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Panificadora SUMAJ T`ANTA, inici sus actividades produciendo pan artesanal. A cargo del
seor Juan Escobar Rocabado el cual fundo su panificadora el 20 de octubre de 1999.
Gracias al avance tecnolgico actualmente la panificadora cuenta con maquinarias los cuales
le ayudo a surgir en el mercado local elaborando productos de calidad, realiza una variedad
de panes y diversidad de reposteras, cuenta con 25 trabajadores en la empresa que est
ubicada en el pasaje Medinaceli N 46, teniendo 5 sucursales distribuidos en la ciudad de
Potos y realiza venta de alfajores (macuquinas) al interior del pas.
1. Anlisis del proceso.- Las maquinarias que se utilizan en la produccin fue comprada
viendo las necesidades que requiere cada producto, en cuanto al volumen, capacidad y la
cantidad de mano de obra que requiere. El gerente propietario, realiza la funcin de
administrador de produccin, hacindose cargo de la planificacin de la organizacin y
control de todo el proceso productivo.
Los ingredientes bsicos del pan son: harina, agua, azcar, sal y levadura, los cuales son
llevados a un proceso de fermentacin y de coccin a altas temperaturas (mayores a
200C), que inactivan a hongos y levaduras.
Por ser un producto de consumo diario siempre se encuentra a la venta en forma fresca y
cualquier alteracin que pueda presentar es detectable a simple vista, por lo que se
evitar su consumo.
2. Comercializacin.- Es verdad que todas las ideas de negocio parten de la necesidad que se
detecta en el mercado. En este caso, son un rubro muy demandado por la variedad y calidad
de los productos que brinda.
Esta herramienta es necesaria para cualquier negocio, nos ayudar a determinar la hoja de
ruta para disminuir los riesgos al momento de gestar la panadera y en l se tocarn temas
como los objetivos, la misin, la visin, los valores, diagnostico situacional, estudio de
mercado, tiempo de implementacin y apertura del negocio.
3. Anlisis del proceso.-
Insumos.- Los Insumos generales para la elaboracin debido a que muchos integrantes del
Gremio lo usan indistintamente para varios rubros, a saber: