CULTIVO DE PIA

CULTIVO DE LA PIA

I. INTRODUCCIN

Este trabajo monogrfico titulado La Pia, tiene como objetivo obtener

mayores conocimientos sobre la pia, su origen, su siembra, y cosecha, los
lugares donde se cultivan, aspectos nutricionales. Ya que obtendremos
nuevos conocimientos, como debemos consumirla para estar siempre
sanos.

Esta monografa espero que a las personas que tengan la oportunidad de

leerlo les sirva como referencia para hacer otras investigaciones sobre la
pia; y les ayude a los estudiantes de la escuela profesional de agronoma.

II. GENERALIDADES DE LA PIA

1. ORIGEN
La historia de la pia, puede ser dividida en
dos grandes periodos; antes y despus del
descubrimiento de Amrica.

En el primer caso, esta historia se ha

reconstruido a travs de las fuentes
documentales de aquellos que vivieron en el
nuevo mundo, hasta antes de la llegada de
los espaoles. Se considera de acuerdo a
especialistas, que las culturas precolombinas
haban desarrollado mecanismos para
domesticar esta fruta, incluso, se seala que
la historia no escrita de la pia puede
extenderse hasta cinco siglos antes, ya que se han encontrado evidencias de
pia cuando el planeta era todava inhabitable.

Otra evidencia de la presencia antigua de la pia en el planeta, es el hecho de

la ausencia de semillas en las actuales variedades cultivadas, lo que se explica
a partir de la hiptesis de que el continuo cultivo que se hizo de esta fruta
provoc una mutacin. Hoy en da, existe el consenso de que el punto de
origen de la pia fue Brasil.

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El segundo periodo se comienza a escribir partir del descubrimiento de lo que
los europeos llamaron el nuevo mundo. Cuenta la historia, que durante este
viaje Coln y sus marineros desembarcaron en una isla de las Antillas
Menores, a la cual daran el nombre de Guadalupe.

El primer registro que en nuestro pas se tiene de esta fruta, fue sealado por
Geronims Benzoni que vivi en Per durante el periodo de 1541-1555 y quien
hizo una descripcin de la planta de pia en su Historia del Nuevo Mundo de
1578, en cuyo trabajo hizo especial referencia a Per.

De igual forma, Wilkinson (1837) en su trabajo Maneras y Costumbres del

Antiguo Egipto, seala que entre los numerosos productos de la India que
fueron encontrados en Egipto, (a travs del intercambio comercial entre ambas
ciudades), puede mencionarse a la pia, ya que fueron halladas cermicas de
vidrio en forma de pia en varias tumbas.

Por su parte, Merrill (1954), indica que los romanos pudieron haber tenido
conocimiento de la pia desde haca 2000 aos antes de nuestra era. Tambin
se acredita por otro lado, que los romanos conocieron la pia y la chirimoya
(consideradas ambas, especies endmicas de Amrica), durante el tiempo de
destruccin de Pompeya.

La pia aparece desde tiempos remotos, teniendo como nico testimonio sus

figuras agrestes plasmadas en cermicas y ornas de la cultura Mochica.

Su origen se remonta al siglo XVI cuando Juan Lry la descubri en Brasil,

posteriormente pas a Inglaterra y no fue hasta en tiempos de Luis XV, cuando
se cultiv por primera vez en Francia, donde se la vea en los grandes jardines
reales y en las mesas de algunos grandes seores. Para los europeos, la pia

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era sinnimo de perfeccin, finura, exquisitez y fue el smbolo exclusivo de la
hospitalidad de la nobleza

2. MORFOLOGA Y TAXONOMIA
Reino: Vegetal
Clase: Magnolipsida
Orden: Bromecialias
Familia: Bromeliaceae.
Genero: Ananas
Especie: Ananas comosus
Origen: zonas tropicales de Brasil.
Planta: vivaz con una base formada por la unin compacta de varias
hojas formando una roseta. De las axilas de las hojas pueden surgir
retoos con pequeas rosetas basales, que facilitan la reproduccin
vegetativa de la planta.
Tallo: despus de 1-2 aos crece longitudinalmente el tallo y forma en el
extremo una inflorescencia.
Hojas: espinosas que miden 30-100 cm de largo.
Flores: de color rosa y tres ptalos que crecen en las axilas de unas
brcteas apuntadas, de ovario hipgino. Son numerosas y se agrupan
en inflorescencias en espiga de unos 30 cm de longitud y de tallo
engrosado.
Fruto: las flores dan fruto sin necesidad de fecundacin y del ovario
hipgino se desarrollan unos frutos en forma de baya, que
conjuntamente con el eje de la inflorescencia y las brcteas, dan lugar a
una infrutescencia carnosa (sin Carpio) En la superficie de la
infrutescencia se ven nicamente las cubiertas cuadradas y aplanadas
de los frutos individuales.

3. Caractersticas
Forma: son infrutescencias de forma ovalada y gruesa.

Tamao y peso: la pia tropical mide unos 30 centmetros y tiene un dimetro

de 15. Su peso ronda los dos kilos. La pia Baby pesa entre 300 y 700 gramos.

Color: en ambas la pulpa de color amarillo o blanco se encuentra rodeada de

brcteas que forman la piel del fruto; en el extremo superior las brcteas se
transforman en una llamativa corona de hojas verdes.

Sabor: la pulpa es muy aromtica y de sabor dulce. Las pias pequeas

suelen tener un sabor ms delicado que las grandes. La pia baby tiene las
propiedades gustativas de la pia tropical, corregidas y aumentadas.

La fruta est madura cuando cambia el color de la cscara del verde al amarillo
en la base de la misma. Las pias son frutas no climatricas, por lo que se

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deben cosechar cuando estn listas para consumirse, ya que no maduran
despus de su recoleccin. Un contenido mnimo de slidos solubles de 12% y
una acidez mxima del 1% asegurarn un sabor mnimo aceptable a los
consumidores.

CMO ELEGIRLA Y CONSERVARLA

Las pias estn maduras en el momento en el que las puntas de las brcteas
cambian del color verde al anaranjado, a pesar de que el color del fruto sea
verde.

Si el extremo del tallo est mohoso o manchado, las hojas marchitas o la fruta
golpeada, mejor no comprarla. Su olor debe ser dulce en la base y la cscara
del fruto no debe hundirse bajo la presin del dedo.

La pia es una fruta muy frgil y sensible a los cambios bruscos de

temperatura. Se puede conservar durante unos das en un lugar fresco y seco,
aunque nunca en el frigorfico porque se deteriora a temperaturas inferiores a
los 7C.

Una vez pelada y cortada, la pia se puede conservar en la nevera recubierta

con un envoltorio de plstico, aunque se ha de consumir lo antes posible. A
partir del punto ptimo de madurez comienza a perder su jugosidad con gran
rapidez.

4. Variedades

a. Variedades botnicas
Ananas Comosus: Pia Comn
Ananas Sativus: Pia sin semillas
Ananas Lucidus: Hojas sin espinas
Pia Baby: procedente de Sudfrica, que tras una serie de
correcciones por parte del ser humano, ha llegado a poseer las
mismas caractersticas de sabor y aroma de las de mayor
volumen.

b. Cultivares
Algunos cultivares han sido seleccionados para mejorar el rendimiento
de la fruta para envasado (pias peroleras) generalmente el fruto es
cilndrico y alargado.

Cayena Lisa: Esta variedad es posiblemente originaria de

Guyana, con un rea de cultivo en permanente expansin dada
sus posibilidades para la industrializacin y la exportacin como
fruta fresca, de tamao medio, la fruta tiene forma cilndrica, ojos
superficiales, corazn delgado y pulpa amarilla.

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Cambray: Es la variedad PEROLERA, originaria del Brasil y
hasta hace poco la ms cultivada, su fruto se destina
exclusivamente al consumo local como fruta fresca, de tamao
grande, tiene forma cnica y ojos profundos, corazn grueso,
Pulpa blanca, es poco adecuada para la industrializacin.
Champaka: Es un clon puro de la variedad Cayena Lisa, es ms
resistente a enfermedades que las otras variedades, es una
variedad con gran aceptacin y alta demanda en los mercados de
exportacin.
MD2: Es una variedad de reciente introduccin al pas que por su
presentacin, aroma, etc. Est catalogada como una fruta de lujo
en los mercados externos.
Golden: Una variedad muy apetecida en los mercados
internacionales por su sabor extra dulce, altos contenidos de
vitamina C, color dorado de la cscara, y el sabor tropical.
Queen: que se cultiva principalmente en Australia y Sudfrica. A
pesar de que sabe bien tiene poco jugo.
Red Spanish: Se cultiva principalmente en Cuba y Puerto Rico,
especialmente en la produccin de pia en conserva.
Pernambuco: Se cultiva en Brasil. Tiene mucho sabor y mucho
aroma.
Enanas, Amazonas, Peroler, etc

III. PROCESO DE SIEMBRA Y COSECHA DE LA PIA

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a. SIEMBRA
Se siembra manualmente el material de semilla de pia (corona, hijos o
retoos), usando una paleta de mano pequea para abrir un hueco para la
semilla, a la cual se le da una vuelta al meterla en el hueco, posteriormente se
presiona la tierra alrededor de la planta. Cada bloque de siembra deber
guardar homogeneidad con respecto al tipo y tamao de los hijuelos cultivados
en cada seccin, pues se ha comprobado que el tiempo de cosecha en plantas
es directamente proporcional al tamao y peso de los hijos.

Es conveniente no hundir demasiado la planta pues la cada de tierra en su

cogollo le causa fuertes daos o su muerte.

Antes de la siembra, la semilla debe desinfectarse con una solucin de

productos con accin insecticida y fungicida, sumergindola durante tres
minutos como mnimo. Puede utilizarse los siguientes productos disueltos en
200 litros de agua, con adherente: benomil (Benlate; 0,50 kg), diazinon
(Diazinon 60 E; 0,5 l, y Aliette (200 g).

Clima y suelo
El cultivo de la Pia se desarrolla en condiciones favorables en altitudes
que van desde 100 hasta 600 metros sobre el nivel del mar, aunque
experiencias realizadas en diferentes reas del pas indican que se
puede cultivar desde el nivel del mar. Las temperaturas ideales a las
cuales se desarrolla el cultivo oscilan entre 20 y 30C., aunque
temperaturas de 25 a 27C. Seran las ptimas para su crecimiento.
Precipitaciones entre 1,500 y 2,000 milmetros de lluvia anual son
necesarias para garantizar un crecimiento normal del cultivo, y en los
periodos secos, utilizar riego complementario para no detener su
desarrollo y en condiciones de exceso de lluvia, realizar prcticas de
drenaje. Los suelos con mejores condiciones para el desarrollo de este
cultivo son los de textura livianas y bien drenados. La acidez (pH) debe
estar entre 4.5 y 6.0 con niveles muy bajos de elementos txicos como el
aluminio.

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Densidad de la siembra
Aunque hay mucha discusin al respecto, se seala que para la variedad
Cayena lisa Hawaiana, la densidad ms recomendable es de 69,200
plantas por Ha. Para la variedad tradicional (Perolera): 20 a 30,000
plantas por Ha. Y para la variedad Champaka F-153 de 50 a 70,000
plantas por Ha.

Distancia de la siembra
Para sembrar 69,200 semillas de pia por Ha en bloques de 28 metros
de ancho con 25 camas, la distancia correcta entre hileras es de 45 cm y
entre plantas en lnea es de 25-30 cm.

Distancias y densidad de plantas por hectreas

Distancias Distancia entre Distancia entre Densidad Ptaa/

entre plantas ( lneas (cm) surcos Haa
cm)
40 50 100 33000
40 50 90 35000
30 50 100 44500
30 50 90 48000
30 40 90 51000
25 40 85 59000
25 40 70 71000

Semilla
La multiplicacin de la pia; es por medio de retoos de la planta madre
y pueden utilizarse lo siguiente:

Tipos de Semillas y sus caractersticas

Tipo de semilla Localizacin en la N de semillas por Peso de la semilla
planta plantas

Corona Parte superior del fruto 1 150 a 400 gramos

Bulbillo En el pednculo de la 1 a 3 100 a 200 gramos

fruta
Yema Axila de las hojas 3a5 200 a 450 gramos

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Hijuelo
Es el retoo ms vigoroso; nace en la parte subterrnea del tallo o
en el cuello de la planta; emite races que penetran al suelo y
normalmente sus hojas son ms largas que las de los retoos de
otras partes de la planta. Se tiene disponible para venta.

Brote del tallo

Es el que se desarrolla en las axilas de las hojas. Es vigoroso,
resistente y asegura la segunda cosecha.

Hijo intermedio
Es el brote que nace entre el brote de tallo y el brote del pednculo
del fruto, llamado bulbillo. En la prctica no es fcil distinguirlo del
brote del tallo.

Bulbillo
Es el hijo que se desarrolla a partir de una yema axilar del
pednculo. Debe recolectarse en el momento de la cosecha del fruto
porque si se deja para despus, su desarrollo se interrumpe al
desecarse al pednculo y luego cae al suelo. Es el material ms
usado para propagar la variedad Monte lirio, pues se produce en
ms cantidad que los dems tipos.

Corona
Es el penacho de hojas ubicado en la parte superior de la fruta. Para
ser utilizada en la propagacin, es preciso que la base de la misma
est seca, para evitar su pudricin.

Preparacin del terreno

El suelo debe quedar bien suelto y con profundidad efectiva de 40 cm.,
se recomienda incorporar al suelo humus o guano tratado.
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Ciclo de siembra
Es imprescindible realizar un anlisis del suelo para fundamentar la
fertilizacin requerida por cada plantacin, el muestreo de suelo debe
ser tomado a una profundidad de 20 cm, realizarse en forma adecuada y
los resultados deben someterse a la interpretacin y anlisis de un
tcnico capacitado para ello.

Fertilizacin
La fertilizacin se recomienda realizarlo cada 2 meses despus del
trasplante, quiere decir que debemos realizar 4 fertilizaciones antes de la
induccin floral (10 meses de edad). La aplicacin de los fertilizantes
puede ser de dos formas:

1. En la ltima hoja basal de la planta.

2. En hoyos de 5 cm de profundidad en ambos lados de la planta.

- El nitrgeno y el potasio son los nutrientes ms importantes para la

pia.

- El nitrgeno influye sobre el rendimiento y el potasio principalmente

sobre la calidad de la fruta.

- En los primeros estados de desarrollo se recomienda la aplicacin de

fsforo para contribuir a un buen desarrollo radical.

Abonado
Este cultivo requiere un buen aporte de nutrientes y para cada
recoleccin al menos hay que suministrarle las siguientes cantidades
adicionales, por hectrea: 68 kg N, 24 kg P2O5, 174 kg K2O, 27 kg Cao
y 16 kg MgO.

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Las extracciones por hectrea para un cultivo de pia y una produccin
de 55 toneladas, son las siguientes (de Geus, 1973): 205 kg N, 58 kg
P2O5, 393 kg K2O, 121 kg Cao y 42 kg MgO.

Induccin Floral
Entre los siete y medio y los diez meses de edad y de acuerdo al
desarrollo de la planta, se realiza la aplicacin de un producto hormonal
para inducir la floracin, de manera que se acorte el ciclo productivo.

Esta prctica uniforma la floracin y la cosecha, produce frutos de

tamao homogneo y disminuye los costos por concepto de recoleccin.
Esta primera cosecha, si se destinar a la exportacin, se obtiene entre
los cientos cuarenta y cinco y ciento sesenta y cinco das despus de la
aplicacin de la hormona.

La aplicacin de hormonas para obtener la segunda cosecha se realiza

seis u ocho meses despus de la primera cosecha, o sea cuando la
planta tiene dos aos, para obtener el fruto maduro seis meses despus.

Inflorescencia
La inflorescencia de la pia se caracteriza por ser una espiga que se
origina en el meristemo apical del tallo Al momento de la floracin el tallo
se alarga y forma el pednculo que sostiene y separa la inflorescencia
de las hojas de la planta.

Las brcteas de la pia se forman en espiral alrededor del tallo y

disminuyen de tamao a medida que avanzan hacia el pice, son
bastante conspicuas y, al igual que las hojas, presentan espinas rojas en

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sus mrgenes y poseen coloraciones rojizas en el haz. En la axila de
cada una de las brcteas que constituyen la inflorescencia existe una
yema floral en forma de cojn de color rojo plido. La diferenciacin floral
se produce en sentido acropetalo, observndose diferentes estados
florales a lo largo de la inflorescencia. En la flor abierta la corola exhibe
una estructura tubular con ptalos de color violeta En las etapas finales
de la diferenciacin floral, se aprecia en el pice de la inflorescencia un
conjunto de hojas verdes pequeas, con espinas y dispuestas en espiral,
las cuales constituirn la corona del fruto

Fruto
La pia posee un fruto mltiple denominado sorosis, cuya parte carnosa
est constituida por la fusin de los tejidos de los frutos individuales y del
eje de la inflorescencia. De cada una de las flores sedes arrollan los
frutos individuales que aparecen hacia el exterior en forma de escudetes,
los cuales constituyen la corteza dura y cerosa del fruto. Al momento de
la cosecha los frutos presentan una coloracin general marrn brillante y
el borde de los escudetes se encuentra delineado por una tonalidad
amarillo-verde.

poca de siembra
Generalmente, la siembra se inicia con las primeras lluvias de la
temporada y se prolonga hasta el mes de septiembre. Con el uso del
riego, la siembra puede realizarse durante todo el ao, por lo tanto sta
se puede programar, trayendo como beneficio la obtencin de cosechas
en forma escalonada y continua, para suplir el mercado

b. COSECHA
El momento de cosecha lo indica el cambio de color de la fruta, la cual se
empieza a tornar mas clara y algunas variedades emiten un aroma
caracterstico. El fruto de la pia una vez recolectado no continua con su

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proceso de maduracin (es un fruto no climatrico), por lo tanto la cosecha
debe hacerse mnimo con un cuarto de madurez, cuando el mercado est muy
lejano.

La cosecha de la Pia se inicia de 5 a 5 meses despus de aplicado el

regulador de floracin. Cuando la produccin de Pia se destina al mercado
local para consumo fresco, sta se realiza basndose en la madurez de la
fruta. Igual ocurre cuando la produccin se enva a la industria, solamente que
para este ltimo caso hay que desprender la corona. Cosecha de Pia en
forma manual Cuando la cosecha es para exportacin se utilizan otras formas
para determinar la madurez de la fruta, como son los grados Brix, que deben
ser mnimo 12 o ms, aunque externamente la cascara est completamente
verde.

Post- cosecha
Cambio del color de la cscara del verde al amarillo en la base de la
fruta. Las pias son frutas no climatricas por lo que se les debe
cosechar cuando estn listas para consumirse. Un contenido mnimo de
slidos solubles de 12% y una acidez mxima de 1% asegurarn un
sabor mnimo aceptable a los consumidores.

Calidad
Uniformidad de tamao y forma; firmeza; libre de pudriciones;
ausencia de quemaduras de sol, agrietamientos, magulladuras,
deterioro interno, manchado pardo interno (endogenous Brown spot),
gomosis y daos por insectos.

Hojas de la corona: color verde, longitud media y erguida.

Intervalo de slidos solubles = 11-18%; acidez titulable

(principalmente cido ctrico) = 0.5-1.6%; y cido ascrbico (vitamina
C) = 20-65 mg/100g peso fresco, dependiendo del cultivar y del
estado de madurez.

La fruta se clasifica en tres categoras:

Categora A.- frutos con peso superior a 1.5 kg.

Categora B.- frutos con peso comprendido entre 1 y 1.5 kg.

Categora C.- frutos con peso inferior a 1 kg,

El envasado se realiza en cajas de cartn con 11.5 kg netos/caja.

Temperatura optima
10-13C (50-55F) para pias parcialmente maduras

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7-10C (45-50F) para pias maduras

Efectos de las atmosferas controladas

3-5% O2 y 5-8% CO2
Los beneficios de la AC incluyen retraso de la senescencia y
reduccin en la tasa de respiracin.
Vida post cosecha potencial: 2-4 semanas en aire y 4-6
semanas en AC a 10C, dependiendo del cultivar y del grado de
madurez
Debe evitarse la exposicin a concentraciones de O2 inferiores
al 2% y/o de CO2 superiores al 10% debido a que pueden
desarrollarse sabores desagradables.
El encerado puede aplicarse para modificar las concentraciones
internas de O2 y CO2 de la fruta en forma suficiente como para
reducir la incidencia y severidad del manchado interno pardo.

Primera cosecha
Tiene lugar seis meses despus de la induccin. El fruto comienza a
madurar de abajo hacia arriba, siendo esta maduracin ms notoria en la
variedad Champaka que en la MD2, cuya diferencia de colores no es tan
marcada. La variedad Cayena Lisa se cosecha cuando tiene media
maduracin o dependiendo del mercado a donde es dirigido.

- Primer deshijado: Despus de cosechar la fruta se cosechan todos

los colinos que hayan salido, sin importar el tamao. Posteriormente, se
deja desarrollar un solo colino del cual saldr la fruta de la segunda
cosecha.

Segunda cosecha
Se produce doce meses despus de la primera cosecha, la fertilizacin
se realiza durante los cinco primeros meses con el mismo manejo antes
citado.

- Segundo deshijado: Despus de la segunda cosecha se desarrollarn

los hijuelos o colinos. Dos meses despus de la segunda cosecha se
recolectarn los hijuelos que posean una longitud de 25 - 30 cm. Estos
hijuelos constituyen un material ideal para la siembra. La produccin
esperada de hijuelos es de 4 unidades por planta.

c. FORMAS DE RECOLECCION
Se realiza manualmente con un cuchillo cortando el pednculo con 10 a 15 cm,
utilizando canastillas que el cosechero carga en sus espaldas. Al margen de su
importancia como fruto, el anans se ha venido tambin cultivando desde hace
tiempo como planta de fibra. Las fibras se extraen manualmente de las hojas,
tras el proceso de tueste y decoloracin.

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IV. PLAGAS Y ENFERMEDADES Y MALEZAS DEL CULTIVO DE LA
PIA

a. ENFERMEDADES

Marchitamiento
Originado por la cochinilla algodonosa es la enfermedad ms
ampliamente extendida en el cultivo de la pia y probablemente la ms
perjudicial, especialmente para el cultivar Smooth Cayenne. Las races
detienen el crecimiento, se colapsan y pudren, ocasionando el
marchitamiento de la planta. Comienza en los extremos de las hojas,
desarrollndose un color amarillo-rojizo. El control de la cochinilla resulta
esencial, pero slo puede conseguirse si se destruyen las hormigas
relacionadas, para lo cual es necesario aplicar pulverizaciones de forma
regular. Se emplean diversos insecticidas, como por ejemplo el paration.

Mancha Amarilla
Se sabe que realmente es originada por un virus que es transmitido por
un trips. La fuente de inoculo la constituye una adventicia de la familia de
las compuestas denominada Emilia sonchifolia, de forma que la nica
medida de control prctica consiste en la erradicacin de esta mala
hierba.

Los Nemtodos
Atacan a las races produciendo agallas (Meloidogyne) y lesiones
(Pratylenchus) o penetran parcialmente en las races (Rotylenchus).

Durante los tres o cuatro primeros meses posteriores a la limpieza del

terreno y plantacin, el nmero de nematodos es escaso, pero se
incrementa de forma vertiginosa y se ralentiza significativamente el
crecimiento de las plantas de Ananas, apareciendo hojas clorticas.

Algunos nematicidas con accin sistmica son: fenamifos, carbofuran y

etoprofos. Otro nematicidas prometedor es el oxamilo, que puede ser
pulverizado y que al contrario del resto de materias activas, es
transportado de forma descendente desde las hojas a las races.

Los Sinflidos
Son miripodos que pueden resultar destructivos en las plantaciones de
pia. Presentan una longitud aproximada de 4 mm y se alimentan sobre
las races. La reaccin de la planta da origen a un desarrollo de las
races en forma de escoba; un sistema radicular mucho ms reducido y
susceptible al ataque de hongos y como resultado tiene lugar la
paralizacin del crecimiento de la planta.

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Podredumbre del corazn
Es causada por Phytohpthora cinnamomi y en regiones clidas, por P.
Parastica. Sus zoosporas son conducidas qumicamente hacia los
tricomas y penetran en las clulas de las hojas jvenes. La resistencia
se basa en la estructura de la roseta y del tejido situado bajo la
epidermis, por lo que los programas de seleccin pueden hacer uso de
estas propiedades. Para controlar la enfermedad el material vegetal
puede ser sumergido en difolatan, aunque hay autores que prefieren el
metalaxil y el Aliette. Tambin se recomienda la pulverizacin de captafol
al 2 %, a razn de 3 500 litros/Ha, inmediatamente despus de la
plantacin, un mes despus y una semana despus del tratamiento para
la induccin floral.

Thielaviopsis
Es causante de la pudricin del material vegetal para la plantacin y de
los frutos en pos recoleccin. Para su prevencin debe sumergirse el
tallo en cido benzoico, Shirlan o imazalil.

b. PLAGAS

Cochinilla harinosa: Dysmicoccus brevipes

Considerada la plaga ms importante en el cultivo de Pia. Son
pequeos insectos blancos que se localizan en las axilas de las hojas
inferiores de la planta, las races y en el fruto. Se alimentan chupando la
savia de las plantas transmitindole un virus que produce la marchitez
de la planta, cuyos sntomas presentan una coloracin amarillo-rojiza, un
secamiento del pice hacia la base de la hoja y un enrollamiento en el
borde de las hojas ms afectadas.

El control de esta plaga se inicia con la desinfeccin de la semilla y

aplicaciones de insecticidas durante el desarrollo del cultivo. Se utiliza

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Sistemin en dosis de 250 a 300 cc en 200 litros de agua. Existen otros
productos en el mercado que controlan esta plaga, aplicados con
intervalos entre 45 y 60 das.

Gallina ciega: Phyllophaga menetriesi

Esta plaga tambin conocida como "gusano blanco", ataca las races de
las plantas provocando un amarilleamiento progresivo hasta causarle la
muerte. Para su control se recomienda la aplicacin de un insecticida al
suelo como el Furadn, a razn de 50 lb por hectrea.

Roedores
Cuando se inicia la formacin de la fruta hasta que comienza la cosecha,
puede presentarse el ataque de roedores en la plantacin, causando
daos a las frutas; por lo tanto, es importante realizar controles con el
uso de cebos envenenados distribuidos alrededor de las parcelas en

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produccin. El Racumn es uno de estos cebos que los productores de
Pia utilizan, aunque en el mercado existen otros con muy buenos
resultados. Los roedores son otra de las plagas que afectan al cultivo de
la Pia. Existe una gran variedad y abundancia de roedores en nuestro
pas.

Mariposa del fruto o Gusano barrenador de la Pia: Thecla basilides

Conocida comnmente como Thecla o gusano barrenador de la Pia, la
hembra de esta mariposa deposita los huevos en las pequeas flores
que salen en la primera etapa de formacin del fruto. Las larvas de color
rosado penetran causando cavidades y aunque el fruto contina su
desarrollo, ste es deforme y pierde su valor comercial. Para su control
se aplica insecticida al inicio de la floracin como el Diazinon a razn de
5 cc por galn de agua en dos aplicaciones, 9 y 11 semanas despus de
la induccin floral.

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Larva de la mariposa del fruto
Los huevos son depositados sobre las flores, las larvas se introducen en
el interior de la flor donde se alimentan. Al salir la larva realiza un orificio
en el fruto el cual puede servir de entrada a hongos o bacterias

Gusano Soldado
La larva del gusano soldado ocasiona un raspado superficial de la fruta,
produciendo una coloracin translucida de la pulpa y a menudo una
gomosis externa. Estos daos o lesiones son motivos de rechazo en la
planta de empaque, siendo la fruta descartada para exportacin.
Al igual que con la tecla, las reas con influencia montaosa favorecen
la incidencia de la plaga. Asimismo, las bolsas de color rojo o grisceo
impregnadas con adherente, atrapan el estado adulto del insecto en los
bordes de la plantacin posterior al forzamiento (sin. induccin floral).
El periodo critico de la plaga esta comprendido entre las semanas 11 y
17 despus de inducir a la floracin por lo que se deben intensificar las
aplicaciones y monitoreos en dichos momentos.
El control biolgico ha dado un excelente resultado sobre el gusano
soldado usando la cepa aizawaii de la bacteria Bacillus thurigiensis

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Picudo
El dao de M. dimidiatipennis sobre el cultivo es ocasionado
principalmente por el estado larval, el cual se alimenta de rea vegetal
ubicada principalmente en la base del tallo y races de la planta; sin
embargo tambin afecta el pednculo, hijos y fruto.

El MIP del picudo comienza previo al establecimiento de la plantacin

(prevencin), asegurando la calidad fitosanitaria del semillero, ya que
estos en ocasiones se tienen en abandono al no dar la rentabilidad que
una plantacin en pleno desarrollo.
El control biolgico ha dado un excelente resultado por medio del hongo
Beauveria bassiana, aplicndolo con volmenes altos de agua (4000
L/Ha) y utilizando algn protector solar (pinolene, aceite vegetal).

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Otras plagas
Otras plagas de la pia son los caros, moscas de la fruta, la polilla
Castnia licus (la misma que en la banana) y la mariposa Thecla
basilides. Esta ltima slo puede ser controlada adecuadamente
despus de un tratamiento hormonal.

V. PROPIEDADES DE LA PIA

1. BENEFICIOS
La pia es rica en vitaminas c, b1, b6, cido flico
y minerales como el potasio. Principalmente se la
conoce por ser una fruta diurtica que contribuye a
la eliminacin de toxinas por medio de la orina y
que previene el estreimiento porque contiene
gran cantidad de fibra.

La Pia tiene un elevado porcentaje de agua,

apenas grasa y es baja en caloras. La pia
contiene una enzima llamada bromelina que acta
como sustitutivo de los jugos gstricos, mejora la
digestin y destruye los parsitos intestinales.

Las pias son un miembro de la familia del Bromeliaceae y se componen de

muchas flores cuyos fruitlets estn fundidos alrededor de una base. Cada
fruitlet tiene un ojo que sea la parte espinosa en la superficie de la pia. Las
pias son dulces y tarta con un color amarillo hermoso, tropical, evocador de
das de verano calientes en la playa.

a. Beneficios para la Salud

Una de las enzimas ms importantes de pias es bromelana y lleva a
cabo un papel muy importante para la buena salud.

b. Bromelina y pias
Se ha encontrado que la a bromelana es un agente antiinflamatorio til,
eficaz en la reduccin de la hinchazn y la ayuda al tratamiento de
condiciones tales como sinusitis aguda, garganta dolorida, artritis y gota.

c. La pia es abundante en antioxidantes

Una fuente muy buena de vitamina C, pia ofrece a su cuerpo una
proteccin excelente contra los libre-radicales, las sustancias que atacan
las clulas sanas.

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La vitamina C, el antioxidante soluble en agua ms importante de su
cuerpo se ha probado lucha interna inestimable contra y ayuda del
tratamiento para estas condiciones.

La vitamina C es, por supuesto, tambin un combatiente excelente del

fro y de la gripe debido a su importancia al funcionamiento apropiado
del sistema inmune.

d. Manganeso
La pia es tambin una fuente excelente de manganeso, un mineral
esencial en algunas de las enzimas necesarias en el cuerpo para la
produccin energtica. Tambin tiene cantidades muy buenas de tiamina
(vitamina B1) que sea tambin importante en estas enzimas de la
produccin de energa.

e. Degeneracin macular
La pia y la otra fruta se ha demostrado para ser importantes en
mantener la buena salud del ojo, ayudando a proteger contra problemas
relativos a la edad del ojo. Tres servicios de la fruta al da,
particularmente eso colmo en antioxidantes, se han demostrado para
bajar su riesgo de desarrollar esta condicin potencialmente debilitante.

f. Vstagos de la pia
Hay incluso algunas molculas beneficiosas ocultadas en los vstagos
de pias, investigacin australiana ha encontrado. Estas molculas se
han visto para actuar como defensa contra ciertos tipos de cncer. Los
tipos de cncer beneficiados por estas molculas son cncer ovrico, del
pecho, del pulmn, de los dos puntos y de piel.

2. PROPIEDADES MEDICINALES
Por su contenido en bromelina, que est formada por tres encimas combinadas
(bromelina, extranasa y ananasa), resulta muy adecuada para la circulacin, ya
que este componente disuelve los cogulos que puedan formarse y fluidifica la
sangre.

Esto es una buena manera de evitar problemas circulatorios como trombosis,

ataques cardacos, apoplejas, y al mismo tiempo disminuir la presin
sangunea elevada o hipertensin.

Adems de sus propiedades anticoagulantes, la bromelina tiene el poder de

"digerir" las protenas por lo que resultar de mucha ayuda en el proceso de la
digestin.

Un buen pedazo de pia, nos permite digerir mejor los alimentos, ayuda al
estmago a realizar su funcin y a sentirnos menos llenos ms rpidamente,
segn el Mundo de las Plantas.

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Ello conlleva la desaparicin de una serie de efectos secundarios
desagradables relacionados con la digestin pesada de los alimentos como:
gases intestinales, pesadez de estmago, acidez de estmago, entre otros.

a. Anemia
Una definicin muy general de la anemia podra ser la disminucin del
nmero de glbulos rojos (eritrocitos) en la sangre por debajo de lo
normal, usualmente medida por la reduccin en la cantidad de
hemoglobina, el pigmento rojo de los glbulos rojos que transportan el
oxgeno. Por su contenido notable en vitamina C, nos puede ayudar en
casos de anemia, dado que esta vitamina colabora en la formacin de
los glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de los alimentos.

b. Glndula tiroides
Una de las sales minerales que posee esta fruta tropical es el yodo. El
yodo es indispensable en el metabolismo normal de las clulas e
igualmente es un nutriente esencial en la produccin de las hormonas
tiroideas y en el funcionamiento normal de la glndula tiroides

c. Dispepsia gstrica
La dispepsia se caracteriza por dolores y molestias en la zona abdominal
similares a la indigestin. Molestia (o di confort) se refiere a una
sensacin negativa no dolorosa, tal como hinchazn abdominal,
saciedad precoz, distensin o nusea. Las personas con dispepsia, ya
sea por hipoclorhidria (falta de jugos gstricos) o por atona gstrica
(dificultad para vaciar el contenido del estmago) tienen en la pia una
aliada si se toma fresca, pues con el calor se anula la accin de la
bromelina.

d. Retencion de lquidos
El potasio es un mineral interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera
de la clula; regula el paso de sustancias nutritivas a travs de las
membranas de las clulas. La pia resulta un diurtico vitamnico muy
nutritivo.

e. Empachos y comidas copiosas

Esta bromelicea posee enzimas proteolticas (bromelina o bromelana)
capaces de descomponer las protenas en aminocidos, por este motivo
la pia resulta un gran digestivo, dado que su bromelina es un fermento
digestivo tan potente como la pepsina o la papana. Recomendacin: 1-2
rodajas frescas sin almbar o un zumo de las mismas antes de las
comidas o en una ensalada para preparar al estmago para posibles
excesos, o como postre para facilitar la digestin.

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f. Deficiencia de vitamina C
Es uno de los alimentos ms ricos en esta vitamina. Su consumo est
especialmente indicado en personas que no toleran los ctricos, el
pimiento u otros vegetales, fumadores, consumidores habituales de
bebidas alcohlicas, personas bajo tratamiento medicamentoso, con
estrs y/o con las defensas disminuidas. La actividad fsica intensa, el
cncer y el Sida y las prdidas digestivas originadas por enfermedades
inflamatorias crnicas disminuyen el aprovechamiento y producen mala
absorcin de nutrientes.

g. Antioxidante
Los procesos normales del organismo producen radicales libres como el
metabolismo de los alimentos, la respiracin y el ejercicio. Tambin
estamos expuestos a elementos del medio ambiente que crean radicales
libres como la polucin industrial, tabaco, radiacin, medicamentos,
aditivos qumicos en los alimentos procesados y pesticidas, solo para
nombrar los ms comunes. No todos los radicales libres son "malos".
Las clulas del sistema inmune crean radicales libres para matar
bacterias y virus, pero si no hay un control (ejercido por los
antioxidantes), las clulas sanas pueden ser daadas. Nuestra fruta
tropical es rica en vitaminas muy antioxidantes, la vitamina A y la C.

h. Hipertensin
Por su contenido de hidratos de carbono, riqueza en potasio y bajo
aporte de sodio, la pia resulta muy recomendable para personas que
sufren de hipertensin arterial o afecciones de vasos sanguneos y
corazn.

i. Principios Activos
Enzimas protelticas (bromelina o bromelana), cidos ctrico y mlico,
azcares: glucosa y sacarosa, sales minerales: yodo, magnesio,
manganeso, potasio, calcio, fsforo, vitaminas A y C. Fibra (celulosa) en
el corazn.

j. Accin farmacolgica e indicaciones

Proteoltico, digestivo, antiinflamatorio, hipolipemiante, antia regante
plaquetario, diurtico, etc. Indicaciones como dispepsias hipo secretoras,
reumatismo, artritis, gota, arterioesclerosis, bronquitis, enfisema, asma,
sobrepeso, infecciones cutneas.

3. PROPIEDADES NUTRITIVAS
El principal componente de la pia es el agua, que constituye
aproximadamente el 85 % de su peso. Esta cantidad de agua convierte a la
pia en un alimento con un valor energtico muy bajo, por lo que personas con
problemas de exceso de peso u obesidad pueden incluirla en su alimentacin
sin ningn problema.
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VALOR NUTRICIONAL DE LA PIA

PIA PIA EN SU PIA EN ALMBAR

FRESCA JUGO

Energa( Kcal ) 48 49 66
Agua (g) 86.50 86.8 83.4
Protenas (g) 0.40 0.30 0.31
Lpidos (g) 0.10 0.00 0.00
Glcidos (g) 11.30 11.84 16.3
Fibra (g) 1.46 0.84 0.82
Vitamina A (mcg) 5.00 2.00 8
Vitamina E (mg) 0.10 0.05 0.00
Vitamina C (mg) 18.00 11.00 7.50
cido flico (mg) 14.00 1.0 3.00
Potasio (mg) 146.00 71.00 100
Magnesio (mg) 15.00 13.00 9.60
Fsforo (mg) 1.00 5.00 6.00
Cinc (mg) 0.10 0.10 0.09

g =gramo / mg = miligramo / mcg = microgramo

4. PROPIEDADES DIETTICAS
La fibra que contiene la pia, en su jugo y no en almbar, es muy
recomendable para prevenir o evitar la
obesidad, ya que ralentiza el paso de los
alimentos por el estmago y se produce
una sensacin de saciedad, "por lo que
se come menos". Se ha convertido en
una ayuda muy popular en dietas de
adelgazamiento, por su contenido en
fibra, con accin saciante y ligeramente
laxante. Mejora el trnsito intestinal y
beneficia a mltiples alteraciones y enfermedades. Su contenido de fibra
le confiere propiedades laxantes. La fibra previene o mejora el
estreimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al
buen control de la glucemia en la persona que tiene diabetes. Ejerce un
efecto saciante, lo que beneficia a las personas que llevan a cabo una
dieta para perder peso.

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VI. PRODUCCIN Y EXPORTACIN DE LA PIA

a. MERCADO NACIONAL DE LA PIA

La mayor produccin de pia, que se cultiva en la SEEA Pichanaki, tiene como
destino el mercado nacional y regional como Huancayo, Ayacucho, etc.
Tambin se comercializa en el mercado local de Pichanaki.

Rendimientos
La productividad depende en gran medida de la variedad utilizada,
densidad y manejo de la finca, por ejemplo en el peor de los casos se
esperara un rendimiento de 20 TM/ha (Variedad perolera), mientras
que con las variedades Champaka o MD2 se puede obtener ms de 100
TM/ha. Sin embargo en la segunda cosecha, los rendimientos suelen
decaer hasta en un 50% y para una plantacin comercial por lo general
se hace una sola cosecha.

En la SEEA Pichanaki, se produce pias Variedad Cayena Lisa, con un

peso promedio de 2 Kg. a 2.5 Kg./planta. Quiere decir que con esos
pesos de fruto se obtiene un promedio de 70 400 Kg./H

Produccion departamental de la Pia

Los principales departamentos productores en Per de la pia , tenemos

en primer lugar a Junn con un 29% siguindole La Libertad con un 17%
y Loreto con un 14%, la variedad de mayor cultivo es la criolla selva y se
consume en su gran mayora en el mercado de Lima.

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b. MERCADO MUNDIAL DE LA PIA

La mayor produccin de pia a nivel mundial se concentra en la regin del
Lejano Oriente, en el perodo comprendido entre 1998-2001, en esta regin se
ha producido cerca del 52% del total mundial. En un segundo bloque se ubica
Amrica Latina y el Caribe con participaciones del 27 y el 15%
respectivamente. Las dems regiones del mundo son de poca importancia
relativa.

Entre los principales pases productores, se encuentra Tailandia que es el

principal, seguido de Brasil; otro grupo importante lo conforman Filipinas,
China, India y Nigeria.

Rendimientos mundiales de pia

Al respecto, Dussel (2002) reporta rendimientos obtenidos por los
principales pases productores en el perodo 1961-2001.
Rendimiento TON/HA TMCA
Tailandia 18.2 3.8
Filipinas 18.2 4.3
India 12.6 0.5
Brasil 21.9 2.0
China 23.2 1.9
Mxico 37.7 1.6
Costa Rica 27.8 2.7
Mundial 15.7 1.6

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c. COMERCIALIZACION
La pia que se produce en nuestro pas, tiene como destino final tres usos. Se
considera que el mercado en fresco es el principal destino, de modo que
absorbe el 70% de la produccin nacional. La industria que tiene como
objetivos principales la elaboracin de almbares y jugo de pia, consume entre
el 23 y 25% de la produccin, mientras que 5 a 7% de los volmenes
producidos se destinan al mercado de exportacin de pia en fresco. Cada uno
de los consumos sealados, define las caractersticas de fruta que requiere ya
sea para obtener los mejores precios o bien como en el caso de la
agroindustria los mayores rendimientos. En esta perspectiva, las pias se
pueden clasificar en tres tipos:
Tipo A: Es la fruta que normalmente exige el mercado nacional, est
definida sobre todo por su peso, el que deber ser de 2.5 kilogramos en
adelante.
Tipo B: Este tipo es requerido por el mercado industrial, el que deber
tener un peso que oscile entre 1.8 Kg. a 2.5Kg. La pia de menor tamao al
indicado, normalmente es rechazada, debido a que proporciona un bajo
rendimiento.
Tipo C: Esta es la que se canaliza al mercado de exportacin. Es una fruta
que tiene un peso entre 1.5 Kg a 1.8 Kg. Durante mucho tiempo se
consider que la fruta destinada a este mercado era en realidad la
produccin de desecho, es decir aquella que no cubra las caractersticas
para entrar al mercado nacional o bien no cubra el peso suficiente para
destinarse a la agroindustria. En la actualidad esta visin est cambiando
de manera radical. Se est generando en muchos productores de la Regin
del Bajo Champaka, una cultura de exportacin, es decir, producir
especialmente los tamaos y calidad que demanda el mercado exterior.
La produccin de pia en nuestro pas, adems de tener el problema de
estacionalidad al que ya hemos hecho referencia, se adiciona un problema
ms, el de la comercializacin, debido a que la cadena de mercadeo es grande,
por la gran cantidad de agentes que intervienen en sta, de ah que se
considere que los productores reciben la cuarta parte del precio pagado por el
consumidor final. Los canales de comercializacin que se pueden distinguir con
sus diversas modalidades son tres:
A) Compra-venta en bscula: En ste podemos encontrar dos
modalidades:
- Con participacin de intermediario. Este es el caso ms frecuente. El
productor se vincula a los compradores de pia (los que pueden ser un
comerciante mayorista de alguna CEDA, comisionista o acopiador) a
travs de un intermediario el que hace la funcin de contactar a los
oferentes y demandantes, recibiendo a cambio una comisin por su
intervencin. Puestos en contacto, ambas partes pactan los volmenes,
precios y calidades de la fruta en transaccin, siendo los compradores
los que se encarguen de cubrir los costos de las labores de cosecha y
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transporte, que incluyen las actividades de seleccin, corte, estiba y
transporte a la zona consumidora. Los comisionistas funcionan como
en otras frutas y hortalizas, cobran en promedio 10% del precio al que
se vende el producto. En el caso de los acopiadores estos pueden ser
regionales o forneos, los primeros trabajan ms con la industria local,
mientras que los segundos se encargan de abastecer la oferta de los
comerciantes mayoristas en diversas ciudades e industrias ubicadas
fuera de la regin productora, como es el caso de las del estado de
Per. 23 Octubre
- Sin participacin de intermediario. En esta modalidad, los productores
buscan prescindir de los intermediarios, de manera que se vincula
directamente el productor con los compradores, los cuales siguen
siendo los mismos: comerciante mayorista de alguna CEDA, el
comisionista y acopiador. En dicho caso, el arreglo que se da entre
ambos es similar al sealado en la modalidad anterior.
B) Compra directa a productores: Este canal de comercializacin es el
menos frecuente en la regin. Se caracteriza porque el demandante
(comerciante mayorista de alguna CEDA o de alguna cadena de
autoservicio) compra directamente al productor (sin presencia o
participacin de intermediarios), previo acuerdo sobre los volmenes,
calidades y tiempos en que desea. El productor costea los gastos de
corte, estiba, bscula y gua, mientras que el comprador corre con los
gastos de flete, desde el lugar de compra hasta la plaza de venta. Este
tipo de comercializacin, permite garantizar a los productores la
colocacin de importantes volmenes, sobre todo en las pocas de
temporada alta, que es cuando se tienen problemas para la
comercializacin. A los compradores o demandantes les garantiza
obtener volmenes en las calidades y tiempos requeridos, sobre todo
cuando la cosecha alcanza su punto mnimo, adems
de los beneficios extra que puede tener como es la reduccin de
costos.
C) Envos directos de grandes productores a bodegas de diversas
centrales de abasto: Es el canal menos representativo, aunque no se
dispone de informacin sobre los volmenes comercializados de este
modo. Se distingue porque ofrece la ventaja a los grandes productores
de controlar e integrar tanto la fase de produccin como la de comercio,
lo que necesariamente incide en los costos y en los mrgenes de
ganancia.
Pequeo productor especializado en pia
Este puede cultivar hasta 10 hectreas de pia. Aun cuando no aplica
avances tecnolgicos, realiza un mayor nmero de fertilizaciones que el
pequeo productor diversificado (de cuatro a cinco fertilizaciones) y tiene
un mayor cuidado en cuanto al control de plagas y enfermedades.
Productor mediano
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Cultiva de 10 a 50 hectreas. Puede estar especializado en pia o
articular este cultivo con la actividad ganadera o con el cultivo de sanda.
Aplica un paquete tecnolgico ms intensivo en el empleo de insumos e
incluye la aplicacin de algunos fitorreguladores a la planta y al fruto. Por
esto obtiene mayores rendimientos y un costo unitario menor; adems,
realiza una produccin escalonada, a travs del control de las fechas de
plantacin y de la induccin floral, con lo que se previene de las
fluctuaciones de los precios. A este tipo de productor pertenece la
mayora de los productores de pia.
Productor grande
Cultiva ms de 50 hectreas. Adems de utilizar el paquete tecnolgico
intensivo, ha mecanizado el manejo del cultivo aplicando, por ejemplo, la
aspersin de agroqumicos con maquinaria. Sus costos de produccin
por hectrea son mayores, pero ha reducido de manera importante sus
costos unitarios de producto, debido a los altos rendimientos obtenidos.
Es frecuente que realice una comercializacin ms directa, dndose
casos de productores que se han integrado al empaque en fresco y
estn vinculados a compaa agro exportadoras. Es importante sealar
que por el proceso de concentracin de la produccin, este tipo de
productores es el que tiende a controlar los mayores volmenes.
Productor intermediario
Los productores de este tipo, a la vez que cultivan grandes extensiones
de tierra (ms de 50 ha) tienen vnculos con bodegueros o bien son
propietarios de bodegas, fungiendo como intermediarios al captar la
produccin de otros productores para cumplir con sus compromisos de
abasto.
d. CANALES DE COMERCIALIZACION
Internacional
De acuerdo con los datos proporcionados por los investigadores durante
el foro de expertos, se estima que un 4 % de la produccin nacional se
destina a la exportacin, de este el 2% corresponde a fruta fresca
empacada y enviada a un broker (ubicado en las fronteras) que se
encarga de distribuirla a las tiendas de autoservicio en el extranjero
principalmente en EUA; el otro 2% se enva como fruta fresca a granel a
un broker el cual por lo general es el que la empaca dando el valor
agregado y lo distribuye en las tiendas de autoservicio para
posteriormente llegar al consumidor final.
Existe una pequea cantidad de jugo concentrado que se comercializa
para exportacin, este puede seguir dos caminos uno parecido al de la
fruta fresca y otro en el cual la agroindustria lo comercializa directamente
a las tiendas de autoservicio o consumidores finales en el extranjero.
Nacional
Con base a datos proporcionados por los investigadores de Pia del
INIFAP, se construy el siguiente esquema, que representa los
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diferentes canales de comercializacin de la pia en el pas, donde se
aprecia que el 96% de la produccin total se destina al mercado interno,
de la siguiente manera: 1% al procesamiento local para la extraccin de
jugo fresco; 5% se empaca para las Centrales de Abastos; 65% que se
comercializa a granel; 25% para la agroindustria. Del restante 4%, la
mitad se empaca localmente y se dirige directamente a la exportacin, y
el resto se enva a granel a algn lugar de la frontera, donde se empaca
y se exporta.

e. COSTOS DE PRODUCCIN
El trabajo que se hace para producir pia se resume en el costo de
produccin en que incurren los productores. Es importante sealar que el uso
de mano de obra por la mayor parte de los productores sigue siendo un
recurso bsico para la produccin, y es fundamentalmente de tipo asalariada.
El nivel de uso es mucho menor en el caso de los productores grandes,
quienes disponen de maquinaria que sustituye a las personas en trabajos
como la aplicacin de herbicidas, insecticidas y fungicidas.
Estrato 1 2 3 4 SAGARPA FIRA
Preparacin 2290 2342 2436 1950 1100 3213
del terreno
Encalado 1038 560 560
Manejo de 1805 3001 2793 1280 2880
Material
vegetativo
Costo 10612 10438 9633 15000 1350 5250
material
vegetativo
siembra 1551 1527 1912 400 1150 4380
Fertilizantes, 12398 15851 14525 16254 20154 21328
herbicidas
Induccin 2321 2616 3002 2100 1900
floral
Proteccin 1597 1819 1733 2000 2700
del fruto
Deshierbes 640 640 640 640 380
manuales
Cosecha 2800
Diversos 2151
Renta del 3000 3000 3000 3000 2500
terreno
Total 32151 36613 37094 38985 31794 42005

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VII. DERIVADOS

El fruto se aprecia para su consumo fresco y en conserva. En Occidente se usa

habitualmente como postre, aunque cada vez ms como ingrediente dulce en
preparaciones de comida oriental. Cuando el anan est maduro, la pulpa es
firme pero flexible, las hojas se pueden arrancar de un fuerte tirn y el aroma
es ms intenso en la parte inferior. Debido al costo del transporte del fruto
fresco y la concentracin del consumo, se producen numerosos subproductos
industrializados, en especial jugos y mermeladas. Del jugo se produce un
vinagre excelente y muy aromtico.

VIII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Para concluir esta investigacin, La produccin nacional de pia ha tenido un
crecimiento sostenible durante los ltimos diez aos, teniendo la mayor
produccin en el departamento de Junn seguido de la Libertad, Loreto y
Ucayali. Hasta ahora casi la totalidad de la oferta est destinada al mercado
local. Por el lado de la exportacin de pia fresca todava no existe una cultura
exportadora, ya que el valor FOB es poco significativo, sin tener mercados
especficos, ni empresas especializadas en exportacin de este producto.

Las razones pueden ser primero que en el Per no se cultiva las variadas que
ms se exporta en el mundo. Segundo, falta un ejemplo de xito de una
empresa exportadora de pia en el Per que incentive a otros productores a
incursionar en este negocio. Tercera razn es el desconocimiento de las
exigencias del mercado internacional con respecto a la calidad y a
certificaciones internacionales. Los mayores productores de pia en el mundo,
como Tailandia, Brasil, China e India no son los principales exportadores a
nivel mundial. Las Filipinas es el nico pas que est en los principales
productores y exportadores del mundo. El lder mundial de las exportaciones de
pia es Costa Rica, tanto en valor FOB, como en cantidad.
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Siguen Costa de Marfil, las Filipinas y Ghana. Un ejemplo de xito en
exportacin de pia es Ecuador que en el ao 2000, sus exportaciones eran
poco significativos y ahora se estableci como uno de los mayores actores en
Amrica Latina.

Los principales importadores de pia son los Estados Unidos y varios pases
europeos, de los cuales los mayores son Blgica, Francia, Italia y Alemania.
Hay una gran diferencia entre los proveedores de los Estados Unidos y los
pases europeos.

Mientras que los Estados Unidos slo importan de Amrica Latina (76% de
Costa Rica), los pases europeos importan tanto de Amrica Latina, como de
frica. Francia, debido a su historia colonial, casi solo importa de pases
africanos. El mercado japons est cubierto casi en su totalidad con pias
procedentes de las Filipinas. El mercado europeo muestra un crecimiento alto
de sus importaciones de pia en los ltimos aos, sobre todo Rusia, Portugal,
Blgica y Holanda. Como potenciales importadores, con importaciones todava
no muy significativas, pero con fuerte tendencia a incrementar sus niveles de
importaciones, son algunos pases escandinavos y de Europa del Este. La pia
se produce durante todo el ao a nivel mundial, sin embargo hay menos oferta
durante el invierno del hemisferio norte. Esto no significa un incremento de
precio porque la demanda tambin disminuye en estos meses.

Esta investigacin hizo posible que nos involucrramos ms en el estudio de la

pia una fruta tropical muy importante, por su calidad nutricional y medicinal.

Cabe mencionar que es necesario consumir frutas y verduras dos veces al da,
que quienes se alimentan correctamente no slo se evitan enfermedades, sino
que son ms activos y se hallan en mejores condiciones tanto fsicas como
psquicas

Recomiendo Para reconocer si una pia est en su punto, es decir madura,

dulce y jugosa, debes fijarte en la consistencia de la piel: debe ser firme al
ejercer presin con la mano. El penacho debe ser erguido, el color de la carne,
uniforme, y el aroma, ligero y delicado. Ve con cuidado con aquella fruta que
presente manchas oscuras o partes blandas, ya que puede estar muy pasada

La pia se conserva en buenas condiciones de tres a cuatro das y es fcil de

congelar en almbar o en pur. De esta manera puede durar hasta doce meses.
Tambin se puede comer fresca, en conserva con almbar, en sorbete, en
macedonia y tambin en zumo. Puede servirse como aperitivo, acompaada de
trocitos de jamn, queso, bacn, etc. Queda muy bien emparrillada, forma parte
de numerosos pasteles y tartas y de caza y asados de carne. Para poner esta
fruta a punto hay que retirar el corazn, la piel y los ojos que aparecen al borde
de la carne. Si se vaca con cuidado, puedes utilizar la cscara para servir las
macedonias, los sorbetes y las ensaladas.

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Cultivar la variedad MD2 que es la que mas se exporta en el mundo. Certificar
sus cultivos como orgnicos y tambin como comercio justo para lograr
mejores precios internacionales.

Exportar en los perodos con los mejores precios. Para los Estados Unidos en
los meses de marzo-abril y de agosto hasta octubre, donde la pia logra los
mayores precios.

Tomar como ejemplo el caso de Ecuador que en el ao 2000 casi no

exportaba nada y ahora se estableci como un actor importante en la
exportacin de pia.

Solicitar a AMPEX capacitacin, asistencia tcnica de produccin de pia de

la variedad MD-2.

IX. BIBLIOGRAFA
Reyes, R. Manual tecnico del cultivo de pia. Panam: IDIAP 2003.

Tisseau. (1969). LA pia tropical (primera edicion ed.). Espaa: Blume.

VINIFEX, P. (1999). Fitosanidad en el cultivo de la pia. Lima- Per.

J.I. Cubero y M.T. Moreno. 1993. La agricultura del siglo XXI. Ediciones
Mundo-Prensa. Madrid-Espaa. Pp 189.192
Comisin Nacional de Fruticultura (CONAFRUT). 1996. Situacin de la oferta
de frutas peruanas a la demanda diversos pases. Ministerio de Agricultura,
Lima - Per.
Productos cuya importacin est sujeta a la emisin de una autorizacin
previa:

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