I.

IDEA DE NEGOCIO - GREEN PLAYGROUND

QUE OPORTUNIDAD ME OFRECE EL MERCADO?

Actualmente en la ciudad de Cusco, existe una demanda insatisfecha, en el sector de

restaurantes campestres, el sector insatisfecho conformados por turistas nacionales e
internacionales cuentan con la capacidad adquisitiva para adquirir un servicio de calidad,
que le brinde la comodidad de disfrutar de comida exquisita en un espacio campestre con el
valor agregado de encontrar un espacio campestre, con el valor agregado de encontrar un
ambiente recreativo tanto para nios y adultos.
La ciudad del Cusco cuenta con grandes distritos que cuentan con reas verdes y hermoso
paisaje como por ejemplo nuestra locacin Poroy.

QUE ES LO QUE LA GENTE NECESITA?

Actualmente en nuestra ciudad existen restaurantes, que ofrecen una gran variedad de
platos tpicos, sin embargo no cuentan con un espacio adecuado que de una sensacin de
comodidad a sus clientes.
Observando esta carencia, nosotros ofrecemos un servicio con comida de calidad y un
espacio de recreacin familia.

QUIENES BRINDAN ESTOS BIENES Y SERVICIOS?

Encontramos mucha competencia que ofrece similares, entre ellos encontramos a los mas
destacados:
- La Cusqueita
- Los Andenes de Andrea
- La Cazona del Inca
- IL Giardino
- La chomba de Don Pepe
- Hacienda Del tio Juan
- Tunupa

A QUE PRECIOS DE QUE CALIDAD?

El men generalmente tiene un costo que varia entre los 30 y 40 soles dependiendo de los
platos que ofreceremos o si desean un buffett
La calidad varia de acuerdo al prestigio que tienen los restaurantes por ejemplo el
restaurant picantera seria nuestra mas directa competencia por la calidad de servicio que
ofrecen.

JUSTIFICACION:
POR QUE QUIERE REALIZAR ESTE NEGOCIO?
- La demanda insatisfecha (oportunidad de negocio)
- Generar rentabilidad
- En el rubro de restaurantes siempre una gran demanda y genera utilidad
- Contamos habilidades y conocimientos para organizar, dirigir y controlar esta idea de
negocio
- Contamos con la capacidad financiera para realizar y emprender el proyecto

INNOVACION Y DIFERENCIACION
EQUIPO EMPRESARIAL:

FALTA COMPLETAR
NUESTROS NOMBRES
II. ANALISIS FODA

FORTALEZAS:

Precios competitivos
reas totalmente recreativas, equipadas y acondicionadas
Estar ubicados cerca de reas verdes con vista a paisajes hermosos( distrito de
Poroy)
Servicio de calidad y grato ambienta familiar
Contar con la ms alta calidad de personal de servicio

DEBILIDADES

Nueva empresa en el mercado local donde ya existen otros restaurantes similares.

La demanda puede variar por temporadas
No es parte de una cadena o franquicia
Si bien el lugar es lejos de la ciudad, tambin es lejos de los futuros clientes
potenciales

OPORTUNIDADES

Bsqueda de salir de la rutina y buscar integracin por parte de las familias.

Nuevo restaurante campestre que ofrece un plus (tirolesa)
 Creacin de puestos de trabajo
Alquilar nuestro local para eventos especiales

FORTALEZAS DEBILIDADES
Precios competitivos Nueva empresa en el
reas recreativas, mercado local donde ya
equipadas y existen otros restaurantes
acondicionadas similares.
FODA Ubicacin cerca de reas La demanda puede variar
verdes con vista a por temporadas
paisajes hermosos( No es parte de una
distrito de Poroy) cadena o franquicia
Servicio de calidad y Si bien el lugar es lejos
grato ambienta familiar de la ciudad, tambin es
Contar con la ms alta lejos de los futuros
calidad de personal de clientes potenciales
servicio

Mayor difusin de la comida peruana

Alianzas con los proveedores( materia prima de calidad)

AMENAZAS

Preferencia a lo que ya es conocido

Competidores mucho ms competitivos
OPORTUNIDADES
Bsqueda de salir de la
rutina y buscar
integracin por parte de ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO
las familias. 1. Captacin y fidelizacin 1. promocin de la comida
Nuevo restaurante de los clientes. peruana
campestre que ofrece un 2. alianzas con otras
plus (tirolesa) empresas
Creacin de puestos de
trabajo
Alquilar nuestro local
para eventos especiales
Mayor difusin de la
comida peruana
Alianzas con los
proveedores( materia
prima de calidad)

AMENAZAS
Preferencia a lo que ya es ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA
conocido 1. Brindar un servicio 1. mayor desarrollo de
Competidores mucho inolvidable, campaas
ms competitivos aprovechando la publicitarias
infraestructura del local 2. agilizar la obtencin
para diferenciarnos de la de certificados de
competencia calidad para mejorar
la imagen del
restaurante

ANLISIS PEST

ASPECTO POLTICO

DECRETO SUPREMO N 025-2004-MINCETUR

Ley N 27790, Ley de Organizacin y Funciones del Ministerio de

Comercio Exterior y Turismo

la Ley N 26961, Ley para el Desarrollo de la Actividad Turstica,

el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo MINCETUR

 En cumplimiento de dichas disposiciones se ha revisado el mencionado Reglamento

de Restaurantes, de lo que resulta la necesidad de actualizarlo y adecuarlo a la

normatividad vigente, a fin de contar con un marco normativo institucional acorde
con las exigencias y retos que plantea el proceso de la descentralizacin;

De conformidad con el numeral 8 del artculo 118 de la Constitucin Poltica del

Estado

ASPECTO ECONMICO

De acuerdo con el informe denominado Logros y retos del desarrollo econmico y

social de Cusco, el crecimiento mundial acumulado entre el 2001 y el 2012 fue de
53,4%. No obstante, el Per registr una expansin de 96,9%; y el Cusco, de
142,8%.

Esta situacin impact en la creacin de puestos formales de trabajo y elev el nivel

de ingresos de los cusqueos, sobre todo de quienes viven en la Ciudad Imperial.
Mientras que en el 2001 el porcentaje de empleo adecuado era de 14,1% en Cusco,
en el 2012 este ndice lleg a 45,2%

El turismo en el Cusco es un fuerte factor de movimiento econmico para lo cual

nuestra empresa va dirigida

ASPECTO SOCIAL

El Cusco al ser el ombligo del mundo recibe todos los das un nmero considerable
de turistas que por lo general buscan conocer ms sobre nuestra cultura.

El cusqueo por lo general busca comer fines de semana en un lugar fuera de casa
en el cual pueda recrearse y compartir momentos con su familia

Los jvenes entre 18 a 25 se sienten atrados hacia los raves o fiestas de msica
electrnica por el estilo de vida bohemia para lo cual el local tendr reas verdes,
tirolesa, piscina , etc.
 ASPECTO TECNOLGICO

Implementar un ERP a base de orden y pedidos de cliente

Cmaras de seguridad dentro y fuera del local
Luces de Emergencia en caso de Apagn

ANLISIS DE MERCADO

MERCADO DEL CONSUMIDOR

Clientes:

Turistas extranjeros y nacionales

Residentes del Cusco

Localizacin de mis clientes: Dnde se encuentran?

En la ciudad de Cusco tanto extranjeros como visitantes

Necesidades deseos de mis clientes: Qu necesitan mis clientes ?

Un lugar donde puedan recrearse

Un lugar que satisface la necesidad de alimentacin
Compartir momentos en familia al aire libre

DEMANDA DEL PRODUCTO Y/O SERVICIO

Tamao del mercado real: Cunto compran y/o compraran mis clientes ?

Teniendo en cuenta que al ao aproximadamente visitan 18 millones de turistas extranjeros

al Cusco nuestro restaurant tomara en cuenta una pequea porcin de demandantes
aproximando a 200 personas por da

Mercado potencial: Quines me compraran mi producto y/o servicio ?

Pblico en General
Turistas
Jvenes en los eventos (Raves)
OFERTA DEL PRODUCTO Y/O SERVICIO

Identificacin de Competidores

Casa Blanca
La Cusqueita
Los Andenes de Andrea
La Hacienda del tio Juan

Caractersticas de los competidores: Cmo son?

Entretenimiento
Comida
Recreacin
Comida y Recreacin

Precio de venta :

Casa Blanca de S/20.00 a S/50.00

La Cusqueita de S/15.00 a S/60.00
Los Andenes de Andrea de S/20.00 a S/50.00
La Hacienda del tio Juan S/20.00 a S/70.00

Mercado:

Casa Blanca distrito de Wanchaq

La Cusqueita distrito de Wanchaq y Cusco
Los Andenes de Andrea San Jernimo
La hacienda del to Juan Oropesa

Fortalezas:

Prestigio Casa Blanca

Baile La Cusqueita
Espacio Amplio y decoracin Tpica Los Andenes de Andrea
rea verde y juego para nios La Hacienda del tio Juan
Debilidades:

Alquiler del local Casa Blanca

Incapacidad para cubrir necesidades la Cusqueita
No tan buena comida Los andenes de Andrea
Lejana del local La hacienda del tio Juan

Identificacin de productos sustitutos

Action Valley
Royal Inca
Real Plaza
Hotel Marriot

MERCADO DEL PROVEEDOR

Identificacin: Comerciantes al por mayor como :

San Pedro
Vinocanchon
Mercado de Ttio
Wanchaq

Ubicacin:

Wanchaq
Cusco
San Jernimo
Oropesa

Cantidades Provedas:

Se harn compras semanales estimado para la preparacin de unos 150 platos

PLAN DE MERCADEO
Servicio: Green Playground es un restaurant que ofrece platos tpicos de todo el Peru
resaltando entre ellos los cusqueos que cuenta con espacios recreativos y de atraccin la
tirolesa

Nombre: Hacienda Green Playground

Necesidad que satisface: Alimentacin y recreacin para nios y adultos , un lugar donde
recrearse

Precio:

Precio productor- cliente:

S/30.00
S/40.00
S/60.00

Precio productor Intermediario

S/25.00
S/35.00
S/55.00

Plaza:

Punto de venta: Nuestro restaurant campestre se encuentra en el distrito de Poroy por lo que
esta dentro del mercado local.

Publicidad y Promocin:

Como hago conocido mi producto :

Alianzas estratgicas con agencias de turismo y hoteles

Redes Sociales
Publicidad de boca en boca
Promociones

Que promociones hago para incrementar mis ventas:

Descuentos por los diferentes eventos a lo largo del ao como dia de la madre, da del
cusco , etc.

I. ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION

DENOMINACION DE MI EMPRESA:

Restautant campestre Green PlayGroun

MODALIDAD DE ORGANIZACIN

Nuestro negocio esta integrado por 4 socios por la tanto somos una sociedad anonima
cerrada, donde cada aporta con un 25% del capital de la empresa, por ende somos una
personeria juridica denominada Restautant campestre Green PlayGroun S.A.C

REGIMEN TRIBUTARIO:

nuestro negocio sera inscrito deltro del sistema del regimen especial del impuestpo a la
renta (rer).
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:

JUNTA DE ACCIONISTAS

ASESORIA LEGAL

ADMINISTRADOR

AYUDANTE
(TIROLESA)
MANUAL DE ORGANIZACIN DE FUNCIONES:

Cargo Perfil Competencia Nivel de desempeo

Directivo (Gerente) Administrador de Planeacin Proyecta y gestiona
empresas con recursos financieros y
especializacin en talento humano de la
finanzas, edad 30- organizacin
35 aos.
Directivo(administrador) Administrador de Planeacin Planea y gestiona el
empresas, recurso humano
especializacin en financiero de la
finanzas, 5 aos organizacin
experiencia
laboral, dominio
del ingles, edad 25
-35 aos
Contador Contador publico Gestin Analizar las tendencias
(administrativo) especializacin en contables, fiscales y
finanzas ,3 aos financieras
de experiencia
laboral, edad 35-
40 aos.
Chef (operativo) Chef profesional, Tcnica Planificar, implementar,
5 aos de dirigir y
experiencia controlar empresas de
laboral, 25-40 servicios de gastronoma.
aos.
Auxiliares de cocina Bachiller con Operativa Manipulacin y
(operativo) conocimientos en preparacin de alimentos
manipulacin de
alimentos,1
 ao de
experiencia, edad
entre 30-45 aos
de edad
Meseros(operativo) Tcnico en mesa y Operativa Atencin al cliente,
bar , 6 meses a 1 proporcionar alimentos,
ao de bebidas y asistencia
experiencia, 20-35 durante la estancia,
aos controlar las mesas del
restaurante(organizacin)
Cajero (operativo) Bachiller o Operativa Recibir los pagos de los
tcnico en clientes, procesar los
sistemas, curso pagos si es con tarjeta
servicio al cliente, debito o crdito,hacer la
6 meses a 1 ao de conciliacin con el total
experiencia de los pagos y el total de
laboral, 20-35 las ventas.
aos de edad.
Servicios generales Bachiller, 6 meses operativo Asear las oficinas,reas
(operativo) de experiencia, asignadas y baos,
25-40 aos de recoger y clasificar la
edad. basura, mantener limpio
muebles, enseres y
ventanas.
CULTURA ORGANIZACIONAL:

La cultura organizacional de Green PlayGround se centra en el entorno interno se

manifiesta en primer lugar y sobre todo en el comportamiento organizacional empleados.
Esto debe incluir la sostenibilidad, la eficiencia y la fiabilidad relaciones intra-
organizacionales; la disciplina y la cultura de su ejecucin; dinamismo y capacidad de
adaptacin a las innovaciones en la organizacin; se manifiesta en el comportamiento de
los empleados de acuerdo con las normas aceptadas y reconocidas valores que unen a los
intereses de los individuos, grupos y organizaciones conjunto.

Por ellos nosotros tomamos con nfasis los siguientes valores:

Honestidad: Profesional y personal en nuestra labor.

Responsabilidad: Con nuestros compromisos y en el cumplimiento de nuestros

servicios.

Compromiso: Con las necesidades de cada uno de nuestros clientes interno y
externo.

Fidelidad: Para con los clientes internos y externos.

Respeto: A todas las personas y al medio ambiente.

Voluntad: De superarnos da a da.

COMPROMISO CON LA SOCIEDAD

Nosotros con la empresa nos planteamos como ayuda a la sociedad cusquea:

Generar puestos de trabajo a los jvenes, en su mayora, del distrito de Poroy.

 Cumpliremos puntualmente con los pagos acordados a nuestros trabajadores.

Brindar un servicio de calidad absoluta a nuestros clientes.

Toda la comida no vendida, que se encuentre en muy buen estado ser distribuida a
las familias que lo necesiten dl distrito de Poroy.

II. PLAN DE OPERACIONES.

Diseo del local y-o planta de produccin:

UBICACIN: dnde se encuentra mi local y-o planta?

El local de GREEN PLAYGROUND se encuentra ubicado a fuera de la ciudad de la ciudad

del Cusco en el distrito de Poroy, a 9.1 km a tres cuadras de local comunal de Poroy sin
nmero.

CARACTERSTICAS: cmo es?

El local del restaurant campestre GREEN PLAYGROUND tiene un rea aproximada de
150 - 200 m2, la pared es de material noble y de adobe diseado y estructurado, el piso es
de concreto, loza y madera, techo de tejas andinas, tiene instalaciones elctricas, posee
instalaciones de agua y alcantarillado, adems de contar de instalaciones bsicas de
tecnologa como (internet, cable y telefona).Tiene una forma semi cuadrada dividida en
tres reas y una rea verde extensa, una de ellas es exclusivamente para la rea de
produccin de alimentos, otro de almacn, otra para el uso de comensales y por ltimo la
rea de recreacin donde se encuentra la atraccin principal (tirolesa).
EQUIPOS, MAQUINARIAS Y MUEBLES:

Se posee los siguientes artculos para el local:

Equipo completo de cocina (cocina, lavaplatos utensilios de cocina, mesas de acero

inoxidable)
Equipo completo de almacn (platos, vasos cubiertos estanteras)
Equipo completo de comedor: (sillas, mesas, decoracin necesaria)
Equipo completo de rea verde: (tirolesa, equipo de seguridad contra accidentes,
equipo de limpieza)
Equipos que an falta implementar:
Equipo conexin entre cocina y comedor.
DISTRIBUCION DE LA PLANTA : RESTAURANT CAMPESTRE GREEN
PLAYGROUND
 INICIO

FLUJOGRAMA

CLIENTE

Entra en el
restaurante y pide
NO
una mesa
RECEPCIONISTA

Lleva al cliente a que

pasee por nuestras
Mesa aereas verdes

SI

RECEPCIONISTA CLIENTE

Lleva al cliente a su Espera a que llegue

mesa su turno

CLIENTE

Analiza el men y
hace su pedido
CLIENTE

Disfruta de la
FIN
tirolesa

MOZO

Toma la orden
SI

Probar CLIENTE
la tirolesa no
CLIENTE
Desea probar la FIN
Termina de
tirolesa
consumir su pedido
 Pedido del
plato

Seguir la
receta

Preparacin
Seleccin de insumos de comida

Prueba de comida

Finalizacin de
comida

Se lleva la
comida al
comensal
Servir en el plato

PREPARACION
DE PLATO Fin
ENCUESTAS DEL RESTAURANT CAMPESTRE GREEN PLAYGROUND

1.- A USTED LE GUSTA LA COMIDA TIPICA ?

Estadsticos
GUSTO1

N Vlido 100

Perdidos 0

GUSTO1

Frecuenci Porcentaj Porcentaje Porcentaje

a e vlido acumulado

Vlid SI 68 68.0 68.0 68.0

o
NO 32 32.0 32.0 100.0

Total 100 100.0 100.0

INTERPRETACION: Del total de personas encuestadas (100), 68 personas respondieron

que si les gusta la comida tpica , mientras que solamente 32 personas respondieron que no
les gusta ; lo que nos lleva suponer que tenemos un numero aceptable de clientes
potenciales.
2.- ESTA CONFORME CON LOS RESTAURANTES DE COMIDA TRADICIONAL
QUE EXISTE EN LA CIUDAD CUSCO?
Tabla de frecuencia

CONFORME 2

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido SI 54 54.0 54.0 54.0

NO 46 46.0 46.0 100.0

Total 100 100.0 100.0

INTERPRETACION: Del 100% de personas encuestadas, el 54% respondieron que si

estn conformes con los actuales restaurantes de la comida tradicional en el CUSCO,
mientras que el 46% mostro la desconformidad con los restaurantes ya mencionados lo que
indica que tenemos menos del 50% para cubrir la demanda.

3.- LE GUSTARIA ENCONTRAR UN LUGAR DON DE

PUEDA COMEER Y DIVERTIRSE?

Tabla de frecuencia

Frecuenci Porcentaje Porcentaje

a Porcentaje vlido acumulado

Vlid SI 62 62.0 62.0 62.0

o
NO 38 38.0 38.0 100.0

Total 100 100.0 100.0

INTERPRETACION Del 100% de personas encuestadas, el 62% respondieron que si
les gustara encontrar un lugar donde comer y divertirse mientras que el 38% no muestra
inters en un lugar con esas caractersticas, lo que indica que tenemos ms del 50% que
aceptara nuestra nueva propuesta de una tirolesa en un restaurante.

4. CON CUANTA FRECUENCIA SALE USTED CON SU FAMILIA FUERA

DE LA CIUDAD EN BUSCA DE UN RESTAURANTE?

Tabla de frecuencia

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido NUNCA 20 20.0 20.0 20.0

CASI NUNCA 19 19.0 19.0 39.0

REGULARMEN
45 45.0 45.0 84.0
TE

SIEMPRE 16 16.0 16.0 100.0

Total 100 100.0 100.0

INTERPRETACION: Del 100% de personas encuestadas 20 personas respondieron que
NUNCA salen en busca de un restaurtante, 19 CASI NUNCA, 45 REGULARMENTE Y
16 respondieron que SIEMPRE. Lo que nos indica que el porcentaje de personas que salen
fuera de la cuidad a buscar un restaurante es bajo con solo 16%..

PREGUNTA: ESTARIA DISPUESTO A SALIR DE LA CUIDAD POR UN BUEN

SERVICIO DE RESTAURANTE?

Tabla de frecuencia

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido SI 65 65.0 65.0 65.0

NO 35 35.0 35.0 100.0

Total 100 100.0 100.0

INTERPRETACION: del 100% de las personas encuestadas, solo el 65% de personas
estara dispuesto a salir de la cuidad por un buen servicio de restaurantes, mientras que el
35% respondi lo contario, lo que nos muestra un panorama favorable para nuestro
restaurante campestre.

6. CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR UNA BUENA COMIDA Y

DIVERSION?

Tabla de frecuencia

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido 25-35 32 32.0 32.0 32.0

35-40 45 45.0 45.0 77.0

40-MAS 23 23.0 23.0 100.0

 Total 100 100.0 100.0

INTERPRETACION: Del 100% de personas encuestadas, 32 personas estaran dispuestas a

pagar entre 25 -35 soles, 45 personas entre 35-40 soles y 23 personas de 40 soles a mas, lo
que nos lleva a pensar que nuestros precios objetivos deberan fluctuar entre 35 a 40 soles

7. SELECCIONE CUAL DE ESTOS PLATOS LE GUSTARIA QUE SEA NUESTRO

PLATO ESTRELLA:

Tabla de frecuencia

Porcentaje
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido acumulado

Vlido CUY AL HORNO 20 20.0 20.0 20.0

ROCOTO RELLENO 23 23.0 23.0 43.0

CEVICHE 20 20.0 20.0 63.0

TALLARIN AL HORNO 22 22.0 22.0 85.0

 CHICHARRON 15 15.0 15.0 100.0

Total 100 100.0 100.0

INTERPRETACION: del 100;% de personas encuestadas, 20 personas opinan que les

gustara que el CUY A HORNO sea nuestro plato estrella, 23 ROCOTO RELLENO, 20
CEVICHE, 22 TALLARIN AL HORNO Y 15 CHICHARRON, con lo que deducimos que
nuestros futuros clientes desearan que el ROCOTO RELLENO sea nuestro plato estrella.

8. SABE USTED EN QUE CONSISTEEL JUEGO DE LA TIROLESA?

Tabla de frecuencia

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido SI 46 46.0 46.0 46.0

NO 54 54.0 54.0 100.0

 Total 100 100.0 100.0

INTERPRETACION Del 100% de personas encuestadas, el 46% respondieron que

si conocen el juego de la tirolesa mientras que el 54% lo desconocen , lo que indica
que tenemos ms del 50% desconoce de este juego lo que podra atraerlos por
curiosidad en beneficio de nuestro restaurante campestre.

9. UD. PROBARIA LA TIROLESA?

Tabla de frecuencia

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido SI 57 57.0 57.0 57.0

NO 43 43.0 43.0 100.0

Total 100 100.0 100.0

INTERPRETACION: del 100% de personas encuestadas 57 personas estaran dispuestas a
subirsee a la tirolesa, mientras que 43 personas tienen temor o poco inters en probarlo

10. LE GUSTARIA QUE EXISTA UNA PRESENTACION DE BAILES TIPICOS

MIENTRAS DISFRUTA DE LA COMIDA?

GUSTO10

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje vlido acumulado

Vlido SI 66 66.0 66.0 66.0

NO 34 34.0 34.0 100.0

Total 100 100.0 100.0

INTERPRETACION: Del 100% de personas encuestadas, 66 personas les gustara
disfrutar de una presentacin de bailes tpicos, mientras que 34 personas no les agrada la
idea.
 ESTRUCTURA DE INVERSIONES

CUADRO DE INVERSIONES
COSTO
1. ACTIVO FIJO TANGIBLE UNIDADES REQUERIDAS PRECIO UNIT. (S/.) TOTAL
1.1 MAQUINARIA Y EQUIPO
cocina 2 S/. 1,500.00 S/. 3,000.00
refrigeradora 1 S/. 2,000.00 S/. 2,000.00
congeladora 1 S/. 900.00 S/. 900.00
licuadora 1 S/. 120.00 S/. 120.00
batidora 1 S/. 100.00 S/. 100.00
horno microhondas 1 S/. 300.00 S/. 300.00
caja registradora 1 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00
torre 1 S/. 300.00 S/. 300.00
arnes 4 S/. 200.00 S/. 800.00
tiloresa 1 S/. 250.00 S/. 250.00
TOTAL MAQUINARIA Y
EQUIPO S/. 8,770.00
1.2 HERRAMIENTAS
1.2.1 Cristaleria
tasa 150 S/. 3.00 S/. 450.00
vaso 150 S/. 3.00 S/. 450.00
copa 150 S/. 3.50 S/. 525.00
jarra 150 S/. 8.00 S/. 1,200.00
1.2.2 cuberteria
cuchara sopa 200 S/. 2.00 S/. 400.00
cuchara postre 200 S/. 2.00 S/. 400.00
tenedor 200 S/. 2.00 S/. 400.00
cuchillo 200 S/. 2.50 S/. 500.00
1.2.3 platos y bandejas
plato hondo 200 S/. 4.00 S/. 800.00
plato plano 200 S/. 4.00 S/. 800.00
platillos 200 S/. 4.00 S/. 800.00
bandejas 50 S/. 20.00 S/. 1,000.00
TOTAL HERRAMIENTAS S/. 7,725.00
1.3 MUEBLES Y ENSERES
juego de mesas para 4 8 S/. 200.00 S/. 1,600.00
juegos de mesas para 6 5 S/. 400.00 S/. 2,000.00
juego de mesas para 8 5 S/. 600.00 S/. 3,000.00
sillas 30 S/. 40.00 S/. 1,200.00
sombrillas 12 S/. 60.00 S/. 720.00
mostrador 3 S/. 800.00 S/. 2,400.00
tachos 5 S/. 30.00 S/. 150.00
recogedor 4 S/. 5.00 S/. 20.00
escoba 4 S/. 10.00 S/. 40.00
TOTAL MUEBLES Y ENSERES S/. 11,130.00
1.4 OTROS
desinfectantes 4 S/. 20.00 S/. 80.00
esponja 6 S/. 3.50 S/. 21.00
detergente 4 S/. 43.00 S/. 172.00
otros 1 S/. 10.00 S/. 10.00
TOTAL OTROS S/. 283.00
TOTAL ACTIVO FIJOS S/. 27,908.00
2. ACTIVO FIJO INTANGIBLE
alquiler de local S/. 4,000.00 S/. 4,000.00
gastos de constitucion
empresa S/. 1,500.00 S/. 1,500.00
TOTAL ACTIVOS INTANGIBLES S/. 5,500.00
3. CAPITAL DE TRABAJO
3.1 Produccion (MP e
insumos) S/. 12,862.90 S/. 12,862.90
3.2 mano de obra
3.2.1 administrador 1 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00
3.2.2 mozo 7 S/. 850.00 S/. 5,950.00
3.2.3 cocinero 2 S/. 1,300.00 S/. 2,600.00
3.2.4 ayudante de cocina 3 S/. 900.00 S/. 2,700.00
3.2.5 cajero 1 S/. 750.00 S/. 750.00
3.2.6 recepcionista 1 S/. 750.00 S/. 750.00
2.3.7 limpieza 2 S/. 750.00 S/. 1,500.00
3.2.8 instructor 1 S/. 400.00 S/. 400.00
3.2.9 vigilante 1 S/. 750.00 S/. 750.00
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO S/. 29,762.90

TOTAL PRESUPUESTO = S/. 63,170.90