CUADRO N3 LECTURA DE LOS GRADOS BRIX EN LA MUESTRA DE MANJAR

Tiempo (minutos) BRIX

0 7
25 20
30 27
35 36
40 37
50 43
60 54
70 67
80 70

BRIX vs tiempo
80

60
Brix

40

20

0
0 20 40 60 80 100
tiempo (min

Comentario:

El fenmeno del proceso presenta un comportamiento casi lineal lo que denota que el cociente
total de sacarosa disuelta en el lquido aumenta conforme transcurre el tiempo como se
pudo observar al inicio la leche proporcionaba 7Brix y a los 80 minutos del proceso 70
Brix.