Misin, Visin, Objetivos y Estrategias Actuales

Misin:

Empresa dedicada a la venta y distribucin de pollo vivo y beneficiado caracterizndose

por la entrega de su producto en el menor plazo de entrega y brindando un servicio de

distribucin de calidad a cada uno de sus clientes.

Visin:

Posicionarnos en el distrito de Piura como una de las empresas de distribucin de pollo

vivo y beneficiado ms importantes, resaltando nuestra buena calidad asimismo establecer

uno de los mejores servicios de atencin y distribucin del sector, en los prximos 3 aos.

Objetivos:

Incrementar volumen de ventas anuales de pollo vivo en 5% en los prximos 3 aos

Incrementar volumen de ventas anuales de pollo beneficiado en 8% en los

prximos 3 aos

Tener una mayor participacin en el mercado (incremento de 10% en 3 aos)

Mejorar el clima laboral en un 10% en los prximos 3 aos.

Estrategias Actuales:

Estrategia de crecimiento Producto Mercado. La estrategia de penetracin, ya que la

empresa busca colocar su producto ya existente en el mercado actual (distrito de Piura).

Estrategia de diferenciacin. La empresa se diferencia por ofrecer un producto de muy

buena calidad gracias a las mquinas y procesos con los que cuenta para brindar su servicio.

Estrategia de menor plazo de entrega. La empresa se caracteriza por la entrega de sus

productos en el menor tiempo posible, ya que considera que es uno de los objetivos

principales para lograr brindar un buen servicio.

Estrategia de flexibilidad. Capaces de adaptarse y satisfacer las demandas de los clientes a

partir de la venta de pollo vivo y beneficiado segn el peso promedio que ellos soliciten.
 Anlisis Interno

Producto y Servicios

Producto:

Pollo en dos presentaciones: vivo y beneficiado

Caractersticas:

Color: Crema medio blanco

Peso: 2.2 - 2.7 kg

Lugar de procedencia: Pacasmayo, La libertad, Per.

Proveedor: Tcnica Avcola

Descripcin:

El pollo ofrecido por El galpn cuenta con una calidad y sabor sin igual, debido al gran

proceso de crianza del ave dado en los galpones de la empresa proveedora, la cual cuenta con

la Certificacin ISO 9001:2018 que certifica que nuestro producto cumple con las exigencias

de la Norma Internacional. Adems de un excelente proceso de beneficiado que permite que

el pollo de El Galpn mantenga todas sus caractersticas y valor nutricional.

Servicio:

Para el despacho y distribucin de los pedidos a los clientes la empresa cuenta con un

personal bien capacitado, el cual se caracteriza por brindarles una muy buena atencin al

momento de la entrega de sus pedidos da a da. Adems la empresa pone mucho nfasis en la

entrega de los pedidos en el plazo de entrega establecido, debido a que siempre busca brindar

el mejor servicio posible y que los clientes confen en la empresa.

Proceso y Tecnologa:

Procesos:

El inicio de un proceso de actividades en El Galpn comienza a las 5:00 am cuando el

camin de recojo del producto (pollo vivo), sale de Piura en direccin a Pacasmayo. El viaje
tanto de ida como de retorno tiene una duracin de siete horas. Mientras tanto el proceso de

preventa* ya est en marcha.

Proceso de Pedidos o preventa:

Este proceso, en el cual se recepcionan los pedidos de los clientes, dura hasta

aproximadamente 11:30 am. Los clientes llaman a las oficinas de atencin al cliente, donde

brindan sus datos y dan informacin sobre las caractersticas de su pedido, peso y volumen

del producto.

Las cantidades de pedido establecidas hasta entonces son enviadas tanto a la Tcnica

Avcola, la cual verifica las caractersticas del pedido (peso, volumen), como al conductor del

camin el cual verifica al final de la carga que la cantidad del producto sea la correcta. El

camin emprende el retorno a Piura, arribando aproximadamente a la 1:00 de la madrugada,

hora en la cual inician los procesos que se describirn a continuacin:

a) Proceso de beneficiado del pollo:

Este proceso inicia con la recepcin del pollo vivo, el cual llega en pequeas jaulas. El

personal de recepcin se encargan de revisar el buen estado del pollo, normalmente uno o dos

pollos no son aptos para pasar al siguiente punto del proceso (merma), luego pasan al rea del

proceso la cual opera mediante un sistema de produccin en lnea, el cual es continuo,

iniciando con el colgado del pollo en ganchos, los cuales se movern al siguiente punto, para

el sacrificado, siguiente el desplumado y pelado, para ello se usan insumos como agua

caliente, luego el centrifugado, templado para mantener la firmeza de la carne del pollo. El

rea final cuenta con el proceso de retiro de residuos como vsceras, etc., finalizando con un

lavado final para luego pesarlo y empacarlo en las furgonetas o camionetas para su entrega.

Este proceso se encuentra detallado en la Figura 1.

 b) Proceso de distribucin del pollo Vivo:

El pollo vivo que se entregar como tal, no entra al proceso antes mencionado, solo es

pesado para ver que cumpla lo especificado por el cliente y luego colocado en el transporte

que lo llevar con el cliente final.

Figura 1. Diagrama de flujo del proceso de venta de pollo beneficiado y pollo vivo
Fuente: Elaboracin propia
Tecnologa

El proceso de pollo beneficiado cuenta con las siguientes mquinas:

Falta..
Instalaciones

Figura 3. Disposicin de planta de la empresa

Fuente: Elaboracin propia

Personal

Figura 4. Diagrama organizacional de la empresa

Fuente: Elaboracin propia

Direccin

Dada la estructura organizacional mostrada anteriormente, el gerente es el que toma las

decisiones de la empresa y las transmite a los jefes del rea administrativa y de produccin,

los cuales se encargan a su vez de delegar las diferentes funciones a los empleados que tienen

a cargo.
Finanzas

La utilidad neta de la empresa registrada en el ltimo ao (2016) fue de 53 644.02 nuevos

soles. El total de sus activos asciende a 1 474 560.00 nuevos soles al igual que el total de su

pasivo y patrimonio.

La empresa cuenta con activos tales como furgonetas, camionetas (utilizados para la

entrega de los pedidos) y dos camiones (utilizados para el transporte del pollo), adems cuenta

con un local propio con un rea de 1500 metros cuadrados que funciona como centro de

faenamiento y donde se encuentran ubicadas tambin las oficinas administrativas de la

empresa. Todas estas pertenencias de la empresa le brinda un respaldo econmico y le

permiten solicitar prstamos de hasta 400 000 nuevos soles, por lo que ante cualquier tipo de

inconveniente o necesidad de prstamo para saldar algn tipo de deuda puede ser cubierto sin

mucho problema.

La empresa realiza la mayora de sus transacciones financieras (depsitos, pagos, entre

otros) en el Banco de Crdito del Per. Actualmente la empresa no mantiene ningn tipo de

deuda o prstamos con ninguna entidad financiera.

Productividad:

La empresa vende aproximadamente 1500 pollos beneficiados al da, los cuales se reparten

en el distrito de Piura (mercado modelo, capullanas y mercado de San Jos). Adems, tambin

vende diariamente entre 2500 y 3000 pollos vivos, los cuales en su mayora, se les vende a

mayoristas de otras provincias, tales como Chulucanas, Tambogrande y Paita. El precio de

pollo beneficiado (por kg) es mucho mayor al precio de pollo vivo, debido a que para la

primera presentacin el producto debe pasar por un proceso para su entrega final (servicio el

cual ofrece la empresa), por lo que es mucho ms rentable la venta del pollo en esta

presentacin.
Comercializacin

Clientes

Tabla 1
Tabla de principales clientes de "El Galpn"
Lugar Cliente/Mercado Cantidad Detalles/Preferencias

Tambogrande M. Erick Rivera 1000 - 1500 Pollo de 2.00 a 2.50 kg

M. Cipriano
Chulucanas 1100 1500 Pollo de 2.00 a 2.50 kg
Tineo

Paita M. Luis Espinoza 1200 1500 Pollo de 2.00 a 2.50 kg

Piura M. Modelo 250 300 Pollo ms pequeo

Piura M. San Jos 150 200 Pollo de 2.00 a 2.50 kg

Piura M. Capullanas 350 -400 Pollos de 2.30 a 2.80 kg

Piura Polleras Variable Pollos de 2.20 a 2.30 kg

Datos obtenidos del gerente de la empresa (Fuentes: Elaboracin propia)

Participacin del mercado:

Diariamente en el distrito de Piura se venden alrededor de 20000 pollos, de los cuales la

empresa solo llega a vender un total de 1500. Por lo que la participacin de la empresa es de

aproximadamente un 7.5% a nivel distrital.

Investigacin y desarrollo Commented [1]: parte de Gian y preguntar

El pasado mes la empresa incorpor la facturacin electrnica. Adems la empresa cuenta

con la actualizacin y mantenimiento de su plataforma virtual.

Falta..
 Anlisis externo:

General:

Social:

Las principales variables y factores que afectan el entorno social del sector y de la empresa

son: el desempleo, la seguridad, los aspectos demogrficos y el desarrollo humano.

Desempleo:

En el contexto regional, el desempleo en la regin de Piura ha descendido en 0.3%,

ubicndose en un 2.8% en comparacin al 3.1% del ao anterior. Esto debido a la

inauguracin de nuevas empresas y otras, como las agroindustrias, han aumentado sus reas

de produccin. El subempleo (profesionales que ocupan cargos que no son de su carrera), es

otro de los grandes problemas que afecta al Per, se estima que 4 de cada 10 universitarios

permanece en el subempleo, formando el 44% de la PEA, lo que los lleva a percibir sueldos

muy por debajo de lo esperado en sus carreras. En lo que va del ao esta tasa disminuir

debido al inicio del periodo de la reconstruccin en Piura, ya que se necesitar ms personal

profesional competente y capacitado. Tasas de desempleo altas afectan el comportamiento de

compra de productos como el pollo, llevando a optar el consumidor por productos ms baratos

y duraderos como productos enlatados, embutidos y/o derivados. Por otro lado dada la

disminucin del ndice de desempleo en Piura, abre caminos a clientes dispuestos a solventar

gastos y consumir productos primarios como el pollo.

Seguridad:

La seguridad en el Per es uno de los indicadores que en los ltimos aos han ido

incrementando, los robos tanto a personas naturales como a grandes negocios generan una

gran inestabilidad en la estructura tanto de la persona como de la empresa vctima.

Actualmente uno de los problemas ms fuertes en la localidad de Piura, en tanto al sector

empresarial, son las amenazas e intimidaciones en bsqueda de una compensacin monetaria,

para no llevar a cabo dichos actos. Esto lleva a que normalmente las empresas vayan a la

quiebra o decidan cambiar de mercado y localidad, dado que el flujo extra generado por estas

acciones repercuten de manera negativa en su flujo de caja, llevndolos incluso a tener flujos

de caja negativos.

Demografa:

Distritos importantes en Piura como Catacaos con un aproximado poblacional de sesenta

mil habitantes, Castilla con ciento veinticuatro mil habitantes y Piura con doscientos setenta

mil habitantes, conforman el mercado ms grande del departamento de Piura, caracterizados

por su alto potencial en comercio, turismo (como lo es en catacaos), presentan el foco ms

grande de densidad de personas y que tambin se encuentran en pleno desarrollo comercial.

Su crecimiento resalta de los dems distritos de Piura. Segn datos demogrficos la tasa de

crecimiento poblacional, a nivel nacional, est en descenso y se espera que llegue a un 1.1%,

pero actualmente en Piura y sus distritos su crecimiento bordea el 1.58%, en cuanto a su tasa

de natalidad es de 21%, es decir, 21 nacimientos por cada mil habitantes, los cual nos lleva a

deducir que la poblacin de Piura crecer en los prximos aos. Esto es importante dado que a

mayor nivel poblacional, la demanda de productos orgnicos de primera necesidad, como el

pollo, se incrementa en una tendencia equivalente ha dicho crecimiento poblacional, abriendo

puertas a nuevos mercados.

Educacin

La educacin en el Per est bajo la jurisdiccin del Ministerio de Educacin, el cual est a

cargo de formular, implementar y supervisar la poltica nacional de educacin.

Los escolares peruanos, principalmente en colegios estatales y en zonas rurales, continan

presentando niveles de rendimientos bajos en comprensin de textos, matemtica y ciencias.

La educacin nutricional tanto en los colegios como en el hogar, no es tomada de gran

importancia, lo que constantemente lleva a fomentar una mala alimentacin en el ncleo

familiar, siendo por este motivo que muchas veces los productos bsicos de primera necesidad

son desplazados a un rol secundario, siendo uno de los ms importantes en el rgimen

alimenticio de las personas. Produciendo esto efectos secundarios de largo plazo en la salud

de la persona.

La mala educacin influye a la mala formacin de personas lo que llega a afectar a

mercados como lo es en los alimentos, produciendo disminuciones significativas en la

demanda del producto.

Economa:

El producto bruto interno (PBI) habra crecido alrededor de 2% en el ltimo trimestre, y se

espera que al final del ao 2017 se d un crecimiento del 2.5%. Estos resultados, aunque no

eran los esperados en el pronstico que se hizo a inicio de ao, se debe al reciente Fenmeno

del Nio Costero que dio un fuerte golpe a nuestra economa lo que produjo que las

principales actividades en el Per, como lo son el agro y la pesca se vieran duramente

afectadas. Las interrupciones de las principales carreteras afectaron principalmente a sectores

como Comercio, Transporte y Construccin.

Esto afect gravemente a la Regin Piura, la cual a travs de la historia ha tenido un rol

econmico importante, caracterizado por la produccin agrcola y por la produccin para la

exportacin. Segn los datos estadsticos, las actividades primario-extractivas (agricultura,

pesca y petrleo) son el principal sustento de la economa regional y adems, principales

fuentes de empleo de la poblacin econmica activa, las cuales se encuentran en recuperacin,

luego del reciente fenmeno el nio.

El retroceso de la actividad agropecuaria en la zona norte responde, principalmente, a la

cada en la produccin de arroz (-57,3%), caa de azcar (-21,5%), limn (-34,9%) y palta (-

15,8%), y habra sido, en acumulado, la cada ms fuerte desde el impacto del fenmeno de El

Nio de los aos 1982-1983.

 Legislacin: Commented [2]: Reglamento Beneficio Sanitario para
el acopio y beneficio de aves para consumo
La legislacin necesaria para el funcionamiento de un negocio dentro del sector est dada

por las siguientes entidades:

SENASA: la cual regula actividades a nivel nacional, y tiene como principal

objetivos:

Garantizar la calidad de los insumos de uso agropecuario.

Garantizar la produccin orgnica y contribuir con la inocuidad agroalimentaria.

Garantizar la satisfaccin de los usuarios y la sostenibilidad institucional.

Municipalidad de Piura: La cual brinda la autorizacin para el funcionamiento del

local donde se llevar a cabo el proceso de beneficiado, su buena localizacin, que

no afecte a nivel social a los ciudadanos de la localidad o al nivel econmico, que

no afecte a otras empresas cercanas a l.

Sunat: la formalizacin de este tipo de negocios es esencial para su funcionamiento.

Esta entidad regula todas las actividades tributarias de la empresa, velando por el

correcto funcionamiento administrativo de esta.

Tambin deben cumplir con el: Reglamento Sanitario para el Acopio y Beneficio de aves

para Consumo, impuesto en el 2003, el cual estipula las medidas bsicas que se debe tener en

cuenta en el sector para el buen funcionamiento de su negocio.

Clima:

Es uno de los factores ms importantes a tomar en cuenta dado que el ltimo ao el

fenmeno del nio puso en jaque a casi todos los sectores productores de productos de

primera necesidad tanto en la costa como en la sierra peruana. Impact no solo a las zonas de

cultivo sino tambin a los canales de distribucin de dichos productos provocando una gran

escasez de estos productos.

 Los centros climatolgicos han pronosticado un nuevo periodo de lluvias iniciando

probablemente en agosto de este ao, lo cual lleva a todos a tomar la precauciones del caso,

en especiales para los productores, dado que los estragos del nio costero pasado an no se

han recuperado del todo, los medios de comunicacin como pistas, puentes, calles no han sido

reconstruidas en su totalidad, y las alarmas de un nuevo fenmeno el Nio, hace que los

productores tomen precauciones en cuanto al volumen de oferta que pueden producir, por

miedo a prdidas o acumulacin de sus productos, produciendo as un desequilibrio en el

mercado.

Globalizacin

El Per es uno de los pases con mayor consumo per cpita de carne de pollo en nuestro

continente, pese a esto tambin es uno de los que menos desarrollo tecnolgico ha alcanzado

en lo referente a procesamiento avcola.

Especificacin:

Sector Industrial

El sector industrial a nivel mundial

La industria avcola comercializa localmente alrededor de 350 millones de pollos al ao

con una facturacin a precios minoristas de aproximadamente U$$ 1, 000 millones, segn

fuentes del sector. De este monto alrededor del 70% corresponde a las ventas de pollo

destinado a los mercados y cerca de 30% a los productos procesados (enteros empacados,

trozados, hamburguesas, Nuggets, etc.) dirigidos a supermercados, polleras, restaurantes y

hoteles.
 Se sabe que la fortaleza del sector es la alta preferencia del consumidor por la carne de

pollo, la cual aporta junto con el huevo cerca del 70% de protena animal consumida por la

poblacin peruana. Por ello el consumo de carne de pollo oscila los 27 kg anuales, por encima

del promedio de la regin sudamericana (22 kg).

El sector industrial a nivel Nacional

En el mes de Abril del ao 2017, la produccin avcola nacional mostr un crecimiento de

4,3% respecto a similar mes del ao anterior, tal como se observa en la figura 1 y tabla 2. Este

crecimiento estuvo influenciado principalmente por la produccin de pollo y huevo de gallina

para consumo, los que mostraron crecimientos de 5,4%, y 4,6% respectivamente, respecto a lo

obtenido en el mes de Abril del ao 2016. En este mes, los principales productos que

participaron en la formacin del Valor Bruto de la Produccin Avcola, fueron el pollo

(78,5%), el huevo de gallina para consumo (15,8%), gallinas de postura en descarte (1,9%) y

el pavo (1,3%); las otras aves participaron con el 2,4%.1

Figura 1 Grfico de valor bruto de la produccin avcola Enero 2016 - Enero 2017. Fuente: SIEA

Tabla 2
Valor bruto de produccin de pollo por mes. Enero 2016 - Enero 2017
Meses 2016 2017 Var. %
Enero - Abril 1986 2100 5.8
Enero 513 563 9.6
Febrero 478 485 1.5
Marzo 492 522 6.1
Abril 503 532 5.4
 Mayo 547
Junio 561
Julio 592
Agosto 581
Septiembre 539
Octubre 542
Noviembre 529
Diciembre 572
Datos obtenidos de siea.minag.gob.pe/. (Fuente: Elaboracin propia)

Amenaza de entradas de nuevos competidores (Competidores potenciales)

Las amenazas en el sector distribucin avcola en Piura se encuentran limitadas por altas

barreras de entrada, una de ellas es el acceso a canales de abastecimiento de calidad, como lo

son las grandes avcolas, las cuales estn afianzados a pedidos de gran volumen. Pero ello

tambin convierte a dichas avcolas en una amenaza para el mercado, en especial aquellas que

cuentan con un flujo de caja anual creciente ya que podran llegar a integrarse verticalmente

hacia arriba, adicionando a su proceso de crianza un proceso de beneficiado y llevando a cabo

un proceso de distribucin de su propio producto, abarcando gran parte del mercado actual.

El incremento del porcentaje de informalidad tambin forma parte de las amenazas del

mercado, pero su objetivo de mercado est dirigido mayormente a empresas informales las

cuales no brindan las garantas que la distribuidora El Galpn ofrece, teniendo adems un

carcter de minorista, dado que no pueden acceder al mayoreo por las elevadas barreras de

entrada mencionadas anteriormente.

La rivalidad entre los competidores (Competidores actuales)

La rivalidad entre los competidores es dura, en este caso an ms porque el rubro del

mercado industrial de pollo permite que existan microempresas informales que en algunos

casos incrementa la demanda y la competencia sea ms variable y mayor.

 Competencia actual:

Empresa Yuguabi. La compaa se dedica a traer pollos vivos (de manera directa) a Piura y

los vende como tal, esto provoca eliminar el costo de flete.

Empresa La Perla. La compaa trae su producto desde su granja a Piura y lo venden

como tal (vivos), no los sacrifican porque no tienen una empresa para beneficiar el producto.

La compaa vende los pollos a diferentes tipos de tiendas, restaurantes, mercados, etc.

Empresa Chim. La compaa es muy sofisticada y es la nica que tiene su camal directo.

Est ubicada en la carretera Piura-Sullana. Es una empresa grande porque ya son monopolios

porque los socios y dueos son agricultores que manejan su propio producto.

Poder de negociacin de los proveedores: Commented [3]: [1]

El poder de negociacin de los proveedores Avcola El Galpn es muy fuerte pues en
meses en cuando el fenmeno costero afecto nuestra Regin la demanda disminuy un poco
https://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_educativo_del_Pe
r%C3%BA
[2] http://www.fondep.gob.pe/educacion-basica-en-el-
peru-situacion-actual-y-propuestas-de-politica/

haciendo que las Avcolas disminuyan el precio para que la demanda del producto se

estabilice.

Poder de negociacin de los clientes:

Los pedidos de nuestros clientes se distinguen por exigir una gran variedad de

caractersticas las cuales deben estar bien balanceadas en el producto que les ofreceremos

tales como: precio que se ajuste al mercado, flexibilidad en el volumen de pedidos y el

cumplimiento de los plazos de entrega.

El poder de los clientes es alto ya que el producto que ofrece El Galpn, tambin es

ofrecido por diferentes distribuidoras en la localidad de Piura, las cuales han sido

mencionadas en el apartado de competidores actuales, brindndoles un rango de decisin ms

amplio. Adems como los productos que ofrecen son similares exigirn tambin un mejor

servicio y un mayor compromiso en el cumplimento de los plazos de entrega.

 Sustitutos:

Generalmente, los sustitutos que son una amenaza en la industria, imponen un lmite de

competencia entre precios, y las posibilidades de competir son pocas debido a que algunos

productos son muy buenos sustitutos.

En la industria Avcola se evidencian varios sustitutos, diferencindose especialmente en

su calidad, precio y beneficios saludables. Los productos sustitutos directamente relacionados

pueden considerarse la carne de res, huevos, hgados de pollo y res, pescado, algas.

Indirectamente, hay muchos sustitutos que pueden cumplir con algunos beneficios como

los embutidos, atunes. Por otro lado, se puede considerar un sustituto, el hecho de que los

consumidores empiecen a cuidarse ms y lleven una vida muy saludable, entre comer

sanamente y realizar ejercicio diario.

Diagnstico de la situacin actual

Fortalezas

Venta de pollo vivo y beneficiado de buena calidad a un precio razonable.

Flexibilidad al momento de que los clientes solicitan un pedido segn el tamao

promedio de pollo que estos requieran.

Poder ofrecer a los clientes la venta de una mayor cantidad de nmero de pollos

respecto a los solicitados en sus pedidos del da anterior.

Servicio de entrega del producto en el plazo establecido con el cliente.

Buen sistema logstico de distribucin y de pedidos

Oportunidades

Distribucin a pequeas bodegas de manera directa eliminando el intermediario.

Ofrecer un servicio delivery de pollo beneficiado directamente a los hogares.

 Tener una mayor participacin en el mercado, ampliando la cartera de clientes a

otros distritos de Piura.

Posibilidad de utilizar las mermas para generar ganancias mediante la elaboracin

de harina para el alimento de animales de granja.

Debilidades

No cuentan con un plan estratgico definido.

La merma del pollo beneficiado es muy elevada.

Mucha flexibilidad al momento de cobrar las ventas realizadas en el da con ciertos

clientes.

No cuentan con su propia avcola de crianza de pollos.

Sobre stock de producto en algunos das.

Plan inexistente de Seguridad y Salud en el trabajo.

Amenazas

Algunos de sus competidores venden productos de manera congelada a un precio ms

barato, que adems por la caracterstica de su producto y acompaada por cmaras de

distribucin de fro pueden abarcar un territorio ms amplio de distribucin.

La posibilidad de que vuelva a ocurrir el Fenmeno El Nio, el cual origin que las

pistas quedarn bloqueadas y varios puentes se cayeran, por lo que haban das en que

el producto no llegaba a su destino y la empresa tena grandes prdidas ya que era un

da no laborable.

Incremento de la informalidad de las personas particulares que se dedican a la venta de

este producto en pequeos puestos (mercado, hogares), lo cual les permite ofrecer un

precio menor a los clientes.

 Misin, Visin y Objetivos estratgicos

Misin:

Empresa dedicada a la venta y distribucin de pollo vivo y beneficiado, cumpliendo con

estndares de calidad a travs de eficientes procesos bajo supervisin y ejecucin del personal

competente, cumpliendo con la normativa vigente y siempre en busca de la satisfaccin de

nuestros clientes.

Visin:

Consolidarnos como una de las empresas de distribucin de pollo vivo y beneficiado ms

importantes a nivel provincial, con un producto altamente reconocido por su calidad y con un

servicio de distribucin que se adecue a las necesidades de nuestros clientes.

Objetivos estratgicos:

a) Incrementar el volumen de ventas anuales de pollo vivo en un 10% en los prximos 5

aos.

b) Incrementar el volumen de ventas anuales de pollo beneficiado en un 25% en los

prximos 5 aos.

c) Tener una mayor participacin en el mercado Piurano (incremento de 20% en 5 aos)

d) Mejorar el clima laboral en un 15% en los prximos 5 aos.

e) Establecer una o dos alianzas estratgicas con proveedores que se encuentren ms

cercanos a la empresa.

f) Mejorar el alcance del sistema de distribucin en un 30% en los prximos 5 aos.

Estrategia corporativa

La elaboracin de nuestra estrategia corporativa busca como principal objetivo (en un

periodo de accin de 5 aos) afianzar el pollo beneficiado como producto principal de El

Galpn, por ello hemos decidido centrarnos en abarcar el mayor porcentaje del mercado del

distrito de Piura, donde nuestro producto (pollo beneficiado) tiene mayor demanda en el
mercado. De esta manera incrementaremos las utilidades de la empresa evitando el margen de

prdida que se tiene con el pollo vivo y as fidelizar a nuestros clientes con nuestro producto

incrementando la confianza en nuestro proceso de beneficiado, para luego ( a largo plazo)

abarcar otras provincias en las cuales ya tenemos clientes pero que prefieren el pollo vivo de

nuestra empresa, mejorando nuestros medios de distribucin con cmaras de frio, lo cual

permitir llevar al nuestro producto principal a zonas ms alejadas de nuestro centro de

proceso llegando a muchas ms localidades.

A continuacin, presentamos las estrategias a implementar para lograr nuestro objetivo

principal, que es el de afianzar el pollo beneficiado en distintos distritos estratgicos de Piura

(Castilla y Catacaos):

Estrategia de consolidacin de mercado.

El Galpn cuenta ya con clientes en los distritos objetivos, Castilla, Catacaos y Piura,

pero lo que se busca para conseguir nuestro objetivo principal es incrementar nuestra

participacin a travs de nuevos clientes, enfocndonos en llevar nuestro producto a ms

personas y lograr as fidelizar a nuestros clientes.

Estrategia de diferenciacin.

La empresa debe seguir ofreciendo pollo beneficiado de muy buena calidad, apoyndose

en los eficientes procesos con los que cuenta con un correcto seguimiento de las normativas

establecidas por las autoridades competentes.

 Menor plazo de entrega: La empresa debe garantizar la entrega de sus productos en el

menor tiempo posible hacia los clientes de los nuevos distritos a los que abarcara.

Flexibilidad por volumen: La empresa debe seguir siendo capaz de poder satisfacer las

demandas de los clientes a partir de la venta de pollo vivo y beneficiado segn el peso

promedio y cantidad que ellos soliciten.

El objetivo de la empresa ser amplio con respecto a la provincia de Piura ya que busca

abarcar todo el mercado y no solo pequeos nichos (no solo el distrito de Piura).

Formulacin de la Estrategia Operativa

Prioridades competitivas:

Flexibilidad (Ventaja Competitiva y Order Winner)

Tanto en variedad de producto como en volumen. Se ha considerado conveniente utilizar la

flexibilidad como prioridad competitiva por las siguientes razones:

Permite satisfacer las necesidades de un mayor nmero de clientes, abarcando de esta

manera ms nichos de mercado y contribuyendo as al objetivo de aumentar el

porcentaje de ventas y de clientes.

Muchas de las distribuidoras que atienden al mismo mercado que la distribuidora

Galpn, compiten por precios bajos; por lo tanto, s El Galpn compitiera por

flexibilidad se diferenciara de la competencia, volvindose ms valioso ante la

perspectiva de los clientes.

El mercado al cual se enfoca la distribuidora, demanda gran variedad en el volumen de

los pedidos.

Con respecto a la flexibilidad en el producto, tambin se ha considerado como un

aspecto primordial, ya que el mercado atendido tiene diferentes preferencias en cuanto

al peso del pollo vivo y beneficiado.

 Tiempo: Menor plazo de entrega (Order Winner)

Entregar nuestro producto fresco es una de las principales variables a tener en cuenta para

satisfacer a nuestros clientes y para lograr una correcta aceptacin en el mercado. Por lo cual

cumplir con el plazo de entrega establecido por los clientes es crucial, dado que establece el

intervalo de tiempo necesario para realizar el proceso antes de la distribucin. Por ejemplo, si

un cliente establece que necesita el producto en su local a las 3:00 am, el proceso de

beneficiado ha de ser realizado entre una y media hora antes, para que el producto llegue

fresco a su destino. Por ello, una correcta programacin de tiempos para el proceso y la

distribucin es un factor fundamental, y es una de las principales prioridades de El Galpn

que hace que se diferencia de sus competidores.

Calidad de conformidad del proceso de pollo beneficiado. (Order Qualifier)

Se procurar brindar siempre un producto con las mismas caractersticas a todos los

clientes, ya que esto generar confianza en ellos, incentivando la frecuencia de compra y

lealtad hacia la distribuidora El Galpn. A su vez, esto ayudar a alcanzar el objetivo de

aumentar el porcentaje de ventas y la participacin del mercado.

Calidad general del producto (Order Qualifier)

La salud es uno de los aspectos ms apreciados por las personas, consumir un producto de

muy baja calidad generara el deterioro de la salud, adems del rechazo de los productos por

parte de los clientes, es por esta razn que consideramos a la calidad general del producto un

factor importante para que la distribuidora El Galpn cumpla con las expectativas de los

compradores y satisfaga eficientemente sus necesidades.

Costo (Order Qualifier)

Se mantendr un precio razonable en concordancia con los productos ofrecidos, pues a

pesar de la importancia que el cliente le da a la flexibilidad y a la velocidad de atencin,

tambin pone nfasis en adquirir un producto que no supere su alcance econmico.

Decisiones de estructura

Productos/Servicios

En este punto se debe trabajar en obtener un pollo beneficiado y un pollo vivo en las

mejores condiciones posibles, para esto, deberamos enfocarnos en asegurar la calidad del

producto en sus dos presentaciones. Adems tambin se debe brindar un excelente servicio de

distribucin a sus clientes, con un buen trato y cordialidad.

Proceso y Tecnologa

En este punto se busca tener un proceso bien estructurado y definido tanto desde la entrada,

hasta la salida del pollo, teniendo en cuenta todas las normas y procedimientos que se siguen

durante el proceso. Utilizar mquinas de preferencia universales para mayor rapidez al

momento de conseguir repuestos en caso se tenga alguna avera y as lograr que no se detenga

por mucho tiempo el proceso.

Siguiendo este punto lograremos aumentar la flexibilidad, ya que nos permitir satisfacer

los volmenes de venta diariamente de manera oportuna, adems de aumentar la calidad de

conformidad, la rapidez y la confiabilidad en el plazo de entrega y as satisfacer correctamente

a nuestros clientes.

Capacidad

Tener capacidad justa o de preferencia de sobra para que al momento de llegar la

mercadera (pollos), estos tengan un lugar especfico y con la capacidad suficiente para

albergar los diferentes pedidos diarios que se efectan en la empresa.

Esta decisin nos va a ayudar a que el producto logre un trnsito rpido al momento de

pasar a la lnea de proceso (pollo beneficiado) o a la zona en donde espera para ser

despachado (pollo vivo).

Disposicin de planta
 Se debe contar con una disposicin en la cual los recorridos dentro de la planta sean

mnimos, de esta manera lograremos reducir el tiempo total del proceso y tambin mejorar en

parte la seguridad de los trabajadores, ofrecindoles un ambiente de trabajo con todas las

protecciones necesarias y que sea lo ms cmodo posible para que puedan desempear bien

su trabajo.

As contribuiremos a mejorar la rapidez tanto en la lnea de proceso como en los pedidos,

flexibilidad por la variedad de los pedidos en volumen que se registran diariamente y en

reducir los costos de produccin de la empresa.

Fuerza de trabajo

Esta decisin depende del proceso/tecnologa que se adopte, al ser esta una empresa

semiautomtica, se requiere de mano de obra directa calificada para el proceso de operacin y

manejo de las mquinas y tambin mano de obra directa no calificada para toda la operacin y

procesos que requieran tanto de esfuerzo fsico como de distribucin.

Decisiones de infraestructura

PPCP

En el caso de la empresa en donde los pedidos son diarios y hay cierta incertidumbre en la

cantidad de pollos pedidos diariamente (segn la variacin del precio en el da) se deber

establecer una estrategia de preventa ms una cantidad adicional al pedido original (stock de

seguridad), la cual contribuir de manera fundamental a lograr nuestra ventaja competitiva

(flexibilidad), ya que nos permitir no solo lograr cumplir con los pedidos de nuestros clientes

sin ningn imprevisto (as estos soliciten un pedido mayor al acordado), sino tambin lograr

brindarles el peso promedio de pollo en sus pedidos segn estos lo soliciten. Para el caso de

los materiales, si se debera establecer un correcto MRP, el cual nos permitir planificar qu

materiales (lea, nmero de jabas, etc.) Necesitamos para cumplir correctamente con la

produccin el lapso de un mes.

 Distribucin de productos terminados

Teniendo una buena distribucin de los productos terminados dentro del almacn nos

ayuda a optimizar recorridos dentro del mismo y saber exactamente cuntos y de qu tamao

deben ser los almacenes para no desperdiciar espacio. Optimizaremos la carga en las

camionetas y furgonetas de la empresa, por lo tanto influye en los costos de produccin y

rapidez al momento de cargar el producto.

Calidad

Esta calidad est enfocada al proceso en s, de manera que la mejora constante y control

del proceso ayude a reducir los posibles defectos que aparezcan dentro de la lnea, con esto

logramos brindar un buen producto a nuestros clientes, con el fin de introducirnos en el

mercado como una empresa que genera en la mentalidad del consumidor calidad de

conformidad y mayor confiabilidad.

Mantenimiento

La buena gestin de mantenimiento evitar que ocurran averas y por lo tanto retrasos,

horas extra y accidentes. Tambin logra que las mquinas funcionen adecuadamente y no

produzcan productos con defectos. Adems, contribuye a tener menos tiempo las mquinas

paradas por mantenimiento preventivo y as ms tiempo las mquinas produciendo. Por lo

anterior, mantenimiento contribuye a la flexibilidad, a poder reducir los costos de produccin

y a mejorar la calidad de conformidad.

ndices clave de desempeo - KPIs

KPIs para la medicin de prioridades competitivas

Atributo de Flexibilidad

Flexibilidad en el producto

Tasa de adaptabilidad (T.A). Medir el tiempo necesario en ajustarse a los cambios

acaecidos en los gustos y necesidades de los clientes (variacin en peso del pollo).
 . . ( )
. (%) =
. . . ( . , , . )

Porcentaje de pedidos aceptados: Los pedidos rechazados son aquellos pedidos incapaces

de ser cumplidos por requerir pollos con un peso que no ofrece la distribuidora.

= (1 )100

Flexibilidad en volumen de demanda

Tamao econmico del lote. El lote econmico es la cantidad mnima de productos que

deben ser producidos para no generar prdidas.

Porcentaje de pedidos aceptados. Considerando que los pedidos rechazados son aquellos

pedidos incapaces de ser cumplidos por poseer un volumen muy alto o muy bajo de

productos.

= (1 )100

Atributo de velocidad en tiempo de entrega

Tiempo de cumplimiento de la orden. Empieza cuando el cliente realiza un pedido, y

termina cuando se le entrega la orden.

Tiempo de organizacin del equipo: Tiempo necesario para preparar las mquinas que

ayudarn a realizar el proceso del pollo beneficiado.

Tiempo de rendimiento: Abarca la suma de los tiempos de proceso, de inspeccin, de

desplazamiento y de espera y/o almacenaje.

Atributo de calidad de conformidad

Nmero de fallas producidas en las mquinas, evitar fallas tcnicas.

Utilizacin de mtodos que sean repetibles y reproducibles.

Desviacin estndar de la temperatura a la cual es templado el pollo.

Desviacin estndar del tiempo de centrifugacin.

 Desviacin estndar del tiempo de templado.

2
||
Para calcular cada desviacin estndar se utiliza la siguiente frmula: =

= =
= =

Atributo de Costos

Se mantendr un precio razonable en concordancia con la calidad ofrecida en el producto,

pues a pesar de la importancia que el cliente le da a la flexibilidad y velocidad de atencin,

tambin pone nfasis en adquirir un producto que no supere su alcance econmico.

Costos totales de operacin

. = +
= . + . + .
Valor aadido del capital humano (HCVA). Es la medida en que los empleados agregan

valor al negocio

( )
=

Tasa de uso de la capacidad (TUC). Indica en qu medida una empresa utiliza su

capacidad productiva.

. . = 100

Eficiencia global de los equipos (OEE):

% =

Atributo de calidad en el producto

Nivel Seis Sigma: determina la medida en que los procesos operativos de una empresa

estn libres de errores. La meta de Six Sigma es que el defecto del proceso o tasas de

error no ser ms de 3,4 por un milln de oportunidades.

 Porcentajes de productos libres de defecto (P. P. L. D).

. . . = 100

Nmero y clase de reclamos de garanta.

Tasas de satisfaccin del cliente externo e interno.

KPIs para medicin del progreso de objetivos.

Para controlar y conocer el progreso generado por los cambios en la distribuidora, es

necesario tener en cuenta algunos KPIs financieros, de ventas y de ambiente laboral, los

cuales brindan este tipo de informacin.

ndices de rendimiento financiero

Beneficio neto o Utilidad neta.

=
Tasa de crecimiento anual de los ingresos. Velocidad a la que aumentan los ingresos de la

empresa.

(%) = 100

Valor econmico agregado (EVA). Es el importe restante una vez deducidos de los

ingresos la totalidad de los gastos.

ndices de ventas y evaluacin del mercado

Tasa de crecimiento del mercado: medida en que el mercado en el que opera una empresa

est creciendo. Esto proporciona una idea del tamao de la oportunidad que una empresa

podra tener.

(%) = 100

 Cuota de mercado. Proporciona una medida de la participacin relativa que una empresa

tiene en un mercado dado en comparacin con sus competidores.

= 100
cuota de mercado del mayor competidor

Tasa de conversin. Mide el xito de convertir clientes potenciales en clientes reales

= /

ndices de ambiente laboral

Tasa de rotacin de empleados: es una medida del nivel de retencin de personal en un

negocio.

. = 100

Promedio de permanencia del personal: es una medida del tiempo que los empleados

tienden a pertenecer a una empresa en particular. La permanencia de los empleados

proporciona informacin sobre la lealtad y satisfaccin de los empleados.

. =

Planes de accin

Establecidos con claridad los objetivos estratgicos de la empresa y de la mano con la

estrategia corporativa, se procede a formular un plan de accin que ayude a cumplir con

dichos objetivos planteados por la empresa.

Compra de un vehculo de transporte (reparto)

Al ser unos de los objetivos estratgicos incrementar volmenes de ventas anuales tanto en

pollo vivo como en pollo beneficiado se procede a adquirir una camioneta Toyota hilux, con

un costo de inversin de aproximadamente $15,000 dlares. Esta decisin con el fin de tener

ms medios de transporte que nos facilite tanto el reparto de pollo vivo como de pollo
beneficiado a nuestros nuevos clientes, como tambin poder llegar a satisfacer nuevos nichos

de mercado en la localidad de Piura.

Contratacin de nuevo personal

Para llevar a cabo el incremento del volumen de nuestras ventas, es necesario contratar

nuevo personal que se encargue del reparto en el nuevo vehculo de la empresa. Para eso se

realizarn los siguientes contratos:

Chofer, persona encargada del manejo y manipulacin del nuevo vehculo de reparto

con un sueldo mensual de 1200 soles.

Distribuidor, persona encarga del reparto de la mercadera a los diferente puntos de

venta diario, con un sueldo mensual de 850 soles.

Publicidad

Para poder llegar a nuevos nichos de mercados y atender nuevos clientes, lo primero que se

debe de hacer es darles a conocer nuestro producto, los beneficios que obtienen al adquirirlo y

convencerlos de su buena calidad.

Para ello hemos tomado la decisin de hacer publicidad mediante volantes y/o tarjetas en

diferentes puntos de Piura, mayormente afuera de supermercados y mercados, ya que nuestro

pblico objetivo en su mayora son madres de familia.

Plan de accin de Seguridad y salud en el trabajo:

Para elaborar un plan de accin es necesario efectuar una visita tcnica para la

identificacin de peligros, evaluacin de riesgos y aspectos legales bsicos. Como resultados

del anlisis de la informacin obtenida se pueden establecer las actividades preventivas para

las tareas habituales de la empresa como por ejemplo:

Administrativas de oficina

Manipulacin de Carga

Mantencin de equipos energizados

 Operacin de equipos o herramientas con partes de movimiento.

Para empezar con la aplicacin del plan lo primero es cumplir con la obligacin de

informar los riesgos laborales segn las labores que sus trabajadores desempeen para lo cual

se debe tener la obligacin de informar los riesgos laborales y medidas preventivas.

a) Para dejar registro de los trabajadores capacitados se debe usar el formulario de

Capitacin el cual debe ser firmado por cada trabajador.

b) Matriz de peligros y Riesgo estimado: Esta matriz establece la informacin necesaria

para confeccionar el Mapa de riesgos de su organizacin y permitir establecer el plan

de accin. El plan de accin considera las actividades ms relevantes que la empresa

debe ejecutar junto a su monitor de Prevencin o Comit Paritario de Higiene y

Seguridad, las actividades ms habituales son:

Capacitaciones

Inspecciones de terreno

Anlisis de procedimientos

Investigacin de accidentes

Se debe poner especial atencin a las fechas y frecuencias para ejecutar correctamente las

actividades acordadas en su plan de accin.