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BEBIDA MACERADA DE MANZANA

1. Objetivo
Elaboracin de bebidas de tipo macerados de manzana , aplicando criterios de calidad
aplicando tcnicas sanitarias para la elaboracin del producto

2. Marco Terico
2.1. Macerados
Son bebidas alcohlicas
producidas por la maceracin de
frutas como uva, manzana, indano,
wito etc. en aguardiente de caa,
edulcorado con jarabe de azcar,
por un tiempo mnimo de tres
meses.

Son bebidas hidroalcohlicas (agua


-alcohol) aromatizadas. Estn
hechas con frutas seleccionadas
que posteriormente son mezcladas
y maceradas en alcohol, o en
bebidas de alta graduacin alcohlica, y a su vez, combinadas con almbares,
dando como resultado una bebida dulce.
El alcohol es el ingrediente principal de los macerados, por lo que su calidad
depender del alcohol que lo componga.
Otro componente fundamental es el azcar. Para elaborar el macerado, se emplea
la variedad refinada obtenida de la caa de azcar, sin impurezas ni olores
extraos que puedan influir en el sabor del macerado que se va a elaborar.

2.2. La manzana
La manzana es el fruto ideal para
tomar a cualquier hora y participa
positivamente en la consecucin del
equilibrio alimentario. La piel puede ser
de color verde, amarilla o rojiza, y la
carne va desde un sabor agrio hasta el
dulce.
Es uno de los frutos ms consumidos
en el mundo. La gran cantidad de
variedades existentes hacen que se
encuentren al alcance del consumidor
durante todo el ao.

La manzana es el fruto ideal para


tomar a cualquier hora y participa positivamente en la consecucin del equilibrio
alimentario. La piel puede ser de color verde, amarilla o rojiza, y la carne va desde un
sabor agrio hasta el dulce.

Es uno de los frutos ms consumidos en el mundo. La gran cantidad de variedades


existentes hacen que se encuentren al alcance del consumidor durante todo el ao.

La manzana es, junto con el pltano y los ctricos, uno de los frutos ms consumidos en
todo el mundo. En el hemisferio norte es, sin duda, el fruto del que existen ms
plantaciones.

2.3. El Alcohol

El alcohol es un lquido incoloro, de


olor caracterstico, soluble tanto en
agua como en grasas; se caracteriza
por ser una sustancia psicoactiva,
depresora del sistema nervioso
central, y con capacidad de causar
dependencia.
Se calcula que 1 gramo de alcohol
aporta al organismo 7,1 Kcal.; este
aporte energtico no se acompaa de
un aporte nutritivo como minerales,
protenas o vitaminas.
El alcohol se ha utilizado ampliamente en muchas culturas durante siglos y en
nuestro pas su consumo forma parte de nuestros usos y costumbres: es nuestra
droga cultural por excelencia, hasta el punto de que el hecho de beber es
considerado normal ya que tres cuartas partes de la poblacin espaola beben de
manera espordica o habitual. Sin embargo, actualmente se est tomando
conciencia de que el alcohol es una droga ms y de que su consumo no es en
absoluto inocuo.

3. MATERIALES
Cuchillo
Baador
Frasco de vidrio
Recipientes
Botella
Corcho

4. INSUMOS O INGREDIENTES
Manzana 2 unidades
Casa real 300 ml
5. PROCEDIMIENTO
Lavar la fruta manzana.
Pelar la manzana.
Picar de 2 cm de lado cuadraditos la manzana.
Esterilizar el frasco.
Colocar la manzana picada en el frasco.
Dejamos que macere por un tiempo 5 semanas.
Cernimos con la coladera la bebida macerada en una jara.
Luego le aadimos lo cernido a la botella y lo tapamos con el corcho.
Poner la etiqueta.
Producto final bebida macerada.

DIAGRAMA DE FLUJO

RECEPCION DE MATERIA PRIMA

PESADO Y LAVADO

DESTILADO 40GL INVERSION 2 SEMANAS

TAMIZADO

ENVASADO

6. CONCLUSIN
Se logr elaborar bebida de manzana de tipo macerado de calidad puesto que aplicamos
normas de seguridad alimentaria como las ISO
ANEXOS

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