de uria com enxofre (sendo 9 partes
de uria e uma de sulfato de amnia). No perodo de
adaptao a mistura deve conter apenas metade da
uria (500 g).
31. O caroo de algodo alimento rico em energia e
no preciso desintegr-lo antes de fornec-lo s
vacas em lactao. Recomenda-se o fornecimento de
1 a 3 kg/vaca/dia, no excedendo a 20% da matria
seca da dieta.
3
32. Nas raes para vacas que produzem acima de 25
kg de leite por dia e recebem quantidades elevadas
de concentrado, recomenda-se utilizar tampes, que
so aditivos e mantm o pH do rmen prximo da
neutralidade.
Bezerros: alimentao e manejo
33. O bezerro deve mamar o colostro at seis horas aps
o parto, para adquirir proteo contra doenas nas
primeiras semanas de vida.
34. Bezerros em aleitamento devem ter disposio
desde os primeiros dias de vida concentrado de boa
qualidade. Quanto mais rpido ele comear a ingerir
alimentos slidos, mais rpido ele se tornar um
ruminante.
35. Nos dois primeiros meses de vida, leite e concentra-
do so os alimentos mais importantes para a nutrio
dos bezerros.
36. O leite natural pode ser substitudo por sucedneos
de leite, que uma mistura comercial que contm
produtos de origem vegetal e animal.
37. A uria pode ser utilizada na formulao de dietas
para animais a partir dos seis meses de idade. Antes
disso os bezerros necessitam de protena de alta
qualidade na rao, como a do farelo de soja.
38. Deve-se evitar a convivncia de bezerros de pesos
diferentes em um mesmo lote. Com isso, previne-se
a transmisso de doenas e evita-se competio
entre os animais no momento da alimentao, que
prejudica os bezerros mais jovens.
39. O desaleitamento precoce pode variar de 42 at 56
dias de idade, dependendo da quantidade de leite
oferecida e da disponibilidade ou no do concentra-
do para o bezerro nas primeiras semanas de vida.
40. Em aleitamento artificial, o bezerro deve beber quatro
litros de leite por dia, durante 56 dias, o que totaliza
224 litros de leite por bezerro.
41. O uso de concentrado em substituio ao leite, aps
seis a oito semanas de idade, ser economicamente
4 Cem recomendaes para o bom desempenho da atividade leiteira
vantajoso, sempre que o preo de um quilo de
concentrado for igual ou menor que 2,25 vezes o
preo de um quilo de leite.
42. Os bezerros devem pastar em reas de forrageiras de
boa qualidade e porte baixo.
43. A instalao para bezerros deve ser de baixo custo,
oferecer conforto para os animais e facilitar o
manejo, principalmente com relao mo-de-obra.
44. A mudana de local dos abrigos individuais ou
duplos, em que um bezerro mais velho sai e outro
recm-nascido entra no abrigo, favorece a quebra do
ciclo de vida dos organismos causadores de doenas.
Reproduo e melhoramento gentico
45. Vacas ao parto, em boa condio corporal, e com
menor perda de peso ps-parto, retornam ao cio
rapidamente.
46. Observar as fmeas pelo menos duas vezes ao dia,
por um perodo mnimo de 30 minutos, melhora a
identificao de cios.
47. Anotar a data do cio, cobertura e condio do parto,
permite gerenciar melhor o rebanho.
48. A vaca em lactao deve ser seca 60 dias antes do
prximo parto, para que ela tenha boas condies de
pario e uma cria saudvel.
49. As vacas leiteiras devem ser cobertas ou
inseminadas a partir de 60 dias aps a pario.
50. Logo aps o parto convm observar se o bezerro
est com as narinas desobstrudas e se a vaca est
fazendo a limpeza da cria, e, em caso contrrio,
limpar as narinas do bezerro com auxlio de panos
limpos.
51. A monta natural controlada facilita a anotao do dia
da cobertura, aumenta a vida til do touro e diminui
a possibilidade de acidentes com o touro.
52. A inseminao artificial possibilita o uso de smen
de touros provados, valoriza o rebanho pela qualida-
de dos animais por meio do ganho gentico, evita a
transmisso de doenas pelo touro e facilita as
anotaes e registros.
53. A escolha do reprodutor deve ser orientada, pela sua
capacidade de possuir e transmitir para seus descen-
dentes caractersticas genticas desejveis. Depois
disso so observados o estado clnico e o exame
androlgico do touro (libido, teste de monta e
espermiograma).
54. O melhoramento gentico e a alimentao so fatores
muito importantes para aumentar a produo de leite
de um rebanho.
55. O controle leiteiro o registro da produo de leite
de cada vaca, nas ordenhas feitas em um perodo de
24 horas. um procedimento importante para
seleo, manejo e alimentao das vacas.
56. O potencial para produo de leite transmitido
tanto pelo pai quanto pela me. Por isso, importan-
te utilizar animais comprovados (nos machos
observar a produo da me, irms e filhas e nas
fmeas observar a produo de leite dos controles
leiteiros).
57. A melhor estratgia de cruzamento entre raas
depende do nvel de manejo e alimentao do
rebanho. Deve-se considerar que as raas europias
contribuem mais com o potencial para produo de
leite e as zebunas com mais rusticidade.
58. Touros obesos podem ter dificuldades em cobrir
as fmeas e podem provocar acidentes ao montar
vacas e novilhas pequenas.
59. O prepcio muito penduloso uma caracterstica
indesejvel para reprodutores porque esta formao
favorece as leses da bainha prepucial (acrobustite
ou umbigueira), que, na maioria dos casos, so de
difcil tratamento.
Sanidade
60. Logo aps o nascimento, devem ser feitos o corte e
a cura do umbigo do bezerro para evitar infeces,
que trazem grandes prejuzos aos recm-nascidos.
61. A descorna de bezerros deve ser realizada durante o
primeiro ms de vida, para evitar acidentes causados
pelos chifres.
62. O primeiro ms de vida a poca ideal para a
retirada de tetas extras, que algumas fmeas apre-
sentam ao nascer.
 Cem recomendaes para o bom desempenho da atividade leiteira
63. Os parasitas devem ser combatidos quando estive-
rem em menor nmero na pastagem. Deve-se
informar sobre a estratgia ideal para a regio.
64. O controle da verminose deve ser realizado principal-
mente nos animais mais jovens. As vermifugaes
devem ser concentradas no perodo de menor
populao de vermes na pastagem, que nas regies
do Brasil-Central, Sudeste e Nordeste ocorre durante
a poca seca do ano.
65. Os carrapatos devem ser combatidos durante os
meses mais quentes do ano. Uma srie de banhos
(cinco ou seis de 21 em 21 dias), ou tratamento
com produto pour on, no fio do lombo (trs, de 30
em 30 dias), capaz de diminuir muito o nmero de
carrapatos nas pastagens e nos animais durante o
restante do ano.
66. O controle de bernes pode ser feito manualmente,
colocando-se o medicamento sobre eles, ou por
banho dos animais por meio de pulverizadores.
67. Para recuperar um teto com mastite, deve-se realizar
vrias ordenhas (de quatro a cinco por dia). O leite
com mastite pode ser aproveitado para o aleitamento
de bezerros, exceto se tiver a aparncia de pus ou
sangue.
68. Deve-se ter um controle rigoroso da mastite em um
rebanho, porque a perda de um teto significa,
aproximadamente, 25% a menos na produo de
leite da vaca.
69. Uma das fontes de contaminao para os animais a
prpria instalao onde eles so manejados, por isso
deve-se utilizar produtos desinfetantes, permitir a
entrada do sol e o piso deve ter um pequeno declive.
70. importante observar constantemente os animais.
Qualquer doena que resulte em febre alta por mais
5
de trs dias, tais como mastite, babesiose,
anaplasmose, sarcocistose, pode causar aborto.
71. Ao ministrar um medicamento pastoso, por via oral,
deve-se somente espremer o contedo na boca do
animal e, por alguns minutos, segurar com as mos
a boca, evitando assim que ele jogue o medicamento
fora.
72. Deve-se ficar atento aos animais com comportamen-
to diferente (isolamento, andar cambaleante, falta de
apetite, agressividade, agitao, paralisias parciais ou
totais). Estes sintomas permitem diagnosticar
possveis doenas dentro de um rebanho.
73. No processo de secagem deve-se esgotar bem o
bere da vaca e em seguida, aplicar em cada quarto
ou teto um antibitico de longa durao.
Manejo do rebanho
74. Um rebanho leiteiro cujo nmero de vacas em
lactao de 83% das vacas do rebanho, significa
que o intervalo entre partos de 12 meses e a
durao das lactaes de dez meses.
75. O peso para o primeiro parto depende da raa: para a
raa Holandesa, recomenda-se cobrio a partir dos
360 kg, para a Jersey, 230 kg, e para as mestias
Holands x Zebu, 330 kg.
76. A boa alimentao do rebanho fator extremamente
importante para a obteno de bons ndices
reprodutivos, como idade primeira pario e
intervalos entre partos.
77. Deve-se manter gua e alimento fresco no cocho
para as vacas logo aps a ordenha. Esse procedi-
mento evita que os animais se deitem, diminuindo os
riscos de mastite.
78. O ideal que a vaca tenha gua fresca e limpa
vontade, durante o tempo todo. O consumo pode
variar de 30 a 150 litros por animal por dia, depen-
dendo do tamanho do animal, da alimentao
ingerida e da temperatura ambiente.
79. Cochos de alimentao devem ser bem
dimensionados para evitar competio por espao e
6 Cem recomendaes para o bom desempenho da atividade leiteira
no prejudicar o consumo de alimento pelos animais
menores e mais fracos.
80. A taxa de reposio de fmeas no rebanho deve ser
igual ou superior a 25% ao ano. A melhor estratgia
elevar ao mximo a taxa de pario do rebanho e
reduzir a taxa de mortalidade de bezerros e ter assim,
alm da reposio do rebanho, animais excedentes
para a venda.
81. Vacas no final da gestao, pelo menos 14 dias
antes do parto previsto, devem receber o mesmo
concentrado recebido pelas vacas em lactao, em
quantidades que variam de 0,5% a 1,0% do peso
vivo, dependendo da condio corporal neste
perodo.
82. O pasto, durante a estao das guas, dever ter
condies de fornecer nutrientes suficientes para
mantena e produo de leite em torno de 8 kg por
vaca por dia, sem a necessidade de concentrados.
Na poca seca, geralmente os animais devem ser
suplementados com volumosos e concentrados no
cocho.
83. Os animais devem ser descartados de acordo com
alguns critrios, que podem ser: idade, baixa
produo de leite, problemas reprodutivos,
agressividade, problemas fsicos, pedigree dos
animais novos, preos, tipo, independentemente da
categoria dos animais.
Indicadores econmicos
As recomendaes dos indicadores econmicos
consideram um sistema de produo referencial, produzin-
do em torno de 1.000 litros/dia, mdia de 12 a 15 litros
por vaca em lactao/dia, cuja alimentao bsica o
pasto, com suplementao volumosa na poca seca do
ano e concentrada o ano todo, de acordo com a produo
das vacas.
(Fonte: S.T. Gomes Universidade Federal de Viosa).
84. O gasto com mo-de-obra permanente para manejo
do rebanho deve ser no mximo 15% do valor da
produo de leite.
85. Em sistemas de produo base de pasto, com
suplementao volumosa na poca seca e concentra-
da o ano todo, o gasto com concentrado para o
rebanho deve ser no mximo 30% do valor da
produo de leite.
86. O custo operacional efetivo (mo-de-obra contratada,
concentrados, minerais, medicamentos, conservao
de forrageiras, energia eltrica, transporte, combust-
vel, smen e outros gastos de custeio) deve ser no
mximo 65% do valor da produo de leite. Este
custo apenas a soma dos gastos de custeio no dia-
a-dia da atividade leiteira.
87. O custo operacional total (custo operacional efetivo
mais depreciao e mo-de-obra familiar) deve ser at
75% do valor da produo de leite.
88. A margem bruta por vaca em lactao na atividade
leiteira deve ser, no mnimo, o equivalente ao valor
de 5 litros de leite/dia (Margem Bruta = Renda Bruta
Custo Operacional Efetivo).
89. A margem bruta por vaca total do rebanho na
atividade leiteira deve ser, no mnimo, o equivalente
ao valor de 4 litros de leite/dia.
90. A margem bruta anual deve ser no mnimo 12% do
valor do capital total investido na atividade leiteira
(soma dos valores investidos em terra, benfeitorias,
mquinas/equipamentos e animais).
91. O custo de um sistema de ordenha (depreciao do
investimento, manuteno, energia eltrica e mo-de-
obra do ordenhador) deve ser at 10% do valor da
produo de leite.
92. A margem lquida anual deve ser, no mnimo, 6% do
valor do capital total investido (Margem lquida =
Renda Bruta Custo operacional total).
93. Na composio do capital investido o valor da terra
deve corresponder, no mximo, a 30% do capital
total.
94. Na composio do capital investido o valor das
mquinas e equipamentos deve corresponder, no
mnimo, a 20% do capital total.
95. O nmero de vacas em lactao deve ser, no
mnimo, 40% do nmero total de animais do
rebanho e 75% do nmero total de vacas.
96. O nmero de vacas em lactao por hectare (consi-
derando a rea utilizada por todo o rebanho) deve
ser no mnimo 1.
Gerenciamento
97. O bom gerenciamento requer informaes corretas
sobre as tecnologias adequadas ao rebanho utilizado
na produo de leite, por isso recomenda-se anotar
os ndices zootcnicos e econmicos.
 Cem recomendaes para o bom desempenho da atividade leiteira 7

Concluso
Aprender adquirir conhecimento, reter na memria
informaes, adquirir experincia. Para que ocorram o
sucesso, a evoluo e o desenvolvimento de qualquer
atividade, inclusive a leiteira, necessrio o aprendizado.

A informao pode ser adquirida por meio de leitura, de

participao em treinamento, conversa com tcnicos,
amigos e vizinhos. Um produtor bem informado ter
grandes chances de tomar boas decises.

A Embrapa Gado de leite espera que essas 100 recomen-

daes tcnicas sirvam de aprendizado e colaborem para o
bom desempenho da sua atividade leiteira.

98. Registro de dados e relatrios gerenciais mostrando

os indicadores tcnicos e econmicos da atividade
leiteira so imprescindveis para tomar decises e
propor melhorias na produo.
99. Para obter sucesso na atividade leiteira, fundamen-
tal ter mo-de-obra treinada para o uso correto das
tecnologias, por isso recomenda-se treinamento
peridico.
100. Evitar o desperdcio de insumos e usar a mo-de-
obra adequadamente indicao de bom
gerenciamento e reduz o custo de produo de leite.
8 Cem recomendaes para o bom desempenho da atividade leiteira

Presidente: Pedro Braga Arcuri

Comit de
Comunicado Exemplares desta edio podem ser adquiridos na:
publicaes
Secretria-Executiva: Ins Maria Rodrigues
Tcnico, 39 Embrapa Gado de Leite Membros: Aloisio Torres de Campos, Angela de Ftima
Rua Eugnio do Nascimento, 610 Bairro Dom A. Oliveira, Antonio Carlos Cser,Carlos Eugnio Martins,
Bosco 36038-330 Juiz de Fora MG Edna Froeder Arcuri, Jackson Silva e Oliveira, Joo Csar
Fone: (32) 3249-4700 de Resende, John Furlong, Marlice Teixeira Ribeiro e
Fax: (32) 3249-4751 Wanderlei Ferreira de S
E-mail: sac@cnpgl.embrapa.br Expediente Superviso editorial: Angela de Ftima Arajo Oliveira
Reviso de texto: Newton Luiz de Almeida
1a edio Tratamento das ilustraes e editorao eletrnica: Angela
1a impresso (2004): 1.000 exemplares de Ftima A. Oliveira
Fotos: Rubens Antnio Neiva e Armando da C. Carvalho