UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

CARRERA DE INGENIERA AGRONMICA
Deber de Bioqumica
Nombre: Morales Duran Milton Ernesto 13
Fecha: 18/05/2017
Ciclo: III Semestre Paralelo: A
1) Cuntos iones necesita las plantas para su desarrollo?
CLASIFICACIN DE LOS ELEMENTOS NUTRITIVOS
Actualmente se admite que las plantas superiores pueden contener hasta 60 elementos,
de los cuales 16 de ellos (C, H, O, N, P, K, Ca, Mg, S, Fe, Mn, B, Mo, Cu, Zn y Cl) son
considerados esenciales para su normal desarrollo mientras que otros 4 (Na, Si, Co y
V) son considerados solo esenciales para algunas de ellas

Todos estos elementos desempean funciones muy importantes en las plantas, y

cuando estn presentes en cantidades insuficientes, pueden producirse graves
alteraciones y reducirse notablemente el crecimiento de las mismas.
Elementos primarios (N, P y K) y secundarios (Ca, Mg y S). Los macronutrientes son los
elementos necesarios en cantidades relativamente abundantes para asegurar el
crecimiento y la supervivencia de las plantas.

2) BIOQUIMICA EN EL CALCIO
La absorcin del calcio por la planta es pasiva y no requiere una fuente de
energa. El calcio se transporta por la planta principalmente a traves del xilema,
junto con el agua. Por lo tanto, la absorcin del calcio, est directamente
relacionada con la proporcin de transpiracin de la planta.

Las condiciones de humedad alta, fro y un bajo nivel de transpiracion pueden

causar deficiencia del calcio. El aumento de la salinidad del suelo suelo tambin
podra causar deficiencia de calcio, ya que disminuye la absorcin de agua por
la planta.

Dado que la movilidad del calcio en las plantas es limitada, la deficiencia de

calcio aparece en las hojas ms jvenes y en la fruta, porque tienen una tasa de
transpiracin muy baja.
Deficiencia de Calcio en Plantas
La deficiencia del calcio es generalmente causada debido a una baja
disponibilidad del calcio o debido a un estrs hdrico que tiene como resultado
bajas tasas de transpiracin.

Los sntomas de deficiencia del calcio aparecen primero en las hojas y tejidos
jvenes e incluyen hojas pequeas y deformadas, manchas clorticas, hojas
ajadas y partidas, crecimiento deficiente, retraso en el crecimiento de races y
daos a la fruta.

Las Funciones del Calcio en las Plantas

El calcio es un nutriente esencial para las plantas.
Promueve el alargamiento celular.

Toma parte en la regulacin estomtica.

Participa en los procesos metablicos de absorcin de otros nutrientes.

Fortalece la estructura de la pared celular - el calcio es una parte esencial

de la pared celular de las plantas.

Participa en los procesos enzimticos y hormonales.

3) Iones que absorben las plantas

La absorcin de nutrimentos minerales del suelo, por medio del tejido radical, es
uno de los procesos primarios que dan cuenta de la capacidad productiva de las
plantas. La absorcin de nutrimentos depende de tres factores principales:
(a). La tasa de aporte del nutrimento por el suelo hacia la raz. Depende de la
concentracin de los iones en la solucin del suelo o solucin nutritiva, de la
capacidad buffer del suelo o sustrato y de la movilidad del nutrimento hacia la
raz dada por la difusin y el flujo de masa de agua del suelo.
(b). La capacidad de absorcin del nutrimento por la raz. Depende del volumen
de exploracin y ramificacin de la raz, as como de la cantidad de protenas
transportadoras de que dispongan las clulas radicales. Asimismo, la capacidad
de absorcin depende de:
(c). La habilidad de la raz de modificar el entorno edfico para aumentar la
concentracin de iones y la capacidad buffer de la rizosfera. Depende de la
capacidad de extrusin de protones, de la exudacin de ionforos, metabolitos y
protenas que hacen solubles los nutrimentos y, en gran medida, de la asociacin
de la raz con bacterias y hongos de la rizosfera.
Grupo 1
Nutrientes que forman parte de compuestos orgnicos: N y S
El N forma parte de aminocidos, amidas, protenas, cidos nuclicos,
nucletidos, coenzimas, hexosaminas etc
El S forma parte de la cistena, cistina, metionina, coenzima A, tiamina, glutatin,
biotina, 5-adenosilsulfato, 3-fosfoadenosina, etc
Las plantas asimilan estos nutrientes mediantes reacciones bioqumicas redox
(de oxidacin y reduccin) para formar enlaces covalentes con el carbono (C) y
crear compuestos orgnicos.
Grupo 2
Nutrientes importantes en el almacenamiento de energa o en la integridad
estructural: P, Si, B
El P forma parte de los azcares fosfato, cidos nucleicos, nucletidos,
coenzimas, fosfolpidos, etc. Tiene una importante funcin que implican al ATP
(principal molcula de almacenamiento y transferencia de energa en la clula).
El Si se almacena como silicato en la pared celular de las plantas, contribuyendo
a las propiedades mecnicas de las mismas, incluyendo la rigidez y
la elasticidad.
El B forma complejos con el manitol, mananos y cido poligalacturnico y con
otros componentes de la pared celular. Est implicado en la elongacin celular y
en el metabolismo de los cidos nucleicos.
Grupo 3
Nutrientes que aparecen en forma inica: K, Ca, Mg, Cl, Mn, Na
El K es requerido como cofactor por ms de 40 enzimas. Es el principal catin
implicado en mantener la turgencia celular y la neutralidad elctrica.
El Ca forma parte de la pared celular vegetal, es requerido como cofactor para
algunas enzimas implicadas en la hidrlisis del ATP y de los fosfolpidos. Acta
como segundo mensajero en los procesos de regulacin metablica.
El Mg es requerido por muchas enzimas implicadas en la transferencia de grupos
fosfato. Forma parte de la molcula de clorofila.
En Cl es requerido en las reacciones fotosintticas implicadas en la evolucin
del oxgeno molecular (O2).
El Mn es requerido para la actividad de algunas deshidrogenasas,
descarboxilasas, kinasas, oxidasas (como la Mn-SOD), peroxidasas. Tambin
est involucrada en la evolucin fotosinttica del O2.
El Na est implicado en la regeneracin del fosfoenolpiruvato en plantas que
presentan fotosntesis tipo C4 y CAM. Puede sustituir al K en alguna de sus
funciones.

4)Efectos biolgicos de los iones en las plantas

Rico. (2009), mantiene que toda planta para desarrollarse y obtener buena
produccin necesita de una buena cantidad de elementos mayores Nitrgeno,
Fosforo, y Potasio, as como de elementos menores necesarios para las
funciones vitales de las plantas como el Boro, Magnesio, Zinc, Manganeso,
Azufre, Cobre, etc. Todos los mtodos de agricultura orgnica garantizan la
presencia en el suelo de microorganismos como bacterias, hongos, micorrizas,
insectos y lombrices que descomponen la materia orgnica convirtindola en
Humus adems de facilitar la fijacin de nutrientes y la fcil absorcin de estos
por las plantas.
Biblioteca del Campo. (2002), seala que para que las plantas se desarrollen de
manera normal, se requiere que en el suelo, el aire y el agua estn presentes
todos los nutrientes que aquellas necesitan durante su ciclo de vida. Adems,
estos elementos nutritivos deben estar disponibles de manera aprovechable para
las plantas y en proporciones apropiadas. Algunos elementos nutritivos o
macronutrientes, son esenciales para las plantas; es decir, si faltan o se
encuentran en proporciones inadecuadas, pueden alterar el desarrollo normal de
los vegetales. Otros elementos, o micronutrientes, son requeridos por las plantas
en menores cantidades y, por lo general, el suelo los posee en concentraciones
adecuadas.

5) Bioqumica del agua

El agua es una biomolcula inorgnica. Se trata de la biomolcula ms
abundante en los seres vivos. Formas de vidas acuaticas yterresetre presentan
gran acntidad de agua en su composicin por ejemplo en las medusas, puede
alcanzar el 98% del volumen del animal y en la lechuga, el 97% del volumen de
la planta.
El dipolo facilita la unin entre molculas, formando puentes de hidrgeno, que
unen la parte electropositiva de una molcula con la electronegativa de otra.

CAPILARIDAD: el agua tiene capacidad de ascender por las paredes de un

capilar debido a la elevada cohesin o adhesin molecular.
ALTA CONSTANTE DIELCTRICA: la mayor parte de las molculas de agua
forman un dipolo, con un diferencial de carga negativo y un diferencial de carga
positivo.

BAJO GRADO DE IONIZACIN: la mayor parte de las molculas de agua no

estn disociadas. Slo un reducido nmero de molculas sufre disociacin,
generando iones positivos (H+) e iones negativos (OH-). En el agua pura, a 25C,
slo una molcula de cada 10.000.000 est disociada, por lo que la
concentracin de H+ es de 10-7. Por esto, el pH del agua pura es igual a 7.

Disolvente polar universal: el agua, debido a su elevada constante dielctrica,

es el mejor disolvente para todas aquellas molculas polares. Sin embargo,
molculas apolares no se disuelven en el agua. Esta propiedad, tal vez la ms
importante para la vida, se debe a su capacidad para formar puentes de
hidrgeno con otras sustancias que pueden presentar grupos polares o con
carga inica (alcoholes, azcares con grupos R-OH , aminocidos y protenas
con grupos que presentan cargas + y - , lo que da lugar a disoluciones
moleculares Tambin las molculas de agua pueden disolver a sustancias
salinas que se disocian formando disoluciones inicas.

El agua funciona como disolvente universal en los medios intracelular y

extracelular gracias a su destacada capacidad como disolvente.

Por lo tanto esta capacidad disolvente es la responsable de dos funciones

importantes para los seres vivos: es el medio en que transcurren las mayoras
de las reacciones del metabolismo, y el aporte de nutrientes y la eliminacin de
desechos metablicos se realizan a travs de sistemas de transporte acuosos.
No existe proceso vital alguno que pueda concebirse independientemente de la
participacin directa o indirecta del agua.

6) Grupos qumicos orgnicos

Tambin conocidos como GRUPOS FUNCIONALES ORGNICOS son tomos o
grupos de tomos que presentan propiedades comunes a todos los compuestos que la
integran. El resto de la molcula, diferente al grupo funcional, se llama radical,
representado con R, R', R''.

En otras palabras un grupo funcional es un tomo o grupo de tomos que le confieren

caractersticas fsicas y qumicas a un compuesto que lo diferencia de los otros.
Normalmente la parte activa del compuesto es el grupo funcional, el cual permite
distinguir cualidades comunes a ellos, mientras que los radicales son la parte inactiva
de la sustancia.

7) Especies de aguas

Agua Potable. Agua que puede ser consumida por personas y animales sin
riesgo de contraer enfermedades.
Agua salada. Agua en la que la concentracin de sales es relativamente alta
(ms de 10 000 mg/l).
Agua salobre. Agua que contiene sal en una proporcin significativamente
menor que el agua marina. La concentracin del total de sales disueltas est
generalmente comprendida entre 1000 - 10 000 mg/l. Este tipo de agua no est
contenida entre las categoras de agua salada y agua dulce.
 8) Tamao de los iones
Cuando un elemento gana o pierde electrones, se transforma en un in y el valor
de su radio ser diferente. La determinacin de dichos radios inicos se hace de
manera similar a los radios atmicos, pero sobre estructuras cristalinas de
compuestos inicos, formados, como veremos, por iones perfectamente
ordenados para maximizar las atracciones entre ellos y minimizar las
repulsiones.
La distancia que hay entre dos ncleos de dos
iones adyacentes en un cristal inico, es la
suma de sus radios inicos, tal y como
muestra la figura de la izquierda:
El radio de un catin, in positivo, es menor
que el del tomo neutro del mismo elemento,
ya que al ser menor el nmero de electrones,
aumenta la carga efectiva del ncleo que
atraer ms a los electrones restantes por lo
que su tamao disminuir.
El radio de un anin, in negativo, es mayor
que el del tomo neutro del mismo elemento,
ya que al tener un electrn ms, la carga
efectiva del ncleo disminuir y habr una mayor repulsin entre los electrones,
por lo que el radio aumentar.
Algunos ejemplo prcticos de iones pueden ser:

N3- Es un ion de nitrgeno resultante de la ganancia de 3 electrones.

Mg2+ Es un ion de magnesio nacido de la prdida de 2 electrones.

Fe3+ Es un ion de hierro formado por la prdida de 3 electrones.

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9) Porcentaje de agua en la vacuola y en el citoplasma

El citoplasma. Consiste en una estructura celular cuya apariencia es viscosa.

Se encuentra localizada dentro de la membrana plasmtica pero fuera del ncleo
de la clula. Hasta el 85% del citoplasma est conformado
por agua, protenas, lpidos, carbohidratos, ARN, sales, minerales y otros
productos del metabolismo.
Adems en su interior estn localizados
ciertos orgnulos como mitocondrias, plastidios, lisosomas, ribosomas, centros
omas, esferosomas, microsomas, diferenciaciones fibrilares y las inclusiones.

Al citoplasma tambin se le conoce como la matriz citoplasmtica, y su

apariencia es la de sustancia viscosa.

En la vacuola Los niveles de agua varan. Como promedio el protoplasma

celular contiene un 85-90 % de agua, pero este porcentaje disminuye hasta el
50% al hablar de cloroplastos o mitocondrias. Incluso vara diariamente hasta tal
punto que, en los plastos, condiciona parcialmente la solubilidad de iones y de
molculas que, como la Rubisco, (bsica en la fotosntesis) es decisiva en la
productividad del vegetal. Esta afirmacin es transferible al suelo, y condiciona
variados procesos, entre los cuales hoy recordar la disponibilidad nutricional,
dado el contexto en el que estoy escribiendo.
10) Sistema de una endomenbrana
Dentro del sistema de endomembranas se distinguen los siguientes elementos:
a) Retculo endoplasmtico granular o rugoso (REG o RER). Es un grupo
de cisternas aplanadas que se conectan entre s mediante tbulos. Presente en
todos los tipos celulares, se halla especialmente desarrollado en las clulas
secretoras de protenas.
El REG ofrece una cara citoslica tachonada de ribosomas, a los que debe su
aspecto rugoso. Los ribosomas se unen a las membranas del REG por su
subunidad mayor, mediante receptores especficos, las protenas integrales de
las membranas cisternales conocidas como riboforinas.
b) Retculo endoplasmtico agranular o liso (REA o REL). Su aspecto es
ms tubular y carece de ribosomas. Es poco conspicuo en la mayora de las
clulas, pero alcanza un notable desarrollo en las clulas secretoras de
hormonas esteroides.
c) Aparato o complejo de Golgi. Constituido por sacos discoidales
apilados, como mnimo en nmero de tres, rodeados por pequeas vesculas.
Cada saco presenta una cara convexa y otra cncava, esta ltima orientada
hacia la superficie celular. En las clulas animales se ubica tpicamente entre el
ncleo y el polo secretor de la clula, en tanto en las clulas vegetales aparece
fragmentado en varios complejos denominados dictiosomas o golgiosomas.

FUNCIONES DEL SISTEMA DE ENDOMEMBRANAS

El sistema de endomembranas es asiento de enzimas que participan en la

sntesis de diversos tipos de macromolculas: protenas y glucoprotenas en el
REG, lpidos en el REL y glcidos complejos en el aparato de Golgi. A la vez, el
SVC proporciona una va intracelular para la circulacin de sus productos y una
seccin de empaque para la exportacin de algunos de ellos. Por ltimo,
maneja un sistema de seales que le permite dar a los mismos el destino final
para el cual fueron sintetizados,

ya sea en el interior de la clula o en el medio extracelular. Algo as como un

estampillado, un sistema de cdigos postales que gua a las molculas en la
direccin correcta.

La va de trnsito intracelular implica un transporte desde el RE hasta el aparato

de Golgi; a partir de ste hay dos caminos posibles: hacia las vesculas de
secrecin y desde all a la membrana plasmtica, o bien hacia los lisosomas.

El transporte vesicular

El transporte en el SVC se lleva a cabo por medio de vesculas, pequeas bolsas

limitadas por membrana que se desprenden como brotes de un compartimento
dador y viajan por el citosol hasta alcanzar el compartimento receptor; entonces
se fusionan a este ltimo.

11) cidos orgnicos de las frutas

Principales cidos orgnicos presentes en frutas y vegetales.

Aguacates, pltanos, cerezas, grosellas, toronja, uvas, limones,

Tartrico
limas, peras, ciruelas.

Fumrico Manzanas, judas, zanahorias, championes, tomates.

Manzanas, arndanos, cerezas, grosellas, fresas, judas,

Succnico
zanahorias, tomates.

Actico Pltanos (trazas).

Frmico Pltanos (trazas).

Lctico Manzanas.

Los cidos orgnicos tienen dos componentes sensoriales que pueden afectar
su palatabilidad: somatico y sabor. La somatosensibilidad en la cavidad oral se
percibe a traves del nervio trigmino. De un modo similar, el canal inico
transmembrana TRPA1 es el responsable de la percepcin de la pungencia
como parte del mecanismo del dolor (conocido como nociceptor).
Varios cidos estimulan el TRPA1. Los cidos dbiles como el actico,
propinico, frmico y lctico slo se disocian parcialmente a pH neutro y pueden
cruzar la membrana celular, acidificando el citosol y estimulando el nociceptor,
lo que produce pungencia y dolor. Sin embargo los cidos fuertes como el ctrico
y el tartrico son inertes a nivel trigeminal, por lo que generan una repuesta
pungente muy escasa o inexistente (Wang et al., 2011). De este modo, los cidos
dbiles (como el actico, propinico, frmico y lctico) son ms susceptibles de
producir una respuesta de rechazo en cerdos.

12) Balance acido-azcar

Todas las clulas en nuestro cuerpo requieren del equilibrio apropiado del pH
para funcionar en un nivel ptimo. Si nuestro cuerpo es cido o demasiado
alcalino, las reacciones qumicas (incluyendo la actividad enzimtica, la
reparacin celular y la reproduccin celular) se inhiben.

El equilibrio cido-alcalino es esencial para la vida. Respeta la Ley de la

Polaridad, segn la cual todo tiene 2 polos. Todo par de opuestos son los
extremos de lo mismo. El equilibrio se encuentra en el centro. El pH es la unidad
de medida que indica el grado de acidez o alcalinidad de una sustancia, en una
escala que va de 0 a 14. El 7 sera el punto justo de equilibrio; de 0 a 7 se
considera cido y de 7 a 14, alcalino.
Para que los procesos vitales se cumplan, nuestro medio interno debe ser
levemente alcalino. Los cidos en exceso tienen una accin agresiva y corrosiva
sobre nuestros tejidos.
Atender al equilibrio cido base de nuestro organismo nos permitir eliminar
algunos sntomas molestos, con los cuales nos acostumbramos a vivir.
Saber qu alimentos son cidos y cules alcalinos es bueno para comenzar a
reeducar los hbitos sobre los alimentos que consumimos diariamente. Podemos
empezar con la proporcin de dos partes de alcalinos por cada parte cidos,
hasta llegar a un ptimo de 4 a 1.
El organismo se carga de desechos y toxinas que hacen que en la sangre existan
grandes cantidades de anhdrido carbnico.

13) Aspartame
Aspartame es el nombre tcnico para el nombre de las marcas NutraSweet, Equal,
Spoonful y Equal-Measure. Se descubri por accidente en 1965 cuando James
Schlatter, un qumico de G.D. Searle Company, estaba probando un medicamento
contra la lcera.
El aspartame fue aprobado para productos secos en 1981 y en bebidas carbonatadas
en 1983. Originalmente, fue aprobado para su uso en productos secos el 26 de julio de
1974, pero el investigador de neurociencia, el Dr. John W. Olney present objeciones y
el abogado del consumidor, James Turner tambin lo hizo en agosto de 1974. Las
investigaciones de prcticas de investigacin de G.D. Searle hicieron que la
Administracin de Alimentos y Medicamentos (FDA) de los Estados Unidos pusieran la
aprobacin del aspartame en espera (5 de diciembre de 1974). En 1985, Monsanto
compr G.D. Searle y cre Searle Pharmaceuticals y The Nutra Sweet Company como
filiales independientes.
El aspartame es causante del 75 por ciento de las reacciones adversas a los aditivos
alimentarios reportadas a la FDA. Muchas de estas reacciones son muy graves,
incluyendo convulsiones y muerte. Algunos de los 90 sntomas diferentes
documentados enlistados en el reporte como parte de los peligros del aspartame, son:

Dolor de
cabeza/
migraa Mareo Convulsiones Nusea

Espasmos Aumento de
musculares peso Erupciones Depresin

Problemas de
Irritabilidad Taquicardia Insomnio visin

De acuerdo con los investigadores y mdicos que estudian los efectos adversos del
aspartame, las siguientes enfermedades crnicas pueden ser causadas o empeoradas
por el consumo de aspartame:

Tumores Esclerosis Sndrome de

cerebrales mltiple Epilepsia fatiga crnica

Enfermedad
de Parkinson Fibromialgia Diabetes

El aspartame y el glutamato actan como neurotransmisores en el cerebro facilitando la

transmisin de informacin de neurona a neurona. Mucho aspartame o glutamato en el
cerebro mata ciertas neuronas permitiendo la afluencia de un exceso de calcio en las
clulas. Esta afluencia desencadena cantidades excesivas de radicales libres, que
matan las clulas. El dao de la clula neuronal que puede ser causado por el exceso
de glutamato y aspartato es la razn por la que son conocidos como "excitotoxinas."
"Excitan" o estimulan las clulas neuronales hasta causarles la muerte.

14) Cuntos aminocidos tienen las plantas

Los aminocidos son molculas orgnicas compuestas de carbono, hidrgeno,

oxgeno y nitrgeno. La metionina y la cistina contienen, adems, azufre.

Su nombre se debe a los grupos funcionales que contiene: un grupo amino

bsico (NH2) y un grupo carboxilo cido (COOH) unidos a una cadena
carbonada (R).
Cul es la interaccin de los aminocidos con los vegetales?

La accin de los aminocidos sobre el organismo vegetal siempre se ha centrado

en su accin para ayudarlos a superar situaciones de estrs y situaciones de
gran actividad metablica como las que se producen en las fases de brotacin,
floracin, fructificacin, etc.

15) cidos y bases fuertes y dbiles

cidos fuertes: Se disocian completamente cuando se disuelven en agua, por tanto,
ceden a la solucin una cantidad de iones H+.
Bases fuertes: se disocia completamente, da todos sus iones OH. Son las bases de
los metales alcalinos y los alcalinotrreos. Ejemplos hidrxido de sodio, de potasio.
cidos dbiles: no se disocian completamente con el agua, es decir, liberan una parte
pequea de sus iones H+. Los cidos dbiles no suelen causar daos en bajas
concentraciones, pero por ejemplo el vinagre concentrado puede causar quemaduras.
Ejemplo el cido fosfrico, cido sulfhdrico.
Bases dbiles: no se disocian completamente con el agua. Ejemplos hidrxido de
amonio, el amonaco. Precisamente el amonaco es una base dbil porque al disolverse
en agua da iones amonio, es muy soluble en agua, pero no se disocia del todo en el
agua.

Web grafa
https://es.slideshare.net/gustavovillarrealmaury/1-quimica-los-20-
elementos-escenciales-para-las-plantas

https://lctbacidobase.wordpress.com/acidosbases-fuertesdebiles/

http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/GRUPOSFUNCIONALES_29
34.pdf

http://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/2015/03/24/el-
aspartame-es-la-sustancia-mas-peligrosa-en-los-alimentos.aspx

http://elaguadigital.blogspot.com/2008/03/bioquimica-del-agua.html

http://www.smart-fertilizer.com/es/articles/calcium-in-plants

Bibliografa
Epstein E y Bloom AJ (2005) Mineral Nutrition of Plants: Principles and
Perspectives. 2nd ed. Sinauer Associates, Sunderland, MA.

Loomis RS y Connor DJ (1992) Crop Ecology: Productivity and

Management in Agricultural System. Cambridge University Press,
Cambridge.